Утка запеченная с морковью рецепт с фото

Содержание рецепта:

Тонкости и секреты приготовления
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Утка кусочками с картофелем и морковью по этому рецепту станет для вас новым вкусным кулинарным открытием. Это отличное блюдо, которое подходит и для обеда, и для ужина, и для семейно трапезы, и для праздничного стола. Кушанье всегда будет радовать и вас, и домочадцев, и близких, и гостей. Не смотря на то, что утиное мясо немного жирное, но в нем находится много полезных веществ. Поскольку после готовки оно становится нежным и сочным, а благодаря овощам утка пропитывается соками и источает аппетитный аромат. Поэтому яство великолепно подходит для приготовления питательных и сытных блюд, которые придают энергию и силы.

Перед началом приготовления этого угощения, предлагаю ознакомиться с некоторыми тонкостями и секретами блюда.

Покупайте только молодую утку, у нее мясо нежное и мягкое. Старая птица получится жёсткой и невкусной, даже при длительном тушении.
Если попалась старая утка, то перед приготовлением выдержите ее в воде с уксусом или замаринуйте в лимоном соке. Это сделает мясо мягче.
Убирайте с тушки излишки жира, т.к. жирная еда плохо переваривается. Если оставить в утке жир, то блюдо будет иметь сальный привкус.
Чтобы блюдо не было сильно жирным, можете по желанию с кусочков снять шкурку. В ней больше всего жира и холестерина.

Калорийность на 100 г — 315 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

Утка — 0,5 тушки
Морковь — 2-3 шт.
Итальянские травы — 1 ч.л.
Любые пряности и травы — по вкусу
Чеснок — 1 головка
Репчатый лук — 2 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Картофель — 4-5 шт.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Соевый соус — 50 мл

Пошаговое приготовление утки кусочками с картофелем и морковью, рецепт с фото:

1. Утку помойте и очистите от черного подпала. Удалите внутренний жир, его особенно много у гузка. Разделите ее на кусочки и просушите бумажной салфеткой. Отберите те части, из которых будете готовить блюда, а остальное положите в холодильник.

2. Овощи (картофель, морковь, лук, чеснок) очистите и помойте. Нарежьте их крупными кусками.

3. Соедините все продукты для соуса: соевый соус, итальянские травы, соль, молотый перец и все любимые пряности и травы. Я использовала сушеную петрушку, сушеный базилик и молотую паприку.

4. В форму для выпекания выложите куски утки. Запекать ее можно в стеклянной, керамической, глиняной форме или обычном противне для духовки.

5. Сверху утки разложите нарезанные овощи.

6. Полейте продукты приготовленным соусом. Форму закройте фольгой или специальной крышкой и отправляйте блюдо запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа. Если у вас нет специальной формы, то можете все продукты сложить в рукав. Получится не менее вкусное угощение.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку тушёную с овощами.

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
Утка (небольшая, примерно 1200-1300 гр.)
Картофель (10 средних клубней)
Морковь (7-8 средних)
Лук красный (4-5 средних луковиц)
Соус:
Томатная паста (8 ст. л. с горкой)
Аджика (8 ч. л. с горкой)
Соевый соус (250-260 мл.)
Вода холодная кипячёная (примерно 200-250 мл., в зависимости от густоты томатной пасты и аджики)

Специи:
Соль
Паприка
Красный острый перец (по желанию)
Мускатный орех
Чёрный молотый перец
Чёрный перец горошком
Розмарин (сушёный)
Тимьян (сушёный)

Утка - птица довольно противоречивая. С одной стороны, мясо утки довольно жирное и не подходит для меню следящих за фигурой. Кроме того утка обладает довольно специфическим вкусом и ароматом. С другой стороны, мясо утки обладает массой полезных микроэлементов и витаминов, а её насыщенное по вкусу и цвету мясо при правильном приготовлении обогатит Ваш стол и кулинарный опыт. Лишний жир при разделке тушки лучше сразу срезать (особенно подкожный в районе гузки, бёдер и ножек). Его можно использовать в приготовлении других рецептов.

К насыщенно-красному мясу утки отлично подходят сладковатые соусы (из яблок, слив, мёда, апельсинов и пр.), тем более, что и само мясо обладает сладковатым привкусом. Но в данном рецепте предлагаю приготовить утку не сладкой, а слегка острой. В одном блюде и мясо, и гарнир. Утка получается нежной, мягкой, без специфического запаха, а овощи - просто нежнейшими, таящими во рту. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Утку избавим от внутренностей (если они имеются), тщательно промоем. У нас утка домашняя, поэтому сами полностью общипывали и потрошили (из-за этого и сохранилась длинная шея). На фото меньшее количество (чем указано в рецепте) моркови и лука, так как на время приготовления их (увы) дома оказалось меньше положенного.

2. Утку порубим на порционные куски, картофель - на половинки (или просто крупные куски, если у Вас более крупный картофель), морковь - так же крупно, лук - на четвертины (далее мы их разделим на половины "по перьям").

3. Противень для запекания застелим фольгой, слегка смажем оливковым маслом (не обязательно), равномерно выложим все ингредиенты.

4. Посыплем всё солью и специями.

5. Смешаем все ингредиенты для соуса.

6. Равномерно зальём все ингредиенты соусом, ещё раз слегка посыплем сушёным розмарином, накроем противень фольгой и поставим запекаться в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 50 минут. Затем сбавляем температуру до 180-ти градусов и оставляем противень ещё на 70 минут.

7. По истечении времени проверяем готовность: вынимаем противень из духовки, аккуратно открываем фольгу (горячий пар!) и протыкаем деревянной шпажкой (или зубочисткой) утку: если мясо протыкается легко и оно сочное - птица готова (в моей духовке утка к этому времени уже готова). Если нет - ставим ещё минут на 20. Овощи проверять нет нужды - они и так нежнейшие =)

8. Утка с овощами в остром соусе готова!

9. Украшаем зеленью и подаём. Невероятно вкусным получается соус, который подбирать хлебушком - истинное наслаждение!

10. Надеюсь, на фото видно, что и утка, и картофель безупречно мягкие и сочные. Морковь в данном рецепте особенно хороша и вкусна!

Автор Катя Барабанова

Запеченная утка - настоящие украшение стола! Вкусно и полезно!

утка - 1 шт.;
морковь - 5-6 крупных шт. (см. приготовление п.п. 2-3);
лук - 5-6 крупных луковиц (см. приготовление п.п. 2-3);
масло подсолнечное - 2 ст. ложки;
чеснок - 2-3 зубчика;
соль - по вкусу;
зелень - пучок;

Приготовление:
1. Если вы приобрели замороженную утку, то ее предварительно надо разморозить.
2. Почистить морковь и лук. Морковь порезать дольками, лук порезать кольцами. Слегка поджарить морковь на сковороде с толстым дном с добавлением подсолнечного масла. Затем добавить лук и все вместе жарить до образования золотистой корочки у лука и частично подгоревшей корочки у моркови.
3. Утку натереть чесноком, посолить, и начинить зажаренными морковью и луком. Их объем должен быть таким, чтобы при заполнении утки приходилось утрамбовывать пережарку. Уложить утку на противень спинкой вниз.
4. Разогреть духовку до 220-240 градусов. Поставить противень с уткой в духовку на 1,5 часа.
5. Через полчаса убавить жар в духовке до среднего (около 150 градусов) и оставить утку еще на 1,5 часа.
6. Готовую утку подавать, украсив свежей зеленью.

Вкусное и яркое блюдо из духовки с картофелем, морковью и утиными кусочками с ароматами соевого маринада Терияки и розмарина!

Ингредиенты для «Запеченная утка с овощами "Ароматная"»:

Утка (рубленная на кусочки) — 600 г
Картофель (крупный) — 4 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Смесь перцев (горошком) — 0,5 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Розмарин — 2 веточ.
Масло оливковое
Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2459.5 ккал	белки 97.7 г	жиры 173.4 г	углеводы 135.3 г
100 г блюда
ккал 170.8 ккал	белки 6.8 г	жиры 12 г	углеводы 9.4 г

Рецепт «Запеченная утка с овощами "Ароматная"»:

Утку нарубить на произвольные кусочки;

Добавить Терияки, хорошо помассировать, впитав соус в мясо;
Оставить на 30 минут;

На сильном огне обжарить кусочки утки со стороны кожи;

Выложить утку в форму для запекания;

Засыпать утку картофелем и морковью, резанными кубиками, добавить перцы, резанный на четвертинки лук, полить оставшимся от маринования соевым соусом, сбрызнуть маслом, дополнить веточками и розмарина и лавром;

Накрыть плотно фольгой (крышкой) и готовить при 200 градусах - 1 час;

Затем фольгу (крышку) убрать, вынуть розмарин и лавр и слегка подрумянить блюдо;

Чуть остынет - подавать украсив зеленью.

За милую маленькую леечку для декора фото, благодарю Зоеньку ( krolya13)!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

"Мясной винегрет"

46
333
18394

Куриная пастрома с соевым соусом

94
1465
61721

Самбук яблочный

98
485
16065

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 марта 2016 года pupsik27 #

25 марта 2016 года khris n2011 #

25 марта 2016 года Храмова Жанна #

25 марта 2016 года Татьяна М # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Манюша #

25 марта 2016 года Татьяна М # (автор рецепта)