Тушеная печень индейки с луком и морковью и

Лук чистим и нарезаем перьями

Наливаем подсолнечное масло в сковороду и обжариваем до полуготовности морковь вместе с луком

Выкладываем лук и морковь в отдельное блюдо

Печень индейки промываем

И нарезаем на кусочки, каждый кусок печени я разрезала на 3 части

И обжариваем на той же сковороде, где жарились лук и морковь. Обжариваем минут 5 на сильном огне.

Затем добавляем обжаренные до полуготовности морковь и лук, солим, перчим и перемешиваем. Огонь убавляем и тушим под крышкой примерно 10-15 минут. Овощи за это время дойдут до готовности и печень тоже. В процессе тушения можно проверять печень разрезав кусочек.

Подавать готовую печень индейки можно с картофелем. Печень получается очень мягкая и вкусная.

Печень индейки полезна, вкусна, востребована в кулинарии. Несмотря на то, что она намного жирнее куриной, ее с удовольствием включают в рацион люди, придерживающиеся принципов здорового питания. Проще всего этот продукт пожарить или потушить. Однако не зная, как приготовить печень индейки на сковороде, этот ценный продукт можно испортить. Для получения ожидаемого результата кулинару необходимо познакомится с технологией жарки и тушения индюшачьей печенки. Тогда он не допустит ошибок, и домочадцы останутся довольны предложенным угощением.

Особенности приготовления

Приготовление печени индюшки на сковороде не отнимает много времени и сил. Однако для того чтобы она не получилась жесткой и сухой, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Более сочной и нежной бывает свежая индюшачья печень. Она обладает красно коричневым цветом, гладкая, приятно пахнет. При покупке ее качество сможет оценить даже начинающая хозяйка.
Приготовить замороженную печенку вкусно тоже возможно, но для этого ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда она не потеряет много жидкости, останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся замораживанию. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.

Рецептов жареной и тушеной индюшачьей печени существует много, не всегда технология приготовления этих блюд остается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить предсказуемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Сколько жарить и тушить печень индейки

Время приготовления печени индейки на сковородке зависит от способа ее тепловой обработки и размера кусков.

Если вы хотите пожарить печенку без последующего тушения, то целые куски вам нужно обжаривать 20 минут, периодически переворачивая. Первые 7-8 минут жарьте печенку на сильном огне, затем на среднем. Последние 5 минут можно убавить огонь до минимального и накрыть сковороду крышкой. Разрезанную на 2-4 части печенку достаточно жарить 12-14 минут. Первые несколько минут готовить печенку лучше на сильном огне, затем уже на среднем. Порезанную небольшими кусками печень индюшки жарят всего 10 минут на среднем огне.
Обычно печенку сначала обжаривают, потом тушат. При выборе этой технологии приготовления целые куски обжаривают 10 минут, затем 20 минут тушат. Крупно нарезанную печень жарят 7-8 минут, затем тушат 15 минут. Если печень порезана мелко, ее достаточно пожарить 5 минут, затем потушить 10 минут.
Если вы хотите потушить печень индюшки без предварительного обжаривания, на целую нужно потратить 40 минут, на крупно порезанную – 30 минут, на мелко порезанную – 20 минут.

Готовность печени проверяют, разрезав ее ножом. Если она внутри светло-розовая, и из нее не вытекает темная жидкость, она готова.

Жареная печень индейки с луком

печень индейки – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
кефир – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
мука – 100 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Печень индейки очистите от пленок, удалите остатки сосудов. Разрежьте каждый кусок на 3-4 части (в одном направлении).
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с кефиром. Положите в кисломолочный продукт куски печенки, перемешайте руками. Оставьте на полчаса.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Как только он начнет приобретать золотистый оттенок, сдвиньте его к центру.
Выньте из кефира куски печени, обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем. Выложите на сковороду, расположив вокруг лука.
Обжарьте печень на сильном огне до образования румяной корочки (с обеих сторон).
Перемешайте печень с луком, убавьте огонь.
Пожарьте еще около 10 минут (до готовности), иногда переворачивая куски печени, чтобы они не подгорели.

На гарнир к жареной печени хорошо подойдут сочные овощи в виде салата или рагу. Также ее можно подать как самостоятельную закуску без гарнира.

Отбивные из печени индейки

печень индейки – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 80 г;
панировочные сухари – 80 г;
соль, перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Печень индейки разрежьте пополам вдоль, чтобы получились пластины, по форме напоминающие отбивные.
Поместите кусок печени в пакет, немного постучите по нему кухонным молоточком. Аналогичным способом отбейте остальные куски печени.
Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
В миску разбейте яйцо, взболтайте его венчиком.
В плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари.
Разогрейте в сковороде масло.
Каждый кусок печени обваляйте в муке, потом окуните в яйцо, затем запанируйте в сухарях, выложите на сковороду.
Обжарьте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
Убавьте интенсивность пламени, продолжайте жарить печень 6-10 минут, иногда ее переворачивая лопаткой.

В панировке печень получается нежной и сочной. В качестве гарнира к ней хорошо подойдет картошка (жареная, запеченная или в виде пюре).

Печень индейки, тушенная в сливках

Состав:

печень индейки – 0,8 кг;
сливки питьевые – 0,4 л;
твердый сыр (не обязательно) – 100 г;
соевый соус – 0,2 л;
сливочное масло – 120 г;
сушеный чеснок – 5 г;
лук-порей – 100 г;
перец – по вкусу.

Печень индейки помойте, очистите от пленок. нарежьте кусками размером около 3 см.
Растопите в сковороде масло, положите в него печенку, обжарьте ее в течение 5 минут на среднем огне.
Поперчите печень, добавьте порезанный кружками лук, чесночный порошок и соевый соус.
Готовьте лук с печенью, не накрывая сковороду крышкой, в течение 5 минут.
Добавьте сливки. Дождитесь, когда они закипят. Убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой и потушите печень в сливках 5 минут.

При подачи печенки к столу посыпьте ее тертым сыром. В качестве гарнира подайте картофель, рис или макароны.

Печень индейки с луком и морковью в сметане

Состав:

печень индейки – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
сметана – 50 мл;
вода – 50 мл;
соль, приправы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Морковь поскребите, помойте, осушите салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
Освободите от шелухи луковицу, порежьте некрупными кубиками.
Печень индейки крупно порежьте, посолите, приправьте.
В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные овощи и обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Уберите овощи со сковороды, на их место положите печенку, пожарьте ее на среднем огне 8-10 минут.
Смешайте субпродукты с овощами. Добавьте сметану и горячую воду. Убавьте огонь и потушите печенку 10-15 минут.

В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту печени можно подать гречку или рис, а также картофельное пюре.

Приготовленная на сковороде печень индейки – вкусная и сытная закуска, которая хорошо сочетается почти с любым гарниром. Подавать к столу ее можно и без каких-либо дополнений, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты Печень индейки тушеная с луком и морковью

Лук репчатый (Пассерование)	160 г
Морковь, красная (Пассерование)	144 г
Масло подсолнечное	30 г
Печень индейки (Тушение)	720 г

Пищевая ценность и химический состав "Печень индейки тушеная с луком и морковью".

Энергетическая ценность Печень индейки тушеная с луком и морковью составляет 285,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Печень индейки с овощами – очень простое и быстрое в приготовлении, вкусное и полезное блюдо. Его можно подать к столу с любым гарниром или съесть просто так, с кусочком хлеба. Готовим легко и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печень индейки 400-500 Грамм
Овощи замороженные 200-250 Грамм
смесь
Лук репчатый 1 Штука
большая
Растительное масло 2-3 Ст. ложек
Соль 0,5 Чайных ложки
по вкусу
Перец черный молотый 2 Щепотки
по вкусу
Базилик сушеный 0,5 Чайных ложки

Шаг 1

1. Для приготовления блюда я использую смесь замороженных овощей: морковь, зеленый горошек, брокколи, стручковая фасоль и болгарский перец.

Шаг 2

2. Луковицу очистим, нарежем четвертькольцами и выложим на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем лук до прозрачности или легкого подрумянивания.

Шаг 3

3. Печень индейки тщательно очистим от пленок и помоем. Обсушим и нарежем на более мелкие кусочки.

Шаг 4

4. Выкладываем кусочки печени к луку. Перемешиваем. Обжариваем на огне чуть больше среднего.

Шаг 5

5. Печень поменяла цвет, посолим и поперчим её, обжариваем, помешивая, еще минутку-полторы.

Шаг 6

6. Добавляем к печени овощи, перемешиваем. Солим, перчим и посыпаем сушеным базиликом или другими вашими любимыми приправами.

Шаг 7

7. И тушим под крышкой, уменьшив огонь, минут 10-12.

Печень индейки - и полезный, и вкусный субпродукт, который рекомендуют включать в рацион питания не только взрослых, но и детей. Индюшиная печень по структуре плотнее куриной, поэтому кусочки этой печёнки хорошо держат форму при жарке и тушении. Я предлагаю потушить печень индейки с овощами на сковороде. Печёночка получается мягкой, сочной и очень вкусной. Подать её можно с гречкой, картофельным пюре, булгуром или рисом. Потушите печень индейки по этому рецепту и в сочетании с гарниром вы получите прекрасный обед или ужин для всей семьи!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Очистим лук и морковь от кожицы. Нарежем морковь на кубики, а лук - на четверть кольца.

Промоем печень индейки под холодной водой, дадим стечь воде. Индюшиная печень похожа на куриную, но гораздо крупнее её.

Нарежем печень на кусочки не крупного размера.

В сковороде разогреем растительное масло и добавим к нему сливочное.

Отправляем в разогретую сковороду лук и морковь, жарим на среднем огне, иногда помешивая, до прозрачности овощей (примерно, 7-8 минут).

К обжаренным овощам выкладываем кусочки печени, солим и добавляем любимые специи.

Жарим печень на среднем огне, достаточно часто помешивая, примерно, 10-12 минут (до того момента, пока на кусочках не перестанет выделяться сукровица и они станут однородного сероватого цвета).

Далее в сковороду добавляем натёртые на тёрке помидоры.

Уменьшаем огонь до самого слабого и тушим печень индейки с овощами, примерно, 12-15 минут, периодически её помешивая. Тушить печень можно и накрыв сковороду крышкой, и не накрывая (при тушении под крышкой подливы будет больше, а при тушении без крышки жидкость будет активнее выпариваться). Это блюдо я тушила без крышки.

Когда печень индейки будет готова, добавляем в сковороду чеснок, пропущенный через пресс, перешиваем, кладём свежемолотый перец по вкусу, посыпаем мелко рубленной зеленью и выключаем огонь.

Наша очень сочная, мягкая тушёная печень индейки готова. Подаём её к любому гарниру на ваш вкус. Овощи, которые тушились вместе с индюшиной печенью, получаются не менее вкусными, чем сама печёнка.

Это блюдо получается и вкусным, и полезным, оно станет прекрасным обедом или ужином для всей семьи. Попробуйте, я уверена, вам понравится печень индейки, тушёная с овощами по этому рецепту!

Ах, как же много народу кривится, услышав о блюдах из такого субпродукта как печень. И как же они не правы. Ведь далеко не каждый продукт наделен столь замечательным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью. Печень – это просто кладезь полезнейших микро- и макроэлементов, так необходимых человеческому организму. Особенно этот уникальный продукт необходим детям и женщинам беременным, людям, имеющим склонность к таким заболеваниям как диабет и атеросклероз.
Я и сама в детстве и юности что называется воротила нос от печенки, в каком бы виде она не была приготовлена. Только повзрослев и ощутив во время беременности нехватку в моем организме необходимых для вынашивания здорового ребенка веществ, я наконец-то, распробовала этот продукт. Вот теперь пытаюсь приучить и своих уже достаточно не маленьких детей. Сегодня на нашем столе тушеная печень индейки с ракушками на гарнир .