В каком соусе можно приготовить куриные ножки

Курица – это вкусный и недорогой продукт. Приготовленная птица хорошо гармонирует со многими приправами и специями, поэтому можно сделать любой маринад и результат порадует. Наиболее сочным вариантом по праву являются куриные ножки в жареном виде. Однако и в других видах птица понравится многим. В статье подробно рассказано о приготовлении вкусных куриных голеней на сковороде.

Куриные ножки на сковороде с подливкой

В этом рецепте не используются ни овощи, ни сложный маринад. Все делается просто и быстро, а результат всегда вкусный. Если нет в наличии бульона, можно использовать и обычную воду, но в этом случае рекомендуется проверять блюдо на соль.

Что требуется

Чтобы приготовить куриные ножки на сковороде с подливкой необходимо подготовить:

куриный бульон – 1,5 ст;
куриные голени – 9-10 ножек;
луковица – 2 маленьких;
соль;
приправы для курицы;
растительное масло.

Этапы приготовления

Рассмотрим, как приготовить куриные ножки на сковороде с подливкой (пошаговый рецепт).

Для начала необходимо помыть голени и пожарить, должна появиться золотистая корочка. Если нет растительного масла, подойдет и растопленное сливочное.
Нарезать лук полукольцами или кубиками, обжарить вместе с мясом в течение нескольких минут до мягкости. Посолить, поперчить, всыпать подходящие специи.
Влить бульон, уменьшить огонь и тушить до мягкости мяса. Сковорода должна быть закрыта во избежание испарения подливки.

Куриные ножки на сковороде с подливкой готовы.

Куриные голени с подливкой из соевого соуса

Это вкусное и при этом простое блюдо. Так как соевый соус – большой друг риса, именно эта крупа подойдет в качестве гарнира. При варке риса следует добавить сливочное масло для придания нежного вкуса.

В рецепте отсутствует соль из-за ее высокого содержания в составе соевого соуса.

Компоненты

Для приготовления этих вкусных куриных ножек на сковороде понадобятся:

ножки куриные – 1 кг;
мед – 50 гр;
масло;
паприка, чеснок, перец.

Приготовление

Приготовить вкусные голени просто:

Помыть куриные части и высушить.
Смешать маринад – жидкий мед, соевый соус, специи. Поставить мариноваться куриные голени в приготовленном соусе на 30 минут.
Пожарить ножки на сковороде с растительным маслом до глянцевой корочки. Затем потушить под крышкой в течение получаса с добавлением оставшегося маринада.

Куриные ножки на сковороде с подливкой готовы.

С подливкой из овощей

Если нет времени стоять у плиты и готовить что-то изысканное, подойдет этот простой рецепт. Куриные ножки на сковороде с подливкой, приготовленные по этой инструкции, тают во рту, мясо нежное, ароматное и нет ни намека на сухость. В качестве гарнира подойдут, как овощи, так и крупы. Лучшим вариантом будет пюре из картофеля, гречка или вермишель. Использовать можно любые понравившиеся специи – смесь разных перцев, мята, хмели-сунели, имбирь.

Что потребуется из продуктов

Понадобятся следующие ингредиены:

голени курицы – 10 шт;
морковь – 2 маленьких;
луковица – 2 маленьких;
сливочное масло – 40 гр;
соль;
растительное масло;
перец, специи.

Как приготовить

Для начала надо помыть голени и снять кожу, если хочется более здоровое блюдо.
Подогреть на сковороде смесь масел, обжарить с одной стороны куриные ножки.
Нарезать произвольно луковицу. Когда мясо подрумянится, перевернуть на другую сторону и всыпать лук и обжаривать вместе с курицей.
Почистить морковку и нарезать на мелкие кусочки, всыпать в сковороду к остальным ингредиентам и жарить.
Добавлять специи и соль следует, когда куриные голени со всех сторон покроются румяной корочкой. Далее следует тушить блюдо полчаса, накрыв крышкой.

С томатно-овощным соусом

Блюдо можно подать самостоятельно, либо вместе с гарниром. Рекомендуется использовать любые овощи по сезону. Изюминка рецепта в том, что вкус готового блюда будет меняться, в зависимости от используемых компонентов.

Что понадобится

Чтобы приготовить куриные ножки на сковороде с подливкой, нужно взять:

голени куриные – 10 шт;
картофель – 4 средних клубня (можно больше);
морковка – 1 большая;
чеснок – 2 зуб;
луковица – 1 шт;
перец – 1 шт;
томатный сок – 1 стакан;
вода – 1⁄2 стакана;
соль;
паприка, перец, специи;
масло.

Как готовить блюдо

Ножки помыть, обсушить. Пожарить в масле на интенсивном газе до румяной корочки.
Все овощи произвольно нарезать. В другой сковороде обжарить с добавлением растительного масла до легкого зарумянивания.
Соединить все ингредиенты в одной большой сковороде, добавить воду и томатный сок, приправы, соль и перец.
Далее ножки с овощами следует готовить под крышкой 30 минут до мягкости картофеля.

С подливкой из сметаны

Блюдо подойдет как для повседневного питания, так и праздничного стола. Сметанная подливка имеет характерный молочно-сливочный вкус. По квартире будут витать аппетитные запахи.

Необходимые компоненты

голени курицы – 1 кг;
теплая вода – 100 мл;
сметана – 150 гр;
чеснок – 3 зуб;
масло растительное;
перец и соль, любая приправа для курицы.

Процесс готовки

Мясо необходимо помыть, обтереть салфетками и пожарить на сковороде.
В миске смешать воду со сметаной, добавить приправы, перец и соль, а также чеснок, нарезанный кубиками или протертый через пресс.
Полученный соус добавить в сковороду к мясу и тушить под крышкой 30 минут. Огонь должен быть слабым, чтобы голени хорошо потушились, а подливка не выпарилась.

С подливкой из томатной пасты

Вкус томатов отлично сочетается с мясом курицы. Также подойдут консервированные помидоры. Блюдо выходит ароматное. На гарнир все, что угодно – рис, картофель, овощное рагу, крупы.

куриные голени – 1 кг;
томатная паста – 50 гр;
горячая вода – 300 мл;
луковица – 1 шт.;
свежие томаты – 2-3 шт;
сливочное масло – 40 гр;
специи – тимьян, душистый перец;
соль.

В сковородке с толстым дном перемешать растительное и сливочное масло, растопить.
Добавить томатную пасту и прожарить все вместе, не забывая перемешивать.
Положить к соусу очищенные от шкурки и мелко нарезанные помидоры. Легко убрать кожуру с томатов можно, сделав крестообразный надрез зубочисткой по каждому плоду и обдав кипятком. Тогда кожура снимается очень быстро, практически сама.
Соус немного периодически помешивать, тушить 5 минут. Доведя массу до кипения, отправить в сковороду курицу, нарезанный полукольцами лук. Посолить и поперчить.
Налить в готовящееся блюдо горячую воду и закрыть крышкой. Затем следует тушить куриные ножки в течение получаса. За 10 минут до готовности можно подсыпать любимые специи и травы, тогда у блюда будет невероятный аромат.

Куриное мясо — поистине уникальный продукт. Добавляя во время приготовления разные овощи и специи, c каждым разом изменяется вкус блюда и радовать домочадцев становится очень просто.

Мягкие, сочные ножки, тушeнные с овощами в соусе

Ингредиенты для «Куриные голени во вкусном соусе»:

Голень куриная — 8 шт
Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Сок томатный — 250-300 мл
Майонез — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3330.6 ккал	белки 346.3 г	жиры 196.5 г	углеводы 45.1 г
100 г блюда
ккал 160.1 ккал	белки 16.6 г	жиры 9.4 г	углеводы 2.2 г

Рецепт «Куриные голени во вкусном соусе»:

Голени промыть, обсушить,натереть приправой, посолить немного

Обжарить на сильном огне со всех сторон

Пока жарятся голени, нарезать лук не очень мелко,
натереть на крупной тёрке морковь

Когда голени обжарятся со всех сторон, добавить к ним лук и морковь, туда же немного воды, дать потушиться 5 минут

приготовить соус: в томатный сок добавить майонез, посолить, добавить специи, хорошенько размешать

залить голени соусом, дать потушиться под крышкой минут 35 пока курица не станет совсем мягкой. В процессе ножки перевернуть с одной стороны на другую.
За 5 мин. до снятия с плиты выдавить немножко чеснока на каждую голень

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Октябрь"

35
826
8644

Сырный кролик

90
162
8228

Творожный торт "Наслаждение"

7
1917
167730

Фотографии «Куриные голени во вкусном соусе» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 января 2016 года pokito #

22 июля 2015 года lady farley #

17 апреля 2015 года kijakina88 #

10 марта 2015 года fatusha81 #

5 декабря 2012 года малибу #

18 февраля 2011 года ntta #

6 мая 2010 года Lzaika45 #

5 мая 2010 года ирина66 #

5 мая 2010 года Nanusha #

4 мая 2010 года dementia #

4 мая 2010 года Химик #

4 мая 2010 года liyba # (автор рецепта)

4 мая 2010 года Elvyrka #

4 мая 2010 года Diaboli #

4 мая 2010 года OLGA_BOSS #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Куриные ножки, или окорочка, хороши тем, что приготовить их можно самыми различными способами: тушить, запекать, жарить на гриле и на сковороде. Или сварите из куриных ножек бульон, чтобы затем приготовить суп, а мясо используйте для запеканки или ещё какого-либо блюда. Куриные ножки любимы хозяйками ещё и потому, что их, в отличие от куриных грудок, практически невозможно пересушить.

Куриные ножки состоят из двух частей: голени и бедра, иногда вместе с хребтовой костью. Перед приготовлением можно отделить голень от бедрышка, просто перерезав острым ножом сухожилие, соединяющее косточки.

Если ножки освободить от косточки, их можно нафаршировать различными начинками. Потратьте ещё несколько минут, чтобы снять и них кожу, распластайте и немного отбейте скалкой – и получите отличную замену капризным куриным грудкам. Готовьте из подготовленных таким образом куриных ножек отбивные, шницели, котлеты с сочной начинкой. Только учтите, что тёмное мясо требует довольно длительного приготовления: мясной термометр должен показывать от 77 до 82 С.

Куриные ножки, особенно голени, отлично подходят для пикника и других случаев, когда птицу лучше есть руками. Кстати, если вы подаете куриные ножки на званый ужин, потрудитесь извлечь из них косточки, чтобы гостям было удобно.

В курином мясе много богатого аминокислотами белка, витамина A и витаминов группы B, калия, фосфора, натрия и ценных ненасыщенных жирных кислот. Еще один большой плюс курицы в том, что готовится она быстро и без особых кулинарных ухищрений. Сегодня мы расскажем, что сделать из куриных ножек и как вкусно накормить всю семью.

Картофельно-томатная классика

Прежде чем решать, что можно приготовить из куриных ножек, важно правильно их выбрать. Голени первого сорта — крупные и упитанные, тогда как голени второго сорта на вид худосочные. В любом случае вес правильной ножки составляет 100–150 г. Мякоть у нее нежно-розового цвета, а подкожный жир — желтоватый. Если вы заметили перья или «пеньки» от них, такой продукт обработан с нарушением технологии. Никакого постороннего запаха тоже быть не должно. Если ножки соответствуют всем параметрам, можно приступать к приготовлению. Начнем с классики — куриных голеней с картошкой и томатами.

куриная голень — 6 шт.
средний картофель — 6–8 шт.
помидоры черри — 8–10 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
прованские травы — 2 ч. л.
соль и черный перец — по вкусу

Куриные ножки натираем черным перцем и солью. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем ножки со всех сторон, чтобы они покрылись тонкой румяной корочкой.

Картофель очищаем от кожуры, разрезаем пополам, натираем солью и прованскими травами. Вместе с голенями выкладываем картошку в форму для запекания, между ними помещаем целые помидоры черри. Сбрызгиваем все оливковым маслом и ставим форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.

Подавайте ножки с ломтиками картофеля горячими, прямо из духовки. При желании можно посыпать их зеленым луком или петрушкой.

Дуэт с грибами

В куриных ножках содержится много ценных витаминов. В частности, ниацин, незаменимый для слаженной работы нервных клеток. Щедрый комплекс микро- и макроэлементов поддерживает в норме сердечную мышцу, помогает стабилизировать давление и уровень холестерина. Правда, есть в курином мясе и гистамин, который у некоторых людей может вызвать аллергическую реакцию. Но это связано с индивидуальной непереносимостью, а не с качеством продукта. Если с аллергией у вас проблем нет, порадуйте близких таким рецептом вкусных куриных ножек.

куриные голени — 7–8 шт.
шампиньоны — 250 г
репчатый лук — 1 шт.
куриный бульон — 250 мл
белое сухое вино — 100 мл
сливки 20 % — 100 мл
сливочное масло — 20 г
растительное масло — 2 ст. л
чеснок — 2–3 зубчика
карри — 0,5 ложки
соль и черный перец — по вкусу
тимьян — по вкусу

Подготовленные голени натираем солью, черным перцем и карри, слегка обжариваем на растительном масле до румяного цвета. В другой сковороде пассеруем на растительном масле шампиньоны, нарезанные широкими пластинками, и мелко рубленный лук. Вливаем вино и полностью его выпариваем. Затем приправляем грибы тимьяном, перцем и солью, добавляем бульон и сливки, выдерживаем на слабом огне 5 минут.

Выкладываем в форму для запекания куриные голени, между ними помещаем крупно нарезанный чеснок. Заливаем ножки горячим сливочно-грибным соусом и отправляем запекаться при 200 °C на полчаса. Дайте им немного постоять в выключенной духовке — и можно подавать.

Ножки в томатном соусе

Куриные голени, как отмечалось, богаты полноценным белком, тогда как жиров и углеводов в них содержится немного. Такой продукт важно уравновесить правильным гарниром. Лучше всего ножки сочетаются с обычным или бурым рисом, гречневой крупой, картофельным пюре, пастой из твердых сортов пшеницы. В качестве легкого гарнира можно сделать витаминный салат из свежих овощей или просто подать салатные листья. Можно обойтись без всяких дополнений и запечь голени в густом томатном соусе. Он сделает мясо более нежным и сочным, а вкус — насыщенным. Вот подходящий рецепт приготовления куриных ножек.

куриные голени — 8 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
крупный сладкий перец — 1 шт.
помидоры черри — 6–8 шт.
маслины без косточек — 150 г
растительное масло — 3 ст. л.
томатный соус — 3 ст. л.
вода — 300 мл
мука — 1 ст. л.
соль, черный перец, розмарин, специи для птицы — по вкусу

Натираем куриные голени специями для птицы и подрумяниваем в сковороде с маслом. Далее голени убираем, высыпаем в сковороду измельченный лук, поджариваем до прозрачности. Закладываем морковь, нарезанную крупной соломкой, а через 5 минут — сладкий перец, нарезанный тонкими длинными полосками. Добавляем воду и томатный соус, томим овощи на тихом огне, пока масса не загустеет. В конце кладем маслины, подсыпаем муки, приправляем солью и перцем, равномерно все перемешиваем.

Голени выкладываем в форму для запекания, аккуратно заливаем томатным соусом с овощами, чтобы он полностью покрывал мясо. Ставим форму в духовку при 180 °C на 40–45 минут. Подавайте запеченные ножки, полив томатным соусом и украсив маслинами.

С азиатским колоритом

Курица обладает нейтральным вкусом, и его легко можно «направить» в нужную сторону. Вот почему эту птицу так любят в Китае. Для придания фирменного национального акцента здесь используют смесь из пяти базовых специй: корицы кассии, сычуаньского перца, семян фенхеля, бадьяна и гвоздики. В некоторых рецептах кладут еще мускатный орех и анис. Впрочем, в домашних условия можно выбирать любые азиатские специи на ваш вкус. Итак, готовим куриные ножки в восточном стиле.

куриные голени — 6 шт.
кунжутное масло — 3 ст. л.
соевый соус — 3 ст. л.
рисовый уксус — 1 ч. л.
соус табаско — 0,5 ч. л.
соус терияки — 1 ч. л.
молотая паприка, молотый чили, черный перец — по вкусу
кунжут — 2 ст. л.

Смешиваем в отдельной емкости соевый соус, соусы терияки и табаско, рисовый уксус. Подготовленные голени натираем паприкой, молотым чили и черным перцем, затем смазываем маринадом и оставляем на 10–15 минут мариноваться.

Разогреваем кунжутное масло в сковороде вок (или глубокой сковороде с толстым дном). Обжариваем ножки на сильном огне со всех сторон. Поливаем их оставшимся маринадом, вливаем совсем немного воды, накрываем крышкой, уменьшаем пламя до минимума. Томим ножки в сковороде до готовности. После этого даем настояться еще 10 минут. Слегка подрумяниваем кунжут в сухой сковороде и посыпаем им пряные ножки по-азиатски перед самой подачей.

Сливочно-лимонная нега

Мы привыкли считать куриные ножки дежурным блюдом, которое всегда выручит, когда долго стоять у плиты не остается времени. Однако даже такой продукт можно превратить в изысканное блюдо, достойное оказаться в праздничном меню. Не знаете, как необычно приготовить куриные ножки? Сейчас мы все расскажем.

куриные голени — 8 шт.
сливки 20 % — 200 мл
лимон — 1 шт.
чеснок — 2–3 зубчика
твердый сыр — 50 г
сливочное масло — 2 ст. л.
соль и черный перец — по вкусу
мускатный орех — щепотка
петрушка — для подачи

Растапливаем в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжариваем натертые солью и черным перцем куриные ножки. Сразу перекладываем в форму для запекания. В сковороду кладем оставшееся сливочное масло. Крупно нарезаем чеснок и слегка подрумяниваем в течение минуты. Вливаем теплые сливки, добавляем сок половины лимона и мелко натертую цедру. Доводим все до кипения, высыпаем тертый сыр и даем ему расплавиться. Добавляем щепотку мускатного ореха. Между куриными голенями кладем кружки из второй половины лимона и заливаем все горячим сливочным соусом. Убираем форму в духовку при 200 °C на 30 минут. Перед подачей украсьте румяные ножки свежей зеленью.

Вот лишь несколько способов, как можно вкусно приготовить голени. Еще больше рецептов блюд из куриных ножек ищите на нашем сайте. Там есть как классические варианты, так и оригинальные кулинарные идеи, которые придутся вам по душе. А вы сами любите ножки курицы? Как обычно их готовите? Есть ли в вашей копилке вкусные рецепты и фирменные блюда, которыми вы гордитесь? Ждем ваших рассказов в комментариях.

Представляем вашему вниманию еще один очень вкусный и простой рецепт куриных ножек с соусом. А поскольку соус готовится из доступных овощей, которые найдутся у каждого на кухне, блюдо наверняка войдет в домашнее меню. Ведь сочетание сытного куриного мяса, сочных овощей и ароматных специй - беспроигрышный вариант.

Ингредиенты для приготовления ножек куриных с соусом

Курица окорочок 2 шт
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Паста томатная 2 ст. ложки
Чеснок 5 зубчиков
Специя смесь перцев по вкусу
Паприка по вкусу
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление ножек куриных с соусом:

Шаг 1: Подготавливаем овощи.

Шаг 2: Подготавливаем куриные окорочка.

Шаг 3: Обжариваем овощи.

Шаг 4: Запекаем курицу с овощами.

Шаг 5: Подаем ножки куриные с соусом.

Советы к рецепту:

– Курицу не обязательно запекать в духовке, можно приготовить ее и на плите. Для этого доведите соус до кипения и тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 40 - 50 минут или пока мясо не сварится.

– Таким способом можно готовить не только окорочка, но и другие части курицы.

– Томатную пасту можно смело заменять свежими помидорами, которые лучше очистить от кожицы.

– Куриные окорочка перед добавляем в кастрюлю можно обжарить на сковороде до красивой румяной корочки, доводить ее до полной готовности на этом этапе не нужно.

Читайте также: