Вегетарианские сосиски вред и польза и вред

В колбасе и других мясных продуктах для веганов, которые продаются в Германии, нашли вредные добавки. Чтобы придать продукту внешний вид, аромат и вкус мяса, производители в больших количествах добавляют масло, сахар, соль, специи, а также зачастую экспериментируют с маринадом, красителями и усилителями вкуса.

Эксперт по питанию Гертрауд Хуизинги из Общества защиты прав потребителей в Бремене рассказал немецкому журналу Focus, что веганским шницелем из супермаркета, как и колбасой без мяса, не стоит злоупотреблять.

"Мы установили, что большинство продуктов слишком соленые и содержат очень много ненасыщенных жирных кислот", - отметил специалист.

По его словам, в целом, большинство вегетарианских и веганских готовых пищевых продуктов, включая колбасы, не являются более вредными, чем те же продукты из мяса или молока. Однако считать их полезными для здоровья или более качественными нельзя.

Потребители должны знать, что покупая продукты для веганов, они употребляют продукты, которые прошли масштабную переработку. Кроме того, альтернативная веганская еда, как выяснили эксперты в ходе исследования, часто содержит меньше витаминов и пищевых волокон.

Добавим, что Германия является лидером по производству новых веганских продуктов и напитков. В этой стране выпустили 15% от всех новинок для веганов, которые появились на мировом рынке в период с июля 2017 года по июнь 2018 года.

Колбаса — самый любимый и потребляемый россиянами продукт, увы. Увы – потому что отнести традиционную колбасу к продуктам здорового питания нельзя ни в какой степени. И тем не менее потребление колбас огромно, это продукты повседневного спроса, поэтому если Вы не можете совсем отказаться от их потребления, то хотя бы ограничьте, узнав о них побольше (из чего и как их производят) и отнеситесь к своему выбору сознательно. А еще лучше постарайтесь заменить обычную мясную колбасу на вегетарианскую, которая принципиально отличается от мясной отсутствием вредных жиров, отходов пищевых производств и вредных добавок.

Грамотному потребителю следует знать, как и из чего производят обычную колбасу. Поскольку мясную колбасу изготавливают из мясного фарша, то в его состав потенциально можно вести любые пищевые ингредиенты, именно поэтому производство колбасных изделий является основным способом сокращения отходов пищевой промышленности.

Сокращение отходов с целью расширения сырьевой базы для производства продуктов питания – это самый реальный и простой путь увеличения производительности пищевого производства. Этот путь предполагает более полное и рациональное использование всех компонентов животного сырья. Каковы же эти компоненты, которые ранее использовались ограниченно или шли на кормовые цели? Это прежде всего все категории субпродуктов- мякотные, мясокостные, слизистые, шерстные ( это внутренние органы животных, головы, ноги, хвосты, губы, уши, вымя, половые органы, полоски шкур, кровь, а также белковые стабилизаторы, полученные из шкур, жил и сухожилий). Научились использовать не только мясокостное сырье, но и крупные кости –часть в виде костной муки, а часть после мацерации – вымывания солей кальция из костей соляной кислотой в течении 5-7 дней с получением относительно мягкой массы коллагена. Отдельно следует сказать про кровь – ее научились использовать как в цельном виде, так и после удаления гемоглобина, концентрируя белки плазмы мембранными методами с последующей сушкой. Такой белковый наполнитель получают и из молочной сыворотки, которую раньше сливали в канализацию. Следует отметить, что именно сокращение отходов и потерь животного сырья позволило во второй половине ХХ века увеличить ресурсы продовольствия в три раза. Однако дальнейшие перспективы увеличения производства животного белка в соответствии с ростом численности населения нашей планеты весьма ограничены, поэтому неизбежно главным источником пищевого белка в ХХI веке станут растительные белки. И все же до осознанного перехода большей части человечества на вегетарианскую пищу еще далеко.

Так вот, все перечисленное выше малопривлекательное сырье можно использовать только в качестве добавки в мясные фаршевые изделия на основе не самого лучшего мяса (лучшие части туш идут непосредственно в продажу в качестве натурального мяса или на производство мясных деликатесов). Фарш можно промешать, добавить жировое сырье, специи, усилители вкуса, прокоптить, сварить и получить вполне приемлемый продукт. Так вот это и есть колбаса - готовый к употреблению мясной фарш, смешанный со специями, солью и жиром и спрессованный в кишке или искусственных ее заменителях. В производстве колбас используются все категории мягкого и твердого животного сырья, перечисленные выше, а также различные пищевые ингредиенты – белковые стабилизаторы на основе молочных продуктов и плазмы крови животных, текстураты, концентраты и изоляты соевого белка, изолят пшеничного белка, дешевые мучные продукты (преимущественно крахмал и пшеничная мука), различные полисахариды (каррагинан и др.), стабилизаторы, загустители и все виды жирового сырья. Используются также консерванты, фосфаты, красители, вкусовые добавки и наполнители (в перечне разрешенных сегодня пищевых добавок в России входит около 400 наименований).

Из всех добавок особо следует упомянуть о самой главной, неизменно применяющейся при производстве любых мясных колбас. Это нитрит натрия (добавка Е-250) — натриевая соль азотистой кислоты, называемая в рецептурах скромным «посолочным ингредиентом», который помогает сохранить приятный светло-розовый цвет колбасы, а также препятствует окислению жиров и бактериальной порче, т. е. является одновременно хорошим консервантом. Дело в том, что в процессе переработки мясной фарш приобретает землистый серый цвет за счет разрушения гемоглобина – железосодержащего белка крови, придающего ей красный цвет. Так вот именно нитрит натрия образует комплекс с гемоглобином, не позволяя ему разрушаться в процессе технологической переработки мяса, и таким образом сохраняет нужный розовый цвет колбасы. Все вроде бы просто, и добавка эта разрешена, и давным-давно используется в колбасном производстве в небольших безвредных концентрациях, и эффективной замены ей до сих пор не найдено. Однако нитрит натрия вступает в реакцию с аминокислотами белка при нагреве (а это и происходит в производстве всех без исключения колбас) с образованием нитрозаминов – сильнейших канцерогенов кумулятивного, т.е. накопительного действия, обладающих мутагенными свойствами и способствующих возникновению злокачественных опухолей. К таким же веществам относятся бензопирены, содержащиеся в коптильном дыме, поэтому все копчености, а особенно копченые колбасы, вредны.

К сожалению, нитриты содержатся в составе не только колбас, но еще и овощей и фруктов, выращенных с использованием азотных удобрений (они там содержатся вместе с нитратами, которые превращаются в нитриты в кишечнике под действием микроорганизмов). И все же канцерогеном, способствующим возникновению рака, сам по себе нитрит не является, и даже используется в медицине как сосудорасширяющее и бронхолитическое средство. А вот в колбасах нитриты превращаются в нитрозамины, особая роль которых в возникновении раковых опухолей давно доказана. Статистика неумолима – в странах, традиционно употребляющих большое количество мясных колбас, очень высок процент онкологических заболеваний (например, в Германии, несмотря на высокий уровень жизни в целом).

В отличие от мясных, вегетарианские колбасы не содержат нитрит натрия, и соответственно, в них нет нитрозаминов. Уже одно это обстоятельство сделает Ваш выбор среди колбасных изделий в пользу вегетарианских чрезвычайно грамотным. Белковой основой таких колбас, сосисок, сарделек, ветчин, паштетов являются наиболее полноценные растительные белки — соевый белок, пшеничный глютен (белок пшеницы), гороховый белок. В производстве вегетарианских колбас используются различные натуральные растительные масла, смеси специй и пряностей, натуральные красители (ферментированный рис), экстракты морских водорослей, некоторые крупы, иногда сыры, сухое молоко, свежие овощи, оливки, грибы. Ассортимент таких колбасных продуктов очень широк, Вы можете ознакомиться с ним в нашем интернет-магазине в рубрике Вегетарианские колбасы.

Безусловно, колбаса разнообразит и украшает наш рацион, от нее трудно отказаться даже убежденному вегану, поэтому выбор вегетарианских колбас — отличное решение для всех.

Воспринимать сосиски без мяса и йогурт, в биографии которого отродясь не было молока, как самую здоровую пищу готовы далеко не все покупатели.

ФОТО: Андрес Хаабу

Вечный спор медиков о пользе и вреде соевых продуктов и вегетарианства легко и быстро решил магазин в столичном торговом центре «Солярис», установив на ценниках к товару из сои – сосискам, колбасе, творогу, сыру – таблички «полезно для здоровья» (tervislik), пишет еженедельник «День за Днём».

Это вызвало недоумение у некоторых покупателей, которые обратились в газету с вопросом, почему зеленоватая колбаса, в которой нет мяса, преподносится им как продукт более полезный, чем, например, кусок свежайшей говядины. И вообще, у вегетарианства достаточно минусов, чтобы вот так провозглашать его здоровым образом жизни.

«При установке табличек мы руководствовались информацией производителя, что данные соевые продукты не содержат генетически-модифицированных веществ и включение их в рацион благоприятно для здоровья», – говорит Андрус Пыльд, директор по маркетингу и закупке товара ABC Supermarkets AS.

Директор также заверил, что таблички Tervislik используются только на полезных для здоровья продуктах, которые компания хочет отметить, а на какой товар поставить табличку – решает отдел маркетинга предприятия, как правило, совместно с поставщиком данного товара. По его словам, возможность поставить такую табличку есть у любого поставщика.

«Чтобы питание было здоровым, прежде всего, оно должно быть сбалансированно разнообразным», – говорит руководитель тартуского центра натуропатии Loodus Biospa, заведующая Biokliinik доктор медицины Наталиа Трофимова. По словам врача, большое количество мяса в организме вызывает процессы гниения, вырабатывается больше токсинов, перегружаются почки, и, как следствие, – возникает зловонное дыхание, закупорка сосудов, заболевания мочеполовой системы, нарушение работы сердца и ослабление суставов.

В сое содержится необходимый нашему организму белок, равноценный животному, но не содержащий холестерина, вследствие чего соя является альтернативой мясу. По сравнению с мясом, соевые продукты обладают рядом преимуществ. Соя способствует выведению из организма радионуклидов и ионов тяжелых металлов.

Однако, по мнению врача, здоровым питанием можно назвать лишь натуральное, приготовленное из свежих продуктов. Отказ от мяса или хотя бы значительное его сокращение в рационе может способствовать очищению организма от шлаков. Но при расчете верной пропорции веществ в рационе необходимо учитывать свой рост, вес, возраст, повседневную физическую и умственную нагрузку. Кроме того, многие соевые продукты, сосиски, например, перенасыщены всевозможными добавками, красителями, усилителями вкуса, запаха и т.д. Натурального продукта там немного, как, впрочем, и в обычных сосисках.

Содержание:

И веганы со стажем, и те, кто только ступил на «веганскую тропу», с удовольствием покупают и употребляют вегетарианскую колбасу. Выглядит она так же аппетитно, как колбаса мясная, но не содержит ни грамма натурального мяса, а только растительный белок, крахмал и различные наполнители – стабилизаторы консистенции и вкуса, специи.

Поскольку сейчас нет консенсуса между сторонниками вегетарианства и мясоедами, последние предают анафеме все заменители натуральных мясных продуктов и уверяют, что потребление такой пищи обязательно «аукнется» в ближайшем будущем серьезными неладами со здоровьем. А вегетарианцы уверены, что все зло на земле от мясоедения. Но вернемся к веганской колбасе.

Состав и технология приготовления веганской колбасы

Не только внешний вид, но и технология приготовления вегетарианской колбасы мало чем отличается от технологии приготовления вегетарианской колбасы. Как же отдельно готовится масса, которой наполняют пленочную «кишку». Далее идет термическая обработка продукта. А вот состав смеси, которой наполняют кишку, значительно отличается. Для качественной веганской колбасы достаточно иметь в составе 4 элемента:

Растительный белок – это может быть пшеничный белок, соевый, гороховый, фасолевый.
Это растительное масло натуральное.
Вода и натуральные специи.

Если колбаса имеет в своем составе только эти ингредиенты, можно не сомневаться, что это натуральный продукт высокого качества.

Но, к сожалению, не всегда состав веганской колбасы может похвастаться экологической чистотой. На что следует обратить внимание при выборе колбасы такого толка:

Если содержание Е410 – камеди плодов рожкового дерева, Е 418 – геллановая камедь, Е 440 модифицированный крахмал, имеются в составе колбасы, то не ждите от нее благотворного влияния на свой организм.
А если в составе заявлены сахар и искусственные витамины и минеральные вещества, то о пользе такого продукта не стоит и думать.

К счастью, сейчас в России появились добросовестные производители, которые делают веганскую колбасу по наиболее щадящей технологии. Основным наполнителем является сейтан – белок пшеницы, который не нуждается в загустителях и стабилизаторах. И масло используется родное – подсолнечное, а не пальмовое, которое годится в идеале, только для технических нужд.

Соевая колбаса

Пожалуй, первая веганская колбаса обязана своим происхождением сое. Позже стали делать сейтан. А там и просто бобовые наполнители из гороховой и фасолевой муки пришли на помощь.

Покупая колбасу из сои, стоит внимательно ознакомится с ее составом и убедится, что туда не входят загустители из серии «ешек». Сам по себе соевый текстурат обладает достаточно высокой степенью плотности, чтобы не использовать загустители и эмульгаторы. Но их использование удешевляет себестоимость продукта, что особенно привлекает недобросовестных производителей.

Как сделать вегетарианскую колбасу

Приготовить веганскую колбасу в домашних условиях не составит труда. Готовить ее не сложно, да и ингредиенты можно прикупить в супермаркете повсеместно, либо использовать продукты, которые есть дома, под рукой. Для этого пригодятся:

соевое мясо:
сейтан;
горох обыкновенный;
нут;
фасоль любая;
гречка;
сок свеклы для подкрашивания наполнителя;
лук и чеснок;
травы и специи.

Еще пригодятся рецепты и определенная сноровка. Рецептами постараемся вас снабдить.

Рецепт приготовления гороховой колбасы

Эту колбасу готовили ковбои на Диком Западе. Она была сытной, вкусной и долго не портилась. Так что, именно гороховая колбаса появилась задолго до моды на веганство. И сегодня в домашних условиях ее приготовить может каждый.

горох лущенный – 300 г;
масло растительное – 30 мл;
свекла – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
специи – соль, перец, мускатный орех молотый – по 0,5 ч. ложки;
сухая зелень майорана – 1 ч. ложка;
вода – 0,75 л.

Горох промыть и поставить вариться. Варить его до пюреобразной массы. Замачивать горох не надо, из него уйдет крахмал, а это не входит в наши планы.
Из свеклы отжимаем свекольный сок.
Лук обжариваем на растительном масле, в конце обжаривания добавляем продавленный через пресс чеснок.
Добавляем в гороховое пюре все ингредиенты и взбиваем массу погружным блендером.
Отрезаем верх у бутылки из-под воды, смазываем внутри стенки растительным маслом и заполняем бутылку гороховой массой.
Пару часов смесь остывает при комнатной температуре, а затем отправляем ее в холодильник.
Когда она хорошо застынет, ее надо извлечь из бутылки и завернуть в фольгу или пищевую пленку.
Наполнителем может быть нут, фасоль, чечевица. Все, что есть у вас под рукой.

Рецепт веганской колбасы из пшеницы

Лучше всего варить эту колбасу из сейтана – пшеничного глютена, но найти его в магазинах не так уж просто. Это не тот продукт, который продается повсеместно. Потому можно использовать пшеничное зерно, либо дробленную пшеничную крупу.

пшеница – 800 г;
свекла – 1 шт.;
масло растительное – 5 ст. ложек;
соль – 3 ч. ложки;
специи: карри, паприка, черный молотый перец – по ½ ч. ложки;

На ночь замочить пшеницу горячей водой. Утром воду слить и пшеницу промыть.
Свеклу натереть на терке и выложить в миску с пшеницей.
Отправить туда же все специи и перебить массу в блендере до однородности.
Сформировать из массы колбаску и поместить ее в пленку для запекания, перевязав с двух концов. Если колбаска длинная, то и по длине ее стоит перевязать ниткой.
Поместить колбасу в кипящую воду и варить не менее 0,5 часа.
Дать остыть, освободить от пленки и хранить в контейнере в холодильнике.

Вегетарианскую колбасу можно использовать для бутербродов, а можно и как наполнитель для любителей пасты карбонара.

Рецепт пасты карбонара с веганской колбасой

Вегетарианцы с большим пиететом относятся к итальянской пасте вообще и к пасте карбонара в частности. Почему бы не приготовить ее в веганской колбаской. Тем более, что для этого достаточно иметь следующие ингредиенты:

спагетти отварные – 200 г;
веганская колбаса – 70г;
грибы – 100 г;
паста мисо и соевый соус – по 1 ст. ложке;
горчица, столовое вино и сироп из кокосового сахара – по 2 ч. ложки;
соевое молоко – ½ чашки;
сыр из орехов кешью – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
свежая зелень петрушки – 3 веточки;
перец черный молотый – щепотка.

1. Грибы нарезать кубиками и слегка обжарить на сухой сковороде.

2. Веганскую колбасу нарезать кубиками.

3. Выложить спагетти в просторную миску и ввести все перечисленные ингредиенты. Все аккуратно перемешать и разложить по тарелкам, украсить сверху рубленной зеленью петрушки.

Сегодня веганскую колбасу можно купить не только в специализированных веганских магазинах, но и просто в магазинах здорового питания. Можно подыскать производителя, который не грешит «ешками», и покупать его продукцию постоянно, разнообразя свой рацион. А можно приготовить ее на собственной кухне и радоваться вкусному натуральному собственноручно приготовленному продукту. В любом случае, в выигрыше ваше здоровье.

Вред сосисок на организм человека последние года является распространенным предметом споров. Медики не одобряют употребление этого продукта в пищу из-за содержания консервантов, усилителя жира и насыщенных жиров. По своей питательной ценности колбасные изделия значительно уступают мясу и птице.

Химический состав сосисок

Главный вред сосисок заключается в спорном составе. Они отлично избавляют от голода, но практически не восполняют запас необходимых организму веществ. Именно поэтому сторонники здорового питания обходят их стороной. В качественных изделиях присутствует достаточное содержание белка. В недорогих разновидностях он может полностью отсутствовать. В химическом составе представлены следующие компоненты:

жиры;
йод;
витамины групп PP, E и B;
калий;
сера;
холестерин;
кальций;
фосфор;
железо.

Рецептурный состав может меняться, в зависимости от разновидности колбасных изделий. Мясо добавляют в минимальном количестве. Характерный вкус продукту придают химические добавки, а насыщенный цвет – красители. В качестве основных ингредиентов нередко выступают субпродукты, сало, крахмал, соевый белок и мясо механической обвалки. Оболочка колбасных изделий бывает, как искусственной, так и натуральной.

Польза сосисок для организма

Сосиски пользуются огромной популярностью за счет легкости приготовления. Кроме этого, их считают сытным и вкусным блюдом. Они могут выручить при отсутствии времени на готовку. К их полезным свойствам относят следующее:

восполнение энергетических сил;
профилактика анемии;
повышение эластичности сосудов;
нормализация уровня гемоглобина в крови;
предотвращение заболеваний эндокринной системы.

Самыми полезными считают изделия, приготовленные в домашних условиях. Их преимуществом является натуральный состав. В блюдо не добавляют стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса. Процентное содержание мяса можно менять на свой вкус. Наличие в составе белка обеспечивает восполнение энергии и стимулирует рост мышечной массы. Единственный вред таких сосисок – короткий срок годности. Кроме того, на их приготовление уходит много времени.

Вредны ли сосиски для здоровья

Вред сосисок для человеческого здоровья очевиден. Ведь в составе продукта очень мало полезных ингредиентов. В первую очередь нужно учесть, что блюдо обладает высокой калорийностью. На 100 г приходится около 380-400 ккал. Регулярное употребление продукта в пищу негативным образом сказывается на фигуре. Для людей с лишним весом это очень критично.

Сосиски вредны для здоровья содержанием генномодифицированных компонентов, красителей и консервантов. Эти вещества могут накапливаться в организме, вызывая в дальнейшем злокачественные опухоли. Самым опасным консервантом считается нитрит натрия. Он необходим для придания полуфабрикату характерного цвета. При постоянном употреблении консервант стимулирует развитие серьезных заболеваний пищеварительной системы.

Химические вещества вызывают привыкание, снижая способность наслаждаться натуральной пищей. Такой эффект достигается из-за искусственно повышения серотонина в крови. В некоторых случаях сосиски выступают в качестве аллергена. Их особенно вредно давать маленьким детям.

Растительные жиры, присутствующие в составе колбасных изделий, проходят тщательную обработку. В результате этого они трансформируются в трансжиры, которые несут существенный вред здоровью. Повышенное содержание соли негативно воздействует на работу мочевыводящей системы. При чрезмерном употреблении продукта в пищу могут возникать отеки и дискомфортные ощущения в области поясницы.

Противопоказания к сосискам

Вводить сосиски в рацион допускается далеко не всем. Продукт оказывает вред даже здоровому человеку. При наличии некоторых хронических заболеваний он может и вовсе усугубить сложившуюся ситуацию. К противопоказаниям относятся следующие:

аллергическая реакция;
мочекаменная болезнь;
подагра;
заболевания пищеварительной системы;
нарушенный обмен веществ;
лишний вес;
мочесолевой диатез.

Из-за излишнего содержания соли колбасные изделия увеличивают риск развития артрита и отечности. При подагре они пагубно влияют на самочувствие человека. Иногда их употребление повышает артериальное давление. В детском возрасте вред сосисок заключается в развитии аллергической реакции и расстройстве пищеварения. Поэтому колбасный полуфабрикат категорически запрещено давать в возрасте меньше 3 лет.

Правила употребления сосисок

Чаще всего сосиски употребляют вместо мяса в дополнении к какому-либо гарниру. Они отлично сочетаются с картофелем, рисом и макаронами. Перед употреблением их варят или обжаривают с нескольких сторон. Длительность варки колбасного изделия составляет 3-5 минут. Некоторые разновидности блюда готовят около 7 минут. Категорически запрещено оставлять сосиски в воде после приготовления, поскольку они разбухают и теряют форму.

Огромную популярность получили хот-доги с сосиской. Не меньшим спросом пользуются мясные изделия в дрожжевом тесте. Их можно приготовить и в домашних условиях. На завтрак колбасное изделие можно употреблять в составе яичницы. Вред продукта будет менее выраженным, если отказаться от использования майонеза и жирного соуса. Также желательно уделить повышенное внимание выбору сосисок. У качественных экземпляров в составе присутствует мясо говядины, птицы или свинины. Количество консервантов и различных добавок должно быть минимальным.

При регулярном употреблении продукта следует периодически очищать организм от шлаков. Желательно не есть более 500 г в неделю. При умеренном употреблении сосиски не окажут существенного вреда здоровью. Также не стоит давать их детям, так как в этом случае вероятность развития привыкания к подобным продуктам выше.

Можно ли сосиски при беременности

Сосиски – вредная еда и для беременных женщин. Но под воздействием гормонов нередко возникает желание съесть что-то запрещенное. При эпизодическом употреблении сосисок ничего страшного не случится. Но в чрезмерном количестве они могут нанести вред здоровью малыша и его матери. На последних месяцах беременности введение полуфабриката в рацион усиливает отечность организма. Это приносит ощутимый дискомфорт и трудности со стулом. На первых неделях беременности колбасное блюдо попросту не несет никакой пользы.

Заключение

Вред сосисок на организм человека достаточно выражен, но мало кто полностью исключает этот продукт из рациона. Если отказаться от него невозможно, следует хотя бы ограничить его количество. К тому же качественные сосиски стоят гораздо дороже, чем курица или мясо.

В прошлом году Всемирная Организация Здравоохранения провела очередное независимое исследование. Объектом для изучения стали изделия из переработанного мяса (колбаса, сосиски), которые, согласно заключениям ученых, являются не менее опасными чем сигареты или алкоголь.

Для производства изделий вроде колбасы или сосисок, применяется мясо животных, проживающих свою короткую жизнь на интенсивной откормке. Для того, чтобы увеличить запас жира, животному максимально ограничивают возможность передвижения. Корова, которая в будущем станет колбасой, питается не травой, а исключительно кукурузой, смешанной с различными белковыми добавками и с примесью перемолотых костей ее сородичей. В итоге, производство получает требуемый результат — жирную крупную корову, которая и пойдет на убой с последующим производством колбасы и сосисок. Жировой баланс у такого животного смещен в сторону омега-6, что уже априори делает продукт крайне вредным еще до начала производства.

В процессе производства используется абсолютно все: шкура, жир, кости, из которых добывают максимальное количество жира, чтобы получить наиболее дешевый продукт. В полученную мясную заготовку добавляется пальмовое масло. Жирные кислоты в масле изменяют свою химическую структуру и преобразуются в трансжиры (наиболее опасная разновидность жиров). Парадокс в том, что в чистом виде пальмовое масло является очень полезным продуктом.

Мясной фарш, смешанный с топленным жиром и разбавленный пальмовым маслом, приобретает желто-белый окрас, что делает его крайне непривлекательным для реализации. Эта проблема решается добавлением огромного количества красителей и различных стабилизаторов. Раньше в качестве стабилизаторов использовали желатин и крахмал, но с прогрессом на смену им пришли гидроколлоиды, способные в десятки раз лучше связать мясной фарш с водой. Вы не знаете что такое гидроколлоиды? Купите любой обойный клей и смешайте его с водой.

Полученная смесь нуждается в дополнительной устойчивой окраске, поэтому в ход идет нитрит натрия. Именно он придает колбасе красно-бардовый оттенок. Кроме того, нитрит натрия замедляет процесс естественного гниения, позволяя хранить продукт несколько месяцев. Для справки: нитрит натрия — главная причина развития рака желудка, но убрать этот компонент из колбасы и сосисок невозможно, так как продукт начал бы гнить уже через несколько часов.

Колбасные изделия — это сложный химический продукт, содержащий в себе смесь из останков животного.

Пройдет время и человечество задаст вопрос: «Как же так, наши предки не подозревали о колоссальном вреде этого продукта?» На самом деле люди все понимают и подозревают, но примитивность не позволяет им осуществить эволюционный скачок и выйти за те рамки, что им прописала пропаганда и реклама.

Нельзя не отметить еще одну забавную особенность колбасных изделий. Их нельзя варить или жарить, так как при термической обработке запускается механизм агрессивного окисления химических добавок, которые в результате провоцируют геморрой и в конце концов рак кишечника.

Всемирная Организация Здравоохранения официально признала вред колбасных изделий и занесла их в список наиболее опасных продуктов, являющихся результатом переработки мяса животных.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Читайте также: