Все буде добре рецепты крылышки баффало

Приветствую вас, дорогие читатели и любители остренького! Сегодня мы приготовим в домашних условиях необычное, но очень вкусное блюдо – куриные крылышки Баффало. Когда мы с друзьями собираемся большой компанией, я обязательно их готовлю в качестве закуски. Крылышки получаются сладковато-острые, аппетитные, и от них просто невозможно оторваться.

Оригинальный классический рецепт основан на соусе Баффало с острым красным перцем. Подавать такую закуску нужно с дипом блю чиз и кусочками стебля сельдерея, эти продукты отлично сочетаются. Давайте разберемся, как приготовить крылья по классическому рецепту с фото пошагово. А заодно научимся их жарить разными способами: во фритюре, на гриле, в духовке.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Полезные советы

1. Если обжаривать крылышки во фритюре, а не на сковороде, они будут более хрустящими.
2. Я рекомендую подавать блюдо с сельдереем, как принято в классическом рецепте. Он нейтрализует сильную остроту.
3. В красный острый соус лучше не добавлять большое количество приправ, они будут лишними и исказят вкус.
4. В крылышках Баффало очень важна их зажаренная корочка, она обязательно должна быть хрустящей, поэтому я рекомендую брать масла столько, чтобы части тушки были полностью погружены.
5. Для данной закуски старайтесь выбирать крупные или средние по размеру крылья, лучше не замороженные, а охлажденные.
6. Не используйте в приготовлении крайнюю фалангу, она не мясистая.
7. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
8. Перед жаркой любые части птицы можно несколько раз проколоть зубочисткой, так мясо получается более нежным и мягким.

Польза и вред

1. Если говорить о пользе куриных крыльев, то можно отметить, что мясо курицы богато белком, магнием, железом, витаминами группы В и считается диетическим продуктом.
2. В 100 г крыльев содержится 19,3 г жира, что даже больше, чем в куриных бедрышках.
3. У крыльев, жареных в масле, калорийность значительно повышается, поэтому не стоит ими злоупотреблять.
4. Острые блюда не рекомендуется употреблять людям с заболеванием ЖКТ, например, гастритом или язвой.

Варианты

• На гриле

Куриные крылышки, приготовленные на гриле, немного отличаются от классических. При жарке не используется панировка, но несмотря на это их вкус не ухудшается. Они получаются очень сочными и ароматными, запах дыма придает им особую пикантность.

Куриные крылышки Баффало можно запечь в духовке. Такой способ приготовления практически не отличается от классического рецепта. Запекать рекомендуется до золотистой корочки при температуре 180 градусов на противне, предварительно застелив его специальной бумагой. Запеченное в духовке блюдо получается менее калорийным за счет отсутствия растительного масла. Перед запеканием крылья можно смазать, маслом, толченым чесноком и посыпать перцем и солью.

• От Юлии Высоцкой

Как и у любой хозяйки, у Юлии Высоцкой есть свой оригинальный рецепт приготовления крылышек Баффало. Юлия предлагает готовить их без какой-либо панировки и острых приправ. Она рекомендует не использовать магазинные соусы и порошковые специи, а брать натуральные ингредиенты. В состав соуса входят помидоры и острый перчик.

На открытом огне крылышки получаются очень вкусными и ароматными. Для них обычно готовят маринад из смеси оригинальных специй и приправ.

Благодаря маринованию крылья при жарке обретут хрустящую корочку, а мясо останется сочным.

• От Джейми Оливера

Джейми Оливер предлагает нам далеко не классический рецепт крыльев Баффало, можно сказать, скорее в азиатском духе. Для соуса Джейми использует имбирь, соевый соус, мед и смесь из 5 специй. Подается блюдо вместе вареным яичным рисом и капустой пак-чой на гарнир.

Заключение

Если вы любитель чего-то остренького и пикантного, обязательно попробуйте приготовить восхитительные и обжигающие крылышки Баффало, они легко готовятся в домашних условиях.

Ставьте лайк и делитесь рецептом со своими друзьями. А еще у меня к вам просьба, расскажите в комментариях, если уже успели приготовить данное блюдо. Очень интересно, понравилось ли оно вам? До встречи!

Крылышки разрезаем на две части и маринуем в смеси кефира, горчицы, чайной ложки острого красного соуса (кетчуп + чили), давленого чеснока (5 зубчиков), соли и перца не менее пяти часов. Выкладываем крылышки на противень, застеленный фольгой, и отправляем в разогретую до 220°С духовку на 40 минут. Во время запекания один раз переворачиваем крылышки на другую сторону, чтобы они подрумянились с каждой стороны.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Приготовление сырного соуса

Сыр перебиваем в блендере вместе со сметаной и йогуртом.

Приготовление соуса «Баффало»

Растапливаем в кастрюльке сливочное масло. Добавляем сахар и постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Добавляем столовую ложку острого соуса, томатный соус, давленый чеснок, уксус и соль. Готовим до загустения.

Подача и сервировка крылышек «Баффало»

Морковь и сельдерей нарезаем длинной тонкой соломкой. Крылышки перемазываем соусом и подаем куриные крылышки баффало с овощами и сырным соусом.

Содержание рецепта:

• Крылышки баффало — секреты приготовления
  
• Крылышки Буффало: классический рецепт
  
• Куриные крылышки Баффало: оригинальный рецепт
  
• Крылышки Буффало в духовке
  
• Крылышки Баффало на гриле
  
• Видео-рецепты
  

Популярность на весь мир куриные крылышки Баффало приобрели особому способу приготовления. Сначала их обваливают в муке с приправами, после обжаривают во фритюре и помещают в жгучий соус. Но чтобы они радовали невероятным колоритным вкусом и пряным ароматом необходимо знать определенные секреты.

Крылышки Баффало — секреты приготовления

Крылышки Буффало: классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 385 ккал.
• Количество порций — 5
• Время приготовления — 2 часа маринования, 30 минут запекание

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1,5 кг
• Яблочный укус — 1 ст.л.
• Кетчуп — 200 г
• Коричневый сахар — 100 г
• Табаско — 1 ст.л.
• Соевый соус — 1 ч.л.

Куриные крылышки Баффало: оригинальный рецепт

Оригинальный рецепт Баффало весьма прост в исполнении. Чтобы удивить гостей превосходным блюдом, строго следуйте рецепту и всем рекомендациям.

Ингредиенты:

• Крылья — 1 кг
  
• Сливочное масло — 50 г
  
• Коричневый сахар — 3 ст.л.
  
• Острый соус — 2 ст.л.
  
• Перец — щепотка
  
• Соль — щепотка
  
• Чили — 1 ст.л.
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Сельдерей — 1 шт.
  
• Мука — 100 г
  
• Кайенский перец — 1 ч.л.
  
• Паприка — 0,5 ч.л.
  
• Оливковое масло — для жарки
  

1. Крылья помойте и разделите на части, крайнюю фалангу не применяйте.
   
2. Для панировки соедините муку, паприку, кайенский перец, соль, черный перец. Смесь высыпьте в полиэтиленовый пакет.
   
3. Добавьте курицу и потрясите пакет, чтобы масса равномерно распределилась по мясу.
   
4. В сковороде разогрейте большое количество оливкового масла и обжарьте курицу до золотистой корочки.
   
5. Выложите мясо на бумажную салфетку.
   
6. Для соуса Баффало смешайте растопленное сливочное масло с коричневым сахаром, чесноком, солью и перцем.
   
7. Смесь смешайте с крылышками, чтобы она полностью покрыла продукт.
   
8. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.
   

Крылышки Буффало в духовке

Чтобы вкусно приготовить Буффало, при этом снизив калорийность, мясо можно запечь в духовке. Рецепт отличается предварительным маринованием, затем запеканием на противне в духовке и погружением в горячий пряный маринад.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 12 шт.
  
• Кефир — 500 мл
  
• Соль — 10 г
  
• Перец — щепотка
  
• Чеснок — 3 зубка
  
• Соус чили — 30 мл
  
• Сахар — 3 ст.л.
  
• Кайенский перец — 1 ч.л.
  
• Паприка — 0,5 ч.л.
  
• Мука — 150 г
  
• Винный уксус — 3 ст.л.
  
• Сливочное масло — 50 г
  

1. Крылья помойте, обсушите и разрежьте на части.
   
2. Для маринада смешайте кефир, соль, чеснок, черный молотый перец, соус чили.
   
3. В маринад опустите курицу и оставьте на 20 минут.
   
4. Противень смажьте маслом и выложите крылья.
   
5. Отправьте их в разогретую духовку до 200°С на 20 минут. После переверните и поджарьте еще 20 минут.
   
6. Для соуса Баффало растопите сливочное масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соус чили, винный уксус, паприку, соль и сахар.
   
7. Готовые крылышки выложите на блюдо и залейте заправкой.
   

Крылышки Баффало на гриле

Буффало на гриле — не совсем традиционный рецепт, т.к. отсутствует фритюр, но его можно считать традиционным, т.к. запеченные куриные крылышки подаются под острым соусом.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 1,2 кг
  
• Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
  
• Растительное масло — 2 ст.л.
  
• Сливочное масло — 1/2 ст.
  
• Острый соус Табаско — 12 ст.л.
  
• Сахар — 1 ч.л.
  
• Чесночный порошок — 1 ч.л.
  
• Черный перец — 1 ч.л.
  

1. Для приготовления соуса смешайте сливочное масло, соус Табаско, сахар, чесночный порошок, черный перец.
   
2. Продукты поставьте на огонь и держите до расплавления масла.
   
3. Перемешайте соус и выключите огонь. Если соус будет загустевать, подогрейте его, помешивая, не доводя до кипения. Он должен всегда оставаться жидким.
   
4. Куриные крылья помойте, высушите и разрежьте на 3 части.
   
5. Натрите их солью и растопленным растительным маслом.
   
6. Выложите их на решетку гриля в один слой и готовьте на медленном огне.
   
7. Переверните крылья и смажьте соусом Баффало. Закройте решетку и пеките буффало еще полчаса. Периодически смазывайте их соусом.
   

Обжигающие куриные крылышки во фритюре buffalo — это праздник для желудка любителя фаст-фуд. Приготовим дома?

Buffalo chicken wings — классический фаст-фуд. Горячие, сочные, сладковато-острые крылья, обжаренные во фритюре и пропитанные ароматным сливочным соусом с красным перцем, традиционно подаются с палочками сельдерея и дипами Ранч (со сметаной, чесноком и зеленью) или Блю чиз (на основе расплавленного голубого сыра с плесенью).

Крылышки «Буффало» — блюдо демократическое во всех смыслах: аппетитное и острое мясо едят исключительно руками, обжигаясь то ли от остроты, то ли ли от горячего фритюра, то ли от нетерпения и удовольствия. Блюдо готовится достаточно быстро — чуть более получаса, и горячая закуска к пиву на столе!

Ингредиенты

• крылья куриные 500 г
• мука пшеничная 0,5 стакана
• соль 3 щепотки
• перец красный молотый 0,5 ч. л.
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• соус острый 3 ст. л.
• масло сливочное 50 г
• чеснок гранулированный 0,5 ч. л.
• приправа для курицы 0,5 ч. л.
• растительное масло 1 ст.

Приготовление

Крылышки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем по суставам на фаланги — для этого рецепта крайняя, самая маленькая фаланга не понадобится, так как в ней практически нет мяса.

В глубокой миске соединяем муку с солью, красным молотым перцем, паприкой и приправой для курицы.

Нарезанные крылышки панируем в мучной смеси и отставляем в сторону мариноваться на 20-30 минут.

Обжариваем во фритюре промаринованные крылышки до готовности. Если фритюрницы нет, то просто жарим птицу в глубокой сковороде с кипящим маслом небольшими порциями по 10-15 минут.

В отдельной емкости соединяем все необходимые ингредиенты для соуса «Баффало»: размягченное при комнатной температуре сливочное масло, острый соус (можно добавить пару капель табаско), гранулированный чеснок, немного приправы для курицы и молотого острого перца.

Перемешиваем все ингредиенты для соуса, ставим кастрюлю или сотейник на огонь и доводим до кипения, но не кипятим, чтобы соус не расслоился! Готовым горячим соусом заливаем обжаренные крылышки.

Прикрываем миску большой крышкой или плоской тарелкой и несколько раз встряхиваем, чтобы соус равномерно распределился по крыльям.

Отставляем готовое блюдо в сторону на 5 минут, чтобы крылышки успели полностью пропитаться заливкой.

Тем временем готовим быстрый соус к куриным крылышкам, соединив сметану с мелко нарезанным укропом, солью и парой зубчиков чеснока, пропущенного через пресс. Можно подать и традиционный дип «Блю чиз», соединив в равных количествах голубой сыр с несладким йогуртом и сметаной, щепоткой соли и зубчиком измельченного чеснока.

Подаем куриные крылышки «Баффало» в горячем виде.

Справка. Острые куриные крылышки «Буффало» (или «Баффало», правильны оба слова) — культовое блюдо Америки, пользующееся огромной популярностью в местных кафе и пабах. Для крылышек даже праздник придумали — «День куриного крылышка», или Chicken Wing Day (отмечается 29 июля).

Знаменитые крылья — острые, горячие с необычным остро-сладким соусом — непревзойденная американская классика! Яркие рыжие кусочки – целая история в тарелке, о которой ниже. А пока — классический рецепт крылышек Баффало в двух вариантах с фото. Как их приготовить в сковородке, а также в духовке, расскажут наши хозяйки.

Крылышки «Баффало»: классический рецепт

Что нам потребуется для наших «Баффало»

• крылья куриные — 500 г;
• мука пшеничная — 0,5 стакана;
• соль — 3 щепотки;
• перец красный молотый — 0,5 ч.л;
• паприка молотая — 0,5 ч.л;
• соус томатный – 3 ст.л;
• масло сливочное — 50 г;
• чеснок гранулированный — 0,5 ч.л;
• приправа для курицы — 0,5 ч.л.;
• растительное масло — 1 стакан.

Для соуса «Блю чиз»

• голубой сыр – 40 г;
• йогурт натуральный – 1 ст.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец – по вкусу

• стебель сельдерея – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Количество: 4 порции

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Как приготовить крылышки по классическому рецепту: фото и видео