Запеканка из говяжьей печени с морковью и луком

• Комментарии
• В избранное

• Печень 600 г
• Морковь 2-3 шт
• Лук репчатый 1-2 шт
• Молоко 100 мл
• Крупа манная 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное 2-3 ст.л.
• Сметана 3 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.
• Сахар щепотка

• Вам понадобится: 1 ч. 30 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Печень
• Тип блюда:Ужин

Печень можно использовать любую, у меня была свиная, запеканка получается хорошая, но вкуснее она будет из говяжьей печени или печени индейки. Свиную печень предварительно желательно выдержать в молоке или под холодной проточной водой.

Печень надо измельчить в блендере.

Измельчить всю печень.

Добавить к ней молоко и манную крупу.

Перемешать и убрать в холодильник на пару часов.

Тем временем надо подготовить начинку. Для нее берем лук и морковь.

Выложить его на сковороду с растительный маслом, присыпать щепоткой сахара, пусть обжаривается на несильном огне.

Морковь натереть на терке.

Выложить морковь к луку, тушить до готовности.

Через два часа масса из печени загустела, так как манка разбухла. Надо добавить в нее соль и черный молотый перец, перемешать.

На дно формы для духовки выложить половину моркови и лука. Подсолить.

Выложить половину печеночной массы.

Сметану смешать с майонезом. Половиной полученной смеси смазать слой печенки.

Выложить вторую часть моркови и лука, чуть подсолить.

Выложить оставшуюся печенку.

Сверху смазать сметаной с майонезом.

Запекать в духовке на среднем огне примерно час, в зависимости от духовки может чуть больше. После приготовления запеканке надо дать полностью остыть, затем убрать в холодильник. Подавать такую запеканку надо в охлажденном виде.

Перед подачей украсить по желанию. Приятного аппетита!

Печеночная запеканка в духовке считается диетическим продуктом. С одной стороны, это полезное мясное блюдо, с другой, его можно приготовить так, чтобы в нем было минимум калорий.

О блюде

Польза запеканки с печенью в духовке объясняется тем, что в составе самого продукта много полезных веществ. С другой стороны, это довольно тяжелый продукт, который может накапливать вредные вещества.

Сделать запеканку из печени в духовке – хорошее решение, если обыкновенную жареную или тушеную готовят относительно регулярно. Это разнообразит стол, не убавляя полезных веществ. Кроме основного ингредиента используются дополнительные компоненты. В итоге получается самостоятельный продукт, не всегда требующий гарнира. А если свести к минимуму масло, взять говяжий продукт для печеночной запеканки, то калорийность резко снизится. Для тех, кто стремиться похудеть, блюдо станет полезным дополнением в рационе.

Советы по приготовлению

Приготовить запеканку из говяжьей печени в духовке можно разными способами. Главное соблюсти несколько простых рекомендаций:

• чтобы приготовить печеночную запеканку, желательно добавлять рис и его следует предварительно отварить;
• овощная зажарка из лука и моркови добавит вкуса, но не стоит добавлять туда болгарский перец или томаты, чтобы не испортить вкус;
• воздушная печеночная запеканка получается, если не добавлять рис, но тщательно взбивать массу;
• рецепт запеканки из говяжьей или иной печени в духовке не оговаривает количества пряностей или зелени, так что лучше заранее выяснить, сколько примерно отвечает индивидуальному параметру «по вкусу».

Кроме того, если готовить в духовке запеканку из печени, по диетическим рецептам берут минимум масла, не используют майонез или сметану, сливочное масло. Печеночный фарш чаще делают из говяжьего или куриного продукта.

Печень «по-царски» запеченная в духовке с овощами — нежное и вкусное второе блюдо, которое подойдет на ужин для всей семьи. Эта запеканка с печенью готовится быстро и легко по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты:

• Печень 500 г.
• Манка 0,5 стакана
• Молоко 0,5 стакана
• Лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Яйца 1 шт.
• Сметана 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Как готовить запеканку с печенью:

Куриную печень измельчите в блендере.

Добавьте молоко, манную крупу, соль, перец по вкусу хорошо перемешайте и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час.

Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте кольцами четвертинами, обжарить на сковороде в растительном масле до полу готовности.

Форму смажьте маслом, выложите половину печени.

Сверху положите обжаренные морковь с луком.

Затем положите вторую половину печени и хорошо разровняйте сверху.

Запекать печень в предварительно разогретой до 190 градусов духовке.

Через 40 минут достаньте печень из духовки, залейте взбитым яйцом со сметаной и снова поставьте запекаться на 20 минут.

Когда печень запечется ее можно украсить тертым сыром и зеленью.

Запеченная печень в духовке «по-царски» готова!

Ингредиенты:

• Печень говяжья - 1 кг
• Манная крупа - 3 ст. л.
• Молоко - 200 мл
• Морковь - 2 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Яйца - 2 шт
• Панировочные сухари
• Растительное масло
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Печень хорошо промыть, удалить пленку и протоки. Печень, 1 луковицу, и 1 морковь пропустить через мясорубку.

2. В миске смешать яйца, молоко и соль, взбить венчиком. Влить яичную смесь в печеночный фарш. В получившуюся массу добавить манку и хорошо перемешать, оставить на 10 минут.

3. Вторую луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.

4. Форму для запекания смазать маслом, присыпать панировочными сухарями или манной крупой. Выложить в форму половину фарша, затем обжаренные лук с морковью и сверху выложить оставшийся фарш.

5. Отправить запеканку в разогретую до 170 °С духовку на 30 минут.

Ингредиенты

Печень говяжья - 0,5 кг

Яйцо куриное - 2 шт.

Манная крупа - 150 г

Молоко любой жирности - 1 стакан

Масло растительное - 2-3 ст.л.

• 161 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите ингредиенты для приготовления запеканки из говяжьей печени в духовке и начнём кулинарить!

В отдельной емкости замочите манную крупу в молоке, тщательно перемешайте и оставьте на 40 минут. В течение этого времени еще пару раз перемешайте крупу. Если уменьшите количество времени - манная крупа осядет при выпекании на дно, и вы получите пропеченную верхушку запеканки и плотное непропеченное дно. Ни разрыхлитель, ни соду добавлять не нужно - запеканка будет воздушной за счет куриных яиц. Если молока нет в наличии, допустимо использовать любой молочный напиток: кефир, ряженку, обрат и даже сыворотку.

Говяжью печень в это время замочите в холодной воде, чтобы из нее частично ушла горечь и кровь.

Промойте говяжью печень, нарежьте кусочками и вырежьте из нее жилы. Прокрутите нарезку в мясорубке в глубокую емкость.

Выложите в печеночную массу набухшую манную крупу, вбейте куриные яйца и всыпьте соль. Черный молотый перец лучше не добавлять, так как печень сама по себе немного горчит. Тщательно взбейте всю массу в емкости. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.

Влейте растительное масло в форму и смажьте ее. Влейте печеночную массу. Поместите форму в духовку, в центр. Запекайте примерно 40-50 минут - до сухой шпажки. Выпекайте при оптимальном среднем нагреве (у меня это 200 градусов). При высоком нагреве блюдо покроется корочкой, но внутри останется сырым, при низком - будет долго готовиться.

Затем извлеките запеканку из духовки и дайте ей остыть до теплого состояния. За это время она немного осядет - это нормально.

Подайте теплую запеканку из говяжьей печени к столу с соленьями, соусами и т.д.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога. Сегодня мы с вами поговорим про печень. Раньше я только жарила на сковороде с луком или готовила паштет. Недавно сходила в гости к подруге и она угостила меня потрясающим блюдом. Теперь я обожаю готовить запеканки из печени. Они такие нежные и вкусные. И если вы тоже хотите их попробовать и ищете оригинальные рецепты, тогда не переключайтесь 🙂

Запеканка с печенью и рисом в духовке

Хорошая новость для страдающих анемией. Эта несложная, но изысканная на вкус запеканка поможет поднять гемоглобин и поддержит в организме необходимый уровень йода. Плюс, это отличная диетическая запеканка для тех, кто следит за своим весом.

Для приготовления запеканки вам будет нужно:

• 300 гр. куриной печени;
• 400 гр. отварного риса;
• 2 головки лука-шалота;
• 100 гр. моркови;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч.л молотой паприки, соль,
• перец черный молотый (щепотку);
• 1/2 ч.л. красного жгучего перца;
• 150 гр. голландского сыра;
• 2 ч.л. бальзамического уксуса.

Отварите до готовности рис. Для маринада вылейте соевый соус в небольшую чашку, смешайте с уксусом, всыпьте паприку и молотые перцы красный с черным. Теперь можно обработать печень, отрезав всё лишнее, и залить её ароматным маринадом.

Нарежьте шалот полукольцами и спассеруйте на растительном масле. После этого добавляйте к ней тёртую морковь. Обжарив, выложите овощи в чашку с отварным рисом. На сковороду, где только что шипели овощи, выложите промаринованную печень и обжарьте её с двух сторон.

Когда печень хорошенько обжарится, соедините её с рисово-овощной смесью и попробуйте на соль. После этого выложите смесь в жаропрочную форму, посыпьте тёртым сыром и поставьте в духовку. Её мы нагреваем до 200 градусов. Там запеканка будет находиться до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится: у меня это заняло около двадцати минут. После этого блюдо можно доставать, наслаждаться ароматом специй и хрустящей, румяной сырной корочкой.

Мне нравится готовить запеканки с рисом. Эта крупа не обладает выраженным ароматом, как гречка и не перекрывает вкус остальных продуктов.

Рецепт запеканки из говяжьей печени как в детском саду

Интересно, что это блюдо детям дают не просто так. Фолиевая кислота и витамины групп В и А, содержащиеся в нём, помогают ребёнку полноценно развиваться.

Возьмите следующие ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей печени;
• 1 луковицу;
• 2 кусочка белого хлеба;
• 100 мл нежирного молока;
• куриное яйцо;
• соль и перец по вкусу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Вкусные рецепты запеканок из кабачков в духовке для полезного диетического ужина
• 11 рецептов как приготовить запеканку из макарон в духовке — простое блюдо…
• 10 пошаговых рецептов овощных и сладких запеканок для детей — все самое…

Важно правильно обработать печень. Для этого тщательно вымойте её и удалите крупные протоки. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда она закипит, бросьте туда печень и варите полчаса. Потом её нужно будет достать из воды и нарезать крупными кусками.

Замочите в молоке хлеб: отправьте его туда на две минуты. В это время очистите и крупно нарежьте лук. Когда всё будет готово, пропустите печень, хлеб и лук через мясорубку. Можно сделать это дважды: так запеканка будет нежнее. После этого соедините с яйцом и хорошо вымешайте. При желании можно добавить к нему тёртую морковь. Это сделает запеканку ещё полезнее и вкуснее.

Теперь пора разогреть духовку до 180 градусов. Смажьте форму маслом, вылейте в неё фарш и разровняйте. Выпекать эту красоту нужно минут 15-20. Когда верх подрумянится, запеканку можно будет доставать.

А ещё к ней можно добавить несложный соус. Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на смеси сливочного и растительного масла. В стакане смешайте две ложки томатной пасты с двумя столовыми ложками сметаны и таким же количеством муки. Долейте водой до самого верха и хорошо размешайте. Потихоньку залейте этой смесью лук и готовьте на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.

Эту запеканку можно легко приготовить в мультиварке с морковью и томатами. Подробный видео-рецепт смотрите здесь:

Это только один из рецептов для малышей. Остальные я подробно описала в статье «11 запеканок как в детском саду«. Готовьте и радуйте детей вкусными блюдами 🙂

Диетическая запеканка с печенью и гречневой крупой

Свиная печень – сложная задачка для кулинара. Как приготовить блюдо так, что она не горчила? Для этого стоит тщательно промыть печень и удалить плёнки, а её саму вымочить полчаса в молоке.

Вам понадобятся следующие продукты:

• 600 г свиной печени;
• 100 мл молока;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 100 гр. сала (по желанию);
• 1,5 стакана отварной гречки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Если гречку и печень вы подготовили заранее, остальные действия не отнимут у вас много времени. Порежьте сало и лук, поджарьте их на растительном масле. Печень пропустите через мясорубку, добавьте лук, сало и яйца. Фарш лучше делать в глубокой ёмкости, потому что его получится довольно много.

Добавьте в фарш молоко. Взбейте вилкой до однородности и добавьте гречневую кашу. Осталось посолить, добавить специи, вылить в смазанную растительным маслом форму и запечь в духовке при 180 градусах. Всего 1,5 часа запекания, и вы получите изумительное блюдо!

Для тех, кто следит за калориями, рекомендую готовить диетические запеканки. От них вы точно не поправитесь. Зато как вкусно разнообразите ваше питание!

Как приготовить вкусную запеканку из печени с картошкой

Печень отлично сочетается с разными продуктами – рисом, гречкой и картошкой. Так запеканка всегда разная и никогда не надоедает. С картофелем она получается очень нежная.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 250-300 гр. говяжьей печени;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 3-4 ст. л. молока;
• 1 луковица (примерно 100 грамм весом);
• 1 крупная морковь;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 50-60 гр. сыра;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло;
• манная крупа или панировочные сухари.

Картофель вымытый и очищенный отварите до готовности. Тщательно промойте печень. Плёнки и сосуды можно пока не убирать. Отварив печень в кипящей подсоленной воде, её нужно будет натереть на тёрке, и всё лишнее легко отделиться. Варить необходимо 20 минут, периодически снимая пену.

Когда печень сварится, снимите верхнюю плёнку и натрите. Теперь спассеруйте лук. Когда он станет прозрачным, добавляйте натертую морковь и жарьте, пока она не станет мягкой. После этого соедините овощи с тёртой печенью, добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока и влейте молоко. Осталось только перемешать и жарить ещё минуты 3-4. Посолить, поперчить и снять пробу перед тем, как переходить к картошке.

Картофель разомните толкушкой в пюре. Добавьте сливочное масло и слегка взбитое вилкой яйцо. Теперь возьмите форму, смажьте подсолнечным маслом и посыпьте панировочными сухарями или манкой.

Пюре разделите на две части. Половину выложите на дно. Сверху выложите слой печени с овощами и накройте оставшимся картофелем. Получившееся сооружение хорошенько посыпьте тёртым сыром. Теперь разогрейте духовку до 190-200 градусов и запекайте до появления лёгкой румяной корочки. Это должно занять 20-25 минут.

Готовую запеканку подавайте со сметаной. Хорошо будет, если у вас найдётся немного свежей зелени для украшения.

Вкусная запеканка из макарон с куриной печенью для детей

Это один из рецептов вермишелевой запеканки. Даже мой привереда ее моментально съедает и просит добавки. Поэтому я готовлю это блюдо практически каждую неделю. Прекрасно получается в духовке или мультиварке.

Необходимы следующие ингредиенты:

• 500 гр. куриной печени;
• 400 гр. тонкой вермишели;
• 1 луковица;
• 1-2 моркови (я с морковью дружу, поэтому кладу две)
• 10 гр. сливочного или 1 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• стакан молока;
• 2 ложки сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Приготовив все продукты, очистите печень от плёнок. Потом 5 минут варите в кипящей подсоленной воде и поставьте остывать. Лук с морковью очистить, порезать, натереть. Слегка припустить на сковороде в растительном масле. Для совсем малышей потушите в воде.

Поставьте вариться вермишель. Когда она достигнет готовности, слейте воду и положите немного масла. Вполне остывшую печень натрите на крупной тёрке и смешайте с луком и морковью. Перемешайте, посолите, поперчите – и можно наполнять форму слоями: вермишелька, печень, а потом ещё слой вермишели.

Финальный аккорд – взбейте яйцо с молоком и залейте им запеканку. Сверху для образования румяной корочки помажьте её сметаной и поставьте в разогретую до 240 градусов духовку. Там запеканке предстоит провести 40 минут, после чего можно будет созывать на обед детей, их друзей и всех, кто пожелает угоститься этим вкусным и сытным блюдом.

Вот мы с вами и добрались до конца. Надеюсь, вас заинтересовали эти кулинарные рецепты запеканки. А как вы готовите печень? Делитесь результатами, своими рецептами. И самое главное, не забывайте подписываться на мой блог! Желаю вам приятного аппетита 😉

Очень вкусная и простая в приготовлении запеканка. Если приготовить в хлебной форме с использованием пергаментной бумаги и нарезать порционно, то можно подавать в холодном виде как закуску. Мы дома обычно едим запеканку в качестве горячего блюда.

Говяжья печень — очень вкусный и полезный субпродукт, из которого получаются самые разные блюда как в духовке, так на плите и в мультиварке.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Хлебобулочные изделия из овсяной муки получаются очень рассыпчатыми и мягкими. Иногда пшеничная мука «разбавляется» овсяной – это снижает калорийность хлеба и кондитерских изделий, делая их более полезными для здоровья и фигуры.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

В моей семье очень любят печеночные котлеты, но иногда совершенно нет времени на их приготовление. В таких случаях я делаю печеночные запеканки. Времени и усилий они требуют минимум, но при этом не менее вкусные.

Я использую только телячью или говяжью печень, а вот запах и вкус свиной в подобном блюде мне не нравится.

• Общее время готовки – 1 час 20 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 128 ккал
• Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить печеночную запеканку

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Булочка – 1 шт. или ломоть батона
• Молоко – 0.25 ст. (200 мл)
• Масло растительное – 1 ст.л. для формы
• Морковь – 0.5 шт.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовление печеночной запеканки печень зачистить от пленок и нарезать кусками. Можно прокрутить печень через мясорубку или пробить в блендере до однородного состояния.

Вчерашнюю булочку или ломоть батона раскрошить или поломать и залить молоком. Прокрутить вместе с луком в блендере или через мясорубку.

Половину средней моркови натереть на мелкой терке. Добавить яйцо и еще раз все перемешать.

Приправить по вкусу солью и специями, у меня это сухая аджика и соль с прованскими травами. Всыпать манную крупу.

Перемешать тщательно еще раз. Форму для запекания смазать маслом. Переложить в нее печеночную массу. Выпекать в духовке около 35-45 минут при 180 градусах.

Дать запеканке немного остыть и переложить на блюдо.

Подавать печеночную запеканку в холодном виде в виде закуски или в горячем с любым гарниром.

Читайте также:

  
• Куриная грудка в молочно сырном соусе рецепт с фото
  
• Карельские блюда из мяса
  
• Колбаса и хлеб что приготовить из них
  
• Утка с печенью в духовке пошаговый рецепт с фото
  
• Рецепт фаршированных перцев в мультиварке редмонд 4502