Запеканка из курицы с рисом и баклажанами

В летний сезон хозяйки стараются разнообразить варианты приготовления кабачков или баклажанов. Оригинальными вкусными блюдами из этих овощей являются запеканки с добавлением помидоров, картофеля, мясного фарша и других ингредиентов. Они могут подаваться в качестве самостоятельной закуски либо как гарнир к мясу, макаронам или кашам.

Как приготовить запеканку с баклажанами

При соблюдении ряда простых правил и грамотном сочетании ингредиентов приготовить овощную запеканку очень просто. Важным условием является предварительная подготовка синеньких для выведения из них избытка веществ, придающих овощу горьковатый вкус. Для этого после нарезки их тщательно просаливают и оставляют под прессом до выделения коричневого сока. Другими важными условиями приготовления овощных запеканок являются:

• добавление сыра, томатного или белого соуса для того, чтобы готовая запеканка была сочнее;
• строгое соблюдение рекомендованного температурного режима и времени приготовления, чтобы не пересушить готовое блюдо;
• нарезка основных ингредиентов на кусочки примерно одного размера.

• Как класть плитку в ванной
• Молитва Ангелу хранителю
• Работа на дому для инвалидов: вакансии

Рецепт запеканки из баклажанов

Синенькие прекрасно сочетаются с мясным и куриным фаршем, помидорами, репчатым луком и болгарским перцем. При приготовлении блюд из баклажанов к ним следует добавлять чеснок, петрушку, укроп или кинзу, перец и другие специи. Большинство запеканок не теряют великолепного вкуса после остывания, поэтому могут подаваться в качестве холодной закуски.

С помидорами и картошкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Запеканка с баклажанами и помидорами с картошкой может подаваться в качестве гарнира к мясу и птице, или как самостоятельное второе блюдо. Твердый сыр можно заменить сыром мягких сортов (моцареллой, брынзой, адыгейским). Все овощи в данном рецепте нарезаются тонкими кружочками толщиной в 5 мм, блюдо готовится быстро и получается чрезвычайно нежным на вкус.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• картофель молодой – 3 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• зелень – 40 г;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 20 г;
• мука – 2 ст.л.;
• соль, специи, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: тщательно вымойте, картофель почистите, порежьте кружочками.
2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите нарезанный картофель, слегка посолите, поперчите, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180°C, на 15 минут.
3. Промойте нарезанные кружочками и выдержанные под прессом баклажаны, немного обжарьте на оливковом масле с двух сторон, обваляв каждый кусочек в муке.
4. Нарежьте помидоры, разомните чеснок при помощи чеснокодавилки, мелко порубите зелень, сыр потрите, используя крупную терку.
5. Достаньте форму из духовки. На картофель выложите слой баклажанов, присыпьте чесноком и частью сыра, приправьте. Сверху выложите слой из помидоров, посыпьте оставшимся сыром и зеленью.
6. Сформированную запеканку поместите в духовой шкаф на 20 минут.

С фаршем

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Запеканка из баклажанов с мясным фаршем – это сытное вкусное второе блюдо, с которым хорошо сочетаются тушеные овощи (или овощи-гриль), салаты, спагетти или жареный картофель. В летний сезон может подаваться отдельно, без гарнира или закусок. Фарш лучше готовить самостоятельно: из говядины, не очень жирной свинины или баранины, курицы или индейки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 400 г;
• говяжья вырезка – 300 г;
• томаты – 150 г;
• лук – 100 г;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• укроп или другая зелень – 40 г;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо прокрутите через мясорубку, обжаривайте с мелко нашинкованным луком на растительном масле, на сильном огне в течение 15-20 минут. В конце посолите, добавьте специи.
2. Помойте овощи, баклажаны порежьте одинаковыми кружками толщиной не более сантиметра, посолите, поместите под пресс на несколько минут. Затем промойте, подсушите, обжарьте с двух сторон в масле до появления золотистой корочки.
3. Очистите помидоры (предварительно ошпарив их кипятком), порубите в кашицу, смешайте с тертым сыром и мелко нашинкованным чесноком.
4. Выложите подготовленные ингредиенты в форму для запекания слоями следующим образом: половина баклажанов – фарш – половина томатно-сырной смеси – баклажаны – томатно-сырная смесь (см.фото). Сверху присыпьте зеленью, тертым сыром. Отправьте запеканку в духовку, выпекайте при 180°C 40 минут.

С макаронами

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для запеканки из баклажанов с макаронами лучше использовать макаронные изделия твердых сортов типа пенне (трубочек) или тортильони (спиралей). Блюдо получается сытным и калорийным, поэтому подается без дополнительных закусок или с легким салатом. В качестве соуса для смазывания запеканки можно использовать сметану или майонез, а свежие помидоры заменить томатной пастой.

• Свинина с черносливом - пошаговые рецепты приготовления в духовке, на сковороде или мультиварке с фото
• Хондропротекторы при остеохондрозе позвоночника
• Рефинансирование кредитов других банков в Сбербанке

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 550 г;
• макароны – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 4 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль, перец черный, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лук и чеснок мелко нарубить, баклажаны и помидоры порезать некрупными кубиками.
3. На сильно разогретой сковороде пассеровать лук до золотого оттенка, добавить баклажаны и томаты, тушить, накрыв крышкой, 20 минут. Снять с огня, посолить, добить чеснок, приправы, перемешать.
4. Смазать форму для выпечки растительным маслом. Выложить макароны, сверху тушеные овощи. Смазать запеканку сметаной, присыпать тертым сыром. Запекать на протяжении 20 минут при 180°C.

С рисом

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: высокая.

Рис великолепно сочетается с баклажанами. Запеканка на основе этих ингредиентов напоминает по вкусу греческую мусаку – она очень сытная, подается в качестве самостоятельного блюда. Для заливки в данном рецепте предлагается приготовить соус бешамель, при желании можно заменить его сметаной или майонезом, немного разведенными водой. Специи и зелень подбираются на вкус, к баклажанам хорошо подходят кориандр, базилик.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• баклажаны средние – 3 шт.;
• помидоры крупные – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• сыр твердый – 120 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень – 30 г;
• аджика – 2 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• молоко – 300 мл;
• мука – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец черный, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте и отварите рис до готовности. Слейте остатки воды, добавьте яйцо, перемешайте.
2. Нашинкуйте лук, порежьте перец и помидоры некрупными ломтиками, измельчите чеснок.
3. Вымойте баклажаны, нарежьте толстыми кружочками, посолите, выдержите под прессом 15 минут, промойте, порежьте кубиками, обжаривайте в масле в течение 20 минут.
4. Выложите остальные овощи, налейте полстакана воды, тушите под крышкой до испарения жидкости.
5. Положите чеснок, аджику, специи.
6. Приготовьте соус – на протяжении минуты обжаривайте на сильном огне муку, постоянно перемешивая. Добавьте сливочное масло и молоко, вымешивайте, не снимая с огня, до загустения массы (на протяжении 2-3 минут). Посолите, добавьте специи (например, кориандр или мускатный орех).
7. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите 2/3 риса, сверху овощную массу, затем еще слой риса. Залейте запеканку соусом и присыпьте натертым сыром. Выпекайте 15-20 минут при температуре 180°C.

С куриной грудкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: на ужин .
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Легкая в приготовлении и по вкусу запеканка из куриной грудки с баклажанами готовится с добавлением минимума дополнительных ингредиентов и специй. В качестве гарнира к ней подойдут запеченный картофель, теплые салаты, отварной рис или макароны. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным в качестве легкого ужина или второго блюда

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 2 шт.;
• грудка куриная – 250 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр твердый – 80 г;
• масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
• соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Продукты подготовить – мясо и овощи вымыть. Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины, куриную грудку нарезать так же, чуть отбить, присыпать солью, черным перцем. Помидоры нарезать тонкими кружочками, чеснок мелко порубить.
2. Баклажаны чуть обжарить (до золотистой корочки) с двух сторон.
3. На противень, смазанный маслом, выложить слой поджаренных овощей, присыпать зеленью, чесноком. Накрыть куриной грудкой, сверху – еще слой баклажанов, помидоры, зелень с чесноком, тертый сыр.
4. Выпекайте запеканку в духовке 20 минут при температуре 180°C.

Овощная

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вегетарианская овощная запеканка с баклажанами и другими овощами носит название «рататуй» или «киш» в зависимости от ингредиентов и способа нарезки овощей. Блюдо получается очень ароматным, нежным, готовится с разными вариантами заправок. Подается в качестве горячего гарнира к мясным блюдам, в сочетании с рисом или пастой, либо как самостоятельная холодная закуска.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 2 шт.;
• кабачок молочный небольшой – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• сыр твердый – 80 г;
• масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
• соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, присолите, оставьте под прессом на 15 минут.
2. Два помидора, кабачок и перец вымойте, нарежьте кружочками средней толщины.
3. Подготовьте заправку – очистите оставшиеся помидоры, взбейте блендером, перетрите через сито. Лук мелко нашинкуйте, пассеруйте на сильном огне до золотистого оттенка. Выложите томатную массу, посолите и поперчите. После закипания смеси убавьте огонь и томите ее под крышкой 7-10 минут.
4. В форму для запекания налейте часть соуса, а затем выкладывайте нарезанные овощи на ребро внахлест, чередуя между собой. Залейте остатками томатной заправки, присыпьте сыром, и отправьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.

Видео

Для рецепта запеканки вам потребуется:

• рис
• баклажаны
• помидоры
• чеснок
• базилик
• сыр
• растительное масло
• соль
• перец.

Рецепт приготовления запеканки:

Для начала (или вчера) сварить рис в подсоленной воде. Я добавила в воду куркуму для красивого цвета и вкуса (можно карри).

Порезать брусочками баклажаны, обжарить на растительном масле, добавить чеснок.

Затем добавить порезанные помидоры, обжарить все вместе. Посолить, поперчить. Добавить рубленый базилик (или другую зелень), мне, чем большее ее, тем вкуснее. Перемешать и снять с огня.

На дно формы (сковородки), смазанной маслом, выложить половину риса.

На него выложить всю баклажанную смесь.

Сверху выложить оставшийся рис.

Засыпать тертым сыром и запекать минут 30-40. Можно есть как горячим, так и холодным. Удобно брать с собой на работу. В горячем виде она еще живая, не видно слоев. После остывания уплотняется и держит форму

Запеканка из баклажанов с рисом

средний балл: 4.00
голосов: 2

Автор: MAGGI® Дата: 27.09.2019

754 ККал на 1 порцию

Баклажаны очистить и нарезать кубиками.

Курицу разделить на порционные куски и обжарить в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом в течение 10 минут. Добавить баклажаны и MAGGI® СУПЕР ПРИПРАВУ 10 ОВОЩЕЙ. Жарить еще 10 минут.

Рис промыть и отварить до готовности.

На сервировочную тарелку выложить рис и курицу с баклажанами.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Так же в это блюдо можно добавить и другие овощи по вкусу. Для более яркого вкуса, добавьте кедровые орешки.

Сегодня очень популярны блюда из курицы. Она общедоступна и быстро готовится, а также сочетается практически с любыми продуктами. Способ приготовления прост, но имеет свою изюминку. Лучше всего использовать рассыпчатый и ароматный рис сорта басмати. Курица будет сочнее, если взять мясо для с ножек и бёдрышек. Рис во время варки лучше не трогать, чтобы не допустить склеивания. В рецепт можно легко вносить изменения, добавляя свои любимые ингредиенты. Баклажаны можно разнообразить морковью и красным болгарским перцем, что добавит яркости и приятную сладкую нотку. Рецепт подойдёт как на каждый день, так и на торжество. На праздничный стол рис можно выложить с помощью кулинарного кольца и украсить веточкой зелени. Вокруг прекрасно расположатся курица и баклажаны, придав блюду законченный вид.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• баклажаны – 3-4 шт.
• говядина – 800 г
• лук репчатый – 1 головка
• рис – 1 чашка ( 100 г)
• петрушка – небольшой пучок
• яйца – 2-3 шт.
• масло растительное – 3 ст.л.
• масло сливочное для смазывания формы
• орех мускатный – щедрая щепотка
• сыр твердый, типа российского
• соль
• перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, порезать шайбами, присолить и для удаления горечи оставить на 15-20 минут. Затем промыть, обсушить.

Говядину с луком пропустить через мясорубку.

Рис отварить до полуготовности.

Шайбы баклажан обжарить на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны.

Петрушку мелко нарубить.

Яйца слегка взбить вилкой.

Смешать говяжий фарш с рисом и взбитым яйцом, посолить, добавить перец и мускатный орех.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить слой баклажан, затем весь фарш, сверху рубленную петрушку. Закрыть слоем баклажан.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. За 15 минут до окончания запекания посыпать тертым сыром.

Замечательная запеканка из риса с овощами в баклажанной корочке наполнит восхитительным ароматом Ваш дом.

Ингредиенты для «Запеканка с рисом и баклажанами»:

• Рис (Кубань ТМ Мистраль) — 1/4 стак.
• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Цуккини — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Шампиньоны — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеканка с рисом и баклажанами»:

Рис Кубань ТМ Мистраль отварить в 1/2 стакана воды.

Мелко нарезать лук, чеснок, шампиньоны, болгарский перец, цукини. Обжарить до готовности, смешать с томатной пастой, посолить, поперчить.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, присыпать солью и оставить на 10 минут, промыть, обсушить, обжарить на растительном масле.

Выложить их внахлест в форму для запекания, образуя бортики.

Готовый рис Кубань ТМ Мистраль соединить с овощной смесью и выложить на баклажаны. Сверху закрыть оставшимися кружочками баклажана. форму закрыть фольгой и запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Выложить запеканку на тарелку, посыпать кунжутом, нарезать на кусочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кабачковая фитнесс -"лазанья"

• 161
• 2392
• 256704

Гратин из фенхеля, сыра и пармезана

• 50
• 43
• 5137

Запеканка из пшенных хлопьев с овощами и сыром

• 102
• 43
• 1372

Российско-мраморная запеканка

• 22
• 646
• 7422

Картофельная запеканка с чечевицей

• 11
• 39
• 5393

Капустная запеканка "Крошки не останется"

• 273
• 1477
• 48956

Запеканка из баклажанов

• 2
• 274
• 4229

Макароны с овощами в соево-сырном соусе

• 10
• 118
• 1732

Запеканка с драниками из кабачка диетическая

• 16
• 134
• 5401

Попробуйте приготовить вместе

Торт-салат "Волшебство"

• 154
• 1319
• 129057

Бутерброды "Острые"

• 111
• 799
• 93061

Морковно-овсяное печенье

• 49
• 869
• 9255

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 апреля 2018 года гурман1410 #

4 апреля 2018 года Демурия #

4 апреля 2018 года IrikF # (автор рецепта)

4 апреля 2018 года Wera13 #

2 апреля 2018 года pupsik27 #

2 апреля 2018 года IrikF # (автор рецепта)

2 апреля 2018 года Ирушенька #

2 апреля 2018 года IrikF # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года ms olya1226 #

2 апреля 2018 года IrikF # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года Анастасия АГ #

2 апреля 2018 года IrikF # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Филе куриное 1 шт
• Баклажан 0,5 шт
• Помидор 2 шт
• Йогурт натуральный 2-3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец красный жгучий по вкусу
• Перец белый по вкусу
• Базилик 1 веточка
• Сыр твердый 50 г

• Вам понадобится: 45 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Филе куриное
• Тип блюда:Ужин

Куриное филе режем небольшими кусочками, быстро обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Можно слегка присолить и посыпать специями в процессе обжаривания.

Баклажаны также нарезать нарезать кубиками, обжарить до легкой золотистой корочки на растительном масле.

Готовим соус: в блендере взбить помидор, йогурт, базилик, соль, перец.

На дно формочки выложить курицу, сверху баклажаны. Залить все соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 200 град. 15 минут.
Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Рецепт запеченной курицы в духовке целиком белоника
  
• Запеканка из кабачков куриная грудка и овсяных хлопьев
  
• Сколько калорий в тушеной говядине с овощами без масла
  
• Калорийность тушеной квашеной капусты с фаршем
  
• Сколько по времени тушить баранину на сковороде кусочками с луком