Засолить сало в домашних условиях поваренок

Любая готовка в домашних условиях-это импровизация и полет фантазии. Рецепт сала-это только основа, делать же вы будете, исходя из своих пристрастий и возможностей.

Ингредиенты для «Засолка сала»:

• Сало (свиное) — 4 кг
• Вода
• Соль
• Специи
• Чеснок
• Шелуха луковая
• Лист лавровый

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Засолка сала»:

В большую кастрюлю наливаем ок.4 литров воды и добавляем 2 пригоршни луковой шелухи,соль(у меня 6 ст.ложек),лавровый лист.Кипятим минут пять,процеживаем.В этот рассол помещаем сало и кипятим минут 15-20.

Затем снимаем с огня и оставляем в рассоле на 8-12 часов.Сало получается с коричневой шкуркой,похоже на копченое.Вынимаем, обсушивам.

Обильно натираем измельченным чесноком по вкусу и приправами.Я сделала разные-чеснок+красный перец,чеснок+черный перец,чеснок+приправа для шпика и копченостей,можно добавить и молотый кариандр.Вообщем по колличеству и по вкусу.

Готовый продукт заворачиваем в пергаментную бумагу и помещаем в холодное место на один-два дня.У меня находилось на балконе(благо больших морозов еще нет).Готово,если сделали много, прекрасно может храниться в морозилке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлетки в кляре

• 64
• 97
• 28173

Мясные рулетики с грибами

• 10
• 21
• 16685

Тефтельки с сюрпризом

• 20
• 13
• 2638

Гювеч со свининой

• 45
• 54
• 6101

Тушеная картошечка "По папиному рецепту"

• 19
• 75
• 3733

Жаркое "Инь-ян"

• 12
• 16
• 5402

Поджарка мясная с тыквой и орехами

• 55
• 46
• 1418

Дунганская лапша

• 52
• 215
• 93546

"Без хлопот"

• 33
• 40
• 12477

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Варежка"

• 90
• 258
• 8355

Редис в пикантном маринаде

• 171
• 735
• 14005

Кекс с брусникой, яблоком и тыквой

• 126
• 322
• 6686

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сальце просто тает во рту. Подается как самостоятельное блюдо, и как и добавка к борщу

Ингредиенты для «Сало соленое "Домашнее"»:

• Сало — 1 кг
• Соль
• Чеснок — 6 зуб.
• Перец черный

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сало соленое "Домашнее"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

• 154
• 1289
• 151446

Соленое сало

• 74
• 746
• 117327

Сало солeное «Полезное»

• 60
• 339
• 13772

Сало соленое "домашнее"

• 17
• 299
• 13082

Шпик по-венгерски

• 37
• 282
• 10980

Сало "По-домашнему"

• 60
• 252
• 13959

Соленый подчеревок или сало

• 29
• 248
• 90006

Соленое сало по-домашнему

• 16
• 176
• 65076

Сало "Мраморное"

• 28
• 163
• 6053

Шпик по-венгерски

• 27
• 109
• 3915

Похожие рецепты

Немы с фаршем

• 3
• 98
• 3337

Мясная закуска "Книжка"

• 46
• 45
• 2156

Теплая закуска "Муравьи, ползущие по веткам деревьев"

• 45
• 185
• 5426

Куриная пастрома по-домашнему

• 16
• 186
• 9613

Галантин из курицы

• 51
• 536
• 9545

Вареная колбаса с языком

• 6
• 119
• 2487

Колбаса в оболочке из пергамента

• 222
• 1999
• 37930

Ароматная грудинка с китайским острым соусом

• 62
• 76
• 1568

Буженина из свиного крестца

• 9
• 36
• 8611

Попробуйте приготовить вместе

Суп с семгой "Финляндия"

• 93
• 1250
• 171686

Тeплый салат с картофелем "Душевный"

• 169
• 769
• 29628

Кабачки фаршированные "Красная шапочка"

• 36
• 282
• 19320

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 марта 2015 года natasavina #

28 марта 2015 года natasavina #

9 декабря 2014 года Kaatucha #

26 октября 2014 года tata_pavlenko #

27 октября 2014 года Vikkina # (автор рецепта)

27 октября 2014 года tata_pavlenko #

14 августа 2014 года Vikkina # (автор рецепта)

5 августа 2014 года natalie843 #

5 августа 2014 года Vikkina # (автор рецепта)

5 августа 2014 года natalie843 #

4 августа 2014 года Я-Дарья86 #

3 августа 2014 года КТВ-1970 #

2 августа 2014 года Руала #

2 августа 2014 года klad1202 #

2 августа 2014 года tasmir #

2 августа 2014 года Тамила #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня, хочу поделится с вами, рецептом вкусного соленого сала. Раньше я не предавала особого значения засолке сала, даже не подозревала, что сало можно солить по-разному. Оказывается, есть множество рецептов для этой нашей любимой славянской закуски. Такое сало можно смело подавать к борщу, ну и конечно без рюмки перцовой водки здесь не обойтись. Для этого рецепта лучше всего подойдет сало с прослойкой мяса, или проще говоря, подчеревок. Соленое сало получается ароматное, пряное, в меру соленое ну одним словом объедение.

Ингредиенты для «Соленое сало»:

• Сало (подчеревок)
• Вода — 1 л
• Соль — 100 г
• Чеснок (головки) — 2 шт
• Приправа (мясная, на ваш выбор) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соленое сало»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Мое фирменное сало

• 238
• 4198
• 85355

Сало в рассоле

• 220
• 747
• 476234

Похожие рецепты

Домашняя вареная колбаса

• 274
• 8162
• 525678

Куриная пасторма по-быстрому

• 27
• 448
• 5786

Свиная грудинка, томленная в соевом соусе

• 119
• 1321
• 27439

Закуска из холодного мяса "2+2"

• 7
• 106
• 1773

Перцы мумии на Хеллоуин

• 11
• 53
• 1543

Колбаса домашняя свиная с курицей

• 179
• 1397
• 161361

Куриные шашлычки на шпажках из духовки

• 20
• 360
• 5124

Буженина из корейки

• 101
• 1642
• 22709

Простая домашняя колбаса из индейки

• 21
• 169
• 5095

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп с перловкой и шкварками "Мишин суп"

• 80
• 285
• 20250

Салат с баклажаном и зеленым горошком

• 165
• 1307
• 10532

Голубцы на ножке

• 174
• 145
• 16285

Фотографии «Соленое сало» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 июня 2019 года mamadyni #

16 июня 2019 года ela050p #

10 февраля 2018 года djex1989 #

16 июня 2019 года e g o r o v a d 2016 #

17 июня 2019 года mantana789 #

21 декабря 2017 года osimon2009 #

25 октября 2016 года lena8zx #

18 июня 2016 года korolina #

24 мая 2016 года Просто Мэри #

14 октября 2015 года cerf64 #

12 мая 2015 года Мисс Сказка #

15 мая 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

2 мая 2015 года Николлета #

2 мая 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Elenochka26 #

10 апреля 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Elenochka26 #

Спасибо за доверие и фото. Сало отменное

10 апреля 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Elenochka26 #

11 апреля 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

26 марта 2015 года Eva Grimm #

29 марта 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

29 марта 2015 года Eva Grimm #

31 марта 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

11 марта 2015 года топиарий #

12 марта 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

15 февраля 2015 года Natalia Ok #

16 февраля 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

11 февраля 2015 года Коммунарка #

12 февраля 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

12 февраля 2015 года Коммунарка #

12 февраля 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

6 февраля 2015 года Косьмина Олеся #

7 февраля 2015 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Правила выбора, советы и рецепты — Лайфхакер подготовил краткое руководство по приготовлению вкусного сала.

Как выбрать сало

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

1. Просто натереть солью, а также — в классическом варианте — чесноком и перцем, которые придадут блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Он подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
2. Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа оплатится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
3. Сварить. Этот способ уменьшает риск заражения паразитами. Такое сало хранится до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

1. Сало с чесноком

Ингредиенты

• 1 кг сала;
• 200 г соли;
• 20 г чёрного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

Очистите и нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

2. Сало в рассоле

Ингредиенты

• 2 кг сала;
• 5 стаканов воды;
• 200 г соли;
• 1 головка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• перец горошком и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

Залейте рассол в банку, чтобы он полностью закрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Храните при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней (если очень боитесь паразитов, увеличьте срок до 3 недель).

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

3. Сало в луковой шелухе

Ингредиенты

• 1 л воды;
• 2 горсти луковой шелухи;
• 3 лавровых листа;
• 200 г соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг сала с прослойкой;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Читайте также:

  
• Пельмени с колбасой рецепты с фото
  
• Свинина помидоры черри рецепт с фото
  
• Соус для свинины от скрипкиной анастасии
  
• Говядина тушеная консервированная окпд 2
  
• Ассортимент сложных горячих блюд из мяса и птицы