Жареная колбаса как в детстве

рецепт из СССР жареная колбаса
(пролетарский рецепт)

Может конечно я повторяюсь, но очередной раз забота, у нас выезд к друзьям на дачу, и хочется чего то то ли новенького то ли забытого старого шашлыки надоели, рыба тоже, от крылышек и рёбрышек уже устали, у меня родилась идея делаем стол СССР как вы понимаете там были солёные огурцы, солёные помидоры, пюре, килька, винегрет, сало, селедка с луком и картошка в мундире, квашеная капуста, жаренный хлеб, пиво и водка но венцом стола стала обычная варёная колбаса да-да, обычная варёная колбаса только жаренная.

В восьмидесятых это было довольно популярное блюдо (от безвыходности возможно) заменяющее мясо или рыбу, курицу, жаренная колбаса подходила к любому гарниру хоть к пюре или жареной, варёной картошке, макаронам, рису или грече. По праву это можно назвать рабоче-крестьянским шедевром, да именно так и не меньше насколько популярна была это обычное пролетарское блюдо – жаренная колбаса. В восьмидесятых жарили чаще без жира докторскую, стоила она тогда 2 руб. 20 коп. Возможно конечно жарили её из за того что после этого можно было её есть так как не всегда она была съедобна, но это уже не важно, в СССР появилось новое блюдо и завоевало популярность.

Хотя помню такие названия варёных колбас телячья, степная, любительская, в магазинах конечно вместе они не всегда попадались но да чего вкусные были не такие как сейчас продают, у нас в Питере сейчас стали продавать варёную колбасу в полиэтилене как раньше по 210 руб за кило, более менее хорошего качества и жаренная она довольно вкусна. Импортные варёные колбасы сколько я не жарил не вкусны да и сильно прилипают к сковороде, это вопрос состава, так что дорогие мои читатели жарьте отечественную.

Как готовить, опять просто.

- берёте варёную колбасу, лучше конечно в натуральной оболочке без жира, очищаете её от кожи так скажем, режете на кругляшки толщиной не больше сантиметра, по кругу можно сделать небольшие надрезы что бы во время жарки её не выгибало
- жарите на среднем огне до румяной корочки на подсолнечном масле
- рекомендую поперчить, многие любят с кетчупом, положите на большую тарелку и завтрак готов.
На кухне разносится обалденный аромат вызывающий аппетит, жаренная колбаса хороша и как основное блюдо к гарниру и на ужин или завтрак, аппетитна, в качестве бутерброда с белой булкой и с чаем, да в обще хороша легка в приготовлении.

Пирожное из хлеба, масла и сахара

Если все же хлеб благополучно пребывал домой, то обычно дети делали из него пирожное, рецепт которого до банального прост: булка, масло и сахар (иногда варенье). Ничего особенного, но как вкусно.

Хлеб с солью и растительным маслом

Уж сколько необычных закусок из хлеба было придумано советскими детьми. Они, к примеру, обмазывали ломтики растительным маслом и посыпали солью. И это было действительно вкусно.

Гренки

И даже засохший и зачерствевший хлеб мог еще принести пользу и стать аппетитным лакомством. Советские хозяйки применяли еще один способ: взбивали яйца с солью, окунали в эту смесь ломтики и жарили.

Печенье-пирожное

Когда нужно было быстро соорудить что-то вкусное к чаю, мамы доставали из глубин кухонных шкафов заботливо припасенные печеньки. Но ведь есть их просто так неинтересно, и в ход опять шла начинка из масла и сахара.

Леденцы «Петушки»

Те, кто когда-либо пробовали настоящие «Петушки», никогда не променяют их на «Чупа-чупсы». Рецепт леденцов тоже был до безобразия прост: сахар и чуть воды. Делали их дома, используя специальные формочки не только в виде петушков, но и разнообразных зверюшек и человечков. Некоторые и вовсе оставляли остывать сладкую массу на обычных ложках.

Сухой кисель

Редкий кисель дожидался момента, когда его зальют горячей водой и сварят. В советское время он выпускался в виде твердых брикетов, которые дети с удовольствием грызли. Ну, а из остатков можно было сварить изумительно вкусный и тягучий напиток. И никакой химии.

Вареная сгущенка

На прилавках современных супермаркетов можно встретить большое разнообразие вареных сгущенок, а в советское время ее готовили в домашних условиях. Надо сказать, процесс этот был весьма опасным и трудоемким: обычную сгущенку ставили в кастрюлю с кипящей водой, и, если чуть зазевался, отмыть кухню от взорвавшейся банки с липкой массой было непросто.

Орешки

Подобное печенье и сейчас можно купить в магазинах, но их вкус, уже не тот. Каждая уважающая себя хозяйка имела в своем кухонном арсенале формы, благодаря которым получалась оригинальная и аппетитная выпечка, начинкой для которой служила все та же вареная сгущенка.

Сырок «Дружба»

Этот продукт тоже не исчез с прилавков, но его вкус, увы, уже не тот.

Ириски

Сколько мальчишек и девчонок лишались зубных пломб из-за этих конфеток, но все равно были не в силах отказаться от лакомства.

Картошка на углях

О том, что такое гриль, в советское время не знали, но зато использовали угли от костра для приготовления еще одного оригинального и простого блюда. Картошку вместе с кожурой просто закапывали в догорающие головешки, а потом раскапывали. Правда, чаще всего они были покрыты угольными «шубками», но дымящаяся сердцевина была невероятно вкусной.

Пирожное «Картошка»

Несмотря на название, в это лакомство не добавляли картофель, а готовили его из остатков печений и пирожных, добавляли сгущенку, сахар и масло. Такое вот безотходное производство.

Жареная колбаса

В советской кухне почти не было сложных блюд, на приготовление которых требовалось много ингредиентов. Но от этого еда не становилась хуже. Наоборот, из минимального набора продуктов можно было получить очень вкусные лакомства. Например, жареную колбасу. Раскаленная сковородка с маслом, несколько ломтей «Молочной» или «Докторской» — и все, обед готов.

Килька в томате

Недорогие консервы с мелкой рыбой вполне заменяли мясо и добавлялись в картошку, макароны, гречку, суп… Ммм, этот незабываемый вкус и запах.

А какие еще «деликатесы» из детства помните вы?

Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш Twitter, страницу в Facebook или канал в Telegram.

Кольца варёной колбасы жарить по 2 минуты с каждой стороны на средне-сильном огне.

Небольшие кусочки варёной колбасы жарить 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.

Как жарить варёную колбасу

Продукты
Колбаса варёная докторская - 7-10 кусков толщиной 1,5-2 сантиметра
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка

Как жарить варёную колбасу
1. Колбасу нарезать кольцами.
2. Сковородку поставить на сильный огонь.
3. Дождаться разогрева сковороды, налить масло и выложить колбасу в 1 слой.
4. Жарить колбасу 1,5 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 1,5 минуты.

Колбаса готова - подавайте её с гарниром и соусами.

Фкуснофакты

Докторская колбаса - готовый продукт, который можно употреблять без температурной обработки. Однако если есть цель подать колбасу на горячее и украсить её корочкой, применяют обжарку.

Если колбаса имеет большой диаметр, на сковородке поместится совсем немного кусков. Чтобы уместить больше, разрежьте каждый круг колбасы пополам.

При жарке круги колбасы могут сворачиваться - чтобы этого не происходило, либо режьте колбасу толстыми кругами (от 1 сантиметра), либо по краям сделайте разрезы-лепестки - тогда колбаса останется плоской.

Свёрнутые кусочки жареной колбасы можно использовать, подав в них яичницу, зелёный горошек, томатный кетчуп и так далее.

Комментарии 74

а еще в молоко какао добавлял и ставил в морозку. И доставал мороженное)

Еще хлеб мочили и сахаром посыпали. Ну а я еще любил хлеб смальцем мазать)

Эм. до сих пор две трети этого добра использую и не думаю, что к моменту появления детей вдруг перестану…

А мы ещё любили в сгущёнку какао порошок "Золотой ярлык" добавлять. Тщательно перемешаешь и готовое сгущенное какао.

А мы с братом в детстве сгущенку решили сварить в 3 литровой жестянной банке пока родители на работе.
В сгущенки был весь потолок)))

10. Сваренная и потом пожаренная вермишель.

Я могу сказать что невозможно повторить сейчас, кроме, возможно на территории Белоруси, так как там стандарты советские строго соблюдаются, — это молоко и булка сдобная за 9 коп. Опускаешь в молоко, пока не напитается и . Вот это вкуснятина!

недавно был в Луганске, так там продукты намного вкусней. Я просто у нас таких не видел.

Почему не знают. Моя малая все это прекрасно знает! Единственное колбасу сейчас не пожарить, так как в ней мяса нет. Это будет не пойми что после жарки…

да, колбасу теперешнюю хрен пожаришь!

Я и сейчас некоторые из этих вкусняшек ем.

странно! а почему из детства?! я до сих пор всё это ем при желании!

мой выводок из трёх голов)) прекрасно знает все эти лакомства! Всё от родителей зависит. Если родители безмозглые и травят своих детей в магдональдсах-это диагноз). Мои даже сами часто делают петушков из сахара и гренки жарят.

постоянно делаю жаренные гренки, либо сладки, либо соленые
колбасу давно не жарил, надо бы сделать, хотя вчера сосиски из глобуса с сыром пожарил, можно засчитать)))
сгущенку покупаю белорускую "Глубокое" milknet.ru/data/tradeboar…/tradeboardQwnOHF_img.jpg самая лучшая варенная сгущенка из продаваемых, на вкус реально варенная сгущенка

черный хлеб с солью и луком — то же люблю, с борщецом переодически…

в общем все кроме леденцов и хлеба с маслом и сахаром (не люблю как назубах скрепит сахар, можно пудрой заменить, но уже не то))) )

У нас в столовке предлагают жареную колбасу :)

У каждого человека бывают такие моменты, когда привычная пища надоедает и организм требует "чего-нибудь вкусненького". Кто-то заказывает на дом пиццу или роллы, кто-то собирается и идет в ближайшее кафе, чтобы съесть пару пирожных. Но в отсутствие денег позволить себе такие лакомства может не каждый, поэтому прекрасным решением станут простые закуски, например, жареная колбаса в разных ее вариациях. К тому же иногда даже это блюдо может стать основным.

С сыром

Если вашей целью является просто легкий перекус, тогда обратите внимание на этот простой рецепт.

вареная колбаса;
сыр;
масло (для жарки);
хлеб.

Сперва на сковородке обжарить основной ингредиент. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть, затем положить сверху кусок сыра. Закрыть крышкой и ждать, пока он расплавится и слегка поджарится. Лучше не делать огонь слишком сильным, иначе продукты подгорят. Готовую жареную колбасу с сыром положить сверху на хлеб, можно добавить свежий огурец - и вуаля! Ваш желудок останется доволен.

С яйцом

Такой вариант подойдет для завтрака или легкого перекуса. Возможно, многие сравнят рецепт с обычной яичницей с колбасой, но здесь все немного интереснее.

Вареная колбаса (побольше в диаметре).
Яйца куриные.
Зелень (для украшения).

Основу нарезать на средней толщины ломтики. Колбасу обжарить с одной стороны. В большинстве случаев она начнет по краям "подниматься", образуя своеобразную емкость. В центр разбить яйцо, постараться сделать так, чтобы оно не вытекло за пределы. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и ждать, пока белок приготовится. Подавать жареную колбасу с яйцом, украсив веточкой петрушки, вместе с овощами. Привычный завтрак в необычном виде понравится даже самым капризным детям.

По-венски

Данный рецепт вполне заменит мясную составляющую основного блюда, к тому же готовить его проще простого.

Вареная колбаса.
Яйца (для панировки).
Мука (для панировки).
Панировочные сухари (для панировки).

вареное яйцо;
сметана - 100 г;
огуречный рассол - 1 ст. л.;
горчица - 1 ч.л.;
зелень;
соль, перец - по вкусу.

Колбасу нарезать ломтями по 1-1,5 см. Затем в разные тарелочки насыпать все для панировки: мука, панировочные сухари и взбитые яйца. Разогреть сковороду и налить 1 см масла, чтобы получилась мини-фритюрница. Основной ингредиент отправить сначала в муку, затем к яйцам, потом к сухарям, и сразу на разогретую посуду. Обжаривать с двух сторон до готовности.

Соус замешать очень просто. Все ингредиенты помещаются в одну емкость и хорошо перемешиваются. Яйцо предварительно порезать, также поступить с зеленью.

Жареная колбаса по рецепту готова! Подавать с пюре или другим подходящим гарниром. Обязательно используйте нежную заправку, ведь она придаст свежести и украсит блюдо пряностью и запахом. Приятного аппетита!

Слойки с жареной колбасой и сыром

Рецепт идеален для любителей выпечки. Что может быть лучше, чем сытная вкусная закуска, сделанная своими руками?

Слоеное тесто (можно купить в магазине).
Вареная колбаса.
Сыр.
Яйца.

Сначала подготовить тесто. Слегка раскатать его скалкой, чтобы оно стало тоньше. По стандарту форма продукта - квадрат, именно такая прекрасно подойдет для рецепта.
Колбасу нарезать тонкими ломтиками, обжарить каждый кусок с обеих сторон. Затем ингредиент выложить на лист теста равномерным слоем, убирая лишний жир.
Сыр натереть на крупной терке. Обильно посыпать жареную колбасу. Теперь нужно аккуратно закатать тесто, чтобы получился крепкий рулет.
Разрезать получившуюся "колбасу" на части толщиной по 5 см. Слойки выложить на противень так, чтобы между ними было какое-то расстояние. Сверху обмазать взбитым желтком - это придаст румяности. Отправить на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Аппетитные слойки готовы! Подавать можно вместе с томатным или сметанным соусом. Они станут любимым лакомством ваших домочадцев, ведь закуска сытная и невероятно вкусная.

Советы по приготовлению

Как известно, даже самые простые блюда можно испортить, если не знать некоторых тонкостей.

Лучше всего для жарки подходит именно вареная колбаса. У нее менее выраженный вкус и более подходящая консистенция. Копченая после термической обработки станет либо слишком соленой, либо чересчур жесткой.
Готовить жареную колбасу нужно на среднем огне. Иначе она может очень быстро сгореть или прилипнуть к посуде.

Рецепт моего папы. Сытный завтрак!

Ингредиенты для «Жареная колбаса с луком и зеленью»:

Колбаса
Лук репчатый
Горчица
Уксус
Масло растительное
Зелень

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 159.3 ккал	белки 3 г	жиры 10.8 г	углеводы 13.7 г
100 г блюда
ккал 99.6 ккал	белки 1.9 г	жиры 6.8 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Жареная колбаса с луком и зеленью»:

Нарезаем колбасу произвольными кусочками и кладём на разогретую сковороду с маслом.

Смазываем колбаску в процессе жарки горчицей (можно и без горчицы).

Нарезаем лук полукольцами и кладём его в сковородку к колбасе, когда она уже поджарится.

Слегка сбрызгиваем уксусом, накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты на очень маленьком огне. Лук будет не жареный, из него только уйдёт горечь, и он пропитается уксусом.

При подаче обильно посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Златовласка"

122
380
23031

Профитроли "Бородинские"

99
1160
17971

Чизкейк без выпечки с зефирным кремом

418
4030
411715

Фотографии «Жареная колбаса с луком и зеленью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 октября 2017 года zuravlik #

3 июня 2017 года Dinni #

30 июня 2008 года eriniya #

30 июня 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

30 июня 2008 года eriniya #

8 июня 2008 года maifka #

7 июня 2008 года Лисенок #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Поужинал только. В том числе и жареной колбасой. И что-то меня вдруг заинтересовало, а кто вообще это блюдо придумал - "жареная колбаса"?

Скорее всего, жарить вареную колбасу, придумали еще в советские времена, смекалистые труженики советского общепита, чтобы запускать в продажу продукт "не первой свежести".

Обжаривание (отчасти) маскирует "душок", и стерилизует продукт.

Опять же, жареная колбаса привносила элемент разнообразия в стандартный ассортимент вареных колбас: "Докторская", Любительская", "Русская", "Ветчинно-рубленная" (которая, почему-то всегда попадалась мне "с душком"),"Молочная", "Столичная", "Чайная", "Колбасный хлеб".

Но увидеть все эти колбасы одновременно, на витрине даже столичного магазина было нереально, в лучшем случае - два наименования, а то и ни одного, и очередь надо было отстоять немалую, чтобы приобрести вожделенную колбасу.

Это в столицах, а в остальных крупных (областных) городах нашей необъятной страны советов, по большим праздникам (2-3 раза в год), если повезёт, отстояв длиннющую очередь, можно было "урвать" кусок ("не более килограмма в одни руки") той колбасы, которую привезли.

С мясом ситуация была еще хуже, мясные отделы в магазинах просто ликвидировали (за ненадобностью).

Нормальной практикой считались регулярные поездки в Москву за колбасой (колбасные электрички).

А, например, из г. Орла ездили за колбасой на поезде и в Москву и в Харьков (расстояние от Орла до этих колбасных городов - одинаковое).

В такой ситуации мясо-колбасного дефицита, жареная колбаса воспринималась в народе почти как деликатес.