Жаркое из свиных ребрышек с овощами рецепт с фото

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

рёбра свиные — 300 г
морковь — 1шт крупная
лук репчатый — 2шт
перец болгарский — 1шт
капуста цветная — 5-6 крупных соцветий
картофель — 3шт крупных
кетчуп чесночный — 4 ст.л. с верхом
соль, черный перец молотый, красный перец молотый сладкий, масло оливковое

Пошаговый рецепт приготовления

Я готовила в мультиварке, но можно готовить в кастрюле с крышкой на плите или в горшке с крышкой в духовке (в этом случае укладывать все ингредиенты слоями, предварительно ничего не обжаривая, не забывая посолить и поперчить каждый слой):

Рёбра свиные разрезать порционно;

На дно чаши мультиварки (кастрюли) влить немного масла, уложить рёбра, добавить морковь и лук, нарезанные полукольцами, посолить, поперчить черным перцем и обжарить в режиме «жарка-мясо» - 10 минут (если в кастрюле, то обжарить на сильном огне);

Перец, картофель нарезать кубиками среднего размера;

Уложить слоями на мясо:

перец — капуста — посолить, посыпать красным перцем обильно — кетчуп — картофель — посолить, посыпать красным перцем обильно;

Варить в режиме «тушение-мясо» - 40 минут (если в кастрюле, то закрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне — 40 минут; если в горшке, то закрыть его крышкой, поставить в холодную духовку и нагревать до 180 градусов, оставить там на 40 минут)

Жаркое из свинины не теряет популярности с течением времени и невзирая на обилие кулинарных новинок всегда с восторгом и одобрением принимается едоками. Кроме того, классический рецепт оброс массой вариаций, лучшие из которых следует обязательно попробовать.

Как приготовить жаркое из свинины?

Приготовить жаркое по-домашнему из свинины можно на плите, в духовке, в мультиварке или на костре.

Зачастую в качестве базового компонента используют свежее свиное филе, которое нарезают кубиками среднего размера. Не менее вкусным блюдо будет с ребрами или копченой свинины. В отдельных случаях мясо готовят целым куском в духовке.
Кроме картофеля классическими составляющими блюда является лук и морковь. Обогатить характеристики жаркого удастся, добавив болгарский перец, помидоры, зеленый горошек, другие овощи или грибы.
Приготовление жаркого из свинины, как правило, предполагает добавление в состав лавра, горошин перца и чеснока. Допускается использовать и другие вкусовые добавки на свой выбор.

Жаркое из свинины с картошкой – рецепт

Классическое жаркое из свинины можно приготовить в обычной кастрюле, но более насыщенным вкус блюда будет, если выбрать посудину с толстым дном. Густота кушанья будет зависеть от количества добавляемой воды.

свинина – 700 г;
картофель – 1,5 кг;
вода – 700 мл;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 40 мл;
чеснок – 2 зубка;
томатная паста – 50 г;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, сахар, зелень.

Обжаривают в масле свинину, лук и морковь.
Вливают немного кипятка, томят компоненты 20 минут.
Закладывают картофель, вливают еще воду, приправляют блюдо.
Тушат жаркое по-домашнему из свинины с картошкой до мягкости картофеля, добавляют разведенную пасту.
Через 5 минут томления вмешивают чеснок, зелень.

Жаркое из свинины с картошкой на сковороде

Самое простое жаркое из свинины можно приготовить в сковороде. Состав блюда может быт лаконичным или более разнообразным, если добавить при жарке нарезанный копченый бекон или ветчину, на начальном этапе тушения другие овощи, а на завершающей стадии приготовления томатный сок и всевозможные приправы.

свинина – 500 г;
картофель – 1 кг;
вода – 1 стакан;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 40 мл;
чеснок – 2 зубка;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

В разогретом масле обжаривают мясо и лук с морковью.
Доливают немного воды, тушат до полуготовности мяса.
Закладывают картофель, приправы, вливают еще воду.
Готовят жаркое из свинины на сковороде под крышкой 30 минут.
Добавляют чеснок, зелень, дают блюду настояться.

Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины – рецепт, который можно результативно исполнить с грибами. Подойдут сушеные, свежие или замороженные лесные грибы или шампиньоны. Сушеный продукт следует предварительно размочить. Для более ярко выраженного вкуса готового блюда часть растительного масла следует заменить сливочным.

свинина – 1 кг;
картофель – 1 кг;
грибы – 700 г;
вода – 1 стакан;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло – 40 мл;
сметана – 3 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
соль, перец, зелень, масло.

Обжаривают по отдельности мясо и грибы с половиной лука.
Добавляют к мясу оставшийся лук и морковь, жарят 10 минут.
Закладывают грибную поджарку, картофель, вливают смешанную с водой и специями сметану.
Через 45 томления под крышкой жаркое с грибами из свинины будет готово.

Жаркое из свинины с овощами

Жаркое из свинины с овощами на сковороде, в казане или сотейнике получается особенно сочным и разнообразным по вкусу, если расширить состав блюда добавлением соцветий цветной капусты, брокколи, замороженного или свежего зеленого горошка, нарезки из сладкого болгарского перца, кабачков или баклажанов.

свинина – 500 г;
картофель – 1 кг;
вода – 1 стакан;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
брокколи – 300 г;
сладкий перец – 200 г;
зеленый горошек – 200 г;
масло – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

Обжаривают мясо с луком и морковью.
Добавляют немного воды, протушивают 20 минут.
Закладывают картофель, доливают еще воду, припускают блюдо под крышкой 20 минут.
Вводят к овощам с мясом брокколи, перец, горошек, чеснок и зелень.
Еще через 10 минут тушения жаркое с овощами из свинины будет готово..

Жаркое со свиными ребрышками

В настоящий деликатес превращается жаркое из свинины, если приготовить его с ребрами, предварительно промаринованными в пикантной смеси. Последней может быть микс из майонеза с чесноком и приправами для мяса, ассорти из горчицы, соевого и томатного соуса, маринад из растительного масла, винного уксуса и щепотки сахара.

свиные ребра – 1 кг;
картофель – 1 кг;
вода – 1 стакан;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло – 70 мл;
чеснок – 4 зубка;
майонез – 100 г;
специи для мяса – 1 ст. ложка;
лавр – 2 шт.;

соль, перец, зелень.

Ребра солят, перчат, сдабривают приправами, смешивают с чесноком и майонезом, оставляют на 7 часов.
Обжаривают по отдельности в масле мясо и лук с морковью.
Перекладывают составляющие в общую емкость, добавляют картофель и воду.
Приправляют жаркое из свиных ребрышек с картошкой, тушат под крышкой 1 час.

Жаркое из копченой свинины по-брандербургски – рецепт

Следующий оригинальный рецепт жаркого из свинины можно исполнить накануне праздника или семейного торжества, обеспечив трапезу великолепным аппетитным горячим. Картофель в данном случае готовится отдельно и может быть отварен, пожарен на сковороде или запечен в духовке на соседнем противне.

свиная копченая грудинка – 1 кг;
лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 250 мл;
вино красное – 250 мл;
сметана – 150 г;
петрушка – 0,5 пучка;
крахмал – 10 г;
перец, гвоздика, розмарин, сахар, приправы;
картофель.

Нарезанный лук с морковью смешивают с перцем, гвоздикой, розмарином, выкладывают в форму с грудинкой.
Доливают воду и томят блюдо под крышкой в духовке при 200 градусах 30 минут.
Мясо извлекают на блюдо, а жидкость из формы смешивают с вином, сметаной, крахмалом, сахаром и специями, кипятят.
Подают мясо с соусом, посыпав зеленью и дополнив картофелем.

Свиное жаркое с апельсинами

Еще один способ удивить гостей или домочадцев – приготовить жаркое из свинины с апельсинами. Для исполнения рецепта выбирают сочный ошеек, грудинку или любой другой отрез целым куском. Отдельно на противне или рядом с мясом можно запечь картофель или овощное ассорти, составленное на свое усмотрение.

свинина – 1 кг;
апельсины – 2 шт.;
мед – 1 ст. ложка;
горчица – 1 ст. ложка;
лук и морковь – по 2 шт.;
соль, перец, мускатный орех.

Мясной ломоть натирают солью, перцем, мускатным орехом, смазывают смесью из сока и цедры одного апельсина, горчицы и меда.
Оставляют мясо в пакете на ночь.
Перекладывают свинину в форму, рядом располагают дольки апельсина, лук и морковь.
Готовят жаркое в духовке со свининой под крышкой или фольгой 1 час при 220 градусах.

Жаркое из свинины с гречкой

Если нет картофеля или хочется разнообразить классический вкус блюда, можно приготовить вкусное жаркое из свинины с гречкой. При этом важно соблюдать пропорции используемой жидкой базы и крупы, чтобы получить рассыпчатую или при желании более вязкую текстуру готового блюда, увеличив количество воды в полтора раза.

свинина – 500 г;
гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло – 50 мл;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

На масле обжаривают мясо.
Добавляют лук и морковь, жарят еще 7 минут, после чего протушивают 20 минут, добавив немного воды.
Засыпают гречку, вливают горячую воду, бросают приправы и лавр.
Прикрывают емкость крышкой и готовят на тихом огне до полной готовности.

Жаркое из свинины в казане

Необыкновенный вкус и несравненный аромат приобретает приготовленное жаркое из свинины с картошкой в казане на природе. Зелень и очищенные чесночные зубки можно добавлять как на начальном этапе в процессе обжаривания овощей, так и оставив часть компонентов для дополнения уже практически готового блюда.

свинина – 1 кг;
картофель – 2 кг;
болгарский перец – 1-2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
вода – 2 стакана;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 4 зубка;
лавр – 3 шт.;
масло – 150 мл;
соль, перец, приправы.

В раскаленном масле в казане обжаривают мясо.
Добавляют нарезанный лук, морковь, половину чеснока и зелени, жарят 10 минут.
Закладывают приправы, картофель, болгарский перец, помидоры, вливают воду.
Прикрывают казан крышкой и тушат жаркое до мягкости составляющих.
Перед подачей притрушивают блюдо зеленью и чесноком.

Жаркое из свинины в горшочках

Еще один способ улучшить привычные характеристики любимого блюда – приготовить жаркое из свинины с картошкой в горшочках. В воду или бульон для заливки при желании можно добавить немного сметаны, сливок, томатный соус или пасту, а овощной состав дополнить горошком, кукурузой, сладким перцем.

свинина – 700 г;
картофель – 8 шт.;
вода или бульон – 800 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
лавр – 4 шт.;
масло – 100 мл;
соль, перец, приправы.

Обжаривают на масле по отдельности мясо, лук, морковь и картофель.
Укладывают составляющие в горшочки, приправив по вкусу, добавив приправы, лавр, чеснок.
Вливают воду, прикрывают емкости крышками и готовят 80 минут при 220 градусах.

Жаркое из свинины в мультиварке

Элементарно готовится жаркое из свинины с картошкой в мультиварке. Даже без предварительного обжаривания составляющих блюдо удается ароматным, наваристым и вкусным. Овощные ломтики сохраняют при этом целостность, а мясо пропитывается их соком и ароматами специй, хорошо протушивается и становится особенно нежным.

свинина – 700 г;
картофель – 1 кг;
фасоль стручковая – 150 г;
вода – 250 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
лавр – 2 шт.;
масло сливочное – 40 г;
соль, перец, приправы.

Нарезанное мясо, лук, морковь, чеснок, фасоль и картофель укладывают в мультикастрюлю.
Добавляют воду, ломтик масла, все специи и завершают рецепт вкусного жаркого из свинины, настроив прибор на программу «Тушение» и установив таймер на 2 часа.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Хочу предложить вам попробовать очень сытное и вкусное блюдо - ребрышки, тушенные с овощами. Есть очень много способов приготовления этих самых ребрышек, но именно этот мне больше всего по душе. Кстати, свиные ребра с успехом заменяются на говяжьи. Ну что, пробуем?

Общее время готовки – 1 час 20 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 164 ккал
Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить свиные ребра, тушенные с овощами

Ингредиенты:

Ребра свиные – 1 кг
Картофель – 1 кг
Перец сладкий – 300 г
Томаты в собственном соку – 400 г
Чеснок – 6 зуб.
Лук репчатый – 160 г 1 довольно большой
Кинза – 2 ст.л. измельченной
Петрушка – 2 ст.л. измельченной
Томатная паста – 1 ст.л. с горкой
Вода – 120 г
Базилик сушеный – 1 ч.л. с горкой
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Масло растительное – 6 ст.л.

Приготовление:

Я покупаю ребра на базаре, у годами проверенного продавца, посему я уверена в их свежести.
Ребрышки хорошенько промыть под проточной холодной водой. Руками пробегите по мясу и удалите мелкие осколки костей, которые остались после рубки. Промокнуть бумажными полотенцами.

Далее разрезаем ребра порционно. Конечно, хорошо если они будут короткими и мясистыми. В этом случае получится по паре штук на порцию.

Ребрышки посолить, поперчить (можно использовать смесь перцев) и добавить ложки четыре растительного масла. Всё хорошенько перемешать. Масло поможет равномерно распределиться нашим приправам.

Репчатый лук почистить и порезать некрупными полукольцами. 160 граммов - это две средние или одна большая луковица.
Это блюдо я готовлю в утятнице. По возможности, используйте именно ее или же кастрюлю с толстыми стенками.

Утятницу ставим на плиту, огонь максимальный. Добавить пару столовых ложек растительного масла и закинуть порезанный лук. Обжаривать несколько минут, помешивая, до легкой золотистости. Далее добавляем ребрышки. Огонь не уменьшать. Обжариваем дальше, пока наши ребра слегка не подрумянятся со всех сторон. После этого закрыть плотно крышкой, сделать минимальный огонь и оставить ребрышки тушиться минут на 20-25.

За время пока ребрышки тушатся, мы успеем подготовить все овощи и зелень. Картофель вымыть и очистить. Пусть пока полежит в холодной воде в миске.

Перец можно брать абсолютно любого цвета. Его также надо вымыть, удалить плодоножку, семена, белые мембраны и произвольно порезать, не особо мелко, у меня полукольцами.

Чеснок очистить и измельчить любым способом. Я просто порубила его ножом.

У меня свежезамороженная зелень, еще с лета. Если нет или не любите кинзу, замените на петрушку, но с кинзой лично мне вкуснее. Чеснока не жалейте. Если в наличии свежий базилик, то добавьте, как и остальной зелени, примерно две столовых ложки. У меня только сухой, посему 1 чайная ложка с горкой.

Картофель нарезаем довольно крупно (если картофель небольшой, то на 4 части), поскольку ребрышки будут тушиться вместе с овощами минут 40 и нам не нужна разваренная картофельная каша.

Итак, начинаем всё закладывать в утятницу к нашим ребрышкам. Сначала половина картофеля, далее половина порезанного перца, всё сверху посолить и добавить половину зелени с чесноком.

Если это блюдо не будут есть дети и вы любите острое, то самое время добавить чайную ложку мелко порезанного красного чили перца. Опять же слой картофеля, порезанного перца, посолить и оставшаяся зелень с чесноком. Также люблю добавлять слегка обжаренные кружочки баклажана. Но в этот раз просто не оказалось под рукой.

Помидоры. В сезон я, конечно же, беру свежие мясистые помидоры. Их понадобится штуки 3-4 среднего размера. Желательно снять с них кожицу. Для этого подержите их минуту в кипятке, а затем залейте холодной водой. Через полминуты слейте - кожица снимется без проблем.

Сейчас несезон, посему я использую томаты в собственном соку. 400 граммов - это стандартная, чаще всего встречающаяся, баночка. Беру уже измельченные. Если у вас цельные, то просто слегка разомните их вилкой.

На картофель и перец выливаем содержимое банки - измельченные помидоры вместе с соком.
Ложку томатной пасты развести примерно половиной стакана воды. Вылить в утятницу.

А сейчас самое время сделать максимальный огонь и все довести до повторного кипения. Далее плотно закрываем крышкой, делаем уже минимальный огонь и тушим-томим еще минут сорок. После этого времени мясо легко отходило от кости и было нежным и, вобрав в себя все ароматы, очень вкусным.

Конечно, время тушения зависит от мяса, а вернее от "молодости" купленной хрюшки. Проверьте через сорок минут мясо, если оно покажется вам твердоватым, увеличьте время тушения на 15-20 минут.
Подавать дополнительно присыпав зеленью (я, лично себе, добавила острого перчика, поскольку в общее блюдо не добавляла).

Уставшим от шашлыков и мангалов посвящается. После веселой Новогодней ночи, утром 1-го января часов в 12 кто-то из "особо голодных" предложил пойти на улицу и опять пожарить шашлыки. В воздухе повисло долгое молчание. Все вдруг заинтересовались мультфильмами, идущими по ТВ. Было ясно, что возиться с мангалом и шампурами уже никто не хочет. Пришлось спасать активиста. Мясо и свежие овощи были. Работы минут на двадцать и ожидания на час - полтора. Получается вкусное мясо с овощами. Варено-тушеное.

Ингредиенты для «Свиные ребра с овощами»:

Маринад

Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лук репчатый — 2 шт
Соевый соус — 4 ст. л.

Картошка

Картофель (лучше мелкий) — 5 шт
Масло сливочное — 50 г

Мясо

Ребра свиные — 1 кг
Кабачок (средний) — 1 шт
Баклажан (средний) — 1 шт
Перец болгарский (средний) — 2 шт
Помидор — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Зира — по вкусу
Лук репчатый — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4974.7 ккал	белки 185.7 г	жиры 367.3 г	углеводы 388.7 г
Порции
ккал 621.8 ккал	белки 23.2 г	жиры 45.9 г	углеводы 48.6 г
100 г блюда
ккал 152.6 ккал	белки 5.7 г	жиры 11.3 г	углеводы 11.9 г

Рецепт «Свиные ребра с овощами»:

Были вот такие свиные ребра. Многие называю их патронташ.

Режем мясо на порционные куски.
Пару головок лука нарезаем полукольцами.

Складываем все в миску, солим, перчим, добавляем чеснок и немного соевого соуса. (Маринад для шашлыка практически, но без всякого шаманства) Оставляем минут на 20.

Баклажан, кабачок, лук и помидоры нарезаем кольцами. Чищеный болгарский перец - полукольцами. Особо мельчить не нужно.

Форму смазываем подсолнечным маслом.
Кладем слой лука. Немного присолим и поперчим.
Лук из маринада тоже можно пустить в ход.

Потом слой баклажан. Опять немного присолим и поперчим. После недолгих споров немного присыпали баклажаны хмели-сунели.

Следующим слоем идут кабачки и болгарский перец.

Кладем мясо. На мясо - помидоры.
Рука уже потянулась за сыром и майонезом, но тут вдруг вмешалась женская часть населения и пришлось помидоры присыпать только мелко рубленным чесноком.

Закрываем блюдо фольгой и отправляем в разогретую до 200 с духовку на 50-60 минут. После фольгу снимаем и запекаем еще минут 10-15 чтобы помидоры подвялились.

Пока мясо запекается, отвариваем картофель в мундире почти до готовности, нарезаем на кусочки (если шкурка тонкая - даже не чистим) и обжариваем на сковороде со сливочным маслом и любимыми травками до хрустящей корочки.

Получается вот такое мясо. Жира почти нет т. к. ни сыра ни майонеза не клали.
Образуется очень много сока от овощей. Очень хорошо сочетается с мягким хрустящим багетом.

Всех с праздниками!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Дорожный"

99
959
11559

Рис для роллов

262
5844
1697576

Печенье "Ежики" для Танюши (wowan5 )

117
192
21046

Фотографии «Свиные ребра с овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 февраля 2019 года yugai ludmila65 #

3 февраля 2019 года balgyr # (автор рецепта)

3 февраля 2019 года nelliundco #

3 февраля 2019 года yugai ludmila65 #

7 января 2019 года флайз #

7 января 2019 года balgyr # (автор рецепта)

4 января 2019 года Kuss #

4 января 2019 года balgyr # (автор рецепта)

4 января 2019 года Kuss #

4 января 2019 года PYMA-2016 #

4 января 2019 года balgyr # (автор рецепта)

3 января 2019 года красавица киса #

3 января 2019 года balgyr # (автор рецепта)

3 января 2019 года kostiks #

3 января 2019 года balgyr # (автор рецепта)

3 января 2019 года kostiks #

3 января 2019 года Николай2405 #

3 января 2019 года balgyr # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

Жаркое из свиных ребрышек с овощами рецепт с фото

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления