Алкогольный напиток с кардамоном

Кардамоновая настойка, крепкий спиртной напиток. Своеобразная ратафия, с добавлением сахара и аперитива. У этого напитка приятный пряный аромат. Настаивается он на водки, так как спирт может перебить весь аромат специй. В древние времена на Руси настойку на кардамоне использовали как лекарство от боли в суставах и от бессонницы. Готовится этот напиток очень легко, минимум усилий и максимум удовольствие от его дегустации. Готовим кардамоновую настойку.

Ингредиенты для приготовления кардамоновой настойки

Водка 500 миллилитров
Кардамон в зернах 4 грамма
Сахар 300 грамм
Вода чистая дистиллированная 500 миллилитров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление кардамоновой настойки:

– − Кардамоновая настойка помогает от вздутия живота, но в сочетании с фенхелем, имбирем, перечной мятой и лавровым листом, такая настойка приносит еще больше пользы желудку.

– − Кардамоновую настойку можно сделать с привкусом цитрусовых, для этого во время настаивания надо добавить в емкость с водкой и кардамоном пару кусочков цедры лимона, апельсина, граната или мандарина.

– − В процессе приготовления настойки с кардамона, вы можете не варить сироп, просто всыпьте сахар в кипяченую воду и, помешивая полностью его растворите. Настойку влейте в кастрюлю, размешайте со сладкой водой и разлейте по подготовленным бутылкам. Но! Помните, что во время такого процесса разлива аперитив теряет 30 процентов своей крепости.

– − Детям кардамоновую настойку на водке принимать противопоказано, им можно размешать пару щепоток (2 грамма) обычного порошкового кардамона в чашке чая и дать выпить горячим. Он поможет от диареи, от несварения, сухого кашля и простуды.

Полезные свойства и противопоказания кардамона известны очень давно. Легенды повествуют о происхождении его в одном из семи чудес света – Висячих садах Семирамиды. Но более реалистичная версия происхождения кардамона – тропическое растение семейства имбирных из Древней Индии. Эта специя и сегодня очень популярна в этом регионе. В начале “райское зерно” получило распространение на Востоке. В Европе с ним познакомились в средние века. Эта специя всегда была дорогой и редкой.

Существует два вида кардамона зеленый и черный.

Зеленый кардамон — трава небольшого размера, стручки которой используются в большинстве десертов;
Черный кардамон — более крупное растение. Его плоды имеют волосатую текстуру и напоминают крошечные волокнистые кокосы с тремя камерами, наполненными семенами длиной около 3 мм. Их добавляют в рагу, рис, соленые блюда. И, конечно, кофе, отчего и без того ароматный напиток приобретает невероятный вкус!

Прежде всего ценились лекарственные свойства. Кардамон улучшает обменные процессы организма, выводит шлаки и токсины, стимулирует выработку желудочного сока. Прекрасный антисептик, при разжёвывании зерен укрепляет десны, лечит воспаления в ротовой полости, освежает дыхание. При ингаляции благотворно влияет на кровоснабжение легких и помогает при сухом кашле. Отвар семян кардамона -натуральное успокоительное, а в сочетании с кофе – отличный стимулятор. Его запах прекрасный антидепрессант. Кардамон используется как афродизиак, повышая мужскую силу и его запах возбуждает и делает более привлекательным партнеров.

В кулинарии кардамон поразительно универсален. Его добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, при приготовлении десертов. Восточный рецепт приготовления кофе с кардамоном давно стал классическим. Черный чай с кардамоном повсеместно встречается в продаже, но можно и добавлять молотый кардамон при заваривании. Менее известно у нас молоко с кардамоном.

Приятный запах специи широко применяется в производстве косметики.

Не рекомендуется людям склонным к пищевой аллергии, страдающим заболеваниями слизистой желудка.

Используйте кардамон в небольших количествах. Он не должен перебивать вкус еды и других специй, а гармонично подчеркнуть или оттенить вкус вашей еды.

Настойка на семенах кардамона сладкая

Зерна кардамона в приготовлении домашних алкогольных напитков

Ароматные семена кардамона известны как вкусная и полезная пряность. Ее добавляют в выпечку и напитки: кофе и чай.

Народная медицина рекомендует настойку кардамона для укрепления иммунитета и поддержки здоровья сердца в любом возрасте, но особенно в пожилом.

Кардамон относится к семейству имбирных. Как и имбирь, он улучшает кровообращение, препятствует отложению холестерина в сосудах и эффективно противостоит атеросклерозу.

Настойку кардамона можно применять в качестве успокоительного и противовоспалительного средства. Она восстанавливает силы, разогревает кровь, придает энергию при слабости при истощении, улучшает пищеварение. Пряная жидкость к тому же очень вкусная!

Как приготовить настойку из кардамона

Нужные следующие ингредиенты: 100 гр кардамона (семена-коробочки); 3 лимона; 100 гр свежего имбиря (корень); 6 горошков чёрного перца; 400 мл водки высшего качества; 300 гр натурального меда.

Приготовление настойки пошагово:

1. Пересыпьте семена кардамона в ступку, измельчите вручную – пестиком.

2. Переложите измельченную пряность в стеклянную банку. Прибавьте туда горошинки перца, потом очищенный и крупно тертый имбирь.

3. Налейте в банку водку, закройте и на 2 недели поставьте в тень и тепло. Ежедневно встряхивайте настойку.

4. По прошествии двух недель помойте 1 лимон, окатите из чайника кипятком, оботрите и снимите цедру теркой. Этот лимон и два другие пустите на сок – отожмите.

5. И цитрусовый сок, и тертую цедру добавьте в банку с настойкой. Влейте мед и снова закройте банку. Продолжите настаивать лекарство еще 30 дней.

6. Готовую кардамоновую настойку отфильтруйте через три слоя марли и распределите по небольшим бутылочкам.

7. Внимание! Готова к употреблению настойка будет только еще через месяц. Но травники советуют выдержать, если есть возможность, как минимум три месяца.

Схема для лечения и профилактики не отличается: по 1,5 -2 столовой ложки сразу после обеденного приема пищи, каждый день курсом в 2-3 недели. При необходимости прием продолжить через перерыв в две недели.

Будьте здоровы и укрепляйте организм полезной настойкой!

Как выглядит

Плод растения представляет из себя коробочки с тремя камерами в виде вытянутых небольших стручков, с множеством ароматных мелких семян телесного цвета внутри. Коробочки имеют плотную бледно-зелёную или чуть темнее оболочку.

Сбор растения идет, когда плоды еще не полностью созрели. Плоды оставляют под солнцем на некоторое время, после обрабатывают паром и снова сушат, уже полностью. Такая обработка предотвращает преждевременное раскрытие стручков, позволяет специи максимально сохранить богатый вкус и аромат.

У растения отличительный островато-сладкий вкус с привкусом апельсина или грейпфрута. Кардамон богат эфирными маслами, поэтому пахнет ярко и душисто.

Чем можно заменить

Райское зерно не так просто заменить. Если у вас нет кардамона, можно добавить те специи, что сделают его отсутствие малозаметным. Итак, для замены 1 ч. л. пряности:

Виды пряности

Есть три типа пряности, которые используют повсеместно:

Черный. Сушеные семена с ярким камфорным запахом и легким ароматом дыма. Растения относятся к семейству Амомум и роду Имбирных. Растет в Китае и на Австралийском континенте. Пряность дает необычное вкусовое сочетание и букет других пряностей в еде становится ярче.
Зеленый. Зеленые, очень тонкие плоды. Чаще всего используются для кондитерских блюд.
Белый. Высушенные плоды реального кардамона. Их обрабатывают серным оксидом, чтобы сделать вкус и аромат не таким выраженным. Кроме того, обработанная пряность дольше хранится.

Полезные свойства

Специя очень полезна, благодаря богатому содержанию микро и макроэлементов, минералов, жиров, которые необходимы организму. Растение оказывает широкий терапевтический эффект:

Уменьшает воспаление и распространение инфекций;
Стимулирует работу защитных систем организма;
Обладает отхаркивающим свойством;
Поднимает аппетит;
Заставляет желудок быстрее работать и переваривать пищу;
Помогает при токсикозе;
Очищает кровь от продуктов распада;
Уменьшает газообразование;
Устраняет метеоризм и запах изо рта;
Уменьшает спазмы в мышцах;
Выравнивает артериальное давление;
Борется с болезнетворными микробами;
Улучшает эмоциональное состояние;
Снижает усталость и придавит бодрости;
Повышает либидо и мужскую силу;
Укрепляет зрение;
Уменьшает головную боль.

Несмотря на противоположные свойства, кардамон отлично справляется со всеми этими проблемами. Главное – употреблять пряность правильно и она принесет только пользу.

Кардамон рекомендуется при болезненных и нерегулярных менструациях, при выраженном ПМС, уменьшает действие стресса на организм, борется с эмоциональной усталостью, придает бодрости. У женщины налаживается сексуальное влечение и уменьшается вес.

Благодаря содержанию биотинов и природных жиров, улучшается состояние эпидермиса и волос, поэтому пряность – один из компонентов косметических средств. Ее добавляют, как при промышленном производстве, так и в домашние маски и скрабы для тела, лица и волос.

Кардамон ускоряет заживление ранок, активизирует синтез коллагена в организме, тонизирует кожу. После масок со специей волосяной покров становится гуще и быстрее растет. Женщинам постарше пряность полезна, если они страдают от проявлений климакса, недержания мочи, умственной усталости.

Кардамон – один из сильных натуральных афродизиаков, усиливает желание и длительность эрекции. Специя уменьшает напряжение ума и тела, что так же способствует увеличению либидо.

Применение

Кардамон имеет много полезных свойств, поэтому его используют не только в кулинарии. Также применяется в нетрадиционных методах лечения, для изготовления косметологических средств.

Рецепты с кардамоном встречаются в индийской, азиатской, ближневосточной кухне. С кардамоном готовят следующие блюда:

Жидкое с бобовыми (горох, фасоль, нут и чечевица);
Подливы и маринады к мясу и овощам;
Рецепты с картофелем, рисом, тушеными овощами;
Рагу с мясом, паштетах из субпродуктов;
Колбасах домашнего приготовления;
Рыбе;
Выпечке и кондитерских изделиях;
Напитках – алкоголь, кофе и чай.

Кардамон для похудения рекомендуют даже врачи. Специя имеет мягкое очищающее действие на кишечник, размягчает и способствует выведению осевших масс кала, выводит из крови шлаки и токсины, стимулирует метаболизм. За счет чего вес постепенно снижается.

Чтобы похудеть нужно пить кардамоновый чай. Рецепт очень прост, вам потребуется:

Кардамон – одна ч. л. без горки;
Стакан чистой воды.

Далее нужно довести воду до кипения и залить семена кипятком. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Процедить.

Готовый чай пьют, разделив порцию на несколько приемов. За полчаса до приема пищи нужно выпить порцию напитка. Курс – две недели. В это время нужно отказаться от мяса, рыбы и мучного. Употреблять в пищу больше молочных и растительных продуктов.

Кардамон для мужчин – это отличный стимулятор либидо. Для лечения импотенции готовят молочно-медово-кардамоновую смесь.

Молотый кардамон – один грамм;
Стакан молока;
Мед – на ваш вкус.

В молоко комнатной температуры, всыпьте кардамон. Томите на медленном огне до закипания. Доведенное до кипения молоко убрать с плиты. Добавлять мед в теплое молоко. Пить по стакану за час до сна.

Рецепты

С кардамоном делают напитки, косметологические средства и арома-процедуры. Чаще одного раза в день употреблять кофеиносодержащие напитки с пряной специей нельзя –это может вызвать аритмию. Злоупотреблять терапией с настойкой кардамона не рекомендуется.

Кофеманы любят в кофе добавлять пряности, в том числе, кардамон. Он придает пикантный, слегка островатый вкус. Такой вид кофе называют иорданским, так как рецепт пришел оттуда.

Одна вторая ч. л. молотого кардамона;
Молотый кофе – одна столовая ложка;
Полстакана воды (около 150 мл).

Соединить кофе и кардамон, засыпать в турку, добавить воды. Держать на медленном огне. Когда кофе начнет кипеть, образуется пенка, турку снять с плиты. Пенка должна немного осесть. После турку опять поставить на огонь, и снова довести до кипения. После чего готовый кофе снять с плиты. Для улучшения вкуса можно добавить сахарный песок или молоко.

Напиток рекомендуется пить один раз в сутки, желательно после завтрака. Несмотря на то, что приправа нейтрализует вредные свойства кофеина, злоупотреблять напитком с кардамоном не стоит.

Еще один вкусный напиток – кардамоновый чай. Он стимулирует работу ЖКТ и метаболизм, обладает успокаивающим, иммуностимулирующим действием. Устраняет бессонницу.

Кардамон – четыре стручка;
Чай зеленый – две чайные ложки крупнолистового;
Немного лимонной цедры;
Пол-литра воды.

Доведите воду на небольшом огне до закипания. В закипевшую жидкость всыпьте стручки растения и оставьте минут на пять. Далее всыпьте чайные листики и лимон. Кипятите еще мин. две. Смесь нужно снять с огня и оставить настаиваться около пятнадцати мин. Чай с кардамоном готов. Пить раз в сутки, не горячим.

Еще один рецепт холодного напитка, который отлично утолит жажду и придаст бодрости:

Выжмите 1 лимон;
В сок засыпьте столовую ложку свежей или сушеной мяты и чайную ложку семян кардамона;
Добавьте полтора литра крутого кипятка;
В остывший напиток добавьте меда или сахарного песка.

Такое сочетание также способствует ускорению метаболизма и жиросжиганию.

Из кардамона можно сделать и горячительный напиток на спирту. Настойка имеет специфический остренький вкус и пряный запах. Ее можно пить или использовать наружно при суставных заболеваниях. Кроме того, настойка улучшает сон, успокаивает нервы, усиливает потенцию и снимает стресс.

Стручки кардамона – два грамма;
Водка 40% без ароматизаторов;
Вода – один стакан;
Сахар – полстакана.

Возьмите стеклянную банку или бутылку. Всыпьте специю, влейте водку. Закройте крышкой, настаивайте полмесяца в месте где нет влаги и не попадает солнце.

Для приготовления щербета используется предварительно подготовленная настойка на кардамоне.

Воду поставить на средний огонь и оставить до закипания;
Всыпать песок и размешать до полного растворения;
Щербету дать остыть полностью;
Спиртовую смесь с кардамоном профильтровать и перелить в бутыль из стекла;
Добавить сироп, закупорить и несколько раз встряхнуть.

Готовый напиток держать в холоде. Для лечения нужно пить по четыре столовые ложки настойки за час до сна.

Эфирное масло кардамона нормализует состояние ЦНС и обеззараживает организм изнутри. Это один из компонентов релаксационных лечебных ванн, средств для кожи и волос.

Масло отбеливает кожу лица, делает ее сияющей. Убирает акне, прыщи, уменьшает воспаление. Увлажняет, убирает морщинки, разглаживает. Усиливает эффект антицеллюлитного массажа.

Кардамоновым маслом проводят ароматерапию, лечат кожные высыпания. Используют для ингаляций и полосканий рта, полезно пить при изжоге. Стоит масло недорого – примерно 300 рублей за десять миллилитров.

Противопоказания

Как и любое средство кардамон имеет противопоказания к применению, хотя в остальных случаях, вред его минимален. Нельзя использовать пряность при:

Язвенной болезни желудка;
Остром и хроническом гастрите;
Раздражённом кишечнике;
Хронической диарее;
Гипертонии в острой форме;
Индивидуальной непереносимости;
Возрасте до 7 лет.

Во время беременности и лактации употреблять специю нужно осторожно, в минимальных дозах. Добавлять пряность только в процессе готовки. Нельзя лечиться им и есть в необработанном виде, это может навредить малышу.

Где купить

Молотый кардамон – один из товаров среди которых встречается брак от производителей. Например, берут низкосортное сырье или перемешивают со специями с похожим запахом и вкусовыми свойствами. Рекомендуется брать специю в бобах, и перемалывать в домашних условиях. Так риск подделки намного меньше.

Кардамон дорогая пряность. Купить экзотические бобы можно в онлайн-шопах, где продаются аювердические специи. А вот молотый можно найти в любом супермаркете.

Стручковый кардамон стоит около 400 рублей за пятьдесят грамм. Молотый – около 70 за десять грамм. При покупке обратите внимание на упаковку – она должна быть герметичной, целой, без потертостей и вмятин.

Хранить специю нужно в плотно закупоренной емкости, в сухом месте, куда не попадает солнечный свет. Если изменить условия хранения, то пряность утратит полезные свойства и аромат.

Настойка из кардамона

2 л водки, 2 столовые ложки кардамона, 200 г сахара.

Кардамон измельчают в фарфоровой ступке, заливают водкой и настаивают в тепле в течение 20 дней. Затем добавляют сахар. Когда он полностью растворится, напиток сливают и фильтруют.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

О кардамоне

Кардамон – распространенная специя, хорошо сочетаемая в алкогольных настойках с:

цедрой цитрусовых
мускатным орехом
имбирём
разными видами перцев

Специя обладает ярко выраженным лекарственным свойством, помогает при проблемах пищеварения, простуде, кашле.

Самогон на кардамоне настаивают для повторного перегона в следующих пропорциях:

добавить в 4 л самогона 800 г кардамона
настоять 3 дня
добавить еще 3,5 литра самогона и подвергнуть повторному перегону.

Пряный кардамонный самогон получается при настаивании двукратно перегнанного самогона (0,5 л) на:

1 столовой ложке листьев черного чая
половине столовой ложки душистого перца
половине столовой ложки красного перца
столовой ложке имбиря.

Содержание

Кардамон – это многолетнее травянистое растение, которое начинает плодоносить только на третий год после посадки. Его латинское название - Elettaria cardamomum Maton и он достигает высоты до 3-4-х метров. Кардамон относится к семейству Имбирных, и имеет следующие ботанические особенности:

корневища ползучие;
стебель высокий, стоячий;
листья ланцевидные, очередные;
цветки бело-розовые, собранные в висячие кисти;
плод – трехкамерная зеленая коробочка, с твердой кожистой кожурой.

Именно плод и является самым ценным в этом растении. В нем содержатся семена кардамона, которые обладают пряным ароматом и неповторимым вкусом, благодаря своему составу:

эфирное масло составляет от 3 до 8 % массы семени;
именно в масле содержаться ароматические вещества – терпинеол, борнеол, лимонен, терпинилацетат, цинеол.

Благодаря высокому содержанию эфирного и жирного масла, кардамон обладает высокой калорийностью – 311 ккал.

Кроме того, в 100 г семени кардамона содержатся:

белки – 10, 6 г;
углеводы – 68,47 г;
жиры – 6,7 г;
вода – 8,28 г;
зола – 5,78 г.

Особенной ценностью обладает кардамон зеленый или настоящий. Его родиной считается Индия и Цейлон. Культивируется в Гватемале и Танзании, во Вьетнаме, Лаосе и Камбодже, В Новой Гвинее. Основной экспортер самого ценного кардамона настоящего или зеленого является Индия. Она экспортирует эту специю в 60 стран мира. Существуют разновидности кардамона:

Зеленый кардамон – это самый пахучий и жгучий кардамон из всех разновидностей. Именно он ценится особенно высоко.
Белый кардамон – это высушенный особенным образом зеленый. Плоды собирают не дозрелыми и сушат их в несколько этапов – вымачивая и вновь высушивая. В результате получают белую коробочку и менее острый запах, и не такой жгучий вкус.
Черный кардамон – это плоды растения Амомум, относящегося к семейству Имбирных. Запах его сильно схож с кардамоном, но, по сути, он таковым не является. Черный кардамон обладает свойством подчеркивать аромат остальных специй, входящих в композиции типа карри.

Помимо того, что он является уникальной специей, кардамон еще обладает целебными свойствами:

Это замечательное тонизирующее средство. Чай с кардамоном поможет взбодриться, если наблюдается упадок сил, связанный с переутомлением, после перенесенных болезней, при гипотонии.
Он обладает бактерицидными свойствами, потому показан в период межсезонья, когда наступает самый пик заболеваний ОРЗ и ОРВИ. Патогенная микрофлора не любит ни его запаха, ни, тем более, жгучего вкуса.
Улучшает пищеварение, способствует детоксикации при отравлении.
Устраняет вздутие живота и метеоризм.
Снимает спазмы гладкой мускулатуры, тем самым устраняет боль.

Считается, что постоянное потребление кардамона в качестве специи в составе первых и вторых блюд, а также напитков, положительно влияет на мужскую половую сферу:

Вызывает стойкую эрекцию, при половом бессилии, вызванном переутомлением или нервным напряжением.
Обеспечивает прилив крови в органы малого таза, тем самым осуществляет профилактику аденомы простаты.
Повышает стрессоустойчивость и укрепляет иммунную систему.

Если добавлять эту специю в чай или кофе, то уже очень скоро будет наблюдаться усиление либидо, повышение жизненного тонуса.

Женщины могут извлечь из этой специи гораздо больше бонусов:

Потребление этой специи поможет легче пережить ПМС.
Болезненные месячные тоже поможет пережить кардамон, обладающий свойством снимать спазмы гладкой мускулатуры, чем и обусловлена боль при менструации.
На женское либидо кардамон оказывает не меньшее влияние, чем на мужское, усиливая влечение к партнеру.
Кардамон помогает худеть, усиливая все обменные процессы в организме и снижая аппетит.
Включая молотый кардамон и его эфирное масло в маски для лица и волос, можно значительно улучшить состояние кожи лица и декольте, укрепить корни волос, придать волосам красивый ухоженный вид.

Для снятия стресса, для повышения жизненного тонуса эта специя незаменима.

В основном в косметологии используют эфирное масло кардамона, а также вытяжку из семян. Это средство имеет свойство:

Разглаживать сеть мелких морщин, усиливая тургор кожи.
Обладая бактерицидными свойствами, активно устраняет угревую сыпь, а также любые воспалительные процессы, возникшие на кожных покровах.
Обеспечивая прилив крови к голове, улучшает питание волосяных фолликул, способствуя росту волос.
Антицеллюлитные обертывания, с использованием масла кардамона, усиливают кровообращение в поверхностном слое эпидермиса, улучшая внешний вид кожи, снимая отечность и разглаживая ее.

Делать эту маску надо не менее 2-х раз в неделю, курсом - 2 месяца. Она поможет укрепить корни волос, уже через два месяца появится подшерсток из отрастающих волос, из ранее бездействовавших луковиц. Волосы будут сиять здоровым блеском.

Ингредиенты:

мякоть банана – ½ крупного плода;
майонез – 1 ст. ложка;
коньяк или бренди – 2 ст. ложки;
эфирное масло кардамона – 5 капель;
эфирное масло грейпфрута – 5 капель;
эфирное масло иланг-иланга – 5 капель.

Способ приготовления:

Хорошо размять банан, до однородной массы.
Добавить майонез и хорошо размешать.
Влить эфирные масла и коньяк и быстро размешать.
Нанести состав сначала на кожу головы, втирая его массажными движениями.
Затем нанести на всю длину волос.
Надеть полиэтиленовую шапочку и сверху укутать махровым полотенцем.
Маску держать на голове не менее 1 часа.
Смыть теплой водой, если волосы сухие, то без шампуня, если жирные можно использовать шампунь разбавленный водой в пропорции 1:5.

Эта маска, при регулярном использовании, улучшит состояние кожи, и цвет лица, усилит тургор эпидермиса, очистит его от воспалительных высыпаний.

Ингредиенты:

сметана жирная – 1 ст. ложка;
яичный желток – 1 шт.;
кардамон порошок – ½ ч. ложки;
масло кардамона – 5 капель

Способ приготовления:

Сметану и желток тщательно смешать.
Добавить порошок специи и опять хорошенько перемешать.
В готовую смесь накапать эфирное масло, и нанести на очищенное лицо и область декольте, минуя область глаз и губ.
Держать маску на лице 15-20 минут, смыть прохладной водой и промокнуть чистой салфеткой лицо.
Делать маску так часто, как будет возможность. Но не менее 3 раза в неделю. Курс – 10-15 масок. Через время можно повторить, чтобы не возникал привыкания к компонентам.

В западно-европейской кухне кардамон используют при приготовлении супов из бобовых культур – фасоли, чечевицы, гороха, для овощных рагу, пюре, солянок.

Кулинары азиатских стран используют эту специю:

для плова;
для приготовления блюд из молотого мяса;
для морепродуктов;
для маринада шашлыков из мяса и птицы.

Во всем мире эту специю широко используют для приготовления десертов:

пудингов и творожных запеканок;
для различного рода выпечки – от булочек, до бисквитно- кремовых тортов;
для ароматизации кремов, зефира, марципанов и т.д.

Его используют в ликеро-водочной промышленности, для ароматизации вин, ликеров, водок и т.д.

Для консервации кардамон используют при производстве деликатесных консервов из рыбы и других морепродуктов.

На Востоке его добавляют в чай, кофе и другие напитки.

Кофе с этой специей очень популярен в арабских странах, где знают толк в этом напитке. Он нейтрализует негативное воздействие кофеина на организм и придает благородному напитку оригинальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

кофе натуральный молотый – 4 ч. л.;
кардамон зеленый – 2 стручка;
корица – ½ ч. ложки (по желанию);
вода 200 мл;
сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

Процесс приготовления сильно упростит гейзерная джезва. Но и в обычной турке, кофе можно приготовить не менее вкусно.
Кардамон надо растолочь в ступке.
Кофе, корицу и кардамон всыпать в турку, залить холодной водой и поставить на огонь.
За процессом надо наблюдать, важно не пропустить момент, когда кофе шапочкой поднимется в турке. Нужно тут же подхватить турку с огня, дать шапочке опуститься.
Опять подержать турку уже над огнем, чтобы гуща опять поползла вверх.
Таких манипуляций надо проделать минимум три, чтобы специи и кофе отдали максимум полезных и душистых ингредиентов в напиток.
Только после этого кофе разливают по чашкам, добавляют сахар, если нужно, и наслаждаются вкусом и ароматом уникального напитка.

Следует помнить гипертоникам – все специи семейства Имбирных повышают артериальное давление, и кардамон не исключение.
Раздраженный кишечник не переносит жгучих специй. Поэтому, если часто случается диарея, то от кардамона надо отказаться.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки – тоже противопоказание для потребления кардамона.
Нельзя давать его детям до 5 лет.
Беременным женщинам и кормящим матерям тоже лучше на время отказаться от этой жгучей специи.
Индивидуальная непереносимость, тоже серьезное основание от специи отказаться.

Если вы еще не оценили этой специи по достоинству, у вас есть возможность перейти в каталог сайта и выбрать в интернет-магазине чаи с кардамоном, молотую специю, и зеленые стручки. Здесь вы найдете шоколад с кардамоном и эфирное масло. Откройте для себя новый вкус и запах заморской специи, быть может, это станет вашей любимой приправой.

Читайте также:

Алкогольный напиток с кардамоном

Ингредиенты для приготовления кардамоновой настойки

Инвентарь:

Приготовление кардамоновой настойки:

Как приготовить настойку из кардамона

Как выглядит

Чем можно заменить

Виды пряности

Полезные свойства

Применение

Рецепты

Противопоказания

Где купить

Похожие главы из других книг:

О кардамоне

Содержание