Баклажаны тушеные с вином

Сверху положите моцареллу и посыпьте пармезаном. Нарежьте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла на куски и положите в сковороду. Тушите на медленном огне до готовности индейки, примерно 3 минуты. Затем поставьте сковороду под нагревательный элемент духовки и поджарьте в течение 1 минуты до золотистой сырной корочки.

Баклажаны, маринованные с вином

4 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, 1 ч. л. орегано, 3 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. белого винного уксуса, 6 ст. л. сухого белого вина, кайенский перец, соль – по вкусу.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками 0,5 см толщиной, посыпать солью и дать пропитаться в течение 30 мин. Чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с орегано. Баклажаны промыть холодной водой, отжать и просушить салфеткой. Пожарить порциями в горячем масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и разложить на бумаге, чтобы стек лишний жир.

Приготовить маринад из уксуса, вина, нарезанного чеснока и орегано, приправить маринад солью и кайенским перцем, залить им баклажаны и дать настояться в течение суток.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Баклажаны, маринованные с овощами КомпонентыБаклажаны – 5 кг Капуста – 0,5 небольшого кочана Морковь – 3 шт. Перец сладкий – 5–6 шт. Чеснок – 2–3 головки Зелень сельдерея -2-3 пучка Лавровый лист – 5 шт. Перец черный молотый – по вкусу Соль – по вкусуДля приготовления

Баклажаны маринованные Ингредиенты: 1 килограмм баклажанов, 2 морковки, 100 граммов пастернака, 1–2 перца зеленых, 4–5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки масла растительного, 2 столовые ложки соуса томатного, соль, перец.Способ приготовления: надрезать вдоль плоды, обварить

Маринованные баклажаны Количество порций – 10 • 1 кг молодых баклажанов• 30 г зелени петрушки укропа, сельдерея, базилика• 1 ст. л. уксуса• соль Подготовка 15 мин. Приготовление 45 мин. 1. Вымойте баклажаны, удалите плодоножку и чашелистики. Бланшируйте в кипящей воде

Баклажаны маринованные фаршированные Состав: баклажаны – 4 кг, морковь – 500 г, перец сладкий – 500 г, чеснок – 200 г, перец черный – 8 шт., листья сельдерея – по количеству баклажанов. Для маринада: уксус – 3 л, вода – 3 л, соль – 500 г.Молодые баклажаны средней величины моют,

Баклажаны маринованные 5 кг баклажанов моют, удаляют плодоножки, нарезают кружочками толщиной 5 мм, солят, оставляют на 2 ч, затем отжимают и поджаривают на растительном масле. Пропускают через мясорубку 300 г чеснока, 10 стручков сладкого перца, 6 стручков горького перца,

Маринованные баклажаны Ингредиенты10 кг баклажанов, 1 кг соли, 1 л 9 %-ного уксуса, 1 л воды, 8 головок чеснока, 4 корня сельдерея, растительное масло.Способ приготовленияБаклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками, посыпьте солью и оставьте на 6 часов, после чего слейте

Маринованные баклажаны Вам понадобится: Баклажаны?—?200 г, чеснок?—?3 зубчика, масло оливковое?—?1 л, перец острый?—?? ч. л., орегано?—?1 ч. л., уксус винный?—?2 ст. л., соль по вкусу.Приготовление: Баклажаны промойте и нарежьте кольцами толщиной в 1 сантиметр. Выложите в глубокую

Маринованные баклажаны На 1 кг баклажанов — по 100 г моркови, чеснока, сладкого перца, 50 г соли, по 20 г мяты, петрушки и кинзы (состав зелени по вкусу), 300 мл 6%-го виноградного уксуса.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль (иногда очищают от внутренней мякоти) и

Маринованные баклажаны На 1 кг баклажанов — 100 г чеснока, 150 г петрушки, 100 г мяты, 100 г сельдерея, 100 г стручкового перца, 150 г соли, 400 г винного уксуса.Плодоножку у баклажанов срезать, вырезав вдоль, засыпать солью и выдержать 3–4 часа. Затем залить 10 %-ным рассолом, довести

Маринованные баклажаны Баклажаны – 1 кг, чеснок – 100 г, петрушка или укроп – 200 г. Для маринада: на 1 л кипящей воды добавляют 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка, перец душистый – 5–6 горошин, гвоздика – 5–6 шт., уксус 9 %-ный – 1 ст. л., водка (любая) – 2 ст. л. Для маринования

Маринованные баклажаны с помидорами Баклажаны и помидоры – по 1 кг, чеснок – 5–6 зубчиков, петрушка – 150 г, мята и сельдерей – по 100 г, стручковый перец – 100 г, перец душистый горошком – 8—10 шт., соль – 150 г. Для маринада: вода кипяченая – 1 л, соль – 1 ст. л., сахарный песок – 1

Баклажаны, маринованные с вином Ингредиенты:4 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, 1 ч. л. орегано, 3 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. белого винного уксуса, 6 ст. л. сухого белого вина, кайенский перец, соль – по вкусу.Приготовление:Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать

Маринованные баклажаны Плодоножку у баклажанов срезать, вырезав вдоль, засыпать солью и выдержать 3—4 часа. Затем залить 10%-ным рассолом, довести до кипения и бланшировать 2—3 минуты. Бланшированные баклажаны откинуть на дуршлаг и сверху поместить гнет, оставить на 24 часа,

Маринованные баклажаны На 4 кг баклажанов – 0,5 л столового уксуса, 0,5 л растительного масла, 800 г воды, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана соли – для рассола; 200 г чеснока, 1–2 стручка горького перца.Нарезать баклажаны кружочками, прокипятить 5 минут. Уложить в банки, пересыпая

Тушеные баклажаны — это вкусное и полезное второе блюдо. Когда вам захотелось приготовить блюдо с необыкновенным вкусом, то вспомните про баклажаны. Потому что из них можно сделать самые разнообразные блюда.

К примеру, запечь их вкусно в духовке или приготовить необыкновенную мусаку. Многим известно, что эти плоды обладают значительной пищевой ценностью. Поэтому и готовят их с большим удовольствием.

Всем, кто любит баклажаны, приведенные рецепты пригодятся для семейного стола.

Капама — рецепт с овощами по-турецки

Посмотрите турецкий рецепт баклажанов с тушеными овощами. Вообще капама из баклажанов готовится часто с тушеным мясом и зеленым луком.

Необходимо:

• Баклажаны — 600 г
• Кабачки — 200 г
• Сладкий перец — 500 г
• Помидоры — 400 г
• Репчатый лук — 60 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Мука — 15 г
• Вино — 60 мл
• Черный перец горошком, лавровый лист. красный молотый перец. соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите и дайте стечь черному соку.
2. Нарезанные кружочки слегка обжарьте, но не доводите до золотистого цвета.
3. подобным же образом нарежьте кабачки и поджарьте.
4. Перец сладкий испеките, очистите от кожицы и семян. Потом нарежьте их крупными кусками.
5. Помидоры нарежьте дольками.
6. Приготовленные все овощи уложите пластами в неглубокую кастрюлю. Между пластами кладите черный перец горошком, зубчики чеснока и лавровый лист.
7. Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в масле до золотистого цвета. К луку добавьте муку и жарьте, перемешивая. Еще добавьте красный молотый перец.В конце разбавьте эту смесь вином и 50 мл горячей воды. У вас получился соус.
8. Вылейте приготовленный соус на уложенные в кастрюле овощи.
9. Тушите так все в плотно закрытой кастрюле на тихо огне до того, как выкипит жидкость и останется только жир.

Блюдо подавайте холодным.

Тушеные баклажаны с картошкой

Вам потребуется:

• Картофель — 10-15 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Луковый соус — 2 стакана
• Растительное масло 1/2 стакана
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Картошку очистите, промойте и нарежьте дольками.
2. Потом поджарьте на растительном масле и сложите в сотейник.
3. Баклажаны очистите и разрежьте поперек на 3 части. Затем удалите семена, вымойте и нарежьте дольками.
4. Затем поджарьте их на растительном масле и переложите в сотейник к картофелю.
5. Еще добавьте туда пассерованный лук, томатный соус, соль, перец и тушите 10-15 минут.
6. В конце тушения добавьте тертый чеснок, зелень.
7. Последним этапом поставьте сотейник в духовку и продолжайте тушить там до готовности.

Готовый картофель и баклажаны выложите равномерно на тарелку. А сбоку уложите крупно нарезанные свежие помидоры. Сверху посыпьте зеленью.

Как потушить баклажаны в сметане

Необходимо:

• Баклажаны средней величины — 2 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Сметана — 1 стакан
• Сливочное (или топленое) масло — 40 г
• Зелень, соль — по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны вымойте, почистите и нарежьте ломтиками.
2. Затем положите в горячую подсоленную воду на 5 минут.
3. Потом откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь воде.
4. Следом обваляйте в муке и обжарьте на сковороде.
5. После этого баклажаны положите в глиняный горшок или кастрюлю. Залейте сметаной.
6. Емкость поставьте в духовку на 30-40 минут.

При подаче к столу посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Видео о том, как приготовить соте из баклажанов с овощами

Блюда с картофелем получаются всегда дешевыми и вкусными.

Смело включайте тушеные баклажаны в семейное меню, будет вкусно.

Тушеные баклажаны — это вкусное и полезное второе блюдо. Когда вам захотелось приготовить блюдо с необыкновенным вкусом, то вспомните про баклажаны. Потому что из них можно сделать самые разнообразные блюда.

К примеру, запечь их вкусно в духовке или приготовить необыкновенную мусаку. Многим известно, что эти плоды обладают значительной пищевой ценностью. Поэтому и готовят их с большим удовольствием.

Всем, кто любит баклажаны, приведенные рецепты пригодятся для семейного стола.

Капама — рецепт с овощами по-турецки

Посмотрите турецкий рецепт баклажанов с тушеными овощами. Вообще капама из баклажанов готовится часто с тушеным мясом и зеленым луком.

Необходимо:

• Баклажаны — 600 г
• Кабачки — 200 г
• Сладкий перец — 500 г
• Помидоры — 400 г
• Репчатый лук — 60 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Мука — 15 г
• Вино — 60 мл
• Черный перец горошком, лавровый лист. красный молотый перец. соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите и дайте стечь черному соку.
2. Нарезанные кружочки слегка обжарьте, но не доводите до золотистого цвета.
3. подобным же образом нарежьте кабачки и поджарьте.
4. Перец сладкий испеките, очистите от кожицы и семян. Потом нарежьте их крупными кусками.
5. Помидоры нарежьте дольками.
6. Приготовленные все овощи уложите пластами в неглубокую кастрюлю. Между пластами кладите черный перец горошком, зубчики чеснока и лавровый лист.
7. Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в масле до золотистого цвета. К луку добавьте муку и жарьте, перемешивая. Еще добавьте красный молотый перец.В конце разбавьте эту смесь вином и 50 мл горячей воды. У вас получился соус.
8. Вылейте приготовленный соус на уложенные в кастрюле овощи.
9. Тушите так все в плотно закрытой кастрюле на тихо огне до того, как выкипит жидкость и останется только жир.

Блюдо подавайте холодным.

Тушеные баклажаны с картошкой

Вам потребуется:

• Картофель — 10-15 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Луковый соус — 2 стакана
• Растительное масло 1/2 стакана
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Картошку очистите, промойте и нарежьте дольками.
2. Потом поджарьте на растительном масле и сложите в сотейник.
3. Баклажаны очистите и разрежьте поперек на 3 части. Затем удалите семена, вымойте и нарежьте дольками.
4. Затем поджарьте их на растительном масле и переложите в сотейник к картофелю.
5. Еще добавьте туда пассерованный лук, томатный соус, соль, перец и тушите 10-15 минут.
6. В конце тушения добавьте тертый чеснок, зелень.
7. Последним этапом поставьте сотейник в духовку и продолжайте тушить там до готовности.

Готовый картофель и баклажаны выложите равномерно на тарелку. А сбоку уложите крупно нарезанные свежие помидоры. Сверху посыпьте зеленью.

Как потушить баклажаны в сметане

Необходимо:

• Баклажаны средней величины — 2 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Сметана — 1 стакан
• Сливочное (или топленое) масло — 40 г
• Зелень, соль — по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны вымойте, почистите и нарежьте ломтиками.
2. Затем положите в горячую подсоленную воду на 5 минут.
3. Потом откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь воде.
4. Следом обваляйте в муке и обжарьте на сковороде.
5. После этого баклажаны положите в глиняный горшок или кастрюлю. Залейте сметаной.
6. Емкость поставьте в духовку на 30-40 минут.

При подаче к столу посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Видео о том, как приготовить соте из баклажанов с овощами

Блюда с картофелем получаются всегда дешевыми и вкусными.

Смело включайте тушеные баклажаны в семейное меню, будет вкусно.

Ливанская кухня обычно ассоциируется с мезе, то есть преимущественно с разнообразными салатами типа табуле. С наступлением холодов имеет смысл обратить внимание на более основательную часть этой одной из самых оригинальных кулинарных традиций Ближнего Востока.

Два продукта – баклажаны и баранина – особо любимы в Ливане. Существуют сотни рецептов на основе каждого из них и их комбинаций.

Что меня привлекло в сегодняшнем блюде – это вполне соответствующий нашей погоде набор пряностей, включая корицу и, в особенности, мускатный орех.

Присутствие в жарком помидоров хорошо оттеняет сладковатый вкус специй, придавая необходимую кислинку.

Тушеная баранина с баклажанами по-ливански

В качестве гарнира я использую булгур; хорошо подойдет также кускус.

• 2-3 баклажана, нарезанные кубиками 2 см;
• 6 ст.л. оливкового масла;
• 500 гр. мяса баранины, без костей, нарезанного на кусочки 2,5 см;
• 1 луковица, мелко порезанная;
• 3-4 зубчика чеснока, измельченные;
• 120 мл красного вина;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1 банка (340 гр.) консервированных томатов или свежих;
• 500 мл бараньего или говяжьего бульона;
• 1 лавровый листик;
• 2 ч.л. черного молотого перца;
• 1 палочка корицы;
• 0,5 ч.л. молотого душистого перца;
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха;
• 1 ч.л. соли;
• свежая петрушка.

В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте кубики баклажанов в течение 10-12 минут или пока не размягчатся и зарумянятся. Уберите.

В той же сковороде в 2 ст.л. оливкового масла обжарьте кубики баранины, пока не поменяют цвет. Уберите.

В 2 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и чеснок около 10 минут, пока лук не размягчится.

Сложите все ингредиенты и специи в кастрюлю с толстым дном или утятницу (кроме петрушки) и тушите на медленном огне 1,5-2 часа.

В готовое блюдо добавьте измельченную петрушку.

Приготовление свинины, тушеной с баклажанами и перцем.

• Свинина-500г.
• Баклажаны-1-2шт (среднего размера).
• Болгарский перец-2-3шт (среднего размера).
• Морковь-1шт.
• Лук-2-3шт.
• Помидоры-3шт (крупные).
• Зелень петрушки и базилика (или по вкусу).
• Чеснок-3-4 зубчика.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Растительное масло.

Свинину нарежем брусочками.

Лук нарежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке.

Баклажаны нарежем брусочками. Перец нарежем крупными кусочками.

Помидоры нарежем на половинки и натрем мякоть на крупной терке.

В глубокой толстостенной сковороде или казанке разогреем растительное масло и обжарим в нем мясо на большом огне 7 - 10 минут при постоянном помешивании. Затем огонь уменьшим, сковороду накроем крышкой и тушим свинину до полуготовности.

Затем добавим лук, перемешаем и тушим до мягкости.

Добавим морковь, перемешаем и тушим на среднем огне 5-7минут.

После этого добавим баклажаны и перец, посолим, поперчим по вкусу, перемешаем и тушим под крышкой до полуготовности.

Добавим натертые помидоры, перемешаем и тушим до готовности мяса.

В конце приготовления добавим мелкорубленую зелень и чеснок. Накроем крышкой и дадим блюду настояться 10 - 15 минут. Подаем с любимым гарниром.