Брауни с малиной с какао рецепт

Описание

Приветствую вас, друзья на kulinaroman.ru!

Ну, вот и дождались! Как и обещала предоставляю вашему вниманию рецепт шоколадного брауни, с пошаговой инструкцией.

А рецепт шоколадный брауни хочу посвятить своей доброй и очаровательной подруге, Оксанке из Италии, которая ни дня не может прожить без кофе.

А кто не любит шоколадную выпечку? Да, ещё к кофе! Оксанчик, держи рецептик. Порадуй себя и мужа.

Шоколадный брауни очень вкусный, а готовится он просто, быстро и всегда получается удачно!

Брауни сегодня печём со свежей малиной, которая придаст нашему десерту неповторимый вкус и аромат.

За неимением свежей ягоды можно смело применить и замороженную. Так же очень вкусно получается шоколадный брауни с вишней.

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.,
сахар - 170 гр. (неполный стакан),
мука - 160 гр. (1 стакан),
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
слив. масло - 130 гр.,
горький черный шоколад - 150 гр.,
щепотка соли,
малина - 250 гр.,
крахмал кукурузный или картофельный - 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Данный рецепт шоколадного брауни немного отличается от оригинала. Не продуктами, а технологией замешивания теста. Об этом и по подробней я расскажу чуть ниже.

1. А теперь по порядку. В миску миксера погрузить яйца и добавить к ним сахар. Взбить на максимальной скорости до плотных пиков.

2. Затем шоколад растопить на водяной бане. Я воспользовалась микроволновой печью ( так быстрее). При максимальной мощности выдержать шоколад в микроволновке 2 минуты. Горячий шоколад перемешать и присоединить слив. масло. Желательно, чтоб оно не было из холодильника.

3. При выпечке малина пускает сок и может возникнуть вопрос: добавлять малину в тесто или нет?

Добавляйте смело, но при небольшой хитрости. Просто присыпьте малину крахмалом, а потом 2 ст. ложками сахара (не перемешивайте).

4. Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь и перемешиваем лопаткой.

5. Сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель соединяем и просеиваем на яично-шоколадную массу. Тесто вымешиваем тоже лопаткой или ложкой.

По консистенции шоколадное тесто для брауни должно быть, как густая сметана.

6. Теперь берём небольшую прямоугольную форму. У меня только большие, но я к тому же хотела испробовать в деле свою новую силиконовую форму. Да, на этом этапе включите духовку с заданной температурой в 180 ºС.

Заполняем форму шоколадным тестом в таком порядке: тесто - малина - тесто. Но, если вы хотите больше ягод в тесте, можно прослоить малину дважды. То есть: тесто - малина - тесто - малина - тесто.

У меня вышло вот так в форме. Отправляю форму с тестом в разогретую духовку на 40 минут.

С указанным мной временем шоколадный брауни в духовке получается пропеченным, но совсем с маленькой, маленькой влажностью на самом дне. Меня это даже очень чем устраивает. Дети едят за обе щеки. И почему это дети любят так всё шоколадное?

Но если вам нравится брауни мягкий, со влажной серединкой - пожалуйста! Тогда вам просто навсего нужно выдержать его в духовке меньше времени - достаточно 25-30 минут. Время контролируйте сами.

Как узнать насколько влажный пирог внутри?

Просто возьмите деревянную шпажку и проткните пирог до дна. При влажной серединки, ваша шпажка выйдет с кусочками теста.

Аккуратно извлечь шоколадный брауни из формы. Выложить на блюдо и дать остыть.

Друзья, приготовьтесь во время выпечки шоколадного брауни ваша квартира или дом будет окутан таким ароматом, что даже соседи сбегутся)))

Ну, и время пришло пить чай! Шоколадный брауни можно присыпать сахарной пудрой, но а для полного счастья можно полить и шоколадной глазурью.

Этот великолепный десерт я хочу подарить своей мамочке, 2 марта — день ее рождения! И хотя мы живем очень далеко друг от друга, я всегда чувствую тепло ее сердца. Люблю!

Белки

17 г

Жиры

38 г

Углеводы

96 г

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Хотя нет - от булочек ассорти тоже очень быстро ничего не остается, как правило :) Я сама лично съела треть порции практически сразу. И съела бы больше, если бы не нужно было делиться с ближними.

Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню - она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом.

Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.

Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).

Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.

Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.

В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.

Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.

Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.

Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.

Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

Кладем малину (замороженную предварительно размораживать не нужно) и притапливаем ее в тесте.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.

Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.

Ингредиенты

Малина свежая - 300 г

Шоколад чёрный - 180 г + 45 г для верха

Мука пшеничная - 160 г

Сахар - 120 г + 1 ст.л. в малину

Масло сливочное - 130 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

329 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Брауни - это очень вкусное и нежное пирожное на основе шоколада. Брауни выпекается в виде пирога, а потом разрезается на порционные кусочки. У меня в этом сезоне невероятный урожай малины, и вот уже второй месяц мы наслаждаемся малиновой выпечкой, а в брауни с малиной я просто влюбилась. За неделю уже пеку его в третий раз. Очень вкусная выпечка, советую!

Для приготовления брауни поломать на кусочки две плитки шоколада, сложить в сотейник.

Шоколад растопить на водяной бане, размешать лопаткой и добавить мягкое сливочное масло. Всю массу перемешать до однородности.

Малину перебрать, мятые ягоды лучше не использовать. Мыть малину также не нужно, влага нам не нужна. Посыпать малину крахмалом, смешанным с сахаром.

В блендере взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.

Яичную массу поместить в миску, добавить шоколадную смесь.

Массу хорошо размешать до однородности.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто.

Застелить форму пергаментом. У меня форма - 19 на 25 см. Выложить половину теста.

Сверху выложить половину малины плотно друг к дружке.

Покрыть малину оставшимся тестом, разровнять.

Уложить на поверхности оставшуюся малину.

Духовку нагреть до 180 градусов, выпекать брауни 45-50 минут до сухой спички.

Когда брауни остынет, нарезать его на порционные квадраты.

Растопить половину плитки шоколада и смазать брауни сверху. Украсить свежей малиной.

Получить ссылку
Facebook
Twitter
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

брауни
малина
шоколадный пирог

Приготовление
1. Плитку шоколада нарезать небольшими кусочками. Можно использовать как черный, так и молочный шоколад или их смесь.
2. Сливочное масло растопить на небольшом огне или микроволновке. В него добавить шоколад и перемешать до однородности. Оставить, чтобы смесь слегка остыла.
3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в пышную светлую массу в течение 4-5 минут.
4. Добавить шоколадно-масляную смесь, йогурт комнатной температуры и тщательно перемешать. Йогурт можно заменить кефиром.
5. Просеянную муку соединить с какао-порошком, солью и содой, хорошо перемешать.
6. В два приема добавить к яичной смеси, перемешивая при помощи лопатки. Можно убавить количество какао-порошка, заменив его таким же количеством муки.
7. Форму размером 20×20 см, выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Можно использовать круглую форму диаметром 20-21 см.
8. Заполнить тестом, тщательно разравнивая поверхность.
9. Ягоды малины распределить сверху, слегка вдавливая их в тесто. Можно использовать замороженную малину, предварительно ее разморозить и слить выделившуюся жидкость.
10. Выпекать в разогретой до 160 °С духовке на среднем уровне без конвекции в течение 40 минут.
11. У правильно приготовленного брауни зубочистка не будет выходить сухой.
12. Оставить в форме на 10 минут, брауни остывая слегка оседает, затем аккуратно перенести на решетку и полностью остудить.

Эти нежные шоколадно-малиновые пирожные порадуют Вас и Ваших гостей. Быстро, красиво и вкусно! Попробуйте :)

Шоколад темный (100 г в тесто + 50 г в ганаш) — 150 г
Масло сливочное — 60 г
Джем (малиновый от ТМ Махеевъ, 30 г в тесто + 15 г в ганаш) — 45 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 60 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин (по вкусу)
Соль (щепотка)
Сливки (33%) — 15 мл
Мята (для украшения)

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2013.9 ккал	белки 28.3 г	жиры 118.7 г	углеводы 211.3 г
100 г блюда
ккал 402.8 ккал	белки 5.7 г	жиры 23.7 г	углеводы 42.3 г

Приготовить тесто. В кастрюльке растопить шоколад и масло, постоянно помешивая, до однородности.

Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы.

Соединить взбитые яйца и растопленный шоколад. Добавить джем, перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и солью, перемешать.

Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать около 20-25 минут при 175*С. Остудить.

Для ганаша смешать растопленный шоколад, сливки и джем. Покрыть брауни ганашем.

Нарезать на квадраты. Украсить капелькой джема и мятой.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16
1639
138287

124
897
28730

140
448
12965

53
432
44263

105
408
23656

56
334
19509

79
307
14814

127
280
12503

46
276
19539

51
253
14494

28
208
5857

22
168
9883

75
160
4132

79
137
9487

23
135
19264

1
120
7269

37
117
20824

77
116
3160

43
108
8502

26
94
13477

74
84
6677

44
81
30605

23
66
3043

4
55
3897

23
54
5574

64
49
5101

37
47
4660

30
27
4784

81
272
3276

8
25
2295

108
83
3244

77
166
21102

87
62
4883

12
132
1690

89
271
2603

340
2038
142101

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

Я использовала для указанного количества продуктов самую маленькую форму 10*20, пропеклось за 25 минут. За неимением сливок добавила в ганаш молоко.

28 апреля СкарлеттО # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года elena s 74 #

23 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

9 ноября 2019 года ludmilaroma #

18 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

24 июня 2019 года TatianaL #

27 июня 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

27 июня 2019 года TatianaL #

5 июня 2019 года Жена Мороза #

12 июня 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

2 июня 2019 года inna2170 #

2 июня 2019 года Hanna21 #

3 июня 2019 года wise1288 #

3 июня 2019 года inna2170 #

3 июня 2019 года lakshmi-777 #

3 июня 2019 года inna2170 #

3 июня 2019 года lakshmi-777 #

4 июня 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Jerichowalls #

23 мая 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

23 июля 2017 года СкарлеттО # (автор рецепта)

5 марта 2017 года lenchik1616 #

17 марта 2017 года СкарлеттО # (автор рецепта)

9 августа 2016 года Anitko_m #

Обожаю шоколад! Во рту тает! Любимый был тоже в восторге! Спасибо Вам за рецептик!!)

13 августа 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

5 августа 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

29 июля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

11 мая 2016 года afeles #

11 мая 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

8 мая 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года блю перл #

18 февраля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года блю перл #

15 февраля 2016 года Alice 88 #

16 февраля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года Alice 88 #

29 ноября 2015 года manlan 93 #

11 декабря 2015 года СкарлеттО # (автор рецепта)

12 сентября 2015 года Руала #

Божественно! Хорошо, что две порции сделала сразу, но уже половины нет!

Спасибо огромное за рецепт.

ЗЫ: сливки брала 20%. в магазине других не было, вышло все отлично.

11 декабря 2015 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: