Что такое напиток физ

Физ (англ. fizz - пениться, шипеть) – освежающий прохладительный напиток, имеющий пенесто-игристую структуру. Может быть с содержанием алкоголя или без него. Относится физ к классу лонг-коктейлей, основными компонентами которого являются газированная вода и лед. Смешивание ингредиентов физа, кроме газированной воды или любого другого газированного напитка, производится в шейкере, миксером или венчиком. Перемешенные составляющие напитка переливают в бокал (хайбол) 200-250 мл со льдом и доливают оставшийся объем газированной водой или, как принято в некоторых европейских странах, содовой. После приготовления напиток сразу же подают к столу.

Рецепт кисло-сладкого коктейля Джин Физ состоит из джина (50 мл), свежевыжатого сока лимона (30 мл), сахарного сиропа (10 мл) и газированной воды или содовой (80 мл). Для его приготовления шейкер необходимо наполнить на 1/3 льдом, добавить все компоненты, кроме газированной воды, и тщательно потрусить не менее одной минуты. Смешанный напиток перелить в наполненный льдом бокал так, чтобы лед из шейкера не попал в бокал, и долить газированную воду или содовую. Перед подачей физ украшают долькой лимона. Одним из вариантов такого коктейля является алмазный Джин Физ – вместо газированной воды в него добавляют игристое вино.

Польза физа

Кроме алкогольных существует большое количество безалкогольных физов, которые обладают рядом полезных свойств. Готовят их на основе свежевыжатых фруктово-ягодных и овощных соков, холодного чая, минеральной газированной воды или газированных напитков: тархун, байкал, пепси, кола, спрайт. Все они прекрасно освежают, утоляют жажду в жаркую погоду и их можно давать даже детям.

Абрикосовый физ состоит из сока абрикос с мякотью (60 г.), лимонного сока (10 г.), яичного белка, сахар (1 ч.л.) и газированной воды (80 мл). Соки, белок и сахар необходимо взбить в блендере до получения пенной структуры, перелить в стакан и долить газированную воду. Такой напиток содержит витамины (А, В, С, Н, Е, РР), минералы (калий, магний, железо, фосфор, йод) и органические кислоты. Его полезно пить при анемии, пониженной кислотности, запоре, заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы.

Вишневый физ готовиться аналогично предыдущему коктейлю, только вместо абрикосового сока используется вишневый сок с мякотью. Напиток богат витаминами (С, Е, А, РР, В1, В2, В9), минералами (кальций, магний, калий, марганец, железо, йод и др.) и натуральными органическими кислотами. Вишневый сок в составе физа полезен при заболеваниях дыхательной и пищеварительной систем, почек, при запоре и артрозе.

Морковный физ содержит витамины (К, Е, С, группы В), минералы (фосфор, железо, медь, калий, цинк и другие), эфирные масла и каротин, который в организме человека в сочетании с яичным белком превращается в полезный витамин А. Этот вид физа благоприятно воздействует на состояние кожи, слизистых поверхностей, ногтей и волос, усиливает остроту зрения, нормализует работу почек, печени и желчного пузыря.

Чрезмерное увлечение алкогольными физами может привести к возникновению алкогольной зависимости, а также к нарушению работы печени, почек и ЖКТ. Не следует их также употреблять беременным и кормящим женщинам, детям до 18 лет и людям перед управлением транспортными средствами.

При приготовлении физов на основе сырых куриных яиц, следует убедиться, что яйцо свежее, его скорлупа чистая и не повреждена. В ином случае употребление напитка может привести к заражению сальмонеллезом и, как следствие, тяжелому токсическому отравлению.

Безалкогольные физы следует внимательно употреблять людям, имеющих аллергию на какие-либо продукты питания. Перед приготовлением коктейля следует убедиться, что ни один из компонентов не вызовет аллергической реакции. Если такой компонент есть в рецепте, то следует его просто исключить или заменить другим более подходящим.

Физы – это один из тех типов коктейлей, при приготовлении которых допускается значительное отклонение от традиционной рецептуры. Точнее сказать, таких строгих рецептов даже и не существует: есть лишь основные моменты, которые необходимо соблюдать, во всем же остальном бармен может свободно проявлять фантазию.

Основные ингредиенты любого физа – это алкогольная основа (используются только крепкие напитки), сироп, сок, содовая (допускается использование вместо содовой минеральной воды). Иногда вместо содовой используются шампанское, а некоторые бармены не признают сиропы в физах, заменяя этот ингредиент каким-либо ликером.

Рецепты некоторых физов также предполагают использование яйца, при этом может использоваться как сырое яйцо целиком, так и белок или желток по отдельности (например Серебряный Физ). Коктейль смешивается в шейкере, однако содовая или минеральная вода на этом этапе не добавляется: этот ингредиент вливается только после того, как смешанный напиток переливается в стакан коллинз, на одну треть наполненный измельченным льдом.

Некоторые предпочитают готовить физ самостоятельно, и в силу того, что ингредиенты такого коктейля можно смешивать и добавлять на свое усмотрение, в таких домашних коктейлях в качестве основы нередко используют наливки и ликеры собственного производства – это допустимо. Что касается сока, используемого в коктейле – лучшим вариантом по своим вкусовым качествам считается свежевыжатый сок любого цитрусового (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый и т.д.). Сироп же большинство профессиональных барменов рекомендуют использовать обычный сахарный.

Этот коктейль чем-то похож на коллинз, однако если в коллинзе недопустимо использование сахаросодержащих алкогольных напитков, то для приготовления физов это правило соблюдать необязательно. Также стоит учесть, что возможность сильно отклоняться от рецепта приводит к тому, что физ может быть как очень крепким, так и практически безалкогольным. Во втором случае такой коктейль можно подавать на десерт, а вот крепкие физы рекомендуется подавать перед обедом как аперитив.

В нашем барном соннике вы можете узнать: к чему снится коктейль.

Похожая статья или рецепт:

Что такое Эгг-ног (Egg-nog)
Что такое Тики коктейли
Что такое Сангрия (Sangria)
Что такое крюшон
Что такое глинтвейн

Незабываемые
Современная классика
Напитки новой эры

Коктейли с ромом
Коктейли с водкой
Коктейли с текилой
Коктейли с джином
Коктейли с виски
Коктейли с коньяком
Коктейли с бренди
Коктейли с абсентом
Коктейли с ликерами
Коктейли с шампанским
Коктейли с вином
Коктейли с вермутом
Коктейли с пивом
Экстремальные коктейли
Шоты
Молочные коктейли
Безалкогольные коктейли

Барный инвентарь
Изделия из глины и фарфора
Изделия из дерева
Изделия из камня
Изделия из кожи
Изделия из стекла
Одежда
Подарочная упаковка
Разное
Распродажа
Сиропы
Термометры и ареометры
Формы для льда

Коктейль-бар
Пирамида из бокалов
Бармен на выставку
Коктейльный мастер-класс
Выездной бар для детей

К чему снится кальян
Коктейль Пончик с Джемом (Jam Donut) рецепт
Коктейль Пять Пятнадцать (Five Fifteen) рецепт
Коктейль Пятая Авеню (Fifth Avenue) рецепт
Коктейль Чародейка (Fascinator) рецепт

Контент сайта предназначен для совершеннолетних граждан, достигших 18 летнего возраста.

История возникновения

История возникновения
Состав и полезные свойства физа
Виды физов
Особенности приготовления физов
Вредные свойства шипучих коктейлей
Выводы

Состав и полезные свойства физа

Физ относится к коктейлям вида лонг-дринк. Это такой класс коктейлей, которые характеризуются своими освежающими и прохладительными качествами. Часто их подают с большим количеством льда и трубочкой. Они пьются очень долго, по мере таяния, и замечательно освежают в летние знойные дни. Отсюда и их название.

Полезные свойства физов во многом зависят от продуктов из которых они готовятся. Например, некоторые делают их из ягод, свежевыжатых соков, овощных коктейлей, иногда используют охлажденный чай, в большинстве случаев зеленый. Также не стоит забывать и о таких шипучих напитках, как кока-кола, швепс, спрайт и многие другие, которые на сегодняшний день зачастую используются как основа для освежающих коктейлей. Калорийность напитка тоже может варьироваться, в зависимости от того, из чего был создан физ. К примеру, обычная газированная вода не имеет никакой энергетической ценности, а тот же спрайт в ста граммах жидкости содержит почти 40 ккал.

Виды физов

Помимо того, что эти напитки бывают алкогольными и безалкогольными, существует еще ряд популярных у барменов классификаций этих коктейлей. Например, физ, приготовленный с яичным белком часто именуют серебряным (Silver Fizz). А точно такой же напиток, но с добавлением желтка будет уже золотым (Golden Fizz). Иногда делают физ с целым яйцом. Такой напиток приобрел название королевский (Royal Fizz). Ну а если как один из ингридиентов в коктейль добавить сметану, то получится уже крем-физ. Кстати, чтобы получить бриллиантовый физ (Diamond Fizz), следует за основу, вместо минеральной воды, брать сухое или полусухое шампанское, а также брют. Существует еще и зеленый физ (Green Fizz), приготовленный с мятным ликером (Crème de menthe).

Из безалкогольных напитков можно выделить некоторые виды, которые будут полезны для организма человека:

абрикосовый физ;
вишневый физ;
морковный физ.

В этих напитках в очень больших количествах содержатся витамины и минералы, необходимые человеческому организму для нормального и безупречного функционирования.

А в составе вишневого напитка можно выделить такие полезные минералы, как: магний, калий, кальций, марганец, йод и железо. Также находятся в нем органические кислоты и витамины А, В1, В2, В9, Е и С. Этот физ благотворно действует при заболеваниях органов дыхания, помогает при проблемах в пищеварительной системе и почках. Часто его применяют при запоре и заболеваниях суставов, особенно при артрозе.

Морковный физ богат витаминами группы В, витаминами Е и С. В его составе находятся эфирные масла и такое полезное вещество, как каротин. Он, при взаимодействии с яичным белком образует очень нужный для организма витамин А. Этот коктейль будет незаменим для улучшения состояния кожи и волос. Его употребление благоприятно сказывается и на поверхности ногтевых пластин, и на слизистых оболочках организма. Этот напиток советуют применять при проблемах со зрением, а также для улучшения работы почек, желчного пузыря и печени.

Особенности приготовления физов

Самой отличительной особенностью физов является то, что эти напитки не взбивают. Их ни в коем случае нельзя взбалтывать, потому как самое интересное и ценное в них это, как раз, натуральная игра углекислого газа.

Чтобы приготовить качественный и вкусный коктейль нужно охлажденный шейкер до половины заполнить льдом для приготовления коктейлей, добавить нужные, в зависимости от рецепта, компоненты и все это интенсивно взбивать около 15 секунд. Для подачи коктейля традиционно используется высокий стакан ‒ хайбол. Его нужно до половины заполнить льдом фраппе и влить туда содержимое шейкера. Затем медленно и аккуратно добавить шипучую составляющую коктейля: минеральную воду, тонизирующий напиток, или шампанское. Считается, что для физа больше подходит сухое, нежели сладкое шампанское, так как оно намного дольше играет.

Подают коктейль украшенным долькой лимона или апельсина на торце бокала, иногда для украшения используют свежие ягоды.

Для приготовления понадобится:

джин ‒ 40 мл;
сок лимона или лайма ‒ 30 мл;
сахарный сироп ‒ 10 мл;
лед;
лимон или лайм.

Все ингридиенты взболтать в шейкере в течение минуты, затем с помощью стрейнера перелить смесь в охлажденный хайбол, аккуратно влить газировку и украсить дольками лимона или лайма.

Хорошо смотрится джин физ, если кусочки цитрусовых поместить непосредственно в жидкость. Это придает напитку более насыщенный вкус и восхитительный вид.

Это один из самых знаменитых алкогольных коктейлей, рецепт которого долгое время был засекречен. История его начинается примерно в конце XIX века, во времена сухого закона, когда владелец одного из популярных заведений в Новом Орлеане, Генри Рамос придумал свой собственный вариант Джин физа, и назвал его Нью Орлеан Физ. Рецепт рассекретил брат владельца Чарльз. Оказывается, чтобы добиться такого грандиозного пенного эффекта, Генри добавлял в напиток яичный белок. Вступая в реакцию с содовой водой, он давал поистине огромное количество пены, которая образовывала сверху бокала пенистую шапку.

джин ‒ 40 мл;
лимонный сок ‒ 15 мл;
лаймовый сок ‒ 15 мл;
сахарный сироп ‒ 30 мл;
яичный белок ‒ 1 шт;
сливки ‒ 60 мл;
ванильный экстракт ‒ 2 капли;
содовая;
вода из цветков апельсина.

шампанское или игристое вино ‒ 50 мл;
апельсиновый сок ‒ 100 мл.

В бокал налить сок и охлажденное шампанское, слегка перемешать. Подают этот коктейль в узком высоком фужере на тонкой ножке ‒ фужере для шампанского.

Вредные свойства шипучих коктейлей

Употребление физов, в составе которых содержится алкоголь, не рекомендуется беременным, кормящим женщинам, детям, не достигшим 18 лет, а также водителям автотранспортных средств. Как и любое увлечение спиртными напитками это чревато нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта, наносит непоправимый вред печени и почкам. Чрезмерное потребление таких напитков может привести к алкогольной зависимости.

Если в приготовлении коктейля используются сырые куриные яйца, необходимо убедиться в их свежести и качестве. Иначе можно приобрести такую нехорошую болезнь, как сальмонеллез, а также тяжелые отравления и расстройства желудка.

Не следует употреблять физы, если существует аллергия на какой-либо из компонентов, входящих в их состав, чтобы снизить риск появления аллергических реакций.

Если в процессе изготовления коктейлей используются энергетические напитки, или сладкая газировка, следует помнить о том, что такие коктейли противопоказаны при сахарном диабете. Их частое употребление способно разрушить зубную эмаль и может послужить нарушением кислотно-щелочного баланса во рту. Энергетики, сами по себе несут вред организму человека, а при смешивании с алкоголем становятся прямо скажем противопоказаны. Поэтому лучше всего остановиться на полезной минеральной воде, чтобы не нанести серьезного вреда организму.

Выводы

Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
21 совет, как не купить несвежий продукт
Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
Ученые заявили, что молодость можно продлить

Физ ‒ один из популярных видов шипучих лонгов. Его часто пьют в знойные летние вечера, чтобы освежиться и зарядиться бодростью. Существуют как безалкогольные, так и содержащие алкоголь напитки. Самые популярные из них пришли к нам из Англии и Америки, практически не изменив своей рецептуры. Они отличаются от других лонгов вхождением в состав газированной воды и, в некоторых видах, яйца. В зависимости от ингредиентов, которые содержатся в них, существует несколько разновидностей физов: серебряный, золотой, королевский, бриллиантовый, и другие. Это замечательные освежающие коктейли, пользующиеся популярностью во всем мире. Но следует помнить о том, что чрезмерное употребление спиртного может нанести вред здоровью!

Безалкогольные физы часто рекомендуют употреблять из-за их полезных и ценных для организма свойств. Особенно эффективными считаются вишневый, морковный и абрикосовый напитки. Благодаря входящим в их состав полезным минералам и витаминам они благотворно влияют на пищеварительную, сердечно-сосудистую системы, улучшают работу печени и почек, значительно повышают остроту зрения. Рекомендуют употреблять из при артрозе и заболевании суставов.

Напитки "физ" впервые были упомянуты в статье, опубликованной в 1870-х годах. Они похожи на напитки "коллинз", но их всегда встряхивают перед добавлением содовой или других газированных напитков. В них обычно добавляют не больше половины стакана льда, чтобы не замедлить выделение пузырьков содовой.

Традиционно эти напитки подаются утром или в течение дня с соломинками, часто добавляют палочку для смешивания напитков или "мадлер". Используйте предварительно охлажденную содовую воду и замороженные стаканы. В основе коктейля может быть любой ликер, но напиток должен подаваться сразу после приготовления.

Листы: 1 2 3 4 5

Вариант 1 (классический): на 1 порцию: 8 кубиков льда, 30мл сока лимона, свежеотжатого, 20мл сахарного сиропа, 50мл джина, немного колотого льда, 1ст.л. газированной воды (минеральной)

для украшения: 1 кружок лимона

Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда. Добавить сок лимона, сахарный сироп и джин. Шейкер закрыть и с усилием встряхивать содержимое 8 секунд. Бокал на треть заполнить колотым льдом. Туда же влить содержимое шейкера, процеживая через барное ситечко. Кружок лимона надрезать и прикрепить к кромке бокала. Тотчас подать к столу с соломинкой.

Физы - это игристые сильнопенящиеся прохладительно напитки. В их состав входит газированная вода: минеральная или содовая, а также в разнообразные ягодные соки. Соки иногда сочетаются или даже заменяются ягодными сиропами или ликерами. В качестве не обязательных компонентов в физы могут входить крепкоалкогольные напитки (коньяк, ром) и взбитое яйцо. Готовится все это в шейкере, охлажденные компоненты заливаются внутрь и тщательно перемешиваются. Подаются физы в высоком стакане, нередко со льдом и украшенными ягодами и долькой лимона.

Физ апельсиновый

газированная вода, сок, сахарная пудра, сок, коньяк или ликер, лед

Физ ананасовый

газированная вода, лимонный сироп, ананасовый сок, лед

Физ вишневый

вишневый сок с мякотью, лимонный сок, сахарный сироп, яичный белок, содовая или минеральная вода

История физов

Первое упоминание физа встречается в 1887 году, но популярными эти коктейли стали в 1900-х годах у американцев. Особенно сильно полюбили они Джин Физ. В некоторых новоорлеанских барах процесс приготовления этого коктейля можно было сравнить с работой конвейера с привлечением целых команд барменов. Благодаря большому спросу напиток получил мировое признание и в 1950 году был официально включен в список коктейлей.

Как готовятся физы

Рецепты физов не являются строгими, допускают различные вольности, кроме того, вариантов физов великое множество.

Джин Физ

Готовится он просто: 50 мл джина, 30 мл лимонного сока и 10 мл сахарного сиропа добавляют в шейкер, наполненный льдом и хорошо встряхивают в течение минуты. Бокал наполняют льдом и переливают в него смесь из шейкера, а затем доливают содовой или газированной водой. Физ украшают лимонной долькой. Если газированную воду заменить на игристое вино, то можно получить алмазный Джин Физ.

Рамос Физ

Еще один популярный коктейль. Готовится он на основе свежего куриного яйца. В серебряный Рамос Физ добавляют взбитый яичный белок, в золотой – яичный желток перетертый с сахаром, в роял Рамос Физ – цельное взбитое куриное яйцо. Что бы приготовить Рамос Физ смешивают 45 мл джина, 30 мл сахарного сиропа, свежее куриное яйцо, по 15 мл лаймового и лимонного сока, 60 мл нежирных сливок, 3 дэша ароматизированной воды апельсиновых цветков и 2 капли ванильного экстракта. Затем в блендер добавляют 6 кубиков льда и взбивают еще минуту. Готовый напиток переливают в бокал хайбол, наполненный льдом и доливают содовой или газированной водой.

Конечно, не такой простой коктейль для того, чтобы готовить его дома!

Заслуженную популярность коктейли с коньяком завоевали не так давно, как, например, миксы на основе бренди, виски или водки. Однако в середине XX века, когда бум коньячных коктейлей все же случился, их оценили даже ярые противники разбавления этого напитка.

Коктейли впервые появились еще в 1806 году. В то время никто и подумать не мог, насколько большую славу такие напитки получат в будущем. Сегодня умение создавать коктейли стало настоящим искусством, корнями уходящим в далекий XIX век. Стоит отдать дань уважения тем первопроходцам, которые сумели покорить мир сбалансированным и насыщенным вкусом — коктейлям old-fashion.

Физ - напиток с лимонным или другим цитрусовым соком,содовой водой или другим газированным напитком и сахаром, который подается в низких цилиндрических стаканах со льдом.Этот напиток может включать в себя содержащие сахар алкогольные напитки.

Рецепт АБСОЛЮТ-ЛИМОНАД

Спиртные напитки: водка Абсолют-Цитрон 35 мл, ликер Гранд Марньер 7 мл,напиток Севен-ап 60 мл,смесь сауэр 60 мл, лимон 1 ломтик.

Соединить ингредиенты в большом стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол, украсив ломтиком лимона.

АНАНАСОВЫЙ ФИЗ

Состав: ром 60 мл,ананасовый сок 30 мл, сахар 1/2 ч.ложки,содовая вода - по вкусу.

Смешать в шейкере все, кроме содовой, со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан хайбол, добавить содовую, лед и размешать.

Игристый, сильно пенящийся напиток, основной частью которого является газированная вода. Приготовляется с добавлением льда в шейкере.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Физз, физ

Родина физзов-Англия. В переводе с английского физз означает "пениться", "игриться". В этот напиток входит шампанское, газированная или минеральная вода. Подается сильно охлажденным. Физзы готовятся в шейкере. В заранее охлажденный и наполовину заполненный льдом шейкер вливают все компоненты за исключением минеральных и газированных вод и взбивают в течение 10-15 сек. Затем выливаают в высокий стакан и разбавляют минеральной или газированной водой. В случаях, когда используются эмульгаторы, напиток взбивают в электромиксере. Подают с соломками, украшают ломтиком лимона или вишней, черешней

Коктейль Джин Физ (Gin Fizz) и его особенности. Смешивание различных ингредиентов для приготовления коктейлей является неотъемлемой частью нашего времени. Все больше и больше алкоголь сменяется коктейлями. Впервые коктейли готовили в восемнадцатом веке. Но как же приготовить какой-нибудь коктейль?

Коктейли бывают разными, как по составу, так и по вкусу. Рассмотрим коктейли, состоящие из кислого сока.

Это коктель не единственный, существует еще много вариаций нашего коктейля. Разберем несколько коктейлей со сходным составом.

Состав такой же, но в нем присутствует еще один особенный ингредиент – яичный желток. Этот коктейль подойдет для любитей восточной кухни.

Серебряный «ДЖИН ФИЗ

Этот коктейль единственный из всех остальных, потому что он имеет один ингредиент, который нужно заменить. Заменять нужно минеральную воду на шампанское. Данный коктейль подойдет для всех людей, ценящих толк в напитках.

Данный коктейль все также почти ничем не отличается от остальных. Его единственное отличие – мятный ликёр.

Физ - Алкогольные напитки

Что такое коктейли скорее всего знают все. По легенде, первый коктейль появился в Америке во время гражданской войны за независимость. Хотя с американцами о первенстве в смешивании напитков готовы поспорить англичане, французы и даже испанцы. Но сегодня, говоря о коктейлях, все же обратимся к Англии, так как физ ‒ это исконно английский напиток.