Что вам принести из напитков
Неважно, по какой причине вам придётся отказаться в Новый год от алкоголя. Важно, чтобы праздник для вас всё равно прошел хорошо и весело. И наши оригинальные безалкогольные напитки вам в этом помогут.
Шампанское из тропических фруктов
Вам понадобятся киви, клубника, консервированные ананасы колечками, минеральная вода и фруктовый сок для основы. Лучше всего брать сок из экзотических фруктов, но подойдет и яблочный – свежевыжатый или магазинный. По желанию в рецепт можно добавить и другие экзотические фрукты, например, манго, личи, маракуйю. Либо заменить ими какой-то из основных ингредиентов.
Экзотические фрукты размешайте в блендере до пюреобразного состояния. Разложите смесь по широким бокалам, наполнив их максимум на треть. Сверху очень аккуратно влейте охлаждённую смесь из минеральной воды и сока, взятых в равных пропорциях. Фруктовое пюре при этом не должно сильно смешаться с жидкостью. Сверху поместите колечки ананаса или кусочки других фруктов и подавайте сразу.
Ярко-красный цитрусовый коктейль
Для этого коктейля вам понадобятся клюква и несколько видов цитрусовых желательно с красной мякотью, например, грейпфруты и апельсины.
Часть клюквы заморозьте в формочках для льда, залив ягоды водой. Из цитрусовых и оставшихся ягод сделайте сок. Разлейте его по бокалам. Перед самой подачей положите кубики с мороженной клюквой и украсьте бокалы мятой. Если вкус напитка кажется вам слишком насыщенным или кислым, разбавьте его водой либо добавьте немного мёда.
Этот коктейль не только вкусный, но и полезный – в нём содержится огромное количество витамина С. В разгар сезона простуд это то, что доктор прописал.
Гранатовый мохито
Вам понадобится гранат, мята, лайм, вода и лимонад ( желательно домашнего приготовления.)
Часть зёрен граната заморозьте так же, как и в предыдущем рецепте. Мяту, лайм и остальные зёрна граната, измельчите в блендере с небольшим количеством воды. Перелейте смесь в кувшин через ситечко, чтобы в напиток не попали кусочки продуктов. Добавьте лимонад, украсьте напиток веточкой мяты, положите лёд с замороженным гранатом и наслаждайтесь вкусным коктейлем.
Возьмите яблочный сок, цедру апельсина, корицу, гвоздику, сахар или мёд по вкусу.
Подогрейте сок на медленном огне. Затем положите туда палочку корицы и цедру. Варите их в соке ещё 10-15 минут, чтобы они отдали свои ароматы. Теперь добавьте сахар или мёд и подавайте сразу, пока глинтвейн ещё горячий. В каждый стакан для красоты можно положить кусочек цедры и палочку корицы.
Фруктовый пунш
Фрукты пропустите через соковыжималку либо размельчите их блендере, а затем отожмите сок руками. В него добавьте молоко, лёд и перемешайте. Разлейте по бокалам и подавайте на стол.
Тоник из шиповника
Свежий или высушенный шиповник, апельсины, палочка корицы, вода и сахар – вот, что вам понадобится для приготовления этого тоника.
Шиповник (можно измельчённый) залейте тёплой водой и дайте настояться в течение нескольких часов. Апельсины подержите несколько минут в очень горячей воде, затем протрите сухим полотенцем, снимите цедру, а из мякоти отожмите сок. Процедите его, вылейте в кастрюлю, добавьте туда цедру, корицу, сахар. Помешивая, доведите всё это до кипения. Влейте воду с шиповником и снова варите до закипания. Снимите смесь с огня и дайте настояться в течение нескольких часов. Кастрюля всё это время должна быть плотно закрыта.
Затем процедите полученную жидкость, перелейте ею в кувшин, бутылку или сразу в стаканы. И можно подавать на праздничный стол.
Пина Колада
Этот прекрасный коктейль без грамма алкоголя вы можете легко и просто приготовить из ананасового сока, молока (лучше кокосового), сливок или сливочного мороженного, кусочков ананаса, льда и сахара.
Смешайте всё в блендере, разлейте по бокалам, украсьте их кусочками ананаса и наслаждайтесь нежным вкусом этого напитка.
Встреча Гостя
Наши Гости – самые значимые и ценные люди в этом бизнесе.
Встреча должна быть безупречной и ни один Гость не должен остаться незамеченным. Его приветствуют все сотрудники ресторана, когда встречаются с ним взглядом, всегда с искренней улыбкой.
Встретить Гостя необходимо не позже чем через 1 минуту, с момента его входа в наш ресторан. При встрече идем навстречу Гостя, приветствуем его с естественной улыбкой
Провожая Гостя/Гостей за стол, идем немного впереди, соблюдая темп и шаг Гостя. Если Гость один, уточняем, ожидают ли его. Если к нему должны будут присоединиться, присаживаем его за столик, который хорошо просматривается со входа.
ВАЖНО. Не предлагать зал/стол за 2 часа и менее до банкета или резерва. Если же Гость настаивает, необходимо предупредить его о банкете или резерве в этом зале/за столом.
Если Гостю ресторан еще незнаком, пока ведем к столу, рассказываем Гостю о ресторане и расположению залов, место, где можно оставить верхнюю одежду.
Рассаживаем Гостей, равномерно заполняя позиции. Недопустима ситуация, при которой у одного официанта одновременно занято три стола, когда другие стоят без дела. Гостей рассаживаем только за чистые, убранные, исправные (не шатающиеся столы). Если Гость потребовал замены столика, необходимо как можно быстрее пересадить его.
ВАЖНО. Столы проверяем вовремя подготовки ресторана к работе.
Прикасаемся к спинке дивана или стула, таким образом, указываем Гостю на его стол. Обязательно желаем хорошего отдыха.
Подача меню Гостю
Подача меню Гостям производится по строго утвержденным правилам.
Правила подачи меню Гостям:
1. Меню подаем Гостю только после того, как он удобно расположился за столом.
2. Меню выносим на предплечье левой руки по количеству Гостей, сидящих за столом.
Меню подаем Гостям в следующем порядке:
Женщинам от старшего возраста к младшему
Сначала женщинам, потом мужчинам
Дневное время
Вечернее время
Недопустимо отходить от стола не предложив Гостям напиток на аперитив.
Прием заказа
Идеальным официантом является тот, кто смог понять самого Гостя, предугадать его предпочтения и максимально их удовлетворить.
Заказ принимаем только тогда, когда видим, что Гость к этом готов (отложил меню или ищет Вас глазами)
При приеме заказа стоим к Гостю лицом, смотрим ему в глаза.
ПОЛЕЗНО. Смотреть в правый глаз Гостя, это вызывает доверие, но не больше 10сек.
ВАЖНО. Недопустимо облокачиваться на стол, спинку стула или дивана.
Внимательно выслушиваем Гостя.
Используем уточняющие вопросы:
Предлагающие – предложите Гостю блюдо или напиток, без которого его впечатления от еды во время обеда/ужина в нашем ресторане будет не полным (недостающие звенья цепочки).
Гости не знают, чего хотят – узнаём у Гостя вкусовые предпочтения, предлагаем самые популярные блюда.
Для того, чтобы сократить время ожидания – предлагаем Гостю салат/хол. Закуски.
Расширяем заказ, используя техники увеличения продаж:
Предлагаем бокал вина. В течение всего обслуживания, возможно минимум три раза предложить вино в наиболее типичных ситуациях: Вынос меню Гостю – Прием заказа, после того как Гость поел основное блюдо.
Всегда предлагаем выбор – принцип треугольника.
Первое и последнее.
Необходимо досконально знать каждое блюдо, которое продаём, из каких ингредиентов состоит, технологию приготовления, сколько времени готовится, что лучше всего подойдет к блюду и улучшит его вкусовые качества.
Используем средства продаж: меню, сезонные предложения, кулер со льдом, демонстрацию блюд. Предлагайте вино.
Пользуемся положительными жестами: кивок головой, улыбка, открытые жесты, смотрите в глаза.
Помним, что существует з вида подсказок,направленных на увеличение заказа:
ü На опережение (Вы опережаете и предвосхищаете желание Гостя);
ü На увеличение (Вы предлагаете дополнительный продукт/блюдо – соус, лаваш, хлеб и т. д.);
ü На недостающий продукт (Если Гость заказал суп и основное блюдо – предложите салат).
Если за столом сидит несколько человек – надо четко знать, кто что заказывал, чтобы не спрашивать об этом в момент выноса заказа. Проще всего расчертить лист блокнота в соответствии с занятыми местами и в каждом квадрате записывать заказанные Гостем блюда. Очень важно сделать первый вынос – одновременно. Поэтому, если один Гость заказал салат, а другой свиной стейк, необходимо сообщить Гостям, что одно блюдо будет готовиться 15 минут, а второе – 25 минут и уточнить – выносить их одновременно или по готовности. В этом случае есть возможность расширить заказ Гостя, который заказал свинину. Предложите ему салат.
Вынос заказа
Классическая очередность подачи блюд:
Холодные напитки (аперитив*) – холодные закуски – горячие закуски – салат – первые блюда – основные блюда – десерт – горячие напитки (дижестив*).
ВАЖНО. Проверяем качество подаваемых напитков и блюд!
ВАЖНО. Проверяем чистоту и целостность посуды и приборов!
При подаче блюд/напитков следуем правилу работы с разносом.При подаче блюд/напитков следуем правилу локтя.
Если за столом сидит несколько Гостей, и они заказали блюда, которые готовятся, разное количество времени, первый вынос делаем одновременно.
ВАЖНО. Начать и закончить обедать Гости должны одновременно.
ВАЖНО. Блюда из одной группы подаем одновременно.
Перед подачей блюд на стол его необходимо за сервировать необходимыми приборами. Забирая с раздачи блюдо/напиток, прежде чем подать их Гостям убедитесь, что края посуды чистые, не имеют сколов и механических повреждений. При заказе одного блюда на несколько человек, оно выставляется на середину стола (на одинаковом расстоянии от каждого Гостя) с раскладочными приборами и заранее поставленными каждому Гостю подставными тарелками.
Вино
Правила
Очень важно руководствоваться правилами винного этикета.
Преподнести бутылку вина к столу – дело простое, а вот превратить эту процедуру в настоящее искусство под силу далеко не каждому. Правильная подача вина вызывает только положительные эмоции у наших Гостей и покажет Вас с лучшей стороны.
· Полиэтиленовый колпачок подрезаем коротким ножом. После этого горлышко бутылки протираем ручником и ввинчиваем штопор в пробку;
· С помощью двухступенчатого штопора откупориваем вино (аккуратно, без хлопка);
Держа пробку, обернутую ручником, в левой руке выкручиваем штопор, кладем пробку на заранее подготовленное блюдце. Пробку от вина оставляем на столе Гостя до окончания трапезы.
Вино наливаем правой рукой с правой стороны Гостя не закрывая при этом этикетку – этикетка всегда обращена к Гостю, которому наливаем вино(!).
· Первый дегустационный глоток (около 30мл) наливаем Гостю, который заказал вино или уточняем у Заказчика, кто из Гостей будет дегустировать вино. Гость пробует вино, и, если аромат и вкусовые качества вина его устраивают, дает разрешение разлить другим Гостям за столом (женщинам, затем мужчинам, в последнюю очередь Гостю заказавшего вино);
· Вино наливаем на 1/3 бокала (чуть меньше половины);
· Белое вино доливаем, когда остался последний глоток, чтобы вино было всегда охлажденным. Белое вино в бутылке или шампанское ставим в кулер со льдом на стол Гостя обязательно(!) под металлическое ведерко со льдом подкладываем сложенную салфетку или специальную подставку, чтобы избежать попадания капель конденсата на стол;
· Красное вино нужно доливать как можно чаще, чтобы оно насыщалось кислородом. Красное вино оставляем на ручнике, на столе Гостя;
· Вино следует наливать без брызг, медленно, не касаясь горлышком бутылки края бокала;
ВАЖНО. Гость может отказаться от бутылки вина (без включения стоимости в счет) в следующих случаях:
· Нарушены правила подачи вина (сломалась пробка, кусочки пробки попали в вино, откололась часть горлышка бутылки, вино разлилось и др.);
· Вкусовые качества и аромат не соответствуют данной марке;
· Брак от фирмы изготовителя (недолив вина, дефект бутылки или этикетки);
· Подали на стол уже открытую бутылку.
Правила расположения напитков на столе
Все напитки ставятся:
· По правую руку от Гостя;
· Под углом 45 градусов по отношению к правому верхнему краю сета;
· По возрастанию высоты бокалов.
Чайник ставится в правом верхнем углу сета, ручкой на 4 часа, чашка перед ним ручкой также на 4 часа. Блюдце с ситом ставится сверху сета, ручной на 8 часов. Чайная ложка ложится перед чашкой на блюдце параллельно ручке чашки.
Мы не можем показать нашим Гостям все наши блюда, но мы можем их красочно описать. Правильные слова могут даже передать удовольствие от вкусной пищи.
Когда рекомендуем гостю блюдо, используем красочное описание, которое включает в себя не только список ингредиентов, а и прилагательные – слова, подчеркивающие вкус и запах, особенности приготовления.
Ароматный, с ароматом трюфелей, с ароматным дымком, замаринованный в ароматном, пряный, с ароматом цитрусовых, с ноткой ванили, насыщенный букет:
· Экзотический, восхитительный, с утонченным вкусом;
· Нежный, мягкий, воздушный, легкий, сливочная текстура;
· Хрустящий, карамельный, под корочкой из …;
· Сочный, свежий, молодой;
· Румяный, домашний, свежеиспеченный, свежеприготовленный;
· Поджаренный, томленный, припущенный, запеченный, пассированный, томленный в красном вине, холодного копчения, на пару, приготовленный на гриле;
· С молодыми овощами, со свежей клубникой, с черным шоколадом, с веточкой мяты, с зелеными листьями, с хрустящими гренками, пропитанный сиропом, с соусом собственного приготовления, с нежным пюре, покрытый шоколадом, с палочкой корицы;
· Теплый, освежающий, согревающий;
· Традиционный рецепт, по классическому рецепту, оригинальный рецепт, от шеф-повара;
· Острый, пикантный, пикантная острата.
Правило трёх комплиментов
Каждому Гостю в нашем ресторане мы должны сделать 3 комплимента.
Правило трёх напитков
В течении визита Гость должен выпить 3 напитка.
1. Аперитив – перед едой (Аперитив (от латинского aperire - открывать) – это напитки, которые подаются перед едой. Аперитивы возбуждают аппетит);
3. Дижестив – после еды (Дижестив (от лат. Digestivus – средство, способствующие пищеварению) – общее название напитков, подаваемых в конце еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи).
Блюда и напитки подаем и забираем со стола открытой рукой, так чтобы локоть был направлен в сторону от Гостя. Если слева от Гостя – левой рукой, если справа от Гостя – правой рукой.
Работа с разносом
Правила работы с разносом:
Разнос носим только одной рукой (левой, только если Вы правша, правой – если правша). Недопустимо носить разнос, взяв его за ободок или же держать двумя руками. (Исключение: очень тяжелый, разнос нагружен большим количеством посуды, тогда допускается держать двумя руками).
Недопустимо ставить разнос на стол Гостей, а также на рядом стоящие столы. Существует несколько способов переноски разносов: на ладони и широко раздвинутых прямых пальцах, на кончиках пяти пальцев (легкий разнос). Недопустимо поднимать разнос выше плеча. Недопустимо носить пустой разнос, опустив его вниз до уровня колен. Недопустимо крутить пустой разнос в руках. Если разнос перегружен пустой посудой или напитками, то его допускается держать чуть ниже груди и поддерживать другой рукой. Все напитки ставим на разнос только в один ряд. Более тяжелая посуда должна находиться ближе к официанту, высокая в центре разноса, более низкая и легкая – ближе к краям разноса. Разнос должен быть всегда чистый и сухой, без механических повреждений.
ВАЖНО. Держим и ходим с разносом только с прямой спиной!
Время подачи блюд
Супы/закуски/салаты:
· 12 – 15 мин (стандарт), 15 – 25 мин (посадка более 80%);
Пицца/десерты:
· 8 – 15 мин (стандарт), 25 мин (посадка более 80%);
Основные блюда/стейки:
· 15 – 20 мин (стандарт), 35 – 40 мин (посадка более 80%);
Блюда на мангале:
· 20 мин (стандарт), 30 мин (посадка более 80%);
Сопутствующий сервис
Транспортировка бокалов
Вся барная посуда транспортируется на разносе. Бокалы всегда берутся за ножку или за нижнюю часть (1/3 высоты). Ни в коем случае нельзя хватать стеклянные предметы за верхние края из гигиенических соображений, тем более если они уже находятся в употреблении. Бокалы с ножками возможно брать между пальцами так, чтобы чаша оказалась внизу. Такой способ переноса можно использовать, накрывая стол без Гостей. Допустимо переносить 1 бокал в руке без разноса.
Уборка грязной посуды
Убирая посуду двигаемся вокруг стола по часовой стрелке. Вся посуда ставится и убирается со стола так, чтобы не беспокоить Гостей (Правило Локтя). Бокалы на ножках необходимо убирать за ножку, не берем стакан или бокал сверху. Ни в коем случае не кладите салфетки в бокал или стакан. Не засовывайте пальцы в стакан, даже если берете сразу несколько предметов. Использованные приборы необходимо положить на тарелку, прежде чем уносить её. Если по пути вы увидите, что Ваша помощь требуется Гостя за другими столиками, не останавливайтесь и не ставьте грязную посуду на их стол. Улыбнитесь, и скажите им, что подойдете к ним через минуту.
Расчёт Гостя
Гости не любят платить за ожидание и ждать, когда их рассчитывают.
Прощание с Гостем
Прощание с Гостем должно быть с тем же вниманием и учтивостью, как и встреча. Сделайте так, чтобы у Гостя остались положительные впечатления от посещения нашего ресторана.
Уборка стола
Последовательность
· С помощью разноса убираем посуду;
· При необходимости наполняем спецовники;
· Проверяем стулья, диваны и подушки на них;
· При необходимости убираем под столом.
Внешний вид официантов
Наши руки как у хирурга только им легче, они используют перчатки.
Чистая, выглаженная, опрятная униформа. Брюки, носки черные, обувь – классическая: туфли или мокасины темного цвета, опрятные, начищенные. Рубашка может быть расстегнута на 2-е верхние пуговицы. Волосы чистые, в порядке. Из украшений – обручальное кольцо, допустимы не вызывающие часы. Руки – ухоженные, подстриженные ногти, в зимний период для смягчения кожи используем увлажняющий крем для рук. Если есть повреждения на коже – необходимо использовать лейкопластырь. При сильных повреждениях (порезах, ожогах и т. д. рекомендуется не приступать к работе до полного заживления).
- Культура
- История
- Религия
- Спорт
- Россия глазами иностранцев
- Фото
- Инфографика
- ИноВидео
- ИноАудио
Стереотипы и их последующее разоблачение
Конечно, отношение к пиву в Германии самое трепетное. Пиво - элемент национальной и региональной идентичности. В чем Германия удерживает пальму первенства, так это в количество пивоварен и сортов пива. Более 1300 больших, маленьких и миниатюрных пивоварен производят пять с лишним тысяч сортов пива в цветовом диапазоне от чуть желтоватого и прозрачного до непроницаемо черного.
Водицы напиться
Правда, и тут наметился некоторый прогресс. Кофейная культура развивается и в Германии, и вот уже не только в кафе и ресторанах, но и в офисах и даже частных домах появились автоматы для кофе-эспрессо, а полки супермаркетов пестреют упаковками кофе во всех видах - от необжаренных зерен до специальных капсул для кофейных автоматов. Возможно, именно этим объясняется неуклонный рост потребления кофе в Германии: так, в одном лишь 2009 году немцы выпили на 1,3 миллиарда чашек кофе больше, чем в предыдущем году.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Пиво
Холодное как лед
Кружка прохладного пива
Напитки
Свежий фруктовый сок
Вино
С ароматом винограда
Принести аперитив максимально быстро. Представится по имени Гостям (если этого не было сделано ранее). Рассказать о специальном предложении и принять основной заказ. Порекомендовать дополнительные соусы. Продублировать заказ, используя красочное описание и названия на русском языке. Уточнить последовательность подачи блюд и напитков.
После того как официант принес и поставил аперитивы на стол, он должен предложить помощь в выборе блюд и напитков.
Для успешного выполнения данной задачи официанту необходимо:
· Знать основы психологии, разбираться в характере поведения каждого Гостя, чтобы выбрать необходимую манеру общения с ним.
· Точно знать состав, способ и время приготовления, другие кулинарные характеристики предлагаемого блюда, а также его цену.
· Предлагать дорогие блюда и фирменные блюда ресторана.
· Быть вежливым и тактичным.
· Знать и уметь грамотно использовать описательные прилагательные блюд
Слова, помогающие продавать!
Блюда
Пользуется настоящим успехом
Немного пряный, но не острый
Обмакни и съешь
Слегка высушенный, опаленный
Для одного много, а для . . . в самый раз
Наши Гости обожают это блюдо
Имеет очень приятный вкус
Пузырящийся расплавленный сыр
Всегда свежий (каждый день)
Разрезанный по центру
С золотисто-коричневой корочкой
Обязательно оставьте место для . . .
Смоченный лимонным соком
Острый, резкий (вкус, запах)
При приёме заказа официант должен стоять возле Гостя, не касаясь при этом стула или стола и не наклоняясь близко к Гостям. Официант обязательно оказывает Гостям помощь в выборе блюд и напитков, по их просьбе даёт кулинарную характеристику блюд и напитков.
После приёма заказа официант должен чётко повторить его, предупредить Гостя о времени приготовления блюд, особенно горячих , заказанных вместе с закусками.
После этого необходимо поблагодарить Гостя за заказ. "Большое спасибо за заказ!"
Следующий этап - принести Гостям соусники, ложки (если они заказали супы) и т. д. в соответствии с заказом. Обязательно подготовьте все до того как будет приготовлено блюдо.
В блокноте официанту нужно пометить, кто и что заказал, чтобы не спрашивать у Гостей при подаче, чьё это блюдо.
При вводе заказа в компьютер, необходимо следить за тем, чтобы нумерация столов соответствовала действительности. Прежде чем отправить заказ, необходимо проверить, чтобы блюда были введены правильно.
Заказ на десерты, чай или кофе может быть принят вместе с основным заказом. При внесении заказа в компьютер пробиваем черту "Готовить позже", и далее пробиваем десерты.
Однако лучше предложить Гостям сделать заказ на десерты после того,. Как они съедят горячие блюда. Это удобно и официанту (т.к. исключается возможность отказа) и Гостю, Гость может выбрать себе десерт, исходя из своего аппетита, уже после того, как съест горячее блюдо.
- Подписаться на AdMe
- Поделиться в Facebook
- Рассказать ВКонтакте
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Милые бармены, которые угощают вас бесплатным коктейлем и предлагают снеки, не всегда делают это искренне: возможно, они пытаются завоевать ваше доверие, чтобы потом вас обхитрить. Они могут оказаться настоящими волшебниками, которые секретным способом превращают вино в шампанское, а крепкий чай с перцем в элитный коньяк так ловко, что вы даже не почувствуете подвоха.
Прежде чем подать вам коктейль, бармен может предварительно погрузить края бокала в тарелку с алкоголем или протереть их спиртовой губкой так, чтобы немного алкоголя осталось на краях фужера, потом добавить много льда, щедро разбавляя содовой, и налить всего лишь несколько капель джина, зажимая большим пальцем горлышко бутылки. И когда вы будете пить ваш дорогой коктейль, вы ощутите сильный запах алкоголя, который исходит от бокала, а не от самого напитка.
Дозатор, который навинчивают на бутылки, чтобы наливать жидкость равномерной и красивой струей, называют гейзером, и создан он не только для удобства. С его помощью создается визуальный эффект, что бармен долго наливает в ваш бокал большое количество алкоголя.
Умелые бармены могут аккуратно заправить алкоголь в коктейльную трубочку или предварительно подержать ее в спирте. При первом глотке вам покажется, что напиток очень крепкий, хотя внутри спиртного будет всего лишь несколько капель.
Обычно предприимчивые бармены могут предложить бесплатные закуски к вашему напитку: соленые снеки, чипсы, орешки. Это делается специально, чтобы вам потом захотелось пить еще больше, а значит, вы наверняка будете заказывать новые коктейли.
Бармены нередко используют и другой подход, чтобы завоевать ваше доверие. К примеру, они могут добавлять меньше содовой, чтобы напиток казался более крепким, хотя количество спиртного в бокале при этом остается неизменным. Вы просто выпиваете его быстрее и заказываете новый, так как считаете, что бармену вы очень понравились, раз он так щедро добавил алкоголя в ваш бокал.
Самый простой трюк, когда алкоголь в бутылке может быть всего лишь дешевым аналогом или подделкой премиального напитка.
Опытные бармены предпочитают наливать напитки в темные или матовые стаканы с толстым дном, чтобы казалось, что внутри больше жидкости, чем есть на самом деле.
Вы никогда не удивлялись, почему так много льда остается, когда вы уже выпили до дна свой любимый алкогольный микс? Чтобы лед в вашем коктейле не таял слишком быстро, бармены могут разбавлять ваш напиток обычной холодной водой. Лед в холодной воде растворяется медленнее и, как следствие, меньше разбавляет алкоголь, которого и без того мало в напитке.
Если вы хотите заказать ваш любимый коктейль, но его нет в меню, то будьте готовы к тому, что бармен с удовольствием вам его приготовит, но обязательно из самых дорогих ингредиентов. Скорее всего, элитный алкоголь не будет использоваться, но счет будет предъявлен королевский.
Недобросовестные бармены могут запросто недолить около 50–80 мл пива в кружку объемом 0,5 л, а затем миксером или блендером взбить пену до краев бокала. Если вы сидите за барной стойкой, то не торопитесь дегустировать хмельной напиток, а подождите, пока пена осядет, и вежливо попросите долить.
Бармены – люди очень креативные, и порой они создают легендарные коктейли, которые получают мировую известность. Однако есть и те, кто изобретает новые способы приготовления элитных напитков из простых и дешевых ингредиентов. Так, "коньяк" можно получить путем смешивания водки, перца и крепкого чая, а "шампанское" можно создать с помощью самого дешевого белого вина и сифона, который добавит необходимых пузырьков в напиток.
Чтобы не попасться на уловки барменов, внимательно наблюдайте за приготовлением своих напитков. Заказывайте простые коктейли, откажитесь от кубиков льда и просите не смешивать ингредиенты, а подать их отдельно, чтобы вы видели реальное количество спиртного. А лучше всего подружитесь с барменом и не забывайте про хорошие чаевые. А на какие уловки барменов попадались вы?
Читайте также: