Что за алкогольный напиток лафит

Лафит – красное французское вино бордоского типа, одно из 5-ти лучших вин региона Бордо.

История лафита

Первое упоминание о местечке с таким названием относится к XIII веку, а век спустя сообщается, что там расположено большое поместье, и, видимо, уже тогда в поместье собирали виноград. Во всяком случае, когда в Лафите появились Сегюры виноградники там уже были. Отпрыск этого известного дворянского рода, Жак де Сегюр лишь повелел обновить лозы и возобновить виноделие. В 1695 он женился на наследнице другого выдающегося винодельческого хозяйства – Шато Латур, и их сын Николя-Александр, таким образом, стал одним из самых значимых виноделов Бордо.

Но, к сожалению, Николя-Александр умер, не оставив наследников мужского пола. Шато Латур и Шато Лафит поделили между собой четыре его дочери, что в конечном итоге привело хозяйства в упадок. В 1784 году Шато Лафит было продано родственнику Сегюров – Николя де Пишару.

Великую французскую революцию лафит встретил на очередном пике популярности, примерно в это время хозяйство посетил посол США и будущий президент этой страны Томас Джефферсон. Он оценил вино по достоинству и стал заказывать его регулярно, вплоть до самой смерти. Но Пишар не смог избежать гильотины, и хозяйство стало переходить из рук в руки. От голландских купцов оно ушло к семейству Ванлербергов, которые из-за связей Наполеоном, в свою очередь, фиктивно продали Шато Лафит англичанину Самюэлю Скотту.

Золотой век лафита продлился еще 15 лет – его завершила эпидемия филоксеры и серой плесени, поразившая почти все французские виноградники. Затем череда революций, экономических кризисов и войн привели к дисквалификации нескольких урожаев, падению цен на вино, появлению большого числа подделок и фактическому забвению лафита.

Полномасштабное восстановление виноградников началось в 1945 году, когда Ротшильды вернули себе поместье после освобождения Франции от фашистов. И к 60-м годам Лафит вернул себе былое величие.

Лафит прочно вошел в русскую культуру и литературу. Наверняка вы слышали про лафитные рюмки (рюмки из дорогого стекла) и лафитники – графины. Причем, сначала так называли исключительно посуду для вина, но потом наименование перекочевало на более крепкие напитки – в графинах и рюмках оказывались домашние настойки и наливки.

Популярность лафита в России объясняется очень просто – Ротшильды дали империи большой кредит, и одним из его условий была закупка их лучшего вина, при том в больших объемах. Вино широко рекламировалось и продавалось, в итоге, лафит стал именем нарицательным.

Как делается лафит?

Основа лафита – виноград сорта Каберне Совиньон, причем в первом вине хозяйства, в зависимости от урожая, его содержание может достигать 100%. Однако чаще Каберне Совиньон дополняет Мерло (до 20% в первом вине и до 50% во втором), а также Каберне Фран и Пти Вердо (до 3% в первом вине и до 5% во втором). При этом на первое вино идет только виноград, собранный с лоз возрастом 50 лет и старше (самые старые лозы посажены в 1886 году).

Виноградное сусло, из винограда собранного на разных участках, бродит в разных деревянных чанах. Брожение длиться 3-4 недели, во время которых сусло впитывает в себя ароматы и минералы из мезги. Затем сусло переливают частично в другие дубовые чаны, частично в цистерны из нержавеющей стали, где проходит малолактозная ферментации, которая способствует смягчению вина и снижению его кислотности.

Перед тем, как перелить молодое вино в бочки, виноделы осуществляют ассамбляж – смешивают вина с разных участков. В дубовых бочках (первое вино только в новых) лафит выдерживается 18-20 месяцев, после чего переливается в бутылки.

Виды лафита

Винодельческое хозяйство Шато Лафит-Ротшильд производит два вина:

• Château Lafite-Rothschild (Шато Лафит, Лафит) – первое вино хозяйства, производится по рецептуре 1815 года. Плотное вино со сложным вкусом и ароматом с оттенками миндаля и фиалки, насыщенного гранатового цвета (молодое вино имеет фиолетовый отлив).

• Carruades de Lafite (Каррюад де Лафит) – второе вино хозяйства, производится по рецептуре 1845 года, только из винограда, собранного на виноградниках Каррюад. Выдерживается в бочках 18 месяцев. Темно-красное вино с ароматом красных год и специй.

Крепость лафита

Château Lafite-Rothschild имеет крепость 12,5 градусов, а Carruades de Lafite чуть более 13.

МАРКИ ЛАФИТА

Естественно, лафит может производить только винодельчекое хозяйство Château Lafite-Rothschild.

Как пьют лафит?

Лафит принято декантировать перед подачей от 2х до 24х часов, после чего наливать в бокалы бордо при температуре 16-18 градусов по Цельсию.

С чем пьют лафит?

Традиционно красные бордосские вина подают к главному мясному блюду. Особенно хорошо лафит сочетается с красным мясом – говядиной, бараниной, олениной, а также с пернатой дичью.

И, конечно, насыщенный вкус лучшего вина Франции прекрасно оттенят мясные деликатесы.

Коктейли с лафитом

Не думаем, что кому-то может прийти в голову смешивать с чем-либо вино, чья стоимость достигает несколько тысяч долларов за бутылку.

"Шато Лафит" – красное вино бордоского типа, которое стало известным в Российской Федерации в конце XIX столетия. Спиртной напиток получил распространение, как один из основных сортов заграничного вина.

Возникновение винодельческого хозяйства

В XVII веке семья Сегюр основала виноградники, и в Шато Лафит стали производить первые вина. Маркиз Николас Сегюр в начале XVIII века начал укреплять престиж и улучшать методы его изготовления. Спиртной напиток стал достаточно известным и начал пользоваться спросом. Происходящие изменения стали замечать не только во Франции, но и далеко за её пределами. Английский премьер-министр высоко ценил известную винную продукцию и пару раз за полгода приобретал для себя около 200 литров напитка.

Поместье семьи Ротшильд

Шато Лафит Ротшильд – это феодальное поместье, которое находится во Франции, в округе Медок региона Бордо. В 60-х годах XIX столетия виноградники Шато Лафит были приобретены Ротшильдами. Цена, которая была уплачена Джеймсом Ротшильдом, на то время составила около 5 млн. франков. Однако по прошествии 3 месяцев инициатора сделки не стало, и феодальное владение пришлось разделить между его сыновьями.

Согласно "Систематизации вин Бордо 1855 года", данное вино относится к высшей категории, а также находится в пятёрке лучших изготовителей "Бордо". Винодельческое хозяйство относится к холдингу семьи Ротшильд, которые являются также владельцами нескольких винзаводов и виноделен. В наше время производством вина занимается уже пятое поколение Ротшильдов. В их распоряжении около 10 га виноградников (в основном это сорт каберне совиньон), которые достаточно удобно расположены по отношению к солнцу. Средний возраст каждой лозы составляет порядка 40 лет, однако есть и такие территории, на которых возраст лозы превышает 100 лет.

Также у семьи Ротшильдов есть увлечение. Помимо производства вина, они выпускают коньяк. Напиток является эксклюзивным, о его производстве на протяжении долгого времени не догадывались даже эксперты. Коньяк создают на основе старых запасов Домена Барона Ротшильда (Лафит). Впервые образец растительного алкогольного напитка был выпущен в конце XIX столетия. Коньяк Tres Vieille Reserve выращивается в специально выбранной области Франции, не рядом с поместьем Ротшильдов, так как по закону, в районе, где живёт семья, можно заниматься изготовлением только красного сухого вина.

Производство вина

Во владении Лафит для того, чтобы сохранить целостность и уникальный вкус винограда с каждого участка, его ферментируют по отдельным цистернам.

На протяжении месяца происходит брожение сусла в деревянных чанах, орошая мезгу и помогая ароматическим и экстрактивным соединениям, минеральным веществам с полисахаридами переходить в состояние производимого вина. После завершения данного этапа, дегустаторы занимаются определением полученного состава, разливая его по чанам с целью малолактической ферментации, или яблочно-молочного брожения, которое способствует смягчению вкуса и уменьшению его кислотности. Немного позже молодое вино по частям переливают из чанов по цистернам.

Весной, перед тем как алкогольный напиток разлить по бочкам, проводят ассамбляж. Так называют смешивание молодых вин, которые приготовлены из винограда одного вида, но проросшего на различных территориях. Затем, на полтора года, бочки с вином помещают в погреба для старения напитка, а уже спустя отведённое время разливают по бутылкам.

Вино "Шато Лафит"

Для основного вида вина "Шато Лафит-Ротшильд" виноград берётся с определённых участков, с лозами по возрасту старше 50 лет – 18 га, с 80-летними – 2 га и также с лозами, высаженными в конце XIX века. Урожай, собранный с лоз моложе 10 лет, на данный сорт вина не употребляется. В год изготовляется приблизительно 90-145 тыс. бутылок спиртного напитка.

Французское вино Carruades de Lafite выдерживается в течение полутора лет. Около 10% - в новых и в старых (второго круга) дубовых бочках. За предыдущие годы заметно выросла стоимость данного спиртного напитка, что можно объяснить его небывалой популярностью у жителей Китая.

Отзывы о французском вине

Как и любое красное вино, данный напиток подаётся в подогретом виде к основному мясному блюду. Также отлично сочетается с птицей, дичью и сыром.

Первое вино популярного шато, по мнению ценителей винных изделий, достаточно плотное в теле, имеет сложный аромат, а также вкус, с оттенками миндаля и фиалки.

Второе вино известного хозяйства – Carruades, демонстрирует все свойства чудесного спиртного напитка, обладающего собственной индивидуальностью связанного с высоким содержанием Мерло, а также другими участками земли, где оно было выращено.

Происхождение названий

Лафит. Французское красное вино бордоского типа из округа Медок, получившее распространение в России в последней трети XIX в. как один из основных видов импортного вина. Виноградники Лафит в 1868 году были куплены Ротшильдами, обусловившими свой заем царскому правительству обязанностью России импортировать лафит, причем в довольно значительных количествах. Это обстоятельство способствовало тому, что слово "лафит" через прессу и главным образом через виноторговую сеть стало известно в самых широких народных кругах и в конце концов превратилось в синоним всякого заграничного дорогого вина.

Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru

ЛАФИТвысший сорт красного бордосского вина.Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке.- Попов М.,1907.ЛАФИТкрасное бордос. смотреть

ЛАФИТ а, м. lafitte < château-lafitte. 1. Сорт красного виноградного вина. БАС-1. Лафит, латур, ламиссион. Тариф 1766. Тариф 1782. Да будет проклят. смотреть

известнейшее первоклассное (1-er cru classé) красное бордоское вино, производимое в коммуне Пойяк (Pauillac), входящей в состав лучшего (по выделке кра. смотреть

Лафит — известнейшее первоклассное (1-er cru class é) красное бордоское вино, производимое в коммуне Пойяк (Pauillac), входящей в состав лучшего (по выделке красных вин) винодельческого района департамента Жиронды — Медок. Л. получается, как и все красные вина этого района, преимущественно из следующих сортов винограда каберне (Cabernet-Sauvignon, Gros-Cabernet и Carmen è lle или Carmen è re), мерло (Merlot), мальбек (Malbec или Malbeck), вердо (Verdot) и др. Замок Л. принадлежал до 1793 г. Пишару, президенту парламента провинции Гиеннь; после гильотинирования Пишара, сделался национальным достоянием, а затем перешел к Ванлербергу и, переходя из рук в руки, в 1868 г. был куплен за 4500000 фр. бароном Джемсом Ротшильдом, наследники которого, бароны Альфонс, Густав и Эдмунд, владеют им ныне (Ch. Cocks, "Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mé nte", 5 изд., Paris-Bordeaux, 1886). В имении, принадлежащем шато Л., около 70 гектаров отведено под виноградники. Расход на одни виноградные насаждения достигает 140000 фр. в год, получается же с них ежегодно от 100 до 200 тонн (tonneau=900 литр.) или 900—1800 гкл. (7200—14400 вед.) вина. В. Таиров. Δ.

лафит Французское красное вино бордоского типа из округа Медок, получившее распространение в России в последней трети XIX в. как один из основных в. смотреть

Французское красное вино бордоского типа из округа Медок, получившее распространение в России в последней трети XIX в. как один из основных вид. смотреть

1) Орфографическая запись слова: лафит2) Ударение в слове: лаф`ит3) Деление слова на слоги (перенос слова): лафит4) Фонетическая транскрипция слова лаф. смотреть

корень - ЛАФИТ; нулевое окончание;Основа слова: ЛАФИТВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - ЛАФИТ; ⏰Слово Лафит содержит с. смотреть

-а (-у), м. Сорт красного виноградного вина.[франц. lafite]Синонимы: вино

м. (сорт вина) château-lafite m

м.(сорт вина) château-lafite mСинонимы: вино

ЛАФИТ шато-лафита, мн. нет, м. Сорт красного виноградного вина. (От названия места производства - имения в южной Франции Chateau-Lafite - замок Лафит).

Ударение в слове: лаф`итУдарение падает на букву: иБезударные гласные в слове: лаф`ит

Это название одного из сортов красного вина было заимствовано из французского, где Lafitte – по географическому названию, месту производства этого вина. смотреть

У многих эта фраза ассоциируется с изысканным, шикарным и всенепременно дорогим французским вином. Уж такое отношение к нему сложилось в России. Кстати, так сложилось исторически: этот напиток был безумно популярен в дореволюционной России, за свое качество и тот факт, что вино это французское, лафит стал синонимом дорого вина. А у нас уже действует так называемая историческая память.

Лафит — это вино из Бордо, а этот регион, как всем известно, давно славится своими отличными винами. Первое упоминание о винодельческой зоне, в которой производится это вино, датируется 1234 годом, поэтому будем считать именно его годом рождения лафита. Как известно, тогда главными виноделами были монахи, поэтому есть версия, что виноделие в этой зоне связанно с именем монаха Гомбо де Лафит. Тут уже нетрудно догадаться, откуда пошло название.

История же знаменитого виноградника Лафит-Ротшильд началась позже — в 1670 году. Был один важный человек из именитых родов Бордо, который посадил этот виноградник, а после уже его семья не останавливалась: покупала новые земли, виноградники. И они по праву считались самыми лучшими.

Вот что любопытно, земли эти не раз переходили из рук в руки — от семьи к семье. Получив такую золотую жилу, никто не мог удержать ее надолго. Так продолжалось, пока виноградники (вместе с поместьями и прочим имуществом, разумеется) не попали в руки Ротшильдам.

Сейчас здесь производят всего две марки вина, отдавая им все свои силы и ресурсы: это Шато Лафит-Ротшильд и Каррюад де Лафит.

Кстати, владельцы Шато Лафит-Ротшильд постоянно соревнуются со своими родственниками из поместья Мутон, расположенного рядом, в виноделии. Благодаря этому вечному соперничеству есть два великих и восхитительных вина.

Купить лучшие французские вина вы можете в магазине WineStreet.

Огромный известняковый город под землей, который простилается в 200 км длинной. Лабиринт из вин лучших урожаев, старейшая из которых датируется 1969 годом!

Португальские вина становятся ужасно популярными в последнее время. Глядишь, они догонят французские и итальянские, как некогда это сделали испанские вина.

Уже подписанный Путиным закон о виноградарстве и виноделии возможно станет мощным толчком для развития этой сферы в нашей стране. Случилось это аккурат под конец года – 28 декабря. Видимо подарочек к празднику. Однако закон начнет действовать только с 1 июля уже 2020 года.

Французское красное вино бордоского типа из округа Медок, получившее распространение в России в последней трети XIX в. как один из основных видов импортного вина. Виноградники Лафит в 1868 г. были куплены Ротшильдами, обусловившими свой заем царскому правительству обязанностью России импортировать лафит, причем в довольно значительных количествах. Это обстоятельство способствовало тому, что слово "лафит" через прессу и главным образом через виноторговую сеть стало известно в самых широких народных кругах и в конце концов превратилось в синоним всякого заграничного дорогого вина.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Именно на плодородных землях провинции Бордо, в округе Медок, на живописных склонах холмов у берега реки Шаронты расположились виноградники, о которых впервые упоминается в 1234 году. В XVII веке они перешли во владение к старинному аристократическому роду де Сегюр.

В период с 1670–1680 гг. глава семейства Жак де Сегюр усердно привел виноградники Шато Лафит в порядок и вступил в борьбу за право считаться великой винодельческой усадьбой.

Его наследник, Александр, в 1695 году женился на дочери владельца Шато Латур (лучшее хозяйство Бордо), тем самым укрепив репутацию рода де Сегюр, как рода виноделов. Вскоре у четы рождается наследник двух объединенных имений — маркиз Николя-Александр де Сегюр.

Виноградники и имение несколько раз переходили по наследству, но в 1784 году хозяйство под гнетом долгов вынужденно продали родственнику Николасу Пьеру де Ришару. Новый хозяин привел дела в порядок, и все шло прекрасно, но грянула Великая Французская Революция. Де Ришар был публично казнен в своем же поместье.

С его казнью 12 сентября 1797 года окончилась эпоха рода де Сегюр. Имущество национализировали, а затем продали голландским негоциантам.

Во владении Ротшильда

В 1868 г. с открытого аукциона поместье Шато Лафит приобрел барон Джеймс де Ротшильд, глава французской ветви знаменитого на весь мир банкирского клана Ротшильдов, за фантастически огромную сумму – 4,5 миллионов франков. Но ему не повезло. Джеймс скоропостижно умер спустя 3 месяца, так и не успев насладиться новым имением. Хозяйство перешло к его сыновьям – Эдмону, Альфонсу и Густаву.

На тот момент обрабатывалось уже 74 га виноградников и, словно приветствуя новых хозяев, 1868 год (год приобретения) отличился рекордно высокими ценами.

Сегодня Шато Лафит-Ротшильд владеет более 100 гектарами виноградников, преимущественно это Каберне Совиньон. Они очень удачно располагаются на холмах относительно Солнца. Средний возраст лоз составляет около 40-45 лет, но на этих склонах есть участки, где возраст лозы достигает более века.

Интересные факты

По словам нынешнего владельца Lafite, коньяк или вино – это душа: щедрая, красивая, гармоничная.

Секрет Лафит в том, что невозможно отказаться от соблазна выпить его.
Барон Эрик де Ротшильд

История возникновения Chateau Lafite

Николя-Александр де Сегюр оказался весьма практичным и трудолюбивым. Он неустанно заботился о своем винодельческом хозяйстве, и уже к 1716 г. творение Lafite прекрасно знали и на родине, и в Европе. Но необходимо было повышать статус, а тут дорога одна – в Версаль! Александру помог случай, точнее, маршал Франции де Ришелье. Врач порекомендовал маршалу, в качестве тонизирующего напитка, попивать вино Шато Латиф. Когда через время Ришелье предстал перед королем Луи XV, тот обратил внимание, что маршал будто помолодел лет на 25. Ришелье рассказал ему о полюбившемся вине.

Жизнь распорядилась так, что, к сожалению, у Николя–Александра не было наследников, поэтому после смерти де Сегюра хозяйство разделили между собой четыре его дочери. По разным причинам с управлением Lafite никто из них и их мужей так и не справился. Виноградники и имение несколько раз переходили по наследству, но в 1784 году хозяйство под гнетом долгов вынужденно продали родственнику Николасу Пьеру де Ришару. Новый хозяин привел дела в порядок, и все шло прекрасно, но грянула Великая Французская Революция. Де Ришар был публично казнен в своем же поместье. С его казнью 12 сентября 1797 года окончилась эпоха рода де Сегюр. Имущество национализировали, а затем продали голландским негоциантам.

Во владении Ротшильда

Интересные факты

По словам нынешнего владельца Lafite, коньяк или вино – это душа: щедрая, красивая, гармоничная.

А ведь именно этим словом много десятков лет назад начиналось приглашение отведать исконно-русского напитка. Именно лафитник возглавлял поднос с чистой, как слеза, ледяной водкой. Именно хрустальные лафитники соседствовали с кусочком черного ароматного хлеба и ломтиком соленого сала или хрустящего домашнего огурчика.

Экскурс в историю

Завораживающий бокал

Именно с того времени, не только врезавшись в память, но и кочуя по рассказам предков, и появились лафитники для водки. Надо отметить, что лафитник не обозначал никакой определенной меры жидкости. Он мог быть объемом 50, 75, 100, 125, 150 мл. Это было лишь функциональное определение для посуды, в которой подавалось дорогое вино, а позднее – водка.

Времена менялись, лафитник оставался

Со временем, конечно же, величие этого понятия поистрепалось. Теперь лафитник – это рюмка для водки на ножке, граненая рюмка, тонкий водочный стакан и т. д. Позднее этим словом называли уже любой стакан, который имел какие-то украшения на своих стенках. А сегодня что это - лафитник? Это, пожалуй, любая посуда для водки, изготовленная из хрусталя или тонкого стекла, имеющая тонкую ножку и грани.

В настоящее время слово считается старославянским атавизмом и практически не употребляется в повседневной жизни.

Какие они на самом деле?

Теперь вы знаете, как появились лафитники, что это такое и для чего они служили несколько столетий назад. А есть ли они сейчас? Как распознать настоящий классический лафитник, если вдруг вы забрели в магазин, где продается хрустальная посуда?

Во-первых, настоящий лафитник всегда будет иметь среднюю или высокую ножку. Во-вторых, обязательная его черта – это грани. В-третьих, небольшая вместимость. Классический лафитник редко делали объемом больше 75-100 граммов.

В настоящее время в магазинах можно встретить изделия, представляющие собой рюмку для водки с гравировкой, инкрустацией, вензелями, резьбой или позолоченной огранкой и т. д. И все это будет лафитник.

Что и как пьют из лафитника

По классике жанра лафитник – это рюмка для того самого напитка, который изобрел великий химик Менделеев. Такие рюмки преподносятся не слабым женщинам, теряющим голову от крепкого спиртного, а настоящим крепким мужчинам. Конечно же, речь идет о водке.

Подача такого напитка имеет несколько нюансов:

- французское красное вино бордоского типа из округа Медок, получившее распространение в России в последней трети XIX в. как один из основных видов импортного вина. Виноградники Лафит в 1868 году были куплены Ротшильдами, обусловившими свой заем царскому правительству обязанностью России импортировать лафит, причем в довольно значительных количествах. Это обстоятельство способствовало тому, что слово "лафит" через прессу и главным образом через виноторговую сеть стало известно в самых широких народных кругах и в конце концов превратилось в синоним всякого заграничного дорогого вина.

Название напитка из фильма "Яма" по Куприну. Что за напиток?

Слово "лафит" известно из русской классики. Помните, "мужчина, угостите рюмкой лафита"?

Конечно же лафит - это вино. История появления его в России довольно интересна.

Барон Ротшильд, известный банкир, дал России кредит с условием, что смоежт ввозить в Россию вино со своих виноградников. А виноградники Ротшильда располагались как раз в районе французского Лафита. Отсюда получило и название вино.

Вино было хорошего качества, так что быстро завоевало популярность. Больше того, лафитом в России стали называть всякое иностранное вино из дорогих сортов. Появились и новые слова типа лафитник, лафитница.

Сейчас это слово употребляется по своему прямому назначению - обозначает сорт красного вина.

Читайте также: