Для реализации товаров ассортимента напитков

В магазине продают продовольственные и непродовольственные товары.

- мясная продукция;
- кисло - молочная продукция;
- рыбная продукция;
- морепродукты;
- мясные полуфабрикаты;
- крупы;
- макаронные изделия;
- хлебо - булочные изделия;
- кондитерские изделия;
- мороженое;
- сухофрукты;
- консервы;
- кофе, чай, соки;
- прохладительные напитки (лимонад, минеральная вода);
- пиво;
-приправы к блюдам (кетчуп, соусы), и т.п.

- сигареты;
- товары бытовой химии (мыло, порошки, шампуни, зубные пасты и щетки) и т.п.

Условие хранения товаров.

Хранение -этап технологического цикла товародвижения, начинается сразу же после производства готовой продукции и заканчивается при потреблении пищевых продуктов. Этот этап может быть совмещен с другими операциями и этапами: упаковыванием, маркированием, транспортированием, реализацией и даже потреблением.

Назначения хранения - замедлить процессы, вызывающие качественные и количественные изменения пищевых продуктов, путем создания и поддержания оптимальных режимов, а так же соблюдения установленных сроков годности или хранения. Причем указанные факторы взаимосвязаны. Так, сроки годности и хранения увеличиваются при пониженных температурах хранения.

В складских помещениях товар хранится в ящиках, холодильниках и на стеллажах. Пищевые продукты хранят в упаковке, которые предохраняют их от загрязнения, обсеменение микробами, механических повреждений, вредных влияний света, пыли, влаги, поражение вредителями.

Стеллажи используют для хранения различных продовольственных и

промышленных товаров в таре или на поддонах. Они представляют собой несколько рядов горизонтальных полок, укрепленных на железных или деревянных вертикальных стойках.

В торговом зале товар так же хранится в холодильниках и на деревянных стеллажах. Мясная, молочная и сырная продукция хранится в холодильной витрине.

На складе и в торговом зале соблюдается температурный режим и условия хранения товаров. За сроками годности продуктов следит продавец.

Предварительная фасовка и подготовка товаров способствует повышению производительности труда продавца, более быстрому обслуживанию покупателей, снижению товарных потерь. Молочные продукты фасуют в количестве, необходимым на один день торговли. Мясо и мясопродукты разделывают на сортовые сруба. Кондитерские изделия в магазинах фасуют по пакетам или оставляют на витрине в коробках (в открытом виде).

Предпродажная товарная обработка.

Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды от загрязнений. Упаковка как правило содержит информацию о продукте и является важнейшим носителем рекламы.

Для упаковки товаров используются упаковочные материалы более 20 наименований: бумага оберточная, бумага плотная, бумага парафинированная, крафт - бумага, картон, пропитанный картон, пленки - целлофановая, полиэтиленовая, полиэтиленцеллофановая, металлическая фольга, прессованный и литьевой полиэтилен, пенопласт, дерево, синтетическая сетка и другое.

Если в магазин поступает сыпучий товар (крупы, сахар, макаронные изделия), то прежде, чем допустить к продаже, его надо расфасовать по массе (0,5 кг, 1 кг, 1,5 кг, 2 кг ,т.к.именно такие массы пользуются большим спросом у покупателей). Упаковка продукции производилась в целлофановые мешочки.

Каждая буханка хлеба так же упаковывалась в мешочки, это правило было предусмотрено санэпидем станцией.

Для затаривания товаров использовалась бумажная тара, которая в основном представлена коробками и бумажными мешками. Картофель и овощи хранились в сетчатых мешках с крупной сеткой, а сахар, макаронные изделия и крупы в плотных сетчатых мешках.

Доставка товара из складских помещений в торговый зал производилась фасовщицей, которая часто выполняла роль помощника продавца.

- Мясные консервы - изделия из мяса и мясопродуктов, герметично упакованные в банки, подвергнутые термической обработке и готовые к употреблению. Хранят на охлаждаемых складах при температуре от 0 до 15 0 С. Продолжительность хранения в зависимости от температуры и вида консервов - от одного до трех лет.
- Колбасные изделия упаковывают в ящики деревянные, из гофрированного картона, полимерные. Выпускают колбасные изделия, упакованные под вакуумом в прозрачные газонепроницаемые плёнки. При температуре от +12 0 до +15 0 С. Хранят варено-копченые колбасы не более 15 суток, полукопченые - 10 суток, сырокопченые - 4 месяца; при температуре от -7 0 до -9 0 С соответственно - 4 месяца, 3,9 месяцев.
- Банки рыбных консервов и презервов упаковывают в ящики дощатые или из гофрированного картона. Рыбные консервы хранят от 6 месяцев до года при температуре от 0 0 до +15 0 С .
- Сыры сычужные упаковывают в ящики и барабаны, а рассольные в бочки. Плавленые сыры фасуют в алюминиевую лакированную фольгу или в полимерную тару.

Хранят твёрдые сыры при температуре от 0 0 до +8 0 С 15 дней, плавленые - 10, мягкие - 1-5, рассольные - 15.

-Молоко разливают в стеклянные бутылки, бумажные пакеты с полимерным покрытием , полиэтиленовые мешки и другую тару по 0,25; 0,5 и 1 литр. Хранят молоко при температуре +2 0 -+6 0 С в течении 36 ч., стерилизованное - при температуре +20 0 С в течении 10 дней.
- Растительные хранят масло со дня разлива в тёмных помещениях, фасованное в бутылки - 4 месяца, разлитого во фляги и бочки - 1,5 месяца, при температуре +4 0 -+5 0 С.
- Крупа на предприятии поступает в тканевых мешках по 50-60 кг или в бумажных пакетах, пачках, коробках по 0,5-1 кг, уложенных в ящики по 15 кг. Хранят крупу в сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях, при температуре +12 0 -+17 0 С.
- Чай хранят в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, на деревянных стеллажах при относительной влажности воздуха не более 70 %. Гарантийный срок хранения чая 8 месяцев со дня упаковки.
- Кофейные напитки фасуют в бумажные коробки с внутренними пакетами из пергамента массой до 300 г. Срок хранения от 6 до 12 месяцев.
- Пряности хранят в сухих проветриваемых помещениях при температуре +12 0 -+17 0 С и относительной влажности воздуха 75 %.
- Соль хранят в сухих складских помещениях при температуре +17 0 С и относительной влажности воздуха 70 %.
- Хлеб и хлебобулочные изделия хранят на предприятиях общественного питания в чистых, сухих, хорошо освещенных и вентилируемых помещениях с температурой воздуха не выше +17 0 С, с соблюдением санитарного режима, с систематической дезинфекцией. В помещении должны быть полки-стеллажи или передвижные контейнеры с лотками. Хлеб из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки должен находиться в продаже после выхода из печи от 10 до 36 ч.
- Фрукты упаковывают в полиэтиленовые мешки с последующей укладкой в картонные коробки. Хранят плоды на предприятии общественного питания до 3 дней в той же таре при температуре 4 0 С.
- Плодово - овощные консервы упаковывают в деревянные ящики или картонные коробки, прокладывая между рядами картон или плотную бумагу. На предприятиях общественного питания консервы хранят при температуре от 0 0 до +15 0 С и относительной влажности воздуха 70-75 % до 1 месяца. При хранении консервов могут возникать дефекты: подтёки, ржавления, скисания, бомбаж (вздутие крышек или донышек банок в результате накопления газов внутри банки).

Продовольственные товары на рынке — это готовая, переработанная продукция, прошедшая процедуры очистки и обработки на предприятиях, продукты питания, а также не подвергавшиеся изменениям сельскохозяйственные пищевые продукты, которые могут быть употреблены людьми в еде. К ним относятся мясомолочная продукция, овощи, фрукты, бутилированная вода и многое другое.

Каждого человека волнует то, что он потребляет в пищу. В разных сортах полезной и вредной пищи можно попросту запутаться. Поэтому нужно знать четкие границы, определяющие полезные свойства тех или иных продуктов, технологию их производства и, разумеется, самих производителей. Зная что, как и кем производится, можно обезопасить свой рацион насколько это возможно.

Классификация продовольственных товаров
Качественные характеристики пищевой продукции
Пищевая ценность
Санитарно-гигиенические характеристики
Рынок продовольственной продукции
Процесс реализации пищевых товаров
Защита прав потребителей

Классификация продовольственных товаров

Качественные характеристики пищевой продукции

Из за огромного выбора конкуренция среди продовольственных товаров очень высока. Поэтому определяющим фактором для потребителя является качество, пищевая ценность, свежесть и тому подобные свойства продукта. Когда речь идет о качестве пищевой продукции, очень сложно точно определить критерии. Так, к примеру, одним из основных критериев является наличие вредных веществ.

На рынке, к сожалению, не существует продукта, который бы на сто процентов обладал полезными свойствами. В той или иной степени каждый продовольственный товар причиняет вред организму. К примеру, мясо богато белками и углеводами, которые являются топливом для человека, но в то же время является одним из пищевых продуктов, ускоряющим старение организма.

По этой причине проводятся медицинские и биологические исследования, устанавливающие уровень вредности для того или иного продукта. Разобраться в этом качестве еды поможет молекулярный состав, обычно указываемый на этикетке товара.
Но для большинства сельскохозяйственных продуктов эти параметры установлены, и для товара отдельного производителя определить качество практически невозможно. К примеру, очень сложно на глаз, прямо на рынке определить качество картофеля или моркови.

Пищевая ценность

Что такое пищевая ценность продукта, о котором говорят все диетологи? Это основное качественное свойство любой пищевой продукции. Измеряется пищевая ценность в килокалориях. Обычно этот показатель указывается на этикетке вторичных товаров. А вот пищевую и энергетическую ценность первичных товаров приходится определять по общеизвестной информации. Поэтому для отдельного производителя установить этот показатель невозможно.

У вторичных продуктов все пищевые свойства, молекулярный и элементарный состав указывается на этикетке. Однако недобросовестные производители могут включить недостоверную информацию, чтобы преувеличить качество своего товара и обеспечить себе высокие прибыли. По этой причине действительно качественные товары обособляются лишь после определенного периода апробации потребителями.

Некоторое влияние на этот фактор может оказывать и реклама. Грамотно и красиво проведенная рекламная кампания может создать впечатление высоко качества товара, хотя на самом деле он не обладает преимуществом перед аналогами или даже намного хуже своих конкурентов.

Наиболее точный ответ на вопрос о качестве товара может дать специалист, и то при помощи целого ряда оборудования для химического анализа.

Пищевая ценность включает в себя следующие характеристики:

Энергетическая ценность. То самое значение, которое определяет количество употребляемого продукта для каждого вида. Так, в среднем человеку в день необходимо употреблять от 500 до 1000 килокалорий. Поэтому очень важно знать, какова энергетическая ценность отдельного продукта или его порции, что поможет избежать ожирения или чрезмерного похудения.
Биологическая ценность заключается в содержании продукта, который может содержать полезные для организма аминокислоты, витамины, белки, углеводы и многое другое в том или ином количестве.
Физиологическая ценность заключается в характеристиках продукта, оказывающих положительное влияние на работу отдельных органов: сердца, нервной системы и т. д. Некоторые виды продуктов могут оказывать благотворное влияние на состояние иммунитета в целом. Большинство лекарственных препаратов производятся на основе компонентов пищевых продуктов. По этой причине процветает народная медицина, основывающаяся в употреблении тех или иных продуктов.
Органолептические показатели определяются такими свойствами, как запах, вкус, аромат и т. д.

Санитарно-гигиенические характеристики

Данная группа характеристик для продовольственных товаров в большинстве случаев контролируется государством и устанавливается в различных подзаконных актах. Обычно эти свойства представлены микробиологическими характеристиками продукции, такими как способность вызывать аллергию, воздействовать на функционирование тех или иных органов, содержание искусственных химических элементов и т. д.

К первичному сырью требования законодательства довольно мягкие. Достаточно в меру использовать химические удобрения и гормональные добавки в процессе производства, чтобы продукт мог получить доступ на рынок. А вот к переработанной продукции закон ставит довольно-таки жесткие требования.
Так, законодательством установлен перечень химических добавок, которые не должны содержаться в любой пищевой продукции вообще, либо их содержание ограничено.

Кроме этого, требования предъявляются и к самому технологическому процессу производства. Например, нельзя использовать оборудование, содержащее вредные вещества, а при производстве необходимо соблюдать все санитарно-гигиенические нормы. Такие нормы могут быть установлены как для отдельного продукта, так и для группы товаров в целом.

Рынок продовольственной продукции

Так как люди – это биологический вид, нуждающийся в постоянном питании, продовольственный рынок процветает. Пожалуй, данный сектор торговли является лидирующим по товарообороту. Поэтому бизнес, связанный с производством и продажей продовольственной продукции, считается наиболее прибыльным во всевозможных направлениях.

В целом, предприятия, осуществляющие производство и реализацию товаров пищевого назначения, подразделяются следующим образом:

производящие сырьевую продукцию;
предприятия, осуществляющие производство гастрономических пищевых продуктов;
организации, производящие готовое к употреблению продовольствие, например, консервированные товары и полуфабрикаты, а так же предприятия общественного питания.

Рынок имеет большое значение, как для производителей, так и для потребителей продовольственных товаров.

Данная система выполняет следующие функции:

информационная, связанная с распространением информации о товаре, его качестве и цене, а также о количестве спрос и предложения на тот или иной пищевой продукт;
посредническая, так как рынок предоставляет площадку для товарообмена и непосредственно приобретения продуктов питания потребителями.
ценообразующая функция включает в себя такие процессы, как соотношение спроса и предложения, конкуренцию в цене и в качестве, вследствие чего цены на отдельные товары растут, а на другие падают;
оздоровительная функция заключается в очистке рынка от некачественной продукции и нежизнеспособных предприятий.

Таким образом, именно рынок определяет, что и по какой цене продавать и покупать.

Процесс реализации пищевых товаров

Продовольственные товары могут реализоваться как на всем привычных рынках, так и в магазинах и крупных супермаркетах. Продажа продовольствия стала настоящей золотой жилой для посредников. На сегодняшний день уже редко где можно купить даже картошку непосредственно от производителя. Особенно это заметно в городах.

Так как привычные всем базары заменили огромные магазины, то и условия, на которые нужно обращать внимание при покупке того или иного продукта, поменялись. Во многом, именно из-за грязи и ненадлежащего хранения на рынках большинство из них были закрыты властями. Но и магазины не всегда блещут чистотой и гигиеной. В основном это отражается на улучшении качества хранения товара.

Условия хранения товаров можно разделить на три составные группы:

Правильное размещение товара. К примеру, нельзя ставить хлебную продукцию и мясо на одну полку.
Соблюдение температурного режима хранения продуктов питания. Так, молочную продукцию необходимо хранить при температуре не выше 15 градусов по Цельсию.
Санитарно-гигиеническая составляющая. Сюда входит и чистота помещений и сохранность качества самих продуктов.

К сожалению, на сегодняшний день очень часто встречаются продавцы, которые недобросовестно относятся к этим требованиям, но в силу некоторых обстоятельств потребители вынуждены приобретать товары у них. Так, например, в сельских местностях или в отдаленных районах нет должной конкуренции, вследствие чего создаются условия монополии одного предприятия. И там чаще всего можно наблюдать нарушения требований законодательства по хранению продовольственных товаров.

Защита прав потребителей

Законом предусмотрены следующие возможности для охраны прав потребителей продовольственной продукции:

возврат товара, подразумевающий возврат денег, уплаченных за него;
соразмерное ухудшению качества уменьшение цены товара;
возмещения вреда, причиненного жизни и здоровью некачественной продукцией;
возмещение морального и материального вреда.

Таким образом, при продаже недоброкачественных продуктов питания и халатного отношения к обеспечению надлежащего их хранения реализатор рискует потерей не только клиента, но и довольно крупных денежных средств.

К сожалению, многие потребители не обращают внимания на качестве продуктов питания, так как их потребление происходит ежедневно и периодические отравления считаются в порядке вещей.

В каждой современной торговой организации существует товарная политика, включающая в себя совокупность мероприятий и стратегий, ориентированных на постановку и достижение предпринимательских целей.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- исследовать теоретические основы формирования ассортимента предприятия розничной торговли;

- разработать рекомендации по формированию ассортимента пива на данном торговом предприятии.[1 c.12]

Пиво, наряду с натуральным виноградным вином, относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Помимо алкоголя оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Поэтому пиво и его “полуфабрикат” - сусло - нередко использовались как элемент зимнего рациона питания. Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины. Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье. Бытовало убеждение, что пиво стимулирует лактацию у женщин и повышает потенцию у мужчин. Пивом регулярно поили детей, начиная с ясельного возраста. Во время эпидемий холеры пиво входило в перечень основных народных средств, для профилактики этого заболевания.

Глава 1.Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков

1 .1 История возникновения

История возникновения хмельных напитков уходит в глубину тысячелетий. Алкогольные напитки получали из пальмового сока, ячменя, пшеницы, риса, проса, маиса. Чистый спирт начали получать в VI – VII веках арабы и называли его “алкоголь”, что означает “одурманивающий”. С тех пор крепкие алкогольные напитки быстро распространились по странам мира.

Распространение пьянства на Руси связано с политикой господствующих классов. Правительство, начиная с Ивана III, стремилось сохранять за собой право изготовления и продажи водки в кабаках. Водочное дело стало очень выгодным. Пьяные доходы государства начали быстро расти. Было создано даже мнение, что пьянство является якобы старинной традицией русского народа. При этом ссылались на слова летописи: “ Веселие на Руси – есть пить”. Но это клевета на русскую нацию. Русский историк и этнограф, профессор Н. И. Костомаров (1817 – 1885гг) полностью опроверг это мнение. Он доказал, что в древней Руси пили очень мало. Лишь на праздники варили медовуху, брагу, пиво крепостью не более 5 – 10 градусов. Чара пускалась по кругу, из нее каждый отпивал несколько глотков. В будни спиртных напитков не полагалось, пьянство считалось величайшим позором и грехом. [1 c.34]

Когда речь заходит о пиве, главный аргумент пропагандистов хмельного напитка – его древние корни. Всё правильно, в ежедневный рацион строителей египетских пирамид, действительно входили три жбана пива, только пиво было там другое – это был пищевой продукт, а не хмельной напиток. И пили его не для того, чтобы отдохнуть и повеселиться, а для того, чтобы активнее работать. Пиво – форма обработки злаковых. Содержание алкоголя там было минимально. В нём присутствовала масса витаминов и других питательных веществ, которые в сочетании с низким содержанием алкоголя делали напиток весьма питательным.

Не так давно на рынке товаров появились и другие слабоалкогольные напитки: коктейли, энергетические напитки. Первый алкогольный энергетик на российском рынке появился в 2002 году.

1.2 Сырье для производства слабоалкогольных напитков

Пиво — один из самых древних напитков в мире. Технология его производства оттачивалась и улучшалась столетиями, но сегодня, как и много лет назад сырьем для приготовления напитка служат вода, солод, хмель и пивоваренные дрожжи.

Вода — основной компонент пива, даже в самых плотных сортах напитка ее больше 90%. Для производства пива нужно использовать только чистейшую воду, в частности, для некоторых сортов вода добывается из артезианских скважин глубиной более 120 метров.

Солод — это специальным образом пророщенное зерно ячменя.

Хмель — это растение, использующееся для придания пиву особенной горечи и выступающий естественным консервантом. В производстве используют шишечки хмеля, они очень легкие, практически невесомые, поэтому при перевозке и хранении занимают много места. Шишечки измельчают и прессуют, а затем запаковывают в герметичные пакеты, этот полуфабрикат называют хмеле-продуктом. [1 c.65]

Дрожжи - это живые микроорганизмы, играющие огромную роль в формировании качества, вкуса, аромата, а главное — самого характера пива. Пивные дрожжи делят две крупные группы — дрожжи верхового и низового брожения. Собственно определение говорит само за себя: дрожжи низового брожения по окончании процесса опускаются на дно, верхового, - напротив, поднимаются на поверхность.

Сырьем и вспомогательными материалами для производства кваса и напитков из хлебного сырья являются высококачественные рожь и ячмень, сахар, квасные ржаные хлебцы, лимонная и молочные кислоты, сжиженная углекислота, хмель, тмин, соль, ванилин, аскорбиновая кислота, пищевые концентраты, соли кальция, патока, а так же дрожжи, сахарный колер и вода.

1.3 Классификация и ассортимент слабоалкогольных напитков

Пиво - группа слабоалкогольных напитков на зерновой основе, которые изготавливают путем брожения без перегонки. В России вырабатывают пиво трех типов: светлое, полутемное и темное.

Светлое пиво имеет цвет от 0,4 до 1,5, полутемное - 1,6-3,5 и темное - 3,6 и более 2 ц. ед. (цветовая единица соответствует цвету раствора, состоящего из 100 см3 воды и 1 см3 раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм3).

Для производства используют светлый или средней цветности солод, полутемного - светлый или карамельный, темного - темный или карамельный, или жженый.

В зависимости от экстрактивности начального сусла светлое пиво подразделяется на 16 групп: 8, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 и 23% - ное, полутемное и темное - на 13: 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 и 23% - ное.

Кроме названных групп, в отдельную группу выделяют пиво особое 12% - ное, которое выпускают двух типов: полутемное и темное. Полутемное пиво не содержит алкоголя (безалкогольное пиво), а темное отличается пониженной объемной долей этилового спирта (не более 3,2%) и цветностью (1,9-3,1 ц. ед.). [1 c.83]

Группы пива отличаются начальной плотностью сусла, которая определяется содержанием экстрактивных веществ в солодово-хмелевом сусле до начала его сбраживания дрожжами. В период брожения и дображивания сахара сусла сбраживаются в этиловый спирт и другие соединения. Между экстрактивностью начального сусла и содержанием спирта в пиве существует прямая зависимость. При повышении экстрактивности начального сусла на 1% объемная доля спирта у светлого и полутемного пива увеличивается на 0,2-0,8%, а у темного - на 0,1-1,1%.

В пиве с экстрактивностью начального сусла до 5% небольшое содержание алкоголя, до 12% - среднее, свыше 14% - пиво крепкое. Крепкое пиво содержит спирта не менее 9,4% об. [1 c.92]

По способу обработки пиво подразделяют на непастеризованное, обеспложенное и пастеризованное. Обеспложенное пиво пропускают через специальные фильтры, обезвреживающие его от микроорганизмов. Пастеризованное пиво получают путем тепловой обработки.

В настоящее время разработаны и внедрены новые сорта пива, отличающиеся набором зернового сырья, технологическими режимами, использованием нетрадиционных добавок (полыни, тысячелистника, корней левзеи, радиолы розовой, кедрового ореха и др.). Их рецептура - собственность предприятия, информация о них засекречена.

Ассортимент производимых коктейлей в России и за рубежом, очень обширен и достигает нескольких сотен наименований за счет применения многообразных компонентов и рецептур. [1 c.157]

Наименование коктейлей реализуемые на российском рынке:

1.4 Требования к качеству, дефекты слабоалкогольных напитков

Нефильтрованное пиво (осветленное и неосветленное)

Ассортиментом называется совокупность товаров, объединенных по какому - либо признаку. Ассортимент может быть торговым (набор товаров в магазине), производственным (перечень товаров, выпускаемых отдельными предприятиями), определенной товарной группы (набор разных видов и разновидностей товаров данной группы).

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.

В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять потребности населения. С этой целью в данной работе будет интересным рассмотреть структуру ассортимента безалкогольных напитков, реализуемых магазином № 4 "Меркурий" ОАО "Продтовары" по следующим классификационным признакам:

по насыщению двуокисью углерода;

по номинальному объему;

по количеству реализуемой продукции.

При изучении ассортимента безалкогольных напитков было установлено, что все из представленных на реализацию напитков газированные.

Структура ассортимента напитков безалкогольных газированных по группам

Группа безалкогольных напитков

Удельный вес в ассортименте, %

Напитки на растительном сырье

Напитки на подсластителях

Напитки на ароматах

Напитки на минеральных водах

Напитки специального назначения

Вывод: наибольший удельный вес среди безалкогольных газированных

напитков, реализуемых магазином № 4 "Меркурий" ОАО "Продтовары", занимают напитки на ароматах - 34,6%; напитки на подсластителях - 30,8%. В небольшом ассортименте предлагаются квасные напитки (удельный вес - 11,5%), напитки сокосодержащие, на растительном сырье, специального назначения (удельный вес каждого - 7,7%).

На прилавках магазина отсутствует ассортимент безалкогольных напитков таких групп, как витаминизированные, энергетические напитки, морсы, квасы брожения, напитки на минеральных водах.

Структура ассортимента напитков безалкогольных газированных по номинальному объему

Количество бутылок, реализованных за один месяц

ПЭТ-бутылка - 1/2,0 л

ПЭТ-бутылка - 1/1,5 л

ПЭТ-бутылка - 1/1,0 л

ПЭТ-бутылка - 1/0,5 л

ПЭТ-бутылка - 1/0,25 л

Вывод: если проанализировать данную таблицу, то наибольший удельный вес составляют напитки, разлитые в ПЭТ-бутылку с номинальным объемом 1,0л (26,9%), 1,5 л (24,3%), что объясняется наибольшим спросом на данные напитки (соответственно 32,2% и 28,9%).

Наименьшим спросом пользуются напитки, разлитые в бутылки вместимостью 2,0л; 0,5л; 0,25л.

Структура ассортимента напитков безалкогольных газированных, которые были реализованы в магазине № 4 "Меркурий" ОАО "Продтовары" за февраль 2007

Количество реализованных напитков, бут

Удельный вес в ассорти-менте, %

Изготовитель - ИП "Кока - Кола Бевриджиз - Белоруссия"

"Мультифрут", т. м. "Дарида"

Изготовитель - УЧП "Дарида"

"Ванила Кока - Кола".

Изготовитель - ИП "Кока - Кола Бевриджиз - Белоруссия".

"Тархун", т. м. "Трайпл".

Изготовитель - СП ООО "Акватрайпл"

Изготовитель - ТПРУП "Желдорсервис"

Изготовитель - ОАО "Брестское пиво"

"Крем - Сода", т. м. "Олимп".

Изготовитель - ООО "Маркетинг - Центр"

Изготовитель - ООО "Пепси Боттлинг Групп", Санкт - Петербург

"Аква Дью. Лимонад".

Изготовитель - ТПРУП "Желдорсервис"

"Крем - сода", т. м. "Санта".