Договор о розливе безалкогольных напитков

Настоящая форма разработана в соответствии с главой 39 ГК РФ.

Договор возмездного оказания услуг по розливу газированных напитков

г. [ место заключения договора ]

[ число, месяц, год ]

[ Наименование организации ], в лице [ должность, Ф. И. О. ], действующего на основании [ документ, подтверждающий полномочия ], именуемое в дальнейшем "Заказчик", с одной стороны и

[ наименование организации ], в лице [ должность, Ф. И. О. ], действующего на основании [ документ, подтверждающий полномочия ], именуемое в дальнейшем "Исполнитель", с другой стороны, а вместе именуемые "Стороны", заключили договор о нижеследующем:

1. Предмет договора

1.1. По настоящему договору Исполнитель обязуется по заданию Заказчика оказать услуги по розливу газированных напитков торговой марки [ вписать нужное ] на производственных мощностях Исполнителя, а Заказчик обязуется оплатить данные услуги.

1.2. Розлив газированных напитков осуществляется Исполнителем в [ указать тип и объем тары ].

1.3. В рамках настоящего договора Исполнитель разливает для Заказчика в месяц до [ указать количество единиц ] газированных напитков. Годовой объем розлива составляет [ вписать нужное ].

1.4. Изготавливаемая в рамках настоящего договора продукция является собственностью Заказчика.

1.5. По факту оказания услуг, предусмотренных настоящим договором, Сторонами [ указать периодичность составления акта ] составляется двусторонний акт об оказании услуг.

1.6. Услуги считаются оказанными после подписания Сторонами акта об оказании услуг.

2. Права и обязанности сторон договора

2.1. Исполнитель обязуется:

2.1.1. Производить розлив газированных напитков в соответствии с техническими условиями и технологическими инструкциями в порядке и в сроки, установленные настоящим договором.

2.1.2. Оказывать услуги по розливу газированных напитков надлежащего качества.

2.1.3. Заблаговременно предупреждать Заказчика об изменениях, могущих привести к нарушению выполнения объема розлива газированных напитков.

2.1.4. [ Указать периодичность ] информировать Заказчика о наличии готовой продукции на складе Исполнителя путем [ указать способ информирования ].

2.1.5. Подготавливать готовую продукцию к вывозу Заказчиком.

2.1.6. Обеспечивать сохранность документов, принятых по настоящему договору от Заказчика.

2.1.7. Представлять по требованию Заказчика информацию о ходе исполнения оказываемых услуг.

2.1.8. Предоставлять ежемесячно в срок до [ значение ] числа текущего месяца счет на оплату оказанных услуг.

2.1.9. Безвозмездно устранять допущенные недостатки, возникшие по его вине.

2.2. Исполнитель вправе:

2.2.1. Самостоятельно определять состав специалистов, оказывающих услуги по розливу газированных напитков.

2.2.2. Получать от Заказчика любую информацию, необходимую для выполнения своих обязательств по настоящему договору.

2.3. Заказчик обязуется:

2.3.1. Принимать и вывозить своими силами и за свой счет готовую продукцию со склада Исполнителя по мере ее готовности в следующие сроки: [ вписать нужное ].

2.3.2. Предоставлять Исполнителю все документы, информацию и материалы, необходимые для выполнения Исполнителем своих обязательств по настоящему договору.

2.3.3. Принять оказанные услуги путем подписания акта об оказании услуг и вернуть второй экземпляр Исполнителю в течение [ значение ] рабочих дней с момента получения акта.

2.3.4. Своевременно оплачивать оказанные услуги в порядке, предусмотренном разделом 3 настоящего договора.

2.4. Заказчик вправе:

2.4.1. Осуществлять контроль за оказанием услуг по розливу газированных напитков, не вмешиваясь в деятельность Исполнителя.

2.4.2. Получать от Исполнителя устные и письменные объяснения, связанные с оказанием услуг по розливу газированных напитков.

3. Цена договора и порядок расчетов

3.1. Стоимость оказываемых услуг по настоящему договору составляет [ цифрами и прописью ] рублей в месяц.

3.2. Оплата услуг по настоящему договору производится Заказчиком ежемесячно, в безналичном порядке, на основании подписанного Сторонами акта об оказании услуг, в течение [ значение ] рабочих дней с момента получения Заказчиком счета от Исполнителя.

3.3. Оплата оказанных Исполнителем услуг осуществляется путем перечисления денежных средств на расчетный счет Исполнителя.

3.4. Обязанность Заказчика по оплате оказанных услуг считается исполненной с даты [ списания денежных средств с расчетного счета Заказчика/поступления денежных средств на расчетный счет Исполнителя ].

4.1. Стороны договорились сохранять в режиме конфиденциальности любые сведения, полученные одной Стороной в отношении другой в ходе исполнения обязательств по настоящему договору. Режим конфиденциальности распространяется на текст договора и его основные условия, а также на любую иную информацию, которую любая из Сторон идентифицирует как конфиденциальную до или сразу при ее предоставлении другой Стороне.

4.2. К информации, признаваемой в соответствии с настоящим договором конфиденциальной, не могут относиться сведения, являющиеся в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации общедоступными.

4.3. За нарушение режима конфиденциальности по настоящему договору Сторона, совершившая подобное нарушение, обязана возместить другой Стороне возникшие у нее в связи с этим нарушением понесенные прямые убытки.

4.4. Положения настоящего раздела не распространяются на случаи, когда любая из Сторон по договору обязана разгласить конфиденциальную информацию компетентным органам в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации.

5. Односторонний отказ от исполнения договора

5.1. Настоящий договор может быть расторгнут в одностороннем порядке по письменному требованию одной из Сторон.

5.2. Сторона, желающая расторгнуть настоящий договор в одностороннем порядке, обязана в течение [ значение ] календарных дней направить другой Стороне требование о расторжении договора.

5.3. Заказчик вправе отказаться от исполнения настоящего договора при условии оплаты Исполнителю фактически понесенных им расходов.

5.4. Исполнитель вправе отказаться от исполнения обязательств по настоящему договору лишь при условии полного возмещения Заказчику убытков.

6. Ответственность сторон

6.1. В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения своих обязательств по настоящему договору Стороны несут ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

6.2. За нарушение объемов оказываемых услуг, установленных п. 1.3. настоящего договора, Исполнитель уплачивает Заказчику штраф в размере [ значение ] процентов от стоимости оказываемых услуг.

6.3. За нарушение сроков оплаты оказанных услуг Заказчик уплачивает Исполнителю неустойку в размере [ значение ] процентов от суммы долга за каждый день просрочки.

7. Порядок разрешения споров

7.1. Споры и разногласия, которые могут возникнуть при исполнении настоящего договора, будут по возможности разрешаться путем переговоров между Сторонами.

7.2. В случае, если Стороны не придут к соглашению, споры разрешаются в судебном порядке в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

8. Заключительные положения

8.1. Настоящий договор составлен в двух экземплярах, имеющих одинаковую юридическую силу, по одному экземпляру для каждой из Сторон.

8.2. Договор вступает в силу с момента подписания и действует до [ число, месяц, год ].

8.3. Если ни одна из Сторон за [ значение ] [ дни/недели/месяц ] до истечения срока действия настоящего договора письменно не известила о желании расторгнуть или пересмотреть настоящий договор, договор считается пролонгированным, то есть заключенным на очередной срок.

8.4. Все изменения и дополнения к настоящему договору оформляются дополнительными соглашениями Сторон в письменной форме, которые являются неотъемлемой частью настоящего договора.

8.5. Во всем остальном, что не предусмотрено настоящим договором, Стороны руководствуются законодательством Российской Федерации.

Роспотребнадзор (стенд)


  • Преобразовать Требования к торговле квасом в розлив в DOC

  • Преобразовать Требования к торговле квасом в розлив в PDF

Требования к торговле квасом в розлив

В соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в т.ч. торговли квасом из изотермических ёмкостей в розлив, утверждаются актами органов местного самоуправления.

Торговля квасом из изотермических ёмкостей подпадает под санитарно-гигиенические требования к мелкорозничной сети.

Продавец квасом (владелец) несет персональную ответственность за соблюдение правил торговли, санитарных правил, условий и сроков реализации кваса; содержать в чистоте свое рабочее место, а так же в зоне обслуживания в радиусе 5 м.

Продавец должен строго соблюдать правила личной гигиены, быть опрятно одетым, иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор), нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (местонахождение), ФИО продавца.

Кроме того, торговая точка должна быть расположена рядом со стационарным объектом, имеющим туалет, чтобы продавец мог им воспользоваться.

Каждая торговая точка должны быть обеспечена:

- стульями для продавцов;

-корзинами для сбора мусора, оснащенными полиэтиленовыми вкладышами;

В каждой торговой точке, имеющей изотермические емкости для продажи напитков в розлив, должен быть в наличии журнал, в котором фиксируются дата мойки, дата дезинфекции, наименование применяющегося дезинфицирующего раствора, фамилия лица, проводившего дезинфекцию, а также должна быть вывешена выписка из данной технологической инструкции, касающаяся режимов мойки и дезинфекции емкостей.

График дезинфекции установленных в торговой точке изотермических емкостей должен предусматривать периодичность дезинфекции не реже одного раза в 10 дней.

Согласно правилам продажи, по первому требованию покупателя продавец обязан предоставить интересующего его информацию относительно качества и безопасности товара, включая сопроводительную документацию, подтверждающую соблюдение сроков реализации.

Информацию для потребителя представляют в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

- наименование продукта и его тип;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- срок годности и условия хранения;

- состав продукта; наименования основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель), а также указывают все пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия;

- информация о наличии ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в количестве, превышающем установленную норму).

Дополнительно могут быть нанесены следующие надписи:

- наименование организации-разработчика напитка;

- краткая характеристика основы напитка;

Допускается совместное указание на этикетке объема 0,33 и 0,5 или 1,0; 1,5 и 2,0 л с нанесением просечки для указания фактического объема.

Не предоставление продавцом необходимой и достоверной информации является нарушением прав потребителей, за которое установлена административная ответственность.

Общие правила заключения сделки

Рассмотрим четыре основных правила заключения сделки:

Собираясь подписывать договор, необходимо до конца выяснить самые важные моменты сделки. Желательно создать идеальную модель предстоящей хозяйственной операции: что за чем следует, что должен делать коммерсант, что должен делать партнер. Можно начертить примерную схему будущей хозяйственной операции, разбить ее на этапы и сроки - от заключения договора до его исполнения. Затем детализируется каждый этап - что и как должно быть сделано на всех очередных этапах и что для этого необходимо, просчитывается возможный риск. Только после этого коммерсант будет четко представлять себе предстоящую операцию, и будет владеть ситуацией. Лишь затем можно приступать к составлению формулировок условий договора и готовить все необходимые документы.

2. Проект предстоящего договора лучше готовить самому, чем доверять это партнеру.

3. Нельзя допускать двусмысленности и недомолвок.

4. Никогда не подписывать договор, пока его не просмотрел и не завизировал свой юрист.

Любой договор - это всегда юридический документ, и грош ему цена, если его составляли некомпетентные лица. Юрист предложит изменить формулировку, разъяснить правовые последствия того или иного условия, порекомендует свой вариант пункта договора или статьи и т.п. Совет юриста поможет избежать крупных убытков, а то и предотвратить банкротство.

Сторонами договора, т.е. партнерами, могут быть как физические лица, так и юридические лица. Обязательным условием является свобода в заключении договора. Граждане и юридические лица вступают в договорные отношения своей волей и в своем интересе. Они свободны в установлении своих прав и обязанностей. Также они могут свободно определять любые, не противоречащие законодательству, условия договора.

Условия договора определяются по усмотрению сторон. Исключения составляют те случаи, когда содержание определенного условия определено законом. Договор считается заключенным, если по всем существующим условиям достигнуто соглашения. Существенные условия договора - это предмет договора, условия, необходимые для договоров данного вида и др.


ДОГОВОРА ПОСТАВКИ НАПИТКОВ №

1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

1. В целях Договора термины имеют следующее значение:

1.1. Договор – Соглашение Сторон, включающее настоящие Общие условия, Коммерческие условия, все Дополнительные Соглашения, Приложения регулирующие отношения Сторон по поставке Напитков, а также товарные накладные на поставку Напитков.

1.2. Покупатель – контрагент Поставщика по условиям Договора, наименование, адрес и другие регистрационные данные которого указаны в Коммерческих условиях.

1.3. Напитки – безалкогольные газированные напитки, холодный чай, вода, соковая продукция и иные продукты питания, произведенные из фруктов и/или овощей, поставляемые Поставщиком.

1.4. Общие условия – настоящий документ, неотъемлемая часть Договора.

1.5. Партия – количество Напитков, поставляемых по одной товарной накладной.

1.6. Cтороны – Поставщик и Покупатель совместно.

1.7. Упаковка – упаковка, обеспечивающая защиту Напитков от повреждений, фиксирующая определенное количество единиц Напитков одного наименования и объема в одном товарном месте. Состав и/или виды упаковки могут быть изменены Поставщиком в одностороннем порядке.

2. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА

2.1. Поставщик обязуется передавать в собственность Покупателя Напитки, а Покупатель обязуется принимать и оплачивать поставляемые Напитки, на условиях настоящего Договора.

2.2. Напитки поставляются в Упаковках отдельными Партиями.

2.3. Доставка Напитков осуществляется по адресам Покупателя на основании заявок.

2.4. Ассортимент, количество, место передачи Напитков согласовываются Сторонами на основании заявки Покупателя, переданной Поставщику любым способом, и указываются в товарной накладной Поставщика, скрепляемой подписью лица, принимающего от имени Покупателя Напитки. Форма товарной накладной устанавливается Поставщиком.

3. УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ

3.1. Поставка Напитков осуществляется в рабочее время Покупателя (с 9-00 до 17-00) на условиях, согласованных Сторонами по адресу: ул. Дмитрия Ульянова,.

3.2. Срок поставки Напитков устанавливается при согласовании Заявки Покупателя, но не ранее чем через 24 часа, с даты принятия Поставщиком заявки к исполнению

4. ЦЕНА НАПИТКОВ

4.1. Цена Напитков указана в приложении №1 к настоящему Договору (Спецификации) и составляет 195 568,80 (сто девяносто пять тысяч пятьсот шестьдесят восемь) рублей 80 копеек, в т. ч. НДС 10% – 9534,00 (девять тысяч пятьсот тридцать четыре) рубля 00 копеек, НДС 18% – 13834,8 (тринадцать тысяч восемьсот тридцать четыре) рубля 80 копеек.

4.2. Стороны вправе согласовать специальные цены на отдельные виды (артикулы) Напитков в определенные периоды.

4.3. Поставляемые напитки, а также их упаковка должны соответствовать сертификатам качества, требованиям ГОСТ (ГОСТ 28188-89, ГОСТ Р 51398-99, ГОСТ Р 52188-2003, ГОСТ Р 52315-2005) и Техническим условиям, предъявляемым к товарам, реализуемых в детских учреждениях.

5. УСЛОВИЯ ОПЛАТЫ

5.1. Покупатель оплачивает поставляемую партию Напитков в течение 7 (семи) календарных дней с момента доставки Напитков (даты отметки на накладной) и получения счета-фактуры, в размере, указанном в накладной Поставщика. Датой оплаты считается дата зачисления денежных средств на расчетный счет Поставщика, указанный в соответствующем счете-фактуре.

5.2. В случае просрочки оплаты Напитков Покупателем, Поставщик вправе приостановить поставку Напитков/отказаться от исполнения заявок Покупателя по Договору без какой-либо для себя ответственности до момента оплаты Покупателем Напитков в полном объеме.

5.3. Стороны обязуются регулярно проводить сверку расчётов, оформляя при этом соответствующий Акт. При этом Стороны вправе оформить единый Акт сверки расчётов по нескольким договорам.

5.4. Взаимные денежные требования Сторон могут быть прекращены зачётом по заявлению Поставщика в соответствии со статьей 410 Гражданского кодекса РФ. Заявление о проведении зачёта направляется Поставщиком по электронной почте или иным способом. Поставщик вправе проводить зачёт встречных взаимных денежных требований, возникших как из Договора, так и из любых других договоров между Сторонами.

6. ПРИЕМКА НАПИТКОВ

6.1. Приемка Напитков Покупателем по наименованию, ассортименту, количеству и качеству производится при их передаче Покупателю.

6.2. Факт несоответствия количества и/или качества поставленной Партии Напитков устанавливается в присутствии уполномоченных представителей обеих Сторон. Все замечания в отношении качества и/или количества должны быть указаны в акте передачи Напитков (накладной).

6.3. Покупатель обязуется обеспечить все необходимые условия для выгрузки Напитков и предоставить Поставщику информацию о наличии особых условий доставки, в противном случае Поставщик не несет ответственность за нарушение сроков поставки и непоставку Напитков.

7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН

7.1. Штрафы, за неисполнение или ненадлежащее исполнение Договора, установленные Законом или Договором, подлежат начислению и уплате только при условии направления Стороной, право которой было нарушено, официальной претензии (счета), содержащей сведения о факте и характере нарушения и заявляемых в связи с нарушением требованиях. Претензия оформляется в письменном виде и направляется по адресу Покупателя, указанного в разделе 14 настоящего Договора, если Покупатель не сообщил иные адреса. Ответ на претензию должен быть направлен не позднее 10 рабочих дней с момента ее получения, если Cторонами не согласован иной срок.

7.2. Санкции за неисполнение или ненадлежащее исполнение Сторонами Договора определяются в соответствии с требованиями ст. 34 Федеральный закон от 01.01.2001 N 44-ФЗ (ред. от 01.01.2001) "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд", Постановлением Правительства РФ от 01.01.2001 N 1063 "Об утверждении Правил определения размера штрафа, начисляемого в случае ненадлежащего исполнения заказчиком, поставщиком (подрядчиком, исполнителем) обязательств, предусмотренных контрактом (за исключением просрочки исполнения обязательств заказчиком, поставщиком (подрядчиком, исполнителем), и размера пени, начисляемой за каждый день просрочки исполнения поставщиком (подрядчиком, исполнителем) обязательства, предусмотренного контрактом".

8. ПРЕКРАЩЕНИЕ ДОГОВОРА

8.1. Договор вступает в силу с даты его подписания уполномоченными представителями Сторон и действует до 31 декабря 2016 года.

8.2. Стороны вправе расторгнуть Договор в одностороннем внесудебном порядке путём направления письменного уведомления за пять календарных дней до даты расторжения Договора.

8.3. Все споры и разногласия, возникающие между Сторонами в связи с настоящим Договором, разрешаются, насколько это возможно, путем переговоров. Если попытка решения спора согласно положениям указанного выше пункта не удается в течение 30 (тридцати) дней с даты направления уведомления о наличии спора одной Стороной другой Стороне, спор передается на рассмотрение Арбитражного суда города Москвы.

9. ПРОЧИЕ УСЛОВИЯ

9.1. Все положения Договора и дополнительных соглашений к нему, а также вся информация, полученная в связи с заключением, исполнением, изменением, прекращением Договора, в том числе персональные данные работников Поставщика, составляет коммерческую тайну и не подлежит разглашению Покупателем третьим лицам в течение всего срока действия Договора, а также в течение 5 (пяти) лет с даты прекращения действия Договора.

9.2. Покупатель обязуется уведомлять Поставщика обо всех запросах информации, связанной с заключением и/или исполнением Договора, полученных от органов государственной власти или от иных лиц не позднее чем в течение следующего дня после получения таких запросов.

9.3. Стороны специально оговаривают, что Напитки, принятые Покупателем, считаются соответствующими по качеству условиям Договора и всем требованиям действующего законодательства и возврату Поставщику не подлежат. Любое несоответствие принятых Покупателем Напитков по качеству будет считаться наступившим вследствие нарушения Покупателем условий хранения Напитков, указанных на этикетке Напитков, если иное не будет доказано Покупателем.

9.4. Договор составлен в двух экземплярах, обладающих одинаковой юридической силой.

Юридический адрес: 603032, РФ, Нижегородская область, 6

Почтовый адрес: 119633, Россия, г. Москва, Новоорловская, д.7

в ИНГ БАНК(ЕВРАЗИЯ)АО

Фактический (почтовый) адрес:

Департамент финансов города Москвы

ГУ Банка России по ЦФО

Старший специалист по работе с клиентами

к Договору №

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ

Наименование
продукции

Цена за ед. в
руб. (с учетом
НДС)

Чтобы предложить покупателям качественную продукцию, владелец пивного магазина должен заключить договор на поставку пива с производителем или дистрибьютором. Выбор поставщика – ответственная задача, с которой сталкиваются не только начинающие, но и опытные предприниматели, желающие расширить свой ассортимент. От того, насколько правильно она будет решена, зависит очень многое.

Если Вы хотите купить разливное пиво оптом в Москве, убедитесь в его качестве до того, как заключите договор с компанией-производителем. А также ознакомьтесь с ценовой политикой организации, согласуйте условия поставок и т.д. Такая предусмотрительность позволит выбрать лучшего поставщика из тех, кто работает в сфере оптовой торговли, и рационально распорядиться своим капиталом.

Прежде чем заключить соглашение о поставках разливного пива с выбранным производителем или дистрибьютором, ознакомьтесь с текстом договора. В нем должна содержаться следующая информация:
1. Наименования всех видов приобретаемых Вами напитков, сведения об объемах заказа, типах кег и др.
2. Условия поставок (размеры партий товара, частота отправки, стоимость).
3. Сроки и адрес доставки. Если возможен самовывоз, об этом также упоминается в договоре.
4. Возможность предоставления оборудования для розлива пива. Многие компании-производители сдают его в аренду клиентам или даже передают в безвозмездное пользование.
5. Правила подачи рекламаций и претензий по качеству товаров.

Внимательно изучите каждый пункт документа. Если Вас все устроит, Вы сможете заключить соглашение о поставках с выбранной компанией и купить мелким оптом пиво, сидр, снеки и другую продукцию.


  • Предложение сотрудничества
  • Преимущества
  • Упаковка
  • Модель сотрудничества
  • Стать партнёром
  • Наши партнеры

  • компании, имеющие бренд, но не обладающие средствами для создания собственного производства напитков;
  • компании-производители, специализирующиеся на розливе в определённый тип упаковки, но желающие выпускать напитки в стеклянных и PET бутылках;
  • крупные дистрибьюторы, готовые выпускать и продвигать собственный продукт;
  • компании, которые намерены провести тестирование нового бренда, для чего необходим небольшой объём готовой продукции.

Контрактное производство в мировой практике ведения бизнеса показало себя как одна из наиболее выгодных форм сотрудничества. Аутсорсинг услуг производства под Private Label и услуг копакинга выгоден заказчику, потому что:

  • заказчик может сконцентрировать ресурсы компании исключительно на маркетинге и продажах;
  • прямые затраты в структуре себестоимости снижаются;
  • управление качеством продукции не требует сложных решений от заказчика;
  • нет необходимости создавать и совершенствовать сложные технологии производства;
  • взаимодействие с поставщиками сырья и материалов перекладывается на производителя.

Московский Государственный Университет Инженерной Экологии

Выполнили: Наумова Н.А.

Проверил: КЭН, доцент Зазуля А. В.

На протяжении последних десятилетий промышленность по производству безалкогольных освежающих напитков получила великолепные возможности для дальнейшего развития. Структурный сдвиг от ремесленных производств к промышленным предприятиям ставит перед ними все более высокие требования, касающиеся в первую очередь высокой производительности розлива и оборота по физическому объему. Каждое нарушение производственного процесса, даже если оно становится причиной лишь незначительного простоя или снижения производительности технологических установок, приводит к немалым убыткам, однако гораздо более критичными для предприятия могут стать последствия производственных дефектов, которые в дальнейшем способны вылиться в проблемы, снижающие качество изготавливаемых напитков, а значит и в снижение покупательского спроса на них. Подобная ситуация вызывает необходимость неукоснительного соблюдения всех технологических требований, поскольку в противном случае возможно возникновение проблем в процессе изготовления безалкогольных напитков.

Безалкогольные напитки в зависимости от способа производ­ства, сырьевого состава, определенного рецептурами, и назначения делятся на газированные и негазированные, прозрачные и замут­ненные, жидкие и порошкообразные, низкокалорийные и высо­кокалорийные, горячие и холодные, искусственно минерализо­ванные, а также напитки специального назначения.

Ассортимент жидких безалкогольных напитков представлен следующими группами напитков:

· сокосодержащие напитки, в состав которых входит от 3,0 до 50% плодово-ягодного или овощного сока;

· напитки на ароматизаторах, изготовленные с использованием ароматических веществ или их композиций (эссенции, эфирные масла, эмульсии, основы и др.);

· напитки на пряно-ароматическом сырье, изготовленные с ис­пользованием экстрактов растительного сырья, настоев, концент­рированных основ или концентратов, полученных из пряно-ароматического сырья;

· напитки на зерновом сырье;

· напитки специального назначения (витаминизированные, то­низирующие, низкокалорийные, напитки для больных сахарным диабетом, напитки для спортсменов, детей, лиц, испытывающих повышенные умственные и физические нагрузки и др.), предна­значенные по своему воздействию для определенных категорий потребителей (к низкокалорийным жидким безалкогольным на­питкам относятся напитки, содержащие не более 5% углеводов; к напиткам для больных сахарным диабетом относятся напитки, в которых сахар полностью заменен сахарозаменителями или под­сластителями).

В целях повышения достоверности информации, нанесенной на этикетках готовой продукции, запрещается реализация безал­когольной продукции, содержащей менее 10% сока, под названием натуральных плодов, ягод и фруктов.

Ассортимент безалкогольных напитков всех групп, изготовлен­ных с использованием разнообразных плодово-ягодных и овощных полупродуктов (натуральных соков, экстрактов, морсов и др.), вин и виноматериалов, концентрата квасного сусла, концентратов квасов и других продуктов переработки зернового сырья, спир­товых настоев и экстрактов различных плодов, трав, листьев и кореньев растительного сырья, в том числе пряно-ароматического, пищевых эссенций и ароматизаторов, идентичных натуральным, пищевых кислот, сахара, сахарозаменителей и подсластителей, в том числе ксилита, сорбита, аспартама, кристаллозы и др., от­дельных витаминов или комплекса витаминов, биологически ак­тивных веществ, другого сырья и полупродуктов, представлен разнообразными напитками, в числе которых следующие:

Для производства газированных и негазированных безалкоголь­ных напитков используют сырье, полупродукты и вспомогательные материалы, отвечающие тре­бованиям действующих ГОС­Тов и гигиенических заключений или имеющие разре­шение органов Госсанэпид­надзора РФ для применения при производстве данного вида продукции.

Сырье, полупродукты и вспомогательные материалы перед использованием в производстве подвергают подработке: осветлению, обеззара­живанию, изменению солевого состава, улучшению качества, рас­творению в воде или других растворителях, сушке, охлаждению, нагреву, просеиванию и т. д.

Читайте также: