Фильтры для светлых напитков

Продолжим про способы заваривания кофе. Сегодня про мой любимый: фильтр, он же пуровер (pourover).

На всякий случай повторю тезис о том, что эти статьи ориентированы на людей, пока что далеких от темы, но желающих разобраться и научиться. Работники общепита и матёрые кофеманы вряд ли найдут здесь что-то новое. Скорее, профи могут найти неточности и ошибки. В таком случае высказываться в комментариях.

Итак, суть сегодняшнего метода состоит в том, что порция молотого кофе помещается в воронку с фильтровальной бумагой, и поливается водой, которая экстрагирует из кофе вкусоароматические вещества, проходит через фильтр и стекает в ёмкость для готового напитка. Такой способ заваривания позволяет получить максимально чистый напиток, без взвеси кофейных частиц и кофейных масел, с ярким вкусом. Впрочем, вкус будет определяться используемым зерном, которое и будет задавать верхнюю границу качества.

На этом месте внимательный читатель может заметить, что это очень похоже на то, как работает капельная кофеварка. И будет, в принципе, прав. Но, как обычно, суть кроется в деталях. Заваривание вручную, в отличии от кофеварки, позволяет как угодно изменять температуру воды и скорость её подачи. В сочетании с изменением фракции помола это позволяет очень гибко настраивать экстракцию и, соответственно, варьировать вкус напитка.

Для заваривания этим способом понадобится специальная воронка, фильтры к ней, весы, емкость для готового кофе и чайник. Желательно, но не обязательно, специализированный чайник с тонким носиком и датчиком температуры.

Здесь сразу же можно сказать про кемекс. Это такая посудина, гибрид воронки с емкостью для готового кофе

По сути это то же самое, что и воронка, но традиционно для фильтров кемекса используется более плотная фильтровальная бумага. Это, разумеется, не мешает использовать в кемексе фильтры от воронки и наоборот. Различие во вкусе по сравнению с воронкой если и есть, то обнаружить его удастся только при сравнительном тесте.

Добыть эти замечательные девайсы и фильтры к ним в российских реалиях проще всего в специализированных кофейных интернет-магазинах. В Ашане и Пятерочке такое пока не продают. Воронка Hario обойдется около 700 р, специальный чайник - около 3000 р. Но вполне можно обойтись и обычным чайником, хоть это будет и не очень удобно. Скоро поймете, почему. Кемекс обойдется тоже около 3000 р, цена варьируется в зависимости от размера и производителя. Но зачем платить больше, если есть воронки?))

Теперь можно приступить к завариванию. Лучше всего таким способом заваривать зерна светлой обжарки, что-нибудь с интересным вкусовым профилем. Например, из Африки или Колумбии. Но, конечно, заварить можно вообще что угодно.

Температуру можно варьировать довольно широко. Я придерживаюсь коридора 80 - 95 градусов. Если хотите уменьшить горечь, и выделить кислотность, то уменьшайте температуру. Если хотите уменьшить кислотность, то температуру нужно повышать.

Температуру воды, естественно, лучше контролировать термометром. Например, таким, как на рисунке.

Как обойтись без термометра я писал в первом посте. Но рекомендую хотя бы один раз прогреть свой чайник с термометром и запомнить, как в нем выглядит вода при нужных вам температурах.

Соотношение зерна к воде рекомендую 1:16. То есть, на 100 г воды понадобится 6,3 г кофе. Фракцию помола нужно подобрать таким образом, чтобы весь объем напитка проливался через воронку за 3,5 - 4 минуты. Для разного объема напитка и количества кофе потребуется разная настройка помола. Чем больше количество кофе - тем крупнее фракция. Для первоначальной "пристрелки" кофемолки можно взять самое дешевое зерно из супермаркета, чтоб не испортить дорогое и вкусное. После того, как добьетесь подходящего времени пролива на дешевом зерне, можно заваривать и нормальное. Степень помола для него будет нужна несколько крупнее, чем для "тренировочного". Но сильно не промахнетесь, и напиток в любом случае будет вкусным, хотя, может, пока и не идеальным.

Перед засыпанием зерна нужно смочить фильтр для того, чтобы прогреть воронку и емкость для кофе. К тому же, вода, которой смачивался фильтр, будет иметь привкус бумаги, и это может ощущаться в готовом напитке.

Для получения равномерной экстракции по всему объему закладки перед началом пролива необходимо смочить кофе. Это так называемая стадия "цветения" (blooming). Кофе заливается небольшим количеством воды, так, чтобы немного просочилось в емкость, и намокает около 40 секунд. При этом можно аккуратно перемешивать зерно (не порвите фильтр!) и при необходимости добавлять воду. Цель - полностью смоченная закладка кофе без сухих участков.

Цветением это называется потому что, если не перемешивать, то на поверхность будут всплывать пузыри углекислого газа и скапливаться в форме, напоминающей цветы.

Теперь можно начинать пролив. В сети можно найти множество вариаций на тему, как именно наливать воду. Здесь изложу свой взгляд. Как известно из школьного курса физики, давление водяного столба зависит от его высоты. Стало быть, чем больше воды в воронке, тем быстрее она будет фильтроваться, и тем мельче нужна фракция помола чтоб обеспечить необходимую скорость пролива. Еще один момент заключается в том, что крупные частицы медленнее пропитываются водой, в начале заваривания всплывают наверх и с уходом воды оседают на стенках, выпадая из процесса экстракции. Поэтому считаю со всех сторон хорошим вариантом наливать полную воронку и поддерживать максимальный уровень воды в течение всего процесса заваривания, подливая воду часто и понемногу. В идеале - лить тонкой струйкой непрерывно. Но лично мне так делать лень) При этом фракция помола требуется максимально возможно мелкая, что способствует более интенсивной экстракции, и весь кофе участвует в заваривании.

Это лишь один из множества возможных вариантов пролива. Экспериментируйте) Главное при этом отдавать себе отчет в том, почему вы делаете именно так, и какой результат от этого ожидаете.

И здесь всплывает момент с чайником. Из обычных чайников наливать такое маленькое количество воды будет очень неудобно. Если фильтр-кофе вам понравится, и вы будете готовить его часто, то рано или поздно неудобный обычный чайник вам надоест, и вы, таки, купите специальный)

Как отмерить необходимое количество воды. Есть несколько вариантов. Можно с помощью весов или мерной тары налить в чайник ровно столько, сколько нужно, и не заморачиваться. При этом нужно учесть что часть воды впитает зерно. Еще можно поставить конструкцию с воронкой на весы, и заваривать на весах. Третий способ - использовать мерную тару для готового кофе. Тут нужно учитывать объем воды в воронке чтоб вовремя прекратить её доливать. Или снять воронку не дожидаясь, когда вся вода протечет вниз.

Вот и всё. Если завариваете на несколько чашек, то перед тем, как разливать кофе, нужно его перемешать чтоб выровнять концентрацию экстрагированных веществ по всему объему напитка.

Пусть в вашей чашке будет только хороший кофе! И не упускайте возможности открывать для себя новые интересные сорта)

З.Ы. Текст мой, большинство фото - с интернетов, для иллюстрации.

@ural.gorets, А как насчет ультразвукового заваривания?)

Не знал о таком) А теперь, когда узнал, не могу понять, зачем. Звуковые колебания могут повлиять на процесс экстракции, разве что, созданием дополнительного перемешивания и подводом небольшого количества энергии к раствору. В таком случае это увеличит интенсивность процесса. Но этого можно добиться и более простыми способами: перемешивать вручную, или повысить на несколько градусов температуру воды.
Лично я бы предпочел во время заваривания кофе слушать что-нибудь более приятное, чем звуки работы ультразвуковой ванны)))

А если непременно хочется попробовать кофейного извращения, то стоит поискать нитро-кофе. Правда, в РФ найдется только в Мск и Спб. Но на то оно и извращение))))

Британские ученые в очередной раз отличились)))

Естественно, перемешивание и нагрев интенсифицируют экстракцию, кто бы сомневался.
Но основная концепция статьи у меня вызывает недоумение: заваривание кофе при температуре 25 и 50 градусов Цельсия в течение 1 и 5 минут - такое могло прийти в голову только британским ученым! В результате контрольная группа представляет собой совершенно не экстрагированные помои, на фоне которых что угодно, чуть более интенсивно экстрагированное, будет смотреться выигрышно.
Кроме этого, в статье отсутствует самое, на мой взгляд, главное: оценка вкусовых качеств получившихся "напитков" сертифицированными экспертами кофейной отрасли. Было бы очень интересно ознакомиться с такой оценкой)))

Ну и, наконец, это лишь лабораторный эксперимент. В реальной жизни в кофейной отрасли такое не встречается. И я очень сомневаюсь, что из этого когда-нибудь вырастет реальная кулинарная технология.

Ученые оказались даже не британские, а австралийские, из сиднейского University of New South Wales))) Еще лучше))

Подскажите, есть ли смысл заказывать фильтры на всеми любимом сайте. Там есть и многоразовые металлические и бумажные. Вы же по-любому в курсах норм тема или нет. Спасибо)

Заказывать фильтры там можно, но особо не сэкономите. Цена почти не отличается, бумага чуть менее плотная. И обращайте внимание на назначение фильтра. На вашем фото - с усеченным носиком, для воронок Melita. К V60 не подойдут, там нужны с острым носиком.

Металлический фильтр не задерживает кофейные масла, и поэтому напиток в нем получается совсем другим. Использовать можно, но дело вкуса. Мне больше нравится после бумажного фильтра.

А в чем вкусовые отличие от приготовления в турке? Если не брать взвесь (её ведь можно отстоять).

Долго думал, что на это можно ответить))) Сложно описывать словами ощущения от кофе. Для этого потребуется много специальных терминов, чтобы понять которые придется заниматься переводом с русского на русский. Поэтому лучше приведу аналогию: кофе по турецки и фильтр кофе я вижу как абсолютно противоположные ипостаси кофейного напитка, как темная и светлая сторона Силы)))

Разницу нужно ощутить. Придите в кофейню, где готовят оба варианта, закажите их, поставьте перед собой обе чашки и пробуйте тот и другой напиток по очереди. Так вы лучше всего ощутите разницу и поймете, что вам нравится больше.

Нафиг такой секс, нажал кнопочку на кофемашине и вкусный эспрессо готов. Хотя конечно каждый дрочет как он хочет.

Эспрессо - отдельная огромная тема, в одну статью не поместится никак. Дойдет дело написать и про него))) Когда-нибудь. Наверное.

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020

Пока сидим дома, на самоизоляции, попробовали очень популярный рецепт корейского кофе! Готовится легко, все что нужно для рецепта есть в каждом доме! Так что смотрите и повторяйте на здоровье! Покажу вам три варианта.

Все продукты берутся в равных количествах, отмерял мерной чашкой (cup). Для вас переведу в столовые ложки и миллилитры. Кофе обычный растворимый, вода кипяченая (теплая).

кофе растворимый 7 ст. лож,

вода (теплая) 85 мл,

В удобной (большой) чашке смешиваем кофе с сахаром. И понемногу добавляем воду, при этом взбиваем венчиком.

Как только кофе поменяет цвет, можно вводить оставшуюся воду. Взбиваем до блестящей, плотной массы. Можно воспользоваться миксером, блендером, но лучше венчиком. На это уходит 2-3 минуты.

Первый вариант, наливаем молоко в стакан и сверху три большие ложки нашей кофейной массы.

Для второго варианта, в три ложки кофейной основы вмешиваем ложечку какао. Классно получается, такой вариант мне нравится больше всего.

Третий вариант для летнего, жаркого дня. Вместе с молоком в стакан добавляем кубики льда. И сверху волшебная кофейная масса!

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Как использовать специи: кофе с пряностями

В кофе чаще всего добавляют 4 пряности: корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех. Все они прекрасны, как по отдельности, так и в смеси. Кардамон и мускат — очень сильные пряности, и добавлять их нужно совсем чуть-чуть, чтобы не перебить аромат кофе. А вот корицу и имбирь можно сыпать от души — они не перебивают аромат кофе, а сосуществуют с ним параллельно.

Удобнее всего добавлять в кофе молотые пряности, перемешивая их с молотым кофе непосредственно перед завариванием. Таким образом пряности удобно использовать и в турке, и во френч-прессе, и в капельной кофеварке. В рожковой кофеварке пряности использовать можно, но как-то не принято — при желании их лучше добавить в уже готовый напиток, как это делается с капучино, который сверху посыпают молотыми пряностями.

Количество специй — это всегда вопрос личных предпочтений, но в среднем добавляют щепотку кардамона или муската, и по ¼ -½ чайной ложки имбиря и корицы. Причём если вы добавляете их вместе, уменьшать количество каждой пряности не нужно — каждая из них играет свою роль и они совершенно не мешают друг другу. Удобно заранее смешивать их вместе в пропорциях 5:5:1:1 (корица, имбирь, мускат, кардамон).

Если вы эстет, и хотите принципиально использовать целый кардамон или палочки корицы, нужно учитывать, что они не успеют отдать аромат за то время, пока заваривается кофе. Придётся закладывать много пряностей, что довольно расточительно. Там где будет достаточно щепотки молотого кардамона, придётся положить 2-3 стручка (коробочки) целого. С корицей похожая ситуация. Ну а молотые специи можно использовать даже с растворимым кофе — за пару минут они успеют отдать аромат.

В посте про глинтвейн и масала чай частично затрагивался вопрос качества напитков, в которые добавляются специи. Масала чай делают в Индии из самого дешёвого чая, а для глинтвейна можно использовать недорогое вино. С кофе это так не работает. Плохой кофе, сколько пряностей не клади, так и останется пряным плохим кофе. Так что слишком экономить не стоит, если вы уважаете этот напиток.

Что ещё можно добавить в кофе кроме классического квартета? Да почти всё что угодно. Напиток популярен во всём мире, и обязательно найдётся хотя бы один рецепт с любой, даже самой странной пряностью. Но чаще всего это всё же гвоздика, анис, бадьян, ванильный порошок, чёрный перец, цедра и тмин. Все эти специи нужно добавлять аккуратно, разве что с анисом можно не осторожничать.

Ну и напоследок хочется напомнить о довольно популярном приёме — добавлении в кофе соли. Делать это нужно очень аккуратно, добавляя буквально несколько крупинок. Солёность не должна ощущаться — соль лишь улучшает вкус (аромат). То же самое с сахаром — даже если вы пьёте кофе без него, добавляйте маленькую щепотку именно для усиления вкуса, а не для сладости.

Я часто замечаю сомнения людей в выборе между отбеленными и натуральными бумажными фильтрами для приготовления кофе. Особенно, многие убеждены, что натуральные (коричневые) фильтры обязательно станут причиной вкуса картона в кофе и от него совсем никуда не деться. Так ли это?

Разобраться в отличиях отбеленных фильтров от натуральных нам поможет статья с сайта perfectdailygrind.com, которую я для вас перевел. Приятного прочтения!

*_{Статья будет полезна неискушенным любителям и новичкам. Материал не является научным исследованием и не содержит анализ способов производства бумажных фильтров.}

Появление бумажных фильтров

Бумажные фильтры для кофе, в отличие от тканевых, появились сравнительно недавно — в самом начале XX века в Дрездене, а их появлению на свет мы обязаны рядовой домохозяйке и преданной ценительнице кофе Мелитте Бенц, жившей в Западной Германии.

Мелитте очень не нравилось, что в чашке с любимым напитком всегда так много кофейной взвеси и она, зная, что в силах найти решение, приступила к поискам и экспериментам. Испытав множество комбинаций материалов и способов заваривания и почти отчаявшись, миссис Бенц решила воспользоваться бумагой-промокашкой, найденной у сына. Кусочек бумаги она расположила на железном стакане, всыпала на него молотый кофе и начала проливать через импровизированный фильтр воду. Напиток оказался прозрачным и чистым. Так, 8 июля 1908 года бумажный фильтр был запатентован Мелиттой, а уже в декабре этого года она основала компанию, известную сегодня как Melitta Group.

С каждым днем стремительно растет число способов приготовления кофе с помощью фильтра. Кто-то использует для заваривания тканевый фильтр-носок, кому-то нравятся золотые или стальные, но наибольшей популярностью все равно пользуются бумажные фильтры. Так какие из них выбрать, отбеленные или натуральные?

Отбеленные фильтры для кофе: Основы

Фильтры белого цвета зачастую отличаются от натуральных лишь тем, что были отбелены с применением одной из двух технологий: с помощью хлора или с помощью кислорода. В 80-е годы прошлого века считалось, что фильтры, отбеленные с помощью хлорина, непригодны для приготовления кофе, но позже стало известно, что кофе, заваренный в таком фильтре, не несет вреда для здоровья. Процесс отбеливания также не добавляет посторонних ароматов и вкусов в напиток.

Натуральные (коричневые) фильтры для кофе: Основы

Производство натуральных фильтров проще и приносит меньше вреда окружающей среде (ведь бумага изготавливается из дерева и ее натуральный цвет — коричневый), но без предварительного промывания фильтра вы рискуете получить вкус и аромат картона в вашей чашке.

Стоит отметить, что использование белого фильтра не защищает вас от вкуса картона полностью, поскольку большую роль играет качество отбеливания и производства. Поэтому, несмотря на бренд, тип бумажных фильтров или технологию их отбеливания, промыванием перед использованием не стоит пренебрегать.

Как избавиться от вкуса картона?

Промывание фильтра перед использованием поможет вам не только избежать появления нежеланных вкусов в чашке, но и прогреть посуду для приготовления кофе. Процедура промывания проста и наверняка уже известна многим:

1. Разместите фильтр в устройстве для заваривания кофе (кофеварка, воронка V60 или любой другой гаджет)
2. Смочите фильтр, обильно пролив через него горячую воду (убедитесь, что вы смочили фильтр полностью)
3. Слейте воду
4. При необходимости повторите промывание еще раз
5. Продолжайте заваривать кофе как обычно

Чаще всего, достаточного однократного промывания фильтра, но если вы по-прежнему ощущаете посторонние запахи, процедуру следует повторить дважды. Если и двойное промывание не помогло — лучше использовать фильтры от другого прозводителя.

Качество и толщина фильтров

Хоть мы и говорим лишь о разнице в технологиях обработки фильтров, не стоит забывать, что их качество и толщина имеют не меньшее значение для чистоты и повторяемости вашего профиля заваривания, а также для скорости пролива воды в целом. Незначительная разница в толщине фильтров из одной упаковки может сделать разными вкусы в, казалось бы, одинаковых чашках.

Выбирайте фильтры, наиболее подходящие для вашего способа приготовления и всегда обращайте внимание на их толщину. Если фильтр будет слишком тонким — вода прольется слишком быстро, а если слишком толстым — в ваш напиток попадет меньше масел и это может негативно сказаться на его тельности.

Какой фильтр выбрать?

Мы рассмотрели разницу между отбеленными и натуральными фильтрами и можем сказать, что все в большей степени зависит от личных предпочтений: более щадящее отношение к окружающей среде или меньший риск негативного влияния на вкус.

Если вы заботитесь об окружающей среде — покупайте натуральные фильтры высокого качества и промывайте их 1-2 раза перед использованием, а если вы обеспокоены наличием во вкусе кофе бумажного привкуса, то отбеленные фильтры (лучше отбеленные с помощью кислорода) — ваш выбор.

И не забывайте про качество! Иногда плохой отбеленный фильтр может стать причиной даже более интенсивного привкуса бумаги в чашке, чем натуральный фильтр высокого качества.

• 
  

Скоростные фильтр-прессы с боковыми балками Описание: В настоящее время применение скоростных фильтр-прессов в процессах разделения жидкого и твердого вещества является предпочтительным решением, применяемым широким спектром отраслей промышленности, благодаря высоким показателям производительности, что является ключевым фактором работы в тяжелых условиях горнодобывающей промышленности, где требуются эффективные результаты при использовании специального высокотехнологичного оборудования. Скоростные фильтр-прессы TEFSA тип PFO […]

Фильтр-прессы с верхними балками Описание: Конструкция фильтр-прессов TEFSA c верхней балкой предусматривает распределение противодавления гидравлической системе по форме треугольника, в отличие от линейного распределения в стандартных фильтр-прессах, обеспечивает высокую механическую прочность, продолжительный срок службы фильтров и способна устанавливать до 175 пластин размером 2000 мм х 2000 мм. Фильтры TEFSA с верхней балкой имеют технически простой […]

Фильтр-прессы с боковыми балками Описание: Фильтр-прессы TEFSA с боковыми балками разработаны и специально спроектированы для малой и средней производительности фильтрации; конструкция рамы с боковыми балками является предпочтительной для ряда заказчиков и специальных применений; по уровню автоматизации фильтры с боковыми балками подразделяются на ручные (HPL-SL, HPL), полу-автоматические (HPLE), полно-автоматические (EHC, EHR и EHPT) модели. Основными преимуществами […]

Лабораторные фильтр-прессы Описание: Лабораторный пресс-фильтр состоит из следующих компонентов: Стол с полкой Емкость с мешалкой Емкость для сбора чистой воды Пневмонасос высокого давления DN 1”, материал нержавеющая сталь/сантопрен Пресс-фильтр, ручное управление, модель HPL-250/16 с 5 пластинами для получения кека различной толщины (возможен вариант как с камерными пластинами, так и с мембранными) Емкость для фильтрата Трубопроводы, […]

Июнь 2020

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
« Мар
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Подпишитесь на новостную рассылку нашей компании. Укажите свой E-mail и всегда получайте свежие новости о новинках в нашем каталоге!

Дисковые мембраны серии HM Корпуса серии HM разработаны специально для санитарной очистки жидкости и газа в фармацевтической, химической отраслях, отрасли производства продуктов питания и напитков, а так же отрасли микроэлектроники. Характерные особенности: Износостойкость и устойчивость к коррозии, обеспечиваемые деталями проточной части из нержавеющей стали марки 316L/304, а так же отполированными внешними и внутренними поверхностями для […]

Корпус дискового фильтра BECODISC BECODISC – модульный фильтровальный корпус производится в широком диапазоне размеров (высоты и диаметра) и обработки поверхности как промышленной (поверхность отполирована стеклянным бисером или щеткой) так и стерильной (электрополировкой). В стандартном исполнении для корпуса BECODISC допустимы условия эксплуатации: до 10 бар при 121 °C. Замыкающий механизм выполнен в виде V-образного хомута или […]

Корпуса фильтров серии MAXILINE ™ MAXILINE ™ — многоэлементные многомешочные корпуса фильтров для больших потоков фильтруемых жидкостей (пропускная способность — до 17000 литров в минуту по воде). Корпуса из нержавеющей или углеродистой стали пяти различных типов, разработанные для применения в самых разных областях: MAXILINE ™ типа MBFНЕ – оснащен куполообразной подпружиненной крышкой, которая легко открывается […]

Корпуса фильтров серии MODULINE ™ Корпуса фильтров серии MODULINE ™ предназначены для применения в производственных процессах, где потоки фильтруемой жидкости отличаются большими объемами, в связи с чем, применение отдельных моноэлементных корпусов становится невозможным. В состав фильтров серии MODULINE ™ может входить от двух и более монокорпусов размера 02, каждый из которых на входе и выходе […]

Корпуса фильтров серии SIDELINE-DUOLINE ™ Корпуса фильтров серии SIDELINE-DUOLINE ™ предназначены для применения в производственных процессах, где по какой-либо причине нет возможности прерывать поток фильтруемого продукта для смены фильтровального мешка. Для переключения направления потока фильтруемого продукта могут применяться как шаровые, так и плоские клапаны, при этом, доступ продукта в корпус с загрязненным фильтровальным мешком перекрывается […]

Корпуса мешочных фильтров серии ECOLINE ™ При необходимости внедрения качественного, но при этом достаточно недорогого оборудования, можно воспользоваться преимуществами корпусов ECOLINE ™ компании Eaton, производимых из нержавеющей стали, а предлагаемых по ценам на корпуса из углеродистой стали. Даже если в Вашем производственном процессе нет необходимости использовать нержавеющую сталь, у Вас появится возможность воспользоваться преимуществами чрезвычайной […]

Корпуса фильтров серии FLOWLINE ™ FLOWLINE ™ — универсальный, экономичный, предназначенный для интенсивной эксплуатации корпус, не требующий нанесения кодировки. Корпуса мешочных фильтров FLOWLINE ™ компании Eaton – это лучший выбор для применения в промышленности, на коммерческих предприятиях, где нет требований о нанесении на корпуса специальной кодировки. Его экономичный дизайн соединяет в себе все черты, необходимые […]

Корпуса мешочных фильтров серии SIDELINE ™ Литые корпуса мешочных фильтров SIDELINE ™ весьма многофункциональны. Одним из основных преимуществ корпусов SIDELINE ™ является полировка поверхности с использованием стеклянного бисера (а не пескоструйной полировки, как это часто применяется в других моделях), и особое, улучшенное крепление крышки, позволяющее с легкостью приспособить её к открыванию в различные стороны. Используя […]

Фильтровальные мешки серии ACCUGAF Мешочные фильтры серии ACCUGAF гарантируют потребителю высокоэффективную очистку фильтруемых жидкостей от частиц в диапазоне от 0,5 до 25 мкм в течение достаточно продолжительного периода времени. Фильтры серии ACCUGAF предназначены для применения в производственных процессах, требующих очистки жидкостей с эффективностью более 99%. Фильтры ACCUGAF по своим свойствам идеально подходят для применения в […]

Фильтровальные мешки серии BANDSEAL Мешочные фильтры серии BANDSEAL не имеют уплотнительного кольца. В их горловину вшиты тесемки, при помощи которых они крепятся на трубопроводе. Такая конструкция объясняется двумя обстоятельствами: • во-первых, фильтрация через мешки BANDSEAL производится в условиях атмосферного давления, то есть фильтруемая жидкость проходит через них самотеком, без нагнетания давления насосом; • во-вторых, используются […]

Фильтровальные мешки серии CLEARGAF Мешочные фильтры серии CLEARGAF — это первая и единственная серия фильтровальных мешков, специально разработанных в соответствии с требованиями, предъявляемыми при производстве пищевых продуктов, напитков и продукции фармацевтики. В результате комбинирования полезных свойств сразу нескольких типов фильтроэлементов, фильтры серии CLEARGAF гарантируют: • Полное соответствие материалов FDA согласно стандарту 21CFR177. • Полное соответствие […]

Фильтровальные мешки серии PROGAF Фильтровальные мешки серии PROGAF представляют собой альтернативу картриджным фильтроэлементам, обладая высокой пропускной способностью при удалении частиц примесей в заданном диапазоне с абсолютной эффективностью (до 99.98%). Это стало возможным благодаря ступенчатой структуре материалов, из которых изготовлены эти фильтры. Помимо высокой производительности, такая конструкция позволяет добиться длительного срока службы мешков в потоке. По […]

Показано 1–12 из 28 результатов

Фильтрация вина, соков и напитков как процесс жизненно важна в пищевой промышленности и производстве алкогольных и безалкогольных напитков. При этом, для каждого из указанных напитков имеется своя специфика процедуры фильтрации.

Фильтрация вина — это многоступенчатый производственный процесс, при котором от исходного виноматериала отделяются механические взвеси, муть, дрожжевой осадок, оклеивающие вещества, винный камень, микроорганизмы и т.д. Данные вещества оказывают влияние на стойкость и органолептические характеристики готовой продукции. Для осветления, стабилизации и концентрирования соков, безалкогольных напитков и вин существуют процессы обратного осмоса, ультрафильтрации и электродиализа.

Для основной фильтрации сока на производственном объекте используют вакуум-фильтры в связке с отстойниками или дисковыми сгустителями. Также в ходу дисковые фильтры и другие виды фильтр-прессов. Для контрольной фильтрации сока предназначены промышленные патронные и мешочные фильтры, фильтр-прессы и дисковые фильтры.

Фильтровальное оборудование должно соответствовать основным требованиям: обеспечивать максимальную скорость фильтрации, наибольшую производительность, непрерывность процесса, его механизацию и автоматизацию для уменьшения затрат ручного труда и снижения производственных издержек при эксплуатации.