Где готовят вкусный чай

С тех пор многое изменилось, и в Москве несколько чайных клубов, где можно приобщиться к искусству чаепития. Первый поход в них новичку запоминается: необычный камерный интерьер, на входе обычно просят переобуваться, еду не купишь и приносить ее с собой нельзя – исключение делают только для легких снеков. Выбрать и правильно заварить улун или пуэр помогает чайный мастер, который устраивает зрелищную церемонию. И заодно рассказывает, как правильно пить напиток, о котором, оказывается, мы так мало знаем.

Фото: Igor Miske

Тут каждый решает для себя сам. Все зависит от того, какой эффект вы хотите получить от чая, как его готовите и как пьете. Сейчас на рынке представлено очень большое количество китайского чая, и он очень разный: в пакетиках и развесной – для пакетиков, и красиво упакованный в банки и коробки. В целом, чем свежее и лучше (качественней, дороже) чай, тем больше смысла пить его без еды. По настоящему хороший чай самодостаточен, при традиционном для Китая способе приготовления типа пиньча (многократное заваривание) мы получаем не один, а множество вкусов, а еще у него есть аромат и послевкусие. Так что закуски между заварками теоретически могут помешать вкусовым рецепторам перенастроиться: оттенки чая тоньше, чем у еды, и вот мы уже не замечаем нюансов, а послевкусие и вовсе теряем.

Если вы пользуетесь термосом, то в первом случае его необходимо прогреть, во втором – этого не требуется, но наливать вскипяченную воду в термос надо высокой струей. Кстати, в Москве вода кипит при температуре 96-97 градусов, мы проверяли. А в горах – вообще примерно при 85 градусах, это связано с низким давлением.

Первая проблема чайного пакетика – вы не видите, что там внутри. Чтобы он быстрее заварился, он должен быть мелким, что редко может быть хорошим чаем. Внутри либо крошеный лист, либо резаный лист, либо худший вариант – чайная пыль. Впрочем, наличие пыли – еще не самое страшное, потому что некоторые производители, например, используют клей, который может быть токсичен при больших температурах. Кроме того, у рассыпного чая с цельным листом при заварке содержащиеся в нем вещества выделяются плавно, а вот у пакетированного чая – сразу, то есть на нервную систему он воздействует агрессивнее. Любопытно, что сначала пакетики считались роскошью: в 1904 году торговец чаем Томас Салливан решил, что выгоднее будет продавать товар на развес, упакованный в небольшие, вручную сшитые шелковые мешочки. Но сейчас их чаще всего делают из нейлоновой сетки, так что они выделяют пластик, долгосрочное употребление которого в пищу не очень полезно.

Фото: Клуб Чайной Культуры/Facebook

Клуб Чайной Культуры

Малая Дмитровка, 24/2 стр.2.

Самый старый чайный клуб в столице с прошлого года принадлежит бизнесмену Сергею Шевелеву, одному из главных чайных экспертов в России. Чаепитие обойдется от 385 рублей до 3500 рублей с человека, в зависимости от сорта чая.

Фото: Море. Чай. Любовь./Facebook

Море. Чай. Любовь.

Ленинский пр, 37А

Баррикадная ул, 2.1, стр 1

Клуб одноименной сети магазинов, где можно приобрести чай и аксессуары для церемонии. Чаепитие от 300 рублей с человека.

Фото: Чайная высота / Facebook

Покровка, 27, стр.1

Это место известно, пожалуй, даже тем, кто не увлекается чаем. Флагман находится на Покровке, помимо чая (более 300 сортов), здесь также можно попробовать необычные сорта мороженого (3 шарика – 503 рубля). Чаепитие от 450 рублей с человека.

Фото: Железный Феникс/Вконтакте

Рождественский бульвар, 19

Клуб чайной культуры, который раньше находился на Лубянке – рядом с местом, где был памятник Феликсу Дзержинскому, собственно, отсюда и название. Сейчас он переехал в подвальчик возле Кузнецкого Моста. Правила тут, пожалуй, самые суровые – мобильный телефон требуют выключить и строго следят за тем, чтобы гости не приносили еду.

Фото: Чайное путешествие

Марксистская улица, дом 10 строение 1

Тоже симпатичный клуб с шоурумом и лекторием. Здесь также можно послушать лекции на чайную тематику. Средняя цена такая же как в среднем по Москве: чаепитие от 300 рублей с человека.

Рассказываем о заведениях столицы, где чай стоит во главе стола, а его вкус никогда не обманет ваши ожидания.

• Всё о гастрономической культуре Москвы
• Лучшие обзоры ресторанов и кафе
• Кругом еда: главные гастрономические события города
• Акции и скидки в ресторанах Москвы
• Только попробуй: новые рестораны, кафе и бары

Первый в России клуб, заложивший основы чайной культуры, и поныне задаёт тренды для последователей. Собрание коллекционных сортов чая поражает своим разнообразием: в зависимости от сезона в коллекции клуба представлено от 300 до 500 разновидностей свежего отборного чая со всех уголков Поднебесной. Несмотря на множество титулов и всеобщий почёт к старейшему чайному клубу, его гостем может стать любой желающий. Кроме знакомства с чаем, здесь рассказывают о традициях китайского ушу, обучают каллиграфии, практике фэн-шуй и другим восточным знаниям.

Чайное собрание клуба насчитывает более 250 сортов китайского напитка. Основу коллекции составляют чёрные сорта: насыщенный пуэр и пьянящий лю бао, но есть и несколько разновидностей белого чая. Особое место среди угощений занимают авторские десерты: деликатесное мороженое и сорбет здесь делают вручную на основе чая разных сортов. Кроме чайных церемоний в клубе проходят творческие встречи и концерты, дегустации чая и воды из источников, а также образовательные курсы и мастер-классы по традиционным китайским искусствам.

Интерьер студии, оформленный в традициях Востока, приглушённый свет и насыщенный аромат свежезаваренного чая располагают к долгим посиделкам и душевным разговорам. Кроме чаепитий здесь проходят уроки чайного мастерства, китайской живописи и лекции о практике фэн-шуй. А по пятницам в студии можно услышать, как поют хрустальные чаши.

Пространство чайного клуба разделено на несколько помещений, оформленных в стиле индейцев майя, инков и ацтеков: это просторные залы и укромные уголки, где можно спрятаться за ширмами от посторонних глаз. Как следует из названия, здесь подают всевозможные сорта матэ, но кроме этого в меню можно найти травяные чаи, множество восточных сладостей на любой вкус. Для тех, кто интересуется культурой Востока, тут устраивают сеансы ароматерапии, психологической разрядки, различные церемонии и ритуалы, а по субботам в клубе проходят концерты этнической музыки.

Чайная карта здесь составляется из лучших китайских сортов, а опытные мастера знают о чаепитии абсолютно всё. Интерьер чайной оформлен в традиционном восточном стиле: низкие столы, обилие подушек, деревянные поверхности. Чаепитие проходит за специальным столиком на возвышении — чабани. На втором этаже есть удобные гамаки, в которых приятно расслабить спину и порелаксировать.

Здесь вы сможете не только попить чайку, но и поучаствовать в торжественных чайных церемониях. На выбор гостей есть традиционные и простые обряды, а также изысканные с завариванием напитка на пару и с дегустацией редких сортов. Для тех, кто хочет идти дальше, открыта чайная школа, где регулярно проводятся мастер-классы чайного мастерства. При чайной работает магазин с богатым выбором чая на любой вкус.

Как правильно приготовить чай, кто стоял во главе чайной культуры и научил весь мир правильно пить этот напиток, что говорят легенды о людях, связанных во главе правильных чаепитий? Разобраться во всех вопросах и расставить всё по полочкам приглашает чайный дом DAO. Здесь вас научат отличать да хун пао от лун цзина и пуэр от те гуаньиня, познакомят с провинциями Чжэцзян, Фуцзянь, Гуандун, Сычуань, Тайвань и другими уголками чайного Китая. Также под чашку чая здесь можно посетить урок китайского языка, актёрский интенсив, тренинги и другие познавательные мероприятия.

Это уже больше не просто про чаепитие на любительском уровне и легенды о появлении напитка и его чудодейственные способности, а полноценная образовательная программа для чайных сомелье, хотя и перед любителями дверь не закроют. Слушатели получают практические навыки заваривания чая и огромное удовольствие от дегустации. Программу обучения составляют в зависимости от состава и задач аудитории. Но в любом случае посетители познакомятся с общими сведениями о чае, правилам и концепции его заваривания и подачи, узнают, как чай существует для отдыха и красоты, и по каким признакам можно отличить хороший чай от всего остального.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl + ↵

У многих жителей и туристов столицы появляется желание провести чайные церемонии в Москве и прикоснуться к восточной культуре. Не просто второпях выпить стаканчик чая с бутербродом на закуску, а почувствовать себя частью священного ритуала. Чайная в Москве – хороший способ разнообразить свой досуг. Некоторые из них соблюдают многочисленные правила проведения церемоний, другие – только предлагают посетителям широкое разнообразие чая. Какую бы чайную вы ни искали в Москве, в нашей подборке вы найдете любую из них.

Немного истории

Наиболее популярными в Москве считаются китайские чайные церемонии. И не зря. Ведь в этой стране раньше всего стали пить чай не только в лечебных целях, но и для удовольствия. Еще в V веке нашей эры он стал считаться повседневным напитком императоров и различных монахов, а позже распространился и на простых граждан. С тех пор было открыто множество традиционных китайских видов чая, которые позже перекочевали в Японию, Европу и другие страны мира. Сегодня чайные церемонии больше всего распространены в Китае и Японии. Здесь чаепитие – это не просто способ приятно провести время, а настоящее священнодействие и род искусства с множеством традиций. Например, в японских церемониях существует около сотни правил, которые учитывают всевозможные мелочи – от одеяния чайного мастера до строения тясицу, чайного домика.

Столица всегда идет в одну ногу с популярными трендами. Поэтому во многих районах Москвы вы без труда найдете место, где можно выпить хорошего чая. В здешних заведениях предлагают десятки, а иногда и сотни, различных видов отборного чая в зависимости от сезона: белые, зеленые, красные, рассыпные, прессованные, улуны и т.д.

Что предлагают в чайных в Москве?

Кроме широкой палитры чая, подобным заведениям есть, чем еще удивить посетителей. Например, во многих чайных:

• проводят традиционные и торжественные чайные церемонии с профессиональным мастером;
• знакомят посетителей с чайными обычаями, историей и культурой;
• действует специальный магазин, где можно приобрести аутентичную китайскую или японскую посуду, предметы декора, сувениры, аксессуары для собственных церемоний, элитные сорта традиционного китайского чая и другое;
• проходят лекции, мастер-классы, курсы по каллиграфии, игре го, предсказыванию будущего по Книге Перемен;
• учат проведению чайных церемоний, всем существующим правилам и традициям.

Где пить чай в столице.

Чай – один из символов восточной культуры. На сегодняшний день известно более 500 сортов этого напитка. Его отличает необыкновенная гармония вкуса, с которой вы можете познакомиться в лучших чайных столицы.

Здесь очень уютно: светлые стены, деревянная мебель и ширмы, приглушенный свет, в интерьере много вещей ручной работы. Заведение разделено на две части — бар и чайную комнату. Коллекция чая составляет около 300 сортов: красные, желтые, белые и зеленые чаи, сто улунов, сто пуэров. Любители сладостей при желании могут побаловать себя мороженым. При чайной работает прекрасная джелатерия. В ней еженедельно представляют новые виды мороженого, в том числе и сезонные.

На смену сезону коктейлей и холодномого латте пришло время горячего чая. За чашкой чая строят планы, ведут переговоры, обсуждают погоду и новые фильмы, а главное — согреваются, пока на улице промозгло и выходить из помещения совсем не хочется. Time Out выбрал места в Москве, где можно попробовать разные сорта чая и узнать больше об этом напитке.

Адрес: ул. Покровка, 27, стр. 1 / ул. Тверская, 6

Адрес: ул. Климашкина, 21

Адрес: Армянский переулок, 3-5, стр.10

Адрес: ул. Большая Никитская, 21/18, стр.1

Адрес: Рождественский бульвар, 19

С названием клуба связана красивая присказка: жители Китая верят, что волшебная птица феникс охраняет чайный куст, символ счастливого долголетия. Но если чайный куст вам вряд ли понадобится, то все остальные предметы, связанные с чаем, можно найти в этом месте. Например, гайвань — чашу с крышкой для быстрого заваривания, или чахай, кувшинчик, в который переливают уже заваренный чай. А на церемониях и мастер-классах объяснят, как правильно этим пользоваться.

Адрес: Площадь Борьбы, 13а, стр.1

Адрес: ул. Баррикадная, 2/1, стр.1

Через социальные сети

Еще не зарегистрированы?

Через социальные сети

Введите почту указанную при регистрации и мы вышлем инструкцию

Чай – напиток не только вкусный, но и полезный. Хороший чай способствует повышению тонуса, поднимает настроение и укрепляет здоровье. Небольшая подборка чайных мест столицы, где можно погреться осенними и зимними вечерами и насладиться вкусом настоящего чая.

1. Shishas Lounge Bar на Поварской
Недалеко от метро Баррикадная, на Поварской улице, находится комплексный ресторан с разными видами кухонь (европейская, восточная, итальянская, японская), с обширной чайной картой и кальянами. В "Шишас" для гостей предусмотрено несколько зон: у пруда (самая популярная), с диванчиками, пуфиками, для курящих и не курящих.
Адрес: Поварская ул., д. 52/55, стр. 2
Средний счет: 2000 рублей
Часы работы: вс. - ср.: с 12:00 до 24:00, чт.,пт.,сб.: с 12:00 до 6:00

2. "Чайная высота"
Одно из самых лучших чайных пространств в Москве. Здесь представлено около 300 видов чая: от различных пуэров до желтых чаев. Есть возможность провести индивидуальную чайную церемонию. А еще "Чайная высота" славится своими необычными десертами, в частности, мороженым — с голубым сыром, с розой, лавандой, цветами черёмухи и не только. По вечерам здесь проходят творческие вечера и концерты.
Адрес: Покровка, 27, стр. 1
Средний счет: 1000-2000 рублей
Часы работы: пн.-сб.:11.00-23.30, вс.: 14.00-22.00

3. Чайхона №1
В одном из самых известных мест, где можно покурить хороший кальян, делают вкусный и необычный чай. В ассортименте представлены черные, зеленые, улуны, пуэры и травяные чаи. Некоторое сорта варят на сливках, соке или молоке. К чаю можно взять ароматную добавку: чабрец, мяту, цветки хризантемы, мелиссу и многое другое.
Адрес: ул.Большая Полянка, д. 56/1
Средний счет: 2000 рублей
Часы работы: 12:00 - 06:00

4. Братья Кипятковы
В этой уютной небольшой чайной вы окунетесь в настоящий мир Востока, где в каждой мелочи чувствуется любовь владельцев к тонкостям чайной культуры. Чай могут залить кипятком и подать в стеклянном чайничке, могут сварить на огне или чайном сифоне, что напоминает настоящий химический процесс.
Адрес: 2-я Фрунзенская, 10, копр. 2
Средний счет: 500 рублей
Часы работы: 10.00–22.00

5. Tea lounge "Шанти"
Это место для тех, кто ищет гармонию и видит её в наслаждении выпить правильно приготовленный вкусный чай. В ассортименте есть тайваньские и материковые улуны, чайные сеты, черные, зеленые, желтые, красные, а также цветочные чаи. При чайной есть магазин, где вы можете приобрести понравившийся чай и познакомиться с новыми сортами.
Адрес: Мясницкий проезд, 2/1
Средний счет: 2000 рублей
Часы работы: 12:00 - 00:00

6. Урюк на Смоленской
В самом центре Москвы, на Ружейном переулке, находится кафе с необычным восточным интерьером, вкусной узбекской кухней, кальянами и, конечно, ароматным чаем. В помещении есть 3 зала: с видом на Садовое кольцо, зал для не курящих и несколько VIP кабинок.
Адрес: Ружейный пер., д.1.
Часы работы: ежедневно с 12.00 до 0.00.

7. ArteFAQ: Клуб, ресторан, галерея
Кроме большого выбора блюд на любой вкус (вегетарианские, мясные, рыбные) здесь представлена неплохая чайная подборка. Есть черный чай с бергамотом, молочный улун, ройбуш с карамелью и не только.
Адрес: ул. Большая Дмитровка, д. 32, стр. 1.
Часы работы: ежедневно с 12.00 до 6.00.

9. FAQ-кафе
В этом творческом кафе можно спокойно посидеть в интернете, плотно поесть, перекусить или выпить чашечку вкусного чая с неповторимым десертом. Есть черный, зеленый, ягодный, с шиповником, мятный и не только.
Адрес: улица Большая Полянка, д.65/74, стр.1.
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 6:00.

Адрес: Покровка, 27, стр. 1

Адрес: Новый Арбат, 7, 4 этаж

Адрес: Новослободская, 54, стр. 1

Сеть чайных Bubbleology

Адрес: Рождественский бульвар, 19

Это один из старейших в столице чайных клубов, по праву носящий статус элитного, ведь здесь можно найти практически любой сорт чая из Китая и Тайваня. Это то самое место, где о тонкостях заваривания и хранения чая знают все, и даже больше, а в коллекции магазина присутствует 1288 позиций напитка! Кроме того, настоящие ценители чайных церемоний смогут подобрать здесь подходящую утварь для вдумчивых чаепитий, за которыми непременно можно постичь дзен.

Сложно представить осень без чашки ароматная и горячего чая. Традиционно рестораны города обновили меню напитков, предлагая гостям вкусные и полезные миксы со свежими ягодами и фруктами, пряными травами и специями, парой капель алкоголя. Взбодриться или расслабиться, повысить иммунитет или согреться – выбирайте чай по вкусу!

Aroma Espresso Bar

Ягодные чаи – 35 грн.Чай-латте c пряностями – 42 грн.Горячий яблочный сидр – 34 грн.Традиционный восточный напиток с экстрактом орхидей "Сахлав" – 42 грн.

Citronelle

Фирменный час с лемонграссом и виски – 89 грн.Яблочный чай с кальвадосом – 89 грн.Грог с календулой – 89 грн.Клубнично-ванильный пунш – 89 грн.

В уютном ресторане на Липках подают чай в большом чайнике, сопровождая его приятными комплиментами от заведения. Цена фиксированная – 55 грн.

Согревающий имбирный чай или чуть с кислинкой калиновый, более чем бодрящий травяной с абсентом или лечебный облепиховый – выбирать вам!

9 вещей, которые следует сделать в августе

Лучшие музеи Европы, которые надо посетить в течение всей.

12 фильмов, снятых в Венеции

Прага

Если же вы решили немного прогуляться и заглянули сюда, чтобы согреться, смело берите калиновый или облепиховый чай с медом. Цена одна за любой вкус – 45 грн.

5 незаурядных баров Киева

Осенние must do: что нужно успеть сделать в новом сезоне.

Городские джунгли: где загорать в Киеве?

"Сочный штрудель" – 39 грн.

Смородина

Любовь-морковь

Миниатюрное городское кафе очень любит экспериментировать, так что каждый раз гости могут пробовать что-то новое. В этом месяце коллекция горячих напитков выглядит так:

Ореховый чай – 45 грн.Груша с имбирем – 20 грн.Цитрусовый чай с леденцами – 40 грн.Чай-латте с пряностями – 35 грн.Кофе с мармеладом – 38 грн.Имбирный латте с мороженным и корицей – 42 грн.Чай с базиликом, черным перцем и медом – 45 грн.Клюква с розмарином – 20 грн.

Мы находимся в самом центре Москвы. Гости говорят, что в чайной легко дышится. Машины здесь не шумят - Чайных Дел Мастерская затерялась в переулках рядом с посольством Армении

Атмосфера в чайной

Клуб находится в здании 1918 года постройки. Раньше здесь располагался ледник (помещение, где хранили нарубленный на реке лёд). В клубе даже в сильную жару не бывает жарко и душно.

Наши гости отмечают, что в клубе хорошо, как на даче. Интерьер оформлен в светлых тонах, стены отделаны деревом, на стенах каллиграфия и китайская живопись. В террариуме живет настоящий чайный дракон – Игуана по имени 成龍 chénglóng - Ставший Драконом.

На первом этаже теплый деревянный лакированный пол, на втором этаже – ковролин, поэтому при входе в нашу мастерскую принято разуваться. В чайной нет привычных столов и стульев. Во время церемонии гости располагаются вокруг Чабани (чайный столик), установленной на небольшом возвышении (поляна). Для удобства поляны усыпаны подушками.

Нашим гостем может стать любой, кому исполнилось 12 лет.

Мы просим гостей не есть еду и не курить в чайной, в том числе и все виды электронных сигарет.

Чайные бары и магазины появляются по всей России, где вы можете потягивать напиток в чашках, охлажденных азотом или идеально приготовленный на современных машинах. Давайте разберемся, где можно выпить этот благородный напиток в столицах.

Фото: laduree-russia.ru

Фото: cha108.ru

В коллекции клуба более 300 сортов китайского чая. Из них около 60 — пуэры и любао, более 10 сортов белого чая. Здесь проводятся дегустации чая, фото-, кино-, анимационные показы, концерты японской, старинной европейской, индийской, кубинской, иранской музыки, русского глубинного фольклора. Действуют образовательные программы и мастер-классы, связанные с чаем, игрой Го, японской керамикой, оригами и другими искусствами.

Фото: dushinechaju.ru

Фото: bubblemania.ru

Тот самый чай с шариками. Сеть чайных станций Bubble Mania быстро завоевала популярность и стала местом встречи друзей, которым полюбился новый в России напиток bubble tea, то есть чай с пузырьками. На самом деле основой напитка, в котором есть желейные шарики и шарики с соками, может быть как кофе, так и чай с молоком.

Фото: teuracafe.ru

Вдохновленное Гогеном и его музой — прекрасной таитянкой Теурой, это место, в котором красота и простота становятся синонимами. Яркое кафе с чаями и кальянами. Каждая деталь интерьера имеет свою историю, альбомы живописи соседствуют с настольными играми для веселых компаний. Здесь вы можете попробовать ягодно-таежный чай, индийский ассам, клюквенно-мятный чай и многое другое.

Фото: rubai.ru

Фото: puerfamily.com

Заведение совмещает в себе арт-пространство и кафе. В меню представлено более 20 видов китайского чая и большой выбор кальянов. Здесь можно посмотреть работы художников и фотографов, поиграть в настольный футбол и настольные игры и послушать dj-сеты.

Чайный Дом на Думской

Интерьер в стиле модерн, отрицающий привычное, расстилающийся экзотическими узорами по ярким, теплым стенам кафе утопает в бесконечности книжных полок, стихов, игр. Ещё один замечательный ритуал, за которым можно собраться с друзьями, чтобы пообщаться и помедитировать – чайная церемония. Впрочем, и без особого ритуала здесь можно отведать десятки самых различных сортов чая со всего мира.