Глазурь для праги рецепт с какао

Внешний вид десерта не менее важен, чем его вкус. Классический торт Прага немыслим без отличного шоколадного покрытия. Попробуйте приготовить оба вида глазури для пражского торта: из порошка какао и шоколадной плитки, найдите свой вариант.

1. Шоколадное покрытие на базе порошка какао
2. Ингредиенты
3. Как приготовить глазурь для пражского торта
4. Глазурь с использованием плиточного шоколада
5. Советы

Шоколадное покрытие на базе порошка какао

Нужно учитывать, что глазурь быстро застывает. Действовать нужно оперативно, и покрывать шоколадом уже приготовленный заранее десерт. Не только для торта Прага можно использовать шоколадную глазурь, сделанную по предлагаемому рецепту. Ею можно украсить любое пирожное, киш, пирог.

• молоко – 3 столовые ложки;
• порошок какао –1 столовая ложка;
• сахар – ½ стакана;
• масло сливочное – 50 грамм;
• ванильный сахар – 5 грамм.

1. Смешайте сахарный песок с просеянным порошком какао и ванилином, перемешайте. Прогрейте молоко в сотейнике на среднем огне. Добавьте сухие ингредиенты. Постоянно помешивая, уварите жидкость до растворения всех составляющих. Это займет приблизительно 8-10 минут.
2. Выключите огонь и добавьте в смесь сливочное масло. Хорошо перемешайте, добейтесь однородности массы. Можно взбить смесь блендером и пропустить через марлю.
3. Поставьте пражский торт на ровную поверхность, и начинайте глазурование. Выливайте глазурь струйкой, начиная от середины. Старайтесь не использовать ложку или лопатку для размазывания ганаша. Так получится эффектное покрытие.

Чтобы во время добавления какао в смеси не появилось множество комочков, порошок нужно просеять через сито.

Глазурью на базе какао легче работать, ее консистенция более редкая, чем у ганаша из плиточного шоколада.

Но наносить такую массу нужно обязательно на ровную поверхность. Правильно приготовить это покрытие нетрудно, оно обходится гораздо дешевле, поэтому считается лучшей альтернативой растопленному шоколаду.

Глазурь с использованием плиточного шоколада

Смесь из шоколадной плитки имеет более густую консистенцию, поэтому ее можно распределять ложкой или лопаткой.

• черный шоколад (более 70%) – 100 г;
• сахарный песок — по вкусу;
• сливки – 70 мл.

Для обогащения вкуса ганаша можно использовать:

• экстракт ванили или апельсина;
• алкоголь (ром, коньяк).

Последовательность приготовления шоколадной глазури для пражского торта:

1. Натрите шоколадку на крупной терке.
2. Выложите стружку в сотейник. Поставьте емкость на слабый огонь.
3. Во время таяния этой массы введите сахарный песок и сливки.
4. Не доводя сироп до кипения, получите однородную массу, и уберите емкость с огня.

Если ганаш из темного шоколада пригорает, выключите огонь, положите в смесь небольшой кусочек сливочного масла, перемешайте.

Советы

1. Чтобы шоколадная масса не пригорала, ставить посуду с ней нужно на очень маленький огонь, а в процессе приготовления ганаш необходимо перемешивать ложкой.
2. В процессе покрытия десерта ганашем вы можете пользоваться кондитерской лопаткой, деревянной ложкой, бумажными салфетками.
3. Выбирайте только качественные порошок какао и шоколад без добавок в виде сухофруктов, орешков или шоколадные капли, предназначенные для растапливания.
4. Удобнее всего пользоваться глазурью, когда ее температура составляет 35 градусов. Если у вас нет кухонного градусника, то определить пригодность этой массы к использованию можно тактильным методом. Капните ганаш на кожу: если терпимо – значит пора смесью покрывать десерт.
5. Десерт при глазуровании должен быть в охлажденном состоянии.
6. Чтобы глазурь имела глянцевый блеск, добавьте в смесь желатин.
7. Старайтесь вводить ароматические добавки в шоколадную массу незадолго до ее использования.
8. Элементы декора размещайте на десерте сразу же после глазурования (пока шоколадное покрытие не застыло). В качестве декоративных элементов можно использовать ломтики шоколада, конфетки, трюфели.
9. Если у вас не получился пражский торт с идеально ровной поверхностью, покройте коржи небольшим количеством апельсинового крема.

Ингредиенты

Если хотите сделать глазурь из шоколада, вам понадобятся:

• 150 грамм шоколада;
• 4-5 ст.л. жирного молока или сливок.

Или же можно взять шоколад и сливочное масло в равных количествах.

Если нужно сделать глазурь из какао-порошка, то вам понадобятся:

1. 60 грамм сливочного масла;
2. 3 ст.л. какао-порошка (при покупке сразу выбирайте более темный продукт);
3. 6 ст.л. сахара;
4. 5 ст.л. жирного молока.

Если у вас получился большой торт, увеличьте указанное количество ингредиентов, чтобы глазури хватило и для верха, и для боков.

Чтобы сделать глазурь из шоколада, нужно растопить его вместе со сливочным маслом (или в сливках, молоке) на водяной бане или в микроволновой печи. Для этого поломайте плитку на кусочки, сложите их в емкость, добавьте масло/молоко/сливки и медленно нагревайте, постоянно помешивая.

• Если у вас есть микроволновка, растапливайте шоколад в режиме разморозки. И каждую минуту помешивайте смесь.
• Хотите растопить его на водяной бане? Тогда возьмите 2 кастрюльки разного диаметра. В маленькую поместите продукты, а в большую налейте воды, поставьте ее на огонь, чтобы вода закипела. Погрузите в нее меньшую и помешивайте смесь.

Когда глазурь станет однородной, немного подождите, чтобы она начала загустевать. И можете украшать ею свой аппетитный тортик.

При желании сделать глазурь из какао-порошка действуйте в таком порядке:

1. Смешайте сахар с какао-порошком.
2. Добавьте к этой смеси молоко и поставьте на слабый огонь. Помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. И затем снимите с огня.
3. Когда масса остынет до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и взбейте глазурь.

Все готово. Можно украсить свой кулинарный шедевр!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Торт "Прага" — любимый многими шоколадный десерт. Этот советский родственник торта "Захер" порадует всех любителей сладостей. А как приготовить глазурь для Пражского торта, читайте в рецепте.

Описание приготовления:

При приготовлении глазури, учтите, что она очень быстро застывает, поэтому торт приготовьте заранее и потом сразу покрывайте его глазурью.
Шоколадная глазурь подойдет не только для Пражского торта. Это практически универсальный рецепт. Любой пирог, киш, пирожное можно украсить глазурью. Это лучшая альтернатива растопленному шоколаду. Готовится глазурь просто, а затрат на ее приготовление меньше в разы, чем с тем же шоколадом.

Торт Прага — потрясающий шоколадный вкус, нежные пропитанные бисквитные коржи и хрустящая глазурь. Торт достаточно прост в приготовлении, но классическое звучание какао, шоколада и сгущенного молока любят и знают уже не одно поколение.

Именно по предложенным рецептам пекли торт Прага наши бабушки и мамы. А теперь мы готовим для дорогих людей, дарим вкус детства и дома. Процесс приготовления десерта состоит из нескольких этапов: выпечка коржей, взбивание крема, сборка и украшение шоколадного торта.

Рецепт торт Прага по ГОСТу

Классический торт Прага состоит из трех коржей и двух слоев крема. Бока и верхний корж обрабатывают джемом или повидлом и заливают глазурью. Ниже приведены ингредиенты из расчета на форму для выпечки диаметром 24 см. Но можно взять форму меньшим диаметром, в таком случае торт получится выше.

Прагу лучше начать готовить за пару дней до предполагаемого торжества, так как бисквит после выпечки должен отлежаться 12 часов. Это необходимо для того, чтобы при разрезании корж не крошился и не распадался. Есть быстрый способ проверить правильно приготовлен корж – удачный бисквит при нажатии будет немного пружинить. Следует учитывать, что время понадобиться для пропитывания уже готового праздничного десерта.

• 6 шт. — куриных яиц;
• 150 г. — сахар;
• 115 г. — мука;
• 25 г. — какао;
• 40 г. – сливочное масло.

• 1 шт. — желток;
• 150 гр. – сгущенное молоко;
• 200 г. – сливочное масло;
• 10 г. – какао.

• 100 гр. горький шоколад;
• 70 гр. сливочное масло;
• 5 ст.л. абрикосовый джем или повидло.

Рецепт торт Прага по ГОСТу

1. Включим духовой шкаф и выставим температуру 200 градусов Цельсия. Пока мы будем готовить тесто, печка разогреется до нужной температуры.
2. Переходим непосредственно к тесту. Нам потребуется две ёмкости, в которые мы отделим желтки от белков.
3. Белки взбиваем миксером до образования белой пенки. Избегайте попадания даже капли желтков к белкам, иначе они не взобьются. Добавляем половину сахара (75г) и взбиваем до плотной консистенции еще несколько минут.
4. Переходим к желткам. Высыпаем оставшийся сахар, взбиваем до тех пор, пока масса не станет тягучей и пышной.
5. Затем смешиваем желтковую и белковую массы. Добавляем просеянную муку, следом какао. Полученную смесь аккуратно перемешать лопаточкой.
6. Сливочное масло растопить на небольшом огне. После того, как оно остынет до комнатной температуры, влить в шоколадную массу и перемешать.
7. Подготовим форму для выпекания. Вырежем пергамент и застелем на дно и бока, смажем маслом. Тесто по данному рецепту имеет свойство прилипать, поэтому не пренебрегайте пергаментом для сохранения целостности бисквитного коржа.
8. Тесто должно получиться жидким. Выливаем его в форму медленно, равномерно распределяя по кругу. Если вылить все в центр получится высокая шапка, которая совсем не нужна. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. После того как корж заметно поднимется, температуру необходимо уменьшить до 170 градусов.
9. Помните открывать духовку нельзя, иначе бисквит осядет, от желанной воздушности не останется и следа.
10. Время приготовления 30 минут. Через указанный промежуток, корж можно попробовать на готовность зубочисткой. Если тесто прилипло, то корж необходимо оставить в духовке еще на 5 минут. Зубочистка чистая — значит готово. Отключаем духовку и оставляем корж доходить.

1. Предварительно достаем масло из холодильника, чтобы оно подтаяло.
2. Растираем 1 желток и 20 г воды, добавляем ванильный сахар. Затем выливаем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем. Среди большого разнообразия сгущённого молока на полках магазинов, отдайте предпочтение продукту, в составе которого отсутствуют растительные жиры.
3. Далее готовим паровую баню, понадобится две кастрюли или металлический ковш и кастрюля, разного объема (0.5-1 л и 3 л). Важно! Металлические емкости должны быть чистые и насухо вытерты, это относится к мерным чашам и ложкам. Из-за использования влажной посуды крем будет пригорать, что негативно отразится на вкусовых качествах.
4. На медленном огне варим крем до загущения. Оставляем остывать.
5. Растаявшее масло взбиваем миксером на низкой скорости. Избегайте высоких скоростей, чтобы не перебить масло. К взбитому маслу добавляем остывшую заготовку для крема.
6. Осталось добавить какао, взбиваем еще 1 минуту.

Рецепт торт Прага по ГОСТу

1. Первый способ: На водяной бане растапливаем горький шоколад и масло, до получения однородной массы. Необходимо постоянно помешивать.
2. Второй способ: Масло и шоколад положить в тарелку, отправить в микроволновую печь на несколько минут (зависит от мощности печки), тщательно перемешать.

1. Бисквитный корж необходимо разрезать на три части. Для этого удобно использовать плотную нить или длинный острый нож.
2. Крем условно делим на две части, тщательно промазываем коржи.
3. Верхний корж и бока пропитываем абрикосовым джемом.
4. Заливаем торт глазурью. Аккуратно разровнять шоколад поможет лопатка или кондитерский нож.
5. Для того чтобы глазурь сразу прихватилась, отправляем торт в холодильник.
6. По желанию торт можно украсить шоколадной крошкой, популярен ещё вариант, когда бока притруcить измельчённым печеньем, а сверху кремом пишут название торта — Прага.

Готовый торт Прага должен пропитаться, для этого потребуется около 12 часов. Поэтому достаточно на ночь оставить шоколадный торт в холодильнике.

Рецепт торта Прага на сметане

Торт Прага на сметане — ещё одна вариация приготовления шоколадного десерта, которая заслуживает детального рассмотрения. В данном рецепте коржи получаются плотные, но пористые. Их дополнительно пропитывают сиропом. Сгущённое молоко добавляется как в тесто, так и является основным ингредиентом для крема. Заливается торт не глазурью, а шоколадной помадкой, которая готовится очень просто.

• 450-500 г. — пшеничная мука;
• 3 шт. — яйцо куриное;
• 250 г. — сахар;
• ½ банки – сгущенное молоко;
• 250 г. – сметана;
• 2 ч.л. — разрыхлитель;
• 5ст.л. – какао.

• 250 г. — масло сливочное;
• ½ банки – сгущенное молоко;
• 3 ст.л. — какао.

• 50 г. – сметана;
• 4 ст.л. – какао;
• 50 г. – сахар;
• 50 г. — масло сливочное.

• Сладкий ягодный сироп или 1 стакан коньяка;
• 1 стакан сахара.
• Плюс джем (абрикосовый или любой другой, например, вишневый).

Рецепт торта Прага на сметане

Для украшения шоколадного торта используют разные вариации. Украшают ореховой крошкой, небольшими безе, вишней, кремом с помощью кулинарного шприца (мешка).

Несмотря на то, что настаивается торт Прага в холодильнике, перед подачей рекомендуется заблаговременно (за пару часов) достать десерт. При комнатной температуре крем немного подтает и станет необыкновенно нежный.

Бытует мнение, что откусив кусочек такого простого, но в то же время изысканного торта, невольно переносишься на улицы старинного города Праги. Так ли это? Можно легко проверить, приготовив торт Прага в домашних условиях.

История создания торта Прага

Вокруг истории появления торта Прага, ходит немало легенд. Ошибочно мнение, что торт назван в честь одноименного города, столицы Чехии. Некоторые считают, что торт Прага является прототипом чешского торта Захер, однако сравнение очень неоднозначно. В состав чешского торта Захер входит 4 вида крема, а также используется для пропитки дорогой алкоголь.

Достоверно точно известно, что создателем этого кулинарного шедевра стал известный советский кондитер Гуральник Владимир. А свое громкое название десерт получил в честь ресторана, где творил мастер. Позже, рецепт разлетелся по советскому пространству. Торт приобрел популярность, его готовили как в кондитерских цехах, так и выпекали в домашних условиях. Даже во времена дефицита, именно этот торт украшал праздничные стол во многих домах.

Ингредиенты

• Мука 1¹⁄₂ стакана
• Разрыхлитель 1 пакетик
• Какао-порошок 3–4 ст. ложки
• Яйца 2 штуки
• Сахар 1 стакан
• Сгущённое молоко ¹⁄₂ банки
• Сметана 200 г
• Сливочное масло 200 г
• Сгущённое молоко ¹⁄₂ банки
• Какао-порошок по вкусу
• Вода 150 мл
• Ром или другой алкоголь 50 мл
• Сахар 5 ч. ложек
• Сахар ¹⁄₂ стакана
• Молоко 3 ст. ложки
• Какао-порошок 3 ст. ложки
• Сливочное масло 30 г
• Апельсиновый или абрикосовый джем по вкусу

Способ приготовления

Соедините муку, разрыхлитель и какао.

В отдельной миске взбейте белки с сахаром. Затем введите желток, сгущёнку и сметану.

Понемногу всыпайте сухую смесь в сметанную, тщательно перемешивая.

Тесто вылейте в форму для выпекания. Отправьте её в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут.

Не вынимая из формы, оставьте бисквит остывать на 30 минут.

Затем достаньте тесто из формы и разрежьте на два или три коржа. Полностью остудите.

Тем временем приготовьте крем. Взбейте размягчённое масло со сгущёнкой и какао до однородной консистенции.

Чтобы сделать пропитку, подогрейте воду, смешайте с алкоголем и сахаром и полейте остывшие коржи.

Соберите торт, смазывая коржи кремом и складывая друг на друга.

Для глазури смешайте в кастрюле сахар, молоко и какао и варите до появления первых пузырьков. Снимите с плиты.

Как только жидкость немного остынет, добавьте масло и перемешайте.

Нанесите получившуюся глазурь на торт. При необходимости подровняйте с помощью ножа или ложки.

• 150 гр. муки, предварительно просеянной;
• столовая ложка какао;
• банка сгущенного молока;
• 2 яйца;
• две чайные ложки соды.

Венчиком взбиваем яйца, выливаем банку сгущенки, смешиваем компоненты до получения однородной массы. Отдельно смешиваем муку с содой. Затем требуется добавить какао. Все перемешать и просеять смесь для удаления комочков. Смешиваем две массы, получая тесто для бисквита. Массу делим на две равные части и выпекаем два одинаковых коржа. После извлечения бисквитных заготовок из духовки оставляем их остывать при комнатной температуре. Перед намазыванием коржей кремом, разрезаем каждый на две части, чтобы в итоге получить четыре коржа.

Украшение пражского торта

Хороший вариант – декорировать изделие кремовой фигурной рамкой и цветами, как это делали кондитеры лет 20 назад. Для такого украшения рекомендуется приготовить классический масляный крем, который обладает отменным вкусом и возможностью сохранять любую форму.

Глазурь для пражского торта

Но в домашних условиях, можно немного поэкспериментировать, и сделать крем для выпечки из других компонентов.

Какой бы рецепт не был выбран, помните, что крем для шоколадного десерта должен сочетаться со вкусом бисквита. Он не должен быть чересчур сладким или густым. По консистенции пропитка должна быть кремовой, по структуре – нежной, тающей во рту. Ингредиенты, выбранные для десерта обязательно должны быть свежими и высокого качества.

Ингредиенты

• плитки шоколада с высоким содержанием какао;
• 2 столовые ложки молока.

По желанию молоко можно заменить сливками средней жирности.

Почему кондитеры не рекомендуют применять жирные сливки? В процессе остывания крема излишний жир будет выделяться в общей массе мелкими включениями, которые испортят вкус и внешний вид десерта. Для приготовления помадки плитку шоколада ломаем на кусочки, складываем в кастрюлю на водяной бане, добавляем молоко и нагреваем до получения однородной массы. Помадку следует немного остудить и наносить равномерным слоем на коржи.

Существует и другой рецепт, который предполагает использование несколько иных ингредиентов. Для приготовления помадки по второму рецепту, вам потребуется:

• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 4 ст. ложки молока;
• 4 – ложки сахара;
• 50 гр. масла сливочного;
• немного ванилина.

Подготовив все необходимые продукты в рекомендуемом количестве, можно переходить к приготовлению вкусной помадки для пражского десерта. Кондитеры не рекомендуют отступать от рецептуры, поскольку любые изменения могут негативно сказаться на вкусе готового крема. Иной вопрос, если хозяйка предпочитает абсолютно другой вид пропитки. В этом случае, необходимо следовать своему, выбранному рецепту.

Как приготовить глазурь для пражского торта

Молодые хозяйки могут не знать, процесс правильного приготовления глазури для пражского торта. На самом деле он простой, не требующий особых навыков в кондитерском деле. Если действовать по простой схеме, у вас без труда получиться сделать самостоятельно вкусный крем для десерта.

• первым делом, в кастрюльке смешайте сахар, ванилин и какао;
• тщательно перемешайте все компоненты, добавьте молоко;
• затем нагреваете массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится;

Тщательно смешайте всю массу, снимите с огня и немного остудите. Затем добавляйте растопленное масло, и взбивайте смесь блендером. Продолжайте приготовление, чтобы крем получился густым. Важно придерживаться данной рекомендации. От густоты сладкой массы зависит степень пропитки коржей и внешний вид изделия в целом.

Отметим, что для смазывания коржей можно использовать разные кремы для тортов. Кондитеры часто заменяют шоколадную помадку заварным кремом, со сгущенным молоком, сметанным. Вы можете выбрать любой рецепт крема по-своему вкусу и предпочтению, и украсить им пражский десерт. Прелесть кондитерского изделия заключается в возможности выбора пропитки по усмотрению хозяйки. Вид крема и декора не играет большой роли. Важным остается основа, заключающаяся в шоколадном бисквите.

1. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления ароматной глазури
2. Готовим два варианта покрытия для пражского торта
3. Советы по приготовлению

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления ароматной глазури

Для сладкоежек важно, как выглядит десерт. Ведь согласитесь, что непривлекательный на вид торт, не вызовет у вас аппетита, и желания испробовать десерт.

Для приготовления поливки из какао, потребуется:

• пару столовых ложек (с горкой) сливочного масла;
• пару столовых ложек какао;
• 5 столовых ложек сахара;
• 5 столовых ложек молока или жирных сливок (но не взбитых).

Базовый набор продуктов для приготовления покрытия для торта из темного шоколада:

• плитка темного шоколада, с высоким содержанием какао-бобов;
• сахар по вкусу;
• 70 мл сливок.

Разбавить вкус поливки можно: экстрактом ванили или апельсина. Неплохо глазурь сочетается с алкогольными напитками. Например, с ромом и коньяком. Итак, как правильно сделать глазурь для пражского торта?

Готовим два варианта покрытия для пражского торта

1. Шоколад натираем на крупной терке. Выкладываем лакомство в сотейник.
2. Ставим посуду на медленный огонь.
3. Когда масса начнет таить – вводим необходимое количество сахара и сливок.
4. Увариваем массу до образования однородной консистенции, и не доводя до кипения снимаем с огня.

Поливка, в основу которой входит какао, относится к категории бюджетных рецептов. Кстати, с глазурью из какао несколько проще работать, поскольку она имеет редкую консистенцию. Единственное, что наносить ее нужно на ровную поверхность торта.

Особенности создания глазури из какао:

1. Какао пропускаем через сито. Вводим необходимое количество сахара.
2. Молоко выливаем в сотейник и ставим посуду на огонь.
3. Когда молочный напиток начнет прогреваться, вводим сухие ингредиенты. Увариваем жидкость до растворения всех ингредиентов.
4. Снимаем поливку с огня и вводим сливочное масло.
5. Взбиваем глазурь блендером и пропускам через марлю.

Советы по приготовлению

Главное правило: мы используем только качественный шоколад и какао. В состав шоколадки не должно входить: наполнителей, сухофруктов и орехов. Можно использовать и шоколадные капли. Это в некотором роде, ускорит процесс приготовления – таят они равномерно и быстро.

Чтобы получить идеальную глазурь, достаточно придерживаться нескольких правил:

• Как приготовить
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• яйца - 2 шт.
• сахар - 180 гр. (1 ст. )
• сгущённое молоко - 150 гр.
• сметана 25% - 250 гр. (1 ст. )
• какао - 1 ст.л.
• мука - 240 гр. (1,5 ст. )
• сода - 1 ч.л.
• ингредиенты для крема:
• масло сливочное - 300 гр.
• молоко сгущенное -150 гр.
• какао - 1 ст.л.
• ингредиенты для глазури (ганаш):
• сливки 33% - 150 гр.
• шоколад 70% -150 гр.
• масло сливочное - 20 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Яйца взбить с сахаром до светлой массы.

2 Добавить сгущенное молоко, сметану, размешать.

3 Просеять через сито муку, соду, какао, смешать лопаточкой, затем взбить миксером на невысокой скорости до однородной массы.

4 Дно формы застелить пергаментом, диаметр формы 24 см.

5 Тесто для торта Прага разделить на 3 части, испечь три равных коржа.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов в течении 10-12 минут.

6 Готовые шоколадные коржи вынуть из формы на решетку и оставить до полного остывания.

7 Приготовить крем для торта Прага.

Масло мягкое взбить до воздушной светлой массы.

8 Добавить сгущенное молоко, какао, перемешать лопаткой силиконовой, затем взбить миксером до однородной массы.

9 Коржи промазать кремом, собрать торт Прага.

10 Бока шоколадного торта и верхний корж обмазать тонким слоем крема, для того чтобы корж не пропитался глазурью.

Убрать Прагу в холодильник для застывания.

11 Приготовить глазурь для торта Прага. Шоколад поломать и в течение 20-30 секунд подогреть в микроволновой печи, главное не передержать.

12 Сливки довести до кипения и горячими сливками залить шоколад, перемешать до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился в сливках.

13 Добавить сливочное масло, перемешать.

14 Готовый торт Прага полить глазурью.

Оставить на решетке, чтобы лишний шоколад стекал с торта.

Убрать торт в холодильник для застывания, затем перенести на блюдо.

1. Классический рецепт торта
2. Прага шоколадная с помадкой
3. Прага с кофе
4. Шоколадная Прага с фруктами и орехами
5. Советы по приготовлению

Классический рецепт торта

Этот рецепт считается классикой, но не полностью повторяет ГОСТ. Поскольку в изначальном варианте предполагается использование хитрых ликеров, нескольких видов кремов.

• какао – 10 г;
• масло сливочное (не заменитель) – пачка;
• яйцо – 1 желток;
• вода – 2 ст. л.;
• сгущенка – 120 мл;
• ванилин – 2/3 пачки.

Глазурь готовится из двух компонентов:

• масло сливочное – ½ пачки;
• темный шоколад – половина плитки.

• вода – ½ стакана;
• сахар – пол стакана;
• коньяк – 60-70 мл.

Для обмазки потребуется абрикосовый джем – 50-80 мл.

Ингредиенты рассчитаны для формы диаметром в 16 см.

Читайте также
Бархатный шоколадный торт
Бархатный шоколадный торт удивительно легок в приготовлении, а коржи получаются влажными и плотными с насыщенным шоколадным.

Когда все компоненты будут готовы, можно приступить к приготовлению. Рецепт домашнего шоколадного торта Прага пошагово с фото начинается с подготовки теста для бисквита:

1. Смешать желток с водой.
2. Добавить сгущенку.
3. Смесь поставить вариться на водяной бане. За 20-25 минут консистенция кремовой основы должна стать похожей на сметану, сгуститься. Все это время смесь нужно постоянно помешивать.
4. Снять с огня и остудить.
5. Взбить подтаявшее сливочное масло и ввести в него полученную заварную основу.
6. Добавить какао и ванилин.
7. Перемешать.

На этом крем для домашней Праги готов. Можно приступить к следующему шагу.

1. Сахар смешать с водой.
2. Прокипятить 5-7 минут.
3. Охладить до 40-50 градусов.
4. Добавить коньяк.

1. Нижний корж пропитать, поливая его из пульверизатора или тщательно промачивая кондитерской кистью.
2. Выложить на шайбу ½ крема.
3. Разровнять лопаткой.
4. Сверху аккуратно выложить второй корж.
5. Оставшийся крем распределить по поверхности.
6. Накрыть последней частью бисквита.
7. Протереть абрикосовый джем через ситечко, чтобы в нем не было комочков.
8. Тонким слоем обмазать получившийся тортик.
9. Полить глазурью, обильно смазывая бока.

Глазурь необходимо готовить перед применением. Для этого нужно растопить масло и шоколад на водяной бане.

После того, как торт будет собран, его нужно поставить в холодильник для застывания глазури. После чего десерт можно украсить по своему вкусу, используя шоколадную крошку, ягоды и пр.

Прага по классическому рецепту советского времени будет полностью готова через 10-12 часов. За это время бисквит пропитается, станет сочным и вкусным.

Читайте также
Шоколадный торт без яиц и молока
Как приготовить шоколадный торт без яиц и молока вкусно и празднично — вы увидите в нашей статье. Не сложный рецепт, который порадует вас своим.

Прага шоколадная с помадкой

Не менее популярен рецепт, в приготовлении которого используется помадка. Она придает десерту особую изюминку, при этом не перебивает всем знакомый с детства вкус пражского торта.

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• пшеничная мука – 400 г;
• сметана – 300 г;
• сахар – 200-250 г;
• сливочный спред – ½ пачки;
• ванильный сахар – пакетик;
• яйца – 2 шт.;
• сгущенка – 1 банка;
• сода или разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• какао без добавок – 3 ст. л.

Приготовление торта начинается с замеса теста:

1. ½ часть сахара смешать со стаканом сметаны.
2. Добавить соду (гашеная), ванильный сахар, яйца, какао и половину банки сгущенки.
3. Перемешать.
4. Ввести муку.
5. Замесить тесто.
6. Разделить массу на равные части для одинаковых двух коржей.
7. В форму для запекания выложить половину теста.
8. Поставить на 20-30 минут в духовку при температуре 200 градусов.
9. Испечь второй корж.
10. Оставить остывать.

Приготовление крема:

1. Оставшуюся сметану смешать с сахаром.
2. Оставить на несколько минут, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
3. Снова перемешать.

Пошаговое приготовление помадки:

1. Растопить сливочное масло.
2. Ввести оставшуюся сгущенку.
3. Добавить какао-порошок.
4. Немного проварить, не доводя до кипения.

После приготовления помадки можно приступить к сборке торта:

1. Разрезать оба коржа пополам.
2. Промазать каждый слой, кроме верхнего, кремом.
3. Уложить последний корж и залить торт помадкой.
4. Убрать в холодильник на 10-12 часов.

После того, как торт пропитается, его можно украсить по своему желанию. Если вы предпочитаете десерт с более насыщенным и нежным шоколадным вкусом, то обычную сгущенку для крема можно заменить вареной.

Читайте также
Веганский шоколадный пирог с ягодной заливкой и кремом из тофу
Приветствую вас! Предлагаю вам рецепт постный шоколадный торт с ягодной заливкой и кремом из тофу. Если у вас нет тофу, то можно приготовить второй вариант крема — из бананов. Пирог веганский.

Прага с кофе

Еще один вариант шоколадного торта, особый вкус которому придает молотый кофе. Этот рецепт поможет быстро сделать десерт для семейного или праздничного застолья.

Ингредиенты для теста:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар – 250 г;
• сгущенка – ½ банки;
• сметана жирная – маленькая баночка;
• пшеничная мука – 300 грамм;
• какао – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – пачка;
• сода – чайная ложка.

Для крема потребуется:

• сгущенка обычная – ½ банки;
• вареная – 1 банка;
• какао – ½ ст. л.;
• ваниль – на кончике ножа;
• сливочное масло – пачка;
• кофе растворимый – 40-50 мл.

Рецепт приготовления коржей:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить ванильный сахар и продолжить взбивать миксером до образования крепкой пены.
3. Добавить сгущенку, соду, сметану, какао – после каждого компонента тщательно вымешивать смесь.
4. Ввести муку.
5. Взбить до растворения комочков.
6. Готовое тесто вылить на форму (222-24 см в диаметре).
7. Поставить в духовку на 20-30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
8. Оставить остывать.

1. Вареную сгущенку взбить с подтаявшим маслом.
2. Добавить ваниль, кофе и какао.
3. Ввести обычную сгущенку.
4. Оставить крем в холодильнике на 30-40 минут.

1. Разделить корж пополам.
2. Бока при необходимости обрезать, подравнять шайбы. Обрезки можно не выкидывать, они пригодятся для украшения десерта.
3. Обмазать первый слой кремом.
4. Положить верхний корж и полностью смазать торт.
5. Сверху посыпать полученной из обрезков крошкой.
6. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.

Готовый десерт можно дополнительно украсить разноцветной посыпкой или кремом.

Читайте также
Идеальный бисквит без яиц со сгущенным молоком
Наш рецепт бисквита без яиц – это ваша палочка-выручалочка, которая поможет вам и семью накормить и детишек порадовать. Обязательно попробуйте этот.

Шоколадная Прага с фруктами и орехами

Разнообразить всем привычный десерт можно добавлением кусочков фруктов. Они придадут торту особый освежающий вкус, сделают выпечку более праздничной и ароматной.

Для приготовления теста необходимо подготовить следующие компоненты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 250 г;
• сметана – 250 г;
• сгущенное молоко – ½ банки;
• какао – 2 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• сода или разрыхлитель – ½ ч. л.

Для крема потребуется всего 2 ингредиента:

• масло сливочное – ¾ пачки;
• сгущенка – ½ банки.

Глазурь готовится из простых компонентов, по желанию, можно добавить немного коньяка:

• сахарная пудра – 2 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• какао натуральное – 2 ч. л.;
• молоко – 50 мл.

После того, как все ингредиенты окажутся под рукой, можно приступить к приготовлению бисквита:

Пока бисквит остывает, можно приготовить крем:

1. Подтаявшее масло смешать со сгущенкой.
2. При необходимости добавить немного ванили или цедры апельсина.
3. Взбить, чтобы масса стала однородной консистенции.
4. Поставить крем в холодильник на 10-15 минут.
5. Затем приступить к сборке торта, а глазурь приготовить уже на конечном этапе.

1. Каждый слой промазать кремом.
2. Верхний корж оставить чистым.
3. Снять излишки крема с боков.

1. На водяную баню поставить подходящую емкость.
2. Положить туда масло и дождаться, пока оно начнет таять.
3. Добавить порошок какао, пудру, молоко.
4. Перемешать и прогреть, не доводя до кипения.

Получившейся глазурью полить торт, обильно смазывая не только верх, но и бока. Отправить изделие в холодильник на всю ночь. Украсить кусочками фруктов (клубника, киви, бананы и пр.) и измельченными орехами.

Читайте также
Холодный шоколадный торт без выпечки
Холодный шоколадный торт без выпечки. Пожалуй, сложно найти человека на нашей планете, который не любил бы шоколад. Да такие встречаются, но крайне редко. А те, кто по каким либо причинам не ест.

Советы по приготовлению

При приготовлении теста для коржей нужно соблюдать одно важное правило – после введения каждого компонента, смесь необходимо тщательно взбивать около 2-3 минут. После добавления муки основу для коржей уже не взбивают. Смесь тщательно вымешивают лопаткой, чтобы она оставалась воздушной. В противном случае Прага получится чрезмерно плотной.

Шоколадный торт Прага – десерт, который всегда был на праздничных столах людей в Советском Союзе. Покупной гостовский вариант можно и сейчас встретить на полках магазинов, но лучше приготовить торт самостоятельно. Если вы хоть раз выпекали коржи, то и эти рецепты получатся без проблем.