Химический состав кофейного напитка с молоком

Ингредиенты кофейный напиток на молоке

Заменитель кофе, напиток из злаков, порошок	6 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	50 г
Сахар песок	20 г

Энергетическая ценность кофейный напиток на молоке составляет 168,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	415 кКал	1684 кКал	24.6%	5.9%	406 г
Белки	1.7 г	76 г	2.2%	0.5%	4471 г
Жиры	13 г	56 г	23.2%	5.6%	431 г
Углеводы	74 г	219 г	33.8%	8.1%	296 г

Энергетическая ценность Кофейный напиток с молоком составляет 415 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

• Москва и Московская обл. 204 р.
• Москва и Московская обл. 204 р.
• Москва и Московская обл. 204 р.

Свойства Кофе с молоком

Сколько стоит Кофе с молоком ( средняя цена за 1 стак.)?

Кофе получают в процессе переработки зерен растений, которые относятся к роду Кофе. Родиной кофе считается Африканский континент, а именно территория современной Эфиопии, где растение и в настоящее время встречается в дикорастущем виде. Кофейное дерево распространилось со временем на Аравийском полуострове и только в конце XVI столетия европейские торговцы стали покупать кофе у арабов. Кофе очень быстро приобрело статус одного из самых любимых и популярных напитков на планете Земля.

В наше время кофе - это уже не просто бодрящий напиток из кофейных зерен, это целая культура и кулинарная традиция. За столетия существования кофе, люди изобрели колоссальное количество рецептов приготовления напитка. Думаем, многие эители наших широт среди первых вспомнят такой вид напитка как кофе с молоком. Отличительные вкусовые свойства кофе с молоком сделали данный вид напитка очень популярным. Мало, кто задумывается об истории кофе с молоком, когда наслаждается ароматом и насыщенным вкусом напитка.

Состав кофе с молоком

Кофе с молоком или Café au lait представляет собой французский национальный горячий напиток. В состав кофе с молоком входит горячее молоко, а также предварительно сваренное натуральное кофе. Пл своим свойствам кофе с молоком можно отнести также и к горячим разновидностям безалкогольных коктейлей. Несмотря на всю простоту состава кофе с молоком, при приготовлении напитка нужно соблюдать нехитрые правила.

Во-первых, для правильного приготовления классического вида кофе с молоком используют только натуральный черный кофе, который варят в турке или кофе-машине. Во-вторых, важно использовать для приготовления кофе с молоком горячее, а не кипяченое коровье молоко. В состав некоторых видов кофе с молоком помимо обычных ингредиентов могут входить и другие вкусовые добавки, например корица или же шоколадный сироп.

Польза кофе с молоком

Калорийность кофе с молоком, как вкусовые и бодрящие характеристики напитка зависят от пропорций составных компонентов. Калорийность кофе с молоком может значительно увеличиться за счет жирности коровьего молока. Польза кофе с молоком заключается в способности горячего напитка взбодрить и повысить общий тонус человеческого организма.

Помимо того, пользу кофе с молоком может принести в холодное время года. Напиток согреет, а также насытит организм человека полезными минеральными соединениями и витаминами, которые содержатся в химическом составе молока, а также зерен кофе. Однако, при частом употреблении напитка могут проявиться нежелательные последствия вреда кофе с молоком для состояния здоровья человека.

Вред кофе с молоком

Вред кофе с молоком также обусловлен химическим составом напитка, который содержит зерна натурального кофе, обогащенные большим количеством опасного в больших количествах кофеина. Чтобы кофе с молоком приносило исключительную пользу, стоит употреблять напиток в умеренном количестве.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Кофейный напиток с молоком

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Кофейный напиток с молоком вырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование	Норма закладки на		Норма закладки на 50
	1 порцию, г, мл		порций,кг, л
сырья
	брутто	нетто	брутто	нетто
Кофейный					1,8	1,8	0,09	0,09
напиток
	Молоко	190,00	190,00	9,5	9,5
Сахар	12	12	0,72	0,72
Выход	200

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Наливают в посуду воду, доводят до кипения, всыпают кофейный напиток.

Дают отстояться в течение 5 мин, после чего процеживают, добавляют сахар, горячее молоко и вновь доводят до кипения.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Цвет напитка светло-коричневый, аромат, присущий кофейному напитку, вкус сладкий.

Температура подачи 65 о С.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Сайт FitAudit — Ваш помощник в вопросах питания на каждый день.

Правдивая информация о продуктах питания поможет похудеть, набрать мышесную массу, укрепить здоровье, стать активным и жизнерадостным человеком.

Вы найдёте для себя массу новых продуктов, узнаете их истинную пользу, уберёте из своего рациона те продукты, о вреде которых раньше и не догадывались.

Все данные основаны на достоверных научных исследованиях, могут быть использованы как любителями, так и профессиональными диетологами и спортсменами.

Неповторимые вкусовые качества и способность мобилизовать организм в короткие сроки наделили кофе всемирной славой. Уникальный растительный продукт насыщен соединениями различной природы. Химический состав кофе определяет свойства бодрящего напитка, которые отличаются многогранностью и делают его предметом научных дискуссий. Вкус и аромат, польза и вред обусловлены эффектами содержащихся в зернах веществ и продуктов их внутренних реакций.

Что содержат кофейные зерна

Химический состав зернового кофе включает более 1000 соединений органического и неорганического происхождения. Большая часть веществ выполняет биологические роли: оказывают непосредственное действие на организм человека, выступают предшественниками других комплексов, участвуют в ферментативных реакциях.
Виды соединений, их относительные количества зависят от сорта кофе, степени зрелости зерна, этапов последующей переработки. Внутренние химические взаимодействия происходят на стадиях производства конечного продукта, приводят к разрушению одних веществ и образованию новых компонентов.

Оригинальные кофейные зерна содержат:

• алкалоиды;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• аминокислоты;
• углеводы;
• растительные белки;
• липиды;
• витамины;
• микроэлементы;
• макроэлементы.

Каждая группа соединений имеет свое значение. Часто действия компонентов оказываются противоположными, что вносит долю противоречий в мнения об эффектах продукта. Изучение вопроса, что в кофе содержится и в каких пропорциях, продолжается. Проводятся исследования, предпринимаются попытки искусственного синтеза содержащихся в кофе уникальных комплексов.

Алкалоиды

В группу алкалоидов объединяют биологически активные вещества растений, наделенные способностью оказывать влияние на работу органов и систем животных организмов. Это сильнодействующие азотсодержащие комплексы, многие из которых относят к ядовитым соединениям.

Кофеин – главный алкалоид в составе зерна кофе. Количество вещества в сухом остатке достигает 2,5% от общей массы. Для сильнодействующего соединения доля внушительная, поэтому натуральные кофейные напитки лидируют среди кофеинсодержащих продуктов.

Кофеин относят к классу психостимуляторов, благодаря способности стимулировать работу центральной нервной системы, ускорять проведение нервных импульсов при одновременной блокаде рецепторов расслабления.

Основные эффекты кофеина:

• тонизирование организма человека и повышение работоспособности;
• стимулирование работы мышечных волокон;
• ускорение обменных процессов, включая метаболизм жиров и мочевой кислоты;
• повышение скорости реакций на уровне головного мозга.

Эффекты носят временный характер, но при наличии заболеваний сердца, сосудов, нервной системы возрастает вероятность негативных последствий. Не рекомендуется пить кофе в больших дозах, превышающих две чашки напитка в день.

При злоупотреблении кофейными напитками возможно формирование зависимости, проявляющейся повышенной раздражительностью, агрессией и другими поведенческими расстройствами.

Иногда, выпив чашку кофе, вместо ожидаемого бодрящего действия ощущается сонливость. Возникает вопрос: что содержится в кофе кроме кофеина, наделенное иными свойствами.

Алкалоид теобромин локализуется в центральной части кофейного зерна и действует противоположно кофеину. Вещество не стимулирует нервную систему, а оказывает успокаивающее влияние. Соотношение алкалоидов разной направленности определяет конечный эффект от употребления напитка: бодрящий или седативный.

Теофиллин стимулирует дыхательную функцию. Облегчает дыхание, уменьшает выраженность эпизодов одышки. Способствует повышению пульса, стимулирует сердечную деятельность.

Соединение не оказывает столь сильных воздействий на организм человека, но именно тригонеллин наделяет напиток неповторимыми вкусовыми качествами. В ходе обжарки вещество распадается на ароматические составы, придающие напитку характерный узнаваемый запах.

Дубильные вещества

Соединения ряда танинов обладают вяжущим действием и придают кофе нотки горечи. Натуральные зерна содержат около 8% танинов. Молочные продукты (молоко, сливки) связывают дубильные соединения, лишая напиток горечи. Коричневый оттенок обжаренных зерен обусловлен пигментами, образующимися из танинов в результате интенсивного теплового воздействия.

Органические кислоты и эфиры

Состав кофе насыщен органическими кислотами, которых насчитывают более трех десятков. Среди них: лимонная, коричная, щавелевая, яблочная, хинная, кофейная кислоты. Комбинации соединений позволяют использовать кофе в косметологии благодаря способности блокировать УФ-излучение, оказывать пиллинг-эффект, способствующий обновлению кожных покровов.

Хлорогеновые кислоты представляют собой редкие соединения, присутствующие в зеленых кофейных зернах в больших количествах. Вещества образуются в ходе реакций этерификации хинной, коричной, кофейной кислот. Содержание хлорогеновых кислот в сырых зернах достигает 10%.

Соединения оказывают следующие положительные эффекты:

• регулируют стадии метаболизма;
• улучшают механические свойства сосудов;
• обладают выраженным антиоксидантным действием;
• уменьшают проявления воспаления;
• способствуют нейтрализации токсинов;
• повышают чувствительность тканей к инсулину.

Хлорогеновая кислота – то полезное составляющее, что содержит зеленый кофе в рекордных количествах в сравнении с другими продуктами.

Аминокислоты

Аминокислоты необходимы для нормального функционирования органов и систем человека. Многие кислоты не синтезируются в организме, восполнить дефицит можно с продуктами питания. Аминокислоты в кофе повышают защитные функции, тонизируют сосуды, регулируют аппетит.

Белки, жиры, углеводы

Сахара составляют в среднем 55% от массы кофе. По большей части это олигосахариды со сложной структурой (пектин, целлюлоза, сахароза, арабиногалактан). Простые сахара (глюкоза, фруктоза) обнаруживаются в зернах в меньшем количестве. Обжарка влияет на углеводный набор. Полисахариды распадаются, но моносахара частично восстанавливаются на конечных стадиях процесса, глюкоза карамелизуется.

На растительные белки приходится десятая доля от массы зерна. Липидов содержится немного. При отсутствии добавок во время приготовления и употребления напитка из молотого зерна, в готовом продукте оказывается всего 2 ккал.

Витамины и минералы

В составе кофе обнаружены витаминные соединения и минеральные вещества, оказывающие влияние на ход важнейших процессов в организме человека.

Витамины и минералы в кофе

Вещество

Эффекты

Часть веществ, из которых состоит натуральный продукт, теряется на стадиях переработки, но обжарка зерна позволяет получить ряд новых соединений.

Изменения в составе при переработке зерна

Максимальное число веществ содержится в зеленых зернах. Черный кофе получают методом обжарки зерна. Насыщенность и крепость продукта зависит от степени прожаривания. Чем дольше и интенсивнее воздействие, тем больше соединений претерпевают изменения. Поэтому прожаренные зерна не насыщены всеми веществами, что содержит зеленый кофе.

В условиях повышенной температуры зерна теряют влагу. Процентное содержание воды падает с 11% до 3% от общей массы. Уровень содержания кофеина остается достаточно высоким. Часть органических кислот и витаминных соединений разрушаются. Хлорогеновые кислоты распадаются, их содержание падает на 60 – 70% от сырьевых значений.

" alt="">

Обжарка снижает долю танинов до 1% от общей массы. В процессе танины распадаются с образованием пигментов темного цвета, в результате чего у зерен появляется бурый оттенок и уменьшается терпкость вкуса. Зерна средней обжарки приобретают коричневый цвет.

В ходе термической обработки разрушаются одни вещества, появляются другие. Тригонеллин распадается на ароматические пиридиновые основания с высвобождением молекул никотиновой кислоты. Синтезируется никотинамид, оказывающий антипеллагрический эффект. Никотиновая кислота участвует в регулировании деятельности нервной системы, в обменных процессах, улучшает периферическое кровообращение.

При обжарке зерна образуется кофеоль, который в совокупности с эфирными маслами наделяет кофе неповторимым характерным ароматом. Соединение имеет сложную структуру. Попытки искусственного синтеза не увенчались успехом.

Растворимый кофе приобрел популярность благодаря возможности быстро, без дополнительных приспособлений насладиться кофейным вкусом и ароматом. Готовить напиток из него легче, требуется только горячая вода.

Производство растворимой формы проходит поэтапно методом сублимации или паровой обработки. Паровым способом получают порошковый кофе – дешевый вариант с содержанием кофеина не более 5%. Дополнительной паровой обработкой получают гранулированный кофе. Большая часть веществ разрушается, но доля кофеина остается достаточно весомой.

Сублимированные частицы получают под воздействием низкой температуры. Метод считают прогрессивным, позволяющим сохранить аромат натурального кофе.

Всего того, из чего состоит оригинальное зерно кофе, в растворимом варианте почти не остается. В сублимированном продукте в малом количестве присутствуют рибофлавин, никотинамид, жирные кислоты, кальций, фосфор.

Отличия в составе зерен разных сортов кофейных деревьев

Из чего состоит кофейное зерно в количественном отношении, зависит от видовой принадлежности.

На рынке представлена продукция двух основных сортов кофе – робуста и арабика. Плоды растений вида робуста представлены в большем количестве, что обусловлено их высокой урожайностью, низкой ценой относительно других сортов, высоким содержанием кофеина.

Арабика отличается меньшей долей кофеина, большим количеством тригонеллина. Последний придает напитку тонкий ароматом и мягкий вкус.

Тот напиток, который мы привыкли именовать кофе, включает в себя различные химические соединения и более двухсот компонентов. При этом набор этих веществ меняется в зависимости от сорта кофе, от степени обжарки кофейных зерен и рецептуры и времени приготовления напитка, поскольку под влиянием этих процедур происходит изменение и взаимодействие этих веществ.

Около 25% от общего веса влажных кофейных бобов образует кофеин, метилбетаинникотиновая кислота, хлорогеновую кислоту и различные минеральные соли. Еще примерно 65% составляет клетчатка, кофейное масло и вода.

Различные вещества, которые содержатся в кофе, оказывают воздействие на организм, и влияние их отличается. Самый известный элемент – алкалоид кофеин, который и обеспечивает бодрящий эффект. Еще в начале XIX века кофеин был экстрагирован в чистом виде. Внешне он представляет собой бесцветный кристалл с горьким вкусом. Синтезирован кофеин был несколько позже, во второй половине столетия в Германии немецким химиком Фишером.

Воздействие кофеина на центральную нервную систему носит возбуждающий характер. Прежде всего, он действует на кору головного мозга. Результатом становится повышение частоты сердцебиения, усиление дыхания, ускорение обмена веществ и повышение тонуса организма в целом. На сегодняшний день кофеин стал составным компонентом большого количества лекарственных средств.

Содержание алкалоида в какао бобах варьируется в зависимости от сорта. Самая большая его концентрация, около 2%, фиксируется в робусте с острова Гвинея. Однако не только кофе содержит кофеин, он присутствует и в чайных листьях, и в орехах колы. Так, в чайных листьях концентрация кофеина вдвое больше, чем в кофейных бобах, но уровень экстракции другой, поэтому в готовых напитках соотношение то же, но уже в пользу кофе. Получается это за счет того, что изначально для приготовления напитка нужно небольшое количество сухого чайного листа, а кофе на чашку такого же объема нужно больше.

Элемент, благодаря которому кофе приобретает столь характерный вкус и аромат, называется метилбетаинникотиновая кислота или иначе тригонелин. Именно этот алкалоид отвечает за формирование аромата и вкуса, при этом не обладая бодрящими свойствами.

При обжарке кофе процент содержания воды снижается с 11% до 3%. Содержащаяйся в структуре сахароза под влиянием температуры подвергается карамелизации, в результате появления которого напиток приобретает характерный коричневый цвет.

На этой же стадии происходит частичное расщепление нерастворимых полисахаридов на растворимые углеводы. Столь любимый многими людьми привычный аромат кофе появляется благодаря сложному веществу под названием кафеоль, которое появляется в процессе обжарки. Кафеоль включает в себя существенное количество ароматических веществ (более 70), большая часть из которых является летучими и окисляется, приходя в соприкосновение с кислородом.

А вот на кофеин обжарка не оказывает ровным счетом никакого влияния, поскольку высокие температуры его не затрагивают. За счет изменений, происходящих в бобах во время обжарки, процент его содержания увеличивается, а тригонелин, в свою очередь, расщепляется с выделением никотиновой кислоты, относящейся к витаминам группы B.

Однако в составе кофе присутствует не только никотиновая, но и другие кислоты: лимонная, яблочная, кофейная, уксусная и другие. Содержащаяся хлорогеновая кислота в процессе обжарки расщепляется на иные соединения. Именно последним кофе обязан своим терпким вкусом. Содержащиеся в напитке многочисленные кислоты благотворно влияют на пищеварение и улучшают работу желудка.

Привычный горький вкус напитка получается благодаря содержанию танинов. При добавлении в кофе молока или сливок происходит связывание этих элементов через взаимодействие с ними, поэтому горечь нивелируется.

Ниже приведены данные о пищевой ценности кофе на 100 грамм напитка:

• Белки: 13.9 гр;
• Жиры: 14.4 гр;
• Углеводы: 29.5 гр;
• Энергетическая ценность: 331 килокалорий.

В чистом виде кофейный напиток не очень калориен, но если добавить в него алкоголь, мороженое или сироп, энергетическая ценность в разы увеличивается. Иногда готовое моккачино, американо, ристретто, макиато или гляссе более питательное, чем пирожное. Калорийность кофе варьируется от нескольких ккал до 150-200 в 100 мл.

Химический состав кофе

Кофеин возбуждает центральную нервную систему. Он относится к группе алкалоидов. Кофеин обладает тонизирующим эффектом, повышает физическую и умственную работоспособность. Существуют требования к химическому составу напитка. Процент кофеина в чашке ароматного напитка должен быть более 0,7 пунктов.

В состав кофе входит безвкусный тригонеллин. В ходе тепловой обработки алкалоид прекращается в вещество, придающее эспрессо, бичерин, макиато и американо специфический запах. В напитке содержится витамин В3. Он улучшает метаболизм, стимулирует работу нервной системы.

В напитке присутствуют витамины: А, Е, D. Белки и аминокислоты отвечают за бодрость и восполнение энергии. В сырых зернах углеводов более 50% от массы. В зернах содержится больше 800 эфирных соединений.

Калорийность чистого напитка

Натуральный напиток бодрости, приготовленный из молотых зерен, имеет низкую калорийность. Все вещества, входящие в состав кофе, легко усваиваются и приносят пользу человеческому организму. Кофеин стимулирует процесс всасывания и переваривания питья.

В 100 мл напитка без сахара содержится: 0,2 г белков, 0,6 г жиров и 0,1 г углеводов. Другие компоненты: 0,6 мг витамина В3, 5 мг кальция, 7 мг фосфора, 9 мг калия, 2 мг железа. Энергетическая ценность 100 мл напитка без подсластителей – 2-3 калории.

Калорийность кофе с молоком

Растворимый кофе с коровьим молоком – домашний и вкусный напиток. Его несложно приготовить любому человеку. Если брать растительное молоко, энергетическая ценность меняется. Также на питательность влияет жирность молока.

Влияние кофеина меняется благодаря молочной основе. Алкалоид не так сильно воздействует на нервную систему, а вкус лунго, капучино, флэт уайт и прочих видов становится мягче.

Если добавить в чашку кокосовое молоко, жирность напитка увеличится в 1,5-2 раза. В зависимости от того, сколько надо чайных ложек, определяется конечный показатель калорийности.

В 180 мл чистого продукта 6 ккал, в 240 мл – 8, в чашке ароматного напитка с молоком из автомата – 6. Больше всего в порции углеводов – 56% от массы.

В традиционном рецепте капучино используется эспрессо, пена и молоко. Три составляющие быстро усваиваются организмом взрослого и ребенка. Средняя чашка капучино вместительностью 150-180 мл с подсластителями имеет энергетическую ценность 210 ккал.

В составе напитка больше всего углеводов – 5,81 г, потом идут белки – 4,08 г, а жиры – 3,98 г. Наибольшее количество насыщенных жиров – всего 2,2 г. В любом капучино содержится натрий, холестерин, калий.

В 100 мл соевого капучино всего 39 ккал. Порция состоит из 48% жиров, 31% белков и 21% углеводов. Обезжиренное капучино имеет уменьшенную энергетическую ценность, не такое вредное для организма.

Ароматное и вкусное латте имеет энергетическую ценность от 90 до 220 ккал. Оно состоит из трех слоев: молочного, кофейного и воздушного – пенного. Основной способ приготовления: тщательное вспенивание молока. Напиток без сахарозаменителей более полезный.

В среднем в 1 чашке напитка 67 ккал, в маленькой порции 101, в средней чашке – 135, в большой – 160. Жиров и углеводов в латте поровну, а белков 26% от массы.

Низкокалорийный американо быстро готовится и почти всегда получается ароматным, даже если отойти от классической рецептуры. Смесь из воды и эспрессо содержит не более 17 ккал. Двойной классический американо имеет 4, а в 250 мл напитка до 10. Он не навредит фигуре и поможет быть бодрым в течение всего дня. В порции 100 мл 1,3 г белков, 1,4 г жиров и 1,1 г углеводов. В чашке 57% жиров.

Калорийность кофе с добавками

Баристы часто предлагают своим клиентам сахарозаменитель, потому что он не так вреден для здоровья. В категорию заменителей сахара входят: мед, сгущенка, шоколад, сиропы. В последнее время идет тенденция к использованию растительных добавок, а не молочных. Овсянное, гречневое и кокосовое молоко также калорийны, но более полезны.

Основные и вкусные добавки:

• молоко со сливками;
• обезжиренное молоко;
• сухие растительные сливки;
• мед;
• сироп.

Энергетическая ценность нежирного молока в 1 ст. л. 5 ккал, цельного молока 9, сливок 52. Одна чайная ложка сахара увеличивает питательность напитка на 24 ккал. В 50 г мороженого 113 ккал, поэтому оно делает смесь максимально сытной.

Сублимированное кофе с медом имеет 88 ккал. Углеводов и белков больше всего – по 5,7 г, меньше всего жиров – 1,8 г. Благодаря меду получается приторный вкус и сладковатый привкус. Мед – отличный и природный заменитель сахара.

В 100 г меда 304 ккал, но он очень полезный. Вкусный продукт – неисчерпаемый источник глюкозы. Она благотворно воздействует на внутренние органы, укрепляет работу иммунной системы.

В продукте много питательных микроэлементов, поэтому он помогает справиться с дефицитными состояниями. Если периодически добавлять мед в кофе и в другие напитки, он окажет тонизирующий, восстанавливающий эффекты. При разумном употреблении натурального продукта даже улучшается состояние кожи, уходит депрессивное состояние и повышается настроение.

Раф и американо увеличивают свою калорийность за счет сахара. В 1 ч. л. сахара содержит целых 24 ккал. В 100 мл сладкого кофе 15 ккал. В порции отсутствуют жиры, но есть 9,3 г углеводов и 0,26 г белков. Напиток богат калием и натрием.

В чашке из автомата энергетическая ценность меньше. В слабой порции с сахаром в 240 мл до 45 ккал. В некоторых видах угощения присутствуют разные виды жиров: насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные.

Сахар в небольших дозах поддерживает работу печени, селезенки. Коричневый тростниковый сахар немного полезнее, чем обычный. Иногда в горячее лакомство добавляют желтоватый неочищенный сахар – свекольный.

Продукт препятствует образованию тромбов, эффективен при артрите. Полное исключение из рациона сахар замедляет кровообращение в головном мозге и станет причиной возникновения склероза или атеросклероза, по некоторым исследованиям. Если иногда добавлять сахар в кофе, он станет вкусным и сладковатым, а еще поднимет настроение и даст необходимую бодрость.

Сгущенное молоко – не самый лучший заменитель сахара, но его часто используют для приготовления ароматного и приятного на вкус американо. В 1 ч. л. сгущенки всего 35 ккал. Если добавить 2 ч. л., энергетическая ценность возрастает на 70 калорий.

Турка и качественное спиртное пригодятся для приготовления необычных, но домашних кофейных напитков. Рецептов алкогольного кофе много, поэтому и их питательность отличается.

Рояль и айриш очень популярны в Европе. В 100 мл брюло содержится 168 ккал. В состав напитка входит бренди, апельсин и лимон, гвоздика, корица, черный кофе и ваниль. Кофе хауз или ирландский кофе имеет 136 ккал, а кофейный пунш – 172. В традиционный германский напиток входит сладкое вино, ром, зерна и сахар. Коньячный кофе – популярный аперитив. В чашке до 30 ккал.

Фарисей состоит из ингредиентов:

1. Сахара.
2. Кофейных зерен.
3. Темного рома.
4. Взбитых сливок.

Энергетическая ценность чашки фарисея достигает 150 ккал. Белки, жиры и углеводы в аперитивах сбалансированы. Сытость аперитива с бейлисом составляет 89 ккал в 100 мл.

Популярный бразильеро готовят из сахарного сиропа, сливок, шоколадного ликера, кашаса, зерен арабики. Напиток со средней калорийностью – кофе монаха. Для приготовления используются такие ингредиенты: амаретто, апельсиновый ликер, зерна арабики, ликер какао, франжелико. В качестве украшения выступают взбитые сливки.

Кофе с текилой имеет энергетическую ценность от 60 до 120 ккал в 150-200 мл. Его еще называют мексиканским коктейлем. Напиток готовится из какао ликера, белой текилы, жирных сливок, заваренных перемолотых зерен арабики.

В кофе часто добавляются ликеры: амаретто, бейлис, ореховый, миндальный, травяной и фруктовый. Они крепкие и не очень калорийные. Карамельные и ванильные сиропы украшают вкус ароматного аперитива.

В 1 ч. л. шоколадного сиропа 15 ккал. Если взять 100 грамм питательного ингредиента, чтобы приготовить кофе для большой компании, придется увеличить количество всех составляющих согласно рецептуре и так уравновесить сытость шоколада.

В кофе добавляются разные сиропы. Самые популярные из них готовят с:

• арбузом;
• бузиной;
• дыней;
• имбирем;
• ежевикой;
• клубникой.

Лавандовый, миндальный, малиновый, персиковый сиропы отлично дополняют кофейные напитки и придают соответствующий вкус. В 100 мл сиропа в среднем 300-350 калорий.

Приверженцы здорового образа жизни ведут учет БЖУ, поэтому им важно знать, какая энергетическая ценность кофейного напитка. На калорийность влияет способ приготовления эспрессо, американо и входящие в состав добавки.