Химия и токсикология этилового спирта и напитков изготовленных на его основе

Авторы/составители:	Нужный В.П., Рожанец В.В., Савчук С.А.
Издательство:	URSS

Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются методологические и методические основы оценки токсичности алкогольных напитков. Приводятся данные о сравнительной токсичности спиртов пищевого и непищевого назначения, алкогольных напитков промышленного и домашнего изготовления, а также суррогатов алкоголя. Освещаются вопросы, касающиеся сравнительной токсичности примесей и минорных соединений, присутствующих в крепких алкогольных напитках, и их влияния на токсичность этилового спирта. Обсуждается потенциальная роль таких соединений в патогенном действии алкоголя на организм человека. Подвергаются критическому анализу существующие представления относительно негативного влияния на здоровье человека этилового спирта непищевого назначения, денатурирующих добавок, а также соединений, присутствующих в алкогольных напитках. Оценивается возможность ослабления токсичности этилового спирта и алкогольных напитков.

Для специалистов в области контроля качества и безопасности алкогольной продукции, производителей и импортеров этилового спирта и алкогольных напитков, врачей - токсикологов и наркологов, преподавателей и студентов высших учебных заведений пищевой промышленности, медицинского и биологического профиля, а также рестораторов и сомелье.

" в конце слова из фразы. Например:

" в конце фразы. Например, для того, чтобы найти документы со словами исследование и разработка в пределах 2 слов, используйте следующий запрос:

Токсикология. Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе [Текст] / В. П. Нужный, В. В. Рожанец, С. А. Савчук. - Москва : URSS : ЛИБРОКОМ, cop. 2010. - 196 с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 978-5-397-01594-3
Здравоохранение. Медицинские науки -- Фармакология. Фармация. Токсикология -- Токсикология -- Токсикология органических веществ и их соединений -- Токсикология этилового спирта
Этиловый спирт - Токсичность
FB 2 10-91/270
FB 2 10-91/269