Имбирный эль безалкогольный напиток

постные
вегетарианские
Полезное питание

Имбирный эль - этот сладкий газированный напиток с ароматом имбиря был придуман в Соединённых штатах Америки. Он хорошо утоляет жажду, освежает в летнюю жару, а в тёплом виде помогает при лечении простудных заболеваний. Имбирный эль часто используется в составе различных коктейлей, а в кинематографии его применяют как замену пива или шампанского для съёмок сцен с этими спиртными напитками.

Основные ингредиенты имбирного эля - это корень имбиря, сахар, вода, лимонный сок и специи. Часто добавляют в него дрожжи для брожения, получая алкогольный напиток (у Леонида leo 1970 есть похожий рецепт).

Мне же нравится безалкогольный вариант - вкусный, полезный и, к тому же, очень быстро готовится.

В отличие от классического пива Имбирный эль (Ginger Ale) не содержит солода и хмеля, а готовится путем сбраживания специальной закваской корня имбиря с сахаром и другими вкусовыми добавками. Хотя домашние пивовары и тут подсуетились и создали рецепт зернового эля со вкусом имбиря. Традиционный эль имбирный сильно газированный напиток имеет низкое содержание спирта, порядка 0,5-2%, иногда безалкогольный. Его пьют в жару для утоления жажды, а в холодное время года — горячим, как профилактическое средство от простуды или вместо чая. Отлично сочетается эль в составе крепких алкогольных напитков, из него делают различные коктейли с джином, водкой, ромом и виски.

Имбирное пиво рецепт на закваске

Ингредиенты для закваски:

Корень имбиря – 250 гр;
Вода – 750 мл;
Сахарный песок – 120 гр;
Пивные элевые дрожжи – 1 пакетик (10-11 гр).

В качестве дрожжей подойдут пивные дрожжи верхового брожения – S-33, US-0.5, S-0.4, T-58. А также дрожжи для шампанских, игристых вин.

Состав эля:

Корень имбиря – 600 гр;
Сахар – 1,5 кг;
Лимоны – 4 шт.;
Вода – 6 л;
Фруктоза для карбонизации – 250 гр.

Как сделать закваску:

Имбирь вымыть, натереть на терке.
В стерильную банку налить кипяченую воду температурой 25-28С.
Всыпать дрожжи, размешать.
Добавить 20 грамм сахара и натертый имбирь.
Накрыть банку чистой тканью, поставить в теплое место.
Каждый последующий день, добавлять по 20 грамм сахара в закваску. На шестой день закваска будет готова к применению. Жидкую часть отжать, она понадобится для эля.

Густую часть закваски можно использовать повторно, разделив её на две части. Каждую смешать с водой 1 стакан, добавить имбирь и подкармливать сахаром.

Как приготовить эль:

В кастрюле нагреть до кипения воду, всыпать сахар.
Имбирь натереть, добавить в кастрюлю с сиропом.
Размешать, накрыть крышкой, оставить на ночь.
Перелить имбирный сироп в емкость для брожения, туда же добавить сок, выдавленный из лимонов, внести закваску.
Закрыть ферментер крышкой, установить гидрозатвор.
Сбраживать неделю в теплом помещении 7-10 дней, пока не прекратится работа гидрозатвора.
Готовое пиво аккуратно слить с осадка в чистую посуду, добавить фруктозу и хорошенько размешать.
Разлить по ПЭТ бутылкам, хорошо закрыть крышками. Выдержать эль 2-3 дня в тепле для образования газов (карбонизации).
После того как бутылки станут твердыми, убрать их в холодильник или прохладный погреб. Имбирное пиво можно употреблять спустя сутки.

Важно! Ввиду сильной карбонизации, напиток следует открывать осторожно. Перед употреблением нельзя трясти и бултыхать бутылку, открывать осторожно. Пить охлажденным.

Рецепт зернового имбирного пива

В отличии от предыдущего рецепта данный напиток готовится по классической пивной технологии с солодом и хмелем. Вкус домашнего эля имеет тонкий аромат имбиря, небольшую хмелевую горечь и солодовый вкус. Крепость напитка 3-4% алкоголя, что делает его легким и питким, хорошо освежающим. Хранится, такое пиво в прохладном месте может до двух лет, при условии, что оно разлито в стеклянные бутылки с крепкими пробками. Живые дрожжи не дают испортится напитку. Со временем эль, как хорошее вино, становится всё лучше и вкуснее.

Приготовить домашне имбирное пиво возможно, важным условием для этого, является стерильная чистота посуды и оборудования, на всех этапах приготовления: затирание, варка, брожение, розлив и хранение.

Ингредиенты на 25 литров:

Вода для затирания – 25 л;
Вода для промывки – 10 л;
Солод пилсен – 4 кг;
Солод карамельный (50-100) – 300 гр;
Солод меланоидиновый – 200 гр;
Хмель Чинук 12% — 20 гр;
Хмель Жатецкий 3-5% – 20 гр;
Мед – 1 кг;
Корень имбиря – 250 гр;
Лимон – 2 шт.;
Дрожжи элевые s-33 – 1 пакетик;
Глюкоза для карбонизации – 9 гр. на каждый литр.

Пошаговое приготовление:

Солод измельчить на специальной мельнице. Помол должен быть таким, что бы шелуха оставалось целой, а зерно при надавливании разламывалось. Мелкий помол грозит трудной фильтрацией.
Лимоны тщательно вымыть горячей водой, не задевая белой мякоти срезать цедру. С имбиря срезать коку, нарезать мелкими кубиками.
В заторную емкость с фальш дном или другой фильтр системой влить воду нагреть её до 55С.
Всыпать смесь солодов, хорошенько размешать. Солод снизит температуру затора до 52 градусов, такую паузу необходимо выдержать 10 минут, иногда помешивая затор.
Поднять температуру сусла до 65С и держать её на этой отметке 60 минут.
Увеличить нагрев до 72С и оставить затор еще на 30 минут. После этой паузы, сделать йодную пробу, что бы убедиться в осахаривании сусла.
В заключении провести меш аут нагрев затор до 78-80 градусов, в течение 10 минут.
После всех пауз притупит к фильтрации сусла. При оголении дробины, начать вносить по всей поверхности затора промывочную воду, предварительно нагрев её до 78 градусов.
Сусло перелить в варочный котел, включить нагрев. Дождаться закипания, снять пену. Варка длится 60 минут.
После 10 минут кипения внести в котел мёд и первый хмель.
В середине кипения положить 200 грамм имбиря и выдавить сок двух лимонов.
После 45 минут кипения, поместить в котел чиллер, при необходимости добавить ирландский мох для осветления.
На 50-той минуте внести оставшийся имбирный корень.
За 5 минут до окончания в кипящее сусло поместить лимонную цедру и жатецкий хмель для аромата.
Подать в чиллер холодную воду и охладить сусло до 20-25С.
Перелить, аэрируя сусло, в ферментер с небольшой высоты, тонкой струйкой. Рассыпать по пенной поверхности равномерно дрожжи.
Установить на емкость гидрозатвор, сбраживать при температуре 18-20С 10-15 дней. Окончание брожения можно определить по гидрозатвору.
Разлить молодой эль по чистым бутылкам, добавить глюкозу в каждую из расчета 9 грамм на литр, плотно закупорить крышками.
Поставить бутылки для карбонизации при комнатной температуре на 5-7 дней. Затем убрать эль в прохладное помещение на созревание, которое должно длиться не менее месяца, а в лучшем случае три.

Видео рецепт приготовления имбирного эля

Имбирный эль безалкогольный

Тем, кому не приемлемо спиртное, могут приготовить безалкогольный вариант напитка. По сути это обычная газировка с имбирным ароматом и вкусом. Напиток отлично тонизирует и утоляет жажду, а зимой наоборот греет и не дает простуде никаких шансов.

Компоненты:

Минеральная вода с газом – 2 л;
Сахарный песок – 350 гр;
Имбирь свежий – 100 гр;
Лимоны – 5 шт.;
Вода – 2 л.

Для улучшения и разнообразия вкуса пару лимонов можно заменить апельсином. Если добавить в состав рецепта эля черный перец горошком 1 ч.л, то в напитке появится пикантная горчинка.

Приготовление:

Нагреть в кастрюльке литр обычной воды до кипения, добавить имбирь, натертый на крупной терке и перец, если используется. Варить 5 минут на среднем огне.
Слить отвар через мелкое сито в чистую посуду, влить еще литр воды, также проварить 5 минут и добавить сахар. Всю смесь перемешать.
После того как сладкий отвар остынет, выдавить в него сок цитрусовых. Смешать с охлажденной газированной водой. Подавать эль со льдом.

Little Valley Ginger Pale Ale — английское пиво, золотистого цвета, крепостью 4%. В составе ячменный солод, имбирь, хмелепродукты. Выраженный вкус имбиря и легкая солодовая сладость. Производитель: Little Valley Brewery.
Williams Bros, Ginger — светлое имбирное пиво, крепостью 3,8%. В составе – солод пшеничный, ячменный, сок лимонный, цедра, корень имбиря. Фильтрованное желто-оранжевого цвета с золотистым оттенком. Во вкусе легкая сладость, фруктовость и освежающий лимон, в завершении имбирное послевкусие. Производитель — Williams Bros Brewing Co.
Old Tom Ginger — английское крепкое пиво— 6,0%. Есть сорта с шоколадом. Темный цвет, во вкусе явный аромат имбиря.
Moravsky Klas Cervene — чешское пряное пиво низового брожения, крепостью 4,7%. Рубинового цвета. Карамельный солодовый вкус и легкая имбирная терпкость.

Пиво имбирное часто встречается в рецептах коктейлей. Ниже описан ТОП – 3.

Ингредиенты:

Водка – 25 мл;
Имбирное вино – 12,5 мл;
Мятный шнапс – 12,5 мл;
Эспрессо кофе – 1 чашка;
Сахарный сироп – 1 капелька;
Имбирного пиво – 5 мл;
Зерна кофе – 5 шт.;
кубики льда.

Как сделать:

В шейкер со льдом влить водку, вино и шнапс.
Добавить кофе и сахарный сироп.
Смесь встряхнуть. Перелить в хайбол со льдом.
Полить имбирным элем.
Украсить кофейными зернами.

Ингредиенты:

Водка – 50 мл;
Имбирное пиво – 30 мл;
Лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

В бокал хайбол положить кубики льда.
Влить водку.
Выжать сок лайма в бокал.
Сверху налить пиво.
Размешать, подавать с соломинкой.

Компоненты:

Как сделать:

Две клубнички перемешать в бокале с имбирём.
Влить водку и ликёр, добавить сироп.
Хайбол наполнить льдом, перелить в него алкоголь через ситечко.
Влить эль, размешать.
Украсить клубничкой.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Попробуйте - это не только вкусно, но еще и очень интересно!

Имбирь — 200 г
Сахар — 3/4 стак.
Лайм (Можно заменить лимоном ) — 3 шт
Вода газированная (Или больше - По вкусу) — 2 стак.
Вода — 2 стак.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3166.4 ккал	белки 5.7 г	жиры 2.5 г	углеводы 784 г
100 г блюда
ккал 145.2 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 36 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

74
351
7838

19
158
4426

111
521
24909

9
96
29630

0
129
1790

28
461
13853

288
1124
86351

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 октября 2016 года mukha1988 #

24 октября 2016 года Garik Bon Appetit # (автор рецепта)

22 октября 2016 года Жен Жен # (модератор)

23 октября 2016 года Garik Bon Appetit # (автор рецепта)

23 октября 2016 года Жен Жен # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня мы попробуем прикоснуться к миру волшебства и приготовим имбирный эль, это такой сладкий и освежающий сильногазированный напиток, с ароматом и вкусом имбиря, который не имеет ничего общего с обычным алкогольным элем. В жару такой имбирный напиток как раз то, что нужно.

Безалкогольный имбирный эль в традиционном рецепте составляет собой собственно имбирь, сахар и газированную воду. Но я позволил себе добавить лимон для свежести и полезности и немного изменить рецептуру для упрощения приготовления.

корень имбиря 150 г
лимон 1 шт.
сахар 150 г
вода 500 мл
газированная вода 1,5-2 л

Приготовление

Свежий имбирь моем и трём на мелкой тёрке.

Из получившейся имбирной кашици отжимаем сок в сотейник или небольшую кастрюльку. Я обычно для этого использую сито.

Лимон тщательно моем, ножом снимаем корку, режем на кусочки и опускаем в кастрюлю.

Содержимое заливаем пол-литром холодной воды.

Доводим до кипения и варим на маленьком огне около 5 минут. Далее добавляем сахар и, периодически помешивая, продолжаем варить наш имбирный эль еще около 10 минут. Процеживаем готовую смесь через марлю или мелкое сито, отсеяв кусочки лимона. Остужаем сироп, переливаем в стеклянный контейнер и ставим в холодильник для охлаждения.

Примерно через час достаём смесь из холодильника. На четверть стакана эля добавляем стакан газированной воды. Щедро добавляем лёд, имбирный эль должен быть холодным. Попробуйте! Если не так сладко, как хочется, то просто добавьте ещё сахара. Также можно подбирать соотношение эля и воды под свой вкус.

Имбирный эль употребляется в чистом виде или в качестве компонента коктейля с крепким алкоголем (водка, джин, виски). Кстати, когда холодно и хочется немного тепла, то можно разводить с горячей водой и пить вместо чая. Горячий имбирный эль прекрасно согреет вас в холодные дни. Заготовка для нашего эля может храниться в холодильнике до одной недели. Можно прямо в банке и хранить. Приятного аппетита!

Имбирный эль (Ginger Ale) – это преимущественно слабоалкогольный (0,5-2%) сильногазированный напиток с ярко выраженным ароматом имбиря. Несмотря на название по составу и технологии производства не имеет отношения к традиционному пивоварению, в котором элями называют сорта пива верхового брожения.

Имбирный эль пьют в чистом виде сильно охлажденными (хорошо утоляет жажду) или горячими как чай или кофе (помогает от простуды и восстанавливает силы). Еще этот напиток используется для приготовления коктейлей с крепким алкоголем: водкой, ромом, виски, джином. Оптимальные пропорции 1:1 или 1:2 (одна часть эля к одной-двум частям спиртного).

Классический имбирный эль

Ингредиенты:

корень имбиря – 5 см;
вода – 300 мл;
сахар – 10 столовых ложек;
лимон – 2 штуки средних размеров;
сухие дрожжи – 3-5 грамм.

Количество сахара можно менять по своему усмотрению, минимальное количество — 3 столовые ложки. Из черного корня имбиря получается темный эль с выраженным ароматом. Из светлого – более сбалансированный напиток (рекомендуется).

1. Корень имбиря помыть и мелко натереть на терке.

2. Закипятить воду, снять кастрюлю с огня, добавить имбирь и сахар, перемешать. Из лимонов выжать сок.

3. Охладить смесь до комнатной температуры (обязательно ниже 30 градусов), добавить лимонный сок и разведенные по инструкции дрожжи.

4. Перелить сусло в пластиковую двухлитровую бутылку (из-за опасности разрыва использовать стеклянную тару не рекомендую), оставшееся место заполнить обычной водой, оставив 2-3 сантиметра свободного места. Плотно закрыть пробкой.

5. Перенести сосуд в темное место с температурой 18-25°C, оставить на 24-48 часов.

6. Когда бутылка станет твердой, поместить имбирный эль в холодильник на 3-5 дней для выдержки.

7. Осторожно открыть бутылку, профильтровать напиток через марлю, разлить в емкости для хранения, герметично закрыть. Спустя 2-3 часа можно приступать к дегустации.

В результате получится слабоалкогольный (до 2% спирта) домашний имбирный эль. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.

Безалкогольный имбирный эль

Готовится проще и быстрее предыдущего варианта, так как не требует брожения. Представляет собой ароматизированную газировку с ароматом имбиря.

Ингредиенты:

корень имбиря – 5-7 см;
лимоны – 5-6 штук;
черный перец (горошком) – 1 чайная ложка;
обычная вода – 2 литра;
минеральная газированная вода – 2 литра;
сахар – 0,5 кг.

Несколько лимонов можно заменить лаймом или апельсином, это придаст домашнему элю оригинальные нотки вкуса. Перец в составе необязателен.

1. Добавить в 1 литр обычной воды измельченный корень имбиря и перец. Довести смесь до кипения, убавить огонь и проварить 5 минут.

2. Процедить отвар через марлю, добавить еще 1 литр воды, снова прокипятить 5 минут, процедить, всыпать весь сахар, перемешать.

3. Из лимонов выдавить сок и смешать с имбирным отваром.

4. Перед подачей разбавить безалкогольный имбирный эль сильногазированной минеральной водой в пропорции 1:1.

Ингредиенты

Корень имбиря - 2-2.5 ст.л.

Сахар – 150-200 г

Безалкогольный имбирный эль:

Корень имбиря – 4-5 см

Газированная вода – 1.5-3 литра (по вкусу)

Сахар – 4-5 ст.л. (по вкусу)

Мята/базилик – для подачи (по желанию)

37 кКал
15 мин.
15 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Имбирный эль

Пошаговый рецепт с фото и видео

Надоели кофе и чай?! Не радуют соки и морсы?! Приготовьте имбирный эль! Этот легкий, шипучий, в меру пряный напиток в буквальном смысле станет глотком свежести и вкуса в череде однообразных чайно-кофейных будней.

Готовить имбирный эль будем сразу в двух вариантах. Приготовим слабоалкогольную и быструю, безалкогольную версию напитка. Начнем ?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Очистите имбирь от кожуры (удобней всего использовать для этого обычную ложку) и натрите корень на терке.

Для приготовления слабоалкогольной версии напитка: вскипятите 2 литра воды. Как только вода закипит, выключите огонь и добавьте натертый имбирь и сахар. Тщательно все перемешайте, до растворения сахара.

Добавьте сок лимона, еще раз все перемешайте и охладите до температуры 36-38 градусов.

Затем добавьте дрожжи.

Перемешайте и разлейте напиток по пластиковым бутылкам, не заполняя 2-3 см до горлышка бутылки. Бутылки в идеале стоит выбирать затемненные, из утолщенного пластика.

Настаивание эля в пластиковых бутылках, помимо удобства имеет и практическое значение – по жесткости бутылки можно отслеживать степень готовности напитка. Наполнив бутылку напитком и плотно завернув крышку, сожмите бутылку пальцами – на этом этапе она податлива и довольно легко сжимается.

Оставьте напиток при комнатной температуре на один-два дня. Уже через несколько часов бутылка станет более твердой на ощупь – это означает, что процесс брожения внутри идет полных ходом. Когда бутылка станет совсем твердой, поместите напиток в холодильник для дальнейшей выдержки и хранения. Общая рекомендация: выдержать напиток еще 3-4 дня перед употреблением.

Готовый напиток процедите и снова разлейте по бутылкам – через несколько часов он будет готов к дегустации.

Имбирный эль, приготовленный по этому рецепту, как правило, содержит около 2% спирта.

Теперь приготовим более быстрый и не менее вкусный вариант напитка - безалкогольный имбирный эль.

Натертый корень имбиря поместите в небольшую емкость. Добавьте сахар и сок лимона.

Влейте примерно 1 чашку газированной воды и тщательно все перемешайте, до растворения сахара. Оставьте смесь на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Затем смесь процедите, а жмых отожмите.

В кувшин или емкость для подачи напитка добавьте несколько кусочков лимона, а также, по желанию, немного мяты или базилика.

Влейте концентрированную имбирную смесь, а затем разбавьте ее газированной водой на свой вкус. Слегка перемешайте и подавайте напиток к столу.

1 час 30 мин, 4 (1 литр)

Имбирный эль (Ginger Ale) бодрит, освежает и расслабляет одновременно.

Безалкогольный напиток на минеральной воде становится полезным благодаря целебным свойствам имбиря, а лайм и свежая мята делают имбирный эль неповторимо ароматным.

Имбирный эль пьют в чистом виде сильно охлажденным (отлично утоляет жажду, не хуже кваса) или горячим, как чай или кофе (согревает, помогает побороть простуду и восстанавливает силы).

1	Имбирь свежий	150 г
2	Лайм	1-2 шт.
3	Вода питьевая	250 мл
4	Вода сильногазированная	500 мл
5	Сахар	100 г
6	Мята свежая	для подачи
7	Лёд	для подачи

Лайм можно заменить лимоном или апельсином, это придаст домашнему элю оригинальные нотки вкуса.

В процессе приготовления напитка дополнительно к имбирю можно добавить черный перец горошком (3-4 шт.).

Для приготовления напитка подготовьте продукты по списку. Все ингредиенты перед приготовлением необходимо немного охладить.

Корень имбиря необходимо очистить и нарезать тонкими пластинками.

Если кто-то чистит имбирь впервые: чистить корень имбиря нужно как картошку, срезая кожуру тонким слоем.

Нарезанный имбирь залейте в кастрюльке стаканом воды (при желании добавьте 3-4 горошины черного переца) и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.

Кипятите на медленном огне 5 минут, затем снимите с огня, накройте и дайте настояться около 1 часа.

Процедите имбирный отвар через сито (вареный имбирь можно выбросить).

Для приготовления имбирно-сахарного сиропа вылейте отвар в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите.

Для подачи напитка поместите в стаканы лед, добавьте несколько кусочков лайма, а также, немного мяты или базилика (примерно по 3-4 листика в каждый стакан).

На стакан выдавите сок половины лайма, затем налейте имбирный сироп и газированную воду примерно в таком соотношении: 1 часть сока лайма, 2 части имбирного сиропа и 3 части газированной воды.

Освежающий безалкогольный имбирный эль на минеральной воде готов.

Читайте также: