Изготовление гренок для пива

В качестве закуски хочется выбирать еду, которая подчеркнет вкус пива. Традиционно к пенному напитку подают гренки. Это самая оптимальная еда, которая и стоит недорого, и имеет хороший вкус. Плюс гренки долго хранятся, в отличие от мясных и рыбных полуфабрикатов.

Как пришла идея заниматься именно производством закусок? С чего вы начали, каким путем шли к нынешней известности бренда?

Идея пришла к моей маме спонтанно. Мы просто сидели в кругу друзей, на столе было пиво и закуски к нему. Начался разговор по душам о том, на чем можно заработать деньги. Бизнеса никакого на тот момент не было.

А вот путь от наших первых гренок до сегодняшнего производства описать не получится — 8 лет, как-никак, прошло, но я помню, что мы всегда были только за качество и максимальную натуральность продукта. До сих пор классические гренки из бородинского хлеба с чесноком изготавливаются полностью из натуральных ингредиентов и без каких-либо добавок или усилителей вкуса. Это единственная полностью натуральная закуска к пенному, представленная в магазинах разливного пива нашего города.

Расскажите о своем бренде: названии, стилистике, логотипе. Как именно он разрабатывался и почему вы остановились на нынешнем варианте?

Это был далекий 2009 год, когда не было никаких LIKE холдингов, Бизнес Молодости и прочего. Мне было 20 лет, и понятие бренда как такового отсутствовало в моем сознании. Просто было понимание, что наш продукт подходит только для магазинов разливного пива. Мы работали в сегменте B2B, у нас не было никаких рекламных стратегий и прочего, как нет и по сей день.

Вы сразу задумывали свой бизнес как франшизу, или пришли к этому уже после успеха компании?

Франшиза в 2009 году? Тогда это было что-то непонятное и ассоциировалось с KFC, Макдональдсом и прочими крупными компаниями. Это потом появились уже вышеназванные LIKE холдинги и массовые доступные франшизы кофе с собой. Как мне кажется, этот рынок именно с кофе с собой и начался.

Можете привести пример успешного франчайзи? В каком городе бизнес производства закусок пользуется наибольшим успехом?

Самые успешные города на моей памяти – Челябинск, Екатеринбург, Оренбург, Новокузнецк, Краснодар. На самом деле, успешной может быть любая франшиза и все очень сильно зависит от франчайзи. Тут как бы мы ни плясали вокруг них, какую информацию бы ни давали, некоторые франчайзи остаются на своей волне и не слушают нас и наши рекомендации. И с этим ничего не поделаешь. Но радует, что за 3 года у нас закрылось всего 3 бизнеса по франшизе. Каждый по своим — как правило, личным — причинам.

Какова конкуренция в этом сегменте рынка? Мы знаем, что алкоголь и закуски к нему пользуются очень большим спросом, но хотелось бы точнее узнать о борьбе брендов за место под солнцем.

Что нужно сделать франчайзи, чтобы открыть производство закусок с вашей франшизой?

Для начала нужно понять, подходит ли город. Для этого должно быть минимум 50 специализированных магазинов разливного пива и от 200 тысяч населения. Далее потенциальному франчайзи нужно приехать в Новосибирск на трехдневные курсы, где он сможет пройти полноценное обучение как в плане развития, так и по части производственных процессов. Это дает полное понимание того, что нужно делать и как вести этот бизнес. Затем, по приезду в свой город, франчайзи нужно найти помещение согласно требованиям и организовать производство. Обычно на это уходит около 2 недель. Сама франшиза стоит 200 000 рублей, на открытие цеха под ключ уйдет от 100 000 до 150 000.

Каков оборот и чистая прибыль среднего франчайзи?

Оборот среднего успешного 500 000 – 800 000 рублей в месяц. Прибыль от 80 000 до 180 000 рублей в месяц. Фишка этого бизнеса не в сверхдоходности, а в долгосрочном заработке при правильном подходе. Как-никак, мы сами этим занимаемся 8 лет, и все успешно.

Многим читателям будет интересно узнать, используются ли в сухариках и гренках только натуральные ингредиенты и специи (тут речь именно о вкусе, а не об основе — хлебе), или иногда применяются ароматизаторы, которые, по сути, не отличаются по вкусовым качествам от натуральных и не вредят организму?

Как бы вы охарактеризовали современный рынок России? Сложно ли молодому бизнесмену влиться в эту среду? Ставят ли палки в колеса чиновники, как это было еще десять лет назад, или на данный момент открыть бизнес на постсоветском пространстве уже не сложнее, чем в Европе?

Сейчас бизнес открыть может абсолютно любой. Реальность такова, что вас никто вообще не будет трогать, если вы никого не отравите. Даже когда мы открывали закусочную, то полгода работали без ИП или каких-либо документов. Уже потом, проверив бизнес, мы все оформили официально. У людей очень предвзятое отношение к бизнесу: все думают, что нужно море разрешительной документации и тому подобное, но это не так. Все эти мысли и предвзятость основаны лишь на мнениях людей, никогда не имевших дел с бизнесом.

Три правила человека, заработавшего миллион

1. Неважно, кто ты и какой ты. Неважно, есть ли у тебя знания или талант. Неважно, какая у тебя профессия. Ты никто, и успеха не будет, если в тебе нет основного стержня успешного предпринимателя – упорства.

2. Никогда не развивайтесь в двух абсолютно разных направления одновременно. Это способствует расфокусировке вашего сознания, и вы не добьетесь результата. Если решили заняться чем-то еще, смотрите на то направление, в котором вы уже развиваетесь, и просто откройте что-то смежное.

3. Признавайте свои промахи. Человек, не совершавший ошибок, никогда не добьется успеха, а уж тем более тот, который никогда их не признает. Вы сами архитекторы своей жизни и своих действий.

Гренки издавна считаются одной из лучших закусок к пиву. Они вкусные, натуральные, просты в приготовлении и недорогие. Если вы еще не знаете, как правильно готовятся гренки к пиву в домашних условиях, тогда рекомендую ознакомиться с предложенными рецептами. Мы рассмотрим варианты со вкусом чеснока, сыра и просто соленые.

Чтобы сделать вкусные гренки к пиву лучше брать целый хлеб, а не порезанный, так как магазинная нарезка слишком тонкая. Зачерствевший хлеб тоже подходит, главное чтобы на нем не было плесени. Оптимальная толщина ломтиков – 0,5-1 см. Более толстые куски очень долго прожариваются и неудобно едятся, а тонкие – сгорают, теряя свой вкус.

Рецепт соленых гренок

Хороший вариант для тех, кто предпочитает нейтральную закуску к пиву, которая не мешает наслаждаться любимым напитком. Добавляем только соль. Молоко делает гренки более мягкими, не меняя вкуса.

хлеб (белый или черный) – 200 грамм;
молоко – 1 столовая ложка;
сливочное масло (маргарин) – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу.

1. Нарезать хлеб дольками.

2. Дольки смочить молоком и посолить.

3. Нагреть сковороду, добавить сливочное масло (маргарин).

4. Прожарить ломтики до образования хрустящей корочки.

5. Подавать теплыми.

Простые соленые гренки

Универсальная вещь, подходящая ко всем рецептам гренок. Если в компании есть люди, которые не любят гренки без вкусовых добавок, тогда для них можно сделать этот соус. При желании в состав можно добавлять любые приправы и специи.

сметана – 30 грамм;
майонез – 30 грамм;
чеснок (необязательно) – 1-2 зубчика;
укроп и соль – по вкусу.

Приготовление: выдавить чеснок, смешать все ингредиенты в миске и поставить в холодильник на 20 минут.

Чесночный соус

Чесночные гренки к пиву

Гренки с чесноком успели стать классикой пивных закусок, они подаются почти в каждом баре, но не менее вкусными получаются и в домашних условиях.

хлеб (белый или ржаной) – 500 грамм;
чеснок – 2 головки;
растительное масло – 7 столовых ложек;
соль – по вкусу.

1. Нарезать хлеб ломтиками.

2. Разогреть сковороду на плите, влить 3 столовые ложки растительного масла.

3. С обеих сторон обжарить нарезанные ломтики на умеренном огне до золотистой корочки. В среднем на каждый кусок уходит 3-4 минуты.

4. Очистить чеснок, пропустить его через чеснокодавку, смешать с солью и 4 оставшимися столовыми ложками растительного масла.

5. Намазать теплые гренки чесноком и подать на стол. Сверху их можно украсить мелконарезанной зеленью.

Чесночные гренки

Гренки с сыром

Вкус плавленого сыра отлично сочетается с пивом, этот рецепт гренок нравится многим гурманам. Вместо сковороды мы воспользуемся духовкой.

хлеб – 7 долек;
чеснок – 7 головок;
сыр – 100 грамм;
соль – по вкусу.

1. На каждую дольку хлеба выдавить по головке чеснока и посолить. Чеснок здесь нужен лишь для пропитки, перед прожаркой мы его уберем.

2. Сложить все дольки в один большой бутерброд, чтобы они лучше впитали в себя чесночный сок.

3. Оставить на 5 минут. Затем кусочки в пирамиде поменять местами, очень важно сделать это для первой и последней дольки, которые пропитываются хуже всего. Оставить еще на 5 минут.

4. Разогреть духовку до 180-200°C.

5. Стряхнуть с ломтиков остатки чеснока и соли, которые могут пригореть.

6. Отрезать верхнюю корку, а сами ломтики нарезать кусочками желаемой длины, например, разделить их на три ровных части, и выложить на противень.

7. Поместить гренки в духовку. Ориентировочное время приготовления – 8-10 минут. Спустя 3-4 минуты рекомендую перевернуть ломтики на другую сторону, так они обжариваются лучше. Нам нужно получить хрустящую корочку, но внутри хлебная мякоть не должна высохнуть полностью, иначе получатся не гренки, а сухарики.

8. Натереть сыр на терке и посыпать им горячие гренки.

9. Если сыр плохо расплавился, тогда гренки с сыром можно поместить в духовку на 1-2 минуты.

Сырные гренки

Выпуск пищевой продукции, которая относится к снековой группе, сейчас стремительно набирает рост и популярен в большинстве стран мира. Одной из разновидностей товаров, которые может производить такая промышленность, являются различные виды сухариков, весьма популярные в нашей стране. Несмотря на большое количество потенциальных конкурентов бизнес на производстве сухариков в России вполне может принести хороший доход даже начинающему бизнесмену.

Почему именно производство сухариков

Итак, изготовление сухариков – чем этот бизнес может заинтересовать и какие у него положительные моменты? Среди явных преимуществ подобной деятельности в пределах нашей страны можно отметить такие:

Высокая востребованность на такой вид продукта – в настоящее время по объемам продаж он уже значительно превышает чипсы, которые всегда занимали одну из первых позиций по продажам продуктов снековой группы;
Сравнительно несложный процесс изготовления, которые не требует особых параметров помещения, удаленности от жилых массивов и не связан с вредными выбросами;
Невысокая цена оборудования. Для того, чтобы купить оборудование для производства сухариков, понадобится сумма от 300 тысяч рублей, что на сегодняшний день достаточно приемлемо для многих людей, решивших пустить в ход свои сбережения и начать собственное дело;
Быстрый срок окупаемости. По статистике, его средняя продолжительность составляет от 6 месяцев до полутора лет.

Что касается недостатков, то одним из основных минусов является высокая конкуренция – в Российской Федерации и в соседних странах, импортирующих к нам свою продукцию, достаточно много предприятий, освоивших производство сухариков к пиву, с различными добавками, различной формы и состава.

Действия, необходимые для организации бизнеса по производству сухариков

Прибыль и стабильный доход может приносить любой вид бизнеса – достаточно лишь грамотно подойти к процессу организации всего процесса, учитывая все возможные риски и подводные камни, которые могут подстерегать начинающего предпринимателя. Бизнес-план производства сухариков представляет собой последовательное выполнение следующих шагов:

Возможные виды выпускаемой продукции

На данный момент при открытии подобного бизнеса возможно выпускать такие виды сухариков:

По виду сырья, из которого они будут производиться:

Пшеничные;
Ржаные;
Ржано-пшеничные.

В зависимости от типа добавки для сухариков:

Со вкусом бекона;
Со вкусом сметаны и зелени;
Со вкусом сыра;
Со вкусом грибов;
Со вкусом холодца и хрена и т.д.

Определение планируемого объема выпуска и территории для размещения будет зависеть от имеющейся суммы денежных средств, места проживания предпринимателя, наличия конкурентов и других сторонних факторов, которые могут повлиять на себестоимость и окупаемость всего предприятия.

Процесс регистрации бизнеса

В первую очередь, перед осуществлением каких-либо действий по купле, продаже, аренде, заключению договоров, необходимо будет официально зарегистрировать свою деятельность. Процесс получения и оформления документов для такого бизнеса будет включать в себя такие операции:

Выбор помещения для оснащения производства

При определении необходимого помещения для расположения цеха следует придерживаться таких основных норм и требований:

Площадь выбранного цеха будет зависеть от объемов производства и должна составлять от 50 квадратных метров;
Кроме места для размещения оборудования необходимо выделить помещение для хранения сырья и произведенной продукции;
Для экономии средств по аренде помещения или его приобретении можно выбрать здание, находящееся на окраине города, однако, необходимо понимать, что в таком случае могут возрасти затраты на транспортировку материалов для цеха, а также доставку продукции к потенциальным клиентам;
Необходимо оборудовать систему пожарной безопасности в цеху;
Поскольку технология производства сухариков и их хранения предполагает определенные влажностные и температурные условия, следует обеспечить исправность вентиляции и отопления;
По нормам производства высота потолков на заводе должна быть не менее 3 метров.

Технология производства и необходимое оборудование для цеха

Технология производства продукции будет зависеть от того, какие виды сухариков планируется выпускать, но в любом случае будет включать в себя такие основные операции:

Нарезка хлеба. При этой операции не стоит обращаться к ручному труду – для таких целей наилучшим вариантом будет хлеборезка для сухариков;
Обжарка в специальной печи при высоких температурах. Продолжительность операции составляет не более 20 минут;
Добавление специи для сухариков. Выполнение такой операции требует наличия машины для смешивания с добавками – дражировочного агрегата;
Охлаждение продукции – производится на транспортерных лентах;
Упаковка сухариков – производится на специальном фасовочном автомате, который обеспечивает точный вес и высокое качество запайки пакетов с продуктом;
Упаковка в партии и отправка на хранение и реализацию.

При выборе необходимых машин и аппаратов основными критериями будут необходимая производительность и цена оборудования. Как вариант, готовая линия по производству сухариков, в зависимости от производителя, может вам обойтись гораздо дешевле, чем отдельные установки. Стоимость линии для сухариков может колебаться от 300 до 1500 тысяч рублей и зависеть от многих факторов: новая она или бывшая в употреблении, в какой стране ее сконструировали, насколько проста она в обслуживании и какой выход продукции может дать.

Необходимое сырье, вспомогательные материалы для производства и подбор персонала

Производство сухариков потребует приобретения таких материалов и средств:

Выпеченный хлеб. Обязательно следить за его качеством – для производства сухарей нужно использовать плотные сорта с равномерной структурой, хорошо пропеченные и без пустот внутри буханки. В том случае, если вы решите организовать полный цикл производства и самостоятельно выпекать хлеб, необходимо будет закупить ингредиенты для его выпуска (муку, дрожжи, подсолнечное масло, соль и т.д.);
Добавки для сухариков. Их ассортимент и наименования будут зависеть от того, какую продукцию в итоге вы намерены получать. На данный момент наибольшим спросом пользуются такие, как бекон, сметана с зеленью, сыр и холодец с хреном. Средний расход специй на 100 кг готовой продукции составляет около 4 кг;
Материал для упаковки. Крупнейшие производители рекомендуют использовать двухслойный металлизированный полипропилен с межслойной печатью – он обеспечивает сохранность продукта внутри, является абсолютно безопасным и позволяет наносить рисунок на упаковку высокого качества.
Гофрокартон для ящиков, в которые будут паковаться изготовленные сухарики. Как правило, в один ящик кладется от 25 до 50 единиц мелких упаковок.

Что же касается набора персонала, то данному действию стоит уделить особое внимание и подбирать сотрудников из числа соискателей, которые имеют профильное образование, опыт работы на аналогичных предприятиях, а также оформили санитарную книжку – это обязательное условие для возможности работы на предприятиях пищевой промышленности.

Особенности сбыта продукции и реклама

Реализация готовой продукции может осуществляться таким образом:

Продажа сухариков оптом в фирмы и организации, которые далее уже будут реализовывать их по рознице. Такой способ удобен тем, что можно сразу реализовывать большие объемы, хотя и по более низкой цене;
Самостоятельная продажа по торговым площадкам (магазинам, супермаркетам, киоскам, кафе);
Организация собственных точек сбыта.

Для того, чтобы наработать клиентскую базу и разрекламировать свою продукцию, стоит обратить свое внимание на такие способы:

Разработать название сухариков и красочный дизайн упаковки, которые будут привлекать внимание потребителей. В этом случае лучше обратиться к специалистам – за такую услугу хоть и придется заплатить определенную сумму денег (от 10 тыс. рублей), но подобные затраты всегда оправдывают себя;
Заказать рекламу в СМИ, разместить информацию в интернете;
Заключить маркетинговые договора с торговыми точками, предполагающими размещение вашей продукции на видном для покупателя месте (золотой полке);
Очень внимательно следить за качеством производимого товара, поскольку любая реклама рано или поздно перестанет работать, если сам продукт не будет нравиться покупателям.

Производство сухариков к пиву – вполне рентабельная бизнес-идея, которая быстро окупает вложения при правильном подходе. На сегодняшний день объемы продаж сухариков на первом месте среди продуктов снековой группы. Разобраться в плане и открыть производство под силу даже начинающему бизнесмену.

Актуальность идеи и оценка рынка

Производство сухариков как бизнес-идея имеет ряд положительных моментов:

высокий уровень востребованности на этот вид продуктов;
простой процесс изготовления, технологию освоить очень просто;
адекватная стоимость оборудования, не требуется специализированных параметров помещения;
срок окупаемости – от 6 до 18 месяцев.

При этом необходимо оценить рынок, поскольку конкуренция в этом секторе высока, как среди отечественных фирм, так и среди импортируемых продуктов. Это основной недостаток рассматриваемого бизнеса.

С чего начать

Чтобы все правильно организовать следует в первую очередь изучить уровень конкуренции в конкретном регионе. При изучении рынка важно подробно остановиться на ассортименте конкурентов. Тогда получится отыскать нишу с минимальным наличием соперников.

Затем обязательно изучить все возможные риски и правильно составить бизнес-план. При составлении плана к итоговой сумме расходов следует прибавить 10–15% на непредвиденные траты.

Как открыть производство сухариков к пиву

После изучения всех нормативов и требований к производству рассматриваемой продукции, а также изучения потребностей целевой категории (это подростки и молодые люди до 30 лет), можно начинать организовывать бизнес.

Чтобы сэкономить траты на аренду помещения, рекомендуется открывать производство в небольшом населенном пункте. Но лучшим вариантом считается город с населением от 1 млн человек – так легче наладить сбыт продукции. Лучше всего организовать предприятие в пригороде крупного города, чтобы сочетать нормальную стоимость за аренду помещения и ближайший рынок сбыта.

Для запуска производства среднего уровня достаточно помещения площадью 80–100 м 2 . Такая же площадь понадобится для бытовых, офисных и складских помещений. Все оборудование работает от сети напряжением 380В.

Полностью оборудованный бизнес включает конвейер из следующих агрегатов:

автомат для нарезания хлеба;
сушильные печи;
агрегат для внесения добавок;
машина по фасовке и упаковке.

Дешевле приобретать не каждую машину отдельно, а полностью автоматизированную линию полного цикла. Такая линия в сборке обойдется в зависимости от страны производителя и уровня производительности от 250 до 400 тысяч рублей.

Помимо основного конвейера понадобится множество дополнительных инструментов:

весы;
мерные ложки;
совки;
контейнеры для сушки и хранения сухарей;
столы;
стеллажи.

На приобретение дополнительного оборудования понадобится еще около 100 тысяч рублей.

В первую очередь для производства сухариков необходим хлеб. Из 200 кг хлеба получается 100 кг сухариков. При закупке необходимо проверить качество и срок годности сырья, поскольку от этого зависит качество конечной продукции.

Вторым важным компонентом являются специи. На 100 кг сухариков – 1 кг специй.

Расходный материал, который обязательно потребуется:

полипропиленовая металлизированная пленка – 8 кг на 2500 пачек сухариков;
ящики из гофрированного картона для транспортировки.

Что касается упаковочного материала, то на нем не стоит экономить, чтобы в самом начале не испортить фирме репутацию. Если упаковка будет рваться в руках, еще не дойдя до покупателя, то в итоге никакая реклама не поможет спасти такую продукцию и вывести ее на достойный уровень.

Чтобы подсчитать необходимое количество сотрудников для запуска предприятия, следует ориентироваться на уровень автоматизированного производства. Обычно для одной технологической линии достаточно 5–6 человек и старшего смены. Поскольку предприятие должно работать в две смены стартовое количество работников – 10–12 человек.

Для отслеживания технологии необходим технолог. Обязательно на производстве обеспечить механика, который будет контролировать исправность техники и следить за работой линий.

Дополнительно – начальник производства и менеджер по продажам, которые будут следить за качеством и сбытом товара. Для контроля над финансовой отчетностью – бухгалтер. На мелких предприятиях владелец компании обычно выполняет и роль бухгалтера, но при расширенном производстве штат придется увеличить. Из подсобного персонала – кладовщик и хотя бы один водитель, если планируется оптовая доставка собственными силами.

Для организации производства необходимо оформить ООО, так будет удобнее со временем расширяться. ИП в этой области недостаточно.

Все производство подчиняется проверкам и нормам Санитарно-Эпидемиологической службы, которые имеют право регулярно проводить замеры и контролировать технологию производства.

Для проверки весового оборудования существует Госпотрестандарт.

Помимо этого необходимо пройти регистрацию в Торгово-Промышленной палате, чтобы оформить на товар штрихкод.

В пакте разрешительной документации ходит и одобрение пожарной инспекции. На каждом предприятии должен быть разработанные ТУ для продукции. Полный пакет документов для открытия предприятия по производству сухариков обойдется в 15 000 рублей.

Сама процедура всего юридического оформления может занять от одного до трех месяцев.

По полным подсчетам получается, что стартовый капитал для открытия предприятия по производству сухариков – 900 тысяч рублей. Из них 300 тысяч – текущие расходы, а 600 тысяч – оборудование, инвентарь и помещение.

При налаженном сбыте и достойном качестве продукции эксперты оценивают окупаемость периодом 6–8 месяцев.

Оптимальный вариант сбыта – через крупные торговые сети и супермаркеты. Для хорошего маркетинга важно, чтобы был ярким товарный знак и дизайн упаковки. Поскольку целевая категория молодые люди, для рекламы можно активно использовать всемирную сеть Интернет, а также наружную рекламу и различные промоакции в местах продаж.

Но для расширения производства и завоевания новых потребителей лучше всего постоянно обновлять ассортимент продукции и следить за ее качеством.

Ответы на частые вопросы

Начинающие предприниматели в связи с открытием и оформлением бизнес-идеи задают множество вопросов по производству сухариков к пиву. Это прибыльное производство, но есть свои нюансы, которые необходимо учитывать.

Помимо простого и эффективного способа реализации через магазины, можно заключить договора с питейными заведениями, кафе, барами. Важно, чтобы продукция была соответствующего качества, поскольку ни одно заведение не захочет рисковать своей репутацией.

Франшиза – это хороший вариант для начинающих бизнесменов, которые боятся потерпеть финансовый крах. Можно использовать товарный бренд уже состоявшейся компании, а также ее особую технологию производства и метод ведения бизнеса.

Проблемы и нюансы

При определенных ошибках можно полностью загубить даже такое простое производство. Поэтому следует учитывать подводные камни:

дополнительные расходы за счет человеческого фактора (воровство, недочеты, неполадки);
проверки СЭС не только районного, но и областного масштаба, к ним необходимо быть всегда готовыми;
в обязательном порядке нужно постоянно обновлять ассортимент и количество предложений, чтобы привлекать новых покупателей;
упаковка должна быть красочной и привлекательной, чтобы выбиваться из общей палитры на прилавках магазинов.

Если учесть все детали, то производство окупится максимально быстро.

Вывод

Производство сухариков к пиву – рентабельный и прибыльный бизнес, который под силу даже начинающим бизнесменам. Его основное преимущество – простота технологии и высокий объем продаж. Но есть и минусы. В первую очередь – высокая конкуренция и рынок придется завоевывать постепенно, начиная с регионов, только затем выходить на федеральный уровень.

Если у вас есть опыт развития рассматриваемого вида производства, то мы будем благодарны за отзыв и информацию.

Читайте также: