Кабачки в персиковом соке на зиму рецепт
Кабачок — полезный и вкусный овощ, из которого хозяюшки умудряются приготовить множество невероятно аппетитных блюд. Но что делать, если все они стали привычными, а так хочется порадовать себя и своих близких чем-то новеньким?
В этом случае отличным решением станут необычные заготовки из кабачков — варенья и компоты. Готовятся они быстро, просто, хранятся отлично, но, как правило, недолго — их быстро съедают и выпивают)
Варенье из кабачков с имбирем
Вам потребуется:
- Кабачки — 1,5 кг.
- Лимонный сок — 500 мл.
- Имбирь — 150 гр.
- Яблоки — 300 гр.
- Сахар — 1,5 кг.
- Вода — 300 мл.
- Кабачки вымыть (если плоды переросшие — почистить и выбрать семена) и нарезать маленькими кубиками.
- Имбирь очистить и измельчить с помощью мясорубки.
- Яблоки вымыть, почистить и тоже измельчить, используя мясорубку или блендер.
- Приготовить сироп: в воду добавить сахар, лимонный сок и проварить до полного растворения сахара.
- Сложить кабачки и имбирь в кастрюлю, залить их сиропом и варить на среднем огне около 50 минут, часто помешивая и снимая пенку. Когда кабачки станут прозрачными и мягкими — варенье готово.
- Разлить его в стерилизованные банки и закатать.
- Хранить в прохладном помещении.
Варенье из кабачков с апельсином
Интересный рецепт варенья из кабачка с лимоном уже был опубликован на нашем сайте, посмотреть его можно здесь. Но с апельсином, поверьте, кабачок приобретает не менее интересный вкус и аромат, так что записывайте или запоминайте рецепт.
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Апельсины — 2 шт. среднего размера
- Сахар — 700 гр.
- Вода — 150 мл.
- Кабачки помыть, очистить от семян и кожицы и нарезать небольшими кубиками, примерно 1 на 1 сантиметр.
- Апельсины хорошенько вымыть и вместе с кожурой нарезать маленькими кусочками.
- Кабачки залить водой, добавить сахар и проварить 20 минут (с момента закипания).
- Спустя указанное время к кабачкам добавить апельсины и варить все вместе на небольшом огне еще 20 минут.
- Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Пикантный компот из кабачков
Вам потребуется:
- Кабачок — 2 шт. (всего около 600 гр).
- Сахар — 0,5 кг.
- Апельсин — 2 шт. средней величины.
- Лимон — 1 шт. среднего размера.
- Вода — 4,5 л.
- Гвоздика — 3 бутончика.
- Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кубиками.
- Апельсины тщательно вымыть, ошпарить кипятком. Аккуратно снять с них цедру и пока отложить ее в сторону. Апельсиновые дольки порезать на небольшие кусочки.
- Лимон вымыть, снять с него цедру и отложить ее в сторонку. Из лимона выжать сок.
- По стерилизованным банкам равномерно распределить кабачки, апельсины, цедру лимона и апельсина.
- Вскипятить воду.
- Банки с кабачками и остальными ингредиентами доверху залить кипятком и дать постоять полчаса.
- Спустя 30 минут воду слить в кастрюльку, добавить к ней сахар, лимонный сок и гвоздику. Проварить все вместе 3 минуты.
- Наполнить банки горячей заливкой, закатать, укутать одеялом до полного остывания.
Варенье из кабачков с рябиной
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Рябина (черноплодная) — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Корица — 1 палочка.
- Кабачки помыть (если плоды переспевшие — обязательно очистить от кожицы, удалить семена) и нарезать небольшими кубиками.
- Ягоды черноплодной рябины вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Положить кабачки и рябиновые ягоды в кастрюлю и засыпать их сахаром. Оставить так на 3 часа.
- Спустя указанное время кастрюльку поставить на небольшой огонь. К кабачкам и рябине добавить корицу. Довести содержимое до кипения и проварить 40 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.
- Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать.
Варенье из кабачков с физалисом
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Физалис — 500 гр.
- Сахар — 1,5 кг.
- Гвоздика — 1 шт.
- Кабачки помыть, очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
- Физалис вымыть и нарезать небольшими кусочками.
- Кабачки и физалис смешать, добавить сахар, гвоздику и оставить на 5 часов, чтобы плоды пустили сок.
- Спустя указанное время варенье вскипятить и проварить 30 минут.
- Горячим разлить его по заранее стерилизованным банкам, закатать.
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Сок ананасовый — 450 мл.
- Сахар — 150 гр.
- Кислота лимонная — 2/3 ч.ложки.
Варенье из кабачков с курагой
Вам потребуется:
- Кабачки молодые — 1,5 кг.
- Курага — 0,5 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Кабачки тщательно вымыть, очистить от семечек и кожуры и пропустить через мясорубку.
- Курагу вымыть и тоже измельчить с помощью мясорубки.
- Кабачки, курагу и сахар сложить в кастрюльку, хорошенько перемешать и оставить на полчаса.
- Спустя 30 минут поставить смесь на медленный огонь и варить, часто помешивая, полтора часа (с момента закипания).
- Готовое варенье горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Кабачки в лимонном масле
Вам потребуется:
- Кабачки (обязательно молодые плоды) — 1 кг.
- Лимон — 1 шт. крупный.
- Горький перец — 1 шт. среднего размера.
- Петрушка — 1 пучок.
- Укроп — 1 пучок.
- Базилик — 1 пучок.
- Растительное масло — около 100 мл.
- Перец черный молотый — 1/4 ч.ложки.
Для маринада понадобится:
- Вода — 3 стакана.
- Уксус яблочный — 300 мл.
- Соль — 1 ст.ложка.
- Кабачки вымыть и нарезать тоненькими кружочками (примерно 1 сантиметр) вместе с кожицей.
- В воду добавить яблочный уксус и соль, размешать, поставить на маленький огонь и довести смесь до кипения.
- В закипевший маринад на 2 минуты опустить кабачки. Удобнее всего это делать с помощью дуршлага.
- Бланшированные кабачки откинуть на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем обжарить их с обеих сторон на растительном масле до светло-золотистого цвета.
- Острый перец помыть, почистить и мелко нарезать.
- Петрушку, укроп и базилик вымыть и мелко нарубить.
- Лимон тщательно помыть и мелкой теркой снять с него цедру.
- Обжаренные кабачки сложить в миску, добавить к ним измельченный острый перец, черный молотый перец, цедру лимона, мелко нарезанные базилик, укроп и петрушку. Все хорошенько перемешать.
- Плотно уложить смесь в стерилизованные банки. Залить доведенным до кипения растительным маслом (оно должно покрыть кабачки полностью). Закатать.
- Хранить в холодильнике, не более 3 месяцев.
Варенье из кабачков с дыней
Вам потребуется:
- Кабачки молодые — 1 кг.
- Дыня — 1,2 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Вода — 300 мл.
- Лимонная кислота — 2/3 ч.ложки.
- Ванилин — щепотка.
- Кабачки вымыть (если плоды переспелые — снять кожуру, удалить сердцевину и семена) и натереть на крупной терке.
- Дыню помыть, очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками.
- Из воды и сахара сварить сироп.
- Смешать в посуде для варки варенья: кабачки, дыню, ванилин, лимонную кислоту. Залить сиропом и оставить на 3 часа.
- Спустя указанное время поставить варенье на небольшой огонь, довести до кипения. Проварить 30 минут, разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Ягоды облепихи — 300 гр.
- Сахарный песок — 250 гр.
- Вода — 2 л.
- Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
- Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут.
- Откинуть на дуршлаг. После того, как лишняя жидкость стечет, разложить в заранее стерилизованные банки.
- Ягоды облепихи вымыть и добавить в банки к кабачкам.
- Из воды и сахара приготовить заливку, поставить на небольшой огонь. Как только она закипит — залить банки с кабачками с облепихой. Закатать.
Вам потребуется:
- Кабачки — 500 гр.
- Яблоки (обязательно сладкие) — 250 гр.
- Лимон — 1 шт. среднего размера.
- Мед — 100 гр.
- Кабачки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Яблоки помыть, снять кожуру, удалить сердцевину и тоже натереть на крупной терке.
- Лимон хорошенько помыть и вместе с кожурой пропустить через мясорубку.
- Смешать кабачки, яблоки, лимон, мед и проварить все вместе 30 минут.
- Через полчаса горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Алыча (обязательно желтая) — 300 гр.
- Сахар — 350 гр.
- Вода — 2 л.
- Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 1 сантиметра. С помощью небольшого стаканчика (рюмочки) выдавить в каждом кружочке середину, имитируя кольца консервированного ананаса. Либо просто нарезать небольшими кусочками, как настоящие ананасы в консервах.
- Алычу вымыть и разложить по банкам.
- Сверху на алычу уложить кабачки.
- Воду вскипятить, залить банки доверху и оставить на полчаса.
- Через 30 минут воду слить, снова довести до кипения и вновь залить кабачки с алычой. В этот раз дождаться, пока она полностью остынет.
- Остывшую воду слить, добавить в нее сахар и опять поставить на огонь. Как только заливка закипит — разлить по банкам и сразу закатать.
Варенье из кабачков с клюквой и черносливом
Вам потребуется:
- Кабачки – 2 кг.
- Клюква — 500 гр.
- Чернослив — 500 гр.
- Грецкие орехи (очищенные) – 250 гр.
- Сахар — 2 кг.
- Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
- Сложить в кастрюльку, засыпать сахаром (1 кг), хорошенько перемешать и оставить примерно на 3 часа.
- Орехи, клюкву и чернослив хорошенько вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Как только из кабачков выделится сок, поставить их на медленный огонь, добавить оставшийся сахар (1 кг), клюкву, орехи и чернослив. Довести до кипения и варить 30 минут.
- Через полчаса снять варенье с огня и оставить на 12 часов.
- Спустя указанное время снова вскипятить его на медленном огне. Варить еще 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
- Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Варенье из кабачков с бананами
Вам потребуется:
- Кабачки (обязательно молодые) — 1,5 кг.
- Банан — 3 шт.
- Сахар — 1,2 кг.
- Вода — 1,5 стакана.
- Кабачки тщательно помыть, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками, величиной примерно 0,5 на 0,5 сантиметра.
- Сложить их в кастрюлю и на полчаса залить холодной водой.
- Спустя 30 минут воду слить, добавить в нее сахар и вскипятить.
- Бананы почистить, нарезать на маленькие кубики (или измельчить с помощью блендера), смешать с кабачками, сахарным сиропом. Довести до кипения и варить 25 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
- Готовое варенье из кабачков с бананами разлить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать.
Варенье из кабачков с персиками и лимоном
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Персики — 350 гр.
- Лимоны — 2 шт. среднего размера.
- Сахар — 700 гр.
- Кабачки вымыть, очистить от кожуры и мелко порезать.
- Лимоны очистить, удалить из них косточки и измельчить на мясорубке либо с помощью блендера.
- Персики помыть, вынуть косточки и тоже измельчить блендером.
- Смешать в кастрюльке: кабачки, лимонное и персиковое пюре, сахар и оставить на 5 часов.
- Спустя указанное время варенье вскипятить на медленном огне и варить 30 минут, часто помешивая и снимая образующуюся пенку.
- Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.
А вы делаете необычные заготовки из кабачков? Если да, то поделитесь, пожалуйста, их рецептами в комментариях.
Нет, ей-богу, была б мужчиной-иностранцем, сама бы женилась только на русской (славянке, то есть!). Это ж экономия какая! Какой полет фантазии! Какая смекалка и изобретательная хитрость!
Если не ленивая, кормить будет по оригинальным рецептаморигинальным рецептам, придуманным лучшими кулинарами всех веков и народов. Если ленивая, еще лучше — у хозяйки-лентяйки порой такие блюда собственного изготовления рождаются, что просто в голову придти вряд ли могут.
Огурчики малосольные от Alisa
Берём 1 килограмм огурцов, нарезаем их в длину на шесть (примерно) частей и один раз — поперёк. Укладываем их в плотный целлофановый пакет и туда же нарезаем произвольно 2−3 зубка чеснока, укропчика, добавляем 1 столовую ложку соли и одну чайную ложку сахара-песка.
Фото: klimkin, pixabay.com
Выпускаем из пакета воздух, завязываем его крепким узлом и перемешиваем аккуратно огурцы прямо в пакете. Убираем на 2−3 часа в холодильник. За это время можно их ещё разок перемешать. Потом открываем пакет, и… рука сама тянется к малосольным огурчикам.
Секрет я ему не выдала. Пока.
Сало соленое от Кsyusha из Украины
Еще чеснока парочку зубчиков вставляем в небольшие надрезы. Все, теперь заворачиваем в два полиэтиленовых кулечка и варим полтора часа. После варки сало нужно сразу вытащить из кульков, и когда остынет, положить в морозилку. Вкусно, быстро и недорого. Сало пойдет любой твердости, так как мягким в результате получается в любом случае.
Ну, мы с Агатой почитали, посмеялись над изобретательностью подружки-украинки. А пока тут кофеечком да компотиком ее персиковым балуемся, решили проверить этот легкий рецепт, да отомстить ответом на ее комментарий — мол, ерунда, а не сало получилось.
Сидим, фильм смотрим, детей на улицу отправили. Они, заразившись от мам с утра кулинарным настроением, тоже в песочнице борщи-рассольники принялись варить вообще из песка! Мы ржем…
Через полтора часа извлекли сало, остудили, в морозилку сунули, мороза добавили. Еле дождались, пока оно стало холодным, отрезали по кусочку… Слушайте! Вкусно! Да еще и с нашими хитрыми малосольными огурчиками! Мм-ням… Правду говорю.
Совсем я приуныла от такой не моей изобретательности. Ну, а подруга, заметив такое дело, решила меня добить уж совсем до руин…
Фото: alex80, pixabay.com
— Слушай, дорогая, — говорит хитренько так, — а как тебе мой компот персиковый? Понравился ли? Это ж я похвастаться и рецептиком поделиться пришла. А ты тут…
— Ну, да. Класс! Обожаю персиковый. Тут что-то еще добавлено, слышу. Только не пойму, что… Очень приятный привкус. И такой густой, настоящий. Не то, что магазинные. А я в этом году персиков и не покупала. Только так, побаловаться. Детям на рынке пару раз брала. Дорогущие что-то этим летом были.
— Так ничего, не поздно. Компот такой приготовить всегда успеешь! У тебя кабачки же есть на огороде.
Я и присела, совсем повесив голову, пока она меня просвещала. Боже, ну как до такого люди додумываются, не понимаю!
Компот просто божественный! От чувства зависти я оправилась быстро и сейчас вот как раз готовлю персиковый компот от Агаты, время от времени забегая сюда, чтобы и с вами поделиться!
Фото: jill111, pixabay.com
Средней величины кабачок очищаем от сердцевины и кожуры. Режем кубиками и кладём в кастрюлю. Наливаем 2 литра воды и ставим варить.
Когда закипит, добавляем 3 стакана сахара. Когда кабачок станет жёлтым и немного прозрачным, добавляем 3 шт. гвоздики.
Снимаем с огня, добавляем 0,5 ч.л. уксусной эссенции (70%). Разливаем по банкам (у меня получилась одна 3-литровая), стерилизуем 20−30 минут.
Ну, как вам? Я — в восторге!
Всем желаю приятно проведенных на кухне часов и, конечно же, приятного аппетита!
понедельник, 17 ноября 2014 г.
Особой популярностью в сезон закаток пользуются всевозможные овощные заготовки на зиму. Хозяйки готовят впрок маринованные и консервированные томаты и огурцы, баклажаны и морковь, ну и, конечно же, кабачки. Как правило, это проверенные заготовки на зиму - они получаются всегда удачными и вкусными.
Но я вам хочу предложить довольно необычный рецепт заготовки на зиму – сладкие десертные кабачки. Эта оригинальная заготовка на зиму получается очень ароматной за счет добавления сока и цедры цитрусовых, ведь кабачок сам по себе нейтральный по вкусу овощ. Хочу сказать, что сладкие кабачки на зиму - это отличное десертное блюдо, которое можно сравнить с ананасами в сиропе. Мои дети их просто обожают!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления сладких кабачков на зиму возьмем кабачок (масса уже очищенной мякоти), воду, сахарный песок, апельсин и лимон.
Кабачок очищаем от кожицы, убираем внутреннюю мягкую часть с семенами - нам нужна только плотная мякоть.
Стерилизуем 3 пол литровые баночки и 3 крышки к ним. Нарезаем кабачки кубиками и укладываем очень плотно по баночкам - в каждую входит примерно по 340 граммов кабачковых кусочков.
Теперь займемся цитрусовыми - моем плоды, обдаем кипятком и снимаем цедру. Из самих фруктов выжимаем сок - у меня из апельсина и лимона получилось добыть 120 мл сока.
Делим сок на три части и заливаем по баночкам.
Теперь ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения. Заливаем кипятком банки по самое горлышко и прикрываем крышками. Даме так постоять кабачкам 10 минут.
Затем сливаем воду с соком обратно в кастрюльку, добавляем сахарный песок и цедру цитрусовых. Варим все на среднем огне 5 минут после закипания.
Заливаем кипящим сиропом кабачки (доверху), цедра нам уже не нужна.
Теперь нужно еще пастерилизовать заготовки. Для этого в большую кастрюлю кладем тряпочку, ставим банки и заливаем водой по плечики. Прикрываем банки с кабачками крышками и держим на среднем огне 10 минут после закипания.
Затем вынимаем банки и закрываем крышками (или закатываем).
Переворачиваем банки со сладкими кабачками вниз крышками, укутываем их и даем остыть в таком положении (это дополнительно стерилизует крышки). Храним наши десертные заготовки в погребе или подвале.
Удачных вам заготовок на зиму! Попробуйте еще консервированный виноград - тоже очень вкусно и полезно!
В этом году впервые решила приготовить это необыкновенное чудо. Я не верила что кабачок можно превратить в персик))) Оказывается, что кабачок - это такой овощ, который в тандеме с другим ингредиентом перенимает на себе все его вкусовые качества. Приготовив этот джем стала угощать своих близких и спрашивать что по вкусу они чувствуют, и никто так и не угадал, что джем из кабачка. Все улавливали нотки лимона, а дальше. для одного абрикос, для другого ананас, для третьего персик. В общем приготовьте, не пожалеете, и приятно удивите своих родных! Прошу прощение за фото, все закрутила по баночкам и не сфотографировала.
- Кабачок (молодые, маленькие) — 1 кг
- Курага — 300 г
- Лимон — 1 шт
- Сахар — 1 кг
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4982 ккал | белки 23 г | жиры 5 г | углеводы 1192.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 203.3 ккал | белки 0.9 г | жиры 0.2 г | углеводы 48.7 г |
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 4
- 88
- 2174
- 29
- 23
- 53440
- 51
- 426
- 11579
- 41
- 410
- 171504
- 75
- 375
- 4222
- 17
- 35
- 13662
- 71
- 922
- 9519
- 85
- 458
- 17071
- 90
- 1179
- 11994
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
22 декабря 2019 года Ришечка30 #
10 сентября 2019 года Feya60 #
11 июля 2018 года but 1959 #
8 июля 2018 года jannasimf #
8 июля 2018 года Dama-Lorik #
8 июля 2018 года акчуч #
14 сентября 2017 года Людмила Козеева #
8 сентября 2017 года Marinkuz1985 #
28 августа 2017 года l bazarova #
29 августа 2016 года natalia19740503 #
22 августа 2016 года gelena #
20 августа 2016 года skyf 77 #
18 августа 2016 года Щербакова Елена #
17 августа 2016 года dannchana #
15 августа 2016 года Леди Тесс #
15 августа 2016 года Dinni #
15 августа 2016 года Ягода Малина #
15 августа 2016 года Жанета2016 #
15 августа 2016 года Оксана Сенькив # (автор рецепта)
15 августа 2016 года Жанета2016 #
22 сентября 2016 года Ягода Малина #
14 августа 2016 года Wera13 #
13 августа 2016 года наташа лучко #
12 августа 2016 года Юля200688 #
12 августа 2016 года Оксана Сенькив # (автор рецепта)
12 августа 2016 года shumasha #
12 августа 2016 года Оксана Сенькив # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: