Как готовить красное пиво

Хмель:

Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 70.4 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 253 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Параметры варки
Эффективность варки: 75.5 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 28.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.046 (11.5 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:
200 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

Красное пиво уже давно считается одним из изысканных сортов этого напитка. В процессе употребления становится понятным, что у напитка не только оттенок необычный, но и вкус. Широкое изобилие сортов красного пива предлагается в США. В Европе столь большого разнообразия нет. Немного брендов производят этот напиток. Но зато, они могут похвастать своей неповторимостью и уникальным вкусом.

Особенности красного пива

Главной особенностью красного пива является его цвет. Интересно, что соблюдая в точности технологию приготовления напитка, необходимого оттенка добиться можно без использования красителей. А ведь именно оттенок так преподносит красное пиво. Рецепт этого сорта хмельного известен уже давно, а вот на территорию Европы, он попал относительно недавно.

Для достижения нужного эффекта следует полностью соблюдать технологию приготовления. В частности речь идет о правильной прожарке и отборе карамельного солода. Существуют многие производители, которые в процессе приготовления используют красители, чтобы придать нужный оттенок. Но получив нужный цвет, это еще не значит, что и вкус будет таким же изысканным.

Цвет является главной особенностью красного пива

Современные пивные гурманы выделяют только два вида красного пива:

• лагер;
• ель.

Разница между сортами лежит исключительно в выборе методики брожения. Как известно, существует два типа пивных дрожжей, которые и будут добавляться в первоначальное сусло. Эти микроорганизмы несут всю ответственность за процесс переработки солодового крахмала и сахара в спирт.

Цвет любого сорта пива напрямую зависит от технологии его производства. Более того, определение оттенка осуществляется по специальной методике. Первая такая методика была разработана в конце 19 века Ловибондом. Но из-за ограниченности ее заменили на более современную. Некоторые пивовары и сегодня используют старую методику, согласно которой, определение цветности происходит путем сравнения оттенка напитка с оттенком специальных стекляшек.

Для того, чтобы получить естественный красный цвет пива, для его приготовления отбирают только меланоидиновый сорт солода. Предварительно, этот солод проходит специальную обработку. Только правильно выбранный солод и правильная обработка способны обеспечить красный оттенок напитка.

Современные пивовары, в целях получения необходимого красного цвета, иногда добавляют вишневый экстракт, что обязательно в дальнейшем отражается на вкусе напитка. Кроме того, в зависимости от технологии производства, существует темное красное и светлое красное пиво.

В зависимости от сорта, красное пиво может иметь разный аромат, но в любом случае, он будет существенно отличаться от аналогичного показателя традиционных сортов.

Среди общих показателей аромата следует выделить некую фруктовость, которая дополняется солодом. Иногда аромат может напоминать вишню или даже сливу. В некоторых случаях можно учуять даже легкий запах шоколада и ванили.

Если чувствуется кислотный запах, значит, в данном варианте присутствуют искусственные добавки. В красном пиве никогда не будет ощущаться аромат хмеля.

Любой сорт красного пива характеризуется уникальным вкусом, который наполнен фруктовостью. Последняя, как правило, наполнена вкусом апельсина, вишни, слив. Как и в аромате, во вкусе можно ощутить ванильные или шоколадные нотки.

Некоторые варианты напитка могут иметь сладкий характер, который меняется от дополнительного до заметно высокого уровня. Главной причиной различия является технология приготовления.

Иногда может присутствовать горечь хмеля. Но ни в коем случае вкус хмеля не должен быть основным. Может быть слегка кислый вкус, напоминающий красное вино.

Виды красного напитка

Современные пивовары различают всего два вида красного пива – лагер и эль. Каждый из этих видов включает в себя широкое разнообразие сортов. Главной особенностью, из-за которой и возникла классификация, является оттенок, который может быть либо темным, либо светлым.

Красное пиво пользуется большой популярностью в США. На территории Европы, разнообразие напитка значительно меньше. Но с другой стороны, этот факт делает его более уникальным и востребованным.

Для каждого континента существуют свои традиции приготовления красного пива. К примеру, в Европе наиболее популярными марками считаются:

• ирландский красный эль;
• бельгийский эль;
• венский лагер.

В Ирландии наибольшее предпочтение отдают темным сортам красного пива. Но с другой стороны, удивительно, что именно ирландский красный эль – пиво, которое считается популярным во всем мире.

Пивные гурманы отмечают, что пикантности этому напитку придают карамельные тона и тона ириски. Что же касается горечи, то ее тут уловить сложно. Достигнуть такого вкуса удалось за счет малого использования хмеля. Производство красного ирландского эля основано на использовании двух сортов солода – карамельного и ячменного. За счет сочетания этих сортов солода удается получить заветный красный цвет напитка.

Бельгийское красное пиво имеет характерную особенность – кислинку во вкусе. Технология производства напитка основана на натуральном брожении сусла из ячменного солода, который предварительно обжаривается. Благодаря долгой выдержке в дубовых бочках, удается достигнуть необходимых вкусовых показателей.

Не менее популярный венский лагер, преимущественно, готовится в Германии и Австрии. Характерной его особенностью считается ярко выраженный вкус солода с легкой горчинкой.

В Америке, в отличии от Европы, выбор красного пива значительно больше. Тут предлагается большое разнообразие как красных элей, так и лагеров.

Большой популярностью среди американских ценителей хмельного красного лагера пользуются:

• Киллиан;
• Блу Ридж;
• Негра Модело.

Что же касается элей, то тут необходимо отметить:

• Янтарный эль Мактарнахан;
• Дикси Кримсон Вуду эль;
• Бунт.

Каждый из этих напитков имеет свои особенности, которые нельзя сравнить ни между собой, ни с другими сортами пенного.

В России трудно найти настоящее красное пиво. Существует много подобных напитков, приготовленных с добавлением искусственных добавок. Единственным натуральным напитком с характерным насыщенным янтарным цветом является Эль Мохнатый Шмель.

Пиво, сваренное по особой технологии. Впервые его приготовили в 2014 году. Интересно, что сперва его сварили всего несколько литров, и оно не планировалось в серийное производство. Напиток характеризуется некой кислинкой, напоминающей фруктовую. Горечь хмеля почти не ощущается. Как и любой другой вариант, так и этот, предназначен на любителя.

Как приобрести оригинальный продукт?

Чтобы обезопасить себя от приобретения некачественного или поддельного красного пива, необходимо обратить внимание на некоторые нюансы:

1. Покупать данную продукцию лучше всего только в алкомаркетах. Особенно если речь идет о продукции иностранного производителя. Не надо искать столь уникальную продукцию в обычных магазинах.
2. Большую роль в ходе выбора продукта играет его внешний вид. На бутылке или банке не должно быть изъянов. За счет использования современного оборудования присутствие любых дефектов исключается. Если, к примеру, этикетка приклеена криво, значит это уже доказательство фальсификата.
3. Нормальное красное пиво не должно иметь помутнения, осадка либо других подобных дефектов. Цвет обязательно будет насыщенным и приятным. Но в то же время, напиток должен быть абсолютно прозрачным.
4. Срок годности настоящего пива будет всего несколько дней. Живое красное пиво рекомендуется хранить не более двух недель, и то, в специальных условиях.

Как правильно подавать?

Существуют определенные правила подачи пива независимо от его сорта. Тут следует понимать, что красное пиво имеет приятный оттенок, который нельзя скрывать посудой. Напиток обязательно должен подаваться в прозрачном стакане.

Независимо от сорта пива существуют определенные правила подачи

Учитывая, что пена у хмельного будет достаточно стойкой, в процессе разлива, стакан необходимо держать под углом 45 градусов. Температура напитка должна быть не более 8 градусов, что поможет добиться максимального эффекта при его подаче.

С какими продуктами сочетается пиво?

Покупая бутылочный вариант красного пива или же разливной, не надо пренебрегать гастрономическим сопровождением. Эти сорта пенного напитка не считаются крепкими, но они станут по-настоящему приятными только в случае правильно подобранной закуски.

Идеальным вариантом сочетания пива и закусок являются:

• морепродукты;
• рыбные блюда;
• мясная нарезка;
• сырная нарезка.

В последнее время, красное пиво принято подавать вместе с коктейлями, приготовленными на основе хмельного алкоголя.

Как сделать красный эль в домашних условиях?

Чтобы приготовить классический вариант красного пива в домашних условиях, придется немного потрудится. Сперва следует выбрать правильные компоненты.

Солод:

• Венский 75%;
• Меланоидиновый 15%;
• Карамюних 5%;
• Кислый солод 5%.

Хмель:

• Amerillo, Cascade (до 9% альфа к-та) (2-2,5 гр/л сусла).

Дрожжи:

• Сафэль US-05 0.6 гр. на литр сусла.

В ходе приготовления красного пива, солод рекомендуется затирать в четыре паузы:

1. 54 градуса – 15 минут
2. 62 градуса – 40 минут
3. 72 градуса – 25 минут
4. 78 градусов – 2 минуты

Можно делать затирание и в три паузы, но большинство рекомендуют именно четыре.

Засыпь хмеля в приготовлении красного пива осуществляется в два подхода:

1. Cascade вносится через 15 мин. после закипания массы. Он необходим для получения ощущения горечи.
2. Amerillo вносится за 15 мин. до завершения процесса варения.

Весь процесс варения, не должен превышать полтора часа.

Классический процесс брожения красного пива должен осуществляться при температуре от 18 до 20 градусов. Если все сделать правильно, брожение должно закончится через 3-4 дня. После всего, надо добавить праймер. Подождав несколько часов, можно разливать по бутылкам, которые надо герметично закрыть.

Красный эль - это американский эль медно-красного цвета отличается своим выраженным карамельным ароматом.

Варим американский красный эль.

Ингредиенты:

• Солод:
  - Венский солод 75%
  - Меланоидиновый солод 15%
  - Карамюних (Caramunich) или ему подобный 5%
  - Кислый солод 5%
• Хмель:
  - Amerillo, Cascade, Vanguard, Sterling (3 - 9% альфа кислота) (2-2.5 гр/л сусла)
• Дрожжи:
  - Сафэль US-05 0.6 гр. на литр сусла.

Приготовление:

• Затирание:
  - Гидромодуль - 1/3(1/4);
  - 1-ый этап Температурная пауза при 45°C в течении 20 мин
  - 2-ой этап Температурная пауза при 62°C на 20 мин
  - 3-ий этап Температурная пауза при 72°C на 20 мин
  - 4-ый этап Прокипятить в течении 10 мин, а затем перемешать.
  - 5-ый этап Фильтрация и промывка дробины при 78°C
• Варка:
  - Кипятим при температуре 100°C ориентировочно 90 минут;
  - Выпариваем на 8-10%.
• Охмеление: - 90% от общего объема хмеля задать в момент закипания сусла;
  - оставшиеся 10% хмеля задать за 5 минут до окончания варки;
• Брожение:
  - Начало брожения при 16 °C;
  - Через час поднять температуру до 18°C;
  - Перед снятием с осадка в конце брожения сделать диацетильную паузу в течении 24 часов;

Ожидаемый результат:

Пиво с начальной плотностью сусла 1.050-1.055, содержание алкаголя 4.8-5.5%, цвет от медного до красного.

Рецепт красного эля найти не так уж и сложно, однако мои поиски увенчались успехом не сразу. В некоторых рецептах использовался шоколадный солод, в других, добавляли карамельный. Не то, что бы я придирался, но, как мне кажется, рецепт красного эля должен описывать именно красный эль, а не браун-эль или янтарный. Не мудрствуя лукаво, я решил просто написать свой рецепт. Итак, встречайте — рецепт красного эля.

Солод для приготовления красного эля.

Засыпь очень простая и состоит всего из 3 солодов:

Основной солод будет Pale Ale. Вообще я его люблю больше чем другие.

На втором месте, в рейтинге моих симпатий стоит Мюнхенский солод.

Разумеется, пшеничный я тоже очень люблю, но тут он не к месту. А вот меланоидиновый солод — это как раз то, что нужно.

Пропорции распределились следующим образом:

• Pale Ale — 58%
• Munich — 37%
• Melanoid — 5%

Хмель для приготовления красного эля.

Сразу скажу, что вы можете брать тот хмель, который нравится вам, но мой выбор пал на те 2 сорта, с которых началась моя история пивовара-любителя.

Каскад будет в роли горького хмеля, его мы возьмем 2 г./л сусла

Мандарина — пойдет на аромат, из расчета 1 г. хмеля на 1 литр сусла.

Вносить хмель будем в 2 этапа:

На горечь (Каскад), внесем в наш будущий красный эль, через 15 минут после закипания.

Мандарину внесем за 15 минут до конца варки.

К слову говоря, варить сусло после затирания будем 90 минут.

Затирание.

Затирать солод для приготовления красного эля будем в 4 паузы. Кто хочет может делать иначе, но я рекомендую именно так.

Кстати говоря, если вы захотите сделать не 4, а 3 паузы, то лучше отбросить последнюю, чем первую. Почему? читайте про температурные паузы и сами все поймете.

1. 54 градуса — 15 минут
2. 62 градуса — 40 минут
3. 72 градуса 25 минут
4. 78 градусов — 2 минуты

Далее по стандартной схеме:

1. Затерли
2. Слили
3. Довели до кипения
4. Внесли хмель
5. Поварили
6. Внесли второй хмель
7. Еще поварили
8. Остудили
9. Перелили в бродильник
10. Отобрали праймер
11. Внесли дрожжи

Какие дрожжи взять для красного эля.

Использовать можно какие хотите, но лучше S-04 или US-05

Вот и все. Как только сусло отбродит, вносите праймер и разливаете по бутылкам. Пара дней на карбонизацию и в холодильник на пару недель.

В этом рецепте мы описываем подробный способ приготовления горького красного пива в стиле лёгкого "IPA". Данный рецепт был с успехом разработан, сварен и продан на одной из обслуживаемых нами пивоварен. Рецепт рассчитан для варочного котла объёмом 1000 л. Более точные пропорции зависят от технологических особенностей вашей пивоварни, но наши специалисты адаптируют его под неё.

Рецепт на 1000 л. готового сусла.

Вначале варки подготавливается солод и запускается обычная варка пива. Закладка солода 200 кг на варку(применяется солод фирмы WEYERMANN).

Пропорции засыпаемого солода:
Солод Мюних тип 1 - 75 кг.
Солод Мюних тип 2 - 25 кг.
Солод карамельный Карамюнх тип 2 - 20 кг.
Солод Виенна 80 кг.

Далее производим программу затирания.
В варочный котёл набирается 390л очищенной питьевой воды и запускается программа затирания. По достижению температуры 48°С задаётся дроблёный солод, при непрерывном перемешивании. После чего ждём три-пять минут, пока мешалка не разобьёт все комки. Далее запускаем программу затирания.

Способ затирания
Настойный способ затирания
Старт - 37°С
5 мин. - 48°С
15 мин. - 53°С
30 мин. - 63°С
30 мин. - 72°С
5 мин. - 78°С

Далее осахаренный затор перекачивается в пропаренный фильтр чан, куда залита вода температурой 78°С, до уровня 3 мм над ситами.
Заторно-сусловарочный котёл сразу промывается и приготавливается для сбора сусла. В фильтрационном чане, с помощью помпы для затора, производится формирование фильтрующего слоя: помпа ставиться на минимальную скорость и сусло рециркулирует, выходя из подситового пространства через смотровое стекло и возвращается обратно в фильтрчан.

Рециркуляция идёт до полного исчезновения в токе сусла частиц зерна, шелухи и прочего. Тоесть примерно 12-15 мин. Убедившись, что сусло стало чистым, мы отключаем рециркуляцию и начинаем фильтрацию сусла. После сбора первого сусла, мы делаем вторую доливку 350л горячей воды и собираем второе сусло.После этого замеряем объём собранного сусла мерной палкой и делаем третью доливку 350л. Общий объём собранного сусла, перед началом кипячения должен составлять 1050-1070 литров. Собрав сусло, запускается программа кипячения длительностью 70 мин, во время которого фильтр чан освобождается от пивной дробины и промывается.

Перед закипанием подготавливается хмель из расчёта 28-35 единиц горечи. Используется NORTH BREWER HHB и PERLE HPE.

Пропорции хмеля:
В момент закипания вносится 40% Хмеля HHB.
Через 30 минут кипения вносится 50% Хмеля HHB .
За пять минут до конца кипения вносится 10% Хмеля HPE.

Во время кипячения подготавливается пластинчатый теплообменник и линия заполнения ЦКТ, посредством пропаривания паром в течении 20 мин. А также промытый и простерилизованный ЦКТ.

После окончания кипения надо дать свежесваренному охмелённому суслу пять минут постоять, отдохнуть. В это время замеряется обьём и плотность сваренного сусла, она должна составлять 12%. Объём сусла за счёт парообразования несколько уменьшается и должен быть в районе 1010 -1020л. Затем сусло перекачивается в вирпул, где выдерживается 30 мин.

Затем сусло охлаждается c помощью теплообменника до температуры 10°С и на выходе дополнительно аэрируется сжатым воздухом и подаётся в приёмное отверстие ЦКТ. Затем туда задаются либо жидкие семенные дрожжи из стерильного ведра, в количестве не менее 9кг на 1000л первого сусла, либо в случае первой генерации, сухие дрожжи W 34/70 или S-23.

Важно задать семенные дрожжи в момент перекачки ещё первой трети сусла, для того чтобы они дополнительно перемешались и аэрировались. Затем на следующий день в ЦКТ подаётся вторая варка. Начало брожения можно определить очень просто: не по забелу, а потому что из шпунт аппарата ЦКТ "дунет" СО2: это значит что брожение началось .

Далее главное брожение идёт при температуре 10°С около 7 дней, во время которого контролируется экстракт, а в первый день сливается осадок от варки(брух) снизу и при достижении экстракта 5%, танк шпунтуется и давление выставляется на 1 бар. Затем, по достижении экстракта 3.5 %, танк охлаждается до 0 и на третий день можно снимать семенные дрожжи. Ввиду того, что на конкретно данной пивоварне охлаждение танков довольно медленное, смысла в постепенном снижении температуры нет. После снятия дрожжей и выдержки примерно 5 дней, пиво перекачивается в горизонтальный лагерный танк и дображивает там ещё примерно в течении двух недель.

Специалисты Санкт Петербургского Cоюза мастеров пивоварения с радостью адаптируют данный рецепт под ваше производство, а так же разработают новые рецепты для вас, как вашего фирменного пива, так и сезонных сортов.

Засыпь солода: Pale Ale — 60%, Munich — 35%, Melanoid —5%. гидромодуль 1:4

Промывка дробины примерно солода.

Варка сусла с хмелем. время 100 мин.

Перле альфа=6,8% через 15 мин. после начала кипения, дозировка литр сусла.

Хмель Мандарина Бавария альфа 7.6% 1 гр на литр сусла за 15 минут до конца кипячения.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Начальная плотность 12%

Брожение вести при температуре суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10 град.

Красный эль имеет что то общее с ирландским элем?

• Ссылка

Соблюдал засыпь по рецепту, цвет получился тёмно-оранжевый, что должно было дать красный оттенок?

• Ссылка

Солод melanoid — ароматный и с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный, полный цвет и стойкий аромат. Используется в частности, чтобы усилить цветность красных сортов. Повышает крепость.

Добрый день, у вас опечатка в названии дрожжей (Сафэль US-05).

• Ссылка

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Рецепт молочного стаута

Рецепт овсяного стаута

— Москва, Остаповский пр.,3;
— Москва, ул. Смольная 63Б/П8,
— Москва, Ярославское шоссе 146 к. 1
— Москва, поселение Московский, 22 км. Киевского шоссе, БП Румянцево, к. Г

+7 (495) 374-58-88

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

• регистрации/авторизации Клиента на Сайте;
• обработки Заказов Клиента и для выполнения своих обязательств перед Клиентом;
• для осуществления деятельности по продвижению товаров и услуг;
• оценки и анализа работы Сайта;
• определения победителя в акциях, проводимых Продавцом;
• анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций;
• участия Клиента в программах лояльности;
• информирования клиента о новых статьях, новостях, акциях, скидках и специальных предложениях посредством электронных и СМС-рассылок.

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.