Как готовить пиво из карамельного солода

Независимо от того, являетесь ли вы опытным пивоваром или новичком в этой игре, поиск способ персонализировать своё пиво – это половина удовольствия от процесса. Один из самых простых и эффективных способов придать напитку индивидуальность – это обжарка солода. Вы можете жарить солод в домашних условиях без какого-либо специального оборудования и добиваться интересных вкусовых решений, более глубокого цвета и интенсивного солодового аромата в вашем пиве.

Прежде чем начинать изучение технологий обжарки солода, рекомендуем ознакомиться с нашим обширным руководством по выбору солода. Из него вы узнаете о качествах хорошего базового солода, который можно подвергать обжарке, а также основных видах специального и жжёного солода для понимания целей это процедуры.

Зачем обжаривать солод

Когда вы обжариваете солод, он подвергается ряду химических изменений, известных как реакция Майяра. На последних стадиях этих сложных изменений образуются высокомолекулярные вещества, темноокрашенные меланоидины, которые придают продуктам своеобразный цвет, вкус и аромат. В контексте пивоварения меланоидины также улучшают микробиологическую стабильность пива и замедляют окислительные процессы во время старения напитка.

Зачем обжаривать солод дома, когда в нашем магазине есть огромный выбор специальных и жареных солодов? Во-первых, в ассортименте производителей солода часто отсутствуют некоторые виды специальных солодов, указанных в рецепте. Во-вторых, это позволяет получать очень специфический профиль вкуса в вашем пиве, при этом попадая в идеальный для стиля цвет и правильный аромат. Наконец, это колоссальное удовольствие, сначала чувствовать яркий аромат жареного солода в духовке и затем обнаруживать его в только что сваренном напитке.

Сухая и влажная обжарка

Содержание влаги в солоде влияет на процессы его потемнения во время обжарки – влага усиливает и стабилизирует реакцию Майяра. Она также способствует частичному превращению крахмалов в сахар по мере нагревания зерна, что приводит к накоплению солодом более выразительных солодовых и сладких карамельных вкусов. Влажная обжарка с предварительным частичным затиранием зерна лежит в основе технологии получения карамельного солода.

Вы также можете замачивать (на 30-60 мин) солод перед его обжаркой, чтобы получать новые вкусовые оттенки, не характерные для коммерческих солодов. Прожарка влажного солода привносит существенную долю неферментируемых сахаров, а напиток приобретает приятные карамельно-ореховые полутона. Сухая обжарка даёт более острый, прожаренный вкус и меньшую основную сладость.

Всё, что нужно для обжарки солода дома

Если у вас есть духовка и несколько кухонных принадлежностей, вы готовы к обжарке солода. Тем не менее, вам понадобится:

0,5-1 кг не измельченного светлого ячменного солода.

Это среднее количество, которое можно разместить на одном стандартном противне. Подойдёт любой качественный 2-хрядный светлый солод, будь то пэйл или пильзнер, главное чтобы он был целым и не шелушённым. Шелуха в данном случае выступает защитной оболочкой во время обжарки, зерно правильно подрумянивается, а не сгорает. Можно сразу обжаривать и только что пророщенный ячмень – так, например, делают современный коричневый солод.

Противень и фольга.

Для равномерной прожарки солода подойдёт любой стандартный противень, но лист с высокими бортиками позволит работать сразу с достаточно большим количеством зерна (в среднем около 1 кг) и соблюдать правильную толщину слоя. Если противень использовался или будет использоваться для готовки других продуктов, обязательно оборачивайте его в фольгу. Это оградит ваш солод от контакта с жиром или маслом, которые могут создавать нежелательные ароматы или приводить к сгоранию. Фольга также добавляет комфорта при ссыпании солода с противня – просто поднимите её вместе с обжаренным зерном и сверните в импровизированную воронку.

Духовка или аэрогриль.

Подойдёт любой полноразмерный духовой шкаф с надёжным термостатом или другим более-менее точным регулятором температуры. Наличие конвекции будет большим плюсом – постоянное движение горячего воздуха обеспечит более равномерную и быструю обжарку. Все преимущества конвекционного нагрева демонстрирует аэрогриль с подходящими по конфигурации поддонами и цифровым термоконтролем.

Термометр.

Не все духовые шкафы оснащают термометрами, ещё реже эти термометры показывают корректные данные. Отдельный биметаллический термометр для духовки с высоким классом точности добавит контроля над происходящим. Высокую точность демонстрируют и электронные термометры со щупом, которые позволяют измерять температуру непосредственно внутри слоя солода.

Технология приготовления специального солода

Приблизительное время и температура обжарки некоторых специальных солодов:

Золотой солод (до 50 EBC) с ореховыми, карамельными, не прожаренными вкусами – обжаривать 1 час при +120 о С или 30 мин при +150 о С или 20 мин при +175 о С. Подойдёт для приготовления светлых элей.
Янтарный солод (до 90 EBC) со вкусом ириски, хрустящих тостов и ореховыми, солодовыми, слегка прожаренными полутонами – обжаривать 1,5-2 часа при +120 о С или 45 мин при +150 о С или 30 мин при +175 о С. Идеальный вариант для янтарного лагера, а при более интенсивной обжарке – красного и аббатского эля.
Медный солод (до 265 EBC) с сильным поджаренным ароматом и орехово-кофейными нотами – обжаривать 60 мин при +150 о С или 45 мин при +175 о С или 20-30 мин при +200 о С. Кладезь интенсивных вкусов и цвета для красного эля и альтбира.
Коричневый солод (до 465 EBC) с резким жареным ароматом, но мягким вкусом – обжаривать 1 час при +175 о С или 40-50 мин при +200 о С. Выразительность и цвет такого солода подойдут для молочного или овсяного стаута.

Современный коричневый солод, который может пригодиться для придания прожаренных вкусов коричневому элю или портеру, часто готовят из зелёного, только пророщенного ячменя. Для этого солод нужно сначала просушить в течение 5 часов при температуре +100 о С, а затем обжаривать в течение 40 мин при +175 о С.

Не принимайте эти инструкции как безоговорочное руководство к действию. Результат будет сильно зависеть от качества базового солода, типа нагрева (электричество или газ), наличия или отсутствия конвекции (вентилируемый нагрев обычно эффективней и обжарка происходит быстрее) и множества других переменных. Повторяемость результата не назовёшь сильной стороной домашней обжарки, но это и не есть целью данного процесса – эксперимент и индивидуальность пива гораздо важнее!

Приготовления специального солода в домашних условиях:

Разогреть духовку до необходимой температуры.
Накрыть противень фольгой и равномерно распределить на нём солод слоем, толщиной не более 2,5-3 см.
Поместить противень в духовку и обжаривать зерно до нужной кондиции, время от времени перемешивая его (каждые 15-20 мин).
Когда будет достигнут желаемый уровень прожарки, вынуть противень из духовки и дать солоду остыть, продолжая при этом его перемешивать.
После остывания сложить фольгу в импровизированную воронку и пересыпать обжаренное зерно в бумажный пакет для отдыха.

Большинство пивоваров, которые занимаются самостоятельной обжаркой солода в домашних условиях, рекомендуют оставлять его на пару недель отдохнуть. За это время уходят резкие жареные ароматы. Это старение более важно для солода с сильной прожаркой. Коммерческие поджаренные солода выдерживают до 6 недель перед продажей. Есть и другая сторона медали – в течение выдержки солод быстро теряет свои вкусо-ароматические вещества, поэтому тянуть с приготовлением пива не стоит.

После отдыха в бумажном пакете обжаренный солод, если планируется его дальнейшее хранение, следует пересыпать в герметичный контейнер и хранить в сухом месте без резких перепадов температуры.

Технология приготовления карамельного солода

Приготовление карамельного солода отличается от обжарки остальных специальных солодов лишь одной простой, но очень важной процедурой – частичным затиранием базового солода. Это обогащает зерно сахарами, которые во время финальной прожарки карамелизуются. Для самой процедуры вам дополнительно понадобится ёмкость, где поместится 1 кг качественного 2-хрядного элевого солода, и достаточное количество для его замачивания воды.

Для выветривания резких ароматов свежеобжаренный карамельный солод также нуждается в двухнедельном отдыхе перед использованием.

Технология приготовления жареного/жжёного солода

Приготовить жжёный солод без специального оборудования (барабанного ростера, системы экстренного охлаждения зерна и т.д.) очень сложно. Вам понадобится больше тепла и контроля над температурой, чем может дать обычная духовка. Светло-шоколадный солод, пожалуй, является единственным сортов в этой категории, который можно приготовить в домашних условиях. Типичная схема его обжарки выглядит примерно так:

Лагерный солод замочить на 30 минут в чистой воде, слить воду и отправить на затирание в духовку при температуре +65..+71 о С на 2 часа.
Поднять температуру до +120 о С на 30 мину для быстро сушки.
Продолжить обжаривать в течение 20 минут при +150 о С.
Продолжить обжаривать в течение 15 минут при +160 о С.
Финальная обжарка с частым перемешиванием в течение 1 часа при +200..+220 о С.

Этого будет мало для получения необходимого цвета и степени прожарки, но повышение температуры до необходимых +220..+250 о С почти гарантированно приведёт к сгоранию зерна и образованию большого количества дыма. Когда вы почувствуете малейший намёк на дым, срочно доставайте противень из духовки и вынесите его на улицу, накрыв сверху фольгой, а затем дайте солоду остыть и пересыпьте его в бумажный пакет для двухнедельного отдыха. Около 5% такого коричнево-шоколадного зерна помогут приготовить гладкий портер или коричневый эль, а 10% - непроницаемо чёрный стаут.

Даже если у вас всё получится и солод не сгорит, вы по достоинству оцените возможность покупки жжёных солодов в нашем интернет-магазине.

Создание специального солода из базового ячменного – это только начало. Со временем, терпением и правильными рецептами вы сможете жарить широкий спектр зерновых. Если вы любите сливочный английский овсяный стаут или полны решимости подарить миру свой первый идеальный ржаной эль, обжарка солода в домашних условиях позволит легко и весело создавать характерное пиво, вкус и цвет которого видите только вы. Удачи!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Состав на 25 литров пива
Вода 33 литра.
Солод
Пилсен - 3кг
Карамельный - 1кг
Венский - 0,5 кг
Мюнхенский тёмный 0,5 кг

Хмель Традиционный 20 гр сразу после закипания
Ранний московский 15 гр. за 15 минут до конца варки

Ирландский мох 1 таблетка

Дрожжи Safale S-04 1 упаковка.

Температурные паузы
64-66 гр -1 час
78 гр.-15 мин.
Варка сусла 1 час.
Брожение при температуре 19-22 гр. допускается 17-25.
1 неделя, далее перелив и ещё 1 неделя.
Карбонизация
Праймером 10% от сусла после варки
Или декстрозой 4 гр на 1 литр.
Начальная плотность сусла около 10%
Крепость примерно 4,5%.

Карамельное пиво лично для меня это переломный момент.Мое самое первое сваренное пиво было именно карамельное.Рецепт карамельного пива был готовый и даже распечатанный на бумагу,набор для варки был также готовый,куплен в магазине “Мирбир”.Единственное набор бы на 25 литров,а моя пивоварня расчитанна на 10-12 литров, поэтому я разделил набор.Бутылочка в 0.5 литра до сих пор лежит в подвале выдержка уже больше 5 месяцев,дотяну до года и попробую.
Собственно было все для варки карамельного вот и решил сварить повторно.Вчера подошло время для минимального созревания и попробовал 0.5 литра.

Рецепт карамельного пива очень простой.

Солод.Базовый солод курский пилснер

90%,специальный солод я использую финский-Viking cara 200-9%

Процесс затирания стандартный:

начинаем затирать на 52 градусах,

далее 54 градуса на 15 минут,

68 градусов на 50 минут,

72 градуса на 10 минут,

и меш-аут 78 градусов 10 минут

.Варим пиво 90 минут.
Хмель использую 2 вида: за 45 минут до конца- Zevs германский альфа кислота 13,

за 5 минут до конца Моссковский ранний альфа 3,

пропорции хмеля 1 грамм хмеля на 1 литр сусла,у меня это обычно 10-15 грамм.
Начальная плотность была 13, конечная 2,5.Пиво получилось немного крепким,расчетный процент алкоголя 5,0,на вкус немного суховато,но не как темное,тут уже на любителя, я люблю более сладкое, поэтому мне суховато.
Когда варил в первый раз дрожжи в наборе были BeerVingem, в этот раз использовал уже классические для меня S-04, самые мои любимые.При первой дегустации по вкусу почти не заметил разницы с тем вкусом который остался в памяти,а вот по запаху отличия есть в этом пиве мне запах очень понравился,не знаю как передать, это надо самому почувствовать.
На мой взгляд это очень простой рецепт карамельного пива, но при этом вкус очень достойный.Пока не начал варить крафтовое пиво и не знал, что есть такое,раньше все делилось на темное и светлое, ну еще отдельно можно отнести крепкое,которое почти не пью.Разнообразие крафтового пива очень велико и попробывать все конечно хочется,но учитывая сроки варки, брожения о созревания, то понятно что процесс этот не быстрый.Но я потихоньку варю и оставляю свое субъективное мнение.
Не забывайте, что злоупотребление спиртными напитками опасно для здоровья, особенно не качественным алкоголем.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (27.0%) | Венский Курский солод (Россия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (18.9%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия)цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (33.8%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (20.3%) | Карамельный 150 (Россия)цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.4 кг (100%)

Хмель:

14 гр (14.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

20 гр (6.4 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 49 гр (24 IBUs)

Дрожжи:
Mangrove Jacks - Британский Эль M07 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 60.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 316 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин. (Прим.: Добавляем карамельный солод при 71 с)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.1 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 15.8 % | Размер партии перед кипячением: 38 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:
3.2 л. | Сусло/ШпайзеНП = 1.054 (13.3 °P); КП = 1.022 (5.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.48 (4.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Карамельный солод один из видов специального солода. Для его производства используют свежепроросшую культуру с высокой влажностью до 50%, при этом температура в грядке в последние 36 часов повышается до 50 градусов для ускорения расщепления и получения низкомолекулярных продуктов гидролиза белков и сахаров. Затем в течение 1,5 часа солод обжаривается при температуре 60-80 гр.

Дальнейшая обработка солода разнится для определенного типа карамельного солода.

Для его получения солод просто высушивается. Благодаря этому он обладает следующими характерными свойствами:

8-12% в засыпи дает светлый оттенок и полноту вкуса;
его цветность 3-5 EBC;
применяется он чаще всего в производстве пилснеров в количестве 3-5%.

Светлый карамельный солод

Для его получения солод в дальнейшем нагревают до 150 градусов в течении 40 минут, с быстрым удалением водяного пара и поддерживают температуру еще час. В результате он обладает следующими свойствами:

цветность 25-30 EBC;
в засыпи 10-15% используется для светлого пива;
в засыпи до 40% для слабоалкогольного или безалкогольного пива;
применяется, прежде всего, для усиления полноты вкуса и солодового аромата.

Темный карамельный солод

Подвергается более интенсивной дальнейшей обработки. Для его получения солод в течении часа нагревают до 160-180 гр. при быстром удалении пара. Затем поддерживают эту температуру еще 1-2 часа для карамелизации. Для него характерны:

цветность 80-150 EBC;
в засыпи от 5% до 10% используется для приготовления темного пива;
в засыпи до 20% для легкого пива;
применяется для полноты вкуса и цветности пива.

1. Пшеничное пиво в кастрюле. Рецепт для новичков.
2. Пшеничное пиво в пивоварне. Рецепт для опытных.
3. Видеорецепт
4. Вывод

Его главные отличительные черты – небольшая горечь, сильная газированность, мягкий приятный вкус и умеренная крепость. Этот напиток утолит жажду летом, а холодными зимними вечерами согреет и поднимет настроение. Разумеется, если он правильно приготовлен.

В этой статье мы подробно расскажем, как варить пшеничное пиво несколькими способами: без специального оборудования в кастрюле и с помощью пивоварни.

Пшеничное пиво в домашних условиях. Рецепты для новичков и профи

Если в пивоваренном деле вы делаете первые шаги, то, наверняка, профессиональным оборудованием не обзавелись. Да и не нужно оно на первых порах – чтобы понять весь процесс и втянуться, хватит обычной глубокой кастрюли и пары допов. В первом рецепте мы как раз поговорим о том, как приготовить домашнее пиво без использования дорогого оборудования.

Ну а если вы уже пивной дока, и у вас есть пивоварня, обратите внимание на второй рецепт. Там мы расскажем, как сварить вкусное пшеничное пиво без лишних телодвижений при помощи автоматической пивоварни Вейн.

Сразу оговоримся, что некоторое оборудование все же понадобится, но его стоимость по сравнению с профессиональными пивоварнями ничтожна. Об этом чуть подробнее ниже.

Итак, чтобы новичку приготовить пшеничное пиво, понадобится:

Котел на 30-50 литров, обязательно с краном. Если есть нужные навыки, дешевле будет купить отдельно кастрюлю и кран (подойдет обычный стальной шаровый), и, используя дрель и напильник, врезать второе в первое. Примерная цена – 2-3,5 тысячи. Альтернатива – готовый сусловарочный котел. Цена удовольствия – 10-11 тысяч. Это дороже, зато у вас сразу будет кастрюля со встроенным краном, а в комплекте - фильтр-базука (аналог фальшдна) и чиллер.
Фальшдно – фильтр, который ставится в котел и используется для затирания солода. Главное - следите за тем, диаметр фальшдна и котла совпадали. Цена - от 1,5 тысячи рублей.
Емкость для брожения, в которой будет созревать наше пиво. Самые простые пластиковые емкости на 30 литров стоят не более 500 рублей.
Точный электронный термометр. Найти можно за 300-500 рублей.
Мельница для солода. Обычная мясорубка тут не совсем подойдет, так как молоть солод нужно правильно, не повреждая оболочку. Мясорубка этого делать не умеет, а вот мельница может. Минимальная цена на такой аксессуар начинается от 1500 р.

Примерно так выглядит набор начинающего пивовара. Вместо крана, кастрюли и фальшдна вы можете использовать готовый сусловарочный котел. Это чуть дороже, зато забот с подготовкой оборудования гораздо меньше.

Что у нас получается в итоге? На все про все нам понадобится примерно 8-9 тысяч. Если брать готовый сусловарочный котел, то чуть больше – 13-14 тысяч. Для увлекательного хобби не так уж и много. А если учесть цены на профессиональное пивоваренное оборудование (которые начинаются от 40 тысяч и больше), этот вариант – единственно разумный для новичка.

С оборудованием определились? Тогда пора приступать к приготовлению.

Ингредиенты

Солод Пшеничный – 4 кг
Солод Пилснер – 2 кг
Хмель Перле — 35 г
Дрожжи Safale WB-06
Декстроза или глюкоза
ПЭТ бутыли

1. Первым делом понадобится подготовить солод: смешать сорта между собой и перемолоть мельницей.

2. Затем берем котел, ставим на дно фальшдно (если у нас сусловарочный котел, то вкручиваем фильтр-базуку), наливаем в него воду (18-20 л) и нагреваем до 45°С.

При достижении 45°С вносим солод и продолжаем варить с соблюдением следующих температурных пауз:

Домашнее пивоварение — это область свободного творчества. Эксперименты с сортами хмеля, дрожжей и солода могут дать поразительные результаты. В случае с солодом его приготовление позволит значительно варьировать цветность и плотность пива.

Вот несколько советов о том, как сделать солод в домашних условиях для ваших экспериментов с пивом.

Зачем жарить солод

Жарка солода позволяет получить специальные сорта из базового светлого солода. Во-первых, некоторые сорта бывает трудно достать. Во-вторых, домашняя обжарка позволяет точнее контролировать цветность и вкус пива.

В основном жареный солод используется для приготовления темного пива, однако с его помощью можно делать и светлые сорта. Новые типы солода придадут традиционным рецептам пива карамельную сладость и ореховый аромат. Экспериментируйте.

Быстрая обжарка солода может спасти не самое свежее зерно. Если солод неправильно хранился или пришел к вам в подпорченном виде, его легкая обжарка в духовке уберет неприятный аромат.

Какой солод можно жарить

Жарить можно любой светлый солод, который вы хотите сделать темнее. Использовать можно готовый солод и несоложеное сырье. Во втором случае зерно придется сначала прорастить и высушить, и только потом приступать к жарке:

Замочить зерно на 2-2,5 суток. Каждые 8 часов сливать воду и оставлять зерно на пару часов без воды, затем заново заливать водой.
Выложить зерно равномерным слоем, сверху прикрыть тканью. Каждые сутки перемешивать и сбрызгивать водой. Ячмень прорастет за 6-7 дней, рожь — за 4-5.
Высушить зерно на солнце или в духовке: 40°С, 25-30 часов, периодически помешивать.

Какое нужно оборудование для жарки солода

Никакого специального оборудования, чтобы поджарить солод, не надо:

Духовка газовая или электрическая. Желательно, чтобы духовка не имела тепловых пятен и могла стабильно поддерживать заданную температуру, иначе контролировать жарку будет сложно.
Термометр. Даже если в духовке есть свой термометр, он не покажет температуру внутри солода, выложенного трехсантиметровым слоем.
Противни.

Как жарить солод

Температура и градус в духовке зависит от того, какой цвет и вкус нам нужен в итоге. Чем выше температура и дольше время — тем темнее цвет будущего пива. Из более светлого солода можно сделать любой темный. Конечно, о точном повторении заводских сортов речь не идет, но нам это и не нужно. Примерный рецепт приготовления солода выглядит так:

Берем поднос и раскладываем на нем солод, толщина слоя 3 см. Если насыпать толще, есть вероятность, что зерно прожарится неравномерно. Кстати, это может придать пиву вкусовую особенность. Если же требуется получить равномерно прожаренный солод, лучше сделать несколько жарок, но не насыпать толстый слой.
Прогреваем духовку и ставим поднос внутрь. Ждем минут 10, пока зерно не прогреется до самого дна. Теперь можно засекать время.
Перемешиваем солод каждые 15-20 минут, чтобы зерно прожарилось равномерно.
Ловим нужный цвет и аромат и достаем солод из духовки.

Не обязательно следовать точным соотношениям температуры и времени, ориентироваться можно и просто на цвет:

Поджаренный привкус. Ореховые и карамельные нотки.

Явный поджаренный вкус. Ореховые нотки.

Сильный поджаренный аромат. Ореховые нотки.

Появляется прожаренный аромат, кофейные нотки.

Резкий жареный аромат. Вкус мягкий, сохраняющийся.

Богатый жареный вкус.

Как хранить солод

В общем же спецсолода действительно теряют свои качества при длительном хранении, поэтому есть смысл готовить небольшие партии и сразу использовать их при варке. В остальном правила хранения солода такие же: герметичная ёмкость, отсутствие влажности и перепадов температуры.

Как делают карамельный солод

Достоинство карамельного солода в его характерном привкусе, а всё благодаря довольно сложной технологии изготовления. Зерно изначально проращивается особым способом и обжаривается в специальных барабанах, благодаря чему у карамельного солода появляется сладковатый привкус. Технология и правда довольно сложная для домашних условий, поэтому карамельный солод проще покупать в готовом виде.

Цвет карамельного солода может быть как светлым, янтарным, так и совсем темным. Использовать такой солод можно в любых рецептах, пиво с добавлением карамельного солода отличается небольшой сладостью.

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Чтобы варить фруктовое пиво, не обязательно жить в Бельгии и иметь под рукой старую винную бочку. Рассказываем, что нужно знать, чтобы не сварить компот.

Ответили на самые важные вопросы о затирании сусла для пива

— Москва, Остаповский пр.,3;
— Москва, ул. Смольная 63Б/П8,
— Москва, Ярославское шоссе 146 к. 1
— Москва, поселение Московский, 22 км. Киевского шоссе, БП Румянцево, к. Г

+7 (495) 374-58-88

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

регистрации/авторизации Клиента на Сайте;
обработки Заказов Клиента и для выполнения своих обязательств перед Клиентом;
для осуществления деятельности по продвижению товаров и услуг;
оценки и анализа работы Сайта;
определения победителя в акциях, проводимых Продавцом;
анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций;
участия Клиента в программах лояльности;
информирования клиента о новых статьях, новостях, акциях, скидках и специальных предложениях посредством электронных и СМС-рассылок.

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Читайте также: