Как приготовить из ежевики компот на зиму

Вкусно, быстро и удобно - без стерилизации. Этот способ очень подходит для любой хозяйки, нам ведь всегда не хватает времени. А ещё он очень прост, поэтому начинающие кулинары могут учиться на нём делать заготовки. Результат вас всегда порадует ! Ежевика хорошо утоляет жажду, улучшает работу пищеварительного тракта. Наравне с малиной ежевику используют при простуде как жаропонижающее средство. Наслаждайтесь и балуйте себя!

Главная
Категории рецепта
Компот из ежевики на зиму

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	31 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н 13 / С 0 / В 87

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Подготовить продукты, на это количество ягоды я взяла 4 баночки х 0,720. Мне удобно готовить компот в маленьких. Такой объём без стерилизации обычно не рекомендуют, но я так уже готовила и стояли банки отлично, причём в условиях квартиры / место тёмное и прохладное/.

Свежую ягоду перебрать /подпорченная не должна попасть!/, промыть прохладной проточной водой в дуршлаге, рассекая воду, дать воде стечь. Замороженную ягоду я не размораживаю, но промываю обязательно.

Заполнить в тёплые, подготовленные банки на 1/3 ежевику или другую нежную ягоду. У меня получилось по 70-75гр на баночку, но этого будет достаточно для хорошего, насыщенного компота.

Затем крутым кипятком залить банки с ягодой до края горлышка, накрыть стерильной крышкой и оставить на 15 - 20 минут. Чтобы банка не лопнула, опустите в неё ложку и поток воды направляйте на металл. Я одновременно заливаю все 4 банки.

Через положенное время вода в банках окрасится в нежно - розовый цвет. За это время в банках произойдет пастеризация.

Через 20 минут слить воду со всех банок в кастрюлю, ягода остаётся в банке. Сливать удобно через специальную крышку с отверстиями. Довести слитую воду до кипения, добавить 200 гр сахара и размешать. Убавить нагрев до минимального, закинуть в сироп ломтик лимона и дать покипеть 3-4 минуты, до полного растворения сахара. /Получится ароматный, однородный сироп/.

Затем кипящим сиропом повторно залить банки с ягодой с переливом, сразу закрутить крышкой, обтереть и прокатать по столу, проверив на герметизацию. /Лучше по натуральному дереву/. Лимон в банки НЕ кладём ! Если сиропа не хватит, просто долить кипяток. Потом банки перевернуть на крышку, укрыть пледом и оставить так остывать. Затем сразу унести в прохладное, тёмное место для хранения или убрать в холодильник.

Из минимального количества ягоды, получилось 4 баночки по 0,720л. превосходного компота. Дайте ему постоять хотя бы недельку, он настоится и обязательно порадует вас нежным ароматом и чудным вкусом!

Чтобы приготовить концентрированный компот, нужно увеличить количество сахара и ягод.
Для придания аромата в компот можно добавлять лимон, ром или другие пряности по вкусу. Компот из ежевики можно приготовить вместе с другими ягодами и фруктами, учитывая особенности их обработки.

Чаще всего в качестве противопоказания указывают на индивидуальную непереносимость ягоды.
Также не рекомендуется включать в рацион плоды при серьезных патологиях сердца, при хронических расстройствах кишечника.
В количестве порций указываю количество баночек.

Сельским жителям или тем, кто часто выбирается на природу, не составит труда собрать туесок сочной ежевики, так как растёт она на опушках, полянках, в лесу, на приусадебных участках. Горожанам придётся сходить за этой ягодой на рынок.

Кроме хороших вкусовых качеств ежевика обладает массой других достоинств. Ягоды ежевики содержат пектины, сахара, органические кислоты. В ней есть витамины С, К, Р, Е, а также микроэлементы: фосфор, калий, магний, медь, марганец.

Ежевика хорошо утоляет жажду, улучшает работу пищеварительного тракта. Благодаря наличию дубильных веществ незрелые ягоды обладают вяжущим действием. Спелые ягоды обеспечивают слабительный эффект и поэтому рекомендованы при запорах.

Наравне с малиной ежевику используют при простуде как жаропонижающее средство. Её рекомендуют употреблять при хроническом кашле, болях в суставах, диабете.

Свежие ягоды используют в виде начинки. Из них готовят вино, настойки, варят кисели, варенье, компоты.

Тонкости приготовления

Для компотов годятся только спелые непомятые ягоды. Они должны быть совершенно сухими, без признаков повреждения болезнями и насекомыми.
Эта ягода очень нежная. Многие хозяйки, собрав ежевику в лесу или на своём приусадебном участке, её не моют, полагая, что термическая обработка убьёт всех микробов. В прошлом веке так и поступали. Но сейчас атмосфера загрязнена, поэтому ягоду нужно обязательно помыть.
Удалив мусор и повреждённые ягоды, ежевику помещают в сито или дуршлаг и моют, погружая несколько раз в таз с холодной водой. Затем дожидаются полного стекания жидкости и удаляют чашелистики.

Компот из ежевики на зиму: рецепт первый

Ингредиенты на две литровые банки:

ежевика – 700 г;
сахар – 300 г;
вода – 1,5 л.

Ежевику промойте, погружая несколько раз в чистую воду. Удалите чашелистики.
Подготовьте банки, проведя их стерилизацию удобным для вас способом. Крышки также вымойте и прокипятите в воде 5 минут.
Ягоды уложите в банки, послойно пересыпая сахаром. Залейте холодной водой.
Банки закройте крышками. Поместите в широкую кастрюлю, наполненную не очень горячей водой, чтобы тара не лопнула.
Как только вода закипит, стерилизуйте 10 минут.
Банки герметично укупорьте.
Переверните кверху дном, поставьте на мягкую подстилку. Укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Компот из ежевики на зиму: рецепт второй

Ингредиенты на пять литровых банок:

ежевика – 3 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 750 г.

Переберите ежевику, аккуратно промойте. Дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
Подготовьте стерильные литровые банки с жестяными крышками.
Сварите сироп из сахара и воды. Пока он будет кипеть на медленном огне, сложите ягоды в банки.
Залейте кипящим сиропом.
Прикройте банки крышками и при 80° стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
Компот герметично укупорьте. Переверните банки кверху дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из ежевики на зиму без стерилизации: рецепт первый

Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):

ежевика – 400—500 г;
сахар – 1 ст.;
вода – сколько поместится в банку.

Ежевику переберите, отбракуйте все подпорченные ягоды. Промойте, сложив в сито или дуршлаг и погружая несколько раз в холодную воду. Дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
Подготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками, обработав их приемлемым для вас способом.
В банки засыпьте ежевику.
Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время в банках произойдет пастеризация.
Затем через крышку с отверстиями слейте из банок воду в кастрюлю. Положите сахар и сварите сироп.
Залейте сиропом ягоды. Сразу же герметично укупорьте.
Переверните банки крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из ежевики на зиму без стерилизации: рецепт второй

Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):

ежевика – 400 г;
сахар – 250 г;
вода – 2,7 л;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Ягоды переберите, аккуратно вымойте. Дайте воде стечь. Оборвите чашелистики.
Подготовьте чистые банки с жестяными крышками. Стерилизуйте их приемлемым для вас способом: в духовом шкафу, над паром или в кастрюле с кипящей водой.
Уложите ягоды в банки.
Сварите сироп из воды и сахара. Дайте ему покипеть минут пять.
Кипящий сироп налейте в банки с ежевикой до самого верха. Желательно, чтобы сироп немного перелился через край, чтобы в банке не осталось места для воздуха.
Положите лимонную кислоту. Крышки сразу же герметично закатайте.
Банки переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из ежевики на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты на литровую банку:

ежевика – 200 г;
сахар – 110 г.

1. Подготовьте ягоды. Ежевику хорошо промойте, удалите черенки и лишние листья. Небольшой совет: прежде чем использовать ягоды, поместите их в холодную слегка подсоленную воду на 30 минут. Это позволит избавиться ль мельчайших пылинок, а также случайных насекомых, если они попали на ежевику. После этого ягоды опять промойте под проточной водой. Пока ягоды отмокают, стерилизуем банки. Каждую необходимо тщательно промыть, а затем ошпарить крутым кипятком. Не забудьте про крышки, лучше всего их положить в кипящую воду и проварить пару минут. Когда ежевика будет готова, раскладываем ее по банкам. На одну банку получается как раз 150-200 г ягод, но если у вас другие емкости, регулируйте в зависимости от объема. Основное правило: ягоды должны занимать примерно треть банки, чтобы компот получился насыщенным, но не приторным.

2. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 15 минут. За это время жидкость приобретет приятный розовый оттенок.

4. Сироп разливаем обратно по банкам и сразу же их запечатываем. Смотрите, чтобы не попали лишний воздух или посторонние песчинки – это может нарушить герметичность. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым, например, полотенцем и даем полностью остыть при комнатной температуре. Компот из ежевики готов!

Самое сложное в этом рецепте – не выпить весь компот сразу после приготовления. Но если уж вы удержались и к тому же все сделали правильно, хранится он будет довольно долго, а вы сможете побаловать себя и семью ароматом лета и осенью, и торжественно открыть компот в новогоднюю ночь. Очень просто, быстро и витаминно. Наслаждайтесь и балуйте себя!

Хозяйке на заметку

Компот из ежевики можно приготовить вместе с другими ягодами и фруктами, учитывая особенности их обработки.

Для придания аромата в компот можно добавлять лимонную цедру, ром или другие пряности по вкусу.

Хранят компот из ежевики в тёмном прохладном месте.

Чтобы приготовить концентрированный компот, нужно увеличить количество сахара и ягод.

Закрывая различные соки, не забудьте про компоты из ежевики на зиму. Эти ягоды содержат массу полезных микроэлементов, таких как калий, фосфор. Ягода хорошо утоляет жажду, поэтому напиток будет не только приятным на вкус, но и полезным в любое время года, а особенно в зимнее.

1 Компот из ежевики на зиму: тонкости приготовления
2 Подготовка основного ингредиента
3 Способы приготовления компота
- 3.1 Стандартный рецепт приготовления
- 3.2 Компот из ежевики и яблок на зиму
- 3.3 Ежевичный компот с апельсином
- 3.4 Рецепт без стерилизации
- 3.5 Компот из садовой ежевики и малины на зиму
- 3.6 Компот из груш и ежевики на зиму
4 Хранение компота

Компот из ежевики на зиму: тонкости приготовления

Для приготовления действительно уникального компота необходимо взять на заметку следующее:

Добавлять необходимо исключительно спелые плоды, без признаков болезней и порчи.
Ягоду в обязательном порядке следует аккуратно промыть.
После этого поместить в сито и несколько раз в тазик с прохладной водой. Подождать, пока жидкость стечет, а ягода высохнет.
Напиток можно приготовить и без стерилизации, тогда в нем будет сохранено больше полезных веществ.
Уже готовый напиток, по желанию, можно будет превратить в желе.

Подготовка основного ингредиента

Для того чтобы приготовить вкусный компот на зиму, нужно заранее запастись ежевикой. Ее можно купить на рынке или собрать самостоятельно.

Перед тем, как изготовить напиток, ягоду лучше всего промыть несколько раз и убрать с нее разные листочки. Ежевика не нуждается в длительной подготовке, что делает процесс приготовления и закрывания на зиму быстрым.

Способы приготовления компота

На данный момент существует большое количество разнообразных рецептов приготовления этого напитка. Далее будут рассмотрены наиболее популярные.

Чтобы сделать компот по стандартной вариации готовки, нужно взять:

Ягода – 1 килограмм.
Сахар – 500 граммов.

Также на банку в 3 литра потребуется два с половиной литра воды.

Простерилизовать банки наиболее привычным способом, а также прокипятить крышки. Уложить в них ингредиенты, перемешивая с сахаром.
Залить водой комнатной температуры и закрыть крышкой.
Далее закрытую банку нужно поставить в кастрюлю, наполненную теплой водой, и довести до кипения. После этого простерилизовать в течение 10 минут.
Укупорить стеклянные емкости и поставить вверх дном. Замотать их в теплое покрывало и подождать остывания.

Закрытый ежевичный напиток с яблоками – наилучшее сочетание витаминов.

Для того чтобы приготовить ежевичный напиток с апельсином, необходимо подготовить:

Ягоды – 0,5 килограмм.
1 апельсин.
Сахар – 300 граммов.
Вода.

Ежевика – 0,5 килограмм.
Сахар – 250 граммов.
Вода – просчитать количество, чтобы поместилось в банку при закрывании.

Такие элементы расписаны с расчетом на трехлитровую емкость.

Напиток из ягод ежевики и малины получается насыщенным по вкусу и богатым на витамины.

Чтобы приготовить полезный домашний напиток с добавлением груш, вам понадобится:

Рецептура, по которой готовить:

Простерилизовать банки.
Промыть и нарезать груши кусочками, удалив семена. Для приготовления такого напитка рекомендуется брать груши твердых сортов, поскольку мягкие или слишком спелые фрукты при варке могут превратиться в кашицу.
Промыть ежевику и уложить в банку вместе с грушами.
Воду прокипятить и развести с сахаром.
Такой сироп следует довести до кипения, чтобы сахар смог раствориться.
Этим сиропом залить подготовленные стеклянные емкости фруктами.
Накрыть крышкой и оставить на полчаса, чтобы сваренный напиток настоялся.
Последний шаг – стерилизация. В большую кастрюлю нужно налить теплой воды и опустить банку. Это все необходимо прокипятить в течение получаса.
Готовый напиток достать из кипящей воды и закупорить.

Хранение компота

Хранить необходимо в темном прохладном помещении, в закрытом виде, при температуре не более 10 градусов по Цельсию. Лучше убрать банки в подвал или кладовую. Если в напитке, помимо ежевики, есть и другие ягоды, то его можно хранить не более года. В любом случае, в холодное время года, за ужином стакан такого вкуснейшего напитка домашнего приготовления лишним не будет.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим компот из ежевики

Вкусный компот из лесной ежевики удивит вас своим цветом, вкусом и ароматом. В сезон ежевики эта ягода очень доступна по цене, и из неё можно приготовить много различных вкусных блюд. Советую закрыть несколько баночек ежевичного компота на зиму. Потом, зимой, вы сможете открыть баночку и наслаждаться особенным вкусом и ароматом такого компота.

Как приготовить "Компот из ежевики на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится ежевика, вода, сахар.

В хорошо помытые банки выложить подготовленные, перебранные и промытые ягоды ежевики.

Залить ягоды кипящей водой. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Воду слить в кастрюлю. В этом деле очень помогает специальная крышка. К воде добавить сахар. Довести до кипения. Проварить 1 минуту.

Залить кипящий сироп в банку. Закатать банку крышкой. Поставить банку вверх дном, укутать одеялом, оставить до полного остывания.

Описание

Доброго времени суток, друзья!

Ежевика! Я просто влюблена в эту ягоду! А вы? Давайте приготовим компот из ежевики на зиму! Посмотрите какой компот из ежевики получается! Насколько насыщенный цвет. И на вкус он такой же богатый, как и на вид.

Компоты я варю без стерилизации. Это удобно, просто и вкусно! Вот и сегодня приготовим компот из ежевики на зиму без стерилизации.

Ежевика - ягода сладенькая, некоторые попадаются с кислинкой. Прям как малинка. Хотя, оказывается, что ежевика полезнее малины.

Итак, ежевика самодостаточная ягода и приготовить компот только из ежевики, можно. Но тогда ее потребуется больше. А так как эта ягода в наших краях не очень дешевое удовольствие - буду катать ее с друзьями. Ежевика хорошо дружит со сливами, яблоками, персиками, малиной, виноградом. Я приготовлю компот из ежевики со сливами.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Компот получился красивого рубинового цвета! И это баночки еще тепленькие. Представляете, какой будет компот спустя неделю или две? Зимой обязательно покажу вам компот в стакане)))

Кроме ежевики мне понадобятся сливы и сахар. Никакой лимонной кислоты вам не нужно. Слива, как и ежевика богата природной кислотой.

1. Тару для компота, а это чаще всего 3-х литровые банки, нужно простерилизовать. Для этого банки хорошо нужно промыть с пищевой содой, тщательно сполоснуть и потом простерилизовать в духовке при 100 º около 20 минут. Либо же просто залить в каждую банку крутой кипяток. По стакану кипятка будет достаточно.

Крышки прокипятить или тоже залить кипятком. Затем из банок вылить воду и перевернуть их, чтоб стекла лишняя вода.

2. Компот из ежевики приготовить очень просто. Ежевику моем и удаляем лишний мусор. Если таковой имеется)))

3. Сливы хорошо моем. Если ежевику мы просто споласкиваем, то сливу нужно тщательно вымыть. Каждый плод.

4. Сливу разрезать ножом и удалить косточку.

Кстати, хотите рецепт вкусного пирога со сливой? Держите!

5. Наполняем банку ежевикой и сливами. Напомню, что на одну банку у меня ушло 7 крупных слив (это 400 гр.) и 300 гр. ежевики.

6. Теперь сахар. Сколько же его нужно на одну банку? Я поставила 300 гр. Друзья, сахар - это консервант и без него приготовить компот ну, просто не получится. Если для вас это очень сладко, ничего, зимой разбавите с водичкой)))

Засыпаем в каждую банку сахар.

7. Вода на плите или чайник должны быть уже на готове. Заливаем крутой кипяток в банку, только пол банки.

8. Почему пол банки? Можно и чуть больше или чуть меньше. Главное, чтоб ягоды или фрукты покрылись водой. Это нужно, чтоб ягоды прогрелись и вышел весь лишний воздух из них. Слива тверденькая, поэтому за это время она немного становится мягче.

Прикрываем банки легким полотенцем и ждём 20 минут. Время не теряем и ставим чайник или кастрюлю с водой, для второй заливки.

Друзья, этот компот, да в прочим, как и любой другой, получается еще ароматнее, если добавить веточку мяты. Я не в банку добавляю, а в кастрюлю с водой. Как вижу, что вода начинает закипать, вот и кидаю веточку мяты. А когда разливать ее, просто убираю мяту.

9. Вот и второй заход воды вскипел. Заливаем в банки, до самого верха, крутой кипяток.

10. Прикрываем крышками и закатываем машинкой.

11. Банки с ежевичным компотом переворачиваем вверх дном и убираем в одеяло. Пусть там стоят до полного остывания. Затем выносим в прохладное место.

Вот такой красивый, полезный и вкусный домашний напиток на зиму мы сегодня приготовили. Разве это было сложно? Я уверена, вы справились!

Друзья, приятных вам хлопот на кухне и удачных заготовок на зиму!

Хорошо бы закатать летом компот из ежевики на зиму, хотя бы пару банок. Он разнообразит ваши сладкие заготовки, и, несомненно, составит конкуренцию любому магазинному соку или лимонаду. Рецептов приготовления ежевичного компота достаточно много, как из одних ягод, так и с добавлением малины, клубники, вишни или смородины. Мы советуем не перебивать необычный и приятный вкус этой полезной ягоды и закрыть компот из ежевики без стерилизации в литровых банках. Этот насыщенный напиток обязательно найдет своих обожателей.

Компот из ежевики на зиму без стерилизации

Первым делом нужно заняться подготовкой ягод. Ежевику нужно выбирать твердую, сухую, без видимых повреждений, желательно не перезревшую. Ягоды необходимо отделить от веточек и промыть под водой.

Ингредиенты:

Ежевика свежая – 200 грамм;
Сахар - 450 грамм;
Вода - 3 литра.

Процесс приготовления:

Предварительно нужно подготовить банки и крышки для консервирования. Их нужно тщательно промыть водой и простерилизовать. Затем в банку нужно засыпать подготовленную ежевику.

Емкость желательно заполнять ягодами на 1/3 часть. Таким образом, получится больше напитка, а такого количества ягод достаточно, чтобы компот получился вкусным и насыщенным.

Затем необходимо заняться приготовлением сиропа. Для этого нужно налить в кастрюлю воду и поставить ее на плиту. После того как вода закипела, ее следует залить в банку с ягодами. Настоять 30 минут.

По истечении отведенного времени воду нужно вылить в кастрюлю, засыпать в нее сахар и поставить на плиту. Закипятить сироп на среднем огне постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, только после этого кастрюлю можно снимать с плиты.

Сироп для ежевичного компота необходимо залить в тару к ягодам.

Осталось лишь закрутить банки с компотом металлическими крышками. Для уверенности, что процесс консервирования прошел успешно, банки следует перевернуть вверх дном и проверить на герметичность. Укутать и продержать в перевернутом состоянии в течение суток.

По истечении данного времени банки с компотом можно убирать в прохладное место на хранение.

Компот из ежевики получается вкусным и насыщенным. Очень нравится всем членам семьи, особенно детям.

Как сделать вкусную заготовку из ежевики на зиму рассказала Алиме.

Читайте также: