Как приготовить крем из сметаны сахара и кофе

Основные ингредиенты:

• сметана
• сахар
• кофе
• какао

20 минут

1 порция

Калорийность на 100 грамм:
302 ккал.

Категория: Крем для торта

Все мы любим вкусные крема в выпечке. Вот только готовить что-то сложное и необычное порой долго, а потому не хочется. Поэтому прибегаем к таким простым рецептам, как этот. И он нас не подведет.

К слову сказать, этот крем спасет в любой момент. Его можно подать на завтрак. Им можно смазать оладушки или тосты. Его можно презентовать и просто так к кофе или чаю. Он отлично подходит и для домашнего мороженого. На его приготовление уйдет минут 10. Такой порции хватает, чтобы накормить всю семью, смазывая блинчики или смазать им бисквитный тортик в 3 слоя или же торт из других коржей, рецепт которых вам нравится больше.

Ингредиенты:

• Сметана 32% – 2 ст.
• Сахар – 8 ст.л.
• Какао – 0,5 ст.
• Кофе растворимый – 1 ч.л.
• Кориандр – щепотка

Пошаговое приготовление рецепта с фото:

Сметану смешиваем с сахаром. Если такой крем использовать сразу, на этом этапе, то сахар еще не успеет растаять и будет приятно похрустывать.

Взбиваем миксером до устойчивых пиков.

Только теперь можно добавить какао, кориандр и кофе.

Перемешать и оставить на 5 минут. Этого достаточно, чтобы крем окончательно приготовился. Еще раз взбиваем миксером.

Если крем хранится в холодильнике дольше, чем пару часов, в нем отчетливо проступит привкус кофе.

Вкусных вам тортов!

Почему не взбивается сметана и что делать?

От неприятных случайностей на кухне не застрахована ни одна хозяйка. Бывает, вроде делаешь все тоже самое, но результат получается далеким от ожидаемого. Это способно расстроить и огорчить, а у некоторых, даже отбивает желание готовить определенные блюда.

Очень часто при приготовлении сметанного крема он получается жидкий. Почему так происходит и от чего это может зависеть?

Во-первых, очень важную роль играет и качество самого продукта. Именно поэтому так важно покупать его только у надежных и проверенных производителей. Даже покупая домашнюю фермерскую сметану вы не застрахованы от неприятных неожиданностей, ведь для того, чтобы увеличить свою прибыль фермер также может добавлять в сметану продукты, которые будут ухудшать ее качество, хотя, обнаружить это уже можно только придя домой.

Во-вторых, немаловажную роль играет и жирность сметаны. Для взбивания подойдёт только самая жирная (от 20%, но чем жирнее – тем лучше).

В-третьих, может оказаться, что вы положили в крем слишком много сахара, в процессе взбивания он растворился и привел к появлению лишней жидкости.

Так же важна и температура продукта. Лучше будет взбиваться охлажденная (прямо из холодильника) сметана. Скорость миксера не должна быть очень высокой. Начинать нужно на низких оборотах, постепенно доводя до средних. На высоких оборотах готовить нельзя!

Но что же делать, если все уже произошло и крем не получился, потому что сметана не взбилась? Можно попытаться исправить положение и использовать несколько хитростей.

1. Самый простой вариант - добавить обыкновенный загуститель. Такой легко отыщется на полках магазина, поэтому лучше его приобрести заранее, чтобы он всегда был под рукой.
2. Если загустителя в доме не нашлось, его можно заменить обыкновенным кукурузным или картофельным крахмалом.
3. Можно попытать поставить полученную жидкую массу в холодильник, вполне возможно, что она сама там загустеет. Только после этого ее уже не нужно пытаться взбить, а то превратите все в масло.
4. Если чувствуете, что причиной жидкого крема стал избыток сахара или недостаточная жирность самой сметаны, то можно попытаться добавить в крем еще немного сметаны или размягченного сливочного масла.

В любом случае, если у вас что-то не получается это не повод отчаиваться и опускать руки. Выход найдется всегда и любой кулинарный промах подается исправлению.

• Комментарии
• В избранное

• Сметана 400 г
• Кофе растворимый 1 ч.л.
• Сахар 100 г

• Вам понадобится: 3 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Сметана
• Тип блюда:Полдник

Дуршлаг застелить марлей, поставить в глубокую миску и вылить сверху сметану.

Сметану немного завернуть и поставить эту конструкцию на 3 часа в холодильник, чтобы стекла сыворотка.

Отцеженную сметану выложить в миску.

Насыпать сверху сахар.

Всыпать кофе и взбивать все вместе до растворения кофе.

Сметанный крем можно модифицировать, добавив в него желатин или агар-агар, в этом случае вы получите нежный десерт или сможете собрать торт со слоями крема, равными толщине бисквитных коржей. Получится красиво и вкусно, но опять-таки ненадолго. Всё-таки сметанный крем предназначен для другого.

Для того чтобы крем получился действительно пышным, нежным и бархатистым, следует придерживаться некоторых важных правил:

Что ж, дело за рецептами. Их много, но все они отталкиваются от главного – сметанного крема-основы. Научитесь готовить его – получится и всё остальное!

Сметанный крем - основа с сахарной пудрой

Ингредиенты:
2 стак. сметаны,
4 ст.л. сахарной пудрой,
5 г ванильного сахара.

Приготовление:
Остудите сметану в холодильнике. Посуду со сметаной поставьте в воду со льдом или в снег. При помощи миксера взбейте сметану до состояния густой пышной пены, способной удерживаться на венчике. Добавьте просеянную сахарную пудру и ванильный сахар, перемешайте и тотчас же используйте для прослойки коржей.

Сметанный крем - основа с сахарной пудрой (другой способ)

Ингредиенты:
400 г сметаны,
150 г сахарной пудры,
½ ч.л. ванильного сахара или капля экстракта.

Приготовление:
Сметану перед приготовлением следует отцедить. Для этого выстелите дуршлаг двойным слоем марли, выложите на неё сметану и оставьте для отцеживания на 3-4 часа. После этого сметану охладите. Далее выложите сметану в посуду, в которой она будет взбиваться, поставьте в ледяную воду. Добавьте сахарную пудру и ванилин и взбейте до пышности.

Сметанный крем с желатином

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
4 ст.л. сахарной пудры,
1 ч.л. желатина.

Приготовление:
Для приготовления этого вида крема можно использовать нежирную, не очень густую сметану. Главное, чтобы она была натуральной. Замочите желатин в ½ стак. тёплой воды и оставьте для набухания на 15-30 минут. Затем распустите его на водяной бане (или в микроволновке), не доводя до кипения, и дайте остыть. Тем временем взбейте сметану с сахарной пудрой до пышности и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте желатин. Крем получится жидковатым, поэтому для прослойки коржей используйте разъёмную форму. Собрав торт, поставьте его на ночь в холодильник. Сметанный крем будет как суфле.

Сметанный крем - основа с сахаром

Ингредиенты:
500 г сметаны,
250 г сахара,
10 г ванильного сахара.

Приготовление:
Соотношение сметаны и сахара должно быть не менее, чем 2:1. Охлаждённую сметану смешайте с сахаром и ванильным сахаром и взбейте миксером до растворения сахара и получения пышной массы.

Сметанно-сливочный крем

Ингредиенты:
4 ст.л. сметаны 30% жирности,
1 стак. сливок 20% жирности,
2 ст.л. сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
Соедините охлаждённые сливки и сметану, поставьте посуду с ними в колотый лёд или холодную воду со льдом и взбейте на малых оборотах миксера до пышности. Постепенно, не переставая взбивать, добавьте просеянную сахарную пудру и ванильный сахар и взбейте на высоких оборотах до однородной пышной массы.

Сметано-масляный крем

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
1 стак. молока,
1 стак. сливочного масла,
1 стак. сахарной пудры,
ароматизаторы – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Для этого крема все продукты не остужают, а, наоборот, нагревают до комнатной температуры. Соедините сметану, масло и молоко и взбейте на невысокой скорости до однородности. Затем добавьте сахарную пудру и взбейте на высокой скорости до пышности. Ароматизируйте крем коньяком, ромом, ликёром или ванильной эссенцией.

Сметанный крем с грецкими орехами

Ингредиенты:
700 г свежей жирной сметаны,
1 стак. сахара,
100 г грецких орехов
коньяк или ром.

Приготовление:
Сильно охлаждённую сметану смешайте с сахаром и взбейте до пышности и полного растворения сахара. Грецкие орехи измельчите, слегка обжарьте на сухой сковороде и остудите. Добавьте в крем, капните ароматизатор по вкусу и желанию и перемешайте до однородности.

Крем сметанный с творогом и орехами

Ингредиенты:
250 г свежей жирной сметаны,
200 г свежего творога,
100 г сахарной пудры,
1 стак. любых орехов.

Приготовление:
Соедините сметану и творог и взбейте до пышности. Творог можно предварительно протереть через сито (только не пропускайте творог через мясорубку). Продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру. В готовый крем добавьте измельчённые, обжаренные на сухой сковороде орехи (грецкие, арахис, кешью).

Сметанно-белковй крем

Ингредиенты:
250 г сметаны 30-33% жирности,
250 г сахара,
4 белка,
10 г ванильного сахара.

Приготовление:
Отцедите сметану, выложив её в сито, застеленное несколькими слоями марли, в течение 3-5 часов, затем остудите в холодильнике. Аккуратно отделите белки от желтков, следя за тем, чтобы в них не попал желток. Отдельно взбейте сметану с 50 г сахара и ванильным сахаром до пышности. Охлаждённые белки взбейте в чистой сухой посуде отдельно, сначала на невысокой скорости, до пены, затем, не переставая взбивать, добавьте постепенно сахар и взбивайте на максимальной скорости до плотной массы (твёрдых пиков). В белковый крем аккуратно, понемногу введите сметанный, перемешайте. Используйте сразу.

Лимонный крем на сметане

Ингредиенты:
2 стак. густой сметаны,
1,5 стак. сахара,
20 г желатина,
1 лимон.

Приготовление:
Ошпарьте лимон, насухо вытрите полотенцем и снимите цедру с помощью тёрки. Выдавите сок и поставьте в холодильник. Желатин замочите в ½ стак. тёплой воды, дайте набухнуть, затем распустите на водяной бане (не кипятите!) и остудите. Хорошо охлаждённую сметану взбейте до пышности, затем постепенно добавьте весь сахар, взбивайте до его полного растворения. После этого влейте лимонный сок, желатин, взбейте и добавьте лимонную цедру.

Сметанный крем-брюле

Ингредиенты:
500 г жирной сметаны,
1 банка варёной сгущёнки,
ванилин или ванильная эссенция.

Приготовление:
Для этого крема можно купить готовую варёную сгущёнку, но довольно часто вместо настоящёй сгущёнки варят молочно-растительный продукт. Поэтому сгущёнку лучше сварить самим. Купите банку настоящего сгущённого молока, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на плиту на 2 часа. Если вода выкипает, добавьте кипятка. Готовую варёнку остудите. Для приготовления крем-брюле смешайте сметану с варёной сгущёнкой (это будет непросто сделать, т.к. варёнка получается довольно густой) и взбейте до пышности.

Сметанный крем со сгущённым молоком

Ингредиенты:
500 г жирной сметаны,
2/3 банки сгущённого молока,
½ лимона (сок),
1 ст.л. коньяка или ликёра.

Приготовление:
Охлаждённую сметану взбейте до пышности. Затем, не переставая взбивать, влейте лимонный сок, коньяк или ликёр и тонкой струйкой сгущенное молоко.

Сметанный крем хорош и как самостоятельный десерт: выложите в вазочки сметанный крем, переслаивая его орешками или кусочками фруктов и ягод, и поставьте на пару часов в холодильник.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

1. Ингредиенты
2. На все случаи жизни
3. Виды сметанного крема
4. Немного о сметане
5. Приготовление классического сметанного крема для торта

Для создания этого уникального по своей простоте блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сметана – 400-500 граммов, 20% жирность;
• Сахарная пудра – 150 граммов;
• Ванилин – 1 пакетик.

На все случаи жизни

Неповторимость и изысканность кондитерского изделия заключается не в нежнейшем бисквите и даже не в эксклюзивной начинке, вершиной кулинарного мастерства является качественно приготовленный крем.

Любители домашней выпечки, специализирующиеся на тортах и пирожных, имеют в своем арсенале много кремовых рецептов сметанного крема, как классических, так и полученных в результате собственных экспериментов. Но можно смело сказать, что любая хозяйка отдаст первенство королю кремов домашнего кулинарного творчества - сметанному крему.

Этот крем хорош не только благодаря своей простоте и доступности продуктов. Крем отличает воздушность, насыщенный молочный вкус, консистенция-исключительно нежнейшая, и практически незаметная кислинка, придающая сладостям особую пикантность.

Виды сметанного крема

Сметанный крем – универсален, с ним хорош и бисквитный, и песочный торт, любой десерт, будь то суфле или пирожное. Большая часть хозяек в домашних условиях готовят крем классический, но существует множество его вариантов:

• сливочно-сметанный крем;
• сметано-медовый крем;
• масляно-сметанный крем;
• шоколадно- сметанный крем;
• сметанный крем с добавлением желатина;
• заварной сметанный крем;
• сметанный крем с добавлением сгущенки;
• сметанный крем с добавлением фруктов.

Например, для эклеров лучше подойдет заварной, сливочный или масляный, для прослойки - классический или шоколадный. А украсить торт лучше кремом, в который добавлен желатин.

Рассмотрим классический вариант нашего крема. Чтобы приготовить дома качественный сметанный крем, необходимо со всей тщательностью подойти к выбору продуктов. Обязательно использовать сахарную пудру, а не сахар; чтобы крем получился легким и пышным, сметана непременно должна быть свежей, жирностью не менее двадцати процентов.

Сметана, кроме своей доступности, является еще и полезным продуктом. Речь идет о сметане, ни в коем случае это не должен быть суррогат, так называемый, сметанный продукт. Отвлечемся немного от крема и остановимся на сметане.

Немного о сметане

Любимый нами кисломолочный продукт из-за содержания большой доли молочного жира обладает большой пищевой ценностью. Высоким является содержание белков, лактозы и органических кислот. При этом, содержащийся в сметане белок, легко усваивается организмом. Много кальция, мало холестерина, витаминов группы А,С, Е, В12 и В2, большое количество микроорганизмов, нормализующих работу кишечника.

Определившись с полезностью основного ингредиента, можно приступать к изготовлению продукта. Как же сделать сметанный крем, чтобы он занял достойное место в кулинарном арсенале хозяйки?

Приготовление классического сметанного крема для торта

Пошаговый рецепт крема из сметаны:

1. Выкладываем в глубокую емкость для взбивания сметану, предварительно охлажденную, с высоким содержанием жира. Если нет под рукой сметаны достаточной жирности-отцедите сыворотку через марлю и дуршлаг, поместив заранее, лучше на ночь, в холодильник.
2. Медленно взбиваем сметану миксером на малых оборотах, по одной минуте в три подхода.
3. Постепенно скорость увеличиваем, и, не останавливаясь, добавляем в миксер сахарную пудру, высыпаем не сразу, по одной столовой ложке .
4. Высыпаем ванилин, взбиваем до пены еще минуты две.
5. Получаем изумительно пышный, вкусный легкий и густой крем для торта из сметаны.
6. Смазываем торт или другое кулинарное изделие и обязательно отправляем его в холодильник на несколько часов.

Если вы возьмете рецепт этого традиционного сметанного крема для торта, за основу то перед вами откроется возможность приготовления его различных вариаций. Добавляя в процессе взбивания какао, получите шоколадно-сметанный;крем, кофе - сметано-кофейный; а просто смешав уже готовый крем со свежими или замороженными ягодами и фруктами, получите сметанно-фруктовый крем.

Не бойтесь экспериментов, творите с радостью, предвкушением и удовольствием!

Пропитка, приготовленная по этому рецепту, понравится своим нежным вкусом и приятной мягкостью.

Коржи бисквита хорошо пропитаются. При желании в состав ингредиентов можно включить ягоды или фрукты, измельченные в однородное пюре.

• Сметана 260 мл.
• Сахар гранулированный 1 стакан
• Сахарная ваниль 1 пакетик
• Загуститель (при необходимости) 1 ч. л.

Если рецепт вам пригодился, ставьте лайк и делитесь им со своими друзьями в соц. сетях.

Закончила медицинский лицей "Днипро" и получила диплом химика в Днепропетровском национальном университете. Начальник химической лаборатории, проверяет пищевые продукты на макро и микро элементы.
Увлекается здоровым питанием и диетологией, похудела на 30 кг. Обожает готовить вкусные и здоровые блюда.
Профиль на VK

Предлагаю Вашему вниманию нежный, вкусный и быстрый в приготовлении десерт. Рецепт взят из брошюры "Банка кофе".

• Сметана (20-25%, мерный стакан объемом 230 мл) — 1 стак.
• Сахарная пудра — 1/2 стак.
• Ванилин — по вкусу
• Кофе натуральный (крепко сваренный) — 4 ст. л.
• Желатин — 10 г
• Вода — 60 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1218.2 ккал	белки 15.7 г	жиры 50 г	углеводы 187.7 г
100 г блюда
ккал 243.6 ккал	белки 3.1 г	жиры 10 г	углеводы 37.5 г

Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания (примерно на полчаса).

В миску выложить сметану, добавить сахарную пудру, ванилин. Миску поставить в чашку с холодной водой и взбить до увеличения массы в 2 раза.

На водяной бане распустить желатин.

В остывший кофе добавить желатин и перемешать.

Тонкой струйкой (миску со сметаной вытащить из чашки с водой) вливаем кофейную смесь и взбиваем пару минут. Разливаем по креманкам и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Украшаем остывший крем по желанию и подаем.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 120
• 514
• 15286

• 24
• 155
• 3124

• 225
• 2626
• 107151

• 33
• 79
• 28813

• 31
• 143
• 9058

• 49
• 34
• 1484

• 29
• 41
• 1088

• 138
• 427
• 27017

• 61
• 360
• 8696

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 января 2018 года KarinaGans #

17 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

31 декабря 2017 года МашаМашаМаша #

2 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

17 октября 2017 года tata1108 #

17 октября 2017 года jannasimf #

18 октября 2017 года tata1108 #

20 октября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

14 сентября 2017 года Венса #

15 сентября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

24 августа 2017 года Vishnja #

31 августа 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

23 августа 2017 года Инночка07 #

31 августа 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

24 июня 2017 года pez-tiburon #

24 июня 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

5 июня 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

31 марта 2017 года Т-пушка #

31 марта 2017 года lelikloves #

31 марта 2017 года Т-пушка #

31 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

31 марта 2017 года Т-пушка #

28 марта 2017 года Violl #

28 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

27 марта 2017 года Котенок Гав #

27 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

20 марта 2017 года Happy-2015 #

20 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

19 марта 2017 года lenchik1616 #

19 марта 2017 года КИС-КИСС #

20 марта 2017 года КИС-КИСС #

20 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

15 марта 2017 года Т-пушка #

15 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

15 марта 2017 года Т-пушка #

15 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

10 марта 2017 года babala #

13 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

9 марта 2017 года rkomisarenko #

13 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 марта 2017 года m vaganova #

17 марта 2017 года svetazina #

13 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

7 марта 2017 года para_gn0m0v #

13 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: