Как приготовить ликер бейлиз в домашних условиях с чудо молоком

Главная
Рецепты
Форум
Блоги
Фотогалереи
Словарь

Нужно:
Водка - 0,5 литра
Сгущённое молоко - 2 банки
"Чудо - шоколад" - 600 мл.
Кофе растворимый - 2 ст.л.
Ванилин - 1,5 г. (не ванильный сахар!)

Сгущёнку взбить миксером с чудо-шоколадом.

Добавить ванилин и взбить

В самом конце влить водку и хорошо перемешать, можно воспользоваться миксером либо блендером.

Разлить ликёр в емкости и убрать в холодильник на сутки.

Спустя много лет я с подругой отпраздновала свой развод с мужем именно этим напитком. Я смогла осуществить свою маленькую мечту. А потом я научилась готовить его самостоятельно в домашних условиях.

Такую историю я получил от подписчицы Илоны В. Предлагаю ее на ваш суд.

Решила, что буду готовить ликеры дома, а не покупать

Я не имею постоянного дохода, а после развода с мужем, жить стало труднее. Алкоголь в магазинах, безусловно, качественный, но уж слишком для меня дорогой. Подумав и почитав рецепты из интернета, я решила попробовать сделать для себя ликер самостоятельно.

А тут дело случая, подруга болтала с кем-то по телефону, и я услышала разговор про спирт. Выяснив о чем речь, я приобрела себе 5-литровую канистру со спиртом. Для приготовления ликеров, спирт необходимо разбавлять водой до состояния водки.

Главными критериями в пользу домашнего изготовления было:

натуральность всех продуктов;
наименьшая стоимость готового изделия;
широкий выбор, какие виды напитков готовить;
доступность всех продуктов и компонентов для ликеров.

Ингредиенты для ликера

Зайдя в ближайший супермаркет, я сразу нашла все то, что мне было необходимо для приготовления ликера. А остальные продукты уже имелись у меня дома.

Процесс приготовления невероятно легок

Если вы хотите получить моральное удовольствие от процесса приготовления, то:

блендером или миксером взбейте сгущенное молоко и ванилин;
добавьте растворимый кофе и взбейте еще раз, пока все гранулы не растворятся;
влейте чудо шоколад и продолжайте взбивать, чтобы смесь стала однородной;
в последнюю очередь влейте водку и взбивайте, пока алкоголь не соединиться со сладкой массой. Так вы предупредите расслаивание готового ликера.

Но если вам лень и хочется сделать все по-быстрому, то просто смешайте все в одной емкости и взбейте миксером. Лично мое мнение, что на конечном результате это ни как не отразится.

Результат, который мне очень понравился

Я слежу за фигурой, поэтому решила не налегать на Бейлис, ведь он очень сладкий, а значит калорийный. Убрала бутылку в шкафчик за стекло. Да-да, я перелила свой ликер в ту бутылку, которую выпили мы с подругой, празднуя развод.

Я нашла и другое применение для этого вкусного ликера, например:

добавление его в утренний кофе;
выпекая торт, я добавляла ликер в тесто или крем;
хорошо сочетает с различными коктейлями.

Несколько советов по ингредиентам

Приобретайте качественную водку, во избежание отравления поддельной.
Сгущенное молоко должно быть по ГОСТу, для нужной консистенции готового продукта.
Лучше берите ваниль, вместо ванильного сахара – так аромат получится сильнее.
Кофе так же потребуется качественный, у меня был Якобс.
Чудо шоколад берите именно в маленькой упаковке, он гуще, с холода похож на кисель.

Какой вывод я сделала, и буду ли готовить такие ликеры еще? Конечно, да!

Раз у меня получился ликер Бейлис, значит, получатся и другие. Сама того не заметив, я потратила все свои 5 литров спирта на изготовление других видов ликеров. Теперь в моем шкафу, красуется мини-бар. Бутылки я собирала по знакомым. Все это заняло примерно полгода. Так как сама я их мало пью, то больше угощаю своих гостей, которые приходя ко мне в гости, восхищаются моим мини-баром.

Очень хочется узнать у тех, кто готовил Бейлис в домашних условиях, а какие секреты приготовления есть у вас? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом!

Ирландский Baileys – один из любимых напитков прекрасной половины человечества и беспроигрышный атрибут соблазнения. Он будет уместен как за романтичным ужином, так и на пышном застолье дома. Приятное послевкусие не оставляет равнодушным даже мужчин, но почему же этот вид напитка считается женским?

Ликер Baileys

Знаменитый напиток является сочетанием виски и сливок с добавлением очищенного растительного масла, ванили, сахара и какао: сливочный Baileys original, шоколадный, кофейный, карамельный или мятный:

Сколько градусов в напитке? Крепость не больше 17%.
С чем пьют Бейлиз original, как правильно подавать его дома к столу? Популярный ликер подают в специальных ликерных рюмках объемом 25-30 мл.
Лучшие закуски – фрукты, ягоды, Тирамису, мороженое, бисквитное печенье с кремом.

Ликер Бейлиз в домашних условиях – рецепт

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
Предназначение: для праздничного стола.
Кухня: ирландская.
Сложность приготовления: высокая.

Классический пошаговый рецепт Бейлиза в домашних условиях готовится несколькими этапами: сначала делают алкогольную основу, а затем сам ликер. Технология проста и понятна, с задачей справится и новичок, а результат обязательно порадует всех. Этот рецепт берут за основу, а освоив приготовление досконально, переходят к более сложным по составу ликеров.

сахар – 3-4 ст. л;
имбирь – 1/3 ч. л;
молотая корица – щепотка;
ванилин – 6 г;
мед – 2 ч. л;
кора дуба – 1 ч. л;
спирт 60% – 400 мл;
сливки 10% – 1 л;
сгущенка – 1 банка;
желтки – 2 шт;
кофе растворимый – 2 ч. л.

Сахар растопить на огне до карамели.
Всыпать имбирь, ванилин, корицу, кору дуба.
Перемешать, добавляем алкоголь.
Приготовленную основу настаивать от 5 до 7 дней, ежедневно помешивать, профильтровать.
Половину сливок тщательно взбить с желтками, добавить сгущенку, кофе, оставшиеся сливки.
Все перемешать до однородности, влить струйкой заранее приготовленный алкоголь, всыпать ванилин и снова перемешать.
Приготовленный состав держать в прохладном месте 3 дня.
Убрать с поверхности остатки жира, профильтровать.

Ликер Бейлиз в домашних условиях со сгущенкой

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
Предназначение: для праздничного стола.
Кухня: ирландская.
Сложность приготовления: средняя.

Многих интересует, как приготовить ликер со сгущенкой в домашних условиях, максимально соответствующий оригинальному напитку. Ниже описано, как сделать такой напиток своими руками (пошаговый рецепт с фото). Жженый сахар сделать самому сложно, можно поискать его в кондитерских магазинах, такой продукт зачастую представлен и в интернет-магазинах.

Тромбоцитопения - что это такое. Причины, симптомы и лечение у беременных и новорожденных
Селфи-палка для Андроида
Валидация - что это простыми словами

яичный желток – 2 шт.;
водка (крепость 40%) – 0,5 л;
ванилин – 5 г;
жженый сахар – 90 г;
мед – 10 г;
дубовая щепа – 5 г;
корица – 5 г;
мускатный орех – 5 г;
молоко сгущенное – 380 г;
сливки 10% – 1 л;
кофе – 15 г;
ванилин – 10 г.

В стеклянную емкость заложить жженый сахар, щепу, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, мед.
Залить водкой, перемешать и настаивать под плотно закрытой крышкой, ежедневно перемешивая.
Через пять дней алкогольную основу процедить.
Желтки взбить с ванилином и 0,5 литра сливок, всыпать кофе, сгущенку и повторно взбить.
Добавить оставшиеся сливки, перемешать.
Смесь струйкой влить в алкоголь, взболтать и перелить. Для получения более насыщенного и ароматного вкуса продукт настоять еще 2-3 дня.

Ликер Бейлиз рецепт с чудо молоком

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
Предназначение: для праздничного стола.
Кухня: ирландская.
Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить ликер Бейлиз с чудо молоком? Применение молочного коктейля придает напитку сладость, а также приятное мягкое послевкусие. Рецепт с фото поможет сориентироваться новичку, ведь покажет, что и куда добавлять, как смешивать, сколько времени выдерживать. Простота исполнения привлекает к пошаговому рецепту всех, как сделать его правильно читайте ниже.

Смешайте коктейль, сгущенку, водку и ванильный сахар в блендере или с помощью миксера до однородного состояния.
Для того, чтобы аромат и вкус сбалансировались, продукт необходимо сутки настоять в прохладном темном месте.

Изготовленный и выпущенный в 1974 году легендарный эмульсионный ликер Бейлис входит в Топ самых продаваемых напитков мира. Ирландское происхождение напитка, совмещенное с высоким качеством молочного сырья, сделало этот напиток одним из излюбленных в 180 странах мира. Уникальная технология производства Бейлис, включающая смешивание высококлассных молочных сливок со спиртом высшей очистки и хорошим виски тройной перегонки, позволяет ощутить вкус ликера даже спустя 2 года с момента производства.

История всемирно известного ликера

У ликера Бейлис нет собственной легендарного и исторического возникновения как у других известных напитков, поэтому производители используют ассоциации, указывающие на Ирландское происхождение напитка, его культурные и многовековые традиции.

Крестным отцом легендарного напитка можно по праву считать Девида Денда(David Dand) — менеджера компании Gilbeys of Ireland, импортирующую алкогольную продукцию. Свой первый Бейлис Дэвид изготовил прямо у себя на кухне при помощи миксера, смешав сливки и виски.

Однако получить сразу высококлассный ликер у него не получилось. Дело в том, что скисание сливок ускоряется при добавлении алкоголя, что явно не позволило бы приготовить ликер, который можно было бы хранить долго. Путем проб и ошибок, Девиду все-таки удалось в нужных пропорциях смешать ингредиенты и получить превосходный по своим качествам ликер.

Интересно! Около половины всех коров Ирландии отдают свое молоко именно на производство легендарного Бейлис.

Рецепты

Видео-рецепт приготовления бейлиса в домашних условиях:

В зависимости от имеющихся на Вашей кухне и баре ингредиентов, можно получить различные вкусовые и цветовые гаммы сливочных ликеров. Секрет смешивания элементов настоящего Бейлис нам не известен, да и вряд ли когда-нибудь станет доступным для широких масс. Так почему же не поэкспериментировать? А вдруг у Вас получится новый, уникальный по вкусу и содержанию ликер, который в свое время будет почитаем не только в кругу гостей и близких, но и завоюет мировое признание.

Все имеющиеся на Вашей кухне травы, специи и добавки — могут помочь изготовить свой шедевр. Позвольте себе творить.

одна банка сгущенки (400 мл.)
200 грамм ирландского виски или коньячного бренди
1л. чудо молока (20%)
сахар ванильный — 1 чайная ложка (не ванилин, а именно сахар)

В большой посудине начинайте взбивать чудо молоко и сгущенку. Не выключая миксер (продолжая взбивать) добавляйте сахар и виски (коньячный бренди). Дайте напитку немного отстояться и разлейте по бутылкам. Бутылки должны очень плотно закрываться. Поместите Ваш Бейлис в холодильник на 1-2 суток. По прошествии указанного времени, ликер готов к употреблению.

Пошаговый рецепт со сливками

Особенностью данной рецептуры является умение не передержать на огне основную составляющую ликера — сливки.

1000 мл. сливок (20%)
200-230 мл. виски или бренди
200 мл. разведенного пищевого спирта или хорошей водки
180 г. сахарной пудры
30 г. растворимого кофе
3 яичных желтка

Переливаем литр сливок в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Следите, чтобы температура сливок не превышала 40 градусов по Цельсию.
Пока сливки греются, необходимо отделить 4 яичных желтка и взбить их до пенного состояния в миске.
В кастрюлю с подогретыми сливками, последовательно, постоянно помешивая, добавляем к взбитые до пены желтки. Затем сахарную пудру и кофе.
Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры (18-20 градусов). Когда сливочная основа остынет можно добавлять алкоголь.
Взбейте миксером получившеюся однородную массу до образования большого количества пены.
Разлейте получившейся ликер по бутылкам и хорошенько закупорьте. Бутылки с домашним Бейлис необходимо охладить в холодильнике не менее суток.

Классический рецепт

Для ленивых домоседов также подойдет следующий рецепт. Здесь исключена возможность перегрева сливок, что делает изготовление домашнего Бейлис довольно простым.

650 мл. ирландского виски или хорошей водки
2 столовых ложки ванильного сахара (не ванилина!)
1 банка сгущенки (400мл.)
5 яичных желтков
650 мл. сливок (10%)

Шаг за шагом:

В объемную посудину перелейте сгущенку.
К ней следует добавить 5 яичных желтков и сахар.
Миксером необходимо взбивать ингредиенты до получения однородной субстанции.
Если в дом есть блендер, то можно использовать его.
В получившуюся однородную массу влейте сливки и снова перемешайте.
Теперь добавьте за ранее приготовленный алкоголь. Еще чуть-чуть и напиток готов.
Разлейте ликер по бутылкам и дайте ему отдохнуть в течение 1-3 суток в холодильнике.

Храниться домашний ликер в холодильнике не более двух месяцев.

Со сгущенкой и кофе

Кофе придаст Вашему Бейлису неповторимый аромат и добавит несколько ноток, отличающихся от классики. Для приготовления Бейлис с кофе и сгущенкой Вам понадобятся:

1 л. сливок (на Ваше усмотрение 10-25% жирности)
4 яичных желтка
1 банка сгущенки
1,5 ложки ванильного сахара
3,5 ч. ложки растворимого кофе
460 мл. виски

В глубокую миску вливаем 0.5 л. сливок. Миска должна быть таких размеров, чтобы было легко взбивать миксером. Добавляем яичные желтки и 2 ч. ложки ванильного сахара. Тщательно взбиваем миксером или венчиком до получения однородной субстанции. Далее добавляем сгущенку и также тщательно взбиваем. Добавляем кофе и ирландский виски. Последним штрихом выливаем оставшиеся 0,5 л сливок и перемешиваем до образования пены.

Получившийся ликер разливаем в бутылки и крепко закручиваем. После четырех дней проведенных в холодильнике, домашний Бейлис можно опробовать.

Видео данного рецепта:

Остальные рецепты

600 мл. виски, хорошая водка, коньячный бренди или разведенный пищевой спирт
3 ч. ложки ванильного сахара
1 шепотка корицы
1 банка сгущенного молока (400 мл.)
1 щепотка измельченной в муку дубовой коры
треть молотого мускатного орешка.
2 ст. ложки гранулированного кофе
5 ст.ложек подожженного сахара
1,5 ст. ложки меда. Лесной мед придаст более насыщенный вкус, но и цветочный тоже подходит.
700 мл. не жирных сливок

Данный рецепт предусматривает значительные временные затраты, но качество и вкус ликера того стоят. Для начала потребуется настоять спиртное, добавив к нему жженый сахар, мед, по щепотке муската и корицы, а также усладить половиной ванильного сахара. Не менее 10-ти дней должна выстоять Ваша спиртовая основа. По истечении указанного срока, ее следует процедить, чтобы на выходе иметь основу без осадка.

Теперь приступаем к изготовлению самого ликерного шедевра. Цельное сгущенное молоко нужно смешать со сливками и хорошенько взбить в блендере или миксером. К получившейся субстанции добавить желтки, остаток ванильного сахара и кофе, а после тщательного перемешивания вылить туда отстоявшуюся спиртную основу.

Разлейте ликер по бутылкам и поставьте на охлаждение. Через 3-6 дней проведенных в холодильнике, изумительный сливочный ликер готов. Средний градус Вашего напитка будет достигать отметки 17-18 градусов.

Справка! На просторах интернета не редки случаи упоминания в рецептах Бейлис самогона, как алкогольной основы. Делать так не рекомендуется. Самогон не подходит.

Из молока

Ведь бывает так, что чего-то хочется, а ингредиентов для приготовления не хватает. Тогда встает вопрос: чем заменить не достающий элемент? В случае с ликером Бейлис, основным ингредиентом приготовления которого являются сливки, молоко может стать прекрасной альтернативой.

Для приготовления Бейлис с использованием молока понадобятся:

450 мл. хорошего качества водки или виски
3 яичных желтка
1-2 щепотки корицы
500-600 мл. молока (жирность на Ваше усмотрение, но не ниже 2,5%)
1 баночка цельного сгущенного молока
2 ч.л. качественного меда

Вылейте в глубокую посудину молоко и сгущенку. Хорошенько взбейте миксером или блендером. Добавьте в получившуюся субстанцию 3 яичных желтка, мед и корицу. Взбивайте миксером около 1-2 минут. Последним шагом будет добавление алкогольной основы, еще одно перемешивание и разлив по бутылкам.

Охладите ликер на протяжении 10-12 часов в холодильнике и наслаждайтесь его дивным вкусом.

Без использования молока и сливок

300-350 мл чистой воды.
1,5 ст. ложки какао
500-600 мл. хорошего качества водки
1,5-2 баночки цельного сгущенного молока
4 яичных желтка
1 ст. ложка ванильного сахара (не ванилина)
1\2 тертого в муку мускатного ореха
2 ст. ложки меда

Справка! Воду из-под крана использовать категорически воспрещается. Эта вода годна лишь для того, чтобы принимать душ и мыть посуду. Также воздержитесь от использования кипяченой воды. Структура воды, подвергшаяся тепловому воздействию, не подходит для приготовления алкогольных напитков.

В глубокую эмалированную посуду влейте воду и цельное сгущенное молоко, добавьте какао и ванильный сахар. Миксером или венчиком все тщательно перемешайте. Далее, в получившуюся смесь добавьте яичные желтки, мед и тертый мускат. Вновь все взбейте до образования большого количества пены, постепенно вливая водку.

Разлейте получившийся ликер по бутылкам и накрепко закрутите их. После 12-ти часового отдыха в холодильнике можете себя побаловать изумительным напитком.

Заключение

Много стран в мире славятся своими сливочными ликерами. Алкогольная составляющая таких напитков напрямую зависит от сложившейся культуры того либо иного народа. Например на Ямайке при изготовлении ликеров, в том числе и сливочных, используют высококачественный ром. И не мудрено, ведь в этих райских местах произрастает много сахарного тростника.

Ирландцы же, для производства Бейлис, используют свой, исторический напиток — виски. Однако у себя на кухне Вам предоставляется целая палитра ингредиентов от виски и коньячного бренди до водки, либо разбавленного пищевого спирта. Экспериментируйте и пусть Ваш домашний Бейлис станет лучшим из лучших!

Успешных Вам экспериментов, кухонные алхимики!

Baileys. Вкусный, тягучий, с шоколадно-кофейным вкусом. Уверяю вас, девочки его оценят по достоинству! Его можно приготовить заранее и хранить до нужных времен, если, конечно, сможете не выпить его раньше))) Спасибо за рецепт моей подружке Оле Дороховой.

Водка — 180 мл
Молоко сгущенное (8%) — 400 мл
Ванильный сахар — 11 г
Кофе растворимый — 2 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Молоко (шоколадный коктейль "Чудо-молоко") — 400 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2148.2 ккал	белки 47.3 г	жиры 43.2 г	углеводы 299.1 г
100 г блюда
ккал 190.1 ккал	белки 4.2 г	жиры 3.8 г	углеводы 26.5 г

Даю рецепт автора. Кофе растворить в 3 ст. л. воды, соединить со сгущенным молоком, ванильным сахаром и чудо-молоком. Взбить миксером или блендером. Добавить водку и еще раз взбить. Оставить при комнатной температуре на 2 ч, а затем убрать в холодильник еще на 2 ч. Ликер готов! Он получается с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом и имеет тягучесть, присущую ликерам. Выход готового продукта - 900 мл.

Мои эксперименты в этой области. В этом году я решила изменить пропорции по своему вкусу. Водки я взяла 200 мл, а сгущенного молока 270 гр. Так мне кажется гармоничней. Но это уже на мой вкус. А вам предлагаю экспериментировать, ведь это таааак вкусно!