Как приготовить ликер из тархуна

Все (78)

АНГЕЛЫ (6)
БИЖУ (18)
Брошь (5)
Бисер (1)
Бумага (16)
Бутылки (7)
ВИНТАЖ (10)
Вышивка (14)
Вязание крючком (148)
Детям (17)
Брюггское кружево (7)
Для дома (49)
Женское (46)
Образцы (25)
Вязание спицами (156)
Варежки, перчатки, митенки (6)
Мужское (1)
Детям (33)
Для дома (8)
Женщинам (21)
НОСКИ (50)
Образцы (15)
Советы (14)
Гороскоп (20)
ДАЧА (167)
Дизайн (26)
Огород (46)
Сад (30)
Цветник (20)
Декор в мелочах (69)
Корзинки (1)
Декупаж (180)
Бутылки (11)
Картинки, открытки, бирки (31)
Материалы (6)
МК (41)
Чемодан (8)
Дерево (1)
ДЕТИ (15)
Детское питание (2)
Игрушки (2)
Домоводство (45)
Жены российской короны (5)
Закладки (13)
Законодательство (1)
Интеллект (8)
Интерьер (2)
КИНО (2)
КНИГИ (37)
КОЖА (1)
КОМП (10)
Красота и здоровье (265)
Здоровье (195)
Красота (70)
Кулинария (419)
Выпечка (40)
Молочное (4)
Десерты (48)
Еврейская кухня (10)
Заготовки (29)
Закуски (62)
Крупы (7)
Курица (21)
Мультиварка (16)
Мясо (7)
Овощи (17)
Печень (9)
Рыба (21)
Салаты (44)
Советы (1)
Соусы, приправы (22)
Супы (18)
Фарш (9)
Хлебопечка (4)
Яйца (21)
ЛиРу (9)
Лоскуты (70)
Джинса (27)
Мебель (17)
Металл (2)
Молитвы (25)
Музыка (74)
НАПИТКИ (37)
НОВЫЙ ГОД, РОЖДЕСТВО (5)
ПАСХА (23)
Пасхальные яйца (15)
Петербург (19)
Православие (3)
Праздник-Праздник! (22)
Рабочее место (9)
РАЗНОЕ (55)
ЁЖИЧКА (40)
Рукоделие (12)
СЕМЬЯ (10)
Собака. (5)
СТИХИ (3)
Сумки (6)
Ткань (21)
Платки, шарыф (10)
ЦВЕТЫ (14)
Шитье (10)
Детям (2)
Энергетика (20)

Все (5)

Все (22)

СПОТЫКАЧ

Дик Адвокат считает, что словаки споткнутся на Голландии.

Прочитав сие утверждение сегодня утром в дружественной газете я подумала, что на самом деле совершенно неважно, кто на ком в этой паре споткнется. Потому что произойдет это только послезавтра и до этого споткнуться в четырех, как бы это сказать пограмотнее, одновосьмифиналах (ну вы поняли где), предстоит четырем сборным. А половина из этих четырех одновосьмифинальных матчей выглядит куда интереснее , чем Голландия со Словакией.

Происходили эти события совсем рано утром, состояние мое было весьма сонным, и, чтобы проснуться окончательно, я стала с закрытыми глазами и компьютером на пузе размышлять в направлении грамматики русского языка: мысленно вычислять корень в слове "споткнуться".

Как раз в этот момент у меня в голове вдруг очень отчетливо прозвучала фраза: "Сломался я, господа, на зеленом шартрезе".

Нет, докладываю: в пятницу вечером я ничего не пила. Ну, или почти ничего: куда ж по такой жаре? А фраза, всплывшая из глубин подсознания, на самом деле была одной из любимых и часто употребляемых у моего папы. В его команде встречались люди, умеющие крепко выпить, скажем так. И неумеющие тоже встречались. Поэтому иногда возникали ситуации, когда кого-то приходилось вынимать из-за стола и транспортировать в горизонтальное положение. В этих ситуациях обычно фраза про шартрез из уст папы и звучала.

А вот я на мыслях о шартрезе окончательно проснулась. Потому что вспомнила, что в укромном углу кухонного шкафа у меня припрятана бутылка со спиртовой эстрагоновой настойкой из которой я намеревалась сделать ликер. Об этом замечательном процессе я и собиралась рассказать. Ну а непьющие тем временем могут продолжать думать о судьбе Словакии.

Травяные ликеры - это очень богатая тема. В каждой гастрономически-уважающей себя стране всегда найдется некое спиртосодержащее снадобье на все случаи жизни. Для борьбы с простудой и усталостью, для профилактики давления и работы сердца, для нормального пищеварения, для удовольствия, для обольщения милой сердцу дамы. И названия вы наверняка слышали: Бенедиктин, Ангостура, Шартрез, Ягермайстер, Бехеровка.

Разница - в составе трав. В Шартрезе их, кажется, 130. В Ягермайстере - чуть больше полусотни, в Бехеровке тоже много, но не сравнить с первыми (всего пара десятков).

Интересно другое: все травяные ликеры уникальны. Как раз потому, что их производство открывает достаточно большой простор для творчества.

Свой любимый ликер (у меня их четыре вообще-то) я называю тархуновым, хотя на самом деле если бы передо мной стояла задача выпендриться, я бы конечно перечислила абсолютно все, что в бутылку пихаю, прежде чем спиртом сверху залить. Это тархун (он же - эстрагон, составляющий основную массу), мята перечная, мята-душица, котовник (это тоже мята такая), мелисса, иссоп, базилик, тимьян, розмарин, тмина немножко, клочок полыни. Короче, если постараться с фантазией, то Бехеровка вообще отдыхает.

Тархун мне нравится тем, что это - единственная трава, спиртовой или водочный настой которой дает интенсивно-изумрудный цвет. У всех остальных травок цвет получается желтоватым.

А теперь главный принцип: в отличие от лимонных, клюквенных и прочих ягодных настоек, травяные должны выстаиваться 40 суток. Можно больше. Меньше - не желательно. Почему - не знаю. Но тупо это правило всегда соблюдаю.

На самом деле существуют какие-то заданные пропорции (например, один из замечательных ликерных рецептов предписывает брать 50 листьев базилика на литр спирта, но я - сторонник того, что насыщенность аромата ликер не портит. Поэтому всегда травок напихиваю в бутылку от души. Папа, когда жив был, очень любил за процессом подбора трав на даче наблюдать и каждый раз философски изрекал: "В средние века тебя обязательно сожгли бы на костре".

Через 40 дней процеживаю настой, измеряю количество получившейся жидкости, варю сироп (за точку отсчета беру соотношение 200 грамм сахара и 200 грамм воды на 500 мл спирта, а потом просто рассчитываю применительно к своему количеству), сироп охлаждаю, смешиваю со спиртовым настоем и в холодильник. И вот оно - счастье. Это красиво. Это вкусно. Это, как ни странно, на самом деле быстро нормализует пищеварение даже после очень жестоких застолий.

Кстати одной такой настоечкой моя мама полностью привела в порядок давление. Не помню уж, кто рецепт ей дал, но состав был таким: чеснок (много), хрен (свежий корень), имбирь (тоже свежий корень) натереть на терке, добавить 1/4 количества меда и залить массу водкой. После трех недель настаивания каждый божий день мама всю осень и всю зиму проглатывала по столовой ложке этого снадобья. В итоге - никаких простуд, никаких вирусов, давление в норме и вообще она у меня окончательно машину забрала - в свои 79. В последние выходные намыливалась из Вены в Венецию, кажется. И зачем-то спрашивала, ролики какой фирмы лучше покупать, чтобы в парке кататься.

Тархун (эстрагон, полынь эстрагонная) – многолетнее растение семейства Астровых, растущее в Средней Азии, Восточной Европе, Китае, Индии и Северной Америке. На просторах России его можно встретить в центральной части страны, на Дальнем Востоке и в Сибири. Тархун известен как приправа к мясным блюдам и основа популярного на постсоветском пространстве одноимённого газированного напитка, а опытные винокуры знают, что из этого растения еще можно сделать тархуновую настойку на водке или другом крепком спиртном. Получится ароматный напиток с характерным вкусом.

Оптимальная алкогольная основа – водка или разбавленный до 40-45% этиловый спирт, подойдет и хорошо очищенный самогон (дистиллят) желательно двойной перегонки. Лимон и мята хорошо сочетаются с тархуном, добавляя настойке новые оттенки аромата и вкуса, но можно сделать классическую тархуновую настойку только на листах растения, пропустив второй и третий этап приготовления. В качестве подсластителя кроме сахара годится свежий липовый или цветочный мед.

Трава тархун

Рецепт настойки тархуна

Ингредиенты:

свежие листья тархуна – 20-25 грамм;
водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
сахар – 1 столовая ложка и по вкусу;
свежие листья мяты – 15-20 грамм (по желанию);
лимон – 1 штука (по желанию);
жидкий мед – по вкусу.

1. Листья тархуна промыть проточной водой, слегка обсушить, нашинковать мелкими кусочками, сложить в стеклянную емкость для настаивания. Добавить столовую ложку сахара, несколько раз встряхнуть, закрыть и оставить на 2-3 часа в темном месте. Сахар улучшит экстракцию веществ из растения.

2. Лимон ошпарить кипятком, промыть проточной водой, вытереть насухо и снять цедру – верхнюю желтую часть кожуры без белой горькой мякоти. Листики мяты помыть и слегка обсушить.

3. Добавить измельченную мяту и лимонную цедру в емкость с тархуном. Выдавить сок из половинки лимона.

4. Влить алкогольную основу. Перемешать. Герметично закрыть. Настаивать тархун на водке при комнатной температуре в темном помещении 7 дней. Раз в сутки встряхивать.

5. Готовую настойку процедить через марлю, слегка отжать травяную часть. По желанию подсластить сахаром или жидким медом по вкусу.

Для полной прозрачности можно процедить напиток через вату или фильтр для кофе.

7. Разлить домашнюю настойку на тархуне в бутылки для хранения (желательно из темного стекла) и герметично закрыть. Хранить в темном помещении. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 30-36%. Со временем возможно изменение цвета настойки, но на вкус это не влияет.

В зависимости от свойств травы настойка имеет светло-зеленый или коньячный цвет, который со временем переходит в светло-соломенный

Эстрагон – травка с удивительным, абсолютно самобытным вкусом и ароматом, легко узнаваемая среди десятков других компонентов. На самом деле, тархун довольно часто используется для изготовления домашнего алкоголя. С ним делают Ерофеичи и травяные настойки, домашние вермуты, ликёры, включая ягодные, он входит в известный вариант реплики Шартрёза и сотни других рецептов. Поэтому не удивительно, что существуют алкогольные напитки, где тон задает именно эстрагон, а остальные ингредиенты лишь оттеняют его. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов настоек тархуна на самогоне, водке, спирту, светлом роме, с пряностями, цитрусовыми и другими добавками, а также – интересный тархуновый ликёр с перегонкой.

Простой рецепт настойки тархуна на самогоне или водке с лаймом

20 г нежных листьев эстрагона
2 шт. средних лайма
1 л водки/спирта/самогона 40-50⁰
сахар — по вкусу

Готовить все это дело достаточно просто. Тархун помыть и высушить. С одного лайма срезать цедру – тоненько, только зеленую часть шкурки! Выжать сок из обоих плодов. Все засыпать в банку, залить алкоголем. Настаивать в темном теплом месте 3-5 дней. После этого отфильтровать через марлю и ватный фильтр. Подсластить по вкусу, хорошо перемешать, при надобности разбавить водой. Перед употреблением выстоять 2-3 дня.

Настойка тархуна на спирте с имбирем и мёдом

Приятный, чуть островатый, немного подслащенный напиток – и холодит, и слегка обжигает одновременно. Такой себе интересный фьюжн, оригинальный, но очень вкусный!

150 г эстрагона — один большой пучок
1 л спирта крепостью 50⁰
20-25 г свежего корня имбиря
1 ст. л. ароматного мёда
вода — опционально

Этот рецепт на практике (результат так себе, но есть с чем работать):

Эстрагон с грейпфрутом на роме

Американский рецепт, достойный внимания. В качестве алкогольной основы тут используется светлый, максимально мягкий ром а-ля Баккарди. При отсутствии рома можно сделать такую же настойку тархуна на водке, спирту или нейтральном, хорошо очищенном самогоне.

1 целая веточка тархуна
1 крупный грейпфрут
0,75 л светлого рома или водки
сахар — предпочтительно коричневый — по вкусу

Готовить настойку также несложно. Грейпфрут режем тонкими дольками, укладываем в банку и заливаем алкоголем. Даем постоять 4 дня в темном месте. После этого добавляем в ту же банку вымытый и высушенный эстрагон – прямо целой веточкой. Затусовываем его внутрь так, чтобы на поверхности не оставались части растения. Оставляем еще на один, максимум на два дня. Ориентируемся по запаху, периодически открывая ёмкость. Как только аромат стал достаточно ярким – сливаем жидкость. Настойку фильтруем, при надобности слегка подслащиваем. Пить можно уже через 3-4 дня. В холодильнике такой напиток хранится до 6 месяцев.

Настойка на сушеном тархуне с пряностями

1 л самогона или спирта 45-50⁰
5 г сушеного тархуна
3-4 г семян кориандра
5 горошин чёрного перца
1 бутон гвоздики
щепотка молотой корицы
2 г сушеной цедры померанца или лимона
сахар — по вкусу

По этому же рецепту можно сделать настойку из семян тархуна – только взять их чуть меньше, грамма 3-4. Можно также добавить другие специи и травы – кардамон, мускат, имбирь, мяту, мелиссу, анис, фенхель, калган – только совсем по чуть-чуть. Все ингредиенты сложить в подходящую ёмкость, залить самогоном, поставить в темное теплое место. Настаивание длится 10-14 дней. После этого настой нужно профильтровать через ватку и попробовать. Если вкус слишком жесткий – добавить немножко сахара – только для смягчения, напиток не должен быть сладким!

Ароматная эстрагонная водка – рецепт с перегонкой

листья тархуна – половина литровой банки
спирт или самогон 70% – около 1 литра

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Домашняя настойка на душистых травах с добавлением лимона имеет приятный интересный аромат, пьется мягко. Используйте только листья мяты и тархуна, стебли могут придать излишнюю горечь напитку.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Мята — 20 Грамм (лист)
Тархун — 10 Грамм (лист)
Водка — 500 Миллилитров
Лимон — 1 Штука
Сахар — 120 Грамм

Количество порций: 1

Как приготовить "Настойка на тархуне и мяте"

Пожалуйста, введите символы с картинки

Настоечки и я люблю, собираю разные рецепты, самые интересные. Буду делать!

Ой, представляю какой сказочный аромат!

Я люблю такие штучки пробовать, спасибо, что поделились рецептиком!

Эстрагон также еще известен как тархун, террагон, эстрагонная полынь или трагун-трава. Особенно она ценится на Кавказе, Азии, Европе и арабских странах. Еще она произрастает и в России, в центральных областях, в Сибири и Дальнего Востока.

На вкус эстрагон чуть острый и освежающий, имеет очень своеобразный запах, пряный, с нотками аниса, мяты.

Тархун уже давно вышел за рамки кулинарии и его все чаще начали использовать для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков.

1 Ароматная настойка на тархуне с мятой и лимонной цедрой
2 Настойка на эстрагоне с медом
3 Крепкая настойка на тархуне

Ароматная настойка на тархуне с мятой и лимонной цедрой

Ингредиенты

Свежие листья тархуна – 20 г

Свежая мята – 40 г

Сахарный песок – 240 г

Метод приготовления

Сначала необходимо подготовить все ингредиенты: мяту и тархун хорошенько моем в холодной воде, немного просушиваем бумажными полотенцами и измельчаем ножом. Лимоны ошпариваем кипятком, вытираем, снимаем цедру и в отдельную емкость выдавливаем сок.

Подготовленные ингредиенты (тархун, мята, цедра) перекладываем в стеклянную банку и заливаем их водкой. Оставляем на 3–4 часа при комнатной температуре.

Затем процеживаем ароматный настой при помощи марли или мелкого ситечка.

Сахарный песок растворяем в лимонном соке и вливаем в процеженный напиток.

Закрываем емкость крышкой и оставляем еще на недельку при комнатной температуре в темном месте.

Перед дегустацией необходимо профильтровать напиток, разлить по бутылкам и немного его охладить.

Рецепт домашнего тархуна это супер! Как готовить домашний тархун я покажу в этом пошаговом видео-рецепте. Поделитесь обязательно этим видео, этот рецепт должны знать все! Забудем про химический покупной тархун. Натуральный домашний тархун заменит вам любые химикаты. Приготовить домашний лимонад из эстрагона просто, я вам это докажу.

Вода — 700 мл
Эстрагон (лучше больше) — 50 г
Лимон — 1 шт
Сахар — 8 ст. л.
Вода газированная — 2 л

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1632.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 400.4 г
Порции
ккал 136.1 ккал	белки 0.2 г	жиры 0 г	углеводы 33.4 г
100 г блюда
ккал 52.8 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 13 г

Если кто-то употреблял домашний тархун в ресторанах Чайхона№1, то вы знаете какая это классная штука! Я еще несколько дней потом вспоминаю, что было бы неплохо еще употребить тархуна. Но сделать его дома не составляет труда. А летом, когда тархун (он же эстрагон) растет у многих как сорняк, это вообще грех не замутить тархуна.

Сначала надо выдавить сок из лимона. Естественно, надо следить за косточками, чтобы они не попали

Теперь задача извлечь максимум вкуса и аромата из тархуна. Мы не будем страдать ерундой и пытаться из него что-то выдавливать, как советую многие рецепты. И мы не будем избавлять от стеблей, как тоже совершенно напрасно советует интернет. Мы используем абсолютно весь эстрагон.

Эстрагон порежем на непринципиальный размер, чтобы потом перемолоть его в блендере. Закидываем в блендер.

Также используем аромат и вкус лимонной цедры. Порежем половину оставшейся от выдавливания кожуры лимона. Закинем тоже в блендер. Не переживайте, горечи не будет.

Добавим в блендер четверть сахара и нальем 40 мл. воды.

Все перемелим в эстрагонную кашу

Нальем 700 мл воды в кастрюлю. Наливаем так мало, так как мы сначала сделаем концентрированный сироп, который потом будем разбавлять газировкой.

Надо воду вскипятить, высыпать весь сахар и вылить туда эстрагонную кашу

Доводим до кипения, варим буквально 1 минуту, чтобы сахар полностью растворился.

Оставляем наше варево минимум на ночь настояться.

Процеживаем тархунистый сироп через сито или марлю

Теперь можно готовить сам напиток. Наливаем 1/3 сиропа и 2/3 газированной воды. Все должно быть охлаждено.

Напиток готов ☺ Это очень вкусно и свежо

Живите долго и вкусно.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО-ВЕРСИЮ ЭТОГО РЕЦЕПТА МОЖЕТЕ У МЕНЯ НА КАНАЛЕ "ПОКАШЕВАРИМ" НА YOUTUBE

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

6
73
5450

92
382
28776

2
36
4276

6
362
3192

88
483
60179

9
89
5789

43
188
7078

507
4309
64014

22
110
9246

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 марта 2016 года moysuvenir #

2 февраля 2016 года Masherochka #

15 мая 2015 года мила белая #

3 марта 2016 года moysuvenir #

Супер. В огороде полно эстрагона, смотрю и думаю - чтобы замутить,а тут Вы с ПРЕКРАСНЫМ РЕЦЕПТОМ!Спасибо.

4 марта 2016 года мила белая #

30 марта 2015 года Janna Sk #

28 февраля 2015 года Юрий Ден #

15 февраля 2015 года Юлия Харт #

14 февраля 2015 года lesa70 #

14 февраля 2015 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года Wera13 #

13 февраля 2015 года Aigul4ik #

13 февраля 2015 года Иринка711 #

13 февраля 2015 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года Иринка711 #

13 февраля 2015 года Nika #

13 февраля 2015 года cook2011 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

50 г свежей зелени тархуна
0,5 л водки
сахар – 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Тархун тщательно перебрать, удалить увядшие листики. Вымыть, как следует обсушить бумажными салфетками. Мелко нарезать, сложить в миску, добавить сахар и перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой, дать постоять 15–20 мин., чтобы выделился сок.

2. Переложить тархун в бутыль, влить водку. Плотно закрыть крышкой и взболтать. Оставить настаиваться 2–3 дня, время от времени взбалтывая.

3. Процедить напиток.

* Тархунную настойку можно процедить через мелкое сито или бумажный фильтр, но в этом случае напиток будет мутноватым. Мы процеживали его через полотняное полотенце. Количество настойки несколько уменьшилось, но она получилась абсолютно прозрачной.

8 месяцев назад

7 мин на чтение

У большинства людей старшего возраста настойка на тархуне вызывает ностальгию и приятные воспоминания о детстве. В советскую эпоху этот изумрудно-зеленый напиток с чудесным ароматом луговых трав спасал в летний зной от жажды, а в праздники дарил хорошее настроение. Хотя вернуться в прошлое пока еще никому не удалось, но насладиться вновь вкусом лимонада из далекого детства – это вполне реальная затея. Чтобы воплотить ее в жизнь, нужно выбрать один из вариантов домашнего приготовления божественного нектара на основе травы эстрагон.

О растении

Эстрагон, он же тархун и страгон, считается одним из самых распространенных видов пряных растений. Его можно встретить на сибирских просторах, в Европе и Северной Америке, в ряде азиатских стран: в Китае, Индии, Монголии. Самобытный вкус и неповторимый аромат растения дополняют колорит многих традиционных блюд национальной кухни народностей, проживающих на российской территории.

Принадлежит многолетник семейству астровых культур. Растение любит селиться на открытой местности, где сухие почвы и неограниченный доступ солнечного света, но неплохо приживается и в тени.

Сегодня многие производители пряностей активно поставляют полезное растение на рынок. Поэтому любой доморощенный кулинар при желании придать семейному рациону новые оттенки вкуса может свободно приобрести этот пряный продукт.

Полезные свойства этого уникального представителя флоры были описаны еще в 17 столетии, а современные ученые открыли неизвестные секреты данного растения.

Что касается напитков на эстрагоне, то они особенно популярны в европейских странах. Существует немало рецептов безалкогольных настоек, а также коктейлей с добавлением водки, рома, самогона. Некоторые любители экзотики добавляют ароматную траву в вина, ликеры, пиво. Стоит заметить, что настойку с участием тархуна без труда можно приготовить дома, а любой нектар домашнего производства принесет огромную пользу здоровью, поскольку трава, на основе которой он готовится, обладает мощными целебными свойствами.

Химический состав

Приготовленная по всем правилам настойка из тархуна тоже содержит все перечисленные элементы. То есть в процессе приготовления коктейлей на спиртовой основе либо безалкогольных вариантов напитка полезные вещества не подвергаются разрушению.

Полезные свойства алкогольных напитков

Настойки на лекарственных травах, а эстрагон входит в группу аптечных растений, очень позитивно отражаются на состоянии здоровья, если их употреблять в умеренных дозах.

В принципе, к таким средствам нужно относиться, как к лекарствам, а не напиткам для веселого застолья. В качестве алкогольной основы можно использовать водку либо самогон. В сочетании с креплеными напитками трава тархун демонстрирует следующие полезные действия на организм:

улучшает пищеварение, повышая секрецию ферментов;
пробуждает здоровый аппетит;
уничтожает патогенную микрофлору;
сглаживает симптоматику воспаления;
проявляет мочегонный эффект;
снижает артериальное давление;
укрепляет зубную эмаль, а также костные ткани;
способствует заживлению ран, если настой использовать для наружной обработки;
снимает болезненные ощущения в суставах.

Поскольку напиток готовится на алкогольной основе, нельзя забывать, что такой коктейль оказывает легкое психоделическое влияние. Чтобы не допустить побочных эффектов, необходимо очень строго следить за дозировками приема.

Правила домашнего приготовления настоек

В принципе, сам процесс приготовления напитков на эстрагоне предельно прост: нужно взять траву и водку, либо другой спиртосодержащий напиток, и соединить компоненты. Потом продукт должен настаиваться определенное время. По такой схеме готовятся все настои. Но несколько нюансов все же стоит запомнить, потому что от их соблюдения зависит цвет, аромат и вкусовые характеристики нектара.

В качестве растительного сырья следует использовать листья, потому что стебли придадут напитку лишнюю горечь, а сухое сырье не имеет такого мощного аромата. Кстати, в цвете напиток тоже проиграет при использовании высушенного растения.
Упрощает процедуру то, что можно сделать настойку на тархуне и самогоне либо на любой другой спиртовой основе. Все зависит от личных предпочтений изготовителя.
Сроки настаивания напитка всего 3-5 дней, что тоже можно считать явным плюсом.
Но хранить настои на тархуне долго не рекомендуется, так как при длительном хранении теряется аромат, да и яркие краски блекнут.

Учитывая все перечисленные правила, настойку следует готовить небольшими порциями для текущих нужд.

Лучшие рецепты для домашнего приготовления

Теперь настал черед представить рецепты, которые уже испытаны и одобрены домашними кулинарами. Не нарушая традиций, начнем обзор с классического рецепта настойки тархуна на самогоне двойного перегона.

Это очень крепкий напиток, но высокий градус помогает извлечь из растения максимум полезных веществ. Итак, надо взять литр самогона (50*) и свежие листья тархуна – 20-25 штук.

Поскольку по данному рецепту готовится чисто мужской коктейль, сахар в него не добавляют.

Последовательность действий такая:

Промытые листья нужно немного подсушить, затем поместить в тару из стекла подходящего объема.
Залить растительную основу очищенным самогоном.
Поставить емкость в теплое, но темное место.
По истечении 3-5 суток можно проверить готовность напитка.

Настой на тархуне нельзя добавлять в чай, кофе и прочие горячие напитки, поскольку под действием высоких температур могут активизироваться сивушные масла. Но для улучшения цветовых характеристик разрешается добавить зеленую цедру лайма либо листья черной смородины.

Полученная по этому рецепту настойка тархуна на водке считается универсальным средством для домашней терапии. Непродолжительные курсы приема продукта помогут стабилизировать АД, ликвидировать воспалительные процессы полости рта, наладить пищеварение и снять болезненность суставов. Еще одно достоинство такого напитка – его можно готовить с сахаром и без него. Также можно абсолютно не беспокоиться за вкусовые качества, поскольку в сочетании с горячим чаем не появится неприятного привкуса.

Алгоритм процесса приготовления:

Свежую зелень травы эстрагон (25 г.) хорошо промывают, подсушивают, выкладывают в глубокую посуду.
Растительную массу присыпают стаканом сахарного песка, а потом с помощью толкушки массу слегка перетирают.
После этого тара накрывается пищевой пленкой.
Заготовка должна простоять в холодильник примерно полчаса, пока не начнется отделение сока.
В другую емкость перекладывается зеленая масса, заливается ½ литра водки хорошего качества. Нужно обязательно перемешать массу, чтобы сахар полностью растворился в жидкой основе.
Настаивается продукт дней пять в прохладе. Желательно регулярно взбалтывать настойку.
Готовый продукт перед применением процеживается.

Чтобы вкус нектара получился более насыщенным, можно тоже добавить цедру плодов лайма. Прекрасно сочетается с тархуном мята. Эта трава усилит аромат напитка и добавит ярких нот цвету продукта.

Схема приготовления напитка по данной рецептуре схожа с предыдущими вариантами:

Плод грейпфрута надо нарезать тонкими дольками.
Цитрус поместить в банку, залить 0,75 л. алкоголя.
Емкость с заготовкой ставится на 4 дня.
Когда истечет указанный срок в готовящийся нектар нужно опустить целую веточку эстрагона.
Настойка должна доходить до готовности еще пару дней. Ориентироваться надо на запах – если он станет ярким, значит, коктейль достиг точки готовности.
Теперь остается аккуратно слить жидкую часть, процедить ее, добавить сахар.
Хранить вкусный ликер в холодильнике можно до полугода.

Это только малая часть из коллекции рецептов настойки с тархуном. Нужно всегда помнить, что подобные напитки являются достаточно мощным лекарственным средством. Поэтому принимать настой нужно до еды в дозе, не превышающей 2 ложек столовых.

Можно добавлять настойку в коктейли по схеме: на одну часть спиртового нектара брать пять частей газировки. Но беременным и кормящим женщинам подобный настой нельзя включать рацион.

Читайте также: