Как приготовить напиток эль

Каких только напитков не существует в наше время, которые можно сделать дома, без особых усилий. Имбирный эль заинтриговал меня не только своим названием, но и своей загадочностью, поскольку мне никогда не доводилось раньше слышать о таком напитке.

Оказалось, что этот напиток известен в Англии, еще с 15 века. Эль получали путем брожения без применения хмеля, используя травы или специи, которые варили в сусле. Полученный газированный напиток применяли для приготовления спиртных коктейлей. Причем этот напиток в Средневековье, считали продуктом, который почитали наравне с хлебом.

Корни слова эль можно встретить в исландской, германской, литовской и латвийской, эстонской и финской языковых группах. И везде его значение связано с хмельным напитком. Поэтому иногда можно встретить объяснение, что эль — это вид пива, поскольку его крепость варьирует от 2 до 5 градусов.

Вторая волна популярности этого напитка всколыхнулась в Америке в конце 19 столетия, благодаря аптекарю и хирургу Томасу Кэнтреллому.

Этот напиток различается по температуре брожения и виду дрожжей, используемых при брожении. Но эти различия скорее важны для гурманов, мы не будем вдаваться в эти подробности.

Гораздо важнее знать, что при приготовлении необходимо соблюдать температуру, примерно 15- 24 градуса. Именно при таком температурном режиме происходит синтез ароматических, вкусовых продуктов и сложных эфиров. В результате получается напиток, с фруктовым привкусом.
Технология приготовления эля, в видео:

Обычно в классическом напитке, который классифицируется как эль, используют при приготовлении солод: ячменный или пшеничный, иногда ржаной, но бывает что его заменяют несоложенными продуктами. Поэтому этот напиток периодически теряет свою популярность.

Имбирный эль готовят как алкогольный, так и безалкогольный, бывает светлый и темный . Темный эль сохраняет сильный имбирный аромат. В своем составе алкогольный эль содержит дрожжи, сахар и имбирь, а в безалкогольном — имбирь, сахар и газированная вода. Иногда производители добавляют и другие компоненты для улучшения вкуса: мед, чайные лепестки, ягоды и фрукты.

Считается, что эль является эффективным средством при вирусных, простудных заболеваниях и воспалительных процессах. И это понятно, ведь основной его ингредиент — имбирный корень, обладающий массой полезных и лекарственных свойств.

Этот чудесный напиток содержит в своем составе минералы (кремний и калий, кальций и фосфор, витамины С, группы В и многие другие.

Напиток обладает успокаивающим и противовоспалительным действием, увеличивает кровообращение и слегка тонизирует.

Оказывает благотворное действие на органы пищеварения, в нем проявляется антибактериальное действие корня, особенно оздоравливается кишечник. А аминокислоты, входящие в его состав приводят к норме холестерин. Способствует ускорению процесса обмена веществ.

В нашей стране производятся такие марки эля из имбирного корня: Evervess и Schweppes, но купить его в магазинах бывает проблематично. Скорее всего лишь потому, что его популярность в России еще не высока.

Не менее полезен маринованный имбирь, читайте про его свойства, как приготовить дома, с чем его едят.

Имбирный напиток не рекомендуется пить при пониженном артериальном давлении. В период обострения желудочных заболеваний и воспалительных процессах кожи.

Не желательно употреблять напиток на последних сроках беременности, во время кормления малыша грудным молоком.

Рецепт 1. Классический рецепт на дрожжах

Чтобы приготовить эль, на 2 литра воды потребуется:

ингредиенты для приготовления эля

2 ложки столовые мякоти имбиря,
250 г сахара тростникового,
сок из половинки лимона,
четверть чайной ложечки дрожжей,
трубочка от капельницы.

Имбирь и лимон хорошо промыть. Корешок имбирный почистить и натереть на мелкой терке. Из лимона выдавить сок. Развести в теплой кипяченой воде дрожжи, добавить сахар, имбирь и лимон и все перемешать.

В банку воду наливайте до плечиков, чтобы оставалось место для брожения жидкости. Закрыть банку капроновой крышкой, в которой заранее сделать дырочку и вставить в нее пластиковую трубочку от капельницы. Это устройство называют гидрозатором и трубка необходима для вывода образовавшихся газов.

Банку закрыть крышкой с гидрозатором, а второй конец трубки опускают в емкость с водой. На двое суток оставляют жидкость бродить. После процеживают, переливают в бутылки и ставят в холодильник, еще на сутки. И все, домашний целебный напиток готов к употреблению.

Рецепт 2. Эль имбирный с апельсином в домашних условиях.

В раскладке используется:

кашица имбирного корня 50-100г,
сахар -200г,
1 чайная ложечка дрожжей,
1 апельсин,
вода кипяченая — 3 литра.

Рецепт 3. Свекольно-имбирный эль в домашних условиях

Для приготовления этого красивого напитка необходимо подготовить:

1 свеклу, средних размеров, имбирный корешок -60 г, 1 лимончик, 200 г сахара, 5 г дрожжей и 2,5 л воды.

Процесс приготовления этого напитка посмотрите на видео:

Как сделать : имбирь почистить и натереть на терке, смесь положить на дно банки. Выжать сок из апельсина, смешать его с сахаром и дрожжами, добавить к имбирю. Залить полученную смесь чуть теплой водой и хорошо перемешать.

Сверху накрыть крышкой с гидрозатором, как было описано в первом рецепте. Через двое суток, процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Рецепт 4. Эль с изюмом

Данный рецепт тоже предусматривает процесс брожения, который проходит за счет сахара и изюма. Раскладка необходимых продуктов:

200г имбирного корня,
4 л воды,
3 лимона,
пол кило сахара,
100 г изюма.

Этот рецепт требует немного больше времени на приготовление Сначала надо готовить закваску с изюмом. В литровую банку положить изюм весь, что указан в раскладке, измельчить 1 лимон и сок вместе с мякотью соединить с изюмом, прибавить 2 чайные ложечки сахара и чайную ложечку кашицы имбиря.

Смесь залить 300 мл воды и поставить для брожения в тепло, дня на 3. С 4-ого дня, ежедневно в течение 7 дней, добавлять в банку по 1 чайной ложечки имбиря и 2 чайные ложечки сахара.

эль из имбирного корня

На 10-е сутки вскипятить 600 мл воды и растворить в ней пол- кило сахара. После полного растворения сахара, в воду выжать сок оставшихся лимонов. Вылить сироп в подготовленную банку с водой (3 л воды), сюда же вылить и закваску с изюмом. Оставить напиток еще на 4 суток. После чего разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Рецепт приготовления этого газированного напитка без дрожжей, еще проще первого.

Рецепт 1. Чтобы сделать эль, на 3 литра воды потребуется:

150 г мякоти имбиря,
4 ст л сахара тростникового или обычного,
3 лимона,
3 л газированной воды,
листочки мяты для вкуса.

А из этого видео вы узнаете, как приготовить безалкогольный эль.

Имбирь и лимон хорошо промыть. Корешок имбирный почистить и натереть на мелкой терке и присыпать сахаром. Лимон тоже очистить, чтобы исключить лишнюю горечь и тоже натереть на терке, добавив в уже приготовленную смесь. Если есть соковыжималка, то можно из лимонов отжать сок. Смесь залить газированной водой и дать возможность настояться, минут 10 — 15. После этого эль процедить и ставить на стол.

Рецепт 2. Как сделать эль с медом

В данном рецепте в состав эля, вместо сахара используется мед. В раскладке используется:

50 г кашицы свежего корня имбирного,
1 лимон,
литр минералки,
3 ложечки чайные меда.

Лимон почистить, также как и корень, нашинковать мелко ножом или потереть на терке, перемешать с медом, дать немного постоять, для пропитки и залить минералкой. Напитку необходимо постоять час — другой в холодильнике.

Имбирный эль постепенно приобретает популярность в нашей стране. Этот газированный, сладкий напиток с запахом имбиря, придется по душе вашим гостям. Поскольку алкогольный напиток имеет определенную крепость, постоянно пить его не следует.

Для утоления жажды и оздоровления организма лучше делать безалкогольный эль. Чтобы использовать эль в качестве лечения, для этого его нужно подогреть. А здесь смотрите чем полезен для здоровья сам корень и о пользе имбирной воды

Здоровья вам, дорогие читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Кальмары — польза и вред для организма
Урбеч из семян льна – польза и вред, как принимать
Самые полезные продукты для сердца, богатые калием и магнием
Самые полезные продукты для печени и поджелудочной железы
Ванильный сахар — что это такое, польза и вред для здоровья

Для меня имбирный эль в новинку, никогда не приходилось пробовать. А в целом я не увлекаюсь даже слабым алкоголем, поэтому отдам предпочтение без алкогольному напитку.

Это что то новенькое. Нужно попробовать приготовить такой напиток. Тем более имбирные напитки используются как профилактическое средство от простуды. 🙁

Интересный напиток, в традиция Северной Европы с холодными снежными зимами.

Домашние пивоварни становятся всё более популярными с каждым днём. Любители пенного напитка высоко ценят не только уверенность в высоком качестве использованных компонентов, но и возможность самостоятельно подбирать вкусы, экспериментировать с составом и создавать собственные уникальные рецепты.

Чтобы приготовить эль в домашних условиях, нужна мини-пивоварня, набор ингредиентов и рецепт. Порядок варки будет во многом зависеть от того, какое именно пиво нужно сварить. Однако есть и общие рекомендации по варке элей у себя дома.

В качестве базового обычно берут светлый английский солод. В большинстве рецептов можно встретить и солод кристаллический – его должно быть не более 15% от общего зернового объёма. Допускается добавлять шоколадный солод – в пределах 4-5% общего объёма.

Домашние эли – настоящая находка для любителей экспериментов со специфическими солодами (бисквитным, тостерным, ароматическим и другими). Хотя в промышленном пивоварении обычно обходятся одним-двумя видами солода.

Практически любой эль по умолчанию алкогольный. Хотя некоторые разновидности можно назвать условно алкогольными. К примеру, имбирный эль.

Чтобы приготовить этот приятный освежающий напиток, потребуется:

2 столовые ложки тёртого имбирного корня;
стакан воды;
сахар – 9 ст.л.;
соль – 1/8 ч.л.;
лимонный сок – 5 ст.л.
дрожжи Саф Левюр – 1/8 ч.л.

Разберём, как сварить пиво дома, на примере следующего пошагового рецепта:

Имбирь натереть на тёрке.
Вскипятить 0,25 л воды, добавить туда соль и сахар.
Размешать и внести имбирь.
Дать воде остыть, добавить сок лимона и перелить в бутылку.
Долить воды почти до горлышка бутылки, насыпать дрожжи и встряхнуть.
Оставить на 1-2 дня в темном прохладном месте.
Напиток настаивают в холодильнике в течение недели.
Перед употреблением из бутылки нужно аккуратно спустить углекислый газ и процедить его через марлю.

Несмотря на то, что рецепт выглядит вполне безобидно, садиться за руль после стаканчика имбирного эля не стоит.

Начинающий пивовар может попробовать ещё один простой рецепт домашнего эля всего из четырёх компонентов:

мюнхенский солод – 4 кг;
хмель Saaz – 50 гр;
любые элевые дрожжи – 1 шт.;
вода – 20л.

Как правильно варить простой домашний эль:

Перемолотый солод вносят в воду, предварительно нагретую до 77 0 С, постоянно помешивая. Котёл нужно накрыть крышкой и подождать полчаса.
Подогреть сусло до 72 0 С и оставить ещё на 30 минут. Процедуру повторить ещё раз.
Отфильтровать сусло и параллельно подогреть 4 л воды для промывки.
Отработанный солод выбрасывают, котёл моют и переливают отфильтрованное сусло. Его нужно довести до кипения и сразу добавить треть подготовленного хмеля.
Сусло кипятят в течение 55 минут и вносят оставшийся хмель.
Осталось покипятить сусло ещё 5 минут.
За четверть часа до завершения варки в сусло можно положить чиллер для дезинфекции. С помощью чиллера пиво нужно быстро охладить до 20 0 С и дать суслу отстояться 10 минут.
Сусло сливают в бродильную ёмкость и рассыпают дрожжи по поверхности.
Брожение длится 2 недели в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.
После окончания ферментации пиво нужно разлить по бутылкам. Предварительно в каждую нужно добавить по 10 граммов декстрозы.

На завершающий этап – карбонизацию и созревание уйдёт 4 недели.

Конечно, результат будет зависеть не только от качества ингредиентов, но и от соблюдения технологии производства. Хорошая домашняя пивоварня станет незаменимым помощником и сильно упростит задачу. Чтобы выбрать подходящую модель, почитайте отзывы о домашних пивоварнях, изучите наиболее интересные рецепты и уточните требования, которым должно отвечать оборудование. Только так можно подобрать хорошую пивоварню для домашнего использования и не переплатить за бесполезные функции.

Крим Эль часто называют сливочным, но в его составе молочных продуктов, конечно же нет. Такое название напиток заслужил своей питкостью, освежающим вкусом, которому присущ идеальный баланс хмелевой горечи и солодовой сладости.

В домашних условиях для приготовления 22 литров крим эля необходимо взять:

солод Pale Ale – 2380 гр двухрядного и 910 гр шестирядного;
солод Wheat – 910 гр;
кукурузные хлопья – 230 гр;
карамельный солод Карапилс – 230 гр;
карамельный солод Кристалл – 230 гр;
ячменные хлопья – 110 гр;
мёд – 340 гр;
хмель Cascade – 28 гр;
хмель Saaz или Williamette– 14 гр;
экстракт ванили – 84 гр;
питательная смесь для дрожжей – 1 чайная ложка;
Whirlfloc – 1 упаковка;
дрожжи Wyeast — Kölsch 2565 – 1 шт.

Готовить сливочный эль нужно внимательно и скрупулёзно, так как состав достаточно сложный:

Солод перемалывают и смешивают с водой, предварительно нагретой до 75,5 0 С.
После стабилизации смесь выдерживают при температуре 65,5 0 С в течение 75 минут.
В затор нужно добавить 14,25 л кипятка и выдерживать его в течение четверти часа для осахаривания.
Затем сусло процеживают.
Дробина промывается водой (температура 77 0 С) 45 минут. Объём сусла должен составлять 28,4 л (если меньше – нужно долить).
Сусло доводят до кипения и через 15 минут добавляют 14 гр хмеля Cascade, еще через 40 минут – оставшийся хмель Cascade.
Через 15 минут вносят хмель Saaz и кипятят ещё 5 минут. Общее время кипения составляет 75 минут.
Брожение осуществляется при температуре 15 0 С.
Пиво карбонизируют 3 недели при температуре 20-21⁰С.

При желании можно попытаться приготовить не просто крим эль, а красный сливочный эль. Состав ингредиентов для красного крим эля выглядит так:

солод German Pilsner – 2700 гр;
солод Vienna – 2000 гр;
солод Caraaroma – 200 гр;
солод Caramunich – 200 гр;
солод Carared – 200 гр;
хмель Chinook – 20 гр (в начале кипения);
хмель Cascade – 10 гр через 45 минут после начала кипения и еще 10 гр сразу после выключения огня;
хмель Centennial – 10 гр через 45 минут после начала кипения и еще 25 гр сразу после выключения огня;
дрожжи WLP080 Cream Ale Yeast Blend – 1 шт.

Основные этапы приготовления аналогичны варке обычного крим эля:

Солод затирают в две температурные паузы – первая часовая при 67 0 С, вторая – пятнадцатиминутная при 71 0 С.
Хмель нужно добавить в соответствии со схемой, указанной в перечне ингредиентов.
После фильтрации следует этап брожения в течение 7 дней (первичное) и столько же уйдёт на вторичное брожение.
Перед вторичным брожением можно добавить немного хмеля для холодного охмеления.
Розлив по бутылкам и созревание в течение 2 недель.

На выходе получается бархатистый напиток с выраженным хмелевым вкусом и ароматом приятного медного оттенка.

Мюнхенский эль – настоящая легенда среди любителей пенного напитка. Поджаристый хлебный характер, выраженный солодовый вкус и ненавязчивые карамельные нотки, уравновешенные хмелевой горечью – у многих знаменитый Октоберфест ассоциируется именно с мюнхенским элем.

На 19 литров напитка потребуется подготовить следующие компоненты:

немецкий пильзенский солод – 1810 гр;
немецкий мюнхенский солод – 1360 гр;
солод Vienna – 910 гр;
карамельный солод – 340 гр;
хмель Hallertauer – 56 гр;
дрожжи Wyeast 2206 – 1 упаковка (это лагерные дрожжи, но они вполне подойдут и для варки мюнхенского эля).

Схема варки выглядит следующим образом:

Перед промывкой дробины сусло нужно затирать в течение 1 часа при температуре 60 0 С.
После промывки сусло нужно довести до кипения и сразу добавить 42 гр хмеля.
Через 40 минут внести оставшийся хмель и покипятить ещё 20 минут.
Профильтровать сусло.
После фильтрации сусло переливают в ёмкость для ферментации и тщательно перемешивают.
Затем сусло нужно охладить до 10 0 С и внести дрожжи.

Пиво должно бродить в течение месяца, после чего его можно карбонизировать и разливать по бутылкам.

Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl 7. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

Рецепт домашнего эля с добавлением вереска считается незаслуженно забытым. Однако сегодня его активно возрождают – в основном в крафтовых пивоварнях. В средневековой Европе вереск активно добавляли в напитки в первую очередь в качестве консерванта – и делали это, вопреки распространённому мнению – не только шотландцы.

В домашних условиях вполне можно приготовить напиток по рецепту Брюса Уильямса. Для приготовления 19 л напитка потребуется:

шотландский светлый элевый солод Golden Promise – 3000 гр;
карамельный солод – 298 гр;
вересковые веточки – 12 чашек (лучше взять свежие цветущие веточки и слегка их спрессовать);
ирландский мох – ¼ таблетки;
хмель Golding – 51 гр;
шотландские элевые дрожжи.

Поэтапное описание процесса варки:

После полуторачасового затирания при температуре 67 0 С затор нужно промыть.
Добавляют 2/3 подготовленного объёма вересковых веточек и кипятят на сильном огне в течение 1,5 часов.
На последней минуте кипения добавляют хмель и немедленно прекращают нагрев.
Горячее сусло нужно перелить в ёмкость для брожения через сито (в него нужно предварительно поместить 2 чашки вересковых веточек).
Сусло остужают и рассыпают по поверхности дрожжи.
Сбраживание при температуре 16 0 С занимает от 1 недели до 10 дней.
На пятый день брожения нужно отлить 2 литра эля и всыпать в ёмкость оставшиеся вересковые веточки.
Затем пиво нагревают до 70 0 С, настаивают в течение четверти часа и возвращают в бродильную ёмкость.

Созревание верескового эля занимает около 2 недель. К концу этого срока пиво должно приобрести выраженный вересковый аромат.

Кислый эль – напиток на любителя. Однако домашнему пивовару обязательно стоит попробовать его приготовить – любителем кислого эля может оказаться каждый. Как сварить вкусный кислый эль?

Для начала понадобится запастить большим количеством компонентов (количество рассчитано для приготовления 19 л пива):

солод Pale Ale – 4540 гр;
хлопья овсяные – 113 гр;
хмель Amarillo – 28 гр (добавить за четверть часа до окончания кипения);
хмель Galaxy – 14 гр (добавить в самом конце кипения и сразу отключить нагрев);
хмель Citra – 14 гр (для сухого охмеления при семидневной выдержке);
дрожжи Safale US-05 American – 1 шт.;
живой йогурт – 1 чашка (можно заменить порошковым пробиотиком в количестве 10 гр);
свежая лимонная цедра – 8,5 гр, 25 гр апельсиновой цедры, 15 гр цедры грейпфрута, 5 гр цедры танжерина (для сухого охмеления при семидневной выдержке).

Как сварить кислый эль из этих необычных на первый взгляд компонентов:

Солод затирают в течение 60 минут при температуре 68 0 С.
После промывки дробины в котёл отбирают сусло в количестве 30 л.
В процессе кипения должно испариться 5 л сусла.
Как только кипение завершено, сусло нужно охладить до 42-44 0 С и внести живой йогурт.
Котёл накрывают крышкой. Условия и срок хранение домашнего пива на этом этапе приготовления – 5 суток в тёплом месте до достижения рН 3,4.
Теперь сусло нужно вскипятить, охмеление проводить в соответствии с рецептом.
Брожение проводится до исчезновения признаков активности дрожжей.
Гранулы хмеля и дополнительные ингредиенты для холодного охмеления добавляют после перекачивания пива во вторичный ферментер. Оно займёт 1 неделю.

После завершения этого этапа пиво можно разливать по бутылкам.

Для внесения в затор потребуется несколько видов солода:

Pilsner – 4500 гр;
Munich Malt – 1300 гр;
Caramel/Crystal Malt – 1000 гр;
Brown Sugar, Dark – 450 гр.

Чтобы добиться необходимого вкуса, понадобится три вида хмеля:

Hallertauer Hersbrucker – 49,9 гр;
Hallertauer – 28,35 гр;
Fuggles – 20,13 гр.

штамм Trappist Ale (White Labs #WLP500).

Варка траппистского эля на травах допускает разнообразные эксперименты с компонентами. Можно попробовать добавить молотый кориандр или перетереть в мельнице вместе с солодом кукурузные зёрна. Если хочется сделать пиво более тёмным, допускается обжечь часть солода в духовке – не более 3% общего объёма.

Как варят монастырский эль в бельгийском стиле:

Если этот рецепт показался слишком сложным из-за длинного списка компонентов, можно попробовать более лаконичную формулу. На 19 литров напитка понадобится:

бельгийский солод Пилс – 4500 гр;
хмель Styrian Goldings – 57 гр;
хмель Saaz – 57 гр;
дрожжи Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) – 1 шт.;
кукурузный сахар – 1 чашка.

Как правильно варить траппистский эль по этому рецепту:

Дрожжевой стартер (1 л) нужно подготовить заранее – за 2 дня до начала варки.
Солод затирают при температуре 55 0 С в течение 10 минут.
Затор нагревают на 8 0 С и оставляют на 40 минут.
После нагревания затора до 70 0 С следует короткая десятиминутная пауза и следующий нагрев до 76 0 С.
Затем следуют рециркуляция, мэшаут и промывка.
Сусло кипятят полтора часа, добавляя хмель по схеме: Styrian Goldings через полчаса после начала кипения, Saaz – сразу после выключения нагрева.
После кипячения затор охлаждают до 18 °С и вносят подготовленный дрожжевой стартер.
Брожение начинают при температуре 18 °С, в процессе пиво будет немного нагреваться, это нормально.
Пиво разливают по бутылкам с праймером.

На дображивание траппистского эля потребуется еще 14 дней.

Янтарно-каштановое пиво с выраженным привкусом солодовой карамели и самыми разнообразными вкусовыми оттенками – от цветочных и фруктовых до пряных и даже хвойных.

Для приготовления понадобятся:

Солод Pale Malt – 5900 гр;
Карамельный солод – 450 гр;
Шоколадный солод – 180 гр;
Хмель Кристалл – 85,05 гр;
Хмель Нортен Бревер – 28,35 гр;
Элевые дрожжи White Labs #WLP028.

Объём компонентов указан для партии 23 литра. Время варки составляет 1 час.

Американский Амбер эль варится по стандартной схеме:

Затирание солода с температурными паузами — часовая при температуре 63 0 С, следующая двадацтиминутная – при 70 0 С, при 72 0 С также следует пауза 20 минут.
Мэш-аут при приготовлении Амбер эля в американском стиле длится 10 минут при 78 0 С.
Охмеление осуществляется в самом начале кипения, чтобы избежать излишней горечи;
Кипячение длится 1 час.
Охлаждение затора с последующим внесением дрожжей.
Двухнедельное брожение.
Розлив по бутылкам с предварительно подготовленным праймером.
Карбонизация для насыщения углекислотой.

В процессе варки нужно обязательно сделать йодную пробу и проконтролировать плотность, чтобы вовремя заметить ошибки, допущенные при затирании сусла.

Знакомясь с произведениями британских авторов, вы наверняка не раз встречали упоминание об этом напитке. Ведь его родиной является как раз Англия. На сегодня эль по-прежнему любим многими жителями Великобритании, а также других европейских стран. Из этой статьи вы узнаете, почему так популярен слабоалкогольный напиток эль, что это такое, а также как приготовить свекольно-имбирный эль в домашних условиях, используя довольно простой рецепт.

Напиток эль: что это?

Эль – это древнейший напиток насыщенного медного цвета крепостью от 4 до 10%, представляющий собой особый вид пива, который производится способом быстрого брожения. Чтобы его приготовить, понадобится некоторое время (от двух суток до четырех месяцев). В отличие от пива, его не варят, а выдерживают определенное время в теплом месте, а затем разливают в деревянные бочки.

В зависимости от длительности хранения эль способен менять свой вкус, а также крепость.

Если напиток выдержать на протяжении нескольких дней, он будет иметь резковатый привкус, напоминая этим молодое пиво, а вот дозревающий в течение нескольких месяцев эль имеет выраженный фруктово- травяной вкус и богатый аромат.

Существуют такие основные виды эля:

Чтобы полностью понять, что это за напиток – эль, давайте поговорим о его свойствах. Умеренное употребление эля способно принести пользу человеческому здоровью, ведь в его составе имеется множество витаминов, а также минералов, которые способны поддержать организм человека в рабочем состоянии. Так, этот напиток способен:

обеспечить нормальную работу сердечно-сосудистой системы;
препятствовать вымыванию кальция из костей, что укрепляет костную систему, а также предотвращает появление камней в почках;
наличие в составе антиоксидантов является профилактикой онкологических заболеваний и преждевременного старения;
положительно влиять на состояние глазной роговицы, препятствовать появлению такого заболевания, как катаракта.

Этот продукт может принести вред только при его чрезмерном употреблении, что может способствовать возникновению алкогольной зависимости.

Помните, что эль – алкогольный напиток, поэтому не рекомендуется его принимать женщинам, вынашивающим ребенка, кормящим мамам, а также детям.

Как правильно пить эль?

Чтобы сполна насладиться вкусом и ароматом этого напитка, при его употреблении следует соблюдать некоторые правила:

пьют эль из больших стеклянных, деревянных или керамических пивных кружек;
в Англии принято пить напиток пинтами, что составляет чуть больше, чем половина литра;
его не принято смешивать с другими спиртными напитками;
перед употреблением напиток нужно немного охладить (но не меньше, чем до 6-ти градусов, так как в более охлажденном напитке страдают его вкусовые качества);
эль не принято закусывать, так как любая, даже самая легкая закуска, испортит его изысканный фруктовый привкус;
употребляют эль не спеша, в приятной компании; его не следует пить на ходу.

Как сделать свекольно-имбирный эль в домашних условиях, рецепт

Если вы любитель изысканных слабоалкогольных напитков, можно попробовать приготовить имбирный эль в домашних условиях с добавлением таких полезных продуктов, как свекла и лимон, по нижеизложенному рецепту.

Все его компоненты доступны, их можно приобрести в магазине или на рынке.

Итак, для приготовления имбирного эля в домашних условиях нам понадобится:

имбирный корень – около 60-ти граммов;
сырая свекла — в количестве 200 граммов;
лимон — 1 штука;
сахар-песок — 200 граммов;
вода – в количестве 2,5 литров;
дрожжи сухие — 5 граммов.

Налейте в кастрюлю воду в указанном количестве, поместите ее на огонь и нагрейте до градусов 35-38.

Промойте тщательно свеклу, очистите ее и натрите на средней терке.

Корень имбиря очистите и измельчите, используя мелкую терку.

Ошпарьте лимон кипятком, обсушите салфеткой. Снимите с него цедру и отожмите сок.

В чистую трехлитровую банку поместите натертый имбирь, а также свеклу, цедру и сок лимона, а затем добавьте сахар и дрожжи.

Налейте в банку подогретую воду. Накройте ее крышкой с водяным затвором или оденьте медицинскую перчатку и сделайте в ней небольшой прокол иголкой. Емкость с элем поместите в темное, теплое место на двое суток.

Свекольную массу откиньте на дуршлаг с двойным слоем марли или ткани и хорошо отожмите. Напиток перелейте в пластиковую бутылку не до самого верха и отправьте на 24 часа в прохладное место.

Внимание! Используя пластиковые бутылки, следите за образованием газа в напитке, и при необходимости понемножку его выпускайте!

Вот и все, освежающий свекольно-имбирный эль готов к употреблению.

Теперь вы знаете, что это – напиток эль, о его полезных свойствах и рецепт приготовления в домашних условиях. Попробуйте его сделать самостоятельно, и вы получите полностью натуральный продукт, который позволит вам приятно провести время в кругу друзей.

Читайте также: