Как приготовить пасту с соусом из белого вина
Классический соус с белым вином - универсальный. Его можно использовать к мясу, птице, рыбе, овощам, пасте. Приготовить его - очень просто, а хранить можно в течение нескольких недель в холодильнике.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливки жирные 1 Стакан
- Белое вино 180 Миллилитров
- Мука 2 Ст. ложки
- Соль 1 Чайная ложка
- Чеснок 1 Зубчик
- Петрушка сушеная измельченная 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый По вкусу
Шаг 1
1. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте жирные сливки, белое вино, муку, соль, пропущенный через пресс чеснок, петрушку и молотый черный перец (0,5 чайной ложечки).
Шаг 2
2. Хорошенько перемешайте до однородной массы.
Шаг 3
3. Доведите соус до кипения.
Шаг 4
4. Понизьте огонь до медленного и тушите до загустения. Периодически помешивайте.
Шаг 5
5. Готовый соус перелейте в соусницу и подавайте. Соус с белым вином готов! Приятного аппетита!
Готовьте спагетти болоньезе, пасту карбонара, фетучини Альфредо так, как это делают в Италии.
Для приготовления классической пасты подходят макароны из твёрдых сортов пшеницы. Пасту можно сделать самостоятельно и дополнить вкусными и ароматными соусами.
1. Паста карбонара
Для приготовления традиционного соуса карбонара используется панчетта или гуанчиале, а также ароматный сыр пекорино романо из овечьего молока. В наших краях мясные продукты можно заменить на жирный бекон, а итальянский сыр — на пармезан. И помните: никаких сливок в карбонаре!
- 450 г спагетти;
- соль — по вкусу;
- 200 г бекона;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3 яичных желтка;
- 100 г мелко натёртого пармезана;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Тем временем нарежьте бекон небольшими полосками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Взбейте желтки и смешайте их с половиной тёртого сыра и щепоткой перца.
Откиньте спагетти на дуршлаг и оставьте примерно стакан воды, в которых они варились. Сразу же выложите их в сковороду с беконом, перемешайте и снимите с огня. Добавьте немного воды из-под спагетти, приправьте перцем и влейте яичный соус. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы добиться кремовой консистенции.
Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте оставшимся тёртым сыром.
2. Спагетти болоньезе
Томатно-мясной соус болоньезе известен, пожалуй, во всём мире. Чаще всего его сочетают со спагетти, но он прекрасно дополнит и другие виды пасты.
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- несколько веточек розмарина;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 200 г свиного фарша;
- 200 г говяжьего фарша;
- 500 г томатов в собственном соку;
- 4 столовые ложки томатной пасты;
- 100 мл красного вина;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек базилика;
- 500 г спагетти;
- немного тёртого пармезана.
Нарежьте овощи небольшими кубиками и измельчите розмарин. Поджарьте эти ингредиенты на разогретом масле, пока овощи не размягчатся.
В другую сковороду выложите фарш и поджарьте его до образования румяной корочки. Добавьте к мясу овощи, томаты, томатную пасту и вино. Перемешайте, приправьте специями и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте ещё 30–40 минут, периодически помешивая. Добавьте рубленый базилик и перемешайте.
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, выложите пасту на блюдо, сверху положите соус болоньезе и украсьте листьями базилика и тёртым сыром.
3. Фетучини Альфредо
В классическом варианте пасту смешивают лишь с нежнейшим сливочным соусом, который готовится всего из трёх ингредиентов. Позже соус стали делать более кремовым и начали добавлять к нему курицу, грибы или креветки.
- 250 г фетучини;
- соль — по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- 100 мл сливок — опционально;
- 100 г тёртого пармезана;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Отварите фетучини в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Тем временем в сотейнике на слабом огне растопите масло и затем снимите с огня.
Для кремовой консистенции соуса добавьте к маслу сливки. Не снимайте с огня до тех пор, пока не приготовится паста, и постоянно помешивайте.
Выложите фетучини в сотейник с помощью кулинарных щипцов. Паста не должна быть сухой, так что не старайтесь стряхнуть с неё всю жидкость. Включите средний огонь и перемешайте пасту. Добавьте половину сыра и ещё раз очень хорошо перемешайте. При необходимости влейте ещё немного воды, в которой варились фетучини. Посыпьте оставшимся сыром и снова перемешайте.
Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте молотым перцем.
4. Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 куриных грудки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 350 г фарфалле (паста в форме бабочек);
- 1 головка брокколи;
- 240 мл молока;
- 50 г тёртого пармезана;
- 180 г сливочного сыра;
- 3 зубчика чеснока.
Разогрейте масло на среднем огне. Выложите в сковороду куриные грудки, приправьте специями и обжаривайте по 8 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Выложите фарфалле в кипящую подсоленную воду. За 2 минуты до того, как они сварятся до состояния аль денте, выложите в кастрюлю соцветия брокколи. Затем слейте воду.
В сотейнике смешайте молоко, пармезан, сливочный сыр, измельчённый чеснок и специи. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Выложите в соус фарфалле, брокколи и курицу и хорошо перемешайте.
5. Паста с томатным соусом
Для приготовления этой пасты можно использовать как свежие помидоры, так и томаты в собственном соку. А в дополнение к базилику можно взять шпинат, рукколу или зелёный горошек.
- 1 пучок базилика;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 кг спелых помидоров или 800 г томатов в собственном соку;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка красного винного или бальзамического уксуса;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 500 г спагетти;
- немного тёртого пармезана.
По отдельности измельчите стебли и листья базилика, оставив несколько листьев для украшения. Мелко порежьте лук и чеснок. Очистите помидоры и нарежьте маленькими кубиками. Что касается томатов в собственном соку, иногда их делают рублеными, так что нарезать их не придётся.
Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте на нём лук около 7 минут, пока он не размягчится и не подрумянится. Выложите чеснок и стебли базилика. Через пару минут добавьте помидоры и уксус, приправьте специями и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте листья базилика и убавьте огонь до минимума.
Тем временем отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду в отдельную ёмкость, выложите спагетти в томатный соус и хорошо перемешайте. Если паста получается суховатой, добавьте немного воды из-под спагетти.
Выложите пасту на блюдо, посыпьте пармезаном и украсьте листьями базилика.
6. Паста с грибами и шпинатом
Выбирайте любые грибы на ваш вкус: шампиньоны, белые или какие-либо другие.
- 300 г фигурной пасты;
- соль — по вкусу;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 600 г грибов;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 150 г шпината;
- 1 лимон;
- немного тёртого пармезана;
- несколько веточек петрушки.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, оставив один стакан жидкости на потом.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте его, постоянно помешивая, пока оно не станет слегка коричневым. Снимите с огня. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда нарезанные грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Приправьте солью и перцем.
Добавьте к грибам пасту, половину рубленого шпината и ¼ стакана воды из-под пасты. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока шпинат слегка не проварится. Выложите оставшийся шпинат и готовьте ещё несколько минут. Если паста кажется суховатой, влейте ещё воды.
Затем добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру целого лимона. Перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте сыром и рубленой петрушкой.
7. Паста примавера с овощами
Пасту примавера хорошо готовить летом со свежими сезонными овощами, которые найдутся на кухне.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте морковь, нарезанную небольшими полосками, и полукольца лука в течение 5 минут. Добавьте кубики цукини и баклажана и нарезанный полосками перец. Готовьте ещё 3–4 минуты. Посолите, выложите измельчённый чеснок, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Добавьте томатную пасту, приправу и немного воды из-под пасты. Затем добавьте готовые макароны, разрезанные пополам помидоры и рубленый базилик.
Выложите пасту на блюдо и посыпьте сыром.
8. Паста с креветками и белым вином
Эта паста получается очень вкусной и ароматной. Лучше всего для неё подойдут королевские креветки.
- 200 г лингвини или спагетти;
- соль — по вкусу;
- 25 г сливочного масла;
- 200 г очищенных креветок;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 мл белого вина;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- ¼ пучка петрушки.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Тем временем растопите половину масла на среднем огне и поджаривайте на нём креветки, пока они слегка не подрумянятся с обеих сторон. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте оставшееся масло, специи, лимонный сок и рубленую петрушку. Снимите с огня, добавьте пасту и хорошо перемешайте.
9. Паста алла норма
Ароматная паста алла норма пользуется большой популярностью на Сицилии. Её готовят с баклажанами и томатным соусом.
- 2 баклажана;
- соль — по вкусу;
- 1 столовая ложка сушёного орегано;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 пучок базилика;
- 1 чайная ложка белого винного уксуса;
- 800 г томатов в собственном соку;
- 500 г спагетти;
- немного тёртого пармезана.
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы из них ушла горечь. Затем промойте их и просушите бумажным полотенцем. Смешайте баклажаны с орегано, солью, перцем и половиной оливкового масла.
Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и частями поджарьте баклажаны. Готовьте их по 5–8 минут, периодически помешивая, пока они не смягчатся и слегка не подрумянятся. Выложите измельчённый чеснок и порубленные стебли базилика и готовьте ещё пару минут.
Добавьте уксус и томаты, измельчите их лопаткой и тушите 15–20 минут на слабом огне. Можно использовать и очищенные свежие помидоры, но готовить их придётся дольше. Соус должен получиться достаточно густым.
Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде. Слейте жидкость в отдельную ёмкость и добавьте немного в соус вместе с измельчёнными листьями базилика. Выложите спагетти в соус, перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды.
Выложите пасту на блюдо и посыпьте сыром.
10. Спагетти алла путанеска
Это ещё одно классическое итальянское блюдо с каперсами, анчоусами и чили. Паста получается сытной, острой и невероятно ароматной.
- 400 г спагетти;
- соль — по вкусу;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 красных перца чили;
- 3 филе анчоуса;
- 100 г оливок;
- 100 г каперсов;
- 200 г спелых помидоров черри;
- ½ пучка базилика;
- немного тёртого пармезана.
Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде. Разогрейте масло на среднем огне и выложите измельчённый чеснок, тонкие полоски чили, мелко нарезанное филе анчоуса, оливки и нарезанные каперсы. Обжаривайте в течение нескольких минут.
Добавьте разрезанные пополам помидоры и немного воды из-под спагетти. Накройте крышкой и тушите 3—4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться. Выложите в соус пасту и листья базилика. Перемешайте и посолите.
Выложите пасту на блюдо и посыпьте пармезаном.
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- 250 гр. пасты (спиралек, рожков и т д)
- 120-200 гр. куриной печени
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 1 ст. л муки
- 100 мл. сухого вина
- 50-80 мл. 10%-ых сливок
- 50 гр. твёрдого сыра
- растительное масло
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
К луку добавить куриную печень (если куски большие, то разрезать) и обжариваем вместе несколько минут. Посолить, поперчить, добавить муку, перемешать.
Влить вино. Дать закипеть и готовить помешивая минуты 3-4. Добавить сливки, довести до кипения, проварить 1 минуту и выключить огонь.
Сыр натереть на тёрке. Отложить немного для посыпки.
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния "аль денте".
В горячую пасту выложить соус и натёртый сыр (немного оставить для посыпки пасты). Перемешать.
Пасту выкладываем на подогретые тарелки и посыпаем тёртым сыром.
Паста с грибами - простое блюдо, но по вкусу и сытости ей мало равных! Итальянская актриса Софи Лорен всю жизнь ест макароны и сохраняет великолепную фигуру, что она недавно доказала, снявшись полуобнаженной для известного издания. Самое главное – не добавлять в них чересчур много жира и калорийных продуктов. Думаю, паста с морепродуктами пойдет только на пользу модницам. Вкусная и разнообразная итальянская еда вернет вас в лето холодной зимой. Приготовьте пасту по этому кулинарному рецепту и она растопит лед в сердце вашего мужчины. Лучшая паста – из макарон твердых сортов пшеницы. Поставьте макаронные изделия вариться в подсоленной воде, спагетти не ломайте. Параллельно займитесь заправкой.
Иногда мне кажется, что я потихоньку становлюсь итальянкой 🙂 . Хотя бы потому, что нет вкуснее кухни, чем итальянская. Оливковое масло буквально обволакивает пищевод, ароматы трав щекочут ноздри, сочные овощи радуют глаз, а паста, пицца, фокачча и брускетта — приводят в абсолютный экстаз желудок. Согласитесь, при одном только упоминании о кухне этой средиземноморской страны текут слюнки.
Мы тоже часто готовим пасту. Но часто не значит правильно. Покупаем готовые соусы либо выбираем среди множества адаптированных рецептов в сети, а ведь хочется чего-то настоящего, можно сказать аутентичного… Исправляю ситуацию.
Содержание:
- Итальянский томатный соус — базовый рецепт
- Классический итальянский соус маринара
- Домашний соус болоньезе с фаршем
- Итальянский сливочный соус с томатами
- Паста с морепродуктами в томатном соусе
- Паста путанеска в классическом итальянском соусе
- Итальянская паста фетучини в сливочном соусе
- Итальянский соус для спагетти с колбасой
Итальянский томатный соус — базовый рецепт
Необходимые ингредиенты:
- 3 крупных помидора, очищенных от кожуры и нарезанных мелкими кусочками
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 мелко нашинкованная луковица
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: смешайте помидоры, половину стакана воды, масло и лук в сотейнике. Добавьте щепотку соли.
Шаг 2: поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Готовьте без крышки 45 минут. Время от времени помешивайте, растирая ложкой большие кусочки помидоров.
Пожалуй, проще этого рецепта и не придумать. Полученного количества соуса хватит примерно на полкило пасты. Чтобы соус заиграл разными красками, при желании во время тушения можно добавить итальянские сушеные травы либо свежую мелко нарубленную зелень базилика и орегано.
Классический итальянский соус маринара
Необходимые ингредиенты:
- 500 г очищенных и нарезанных кубиками помидоров без кожуры
- ¼ стакана оливкового масла
- 7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
- Щепотка молотого перца чили либо сушеных хлопьев острого красного перца
- 1 ч. л. соли
- Половина пучка базилика (только листья)
- ½ ч. л. сушеного орегано
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: в большой сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте чеснок.
Шаг 2: как только начнет шипеть, добавьте помидоры, стакан кипятка, чили, базилик, орегано и соль.
Шаг 3: варите соус на медленном огне, пока он не загустеет, а масло на поверхности станет темно-оранжевым. На это уйдет около 15 минут.
Классический томатный соус к пасте готов. Осталось сварить спагетти, фетучинни, пенне или любые другие макароны, натереть сыр и наслаждаться вкусом.
Домашний соус болоньезе с фаршем
Необходимые ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла
- ½ стакана нарезанного лука
- ⅔ стакана нарезанного сельдерея
- ⅔ стакана нарезанной моркови
- Полкило говяжьего фарша
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- 1 стакан молока
- Целый мускатный орех
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 ½ стакана консервированных томатов с соком
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: положите масло и нарезанный лук в кастрюлю. Включите средний огонь. Протушите лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанный сельдерей и морковь. Готовьте около 2 минут, помешивая овощи.
Шаг 2: добавьте говяжий фарш, большую щепотку соли и немного молотого черного перца. Тушите мясо, периодически помешивая, пока говядина не поменяет цвет на коричневый.
Шаг 3: влейте молоко и продолжайте тушить на медленном огне, часто помешивая, пока жидкость полностью не испариться. Натрите на терке восьмушку чайной ложки мускатного ореха и перемешайте с соусом.
Шаг 4: настала очередь вина. Влейте его к мясной основе и тушите до тех пор, пока вино не испарится. Затем добавьте помидоры и тщательно перемешайте. Когда помидоры начнут пузыриться, убавьте огонь до минимума. Готовьте, не накрывая, 3 часа, время от времени помешивая. Посолите по вкусу. Подавайте с отваренной пастой и тертым пармезаном.
Итальянский сливочный соус с томатами
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан мелко нарезанного лука
- 2 ст. л. чесночного масла
- 1 банка консервированных помидоров с соком
- 2 ст. л. густых сливок
- ½ стакана водки
- 4 ст. л. сливочного масла
- Тертый пармезан для подачи
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте лук, масло и немного соли. Обжарьте лук до мягкости и подождите, пока он начнет карамелизироваться.
Шаг 2: выложите в сковороду помидоры и тушите 15-20 минут. Влейте густые сливки. Когда закипит, снимите посуду с огня.
Шаг 3: отварите необходимое количество пасты, слейте воду. Добавьте в готовую пасту водку, сливочное масло и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте, пока масло не растает. Влейте томатную смесь и снова тщательно перемешайте.
Шаг 4: перед подачей посыпьте каждую порцию пасты тертым пармезаном.
Паста с морепродуктами в томатном соусе
Необходимые ингредиенты:
- Упаковка замороженных морепродуктов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- Свежемолотый черный перец
- Упаковка пасты весом 500 г
- 2 стакана густого томатного соуса(можно приготовить по базовому рецепту выше)
- Половина стакана рубленой петрушки
- Перец чили по желанию
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: морепродукты, не размораживая, обжарьте на сковороде в достаточном количестве оливкового масла с чесноком (чеснок должен приобрести золотистый оттенок). Добавьте томатный соус и половину петрушки. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума.
Шаг 2: отварите пасту, соедините с соусом в сковороде, добавьте черный молотый перец по вкусу. Сверху посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте к столу. Согласитесь, разве может быть что-то проще и вкуснее?
Паста путанеска в классическом итальянском соусе
Необходимые ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 4 измельченные зубчика чеснока
- 3 или более анчоусов
- 1 банка консервированных помидоров в собственном соку
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- ½ стакана маслин без косточек, желательно в масле
- 2 ст. л. каперсов
- Сушеный красный острый перец по вкусу
- Упаковка лингуине или других длинных макарон
- Нарезанная свежая петрушка, орегано, майоран или листья базилика по желанию
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: разогрейте 2 столовые ложки масла с чесноком и анчоусами в сковороде. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока чеснок не станет слегка золотистым.
Шаг 2: помидоры раздавите вилкой или перебейте блендером в кашу. Добавьте в сковороду немного соли и перца. Поднимите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Вмешайте оливки, каперсы и красный перец. Продолжайте тушить.
Шаг 3: отварите пасту, смешайте со столовой ложкой оливкового масла и соусом. Перед подачей украсьте свежей рубленной зеленью.
Итальянская паста фетучини в сливочном соусе
Необходимые ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- Мелко нарезанный зубчик чеснока
- 1 ½ стакана густых сливок
- Яичный желток
- 1 упаковка фетучини
- Стакан тертого сыра пармезан
- Свежемолотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: растопите сливочное масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 2 минут. Взбейте сливки с яичным желтком в миске, пока они не превратятся в однородную массу. Вылейте в сковороду. Уменьшите огонь до минимума и доведите соус до кипения. Затем выключите огонь.
Шаг 2: отварите пасту и смешайте с готовым соусом.
Шаг 3: добавьте сыр и продолжайте аккуратно перемешивать, пока соус с сыром не покроют фетучини равномерной пленкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Итальянский соус для спагетти с колбасой
Необходимые ингредиенты:
- 300 г итальянской колбасы сальсичча (можно заменить нашими охотничьими колбасками)
- Оливковое масло
- Мелко нашинкованная луковица
- Измельченная морковь
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- ¼ стакана рубленой петрушки
- Банка консервированных помидоров в собственном соку
- 1 большая веточка свежего тимьяна
- 1 большая веточка свежего розмарина
- 3 ст. л. томатной пасты
- Соль
- Молотый черный перец
- Упаковка пасты
- Тертый пармезан для подачи
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: колбасу очистите от оболочки, мелко нарежьте, выложите в глубокую сковороду и поставьте на средний огонь. Если мясо не высвобождает достаточно жира, чтобы покрыть дно посуды, когда начинает готовиться, влейте немного оливкового. Обжаривайте 5 минут.
Шаг 2: добавьте лук, морковь, сельдерей, петрушку и перемешайте. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока овощи не начнут карамелизоваться, а мясо приобретет коричневый цвет. Это может занять до 40 минут.
Шаг 3: выложите к колбасе и овощам помидоры. Доведите до кипения, затем добавьте тимьян, розмарин и тушите еще 20-25 минут.
Шаг 4: смешайте томатную пасту со стаканом горячей воды. Вылейте в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить еще 10 минут. Удалите веточки зелени. Посыпьте черным перцем.
Шаг 5: отварите пасту и перемешайте с готовым соусом. Перед подачей каждую порцию притрусите тертым пармезаном.
Приятного аппетита! Buon appetito!
И напоследок еще один рецепт пасты по-итальянски от одного из крутейших поваров этой замечательной страны:
Очень вкусное блюдо: паста с креветочками, помидорками, сырком, запеченная в фольге с добавлением белого вина. Аромат неземной! А хлопот никаких!
- Паста (спагетти, тальятелли) — 300 г
- Креветки — 500 г
- Помидор (большой) — 3 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили — 1 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль (морская) — 0.5 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1661.3 ккал | белки 122.2 г | жиры 106.3 г | углеводы 41.3 г |
Порции | |||
ккал 276.9 ккал | белки 20.4 г | жиры 17.7 г | углеводы 6.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 135.1 ккал | белки 9.9 г | жиры 8.6 г | углеводы 3.4 г |
Разогреть в сковороде с толстым дном 2 ст. ложки масла, слегка обжарить измельченный чеснок и перец чили.
Ошпарить помидоры, снять с них кожицу, крупно порезать и отправить к чесноку.
Поперчить, добавить соль, сахар, базилик, потушить.
Отварить пасту (у меня тальятелли) в подсоленной воде. Лучше варить на пару минт меньше указанного на упаковке времени. Откинуть на дуршлаг, переложить обратно в кастрюлю и добавить оставшееся оливковое масло, перемешать.
Из двойного слоя фольги подготовить конвертики, в каждый положить немного пасты, сверху 6-8 креветок.
Сверху в конвертики разложить полученный томатный соус.
Натереть сыр на крупной терке, половину отложить, а вторую половину разложить сверху на пасту с соусом.
Влить в каждый конверт по 2 ст. ложки вина.
Завернуть конверты, скрепив края фольги, уложить их на противень и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Выложить каждый конвертик на тарелку, раскрыть его и присыпать оставшимся сыром. Подавать, украсив зеленью.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 22
- 99
- 6910
- 14
- 367
- 12039
- 6
- 88
- 1855
- 2
- 20
- 2145
- 12
- 50
- 2722
- 15
- 33
- 1227
- 11
- 64
- 6986
- 23
- 131
- 4663
- 4
- 21
- 1928
- 18
- 47
- 2603
- 68
- 370
- 24683
- 138
- 235
- 4317
- 58
- 2175
- 66330
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
18 марта 2011 года Таня2000 #
19 марта 2011 года Oksy # (автор рецепта)
7 марта 2011 года La_fresa #
7 марта 2011 года Oksy # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года Natasan #
6 сентября 2010 года Oksy # (автор рецепта)
31 января 2010 года Sea-green #
1 февраля 2010 года Oksy # (автор рецепта)
21 августа 2009 года Koteno4ek #
22 августа 2009 года Oksy # (автор рецепта)
4 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
30 сентября 2008 года koketka-milaja #
30 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
29 сентября 2008 года mila87 #
30 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года Барби #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года oliva7777 #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года oliva7777 #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года Роня #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года GadenKa #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года zelenka82 #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года Lasto4ka-Ирина #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года ШЕЛЛ #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года maj4ik #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года maj4ik #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
26 сентября 2008 года биа46 #
26 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
26 сентября 2008 года биа46 #
26 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года oliva7777 #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
27 сентября 2008 года oliva7777 #
27 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
26 сентября 2008 года Бэмби #
26 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
26 сентября 2008 года Very Irresistible #
26 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: