Как приготовить пиво black rock

Стерилизация всего оборудования является важным фактором, влияющим на успех пивоварения. Это помогает избежать заражения сусла, что негативно влияет на вкус готового пива. Для дезинфицирования оборудования лучше применять специализированное средство, которым укомплектован солодовый концентрат. Стерилизовать необходимо не только бочонок-ферментатор, но и посуду, которая будет контактировать с суслом. Предварительно нужно замочить в дезинфицирующем растворе оборудование на тридцать минут. Помните, крышку и кран также необходимо простерилизовать. Затем нужно промыть все оборудование большим количеством чистой воды.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИВА

Для того чтобы приготовить пиво, необходимы 4 компонента: хмель, чистая вода, пивные дрожжи и солод. Наборы для приготовления пива уже вмещают в себя солод и хмель, обработанные по рецептам мастеров. Дрожжи идут в комплекте - под крышкой смеси. Дополнительные ингредиенты нужны только в том случае, если Вы желаете поэкспериментировать.

Для начала снимите крышку с банки пивного экстракта. Там находятся дрожжи, которые надо пока отложить в сторону.
Опустите банку в горячую воду на 10 минут. Это смягчит содержимое.
В два литра горячей воды добавьте солодовый экстракт и 1 килограмм сахара, затем энергично перемешайте до получения однородной смеси. В полученное сусло добавьте еще семнадцать литров холодной воды и снова интенсивно перемешайте.
Далее добавьте еще два с половиной литра теплой воды, чтобы t была в пределах 18-28°С.
Рассыпьте дрожжи из пакетика по поверхности смеси, дайте им осесть в течение пяти минут, а затем энергично перемешайте сусло и плотно закрутите крышку так, чтобы внутрь не попал воздух. Помните, что общий объем бродильной емкости должен быть в два раза меньше, нежели объем изготавливаемого напитка.
По прошествии 6-12 часов в гидрозатворе можно будет наблюдать пузыри воздуха, которые указывают на то, что начался процесс ферментации. Необходимо, чтобы на протяжении всего процесса, температура в бочонке находилась в пределах 18-28°С, который будет длиться 4-7 дней. Как только в гидрозатворе больше не будут появляться пузырьки, - значит брожение завершилось.

КОНТРОЛЬ ФЕРМЕНТАЦИИ

Используя ареометр и термометр Вы можете контролировать процесс ферментации. Она должна проходить при температуре 18-28°С. Если показатели термометра опустятся ниже допустимых значений, то процесс замедлится или остановится. Зимой лучше применять обогреватели, чтобы температура была выше 18°С. Не следует открывать крышку емкости на протяжении всего процесса ферментации, так как это может привести к заражению пива.

Ареометр измеряет плотность (удельный вес) жидкости. На этот показатель влияет количество добавленного сахара. Изначальная плотность напитка должна быть примерно 1035-1040. В процессе ферментации сахар распадается на спирт и углекислый газ. СО2 пузырьками выходит через гидрозатвор из бочонка-ферментатора. Если во время варки добавлялся сахар или декстроза, удельный вес напитка составит 1006, если же использовалась пивная смесь, то плотность пива будет выше - 1012.

Измерить плотность пенного напитка достаточно просто. Для этого нужно наполнить измерительный цилиндр или стакан пивом примерно на ¾ и опустить туда ареометр, так чтобы он находился на плаву. Необходимо избавиться от пены и пузырьков воздуха, чтобы показатели были верны. Плотность пива будет равна отметке на шкале прибора. Показания необходимо снимать, когда ареометр полностью остановится, а поверхность напитка будет соответствовать определенной отметке. После измерения удельного веса нельзя выливать пиво обратно в бочонок.

Если Вы используете специализированные рафинирующие средства, то добавлять их необходимо перед окончанием брожения, то есть, когда удельный вес напитка равен 1010. Если показатели ареометра находятся на том же уровне на протяжении 24 часов, то это означает, что ферментация завершена и можно приступать к розливу.

Перед тем как разливать пиво, необходимо продезинфицировать бутылки. Стерилизуется посуда тем же способом, что и оборудование для изготовления пенного напитка. Для этого нужно смыть все видимые загрязнения, затем замочить тару (необходимо погрузить бутылки полностью) в теплый дезинфицирующий раствор на 30 минут. После этого тщательно промыть чистой водой.
Добавьте в каждую бутылку (750 мл) 1 ч ложку сахара. Если Вы желаете использовать небольшие бутылки (341 мл) зарубежного образца, то можете сократить количество добавляемого сахара в два раза.
Перед открытием крышки бочонка-ферментатора нужно снять гидрозатвор.
Аккуратно налейте напиток в бутылки, немного наклонив их. Наполняйте тару не полностью, оставьте сверху 4 см свободного пространства.
Плотно закупорьте бутылки, чтобы туда не попадал воздух.
Аккуратно переверните каждую бутылку 4 раза, чтобы растворить сахар.
Промаркируйте каждую емкость стикером с датой изготовления.
Поставьте тару с пивом в вертикальном положении на хранение в теплое место (18-25°С). В течение следующих пяти дней будет проходить вторичное брожение, которое карбонизирует (обогатит пиво пузырьками СО2) напиток.

Вы можете применять для розлива бутылки из пластика. Они доступны во всех магазинах, где продаются товары для изготовления пива в домашних условиях. Такая тара эластична, что предотвратит разрыв емкости на этапе дображивания.

Стеклянные или керамические бутылки также подойдут для розлива пива. Они идеальны для многоразового использования, так как легко дезинфицируются.

Перед розливом необходимо убедиться, что процесс брожения завершен (пять-семь дней). Используйте для этого ареометр. Если показания прибора показывают одно и то же значение на протяжении 24 часов, то это означает, что пиво готово к розливу. Добавляйте сахар только в том количестве, которое указано в рецепте: 1 чайная ложка на 750 мл напитка.

МАЛЬТОДЕКСТРИН

Иногда этот ингредиент используют для замены сахара или декстрозы. Он является несбраживаемым сахаром и способствует более яркому аромату напитка. Обратите внимание, что при использовании мальтодекстрина плотность пива будет несколько выше.

Вместо обычного сахара лучше использовать декстрозу. Она является одной из форм глюкозы, которую изготавливают из крахмала. Такой ингредиент придаст напитку более полный, насыщенный аромат.

ЯЧМЕННЫЙ СОЛОД

Солод - важнейший компонент для приготовления пенного напитка. Комплекты для пивоварения представляют собой сочетание разных видов ячменного солода с добавлением хмеля, преобразованных в солодовый концентрат.

Неохмеленную пивную смесь можно применять вместо сахара. Она придаст пиву насыщенный интересный аромат. Однако для этого вместо 1 кг сахара нужно добавить 1,5 кг или 1 л смеси. Напомним, если применять солодовую смесь, то напиток будет иметь более высокий удельный вес.скачать dle 10.5фильмы бесплатно

Производство пива требует не только высококачественных ингредиентов, но так же опыта и знаний, описанных ниже, в пошаговой
инструкции.

Шаг 1 – Оборудование для брожения

Вам понадобится ферментатор (емкость для брожения), гидрозатвор с уплотнителем, крышка с отверстием под гидрозатвор. Наборы рассчитаны для приготовления 23 л пива, соответственно емкость необходимо выбрать больше, учитывая объем пены образующийся при брожении.

Для контроля температуры брожения желательно пользоваться термометром, можно воспользоваться жидкокристаллическим термометром приклеив его снаружи ферментатора ближе к нижнему краю. Для розлива по бутылкам можно использовать сифонную трубку или ферментатор с установленным краном.

Шаг 2 – Подготовка к брожению

Мойка и дезинфекция - очень важные моменты в приготовлении пива. Чтобы избежать инфицирования, и соответственно порчи пива, мы рекомендуем использовать моющие дезинфицирующие средства, специально для этого предназначенные. Мыть и обрабатывать необходимо все поверхности, соприкасающиеся с вашим будущим пивом, от ферментатора до мелкой детали из вспомогательного оборудования.

Растворите в ферментаторе дезинфицирующее средство в 5 л воды (согласно инструкции на средство) и замочите в нем все оборудование, включая внутреннюю сторону крышки, минимум на 30 минут.

В течение этого времени несколько раз смачивайте поверхности раствором для более эффективной обработки, часть жидкости пропустите через кран. Затем ополосните все оборудование большим количеством свежей воды.

Шаг 3 – Пивоваренная инструкция

Чтобы приготовить пиво, необходимы четыре основных компонента: вода, сбраживаемые сахара (обычно извлекаемые из соложеного ячменя), хмель и дрожжи.

Наборы для приготовления пива включают в себя охмеленный солодовый экстракт, сваренный в пропорциях согласно рецептам наших пивоваров и дрожжи, которые находятся под крышкой в каждом наборе. Вам необходимо добавить только воду и небольшое количество неохмеленного солодового экстракта (сахара или глюкозы).

1. У набора удалите этикетку и пластиковую крышку. Извлеките из-под крышки пакетик с дрожжами и отложите на время.

2. Поставьте банку в горячую воду для размягчения содержимого.

3. Растворите в ферментаторе содержимое 1 банки и 1 кг сахара в 2 литрах горячей воды (или 2-3 банки, согласно рецепта). Добавьте 17 л холодной воды и хорошо перемешайте.

4. В зависимости от температуры добавьте 2.5 л холодной или горячей воды, чтобы температура сусла стала 18-26°C, более высокая температура может погубить дрожжи.

5. Рассыпьте дрожжи по поверхности сусла и закройте ферментатор крышкой, гидрозатвор до половины наполните водой.

6. Гидрозатвор начнет булькать примерно через 6-12 часов после добавления дрожжей. Оставьте пиво бродить при температуре 18-26°C, примерно на 4-7 дней (для набора Сидр 10-16 дней), пока конечная плотность не снизится до 1,5% (1006). Для наборов "Crafted", при использовании 2 банок, брожение длиться примерно 10 дней, конечная плотность примерно 3,5% (1014). Так же окончание брожения видно по гидрозатвору, выделение газа становиться все реже или полностью прекращается.

Шаг 4 – Контроль за брожением

Контролировать ход брожения можно при помощи термометра и ареометра. Не открывайте крышку ферментатора во время брожения, чтобы избежать возможности заражения. Следите за показаниями термометра наклеенного на ферментатор, температуру брожения необходимо поддерживать между 18 и 26°C. При температуре ниже 18°C брожение может замедлиться или вообще остановиться. Зимой, возможно, придется использовать нагревательные приборы для поддержания устойчивой температуры выше 18°C.

В пивоварении для измерения плотности используется ареометр-сахарометр, он показывает содержание сахаров в пиве. Начальная плотность пива должна быть примерно 8.75-10% (1035-1040). В процессе сбраживания сахаров образуются алкоголь и диоксид углерода (СО2). Выделение СО2 можно наблюдать в гидрозатворе во время брожения. Стандартная банка концентрата и 1 кг сахара, сбраживает обычно до 1,5% (1006). При использовании вместо сахара неохмеленных солодовых экстрактов конечная плотность обычно составляет 3%(1012) и выше.

Чтобы измерить плотность наполните цилиндр для измерений пивом, переболтайте несколько раз, (чтобы освободить пиво от CO2) погрузите ареометр в цилиндр и считывайте информацию по шкале ареометра на уровне глаз. Не выливайте пиво обратно в ферментатор. Если намереваетесь использовать осветлители, добавляйте их только перед окончанием брожения, при плотности примерно в 2.5% (1010).

Если показания ареометра остаются неизменными в течение 24 часов, пиво готово к розливу в бутылки.

Шаг 5 – Розлив и созревание

Как только брожение закончится, вы должны быть готовы разлить пиво по бутылкам для последующего хранения и созревания. Вымойте и дезинфицируйте бутылки, пробки и все оборудование для розлива. Отмыть бутылки можно при помощи щеток и ершиков, затем бутылки и оборудование необходимо замочить в теплом дезинфицирующем растворе на 30 минут. Бутылки можно заполнять не полностью, самое главное, чтобы вся внутренняя поверхность была обработана раствором, после обработки ополосните все свежей водой.
Добавьте в каждую бутылку сахар из расчета 1 чайная ложка с небольшой горкой, на 750 мл пива, если используете бутылки емкостью 0.5 л, добавляйте 1 чайную ложку без горки.
Перед тем как открывать крышку ферментатора или наливать пиво из крана, убирайте гидрозатвор, чтобы избежать попадания воды из гидрозатвора в пиво.
Если для розлива вы пользуетесь специальным устройством, присоедините его к крану.
Наполните каждую бутылку пивом, недоливая до края горлышка 4 см, закройте пробкой и переверните несколько раз для растворения сахара.
Наклейте этикетки и напишите дату.
Оставьте бутылки в вертикальном положении на 5 дней в теплом месте (18-25), для вторичного брожения и насыщения пива СО2.
После 5 дней карбонизации уберите ваше пиво на неделю в прохладное место (8-12) для созревания. При дальнейшей выдержке вкус пива будет только улучшаться. Попробуйте и сравните ваше пиво через 3 недели, 3 месяца и полгода.

Устройство для розлива

Наполнитель бутылок позволяет заполнять бутылки от основания, таким образом, пиво меньше соприкасается с кислородом воздуха. Розлив происходит путем нажатия на поршень, при этом открывается клапан, и пиво тремя струйками наполняет бутылку. При наполнении бутылки пиво перестает поступать, оператор отпускает кнопку поршня и клапан закрывается. Уровень пива во всех бутылках получается одинаковым. При наполнении бутылок разного объема уровень регулируется при помощи насадок.

Приблизительное содержание алкоголя в пиве, при добавлении сахара к набору 1,7 кг.

Поступление линейки солодовых экстрактов от давно зарекомендовавшей себя компании пивных экстрактов из н.Зелендии Black Rock на полни интернет-магазина Я-Пивовар!

Всем давно полюбившиеся экстракты снова доступны для заказа в нашем магазине, по многочисленным просьбам покупателей мы завезли именно эту марку, на ровне с Coopers данные экстракты заняли почетное место в пивоваренной книге домашних пивоваров. цена и качество данного продукта не оставляет сомнений уже на протяжении 2-х лет мы успешно торгуем данной маркой экстрактов и армия их поклонников неустанно растет.

Как приготовить солодовый экстракт Black Rock :

Из этой инструкции Вы узнаете, как из солодового экстракта, приготовить настоящее живое нефильтрованное пиво.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Бочок-ферментер Для сбраживания сусла
Металлическая или пластиковая ложка Для размешивания сусла
стакан объемом 300 мл Для разбраживания дрожжей
Охмеленный экстракт 1,7 кг,
декстроза 1 кг (или сахар-песок 1 кг) Для восстановления нужной начальной плотности сусла
декстроза 0,25 кг Для дображивания пива
Вода (23 литра) Для приготовления сусла
Пивные дрожжи Для сбраживания сусла (ИДУТ В КОМПЛЕКТЕ С БАНКОЙ)
Очищающее средство Для дезинфекции оборудования
Термометр (рекомендуется) Для измерения температуры сусла
Ареометр АС-3 и мерный цилиндр 250 мл (рекомендуется) Для измерения плотности
Кастрюля 3-5 литров Для приготовления сусла

ДЕЗИНФЕКЦИЯ

Дезинфекция – самый важный этап в процессе приготовления пива, т.к. это убивает микроскопические бактерии, дикие дрожжи и плесень, которые могут испортить вкус Вашего пива. ВСЕ ОБОРУДОВАНИЕ, с которым будет контактировать Ваше пиво, должно быть продезинфицировано.

В собранном ферментере растворите очищающее средство в соответствии с инструкцией в 3-4 литрах теплой воды
Несколько раз откройте и закройте краник, чтобы промыть его дезинфицирующим раствором.
Поместите в ферментер все оборудование и аккуратно промойте его раствором.
Оставьте дезинфицирующий раствор и оборудование в ферментере МИНИМУМ НА 10 МИНУТ .
Слейте раствор и выложите оборудование в очищенную миску.
Тщательно сполосните ферментер проточной водой, а также пропустите воду через краник, чтобы промыть внутреннюю поверхность краника.
Промойте под проточной водой все оборудование.

ПОДГОТОВКА ДРОЖЖЕЙ

Возьмите маленький пакетик с дрожжами из комплекта, обычно он находится под крышкой банки с экстрактом сусла. Если в Вашем комплекте несколько пакетиков с дрожжами — используйте все дрожжи из комплекта.
Налейте в чистый стакан 250 мл теплой воды с температурой 25-30 градусов и добавьте дрожжи.
Тщательно размешайте содержимое стакана и оставьте на 30-40 минут разбраживаться.
Плотно накройте вашу ёмкость сверху крышечкой или фольгой, для предотвращения контакта разбраживаемых дрожжей с окружающим воздухом.

ПОДГОТОВКА СУСЛА

В ферментер налейте около 4 литров холодной воды.
В чистую кастрюлю наберите около 2 литров для приготовления 23 литров сусла, поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Если в Вашем комплекте экстракт солода поставляется в виде порошка, упакованного в пакет - высыпьте в кипящую воду все содержимое пакета.
Если экстракт солода в Вашем комплекте представляет собой сироп в одной или нескольких жестяных банках – подогрейте все банки, чтобы сироп стал более текучим, и вылейте содержимое всех банок в кастрюлю с кипящей водой . Сироп нужно выливать постепенно, постоянно помешивая содержимое кастрюли, чтобы поспособствовать скорейшему растворению и предотвратить пригорание сиропа на дне кастрюли.
При приготовлении 23 литров сусла из 1 банки экстракта весом 1,7 кг, также добавьте в кастрюлю 1 кг декстрозы или сахара, но предпочтительнее добавить 1,7 кг неохмеленного экстракта.
Помешивая, вновь доведите содержимое до кипения, затем уберите с огня.
Перелейте сусло в ферментер , в который предварительно была налита холодная вода (см.п.1).
Долейте в ферментер холодной воды до объема, предусмотренного комплектом экстракта солода. Необходимо обязательно убедится в том, что температура полученного сусла не выше 25 градусов.
Если у Вас есть ареометр — определите начальную плотность (НП) сусла. Это пригодится далее для определения количества спирта в пиве.

БРОЖЕНИЕ

Для того, чтобы Ваше пиво сбродило, обычно требуется около 7 дней при температуре 18-25°C. В зависимости от активности дрожжей, первичное брожение может занимать больше или меньше времени.

Содержимое стакана с подготовленными дрожжами размешайте и перелейте в ферментер с суслом. Тщательно размешайте сусло с дрожжами.
Поставьте ферментер с суслом в месте с температурой 18-25°C, недоступном для прямых солнечных лучей.
Если после 30 часов процесс брожения не начался, необходимо снова интенсивно перемешать весь объем.
Время брожения зависит от плотности пива и температуры брожения: чем плотнее пиво и чем ниже температура, тем медленнее идет брожение.
После 7 дней брожения можно начинать мерять конечную плотность (КП) пива ВНИМАНИЕ: Не открывайте крышку ферментера, пока идет первичное брожение, это может испортить пиво.
Определить, что первичное брожение окончено, можно по следующим признакам: ◦ молодое пиво теряет сладость, вкус уже пивной, но пиво не насыщено углекислым газом; ◦ пена низкая, местами видна поверхность жидкости; ◦ пиво относительно прозрачно, без взвеси, дрожжи осели на дно толстым слоем. ◦ Конечная плотность в течение 2 дней не меняется ◦ Углекислота перестает выходить через гидрозатвор (если он предусмотрен в Вашем ферментере

ЕСЛИ В ВАШЕМ КОМПЛЕКТЕ НЕ ПРЕДУСМОТРЕНЫ БУТЫЛКИ

Перед тем, как переходить к розливу пива, подготовьте несколько бутылок напитков в соотвествии с объемом Вашего сусла.

СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО ТЕ БУТЫЛКИ, КОТОРЫЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ ДЛЯ НАПИТКОВ ПОД ДАВЛЕНИЕМ .

ДЕЗИНФЕКЦИЯ БУТЫЛОК

Приготовьте дезинфицирующий раствор.
Наполните раствором бутылки до трети. Закрутите крышки на бутылках и интенсивно взболтайте.
Оставьте бутылки стоять с раствором МИНИМУМ НА 10 МИНУТ .

РОЗЛИВ И ДОБРАЖИВАНИЕ

Тщательно промойте бутылки и крышки проточной водой.
Насыпьте в бутылки декстрозу или сахар-песок, исходя из расчета 9 грамм (примерно 2 чайных ложки) на 1 литр пива

ВНИМАНИЕ: Слишком большое количество сахара, а также преждевременный розлив пива может привести к взрыву бутылки или к протеканию пива из-за чрезмерного давления. При недостаточном количестве сахара пиво получится пресным и недогазированным.

Держа бутылку под наклоном, налейте в нее пиво - так, чтобы оно не доходило около 5 см до верха. Чтобы избежать попадания в бутылку дрожжевого осадка, старайтесь не двигать ферментер во время розлива.
Плотно закрутите крышку и некоторое время трясите бутылку, пока не увидите, что сахар растворился.
Повторите пп. 1-4, пока не перельете все пиво из ферментера.
Оставьте бутылки в вертикальном положении не менее чем на 14 дней в месте с температурой 18-25°C, недоступном для прямых солнечных лучей.
Примерно за 24 часа до дегустации пива, поместите бутылки в бутылки в холодильник (или другое холодное место с температурой 3-8°C)

Примечание: можно добиться более изысканного вкуса пива, если поместить бутылки в холодильник (или другое холодное место с температурой 1-5°C) через 5-7 дней после начала процесса дображивания, минимум на 10 дней.

ПОЗДРАВЛЯЕМ! Вы приготовили себе живое, полезное нефильтрованное пиво с большим количеством биоэлементов и витаминов!

Стерилизация всего оборудования является важным фактором, влияющим на успех пивоварения. Это помогает избежать заражения сусла, что негативно влияет на вкус готового пива. Стерилизовать необходимо не только ферментер, но и посуду, которая будет контактировать с суслом. Предварительно нужно замочить в дезинфицирующем растворе оборудование на тридцать минут. Помните, крышку и кран также необходимо простерилизовать. Затем нужно промыть все оборудование большим количеством чистой воды.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИВА

Для того чтобы приготовить пиво, необходимы 4 компонента: хмель, чистая вода, пивные дрожжи и солод. Наборы для приготовления пива уже вмещают в себя солод и хмель, обработанные по рецептам мастеров. Дрожжи идут в комплекте — под крышкой смеси. Дополнительные ингредиенты нужны только в том случае, если Вы желаете поэкспериментировать. Для приготовления пива из экстрактов Black Rock Вам потребуется домашняя пивоварня на 23 литра

Для начала снимите крышку с банки пивного экстракта. Там находятся дрожжи, которые надо пока отложить в сторону.
Опустите банку в горячую воду на 10 минут. Это смягчит содержимое.
В два литра горячей воды добавьте солодовый экстракт и 1 килограмм сахара, затем энергично перемешайте до получения однородной смеси. В полученное сусло добавьте еще семнадцать литров холодной воды и снова интенсивно перемешайте.
Далее добавьте еще два с половиной литра теплой воды, чтобы t была в пределах 18-28°С.
Рассыпьте дрожжи из пакетика по поверхности смеси, дайте им осесть в течение пяти минут, а затем энергично перемешайте сусло и плотно закрутите крышку так, чтобы внутрь не попал воздух. Помните, что общий объем бродильной емкости должен быть в два раза меньше, нежели объем изготавливаемого напитка.
По прошествии 6-12 часов в гидрозатворе можно будет наблюдать пузыри воздуха, которые указывают на то, что начался процесс ферментации. Необходимо, чтобы на протяжении всего процесса, температура в бочонке находилась в пределах 18-28°С, который будет длиться 4-7 дней. Как только в гидрозатворе больше не будут появляться пузырьки, — значит брожение завершилось.

Перед тем как разливать пиво, необходимо продезинфицировать бутылки. Стерилизуется посуда тем же способом, что и оборудование для изготовления пенного напитка. Для этого нужно смыть все видимые загрязнения, затем замочить тару (необходимо погрузить бутылки полностью) в теплый дезинфицирующий раствор на 30 минут. После этого тщательно промыть чистой водой.
Добавьте в каждую бутылку (750 мл) 1 ч ложку сахара. Если Вы желаете использовать небольшие бутылки (330 мл), то можете сократить количество добавляемого сахара в два раза.
Перед открытием крышки бочонка-ферментатора нужно снять гидрозатвор.
Аккуратно налейте напиток в бутылки, немного наклонив их. Наполняйте тару не полностью, оставьте сверху 4 см свободного пространства.
Плотно закупорьте бутылки, чтобы туда не попадал воздух.
Аккуратно переверните каждую бутылку 4 раза, чтобы растворить сахар.
Промаркируйте каждую емкость стикером с датой изготовления.
Поставьте тару с пивом в вертикальном положении на хранение в теплое место (18-25°С). В течение следующих пяти дней будет проходить вторичное брожение, которое карбонизирует (обогатит пиво пузырьками СО2) напиток.

РОЗЛИВ

Солод — важнейший компонент для приготовления пенного напитка. Комплекты для пивоварения представляют собой сочетание разных видов ячменного солода с добавлением хмеля, преобразованных в солодовый концентрат.

Инструкция по приготовлению пива из солодового экстракта Black Rock

Для приготовления 23 литров готового продукта понадобится: Солодовый экстракт “Black Rock”, в состав которого входит охмеленный солодовый экстракт и пивные дрожжи.

Отдельно приобретаются:

1 килограмм глюкозы или 1 банка неохмеленного солодового экстракта “Black Rock” (для любителей более плотного пива).
Емкость 30 литров (желательно с краном).
Гидрозатвор с силиконовым уплотнением.
Силиконовая трубка с клапаном на конце (для розлива пива по бутылкам).
Стеклянные или ПЭТ бутылки для розлива 23 литров готового продукта.
Ареометр для контроля за процессом брожения и определения плотности.
Термометр для контроля за температурой.
Лопатка или ложка для помешивания.
Средства для дезинфекции оборудования (Део-хлор или StellarSan). 10)
170 грамм глюкозы для карбонизации пива, можно использовать сахар в леденцах.

Перед подготовкой инвентаря, оборудования и ингредиентов рекомендуется прочитать данную инструкцию!

Вымыть и продезинфицировать оборудование с помощью специальных моющих средств: Део-хлор, StellarSan или 70% раствором спирта.
Тщательно ополоснуть оборудование.

Примечание:

Не используйте домашние моющие средства и составы!
Дезинфекция оборудования проводится перед каждым приготовлением продукта.

Банку с экстрактом поместить в горячую воду на 5–10 минут, для удобного извлечения содержимого.
В чистую кастрюлю налить 2 литра подготовленной (фильтрованной или бутилированной) воды.
Довести до кипения.
Во время кипячения воды добавить 1 килограмм глюкозы (декстрозы моногидрат). Рекомендуем: для улучшения вкусовых качеств готового продукта, вместо глюкозы использовать 1 банку неохмеленного солодового экстракта “Black Rock” (при выборе данного варианта не забудьте приобрести в магазине – он продается отдельно).

Тщательно перемешать до полного растворения глюкозы/ неохмеленного солодового экстракта.

Добавить солодовый экстракт “Black Rock” из банки.

Варить в течении 5 - 10 минут.

Оставить остывать под закрытой крышкой 10–15 минут.

В отдельную продезинфицированную емкость для сбраживания налить 15 литров подготовленной (фильтрованной или бутилированной) воды.

Добавить в воду приготовленное ранее сусло и довести объем до 23 литров.

Важно! На данном этапе готовое сусло нужно охладить до температуры 25–27 °С. Примечание: При длительном контакте с воздухом готовое сусло является сверх питательной средой для размножения патогенных бактерий. Чтобы этого не произошло, нужно как можно скорее охладить сусло до температуры 25–27 °С и заселить пивными дрожжами, которые не позволят поселиться чужеродным микроорганизмам.

Важно! Температура итогового продукта должна быть НЕ БОЛЕЕ 27 °С, это поможет избежать гибель пивных дрожжей.

Равномерно рассыпать дрожжи по поверхности продукта. НЕ перемешивать! Примечание: Перед добавлением дрожжей можно сделать их регидратацию (обводнение). Для этого нужна любая чистая емкость 200–300 миллилитров заполненная наполовину кипяченой водой, температура которой 25–27 °С. Аккуратно высыпать в воду дрожжи, не перемешивая их. Постепенно дрожжи опустятся на дно (15–30 минут). После полученную дрожжевую суспензию добавить в емкость для брожения.

Плотно закрыть крышку емкости для брожения.

Установить в крышке гидрозатвор, наполнив его кипяченой водой до отметки.

Оставить емкость на брожение в теплом месте, при температуре 22–25 °C. Брожение начнется через 5-12 часов. Бродить пиво будет примерно от 7 до 10 дней.

Примечание: Перед розливом пива необходимо проверить закончилось ли брожение. Признаки окончания брожения: пузырьки не должны подниматься к поверхности, пиво становится более прозрачным. Показания ареометра-сахаромера не должны превышать значения 2–3%.

Примечание: Если у вас есть еще одна свободная емкость, перед добавлением сахара на дображивание (карбонизацию) нужно снять пиво с осадка. Для этого необходимо аккуратно перелить пиво в другую продезинфицированную емкость, не поднимая дрожжи со дна.

Если вы снимали пиво с дрожжевого осадка, нужно приготовить сахарный сироп: на 100 миллилитров воды 170 грамм глюкозы. Довести до кипения и остудить до 25°С. Добавить полученный сироп в снятое с осадка пиво и аккуратно перемешать. Далее, при помощи трубки и клапана, разлить пиво из емкости по бутылкам, не доливая 5 сантиметров до края бутылки.
Если вы НЕ снимали пиво с дрожжевого осадка: с помощью воронки нужно добавить глюкозу в бутылки, из расчета 7–9 грамм на литр. Далее, при помощи трубки и клапана, разлить пиво из емкости по бутылкам, не доливая 5 сантиметров до края бутылки. Рекомендуем: для удобства можно использовать сахар в леденцах, вместо глюкозы. Примерно по 2–3 штуки на 1 литр. Примечание: не превышайте количество глюкозы, иначе пиво будет сильно газированное и бутылку может разорвать от большого давления.
Плотно укупорить бутылки и оставить их для карбонизации на 10–12 дней при температуре 25°С.
Убрать бутылки в прохладное место для созревания на 2–3 недели. Как только пиво станет совершенно прозрачным, его можно пить. Вкус улучшится, если пиво оставить на созревание на месяц.

Примечание: При дегустации пива постарайтесь не тревожить дрожжевой осадок, который соберется на дне бутылки. Можете перелить пиво сначала в кувшин. Пейте охлажденным. Ополаскивайте бутылки водой сразу после того, как они освободятся: в следующий раз вам будет легче их мыть и дезинфицировать.

Дерзайте – все в Ваших руках.

Читайте также: