Как приготовить ребра к пиву

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #1838d4a0-b2af-11ea-9620-8d6abb0b03c7

Описание рецепта — Свиные рёбрышки к пиву:

Если в вашем доме часто собираются весёлые компании, если вы любите посидеть с друзьями в дружной и ненавязчивой атмосфере за бокалом пива- тогда этот рецепт для вас! Свиные рёбрышки, рецепт приготовления которых я хочу вам сегодня показать, отлично подойдут для подачи к пиву, хотя, конечно же, это не аксиома- такие свиные рёбрышки станут прекрасным обеденным блюдом, только подайте к ним какой-нибудь соответствующий гарнир, к примеру, вареный картофель и салат из помидоров и огурцов. Нарезанные по рёберной кости, рёбрышки очень удобны в подаче, а покрывающий их густой горчично-томатный соус не стекает и придаёт и без того сочному мясу дополнительный вкус, аромат и пикантность. Но очень важно нарезать рёбра уже после приготовления, перед подачей, а не перед жаркой или запеканием. Уверенна, этот рецепт не подведёт и вы будете довольны результатом!

Свиные рёбрышки к пиву: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления вкусных свиных рёбрышек нам понадобятся следующие ингредиенты: свиные рёбра, горчица русская, горчица зернистая, кетчуп, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец (желательно крупного помола и свежемолотый).

Свиные рёбра быстро промываем под струёй холодной проточной воды. Это нужно сделать в первую очередь для того, чтобы смыть мелкие кости с мяса. Так как в этой части свиной туши костей много, то при отрубе есть большая вероятность того, что много мельчайших, почти незаметных, но ощутимых, осколочных косточек останется на ребрах. Промокаем рёбра насухо бумажным полотенцем.

Натираем рёбра солью, с двух сторон.

Также рёбра натираем чёрным молотым перцем с двух сторон.

Пусть свиные рёбра полежат в стороне, а мы пока приготовим соус-намазку для них. Итак, в миску перекладываем зернистую горчицу.

В зернистую горчицу добавляем горчицу русскую (или другую острую).

Добавляем кетчуп в смесь двух горчиц и перемешиваем смесь.

Свиные ребра быстро обжариваем на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на сильном огне. Наша цель- получение корочки, а не доведение рёбер до готовности!

Перекладываем обжаренные свиные рёбра в форму для запекания.

Покрываем обжаренные свиные рёбра горчично-томатным соусом.

Ставим форму с рёбрами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Готовые свиные рёбрышки сразу же из духовки нарезаем по рёберным костям и подаём к столу.

Свиные рёбра, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, вкусными, ароматными- рецепт отличный и для пикника, и для домашнего обеда, а также для посиделок с друзьями.
Приятного аппетита!

Ребра свиные — 1.200 кг
Мед — 1 ст. л.
Бальзамик (соус) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 20 мл
Порошок чесночный — 0.5 ч. л.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Чабрец (сушеный) — 0.5 ч. л.
Паприка сладкая (сушеная копченая) — 1 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4185.4 ккал	белки 182.5 г	жиры 371.7 г	углеводы 38.3 г
Порции
ккал 418.5 ккал	белки 18.3 г	жиры 37.2 г	углеводы 3.8 г
100 г блюда
ккал 324.4 ккал	белки 14.1 г	жиры 28.8 г	углеводы 3 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

4
16
2680

276
1914
50943

394
8874
1556949

37
27
5077

81
669
121677

96
322
67792

3
29
1794

114
432
37016

94
375
22486

87
1307
41514

107
1950
35125

76
274
26011

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 июля 2019 года Reddo-shi # (автор рецепта)

2 июля 2019 года Надежда2777 #

2 июля 2019 года Reddo-shi # (автор рецепта)

2 июля 2019 года Надежда2777 #

2 июля 2019 года Reddo-shi # (автор рецепта)

30 июня 2019 года Тамила #

30 июня 2019 года Reddo-shi # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В пиве, коле, вине, текиле и с медовой глазурью.

1. Свиные рёбрышки барбекю от Джейми Оливера

1,6 кг свиных рёбрышек;
оливковое масло — по вкусу;
соль и перец — по вкусу.

Для соуса барбекю:

1 красный перец чили;
1 кусок имбиря размером с большой палец;
2 зубчика чеснока;
150 мл яблочного сока без сахара;
100 мл белого винного уксуса;
2 столовые ложки кетчупа;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
100 мл соевого соуса;
100 г коричневого сахара.

Натрите мясо маслом, солью и перцем. Отложите.

Приготовьте соус. Удалите семена из перца чили и мелко его нарежьте. Очистите имбирь и чеснок и натрите на тёрке. В кастрюле соедините перец, чеснок, имбирь, сок, уксус, кетчуп, горчицу, соевый соус и сахар, взбейте и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем варите 10–15 минут, до загустения.

Положите рёбра в большую сковороду, смажьте соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра остатками соуса.

Ещё через полчаса снимите фольгу, смажьте рёбра соусом и готовьте 15 минут. Включите функцию гриля и подрумяньте мясо 5–10 минут на средней мощности.

Переложите рёбрышки на доску, разрежьте на кусочки и подавайте с любимым гарниром.

10 необычных гарниров, с которыми справится каждый

2. Свиные рёбрышки в пиве

3,6 кг свиных рёбрышек;
соль — по вкусу.

250 мл соуса чили;
¾ стакана коричневого сахара;
250 томатной пасты;
500 мл светлого эля;
6 зубчиков чеснока;
4 чайные ложки дижонской горчицы;
4 чайные ложки вустерского соуса;
2 чайные ложки молотого имбиря;
1 чайная ложка молотого красного перца — по желанию;
1 чайная ложка соли.

Разрежьте рёбрышки на три части. Положите в большую кастрюлю, полностью залейте водой и посолите. Доведите до кипения и снимите пенку. Накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут. Слейте воду и отложите.

Соедините все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем готовьте на медленном огне 7–8 минут.

Залейте рёбрышки маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов.

Разогрейте духовку до 190 °С. Положите рёбрышки на противень между двумя листами фольги и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 30 минут.

Подробный гид по пиву

3. Глазированные свиные рёбрышки по-китайски от Джейми Оливера

1,5–2 кг свиных рёбрышек без лишнего жира;
оливковое масло — по вкусу;
3 столовые ложки смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
соль — по вкусу.

3 красные луковицы;
немного масла;
3 звёздочки бадьяна;
1 чайная ложка смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
4 столовые ложки свежевыжатого яблочного сока;
3 столовые ложки соуса хойсин;
2 столовые ложки жидкого мёда;
1 столовая ложка кетчупа;
1 столовая ложка рисового уксуса.

1 пучок зелёного лука;
2 перца чили;
1 пучок редиса.

Положите рёбрышки на три слоя фольги. Сбрызните маслом, хорошо натрите специями и солью, плотно заверните и запекайте при 160 °C около трёх часов.

Приготовьте глазурь. Очистите и нарежьте лук и бросьте его на сковороду с разогретым маслом и бадьяном. Помешивая, готовьте на среднем огне минут 15, до мягкости. Добавьте смесь специй, перемешайте и пассеруйте ещё 2 минуты.

Теперь введите яблочный сок, хойсин, мёд, кетчуп и уксус, потомите 2 минуты и выключите плиту. Пусть глазурь немного остынет.

Уберите бадьян и пюрируйте глазурь блендером. Процедите, чтобы смесь получилась однородной. Добавьте ещё специй, если нужно.

Зелёный лук и перец без семян нарежьте вдоль и положите в ледяную воду, чтобы края завернулись. Редис помойте и оставьте целым или нарежьте на четыре части.

Вернитесь к рёбрышкам. Достаньте их из духовки, снимите фольгу, переложите на противень и полейте глазурью. Запекайте 8–10 минут при температуре 200 °С.

Затем снова смажьте глазурью и готовьте ещё минуту. Повторите несколько раз, чтобы соус стал тёмным и липким.

Подавайте рёбрышки с оставшейся глазурью, луком, перцем чили и редисом.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера

4. Говяжьи рёбрышки в красном вине от Гордона Рамзи

оливковое масло — для жарки;
6 коротких говяжьих рёбрышек;
соль и перец — по вкусу;
1 крупная головка чеснока;
1 столовая ложка томатной пасты;
750 мл красного вина;
около 1 л говяжьего бульона;
150 г панчетты (бекона);
250 г небольших шампиньонов;
петрушка — для украшения.

В глубокой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло. Приправьте рёбрышки солью и перцем и обжаривайте 10–15 минут, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Разрежьте головку чеснока пополам по горизонтали. Положите в сковороду одну половину срезом вниз. Добавьте томатную пасту и подождите 1–2 минуты. Влейте вино, дайте ему закипеть и готовьте 10–15 минут, пока жидкости не станет вдвое меньше.

Добавьте говяжий бульон так, чтобы он почти закрыл рёбрышки. Доведите до кипения.

Накройте сковороду фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 3–4 часа или до тех пор, пока мясо не будет с лёгкостью отходить от костей. В процессе поливайте мясо бульоном.

Примерно за 10 минут до готовности рёбрышек обжарьте бекон до хрустящей золотистой корочки — это займёт 2–3 минуты. Грибы разрежьте пополам и добавьте к бекону. Жарьте ещё 4–5 минут. Слейте излишки жира.

Готовые рёбрышки достаньте и переложите на тарелку.

Сделайте соус. Уберите лишний жир из бульона, в котором готовилось мясо, и процедите жидкость. Смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Если соус получается слишком водянистым, поставьте его на огонь на 10–15 минут.

Подавайте рёбрышки, выложив сверху бекон и грибы и полив соусом. Украсьте рублеными листьями петрушки.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи

5. Рёбрышки ягнёнка в белом вине с мёдом

1,5 кг рёбрышек ягнёнка;
2 луковицы;
1 стакан сухого белого вина;
¼ стакана соевого соуса;
¼ стакана свежевыжатого лимонного сока;
1 столовая ложка мёда;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 чайные ложки измельчённого чеснока;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка перца.

Положите рёбрышки в форму для запекания. Соедините нарезанный луки и все остальные ингредиенты в отдельной миске. Полейте баранину получившейся смесью, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час.

Затем достаньте, уберите целлофан и запекайте рёбрышки в разогретой до 200 °С духовке около 1 часа 10 минут. Готовое мясо будет легко отходить от костей.

Как приготовить пироги с мясом: 7 отличных рецептов

6. Рёбрышки в маринаде из кока-колы

1,5 кг рёбрышек;
2 л кока-колы;
¼ стакана соли;
2 столовые ложки молотого перца чили;
1 стакан воды;
1 луковица;
½ столовой ложки оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
½ стакана кетчупа;
2 столовые ложки коричневого сахара;
2 столовые ложки вустерского соуса;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
¼ чайной ложки молотого острого красного перца.

Положите рёбрышки в форму и залейте колой (оставьте ½ стакана для соуса), чтобы она почти полностью покрывала мясо, добавьте соль. Поставьте в холодильник на сутки.

Разогрейте духовку до 170 °С. Достаньте рёбрышки из маринада, переложите на противень и промокните. Приправьте перцем чили, влейте воду и плотно накройте фольгой. Запекайте 2 часа, пока мясо не станет мягким.

Теперь приготовьте соус барбекю. Мелко нарежьте лук и обжаривайте в масле минут 5, до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, вустерский соус, уксус, острый перец и остатки колы.

Кипятите 15–20 минут. Загустевший соус снимите с огня и посолите, если нужно. Когда соус остынет, пюрируйте его блендером.

Достаньте готовые рёбрышки из духовки (мясо должно легко отделяться от костей), смажьте соусом и подрумяньте с помощью гриля по 7–8 минут с каждой стороны.

Подавайте горячими с соусом барбекю.

6 маринадов для мягкого и сочного мяса в духовке

7. Глазированные рёбрышки в маринаде из текилы и лайма

1,8 кг свиных рёбрышек.

¹⁄₃ стакана апельсинового сока;
сок 2 лаймов;
цедра 1 лайма;
¼ стакана текилы;
2 столовые ложки мёда;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка молотого перца чили;
1 чайная ложка кумина (зиры);
соль, перец — по вкусу.

½ стакана текилы;
½ стакана апельсинового сока;
сок ¼ лайма;
2 столовые ложки мёда;
кинза — по вкусу.

Разрежьте рёбрышки пополам, положите в два больших полиэтиленовых пакета (лучше взять с замком). Соедините все ингредиенты для маринада в отдельной миске и разлейте по пакетам. Закройте их и потрясите, чтобы маринад распределился по рёбрышкам.

Положите пакеты в форму для запекания и уберите в холодильник на ночь.

Утром сделайте глазурь. Перелейте маринад из пакетов в кастрюлю и добавьте текилу, сок, мёд и кинзу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте смеси загустеть.

Разогрейте духовку до 250–300 °С. Оберните рёбрышки фольгой и готовьте 1 час 30 минут: в результате мясо должно легко отходить от костей.

Аккуратно разверните фольгу и влейте маринад. Готовьте 5 минут, не запечатывая, затем снова добавьте маринад и запекайте ещё 5 минут.

Переложите рёбрышки на тарелку и дайте им отдохнуть 10 минут под фольгой. Затем нарежьте и подавайте с оставшимся маринадом.

8. Рёбрышки по-корейски с грушей

1,3 кг коротких рёбрышек;
оливковое масло.

1 груша;
¼–½ стакана воды;
¼ стакана соевого соуса;
¼ стакана коричневого сахара;
¼ стакана соуса мирин;
¼ стакана соджу, воды или спрайта;
1 столовая ложка растительного масла;
6 зубчиков чеснока;
небольшой кусочек имбиря;
½ средней луковицы;
3–4 стебля зелёного лука;
1 столовая ложка чили (по желанию);
1 чайная ложка перца крупного помола.

Замочите рёбра в холодной воде на 1 час. Это не обязательно, но так мясо станет мягче и лучше пропитается маринадом. Помойте и положите на бумажные полотенца, пока делаете маринад.

Очистите грушу от кожицы и семян и нарежьте мякоть. Добавьте к ней ¼ стакана воды и все остальные ингредиенты для маринада. Взбейте блендером до однородности. При необходимости влейте остатки воды.

Положите мясо в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на сутки. Помните, что перед приготовлением рёбрышки должны полчаса постоять при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 230 °С в режиме гриля. Смажьте противень маслом, выложите рёбрышки, полейте их маринадом. Готовьте 4–5 минут с каждой стороны до карамелизации маринада.

Дайте рёбрышкам отдохнуть несколько минут. Подавайте с рисом, кимчи, маринованным редисом, посыпав кунжутом и измельчённым зелёным луком.

Как варить рис: основные правила и секреты

9. Глазированные рёбрышки с виски

2,3 кг рёбрышек.

¼ стакана + 2 столовые ложки виски;
¼ стакана + 2 столовые ложки соевого соуса;
¼ стакана мёда;
2 столовые ложки натёртого имбиря;
1½ чайной ложки молотого белого перца;
1 чайная ложка кунжутного масла;
½ чайной ложки молотой корицы;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.

¼ стакана мёда;
2 столовые ложки горячей воды.

сок ½ лайма;
¼ стакана соевого соуса;
¼ стакана рыбного соуса;
¼ стакана хлопьев красного перца;
1 чайная ложка молотого красного перца;
¼ стакана измельчённой кинзы;
2 столовые ложки сахара.

Положите рёбрышки в форму для запекания. Соедините все ингредиенты для маринада и залейте смесью мясо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

Сделайте глазурь, смешав в небольшой миске мёд и горячую воду.

В средней миске соедините все ингредиенты для соуса. Сахар должен полностью раствориться.

Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите противень фольгой, сверху уложите рёбрышки и запекайте 2 часа. Покройте глазурью и готовьте ещё 15 минут. Достаньте рёбрышки и ещё раз смажьте глазурью.

Включите режим гриля и подрумяньте рёбрышки в течение 4 минут, один раз перевернув.

Разрежьте на части и подавайте с соусом и любимым гарниром.

10. Рёбрышки в клюквенном соусе

4½ чайной ложки паприки;
4 чайные ложки соли;
2 чайные ложки семян фенхеля;
1½ чайной ложки чёрного перца;
1 чайная ложка душистого перца;
1 чайная ложка молотого лука;
1 чайная ложка тмина;
½ чайной ложки сушёного чеснока;
½ чайной ложки молотого шалфея;
2,7 кг свиных рёбрышек.

1 маленькая луковица;
1½ стакана размороженной клюквы;
1½ стакана коричневого сахара;
1 стакан яблочного уксуса;
¼ стакана кетчупа.

Соедините паприку, соль, фенхель, перец, лук, тмин, чеснок, шалфей в ступке и разомните. Отложите 4 чайные ложки для соуса, остальными приправами натрите рёбрышки. Оберните мясо фольгой и поставьте в холодильник на час.

Приготовьте соус. Мелко нарежьте лук и бросьте в небольшую кастрюлю. Добавьте клюкву, сахар, уксус и отложенные специи. Готовьте на среднем огне 15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Дайте немного остыть, влейте кетчуп и взбейте блендером. 1 стакан смеси оставьте для подачи.

Смажьте рёбрышки соусом, заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра соусом. Через час снимите фольгу, смажьте соусом и готовьте ещё 15 минут. Включите функцию гриля и запекайте 5–10 минут на средней мощности.

Свиные ребрышки

Продукция выпускается в нескольких вариантах:

Свиные ребрышки нарезаны на удобные для приготовления кусочки весом от 300 до 700 гр. Они пользуются у потребителей устойчивым спросом, так как быстро готовятся, имеют приемлемую цену. Одного пакета хватает для приготовления блюда на семью из 3-4 человек.

Совет! Эти ребрышки продаются в прозрачной герметичной упаковке. Можно визуально оценить качество продукта, выбрать кусочек с наибольшим количеством мяса.

Говяжьи ребрышки

для первых блюд (порционно порезанные мясные кусочки);
для гриля (с короткими косточками и большим содержанием мякоти);
для вторых блюд (с пряными травами, ароматическими добавками).

Говяжьи ребрышки — замечательный выбор для повседневного и праздничного стола. Производитель выращивает бычков по особой технологии. Благодаря чему мясо получается нежным, полезным и вкусным.

Ребрышки к пиву

У любителей пенного хмельного напитка особой популярностью пользуются ребрышки к пиву. Они представляют собой длинные мясные полоски с небольшим количеством косточек. Маринуются в особой острой смеси. Их можно жарить на мангале или сковороде, запекать в духовом шкафу. Готовое блюдо имеет приятный аромат укропа и копченостей.

Совет! Такой продукт можно использовать не только в качестве закуски к пиву. Он хорошо подойдет для приготовления вторых блюд, так как в нем нет больших костей. Но присутствует много мяса без жира и мягких хрящей.

Готовится закуска к пиву за 20-30 минут. Ее можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Также она отлично подойдет к белому вину.

Упаковываются в прозрачный герметичный пакет. Реализуются в охлажденном виде. Срок хранения — до 15 суток. Приготовить такой продукт не составит особого труда. Его можно варить, тушить, запекать и жарить.

Как приготовить — простые рецепты

Чтобы приготовить вкусное блюдо из ребер не нужно быть профессиональным поваром. Достаточно иметь желание. А также мало-мальские навыки готовки. Помогут в этом простые рецепты.

Обычный пакет, который перед приготовлением нужно удалить с мяса.
Рукав для запекания, с которого необходимо только снять наклейку.

Во втором случае ребрышки вместе с упаковкой помещаются в духовку. Обычно они уже замаринованы. Производитель предлагает во время готовки, за несколько минут до окончания процесса, разрезать рукав. Тогда блюдо приобретет красивую аппетитную корочку.

Продукт в обычной упаковке можно приготовить по следующему рецепту:

свиные ребрышки — 1 пакет;
томат (пюре из помидоров) — 300 гр.;
перец, соль — по вкусу;
репчатый лук — 1 шт.;
сметана — 150 гр.

Томат смешать со сметаной, добавить соль, перец, мелко рубленный лук. Ребрышки нарезать на порционные кусочки. Сложить на лист фольги. Смазать с обеих сторон полученной массой (густым слоем). Фольгу герметично закрыть, чтобы подготовленный полуфабрикат смог напитаться маринадом. Блюдо поставить в холодное место на 50-60 минут.

По прошествии этого времени запекать в духовке при температуре 160 градусов. Время приготовления — 1,5 часа. За 15 минут до выключения печки фольгу необходимо открыть, увеличить температуру (до 200 °C). Полить практически готовое блюдо образовавшимся соком. Запеченные таким образом ребрышки можно подавать с овощами, зеленью. Гарнир — картофель, гречневая или рисовая каша.

Совет! Таким же образом можно приготовить и говяжьи ребра. Нужно только увеличить время запекания до 2 часов.

Ребрышки Барбекю можно готовить на природе или дома: на гриле или в духовом шкафу. Это коронное блюдо на пикнике и идеальная закуска к пиву. Полуфабрикат продается уже замаринованным в смеси из уксуса, пряных трав, чеснока и перца. Как его приготовить? Снять упаковку, нарезать порционными кусочками, оставив по 3-4 косточки. Разложить мясо на решетке. Кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Жарить на мангале 20-25 минут до готовности.

Цена и отзывы о продукте

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Свиные ребрышки, маринованные в пиве

У вас бывает так: в гостях подали что-то необыкновенно вкусное, но. сил ни есть, ни смотреть на еду уже нет! А утром встаете голодная, в горьких мыслях, расстроенных чувствах, ну вот почему я это даже не попробовала! Эх, сейчас бы . ребрышек вчерашних. Вот где они?

У меня будут свиные. Pецепт - маринованныe в пиве - искать не надо, всегда в голове. Он совсем простой. Можно сказать, что классика. Один раз увидел - никогда не забудешь.

Вообще, лучше ребрышки готовить летом на решетке-гриль, над углями, на свежем воздухе, тогда это просто фантастика! Но, поскольку у большинства сейчас глубокая зима (лета, нам, лета!), то я делала их в духовке. Без разницы, можно зажарить их под грилем, а можно запекать на режиме нижний/верхний нагрев. Я предпочитаю последнее. Главное, свинина должна быть совершенно прожарена, и в тоже время ребрышки нельзя пересушить. Если на них мало мяса, то пересушиваются они легко.
Поэтому я предпочитаю мясистые ребра. Покупаю их на рынке. В "Азбуке Вкуса" продаются пакетированные, хорошо обработанные, но практически без мяса. Но как говорят некоторые, в ребрах важен процесс не еды, а обгладывания костей.
И следить, чтобы не подгорели.

1 кг свиныx рёбeр
2-3 крупные белые луковицы (сочные)
1 ст. пива
соль и чёрный молотый перец

Рёбра порезать на порции по 2-3 косточки, обрезать лишний жир. Затем вымыть, обсушить натереть солью и перцем.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

В контейнер для маринования выложить слой рёбрышек, затем слой лукa, опять слой ребрышек и слой лука и так далее. Последний слой - лук. Залить пивом и положить груз, поставить в холодильник. Время маринования от 3 часов, лучше - ночь.
Нагреть духовку до 200°.
На решетку выложить ребрышки мясистой частью вниз на 15-20 минут.
Перевернуть ребра и запекать еще 35-40 минут, в зависимости от величины кусков.

Хорошо подать к ребрам зеленый салат со свежими овощами и соус на ваш вкус. Ну, и кто любит, конечно, пиво!

У меня тут по случаю оказалась баночка сливового повидла из венгерок, уваренных без сахара, из Румынии - добыча с выставки "Grüne Woche" в Берлине, и новые вилочки-ножички (на самом деле старые-старые) с берлинского блошиного рынка.

Вот тоже момент, когда потом вспоминаешь, а что это я не купила то и это?!
Честно, мы выдержали час(!) на жутком холоде, спешно потом отогревались горячим чаем в Novotel, и еще один заход на часик. Но холод сделал свое черное дело: рыться в кучах и покупать что-то еще пропало всякое желание. Поэтому, что успела награбить в самом начале, с тем и ушла, да и чемодан не резиновый.

Читайте также: