Как приготовить самогон на живых дрожжах


Мня в последнее время часто спрашивают, почему на блоге нет рецепта браги на прессованных дрожжах, и пользуюсь ли я ими? Ведь действительно, долгое время это были единственные доступные дрожжи для самогоноварения. Что ж, устраняю несправедливость – сегодняшняя тема поста “Самогон из сахара и дрожжей, классический рецепт”.

У меня имеется кое-какой опыт использования прессованных дрожжей, достаточный, чтобы им поделиться. Правда, хочу признаться, что уже давно ставлю брагу на сухих . Почему? Расскажу об этом в конце статьи.

Содержание

  1. Ингредиенты
  2. Пару слов о дрожжах
  3. Рецепт приготовления
  4. Комментарии и полезные советы

Ингредиенты

Буду приводить пропорции для 1 кг сахара. А вы уж сами пересчитайте на необходимое вам количество.

  • 1 кг сахара
  • 100 грамм прессованных дрожжей
  • 5 литров воды

Дополнительно, но не обязательно

  • 30-50 грамм ржаного хлеба или другой подкормки

Пару слов о дрожжах

Прессованные дрожжи требуют строгого соблюдения условий хранения и имеют очень короткий срок годности. Поэтому, когда их покупаете, обязательно обращайте внимание на дату изготовления и на то, как они хранились.

Понюхайте их — аромат должен быть приятны, без кислого запаха. Цвет должен быть равномерным светло-коричневым (или светло-серым) как на фото.



Рецепт приготовления

  1. Берем воду. Подойдет обычная из-под крана. Только ее надо отстоять хотя бы 3-4 часа, что бы выветрился хлор. Кипятить не надо, я бы даже сказал нежелательно.
  2. За пару часов до начала приготовления вынимаем дрожжи из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру и начали оживать. Слишком рано доставать их нельзя, т.к. при комнатной температуре они могут быстро испортиться. Доставайте максимум за 2-3 часа.
  1. Немного подогреваем воду и размешиваем в ней сахар. Туда же раскрашиваем хлеб. Бродильную емкость заполнять нужно не более чем на ¾, иначе в процессе бурного брожения брага может выплеснуться за ее пределы.
  2. Доводим температуру воды до 28-32°С. Вносим в нее дрожжи. Их нужно размешать до полного растворения. Емкость оставляем открытой. Гидрозатвор также ставить не обязательно.
  3. Убираем емкость с брагой в темное место. Температура хранения должна быть в пределах 23-32 оС. Идеальной считается 28-32 °С. Не должно быть резких перепадов температуры. Если поставили при 28 градусах, то так она и должна стоять все время. 1-2 раза в день ее необходимо перемешивать.
  4. Процесс брожения обычно длится от 5 до 10 дней. Об окончании скажут появившийся на дне осадок и прекращение выделения углекислого газа. Также брага на вкус будет горьковатой, в ней не должно ощущаться сахара. Причем все эти три условия должны выполняться вместе. Так, например осадок начнет появляться еще до окончания брожения, а оставшийся газ может выходить уже после его завершения.
  5. Затем брагу надо осветлить. Лучше всего это сделать с помощью бентонита . Если его нет, то можно поставить емкость в холодное место, например на балкон, если за окном минусовая температура. Когда дрожжи и другая муть осядут на дно бродильной емкости жидкость необходимо аккуратно слить с осадка при помощи трубочки. Брагу конечно можно и не осветлять, но это ухудшит вкусовые качества самогона.
  6. Теперь можно приступать к перегонке. Процесс правильной перегонки самогона подробно описан в статье Дробная дистилляция с промежуточной очисткой .

Комментарии и полезные советы

  1. Еще раз хочу напомнить, чтобы вы обращали внимание на срок годности дрожжей. Надо брать только свежие. Вообще прессованные очень капризные. Очень придирчивы к условиям хранения и подвержены болезням. От этого дают нестабильные результаты и могут даже вообще не завестись. Поэтому я от них полностью отказался и перешел на сухие . Сухие более доступны – продаются на каждом углу и хранятся очень долго без специальных условий. Но все-таки должен признать, что прессованные дрожжи бродят чуть быстрее сухих и дают на выходе вкусный продукт.
  2. Как уже говорил, необходимо следить за температурой брожения. Чем она выше, тем быстрее идет процесс. Если она опустится ниже 23 градусов, то дрожжи заснут, а если поднимется выше 40, то погибнут. Причем во время активного брожения дрожжи нагревают сами себя и температура внутри емкости может быть выше, чем комнатная.
  3. Важно поддерживать стабильность температуры. Для этого емкость можно завернуть в шубу. Я использую специальный строительный утеплитель.
    Идеально с этой задачей справляется нагреватель для аквариумов. Просто выставил нужную температуру и опустил в емкость.
  4. Подкормка хлебом нужна для того, чтобы брага выбродила быстрее и в ней образовывалось меньше вредных веществ. Для этих целей можно использовать и другую подкормку .
  5. Если брага будет слишком пениться и попытается убежать из емкости, то в нее можно покрошить немного самого простого печенья из магазина. Также отличным пеногасителем являются сухие быстродействующие дрожжи, например САФ-Момент. Их надо всего 1-2 грамма на килограмм сахара.
  6. Перед осветлением браги рекомендую ее нагреть до 50°С и, перемешивая подержать в таком состоянии несколько минут. Это убьет еще живые дрожжи и высвободит растворенный углекислый газ. В результате брага быстрее осветлиться и не будет сильно пениться при перегонке.
  7. После фазы бурного брожения можно все же поставить гидрозатвор . Он поможет определить, когда перестанет выделяться газ и убережет брагу от скисания если вы забудете ее вовремя перегнать.

Вот и весь несложный процесс. Пробуйте и не забывайте делиться впечатлениями в комментариях о полученном самогоне. На чем вы ставите брагу? Может у вас есть какой-то свой рецепт? С удовольствием бы послушал.

  1. Рецепт сахарной браги на сухих дрожжах
  2. Инвертируем сахар для браги — рецепт с правильными пропорциями
  3. Брага из варенья для самогона. Подробный рецепт с пропорциями
  4. Простой рецепт самогона из яблок

прочитал рецепт ваш и не понял а бидон когда надо закрывать я что-то не понял

Закрывать бидон вообще нельзя. Максимум, это поставить под гидрозатвор. Но и это лишнее. Я не ставлю. Брага очень активно бродит и в нее никакая зараза не попадет, особенно в первые дни. Гидрозатвор можно поставить после фазы бурного брожения — когда сильное шипение прошло. Это делают для того, чтобы по выходящим пузырькам газа смотреть, бродит еще брага или уже нет.

Ну и если думаете, что брага уже готова, но перегонять ее нет сейчас возможности. Тогда гидрозатвор убережет ее от проникновения инфекции и не даст емкости лопнуть, если брожение все же еще идет.

Паша, привет. Нам есть о чем поговорить В кратце, занимаюсь этим делом исключите

льно для себя, не для продажи так-как вкладывается душа в процесс приготовления и занимает много времени процесс брожения с последующей гонкой. Заранее прошу понять, что я не собираюсь что-либо доказывать кому либо, просто правдивые факты.

Штирлиц сел в машину и крикнул:

Через пять минут с заднего сиденья запахло свежим самогоном

Хоть данный блог о психологии, но иногда лучшим психологом является алкоголь. Расскажу Вам о своем давнишнем хобби, а именно самогоноварение в домашних условиях из сахара и дрожжей. В данной статье я поделюсь своим опытом самогоноварения, выгоды самогоноварения и прочие интересные штуки.

Побочные эффекты от хобби самогоноварения: уважение от других людей, сокращение бюджета на алкоголь, Вас всегда ждут на любом празднике, Вас будут вспоминать хорошим словом.

Сделать самогон из воды и сахара являются самыми простыми, так как все это продается в обычных магазинах и стоит намного выгоднее, чем покупать магазинный алкоголь в супермаркете.

Содержание статьи:

Подготовительный этап

В данном разделе в основном поговорим про дрожжи, каких видов бывают и какие необходимо использовать. Про воду понятно, она должна быть чистая, но не кипяченная и не дистиллированная и не из-под крана. В идеале подойдет из чистого родника, магазинная или домашняя, хорошей очистки.

Сахар так же обычный из магазина, чем ниже цена, тем ниже себестоимость продукта. Я покупал дорогой сахар, дешевый, средней цены, по вкусу ничем не отличаются. Берите самый дешевый.



  1. Хлебопекарные дрожжи из продуктового магазина. Обычные дрожжи, доступные везде и всюду. Из минусов сильный неприятный запах, а так же малая спиртозность браги на выходе.
  2. Спиртовые. Отличные дрожжи для приготовления хорошей браги крепостью до 18%. Из них получается больше объема самогона, а так же меньше запаха в конечном продукте.
  3. Турбо-дрожжи. Самый идеальный вариант, сбраживают очень быстро, качественно и крепость браги до 21%. Лично я ими пользуюсь постоянно, меньше мороки, больше результата. Из минусов цена.

В итоге получаем, что выбираем дрожжи по принципу, что ближе и что доступнее. Если Вы живете далеко от больших городов, то понятно будете испытывать дефицит хороших дрожжей, но если есть возможность заказать хорошие в интернет-магазине, обязательно сделайте это и попробуйте для себя, что такое брага на турбо дрожжах.

Инвертирование сахара — это расщепление молекул сахарозы, на более мелкие фруктозу и глюкозу. Для чего делается? Молекулы сахара для дрожжей очень крупные и чтобы их съесть, они должны выделить фермент, который расщепит сахар на фруктозу и глюкозу и только после этого поглотить. Еще есть слухи, не знаю, правда или нет, что фермент, который выделяют дрожжи для расщепления сахара негативно влияют на организм, что и вызывает сильное отравление\похмелье.

Что бы инвертировать сахар: берм воду 0,5 литра на 1 кг сахара. Доводим до кипения, вносим лимонную кислоту 5 гр. На 1 кг сахара. Варим на медленном огне 1-1,5 часа под крышкой.

Выводы, что инвертировать сахар нужно для ускорения процесса брожения и для снижения вредных примесей в браге, которая не попадет в конечный продукт, сохранив при этом здоровье.

Личный опыт: если честно, я не заморачиваюсь инвертированием сахара при использовании турбо-дрожжей, там уже есть ферменты, для расщепления сахара на простейшие.



Рецепт браги на сахаре и дрожжах

Самый простой и эффективные пропорции из обычных дрожжей это: на 1 кг сахара берем 4,5 литра воды и 20 грамм сухих или 100 грамм прессованных дрожжей. Воду смешиваем с сахаром. Температура должна быть от 20 до 30 градусов по Цельсию.

Если Вы используете прессованные дрожжи, то их просто разминаете и кидаете в воду с сахаром и на этом процесс уже запускается. Сухие дрожжи необходимо разбродить. Берем пропорции дрожжей и воды: 100 гр. дрожжей, 300 мл. теплой воды, столовая ложка сахара. Смешиваем воду с сахаром, засыпаем дрожжей. Размешиваем. Ждем 10 минут до поднятия пены. Далее выливаем в подготовленную воду с сахаром. На этом основной рецепт браги на сахаре и дрожжах закончен.

Подкормка дрожжей

Данный этап не обязательный, но стоит упомянуть. Что бы дрожжи быстрее завелись и быстрее размножились, их необходимо подкормить. Данную процедуру можно делать, если используете обычные сухие хлебопекарные дрожжи.

Так как я использую специальные турбо-дрожжи, то всякими подкормками я не занимаюсь, смешал просто воду, сахар, засыпал дрожжей. Все пошел процесс и меньше заморочек.

Подкормка браги горохом. Распаренный или вареный горох, обязательно измельченный, вносят на первоначальном этапе в брагу. То есть, Вы смешали уже воду с сахаром, далее вносится горох, потом дрожжи. Расчет на 20 литров браги, 05 кг. гороха.

Подкормка браги кукурузной крупой. На 25 литров 0,5 кг крупы. Все, так же как и с горохом, перемешиваем и вносим на первоначальном этапе.

Подкормка браги хлебом. Берем обязательно ржаной хлеб. Крошим в брагу полбуханки. Все. Приблизительный расчет. Полбуханки хлеба на 25 литров браги. Больше или меньше сильной роли не играют.

Подкормка браги изюмом. Самый простой способ. 100 гр. изюма на 20 литров вносятся перед введением дрожжей. Мыть изюм не нужно, там содержатся природные дрожжи. Все.

Я еще раз повторюсь, все эти танцы с бубном я уже не делаю, та как покупаю специальные турбо дрожжи. На первых порах, когда только начинал этим заниматься, то хотелось попробовать все и набраться максимального опыта. Но я от этого отошел, лучше я все свободное время займусь приготовлением настоек.


Процесс брожение

Температура брожения. Когда Вы соединили все ингредиенты в емкости, начинается процесс поедания дрожжей сахара и выделение спирта, брожение. Температура помещения, при брожении необходима 20-30 градусов по Цельсию.

Если температура будет ниже 20, то брожение будет замедляться и проходить вяло, если больше 30, есть риск перегрева дрожжей, что приведет к их гибели. Соблюдайте температурный режим и все будет хорошо.

Если в помещении прохладно, можно использовать аквариумный нагреватель, для поддержания оптимальной температуры.

Можно гидрозатвор и не ставить, так как углекислый газ скапливается выше самой браги и не пропускает воздух внутрь, но опять же он хороший индикатор готовности.

Как сделать гидрозатвор? Либо сделать отверстие в крышке емкости, вставить шланг и другой конец опустить в воду, либо купить готовый гидрозатвор, который так же вмонтировать в крышку емкости.

Когда дрожжи съели весь сахар, они начинают голодать и умирать. Жизнедеятельность постепенно прекращается. Поэтому гидрозатвор начинает булькать все медленнее и медленнее. Печально, но такова жизнь у всех свое предназначение. В общем если гидрозатвор перестал бурлить, и Вы делали все по рецепту, то, скорее всего брага уже отыграла.

Открываем крышку, суем палец в брагу, пробуем на вкус, если она на вкус как белое сухое вино, значит все готово. Можно на перегонку. Если чувствуется сладость, то значит, немного не добродила. Тут два выхода, забить и перегнать сладкую, либо подкинуть еще дрожжей, для продолжение процесса брожения.

Кстати, по времени брага готовится от 3 до 20 дней, а иногда и больше, все зависит от температуры, дрожжей, количестве сахара и прочее. Поэтому если у Вас прошло 21 день и брага все булькает, пусть булькает дальше.



Что такое осветление браги? Когда дрожжи съели весь сахар и умерли от голода и начинают неприятно пахнуть. Помните этот специфический запах самогона? Вот это и пахнут дрожжи. Когда брага готова, нам нужно что бы все мертвые дрожжи осели на братской могиле, на дне емкости. (извините за юмор). Можно дать браге постоять, и они осядут рано или поздно, но этот процесс можно ускорить.

Бентонит (белая глина). 2 столовые ложки на 20-30 литров браги. Его необходимо смешать в горячей воде и вылить в брагу. Через 12-24 часа все выпадет в осадок.

Охладить брагу. Если на улице зима, то брагу можно поставить на мороз. А точнее от +5 до -5. Все дрожжи погибнут и упадут осадком.

По итогу осветления, всю брагу мы переливаем в перегонный куб самогонного аппарата, а осадок не трогаем. Он то и дает много неприятного запаха, который нам не нужен. Но после первой перегонки, все равно будет немного запаха, для этого используется уголь, для очистки готового продукта. Он засыпается 1-2 столовой ложки на 1 литр самогона. И периодически взбалтываем, держим неделю. Можно и больше. И уже дальше на 2-ю перегонку.

Выводы

По первому кажется, что делать самогон это сложно, сам так думал, но по факту это как чай заварить, только процесс не за 2 минуты, а за 2 недели. Пока брага отбродит, потом перегнать, почистить и еще раз перегнать. Но когда получите первый результат и попробуете его на вкус, поймете, что заморочка стоила того.

Выгоды самогоноварения заключаются в качестве продукта и экономии, по сравнению с магазинным алкоголем.

Вот такое мое маленькое хобби, как самогоноварение в домашних условиях из сахара и дрожжей. Уверен, моя статья дала минимальное понимание из чего делать брагу. Сам процесс перегонки я опишу в другой статье.

Самогон из сахара самый распространенный напиток среди домашних винокуров и по праву считается №-1. Приготовление сахарного самогона является классикой отечественного самогоноварения. Напиток проверен временем, его изготавливали несколько поколений наших предков. Никакой тайны рецепта не существует, есть строгое соблюдение пропорций ингредиентов при подготовке браги из сахара, и некоторые рекомендации, что вкупе дает возможность получить хороший дистиллят.

Для получения качественного напитка надо чётко понимать, какими критериями должен обладать хороший сахарный самогон и к чему стремиться. Признаки правильного самогона:

Как сделать брагу из сахара и дрожжей

Сахарная брага состоит из трех ингредиентов: воды, сахара и дрожжей. Это максимально доступные компоненты с умеренной ценой. Нужно сказать, что приготовление сусла из сахара и дрожжей – занятие, с которым справится даже новичок.

Но есть некоторые нюансы, которые помогут квалифицированней подойти к процессу получения первоклассного напитка. Если не знать этих тонкостей, то будет сложно получить хороший самогон без специфического запаха и вкуса сивухи.

Неукоснительное соблюдение пропорций в рецепте позволяет получить предсказуемый результат. Выход самогона из 1 кг сахара в теории получается в итоге около 1,1 литра дистиллята крепостью 40%, но на практике итоговый объем напитка всегда ниже на 10% запланированного. Это стоит учитывать при составлении рецепта на определенный объем.

Сколько литров воды для браги?

Выход литров самогона

Сколько литров воды для браги?

Выход литров самогона

Залогом хорошего самогона является подбор правильного сырья. Вкусовые достоинства зависят от качества и количества используемых ингредиентов, а также от тщательности приготовления. Классический рецепт самогона из сахара и дрожжей состоит из трёх компонентов:

  • Дрожжи;
  • Сахар;
  • Вода.

В процессе брожения дрожжи влияют на два фактора: время брожения и конечную крепость. Для самогоноварения существует несколько видов дрожжей:

Хлебопекарные — в свою очередь делятся на прессованные и сухие. Это самые доступные дрожжи по цене. Основным недостатком данных дрожжей является низкая спиртуозность набраживания всего 12%. При более высокой концентрации спирта дрожжи погибают. Наиболее распространенные марки: саф левюр, саф момент, белорусские, воронежские, Pakmaya Cristal.

Спиртовые – наиболее подходящие штаммы для получения крепкого алкоголь. Винокуры предпочитают именно их, поскольку они набраживают до 18 спирта. Время брожения – неделя. Стоят так же как хлебопекарные, а по качеству намного лучше. Меньше набраживают альдегидов, сивушных масел и метанола. Встречаются как прессованные так и сухие. Наиболее известные марки — хмельные, Alcotec Megapack.

Турбодрожжи — обладают теми же характеристиками, что и спиртовые, некоторые способны сбродить сусло до 2%. В отличии от предыдущих, намного ускоряют процесс брожения, сусло на турбо дрожжах будет готово через 2-4 суток. Недостаток – высокая цена. Марки — DoubleSnake C24, DoubleSnake C48.

Винные – дистиллят полученный с их помощью меньше всего имеет сивушный. Самогон на винных дрожжах получается мягким, сохраняет органолептику исходного сырья. Отличный вариант для пшеничного, рисового, кукурузного дистиллята. Расход винных дрожжей в 10 раз меньше, чем сухих хлебопекарных или спиртовых. Но есть и недостатки: высокая цена, долгое брожение – 3-4 недели.

Пивные — очень редко используются в самогоноварении. Так как не полностью сбраживают сусло, всего до 5-7%, плюс высокая цена.

В зависимости от типа дрожжей, опытные самогонщики используют различные гидромодули. Существует три часто встречающихся соотношений сахара к воде – 1:3, 1:4, 1:5.

  • Гидромодуль 1:3. (1 кг сахара и 3 литра воды) Общее количество раствора – 4 литра. Сусло имеет 25% сахара. В итоге максимальная спиртуозность браги должна составить 15. Поэтому данный гидромодуль подходит для сильных, спиртовых штаммов. Использование хлебопекарных дрожжей даст недоброд и потерю спирта. К тому же такая концентрация сахара бродит более двух недель. Что бы ускорить процесс, необходимы турбо дрожжи.
  • Гидромодуль 1:4. Самый распространенный. Количество сахара в сусле – 20%, крепость 12% спирта. Справятся любые дрожжи. Созревание 7-10 дней при положенной температуре.
  • Гидромодуль 1:5. Сахар — 16,7%, крепость – 10%. Минимальное время брожения, около недели. Минус – большой объем емкости для брожения и перегонного куба.

Важно. Сивушные масла, ацетон и альдегиды – набраживаются дрожжими. Их переизбыток вызывает и перенасыщенность браги сивухой, которая переходит в самогон передавая ему, неприятный специфический вкус и запах. Поэтому лучше, немного не доложить дрожжей и взять на 5% меньше от указанного количества в рецепте, при условии, что дрожжи свежие.

Чем активнее идет брожение, тем быстрее созревает брага. Соответственно меньше набраживается ненужных примесей. Чтобы повысить производительность дрожжей, используются различные подкормки и активаторы для них. Подкормка для браги вносится на этапе запуска брожения, то есть в самом начале. Существуют химические вещества и натуральные добавки.

Минеральные удобрения. В качестве подкормки довольно популярно использование удобрений, содержащие азот и фосфор. Важно не превышать указанные нормы, только в этом случае эти вещества пойдут на пользу. Понадобится одно из ниже перечисленных удобрений:

  • Суперфосфат — 3 гр на 1 кг сахара;
  • Нитроаммофоска – 3 гр на 1 кг сахара;
  • Карбамид (мочевина) – 800 гр на кг сахара плюс 3 гамма суперфосфата или нитроаммофоски;
  • Сульфат аммония – 2 гр на кг сахара плюс 3 г суперфосфата.

Химические подкормки.

  • Витамины группы В, 1-2 мг на кг сахара;
  • Нашатырный спирт — 5 мл на 10 литров;
  • Пищевая добавка Е517 (сульфат аммония);
  • Ортофосфорная кислота (добавка Е338).

Натуральные.

  • Ячменный или пшеничный солод 250 гр на 10 л;
  • Свежий ржаной хлеб, пол булки на 10 л;
  • Свежевыжатый сок – фруктовый или ягодный;
  • Отруби, горох, соя, томатная паста – ускоряют брожение.

Внимание! Турбо дрожжи для самогона уже содержат подкормки в определенных количествах. Поэтому добавлять в них еще что-то нет смысла.

От воды во многом зависит качество готового продукта. Идеальная вода формирует вкус напитка. Вода для браги должна соответствовать гигиеническим нормам и стандартам, не иметь запаха, вкуса. Быть чистой, прозрачной без цвета.

В сельской местности чаще всего используется родниковая, колодезная вода из проверенных источников. Для городских жителей, где нет возможности использовать ключевую воду, подойдет бутилированная. В крайнем случае можно брать воду из-под крана, но только, если она не имеет ярко выраженного вкуса и запаха хлорки.

Водопроводная вода нуждается в предварительной подготовке. Для этого собранная вода настаивается 2-3 суток и при помощи шланга или сифона сливается верхние 2-3 части. В нижнем слое воды остаются ненужные соли и примеси. Еще проще воду отфильтровать. Фильтры способны умягчить воду, очистить от хлора и солей.

Внимание! Не рекомендуется использовать дистиллированную, кипяченую воду. Она считается мертвой, то есть лишенной жизни. В жидкости, которая прошла такую обработку, мало кислорода, микроорганизмы, как и дрожжи, жить и размножаться не смогут. Брага просто скиснет или вовсе не заведется.

Брожение происходит за счет химической реакции между сахаром и дрожжами. В итоге образуется углекислый газ, этиловый спирт, а также масса других продуктов, которые влияют на формирование вкуса и аромата напитка.

Свекольный сахар в чистом виде используется для приготовления браги в 80%. Сейчас цена на сахар адекватная, поэтому себестоимость самогона низкая и это привлекает многих самогонщиков. Реже применяют тростниковый сахар, ввиду их дороговизны.

Редкие самогонщики используют вместо сахара глюкозу, фруктозу. Брага на глюкозе быстрее бродит, так как более доступна дрожжам для переработки в спирт. Но стоимость этих продуктов сводит на нет её преимущества. Существует еще патока, побочный продукт при производстве крахмала и сахара. Но самогон из патоки получается посредственного качества.

Немногочисленная аудитория производителей домашнего спиртного используют инвертированный сироп на основе сахара, воды и лимонной кислоты. Инвертирование сахара для браги — это процесс расщепления молекул сахарозы, на фруктозу и глюкозу.

Простой рецепт инвертированного сиропа:

  1. Разогреть 3 литра воды до температуры 70-80°C в кастрюле объемом 10 литров.
  2. Всыпать сахар 6 килограмм сахара.
  3. Помешивая массу довести до кипения.
  4. Варить 10 минут снимая пену.
  5. Медленно (частями) из-за риска вспенивания, всыпать 25 грамм лимонной кислоты.
  6. На минимальном огне, под крышкой варить 60 минут.

Процесс инвертирования сахара не считается обязательным этапом. Во многих рецептах сахарный песок просто заливают кипятком и получают сироп. У данного метода есть свои сторонники и противники.

Благодаря рецепту браги на сырых дрожжах можно приготовить очень вкусный напиток в достаточном количестве, чтобы порадовать себя замечательным алкоголем или использовать его в рецептах домашних настоек на самогоне.

  • 8 л чистой воды;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 130 гр прессованных дрожжей.

Технология приготовления браги по рецепту на сырых дрожжах в домашних условиях

  1. Берется удобная бродильная емкость объемом от 10 л.
  2. В самом начале необходимо растворить сахар: для этого стоит взять кастрюлю, засыпать в нее сахарный песок и хорошо перемешать. Можно оставить кастрюлю на огне и быстро помешивая, дождаться полного растворения сахара. После этого сироп остужается до температуры 30-34 градуса и добавляется в приготовленную бродильную ёмкость
  3. Туда же наливаем чистую воду. Применение проточной воды крайне не рекомендовано, так как в ней имеется большое количество примесей, а жёсткость — критическая. Наилучший вариант — родниковая или покупная вода в двадцатилитровых емкостях.
  4. Далее в емкость добавляют 130 гр прессованных дрожжей, все тщательно перемешивается.
  5. Закрывают емкость специальным гидрозатвором, так как он хорошо препятствует проникновению воздуха внутри емкости и дает возможность для выхода углекислого газа в ходе брожения.
  6. Брага должна бродить при температурных значениях от 23 до 28 градусов. Это наиболее оптимальная температура для брожения. Более низкая температура способна привести к более медленному брожению, а высокая — к уничтожению дрожжей. Придерживаться обозначенных рамок — очень важный момент, и тогда спустя приблизительно неделю будет получен готовый продукт, основа для рецептов домашнего самогона, содержащий спирт около 9-11% от объема.

Готовую брагу по рецепту на сырых дрожжах лучше всего очистить с применением бентонита. С его помощью уберется оставшееся количество дрожжей, в результате чего брага станет более чистой. На 10 литров воды следует добавлять 1 столовую ложку бентонита.

Остается только купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 7) и можно приступать к перегонке браги. А правильно подобрать агрегат для своих целей можно с помощью отзывов о самогонных аппаратах.



Известно, что для получения этилового спирта путем брожения необходимы углеводы, а в идеале — сахара (низкомолекулярные углеводы). Дрожжи в конечном итоге перерабатывают глюкозу (моносахарид), которую “добывают” при помощи ферментов из ди- и олигосахаридов. Именно поэтому в простейшем рецепте сахарной браги сахарный сироп рекомендуется инвертировать: облегчить дрожжам задачу и “разрезать” молекулу сахарозы (дисахарид) на две молекулы: […]

Нередко возникает ситуация, когда до праздника или встречи гостей остается очень мало времени, а необходимо выгнать достаточное количество алкоголя. Именно для этих целей понадобится рецепт браги за сутки, благодаря которому можно быстро сделать вкусный алкогольный напиток. Первый рецепт суточной браги Ингредиенты: Картофель – 3 кг; Хлеб (лучше ржаной) – 5 буханок; Сахарный песок – 7 […]

Малина — ягода исконно русская. Она часто упоминается в фольклоре, ее заготавливают на зиму (сушат и варят варенье), ею лечатся. Малина считается ягодой сладкой, однако на деле она содержит всего-навсего не более 10% сахаров (в виде фруктозы). Поэтому среди рецептов домашнего самогона малиновый самогон встречается редко. Тем не менее рецепт браги из малины в домашних […]

Скажите а прессованные дрожжи нужно перед приготовлением браги разбраживать?

Читайте также: