Как приготовить сок баклажанами

В сыром виде баклажаны употреблять нельзя и в жареном тоже не выход. Синий овощ впитывает огромное количество масла и этим повышает калорийность приготовляемого блюда.

Поэтому худеющим остается только готовить его на гриле или пить баклажанную воду. Кстати, употреблять сок из баклажанов тоже долго нельзя и поэтому его рекомендуют чередовать с другими малокалорийными напитками.

Как влияет сок из баклажана на похудение

Малокалориен и содержит много питательных компонентов
Низкая калорийность, мизерное содержание жира и углеводов делает напиток привлекательным для людей, склонных к полноте.

К тому же он улучшает водно-солевой баланс — способствует выведению лишних солей и жидкости. Благодаря большому содержанию клетчатки (так как готовиться с мякотью) способен хорошо подавлять аппетит.

Регулирует желудочно-кишечный тракт
Залогом хорошего внешнего вида и самочувствия является отменно настроенная работа кишечника. Наличие клетчатки в баклажанной воде усиливает метаболизм и улучшает перистальтику кишечника.

Уменьшает целлюлит
Имеющиеся компоненты помогают расщеплять жиры, что приводит к уменьшению целлюлита и жировых отложений в области живота.

Чем еще полезен для здоровья

Хороший детоксикант
Ускоряя транзит каловых масс, сок не позволяет продуктам гниения и брожения всасываться в организм.
Содержит достаточное количество натрия и калия
А эти составляющие необходимы для нормальной работы сердца и нервной системы.
Отличный антиоксидант
В состав овоща входят антоцианы и витамин (Е) – это антиоксиданты, выступающие защитой от заболеваний сердца и некоторых видов рака.
Полезен диабетикам
Не повышает уровень сахара в крови. Гликемический индекс баклажана — 20.
Содержит фолиевую кислоту
Которая является ценным компонентом для костной ткани, и особенно при беременности, так как необходима для правильного развития плода.
Стимулирует отток желчи
Чем хорош людям, имеющим проблемы с печенью.
Богат магнием и железом
Поэтому способен предотвратить анемию и поднять иммунитет.

Как приготовить сок из баклажанов (баклажанную воду)

Баклажан большой – 1 шт.
Вода – ½ литра
Сок одного лимона

Баклажан очищать не нужно, так как именно в кожуре находиться такой важный для нас антиоксидант, как антоциан, который помогает побороть раковые клетки и отложить старость.

Овощ нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой и оставить настаиваться пару часов. Затем поставить на огонь, закрыть кастрюлю крышкой и как только начнет закипать — добавить сок лимона. Это улучшит вкус и добавит витамин (С).

Смесь пусть прокипит минут пятнадцать. Далее дать остыть и баклажаны вместе с водой перебить в блендере. Все перетереть через сито. Это количество сока рассчитано на день. Каждый день следует готовить свежий.

Как употреблять сок баклажанов

Полученное количество сока разделить на три приема. Пить трижды в день за пятнадцать минут до основного приема пищи в течение всего периода диеты.

Баклажанный сок можно комбинировать с другими овощами и фруктами.

баклажаны неочищенные — 1/4
1 стакан воды
1 апельсин

Синий овощ нарезать кусочками и залить стаканом воды примерно на 5-6 часов. Затем перебить баклажаны с водой в блендере с соком одного апельсина.

Баклажаны с апельсиновым соком советуют пить ежедневно натощак тем, кто страдает от высокого уровня холестерина. К тому же это вкусный способ борьбы с избыточным весом, хотя и не освобождает от необходимости правильно питаться и регулярно посещать спортзал.

И еще один хороший витаминный рецепт для снижения уровня холестерина

сок одного апельсина
сок 1/4 баклажана
средняя морковь

Как и в предыдущем рецепте заранее промыть баклажаны в воде, затем перебить с морковью и апельсиновым соком. Пить утром натощак.

Для хорошего баланса калорий и питательных веществ, пить питательный коктейль можно не более двух раз в день.

Если вы ежедневно потребляете большие дозы витамина А из апельсина и моркови, а также из других продуктов, богатых этим витамином, то перенасыщение витаминами принесет больше вреда, чем пользы.

Переизбыток витамина вызывает потерю кальция из костей и калия из кровяных клеток, снижение гемоглобина, вызывает кровотечение, боли в суставах, мигрень, шелушение и сухость кожи, ломкость ногтей.

Поэтому, прежде всего это — умеренность! Даже в полезном!

Диета с баклажанным соком

Завтрак:
Порция сока за пятнадцать минут до еды.
Порция овсяных хлопьев, разведенных нежирным кефиром.
Яблоко зеленое – 1 шт.

Обед:
За пятнадцать минут до еды – порция сока из баклажанов.
Салат из свежих овощей (огурец, помидор) – 100 г
Отварная куриная грудка – 100 г
Творог нежирный – 100 г
Слайс свежего ананаса.

Полдник:
Апельсин – 1 шт.

Ужин:
Порция сока баклажана за пятнадцать минут до еды.
Салат из овощей (помидор, огурец, листья салата) – 200 г

Возможный вред от сока баклажана

Нельзя принимать сок в свежевыжатом виде, он содержит токсичный алкалоид соланин, который может спровоцировать диарею и рвоту. Соланин — природный яд растений для защиты от грызунов.

Мы тоже относимся к животному миру и поэтому для нас он тоже ядовит. Вот по этой причине сырые баклажаны нужно обязательно промывать в водном растворе, а сок проваривать. После промывания или термообработки действие соланина нейтрализуется.

Хорошо хоть братья наши меньшие не научились еще проварить овощи… тогда вкусное похудение с баклажанами останется для нас только мечтой.. =)

Этот рецепт сперва показался мне не очень. Но. я очень быстро изменила своe мнение после того, как попробовала)))

Баклажан — 3 кг
Сок томатный — 1 л
Сахар — 1 стак.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 3-4 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4267.4 ккал	белки 22.6 г	жиры 253.2 г	углеводы 1964.8 г
100 г блюда
ккал 87.4 ккал	белки 0.5 г	жиры 5.2 г	углеводы 40.3 г

Моем баклажаны и отрезаем у них хвостики.

Разрезаем баклажаны вдоль на 8 кусочков (каждый баклажан пополам, а потом - накрест). В кастрюлю кладём баклажаны и соль.

Теперь добавим томатный сок, сахар.

. подсолнечное масло и уксус.

Всё перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, 20-25 минут варим под крышкой.

Теперь добавим измельчённый чеснок и варим ещё 5 минут.

В пастеризованные банки выкладываем баклажаны, накрываем их стерилизованными крышками.
На дно кастрюли выкладываем тряпочку (для удобства банок), заливаем в кастрюлю холодную воду, выставляем в кастрюлю банки. Доводим до кипения воду в кастрюле и делаем огонь меньше, чтобы вода не попала в банки с баклажанами. Стерилизуем 10-15 минут.
Достаём банки, закатываем их, переворачиваем, укутываем и оставляем на ночь.
Bon Appetit.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

92
1335
199310

51
939
85606

2
8
2533

14
225
3348

66
1463
187692

40
498
13485

8
253
3619

39
676
14762

24
194
16069

42
212
11221

70
1281
25099

44
81
86286

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 сентября 2019 года mtata #

26 августа 2019 года IrkaG71 #

Доброго всем времени суток! Забыла написАть. Простояли баклажаны без дополнительной стерилизации очень хорошо. Вкуснятина еще та. Сегодня буду повторять только в большем объеме, чем в прошлом году. Спасибо за рецепт.

12 августа 2018 года IrkaG71 #

6 ноября 2015 года Натала-чка #

9 августа 2015 года Ninula82 #

18 июля 2014 года dgo-dgo67 #

15 июня 2013 года Galina-An #

17 августа 2012 года KAKTEE #

П.С. У меня из 1,5кг баклажан получается 2 литровые банки.

3 сентября 2011 года Galina-An #

1 февраля 2011 года Galina-An #

12 февраля 2011 года JuliaJil # (автор рецепта)

30 марта 2011 года Galina-An #

26 сентября 2010 года kazachkaZ deleted #

12 февраля 2011 года JuliaJil # (автор рецепта)

29 августа 2010 года lakshmi-777 #

30 августа 2010 года lakshmi-777 #

31 августа 2010 года lakshmi-777 #

11 сентября 2010 года lakshmi-777 #

12 февраля 2011 года JuliaJil # (автор рецепта)

14 июля 2012 года tori20102010 #

Не дождавшись ответа закрыла по своему.Делала из двух кг баклажан,получилось 3 литровых баночки(может кому пригодится эта информация).Пробу будем зимой снимать

22 августа 2015 года anna casha #

23 августа 2010 года БЕЛЯКОВА #

22 августа 2010 года Elvyrka #

21 августа 2010 года мисс #

21 августа 2010 года Halynka #

20 августа 2010 года Мышлик #

20 августа 2010 года JuliaJil # (автор рецепта)

20 августа 2010 года ирина66 #

20 августа 2010 года JuliaJil # (автор рецепта)

20 августа 2010 года Ната tmprename #

20 августа 2010 года JuliaJil # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Солить или не солить баклажаны перед приготовлением, сколько лить масла и присаливать ли готовое блюдо? Отвечаем подробно на все вопросы, чтобы вы сами смогли приготовить самые лучшие в мире жареные баклажаны.

Всякий раз, собираясь жарить баклажаны, я задаю себе вопрос: солить или не солить? Пресловутой баклажанной горечи я вроде бы не чувствую, значит, можно не солить. С другой стороны, говорят, присоленные баклажаны лучше сохраняют форму.

Купив в очередной раз партию любимых овощей, я решила проверить раз и навсегда, нужно ли солить баклажаны перед жаркой. Если да, то зачем? И что изменится, если этого не сделать?

Баклажаны мне достались крупные, весом с полкило каждый. Это мне на руку, можно экспериментировать с одним плодом, разрезав его пополам.

Сначала сформулирую свои вопросы:

Правда ли, что баклажаны горчат, и эта горечь исчезнет, если их посолить перед приготовлением?
Действительно ли баклажаны впитают столько масла, сколько нальешь в сковороду?
Имеет ли смысл присаливать баклажаны, чтобы сохранить их форму в готовом блюде?

Солить баклажаны или нет перед приготовлением

Очистив баклажан (с некоторых пор я всегда так поступаю, подготавливая баклажаны для соте или рагу), разрезала его пополам. Мякоть оказалось мясистой, косточки – мелкие, и их мало. Повезло!

Нарезала каждую половинку как бы кубиками со стороной около 1 см. Сразу же съела один кубик, тщательно пережевывая, чтобы распознать обещанную горечь. Ее не было, по крайней мере, такой, чтобы мне захотелось от нее избавиться. Не знаю, возможно, просто сорт попался удачный. В общем, первый вопрос остался без однозначного ответа, увы.

Сколько нужно брать масла для жареных баклажанов

Половину баклажанных кубиков сложила в дуршлаг, засыпала столовой ложкой крупной морской соли, перемешала, накрыла тарелкой и придавила увесистым гнетом. Засекла 15 минут.

В сотейнике разогрела 180 мл растительного масла, закинула в него оставшиеся кубики баклажанов и стала жарить на средне-сильном огне. Да-да, баклажаны действительно вобрали много масла, как будто это были не овощи, а нарезанная кусочками губка. Через некоторое время появился румянец.

Я переворачивала кусочки щипцами, и, несмотря на осторожность моих движений, кусочки стремились развалиться. Через 7 минут от начала приготовления можно было вынимать их из масла. Я просто вывалила все содержимое сотейника в дуршлаг, установленный над миской – интересно было посмотреть, сколько масла не впиталось.

Поскольку в планах было сделать из результатов эксперимента рагу (и съесть его), начала готовить томатный соус. Тем более что он понадобится для ответа на третий вопрос. Просто обжарила в оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавила маленький острый перчик, зеленый сладкий, а чуть позже и помидоры без шкурки. Уварила, приправила щепоткой сахара и солью(!).

Между тем, прошло время, отведенное на предварительное засаливание баклажанов. Снова разогрела в том же сотейнике 180 мл свежего масла, отжала, что было сил, кубики баклажанов и запустила их в масло. Между прочим, выделившийся из баклажанов сок я не вылила, а перелила в стаканчик.

Содержимое сотейника сразу же повело себя иначе! Масло зашипело и покрылось пузырями, а на баклажанах прямо на глазах стала появляться корочка. Переворачивать их было гораздо удобнее, кусочки были крепкие. Обжаривала я их те же 7 минут, и это было ошибкой: приятный румянец появился уже на пятой минуте от сначала приготовления, тогда и надо было остановиться! И опять содержимое сотейника было откинуто на дуршлаг.

Масло, оставшееся после обжаривания, было перелито в одинаковые стаканчики.

И вот ответ на второй вопрос: баклажаны в любом случае не впитают масла больше, чем в них поместится. Но очевидно, что засоленные баклажаны впитали масла гораздо меньше, чем те, что попали в масло из-под ножа. Эти просто сочатся маслом так, что никаких бумажных полотенец не хватит! И уже на этапе обжаривания стремились развалиться. Посмотрим, что будет, когда я положу обжаренные баклажаны в томатный соус.

Солить баклажаны или не солить для сохранения формы

Разложив соус в две одинаковые стальные кастрюльки, добавила в каждую остывшие уже баклажаны, перемешала и потушила без крышки 15 минут.

На первый взгляд, существенной разницы заметно не было. Но когда я переложила рагу на тарелки, стало видно, насколько они отличаются по консистенции. Масло, впитанное несолеными баклажанами, перешло в соус. А овощная смесь была почти однородной. Второе рагу было ощутимо суше и – внимание! - оказалось пересоленным. На самом деле, этого следовало ожидать, но хотелось лишний раз проверить. И, да, кусочки баклажанов сохранили форму немного лучше.

Забавно, но муж отдал предпочтение жирному варианту рагу, а я - сухому. Смешав оба варианта, получили баклажанное рагу, вкус и консистенция которого устроили обоих.

Итоги приготовления лучших в мире жареных баклажанов

Итак, что я имею в результате экспериментов, кроме мисочки простейшего рагу и горы грязной посуды?

Ответа на первый вопрос получить не удалась, просто потому что не с чем было бороться – в баклажанах горечи не было. Но! Знаете ли вы, что наши вкусовые рецепторы устроены так, что соленый вкус притупляет восприятие горького? То есть, если бы баклажан действительно горчил, соль сгладила бы эту неприятность.

На второй вопрос ответ однозначный: нет! Они возьмут ровно столько масла, сколько сможет поглотить их губчатая мякоть. При этом если сырые баклажаны были посыпаны солью, а потом отжаты, они впитают гораздо меньше масла. Почти в два раза!

Ну вот, теперь я знаю, как получить баклажаны нужной консистенции в зависимости от обстоятельств. И помню, что добавлять соль в блюдо из присоленных баклажанов лучше в самом конце приготовления.

Такие разные вкусные баклажаны

Длина баклажана достигает 30 см при диаметре 20 см. Чаще всего можно встретить баклажаны фиолетового цвета, однако могут они быть и желтоватыми, и пурпурными, и даже полосатыми.

Наиболее выражены вкусовые качества у продолговатых немного недозрелых плодов иссиня-черного цвета. Подобные экземпляры содержат малое количество семян, при этом они обладают большей нежностью и пользой. Чаще всего баклажаны тушат или жарят, сырыми их не употребляют.

В разной местности баклажан называют по-разному: синенький, демьянка, бадрижан.

О баклажанах даже сложилась легенда, согласно которой турецкий имам, попробовав искусно приготовленное блюдо из баклажанов, был настолько поражен его изысканным вкусом, что упал в обморок.

Состав и свойства баклажана

Употребление баклажанов в пищу способствует снижению уровня холестерина. В плодах содержится много калия, который способствует нормализации водного обмена и благотворно влияет на сердце.

В состав спелых плодов входят:

углеводы – 5,5%,
белки – 0,9%,
жиры – 0,1%,
клетчатка – 1,3%,
органические кислоты – 0,2%,
сухое вещество – 9%.

Баклажан является низкокалорийным продуктом. В нем содержатся витамины группы В, витамин РР, С, каротин, такие минеральные вещества как кальций, калий, железо, магний, фосфор и натрий.

Баклажаны не дают организму усваивать холестерин. Эти плоды рекомендованы к употреблению пожилыми людьми, они хороши для использования в терапевтических и профилактических целях при атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками.

Диетологи советуют их вводить в рацион тем, кто страдает желудочными и кишечными заболеваниями.

Полезные качества баклажана

Витамины группы В, содержащиеся в баклажанах, помогают справиться с бессонницей и депрессией, они укрепляют нервную систему. Витамин С полезен для профилактики инфекций и простудных заболеваний. Плоды баклажанов полезны для кожи, поскольку задерживают в ней влагу, что способствует избавлению от морщинок. Богатые полезными веществами плоды баклажанов содействуют регенерации тканей и затягиванию мелких ранок.

Железо, цинк и марганец, содержащиеся в фиолетовых плодах, оказывают благотворное влияние при малокровии, при сердечно-сосудистых проблемах. Разрешено есть баклажаны людям, больным сахарным диабетом, перенесшим инсульт.

Большое количество никотиновой кислоты, или витамина РР, делает баклажан полезным для тех, кто решил бросить курить. Данный витамин помогает организму справляться с никотиновым голоданием, сопровождающим период отвыкания от этой привычки.

Баклажаны для похудения

Баклажан является поистине очень полезным продуктом, все ценные качества которого можно перечислять достаточно долго. Так, по мнению диетологов, лучшего продукта для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов, просто не существует.

Связано это с необычайно низкой калорийностью баклажанов. 100 г плодов содержат в себе лишь 28 ккал. Помимо этого баклажаны богаты клетчаткой, которая помогает организму выводить излишнюю жидкость и шлаки. Согласно последним исследованиям, клетчатка даже способствует избавлению от аномальных раковых клеток.

Если вы решите худеть, употребляя в пищу баклажаны, учтите, что при жарке плоды впитывают в себя много масла, что в итоге делает блюдо излишне калорийным. Этот недостаток можно поправить, поместив нарезанные кружочками баклажаны перед жаркой на 10 минут в холодную воду. А еще лучше готовить их каким-нибудь другим способом.

Выбор баклажанов

Безусловно, самые лучшие плоды – молодые. Перезрелый плод содержит много соланина, который вызывает проблемы с желудком и раздражает пищевод. В молодых плодах соланин имеется, но в гораздо меньшем количестве. Кстати, слегка горьковатый вкус баклажанов обусловлен наличием именно этого вещества.

Следовательно, останавливайте свой выбор на молодых представителях баклажанов. Опознать их можно по состоянию плодоножки и кожицы. Если плодоножка коричневого цвета, значит, баклажан сорван уже давно. Плод должен иметь равномерную окраску без коричневых пятен. Морщинистость, сухость, скользкость и мягкость плода баклажана свидетельствуют о его старости.

Проведение несложной процедуры поможет избавиться от излишков соланина, если у вас после покупки появились сомнения в правильности определения возраста находящегося перед вами экземпляра. Подержите баклажаны некоторое время в 3-процентном растворе соли. Подсоленная вода способствует устранению значительного количества соланина из плодов.

Хранение баклажанов

Баклажан является скоропортящимся продуктом, который при высокой температуре и сухости воздуха быстро вянет, морщится и теряет большую часть своих полезных качеств.

В обычном помещении, не имеющем системы охлаждения, баклажаны можно хранить не более 2-х суток.
При температуре 1-2°С и относительной влажности 85-90% баклажаны, не теряя своей ценности, хранятся до 25 суток.

Рецепты

При ряде болезней, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, отеках полезно пить сок и настой из баклажанов.

Возьмите молодой свежий баклажан, очистите его от кожицы, после чего натрите на крупной пластмассовой терке. Выжмите из полученной массы сок.

Принимать сок нужно три раза в день непосредственно перед приемом пищи.

Для приготовления лечебного настоя возьмите четверть литра воды и один баклажан среднего размера. Очистите баклажан от кожицы, нарежьте его мелкими кубиками и залейте кипящей водой. Затем заваренный таким образом плод поместите на водяную баню, где оставьте на полчаса. Процедите.

Данный настой обладает желчегонным действием. Его следует пить 3-4 раза в день по полстакана непосредственно перед едой.

Рецепт оригинального блюда, пришедшего к нам из солнечного Азербайджана. Наши сообразительные хозяйки оценили это замечательное кушанье и научились делать его не только традиционным способом, но и в мультиварке. Все тонкости его приготовления смотрите в видео:

Противопоказания

Единственным противопоказанием к употреблению баклажанов является их перезрелость. Как уже упоминалось, перезрелые плоды содержат большое количество алкалоида соланина.

Симптомами отравления соланином могут служить тошнота, рвота, диарея, кишечная колика, судороги, одышка, затмение сознания.

Не подвергайте свое здоровье риску, покупайте молодые плоды. Если вы все же отравились, пейте больше жидкости и примите противоядие: молоко или белок яйца.

Читайте также: