Как приготовить вишневое варенье в собственном соку на зиму
Вишня – популярная ягода на каждом участке. С одного дерева собирают несколько килограмм плодов. С таким количеством нужно бороться. Многие хозяйки готовят такое варенье.
Не стоит удалять ядрышки плода, если хотите сохранить форму и придать еще больше аромата закруткам. Кроме того, варка сладости с цельными ягодами заметно экономит время, потому что не нужно долгими часами с ними ковыряться.
Ниже представлено 6 интересных вариантов закруток, среди которых есть густой рецепт, желе, жидкое и другие. В каждом варианте целые проды, так же, как и в приготовлении клубничного варенья .
Простое варенье из вишни с косточками на зиму
Это простой вариант вкусности, в котором нет сложных манипуляций с ингредиентами, при этом зимой сладость порадует каждого.
youtube.com/watch?v=8lOJTi65zRk
Для приготовления потребуется пара ингредиентов:
- вишня – 5 кг;
- сахар – 4.5 кг.
В вашем случае объем может быть другим, старайтесь брать продукты в соотношении примерно 1 к 1.
На приготовление уйдет от 18 часов.
Шаг 1. Переберите, промойте и переложите в большой таз или удобную емкость.
Шаг 2. Засыпьте половиной подготовленного сахара. Размешайте.
Шаг 3. Засыпьте остатками песка. Разровняйте, не повредив ягоды.
Шаг 4. Уберите на пару часов. Если засыпали с вечера, тогда пусть постоит ночь.
Прежде чем переходить к следующему этапу, банки промойте и высушите. Крышки прокипятите.
Вскоре плоды пустят сок, продолжайте манипуляции.
Шаг 5. Отправьте на газ. Помешивайте, чтобы не пригорало.
Шаг 6. Со временем будет появляться пена, которую следует снять.
Шаг 7. Как закипит, проварите 25 минут.
Шаг 8. Выключите огонь и перенесите на стол.
Шаг 9. Горячий продукт распределяйте по емкостям. Закатайте.
Когда банки остынут, переложите в прохладное помещение. У кого-то это погреб, а кто-то держит на нижней полке холодильника.
В холода с кружкой горячего чая эта сладость прекрасно согревает.
Видео-рецепт простого варенья с косточками:
Густое вишневое варенье с целыми ягодами
Обычно вкусность с такими ягодами жидкая. Сок вишни и сахар создают сироп, которые не отличается тягучестью. Однако если добавить секретный ингредиент, то получите идеальную консистенцию.
youtube.com/watch?v=HfSjdEit3Hc
- вишня – 1 700 г;
- сахар – 1 700 г;
- Квиттин – 2 пакета.
Квиттин – натуральное средство для загустения, которое применяется при варке варенья.
На готовку уйдет около часа.
Шаг 1. Ягоды очистите от веточек и листьев и промойте.
Шаг 2. Переложите в металлическую емкость для варки.
Шаг 3. Засыпьте Квиттином. Поставьте на плиту. Периодически мешайте.
Шаг 4. Как закипят, засыпьте песок. Хорошо размешайте.
Шаг 5. Держите вкусность около 5 минут. Постоянно помешивайте. В ходе варки появится пена – снимайте ее.
Шаг 6. Снимите с огня. В таком виде следует сразу разливать по подготовленным банкам.
Совет! Емкости стерилизуйте в кипятке 5 – 10 минут.
Плотно закройте каждую банку. Дождитесь, когда остынет. Такой продукт кушайте сразу или дождитесь зимы. В таком случае храните сладость в прохладном помещении.
Быструю сладость из ягод за 5 минут советую делать с желатином. В данном рецепте предлагаю брать 800 г сахара на кило плодов и 5 г желирующего средства. В итоге получите густое варенье с удивительным вкусом.
youtube.com/watch?v=GTFOp4GifBU
В данном случае количество продуктов следующее:
- вишня с косточками – 3 кг;
- сахар – 2, 4 г;
- желатин – 15 г.
Шаг 1. Вымойте и очистите ягоды. Переложите в удобную посуду.
Шаг 2. Засыпьте желатином и песком. Размешивать не нужно. Отложите, как есть на 2 часа, чтобы выделился сок.
Шаг 3. Как настоится, отправьте на огонь.
Шаг 4. При закипании появится пена, которую необходимо снять.
Шаг 5. Варите на маленьком огне 5 минут.
Шаг 6. Снимите с огня и сразу разложите по стерилизованным банкам.
Совет! Есть несколько способов стерилизации. Чистые банки отправьте в холодную духовку на 15 минут, а крышки прокипятите 5 минут.
Закрутите банки и оставьте до полного остывания. Отправляйте в погреб или холодильник дожидаться зимы.
Рецепт варенья из вишни с косточками на зиму без стерилизации
Стерилизация – утомительный процесс, который необходим для того, чтобы закрутить варенье и потреблять ее зимой. Эта процедура предполагает максимум аккуратности, потому что если сделать ошибку, то банка взорвется и всё пропадет. В таком случае предлагаю рецепт сладости без стерилизации.
youtube.com/watch?v=a3D4yPoxrz8
- вишня – 2.5 кг;
- сахар – 3 кг.
На варку уйдет 20 минут.
Шаг 1. Промойте и переберите вишню. Удалите плодоножку и избавьтесь от испорченных ягод.
Шаг 2. Переложите в большую металлическую посуду. Засыпьте порцией сахара.
Шаг 3. Аккуратно размешайте. Оставьте на 1 – 2 часа, чтобы пустила сок.
Шаг 4. Как пойдет сок – отправьте на медленный огонь.
Шаг 5. Подержите заготовку 20 – 25 минут. Помешивайте, чтобы не подгорало.
Шаг 6. Не забывайте снимать пену.
Как сварится, дайте постоять пару минут, после разливайте по банкам. Однако, несмотря на то, что посуду не стерилизуем, она должна быть чистой и сухой.
Как разольете, закройте крышкой и оставьте до зимы в прохладном месте.
Жидкое вишневое варенье с косточками
Контролируют консистенцию сиропа количеством сахара. Чем больше добавить в ягоды песка, тем, гуще получится варенье. Если вы любите жидкий сироп, тогда воспользуйтесь этим рецептом.
youtube.com/watch?v=3WonIVt7OCc
- вишня – 4 кг;
- сахар – 4 кг.
На готовку уйдет несколько часов.
Шаг 1. Ягоды промойте, почистите, удалите веточки и листочки, избавьтесь от испорченных плодов.
Шаг 2. Засыпьте сахаром.
Шаг 3. Немного перемешайте, но старайтесь не повреждать плоды.
Шаг 4. Когда вишня пустит сок, переложите в металлическую посуду. Еще раз аккуратно перемешать.
Шаг 5. Отправьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте.
youtube.com/watch?v=hNKWTjmlnYs
Шаг 6. Когда сахар растворится, выключите и дайте постоять 60 минут.
В это время стерилизуйте посуду. Банки поставьте в микроволновку, а крышки прокипятите в кастрюле.
Шаг 7. Повторно включите газ и доведите до кипения.
Как закипит, выключите газ и разлейте по банкам сладость. Готово. Дождитесь полного остывания и уберите в холод.
Варенье желе из вишни
Что может быть вкуснее варенья-желе с такой ягодой. Это удивительный десерт, который оставляют на зиму или кушают сразу. Секрет густоты заключается в пектине.
youtube.com/watch?v=9nEBVcCtJAo
- килограмм вишни;
- сахар – 700 г;
- вода – 200 мл;
- пектин – 10 г;
- столовая ложка сахарной пудры;
- теплая вода – 200 мл.
На готовку уйдет несколько часов.
Шаг 1. Промойте и переберите ягоды.
Шаг 2. Залейте крутым кипятком, чтобы плоды стали мягче. Отложите в сторону.
Шаг 3. В кастрюлю засыпьте сахар. Влейте стакан воды и перемешайте.
Шаг 4. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. При варке постоянно помешивайте.
Шаг 5. Замоченную вишню пропустите через дуршлаг.
Шаг 6. Когда закипит сироп, снимите с огня и вводите плоды. Хорошо перемешивайте.
Шаг 7. Еще раз отправьте на огонь.
Шаг 8. Как закипит, проварите 5 минут. Выключите и оставьте до полного остывания.
Через несколько часов, когда сироп с ягодами остынет, верните на огонь и снова доведите до кипения.
В это время займитесь желирующим раствором.
Шаг 10. В чаше смешайте пектин с пудрой.
Шаг 11. Сухую смесь небольшими порциями вводите в теплую воду и взбивайте блендером.
Важно, избавиться от комков. Смесь должна быть однородной.
Шаг 12. Как закипит ягода, аккуратно водите раствор. Постоянно помешивайте.
Шаг 13. Проварите еще 5 минут.
Шаг 14. Снимите с огня и разложите по стерилизованной посуде.
Совет! Для стерилизации отправьте банки в микроволновую печь на пару минут, а крышки прокипятите.
Дождитесь полного остывания, а после отправьте в прохладное место до зимы.
Сколько хранится варенье из вишни с косточкой
Как видите, приготовить этот продукт достаточно просто. Необходимо смешать ягоды с сахаром в соотношении примерно 1 к 1 и проварить немного. Вкуснятина в холода хорошо согревает и напоминает о теплых летних днях.
Попробуйте приготовить один из предложенных рецептов и поделитесь результатами.
- 100
Это варенье из вишни готовится без косточек, в своем собственном соку без добавления воды. Варенье получается густым и насыщенным. Так как варенье имеет свой неповторимый вкус и аромат его можно применять практически в любой выпечке и десертах. Тем более вишня имеет большой спектр лечебных свойств, особенно полезно для профилактики сердечно – сосудистых расстройств.
Вишневое варенье в собственном соку готовиться в два этапа. Самая оптимальная пропорция вишни и сахара 1:1.
Необходимые ингредиенты:![]()
- 3 кг. вишни (без косточки);
Ягоды промойте и удалите косточки. Смешайте вишню с сахаром и оставьте на несколько часов, пока не появится нужное количество сока.
Затем поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите на среднем огне в течении 25 - 30 минут. Варенье периодически перемешивайте и снимайте пенку.
После этого варенье нужно полностью остудить в течении нескольких часов.
Полностью остывшее вишневое варенье снова отправляйте на огонь. Варите его так же на среднем огне 25 – 30 минут. Пенки в этот раз уже не будет.
В это время подготовьте стерилизованные баночки. Их можно простерилизовать на пару или в духовке. Для этого поставьте промытые баночки вместе с крышками на противень и отправляйте в холодную духовку. Нагрейте ее до 150 градусов и удерживайте в течении 10 минут. Затем духовку выключите и оставьте баночки остывать не открывая дверцу.
Готовое вишневое варенье снимите с огня и дайте ему отдохнуть около 5 – 10 минут. Затем разлейте по подготовленным баночкам и плотно закупорьте металлическими крышками.
Переверните банки и оставьте в таком положении полностью остывать.
Из вишни на зиму консервируют компот, варят варенье и делают вишни в собственном соку. Консервирование вишни зимой станут настоящей находкой.
Вкусный, сладкий компот утолит жажду. Вишни в собственном соку подойдут для различной выпечки, вареников. Варенье из вишни отличный вариант для зимнего чаепития.
В статье даны проверенные рецепты вишневого компота, варенья, вишня в собственном соку, замороженная вишня на зиму.
Вишневый компот на зиму
Вкусный вишневый компот без стерилизации. Легко готовить, выйдет освежающий напиток.
Ингредиенты: свежие вишни, сахар, вода.
Рецепт приготовления
На трехлитровую банку вам потребуется 500 грамм вишни, 250 грамм сахара, 2,5 литра воды.
Перебрать вишни, помыть. Банки и металлические крышки помыть и простерилизовать.
Разложить вишни по банкам, добавить сахар, залить кипящей водой наполовину. Накрыть крышками и оставить на 10 минут, чтобы растаял сахар.
Добавить кипящей воды до верха, закатать крышками. Перевернуты банки вверх дном и накрыть до полного остывания. Хранить напиток в подвале.
Компот из вишни на зиму
Ингредиенты: вишни, сахар.
Рецепт приготовления
Помыть и простерилизовать банки и крышки. Перебрать и помыть вишни. Засыпать вишни по банкам, примерно по 1 кг в каждую.
Налить в банки с вишнями кипящей водой до верха, накрыть крышками и оставить на 30 минут, настаиваться.
Слить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар (на 3-х литровую банку 700 грамм, зимой я смешиваю компот водой, на вкус сильно не влияет – это делаю для экономии места и банок, если вы не будете смешивать, добавляйте 300 грамм сахара на 3-х литровую банку). Перемешиваем и доводим до кипения. Готовым сиропом заливает банки с вишнями и закатываем крышками.
Перевернуть банки вверх дном и накрыть, оставив до полного остывания. Хранить компот можно в кладовке при комнатной температуре.
Вишня в собственном соку рецепт №1
Такие консервированные вишни подойдут для выпечки кексов, пирогов, тортов. Для консервации понадобится немного сахара.
Ингредиенты: вишни, сахар.
Рецепт приготовления вишня в собственном соку
Спелые вишни перебрать и помыть, извлечь косточки.
Помойте и простерилизуйте баночки (у меня пол-литровые). Засыпать вишни на 1/4 высоты в банки. Затем засыпать по 1 ст. л. в каждую банку по поверхности.
Снова слой вишни и слой сахара, повторять до самого верха. На баночку у меня ушло 3 ст. л. сахара.
Баночки накрыть крышками и стерилизовать в течении 15 минут (литровые в течении 20 минут).
Вынимаем банки и закатываем крышками, переворачиваем до полного остывания.
Вишня в собственном соку рецепт №2
Из такой вишни зимой варят компоты, кисель, лепят вареники с вишней. Добавляют в торты, и различную выпечку.
Правильно и быстро приготовленные вишни в собственном соку сохраняют больше витаминов, чем варенье, или джем.
Ингредиенты: вишни – 1,5 кг., сахар – 1 кг.
Рецепт приготовления вишня в собственном соку
Помыть и простерилизовать банки и крышки. Хорошо помыть и перебрать вишни, извлечь косточки.
Засыпать вишни сахаром и оставить на 1 час, пускай пустит сок.
Накрыть банки крышками и поставить стерилизовать в кастрюле с водой 15 минут.
Вынимаем банки и закатываем крышками. Если сахар не растаял полностью, закатанные банки положить на бок и покрутить по столу, пока сахар не растает полностью.
Перевернуть банки вверх дном и оставить до остывания.
Этот рецепт подойдет для выпечки пирогов и к чаю. Вкусное и ароматное варенье из вишни на зиму – в народе называют пятиминутка.
Ингредиенты: вишни – 1 кг., сахар – 1 кг.
Рецепт приготовления варенья
Перебрать и помыть вишни, извлечь косточки. Положить в кастрюлю с противопригарным покрытием. Пересыпать вишни сахаром и оставить на 1 час, чтобы пустили сок.
Ставим кастрюлю на огонь, как только закипит, варим 5 минут, снимая пену. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем вишни на 3-5 часов, накрыть полотенцем.
Снова варим 5 минут после закипания, настаиваем 5 часов. Так повторить 3 раза.
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать покрывалом, оставить до полного остывания.
На зиму можно заморозить вишни без косточки в морозильной камере. Наверное самый быстрый рецепт заготовки вишни на зиму. Вишня не утрачивает свои вкусовые и полезные качества. Такие вишни подходят для приготовления выпечки, вареников, компотов.
Ингредиенты: вишни – 1 кг., сахар – 100 г.
Рецепт приготовления замороженной вишни
Хорошо помыть и перебрать спелые вишни. Извлечь косточки, пересыпать сахаром. Высыпать вишни с сахаром в пакет и положить в морозильную камеру.
Зимой достать необходимое количество и готовить различные блюда.
Вот такие простые и проверенные рецепты консервирования вишни на зиму.
среда, 18 июля 2018 г.
Не просто так вишня в собственном соку считается одной из самых популярных и востребованных сладких заготовок на зиму. Аппетитные ягоды в легком сиропе - это яркий и вкусный десерт, а также отменная добавка мороженому. Такую вишню можно смело использовать в выпечке - попробуйте пироги и пирожки, торты и пирожные, слойки, вареники и сырники с консервированной ягодой!
Вовсе не обязательно использовать ровно столько вишни, сколько указано в моем рецепте. Достаточно понимать, что на 1 килограмм подготовленной ягоды хватит 300 граммов сахарного песка. Пусть это не классическое вишневое варенье и не джем - ароматная, приятно сладкая вишня с характерной кислинкой вам тоже очень понравится.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вишни в собственном соку на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая вишня и сахарный песок. Если в похожем рецепте консервированной черешни я добавляла лимонную кислоту, то в данном случае она не нужна (я вишне достаточно собственной кислоты).
Ягоды перебираем и моем в холодной воде. Откидываем на сито, чтобы стекла вода.
Любым удобным способом удаляем косточки. Очень советую купить себе подобное приспособление для удаления косточек, хотя можете по старинке использовать булавку (моя мама до сих пор так и делает).
Вес вишни (2 килограмма) указан в уже подготовленном виде, то есть без косточек (косточки весят около 180 граммов). Вы можете взять столько, сколько есть, при этом добавить необходимое количество сахарного песка.
Засыпаем подготовленные ягоды сахаром (на такой вес вишни хватит 600 граммов). Кстати, сок, который образуется при удалении косточек из ягод, тоже добавляйте прямо в кастрюлю.
Аккуратно руками перемешиваем ягоды с сахаром, как бы подчерпывая содержимое посуды снизу вверх. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить вишню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с вишней в холодильник.
У меня вишня была очень зрелая, поэтому сок ягоды отдали буквально за 2 часа. На дне почти не осталось сахара.
Пока отдыхали ягоды в сахаре, мы успели подготовить посуду для их консервирования. По этому рецепту понадобится 4 баночки (500 миллилитров) с крышками, которые нужно стерилизовать. В последнее время я перестала стерилизовать банки в микроволновке и перешла к духовке. Перекладываем вишню в банки, заливая получившимся сиропом. Все, что было в кастрюле, полностью уместилось в эти 4 банки.
Так как ягоды у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и вишни можно и вовсе пренебречь - капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае десерт нужно будет съесть в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банка не лопнули), помещаем заготовки.
Прикрываем банки стерильными крышками: если у вас винтовые, просто закрутите их, но не до конца. Обычные жестянки (как на фото) кладем на банки. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банку не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем заготовки 15 минут.
Потом по очереди достаем банки из кастрюли и сразу же закатываем ключом (закручиваем винтовой крышкой).
Переворачиваем сладкие заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете вишню в собственном соку днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и ягод.
В результате из 2 килограммов зрелой и сочной вишни с добавлением 600 граммов сахара получается 4 банки отменной заготовки на зиму.
Хранить вишню в собственном соку можно не только в погребе или подвале, но и в условиях обычной городской квартиры. Ароматная, приятно сладкая ягода с характерной кислинкой вам понравится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Читайте также: