Как приготовить яблочный сок из ранеток в домашних условиях

Яблочки — Ранетки мелкие, и в этом основная сложность, но нужно постараться удалить семенную коробочку.

С помощью соковыжималки, или домашнего пресса выдавите сок из яблок.

Жмыха от Ранеток получается очень много, и тут есть два варианта:

Если вы не удалили семенную коробочку, можно залить жмых водой, из расчёта 0,5 л воды на 1 кг жмыха, снова отжать и добавить в сок.

И второй вариант – если вы удалили сердцевинку, добавить в жмых сахар, хорошенько перемешать и сделать яблочную пастилу.

Дайте соку отстояться в течении часа, после чего, слейте сок в эмалированную кастрюлю и попробуйте его на вкус. Если сок слишком кислый, добавьте в него воду и сахар.

Обычно, воды нужно не более 250 гр., на литр сока, сахар так же, добавляется по вкусу.

Доведите сок до кипения и снимите пенку. Варить сок из ранеток следует не более 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы убить бактерии, но при этом, сохранить все витамины и полезные микроэлементы.

Разлейте кипящий сок в чистые, сухие бутылки и закройте крышками. Укутайте бутылки тёплым покрывалом, и пускай они ночь постоят.

После этого, перенесите заготовку в более прохладное место, с температурой не выше +15 градусов, где она без проблем может храниться до 24 месяцев.

Как приготовить яблочный сок на зиму, смотрите на видео:

Особенности приготовления сока из Ранеток на зиму

Сок из Ранеток можно получить с помощью любого кухонного прибора – соковыжималки, соковарки, мясорубки. Разница в том, что после соковарки он прозрачный, а при отжиме на соковыжималке и мясорубке – с большим количеством мякоти. Причем после соковыжималки мякоти меньше, и ее можно легче отделить от жидкой фазы, чем после мясорубки.

Обратите внимание! При любом способе отжима сок из Ранеток получается концентрированным, к нему нужно добавлять очищенную воду.

Вода может быть добавлена на этапе нагревания с последующей закруткой банок, или непосредственно перед употреблением, что предпочтительнее, поскольку позволяет регулировать насыщенность вкуса и цвета индивидуально.

В качестве консерванта выбирают сахар, с обязательной последующей стерилизацией заготовок, иначе сок забродит и вызовет самопроизвольное вскрытие емкостей с напитком.

Подготовка сырья

При сборе Ранеток попадает много мелкого растительного мусора – веточки, листья, засохшие лепестки цветков. Чтобы быстро отделить примеси от сырья, яблочки замачивают в тазике с холодной водой на 10-15 минут. Затем промывают их трущими движениями в этой же воде, вынимают, воду сливают. Второе мытье обязательно проводят в проточной воде.

Для извлечения сока Ранетки режут пополам и удаляют сердцевинки. Если планируется извлекать сок на соковарке, резать яблоки нужно мельче – на 4-6 частей. Некоторые соковыжималки и комбайны способны отделить жидкую составляющую из целых яблок, но пропускную решетку агрегата придется часто вынимать и очищать от набивающихся шкурок и семенных камер.

Как правильно подготовить емкости?

Напитки принято разливать в бутылки с навинчивающимися крышками. Лучше выбирать бутылочки емкостью 0,6-1,0 литра, с широким горлышком, чтобы до дна емкости можно было доставать очистительным ершиком. Тару и крышки тщательно моют в растворе пищевой соды, промывают под проточной водой и стерилизуют в закрытой кастрюле 5-7 минут.

Как сделать сок из Ранеток в домашних условиях

Предлагаем лучшие рецепты для заготовки сока с помощью соковарки, соковыжималки, мясорубки, а также с добавлением других фруктов и овощей.

Из 1 килограмма яблок можно приготовить 0,5 литра сока. Соковарка представляет собой трехуровневую кастрюлю. В верхнее отделение загрузить сырье по объему, сколько вмещает этот отсек. Обычно – 1 килограмм. В нижнее налить 1,5-2 литра воды и поставить на огонь. При нагревании из яблок начинает отделяться прозрачный сок, который можно не разводить водой. Время нагрева – 1,5-2 часа.

Полученный сок слить в кастрюлю. В зависимости от кислотности продукта, добавить 250-300 граммов сахара, прокипятить 5 минут, разлить по бутылкам. Стерилизовать бутыли 5-7 минут, укупорить, укрыть покрывалом, оставить на сутки.

Важно! У правильно укупоренных бутылок крышки слегка втянуты вовнутрь.

Чтобы сок, отжатый из соковыжималки, не темнел, в сырье добавляют лимон или лимонную кислоту.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• лимон – 2 штуки;
• сахар-песок – 600 граммов;
• вода очищенная – 300 миллилитров.

Яблоки и лимоны промыть, нарезать кусочками под размер отверстия соковыжималки. Попеременно яблочные и лимонные дольки загружать в агрегат. Полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Образующуюся пену снимать. При желании перед розливом в бутылки процедить для осветления через марлю. Бутылки с напитком простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 5-7 минут, укупорить крышками, укрыть одеялом и медленно остудить в таком положении в течение суток.

Это наиболее быстрый способ переработки яблок, поскольку мясорубка не забивается и ее не нужно дополнительно промывать в процессе работы.

• Ранетки – 2 килограмма;
• лимон – 4-5 штук;
• сахар – 1 килограмм;
• вода – 400-500 миллилитров.

Яблоки промыть, разрезать пополам, освободить от сердцевин. Лимоны нарезать на кусочки, не очищая от кожуры. Попеременно яблоки и лимоны пропустить через мясорубку. Сырье откинуть на марлю или пластмассовое сито и выдавить сок силой своих рук. Слить его в кастрюлю, добавить воду и сахар, проварить 5-7 минут, разлить по бутылкам, простерилизовать, закупорить и укрыть на сутки.

Чтобы заготовить сок из Ранеток с мякотью, нужно пропустить очищенные яблоки через мясорубку, добавить в полученное пюре воду, сахар, прокипятить 10 минут, разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить и завернуть в одеяло на сутки. Пропорции такие же, как в предыдущем рецепте.

Тыква придает напитку из Ранеток естественную сладость, обогащает напиток витаминами и минеральными веществами. Отжим производят в соковыжималке.

• Ранетки – 1 килограмм;
• тыква – 1,5 килограмма;
• сахар – 1 килограмм.
• вода для разбавления – по желанию.

Отжать сок из кусочков яблок и тыквы, слить в кастрюлю, добавить сахар. Варить, при помешивании, 10-15 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 7-10 минут, укупорить, накрыть одеялом, дать медленно остыть.

Черноплодка окрашивает сок в рубиновый цвет, придает напитку пользы, обогащает вкус и аромат. Помимо этих ягод, можно добавить сок из ежевики, вишни, смородины, используя плоды, хранящиеся в заморозке.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• черноплодная рябина – 600 граммов;
• вода – 400 миллилитров;
• сахар – 1 килограмм.

Плоды отжать с помощью соковыжималки, полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить на малом огне 7-10 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 5 минут, укупорить, накрыть покрывалом, дать остыть в течение суток.

Морковь обогащает сок из Ранеток каротином. Наиболее полезен напиток с мякотью.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• сахар – 500 граммов.

Плоды порезать кусочками для отжима через соковыжималку. Сок слить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на малый огонь и довести до кипения. Кипятить не более 5 минут, разлить горячим в тару и поставить на водяную баню для стерилизации на 5-7 минут. Укупорить крышками, укрыть, дать остыть сутки.

Виноград для добавления в сок из Ранеток можно брать как белый, так и красный. Он смягчит яблочную кислоту. Быстрее всего получить прозрачный сок, перекрутив фрукты на мясорубке и отжав его через марлю. Сахар добавляют по вкусу, в зависимости от сорта винограда. Такой сок можно не разводить водой. Напиток кипятят в кастрюле 5-7 минут, затем разливают в тару и укупоривают.

Этот напиток с мякотью наиболее питательный и полезный для работы желудка и кишечника из-за наличия в нем большого количества клетчатки, а сваренный в соковарке – очень вкусный.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• груши – 1 килограмм;
• сахар – 400 граммов.

Из фруктов отделить сок на соковыжималке или соковарке, слить его в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и проварить 7-10 минут. Разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить, сохранить тепло на сутки.

Как правильно хранить сок из Ранеток

Напиток, прошедший стерилизацию, может храниться при комнатной температуре, без доступа прямых солнечных лучей, в течение 1 года. После вскрытия емкости продукт следует употребить в течение суток. При наличии подвала заготовки могут храниться дольше.

Можно сварить красивое, как янтарь, варенье или повидло, можно засушить дольками, а можно заготовить вкусный, витаминный напиток для всей семьи. У нас урожай яблок бывает каждый второй год, при этом сок дома есть всегда, так как он прекрасно хранится до двух лет при соблюдении условий стерилизации. Такой сок прекрасно сочетается с морковным, грушевым и тыквенным, получаются вкуснейшие комбинированные напитки -ассорти.

В пользе такого сока, думаю, никто не сомневается. Не зря же в сказках упоминаются молодильные яблочки. Учеными установлено, что регулярное употребление такого фруктового напитка способствует омоложению организма, снижению артериального давления и сахара в крови, защищает от склероза и болезни Альцгеймера. Конечно, это больше относится к свежевыжатому продукту, но и при консервировании часть витаминов, минералы и микроэлементы сохраняются.

В современных условиях приготовить натуральный напиток не составляет труда, у многих дома есть соковыжималки, соковарки, на худой конец мясорубки или блендеры. В нашем городе немало частных стационарных установок, в которых за 20 минут выжимают около 100 литров вкуснейшего напитка. Можно сразу заказать готовый стерилизованный и упакованный в тару с краником. Но тара эта из полиэтилена, поэтому я предпочитаю сама повозиться на кухне и приготовить замечательный полезный напиток в стеклянных банках.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

С помощью соковыжималки переработать фрукты быстрее и удобнее всего. Сейчас много мощной бытовой техники, которая помогает справится с большим урожаем. Годятся для этого напитка любые плоды, можно мешать несколько сортов. Сочетание сладких и кислых яблок придаст нужную кислинку. А добавлять сахар или нет вы можете решить сами. Я лично предпочитаю готовить натуральный напиток без добавления сахара.

Плоды для напитка отбираем здоровые,без гнили. И совсем неважен их товарный вид, главное, чтобы они были сочными и вкусными. Зачастую я для этого оставляю не самые красивые плоды, главное, чтобы были не поврежденными гнилью.

Подготовка фруктов очень проста — хорошенько промываем в нескольких водах и разрезаем на несколько частей. Затем удаляем семенную коробочку, если есть повреждения или гниль, то тщательно освобождаемся от них с помощью ножа.

Пропускаем все фруктовые дольки через аппарат. Сок сливаем в глубокую кастрюлю и начинаем нагревать (но не кипятить!).

На этом этапе можно заняться банками. Промываем их чистой водой с содой и ставим в духовку для стерилизации. Достаточно будет 15 минут и 140 градусов температуры. Крышки, кстати, я тоже стерилизую вместе с банками.

На плите доводим сок примерно до 90 градусов. Это состояние, когда жидкость почти кипит.

И здесь важно! До кипения не доводим, дабы не разрушить витамины, при этом достаточно высокая температура позволит напитку долго храниться в банках даже при комнатной температуре.

В процессе нагрева образуется пена на поверхности. Рекомендую никуда не отходить и постоянно убирать ее шумовкой до тех пор, пока пена перестанет появляться.

Горячую жидкость разливаем в такие же горячие стерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.

Сок готов, и храниться он может в любом помещении довольно долго. Как видите, процесс приготовления очень прост, а вам останется наслаждаться прекрасным напитком и угощать близких и гостей.

Простой рецепт яблочного сока с сахаром

Мне нравится натуральный напиток, без добавления сахара. Но если яблоки очень кислые, то зачем себя мучить, лучше сразу добавить совсем немного сладости, и таким соком можно будет наслаждаться. Перед готовкой, чтобы сэкономить время, стерилизуем банки или бутылочки с крышками.

Нам понадобится:

• яблочный сок — 1 литр
• сахар — 100 гр.

В этот раз яблочки среднего размера, можно их даже назвать ранетками. Разрезаем каждый плод пополам, удаляем семечки, червивые места и подозрительные пятнышки.

Если дома есть соковыжималка, это намного облегчает задачу. Она быстро обработает большое количество любых фруктов или овощей. Пропускаем ранетки через аппарат, сок сцеживаем в кастрюлю.

Жмых не выбрасывайте, из него можно приготовить пастилу или заморозить на пироги. Если ищете рецепт вкусных яблочных пирогов, зайдите на мою страничку.

Сок в кастрюле нагреваем, до кипения не даем довести и обязательно постоянно снимаем пену. Не знаю от чего зависит ее количество, но иногда образуется ее очень много.

Если хотите получить идеально прозрачный сок, то тогда не поленитесь и дополнительно после снятия пены еще процедите всю жидкость через сито или марлю. Увидите, что на ней останется осадок, а это означает, что готовый напиток будет более прозрачным и чистым.

Поскольку эти яблочки кисловатые, я решила добавить сахару. Потребуется совсем немного — на 1 литр 100 грамм. Всыпаем в кастрюлю с горячей жидкостью и размешиваем до полного растворения. Можно еще немного прогреть на медленном огне.

Сок готов, осталось разлить его по стерильным бутылкам или банкам и закрутить металлическими крышками.

Вот так, довольно просто и быстро мы пытаемся сохранить частичку лета.

Видео о том, как приготовить витаминный яблочно-морковный сок

Сок из яблок, если его смешать с другими фруктами или овощами, приобретает совершенно другой вкус, один компонент дополняет другой, да и витаминов получается побольше. Вкусный напиток можно приготовить, смешав его с морковным. Готовьте такой такой полезный и красивый напиток деткам, тем более, что на вкус он гораздо нежнее.

Красиво, не правда ли?

Готовим сок из яблок, тыквы и апельсина c мякотью на зиму

Уродилась в этом году тыква? Есть множество рецептов различных блюд из нее, с несколькими можете познакомиться здесь. Рекомендую также приготовить сок из нее, считается он очень полезным и служит профилактикой множества болезней. Тыква сама по себе сладкая и, сказала бы, пряная. И если ее сок смешать с яблочным, более кислым и ярко выраженным, то получится изумительный витаминный напиток. Готовится он также просто, как и по другим рецептам. Добавлять или нет сахар, вы решайте сами. Повторюсь, но я сахар добавляю в исключительных случаях.

Нам понадобятся:

• яблоки -2 кг
• тыква — 1 кг
• апельсин — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 20 гр.
• вода — 1 стакан

Мне очень нравится тыква и все блюда из нее, так что вариант добавления ее в соки пришелся очень кстати. Подготавливаем кусочки для измельчения с помощью соковыжималки. Чистим их от шкурки, нарезаем произвольно кусочками и складываем в кастрюлю.

Тыкву нам нужно немного поварить, чтобы слегка размягчить. Заливаем кусочки водой, доводим до кипения и варим примерно 15 минут. Время зависит от сорта тыквы.

У тыквы довольно нейтральный вкус и аромат. Для придания дополнительного аромата натираем с помощью терки цедру апельсина и лимона. Перед этим не забудьте их хорошо промыть, а можно даже обдать кипятком, только потом нужно обязательно просушить бумажным полотенцем.

Теперь отжимаем сок из апельсинов и лимона. Цитрусовые любому блюду или напитку придают неповторимый вкус.

Пришла очередь основного ингредиента. Яблоки чистим от семенной коробки и нарезаем ломтиками, чтобы удобно было пропускать через соковыжималку.

Отжимаем яблочный сок, современная техника это делает очень быстро.

Даже при отжиме через аппарат напиток получается с мякотью. Если хотите получить прозрачную жидкость,то ее нужно будет отжать, а для этого просто фильтруем с помощью двойного слоя марли.

В тыкву, которая варилась в кастрюле и стала мягкой, вливаем апельсиновый, лимонный и яблочный соки.

Сюда же отправляем натертую цедру лимона и апельсина. Размешиваем и варим в течение 5 минут.

После этого погружным блендером измельчаем все содержимое кастрюли до однородной массы.

Всыпаем сахар, после чего, доведя до кипения, провариваем еще 5 минут.

Прекрасный напиток готов. Разливаем его в стерилизованный банки или бутылки.

Останется зимой в пасмурные дни достать из закромов солнечный напиток как напоминание о теплом и щедром лете.

Видео — рецепт заготовки яблочного сока через соковарку

Любой сок можно готовить с помощью соковарки. Принцип ее заключается в выпаривании фруктов или овощей. По всем отзывам это очень удобное приспособление. Меньше подготовительной работы, яблоки можно чистить не так тщательно. Стерилизация не требуется, на выходе получается готовый напиток. Поскольку такой техники у меня нет, а поделиться этим способом заготовки мне хочется, то я решила разместить видео, в котором все четко описано.

Как приготовить вкусный сок на зиму из яблок и груш без стерилизации?

Если у вас хороший урожай груш, а они, как известно, хранятся недолго, то можете приготовить на зиму сок. Можно из одних груш, конечно, но ведь с кислинкой намного вкуснее. Вот тут яблоки и пригодятся, напиток получается в меру сладко-кисленький.

Нам понадобится:

• яблоки — 1 кг
• груши — 1 кг
• сахар на 1 литр напитка — 50 гр.

Приготовление:

Чтобы можно было хранить напиток при комнатной температуре и в целях экономии времени, заранее отправим тщательно вымытые банки в духовку и прокалим минут 15 при температуре 140 градусов. Крышки я отправляю вместе с банками, но можно их прокипятить отдельно.

Фрукты хорошенько моем, разрезаем пополам и удаляем семенную коробку.

Пропускаем все фрукты через соковыжималку и жидкость сливаем в большую кастрюлю.

Нагреваем жидкость на небольшом огне, не давая закипеть. При температуре 90 градусов произойдет пастеризация, при этом не разрушатся важные для организма витамины.

Обязательно снимаем пену, которая будет образовываться на поверхности. Чем тщательнее это сделаете, тем прозрачнее получите напиток.

Для сока с грушами рекомендую добавить немного сахара, иначе может получится кисловатый или невыразительный напиток.

Ну и осталось только разлить в подготовленную стеклянную и заранее простерилизованную тару.

Если вы хотите получить идеально прозрачный напиток, то его в банки можно разливать, дополнительно фильтруя через 2 слоя марли.

В охлажденном виде такого напитка можно выпить много. Но все хорошо, что в меру, не увлекайтесь и не пейте больше литра в день.

Яблочный напиток с мякотью в домашних условиях на зиму

Если вы еще не приобрели соковыжималку, не беда. Я поделюсь способом приготовления вкусного напитка без ее помощи. Возможно это не совсем сок, больше напоминает смузи на зиму. Такой густой напиток очень полюбился деткам. Даже где-то читала, что он показан при заболевании кишечника. Да и клетчатки при таком способе сохраняется намного больше.

Нам понадобится:

• яблоки — 3 кг
• вода — 1 литр
• для сиропа:
• вода — 2 стакана
• сахар — 2 стакана

Приготовление:

Яблоки моем, чистим, можно срезать кожуру, если она грубая. Нарезаем небольшими кусочками и складываем в кастрюлю.

Фрукты заливаем 1 литром воды и доводим до кипения. Нужно поварить до размягчения на небольшом огне (примерно 15 минут).

Кастрюлю снимаем с плиты и с помощью погружного блендера измельчаем всю массу в пюре. Даже если и блендера нет, подойдет обычная толкушка для картофеля.

Теперь нужно сварить сахарный сироп. Разводим сахар в 2-х стаканах воды и поварим до его растворения. Сиропом заливаем пюрешку и хорошо размешиваем.

Для идеальной консистенции (по желанию) можно протереть всю массу через сито.

После этого нужно еще раз довести до кипения и поварить 5 минут.

Разлить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом. Так держать до полного остывания.

Я надеюсь, что к вам пришло желание заготовить несколько баночек такого освежающего и бодрящего напитка. Кстати, с ним можно мариновать огурцы и помидоры, добавлять летом в холодный борщ, использовать при готовке соусов, тушить любое мясо.

Итак, за работу! Чтобы запастись витаминами до следующей весны.

Яблоко – второй по популярности плод в мире. Это не только вкусный фрукт, но и кладезь углеводов, минеральных веществ, витаминов, антиоксидантов. Потребляют плоды в натуральном виде, используют для варенья, повидла, джема и сока.

Польза переработанного продукта настолько же велика, как и от сырых плодов, ведь и при термической обработке фрукт сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Кроме того заготовить витаминный напиток из яблок на зиму очень просто, следуя нижеприведенным рецептам.

Классический рецепт яблочного сока на зиму

Сок, приготовленный в домашних условиях по данному простому рецепту, прекрасно сочетается с другими напитками, являясь базовым. Для его приготовления берут яблоки любых сортов и вкусов: кислые, сладкие, зеленые или красные. Но именно от выбранного сорта нужно скорректировать объем сахарного песка.

• Яблоки — 3 кг.
• Сахар – 100 гр.

Алгоритм приготовления витаминного напитка следующий:

1. Плоды сортировать, убирая испорченные и подгнившие в сторону. Затем яблоки промыть проточной водой и нарезать дольками. Из середины фрукта вырезать сердцевину с семечками.
2. Выжать сок из яблок можно как при помощи соковыжималки, так и без нее.

Внимание! При отсутствии этого кухонного прибора можно перемолоть яблоки через мясорубку. Затем полученное пюре поместить в тканевой мешочек и отправить под пресс для выделения сока.

1. Свежевыжатый сок перелить в кастрюлю. Установить емкость на варочную поверхность. Довести жидкость до температуры 85 градусов, не допуская бурления напитка.
2. Горячую жидкость разлить по стерильным банкам и прикрыть крышечками.
3. Стерилизовать заготовки в широкой кастрюле с водой. В зависимости от объема банки время стерилизации варьируется от 12 до 20 минут.
4. Закатать банки. Остудить закатку под одеялом и убрать на хранение в темное прохладное помещение.

Получается напиток концентрированным с мякотью. Перед употреблением сок разводят водой. Используют такой продукт также для детского или лечебного питания.

Мультиварка и сок

При помощи мультиварки не получится отжать яблоки до получения сока, но прибор позволит ускорить процесс варки витаминного напитка в несколько раз, сохранив при этом максимум полезных элементов.

• Яблоки – 3 кг.
• Сахар – 200 г.

Приготовить яблочный напиток очень просто, следуя заданной инструкции:

Сок из зелёных яблок

Натуральный сок без подсластителей

Согласно классическому рецепту яблочный сок на зиму получаем из соковыжималки без дополнительных подсластителей. Однако используют в таком случае плоды сладких сортов.

1. Яблоки – 3 кг.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Заготовить емкости и крышки для консервации, промыть и стерилизовать в обязательном порядке.
2. Яблоки разделить на 4-6 частей каждое, очистить от гнили, серединки и черешков.
3. Из плодов получить яблочный сок при помощи соковыжималки.
4. Процедить сок через марлю, сложенную в несколько раз.
5. Емкость с напитком установить на огонь. Нагреть жидкость до температуры 90-95 градусов.
6. Горячий напиток снова пропустить через слой марли. Если сок все же получился кислым, добавить сахар.
7. Снова подогреть сок до температуры 80-85 градусов, не допуская кипения.
8. Разлить витаминный напиток по обеззараженным банкам и сразу же укупорить.
9. Емкости с консервацией перевернуть крышкой вверх. Остудить напиток под теплым пледом и убрать на хранение в прохладное место.

Яблочно-грушевый сок в соковарке

Яблочно-грушевый сок – отличное средство для повышения активности, бодрости и хорошего настроения. Кроме того напиток положительно влияет на обмен веществ и оказывает тонизирующее действие. А готовить яблочный сок на зиму по этому рецепту удобно в соковарке, обрабатывая фрукты паром и сохраняя максимально их полезность.

• Очищеные яблоки – 3 кг
• Груши – 2,5 кг
• Сахарный песок – 200 г.

Порядок приготовления яблочно-грушевого сока следующий:

1. Подготовить фрукты к приготовлению. Плоды промыть и подсушить. Вырезать у яблок и груш испорченные места, семенные коробки. Нарезать крупными кубиками.

Внимание! Груши в заготовке можно заменить половинками сладких слив.

1. Установить соковарку. В кастрюлю-сетку выложить фруктовые кубики. Нижнюю емкость прибора заполнить водой и установить на варочную поверхность. Довести жидкость до кипения. После этого поверх установить емкость для сбора сока. В последнюю поместить сетку с фруктовой нарезкой. Плотно закрыть прибор крышкой и передавить шланг. Варить в течение часа.

Внимание! Яблоки кислых сортов смешать с сахаром.

1. Во время варки сока приготовить стерильную посуду для консервации, поддав ее обработке жаром в печи, микроволновке или обработав паром.
2. Через 60 минут открыть шланг для слива сока. Наполнить горячим продуктом стерильные банки. Закупорить банки крышками.
3. Остудить консервацию и отправить на хранение.

Переработанную мезгу оставить на начинку для выпечки или приготовить из пюре компот.

Яблочно-малиновый сок

Для борьбы с вирусными инфекциями и гриппом на зиму можно заготовить сок из яблок с малиной. Напиток можно использовать не только как вкусный сок, но и как жаропонижающее средство взамен малинового варенья.

• Малина – 1 кг
• Вода – 1 ст.
• Яблоки – 2 кг.

Внимание! Соотношение яблочного и малинового сока в кастрюле должно составлять 60% на 40%.

1. Горячую жидкость разлить по обеззараженным банкам.
2. Стерилизовать заготовку стандартным способом в течение 15 минут и закупорить.

Остужать консервацию, укутав одеялом.

Витаминный сок из яблок и моркови

Яблочно-морковный сок – прекрасное начало дня и витаминный десерт для ежедневного потребления. Сок богат витаминами А, С, и группы В. Также продукт подходит для диетического и спортивного меню. Кроме того варить сок можно как в соковарке, так и в мультиварке или в обычной кастрюле.

• Плоды яблок – 2 кг
• Морковка – 1 кг.

Пошаговая заготовка витаминного напитка из яблок и моркови выглядит следующим образом:

1. Приготовить яблоки, промыть, вырезать испорченные части и семенные коробки. Измельчит плоды кубиками.
2. Морковь очистить от кожуры при помощи овощечистки. Промыть корнеплод проточной водой и нарезать кусочками.
3. Пропустить через соковыжималку поочередно яблоки и морковь. Смешать соки в эмалированной кастрюле.
4. Установить посуду с соком на огонь, прокипятить жидкость 2 минуты. Во время проварки удалять пенку шумовкой.
5. Разлить сок по стерильным банкам и прикрыть крышками.
6. Стерилизовать заготовку в обязательном порядке. Укупорить и остудить под пледом в течение суток.

Хранить заготовку 2-3 года при условии соблюдения условий консервации и температурного режима от +5 до +20 градусов.

Сок из яблок с абрикосовой мякотью

Среди всех рецептов яблочный сок с мякотью абрикоса считают самым сложным в приготовлении и занимающим много времени. Однако получается продукт очень вкусным, насыщенным и полезным для ЖКТ. Кроме того используют напиток в качестве десерта для малышей.

• Яблоки – 3 кг
• Абрикосы – 2 кг
• Сахар – 250 г
• Вода – 1 л.

1. Свежесорванные и спелые абрикосы перебрать. Удалить подпорченные и червивые экземпляры. После этого плоды промыть и разломить на две половинки. Косточку утилизировать.
2. Подготовленные абрикосы залить водой (из расчета на 2 кг плодов 250 мл жидкости). Проварить фруктовую массу до размягчения. Уваренные фрукты протереть через сито или марлю.

Внимание! Для абрикосового сока можно использовать и соковыжималку, но в таком случае образуется много отходов.

1. Из сахара и воды сварить сироп. Смешать сироп с абрикосовым пюре. Кипятить смесь 10-12 минут.
2. В это же время подготовить и обработать яблоки кислых сортов. Пропустить фрукты через соковыжималку или мясорубку. Фильтровать сок при помощи несколько слоев марли.
3. В отдельной кастрюле смешать яблочный сок и абрикосовую мякоть.

Внимание! Соотношение яблочного и абрикосового соков должно составлять 1:1.

1. Прогреть массу до температуры 85 градусов и разлить по обеззараженным банкам.
2. Горячий напиток стерилизовать и плотно закупорить.

Перед потреблением продукт развести с водой.

Яблочно-смородиновый сок

Сок, приготовленный по данному рецепту, отличается изысканным цветом и прекрасно подходит в качестве праздничного напитка. Ягоды черной смородины превращают продукт в уникальный десерт с неповторимым вкусом. Используют напиток для изысканных коктейлей, смузи, порционных желе.

• Яблоки – 2 кг
• Смородина – 1 кг
• Вода – 0,25 л.

Заготовка напитка происходит следующим образом:

1. Подготовленные, перебранные и очищенные от семян яблоки пропустить через соковыжималку.
2. Черную смородину перебрать, промыть и подсушить на бумажных полотенцах. Далее ягоды переложить в таз и размять деревянным пестом. К ягодному пюре влить немного жидкости и установить на огонь.

Кипятить ягодную массу 2-3 минуты. Остудить и откинуть на марлю. Отжать смородиновый сок от жмыха. Остатки ягодного пюре использовать в компот.

1. Соединить два вида сока и нагреть до температуры 85 градусов.

Внимание! Смородинового сока нужно 25%, а яблочного -75%.

1. Расфасовать сок по обеззараженным банкам. Стерилизовать заготовки и закупорить.

Хранить закупорку в затемненном прохладном месте до следующего сезона.

Тыквенно-яблочный сок

Яблочный напиток с добавлением тыквы отличается естественной сладостью, насыщенным вкусом, ароматом, значительным количеством витаминов, минералов.

• Яблоки – 2 кг
• Тыква – 2 кг
• Сахар – 800 г
• Лимонка – 20 г.

Заготовить полезный напиток можно следующим способом:

1. Тыкву нарезать на кусочки, удалить семена, очистить от толстой кожуры и промыть.
2. Натереть ингредиент на терке с мелкими зубцами. Для размягчения предварительно проварить плодовые кусочки с водой 3-5 минут на медленном огне.
3. Протереть тыкву через сито, добавить к кашице сахар и лимонную кислоту.
4. С очищенных яблочек получить сок любым удобным способом.
5. Оба сока смешать в кастрюле и проварить 5 минут.
6. Разлить кипящий напиток в банки. Закатать емкости крышками.

Яблочно-виноградный напиток

Известно множество рецептов, как сделать яблочный сок с виноградом. Но самый вкусный напиток получается, если соединить яблоки с несколькими сортами винограда.

• Яблоки – 4 кг
• Виноград розовый – 5 кг
• Виноград синий – 1 кг.

Способ приготовления яблочно-виноградного напитка:

1. Все ингредиенты перед заготовкой промыть и подсушить.
2. Яблоки разделить на несколько частей, вырезать сердцевину, удалить хвостики.
3. Ягодки винограда отделить от веточек и перебрать, выбрасывая испорченные экземпляры.
4. Пропустить фруктовое ассорти через соковыжималку.
5. Проварить полученный напиток 5-7 минут в посуде с толстым днищем, не допуская кипения.
6. Горячий сок разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.
7. Перенести продукт на хранение в затемненное помещение с температурой воздуха от +5 до +20 градусов.