Как сделать квас из березового сока на ячмене рецепты

Квас — очень древний русский напиток. Наши предки ценили его за то, что он не только утоляет жажду, но и придает сил, снимает усталость.

В наше время большинство людей знакомы только с обычным хлебным квасом. А ведь есть много других рецептов этого замечательного напитка. В квас добавляли мед, травы и коренья, различные фрукты и ягоды. Они не только придавали напитку особый цвет, вкус и аромат, но и обогащали его витаминами, минералами и полезными для организма веществами. Такой напиток не только утолял жажду, но и укреплял здоровье.

Простой рецепт кваса из березового сока и ячменя
Польза и вред напитка
Рецепты читателей

Один из таких незаслуженно забытых рецептов — квас, приготовленный из березового сока и ячменя. Эти два продукта очень ценились в те времена, когда не было аптек и витаминов.

Березовый сок появляется ранней весной, когда организм обычно истощен от недостатка витаминов, солнечного света и болезней. Он помогал нашим предкам восстановиться после зимы. В его состав входят:

органические кислоты;
сахар;
минеральные соли;
фитонциды.

Ячмень выращивается человеком с древних времен. Он, как и многие другие зерновые, является настоящей кладовой полезных веществ. Он содержит:

витамины группы В;
богатый комплекс микроэлементов;
лизин — вещество, обладающее антибактериальным и противовирусным эффектом.

Простой рецепт кваса из березового сока и ячменя

Чтобы приготовить этот замечательный золотистый напиток потребуется 3 литра свежего березового сока и 100 грамм ячменя. Ячмень должен быть неочищенным. Кроме того, понадобится стеклянная или эмалированная посуда.

процедить сок через марлю. Посуду с очищенным соком поставить в прохладное место и настаивать несколько дней;
ячмень обжарить на сковороде. Вкус готового напитка зависит от длительности жарки и цвета готовых зерен. Слегка обжаренный, золотистый ячмень придаст напитку мягкий вкус. У кваса из темных, хорошо прожаренных зерен, будет слега горьковатый привкус;
добавить зерна в сосуд с соком. Можно сложить их в марлевый мешочек;
настаивать квас в теплом месте, периодически помешивать. С каждым днем напиток будет приобретать более темный оттенок;
процедить готовый напиток через 3-4 дня. В прохладном месте квас может храниться в течение 6 месяцев. Для этого его нужно налить в стеклянные бутылки, которые нужно хорошо закупорить.

Польза и вред напитка

Березовый квас с ячменем — напиток не только вкусный, но и очень полезный:

бактерии, отвечающие за брожение кваса, улучшают работу пищеварительной системы. Эти же бактерии содержатся и в кисломолочных продуктах;
витамины группы В оказывают благотворное влияние на состоянии кожи и волос;
благодаря легкому мочегонному действию квас помогает справиться с отеками;
растворяет камни в желчном пузыре и почках;
высокое содержание калия полезно для сердца;
в березовом соке мало калорий. Квас из него могут пить люди, следящие за своим весом.

Березовый сок и ячмень относятся к низкоаллергенным продуктам, поэтому березовый квас могут употреблять даже аллергики. Он противопоказан людям, у которых наблюдается аллергия на березовую пыльцу. При мочекаменной и желчнокаменной болезни перед приемом кваса нужно проконсультироваться с врачом.

Вкуснейший напиток - готовь и радуй родных! Вкусно! Весной мы стараемся не пропустить сбор березового сока. Этим занимается мой муж. Бывает много соберем и начинаем фантазировать с напитками. Хочу поделиться одним из любимых вариантов приготовления кваса из березового сока с ячменем. Напиток получается довольно "резким", если постоит от 2 суток и дольше. Как раз как мы любим. Всем рекомендую!

Главная
Категории рецепта
Квас из березового сока с ячменем

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	24 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 д 40 мин

способ приготовления

Приступаем к приготовлению:

- ячмень перебираем, удаляем сор, шелуху и все, что может там оказаться, промываем пару раз;
- чистый ячмень прожариваем на сухой сковородке с толстым дном, пока не появится приятный запах жареных зерен и ячмень не приобретет красивый коричневый оттенок;
- березовый сок процеживаем сквозь мелкое ситечко или через марлю, сложенную в пару слоев;
- вливаем очищенный сок в приготовленную емкость, добавляем остывший ячмень;
- закрываем крышкой и отправляем в темное прохладное место для брожения.

Крепость кваса определяем самостоятельно, на вкус. Чем дольше бродит напиток, тем крепче будет. А употреблять квас можно уже после первых суток.

У меня напиток хранится около месяца при прохладной температуре сначала в погребе, затем по мере убывания - в холодильнике. В прохладе он может храниться и полгода.

Ингредиенты

березовый сок;
ячмень;
изюм.

Полезно ли это?

Пожалуй, нет такого человека среди наших соотечественников, кто никогда не пробовал квас. Недаром этот прекрасный напиток умели делать еще наши далекие предки. Помимо отменного вкуса, у него очень много и других преимуществ, в том числе и польза для здоровья. Хотя это, конечно, спорный момент, ведь в напитке содержится небольшая доза алкоголя, что действительно не очень хорошо. Но, тем не менее, многих интересует вопрос, как приготовить квас из березового сока с ячменем в домашних условиях?

Полезно ли это?

Как и было сказано чуть выше, этот напиток нашел своего любителя очень давно. Сейчас квас считается традиционным напитком, который из века в век, из поколения в поколение шел вперед в наши дни. Отличился среди всех остальных он не только своим великолепным мягким вкусом, но еще и обилием полезных свойств. И дело тут не только в том, из каких продуктов приготовлен напиток, а в целом многие зависит от его физических свойств. К примеру, все мы знаем о том, что это газированный напиток; благодаря этому наши внутренние пищеварительные органы (в частности кишечник) начинают лучше функционировать.

Но помимо этого нельзя игнорировать и богатый витаминный состав продукта. Выпивая в день буквально пару стаканов напитка (больше не надо), можно здорово укрепить свой иммунитет и действительно пополнить хранилище полезных витаминов, особенно это актуально в холодные сезоны, когда нам так не хватает солнца и свежих овощей и фруктов.

Детям квас тоже можно, поскольку содержание в нем этилового спирта практически минимальное. Но, безусловно, везде есть свои ограничения, поэтому ребенку лучше предлагать стакан напитка в день. И, разумеется, лучше давать питье детям постарше, лет с 7-8, для совсем маленьких ребятишек это будет слишком газированный напиток, что тоже не всегда хорошо для такого нежного желудка.

Вот чем богат традиционный рецепт:

Практически все доступные витамины: E, C, PP, B1, B2, A
Полезные и нужные организму металлы кальций, магний
Фосфор
Молочная и другие органические кислоты
Аминокислоты и амины

Самое прекрасное, что любая хозяйка, даже та, которая ни разу в жизни не готовила этот напиток дома, да и в принципе не умеет этого делать, может без труда сделать квас из березового сока на ячмене.

Как приготовить квас из березового сока с ячменем?

К сожалению, большинство из нас знает лишь пару рецептов прекрасного напитка, о котором сегодня идет речь. Но на самом деле их гораздо больше, каждый из них хорош по-своему и имеет свои индивидуальные особенности. К примеру, один сорт может быть полезным для желудка, второй – для почек. Бесспорно, нельзя забывать и о вкусовых качествах продукта; вкусы их тоже очень различны.

Но на самом деле, задаваясь вопросом, как сделать квас из березового сока с ячменем, мы и представить себе не можем, насколько это легко и быстро. Если разбивать весь процесс на этапы, то тогда это может занять буквально один день вместе со всеми подготовками.

Смотрите подробное видео, о том как приготовить квас из березового сока и ячменя.

Из всех дальнейших этапов этот – самый долгий. Но, конечно, без натурального березового сока не обойтись. Лучше немного постараться и собственными руками добыть напиток из берез, а не покупать его в магазинах. Там все-таки есть и сахар, и консерванты.

Один из ключевых этапов в рецепте кваса из березового сока с ячменем – это очищение сырья. Если плохо очистить березовый сок, то, во-первых, колоссально пострадает вкус продукта, а во-вторых его в целом будет очень неприятно пить. Ничего сверхъестественного для этого не нужно. Можно вполне обойтись обычной марлей и дуршлагом. Для эффективности прогоните уже очищенный раствор еще пару раз, так вкус станет мягче и приятнее. Далее оставляем продукт на несколько дней в холодном месте настаиваться, и лишь после этого приступаем к следующему этапу.

Как правило, пропорции для кваса из березового сока на ячмене и сахаре всегда одинаковы. На 3 литра жидкости приходится около 100 граммов обжаренных семян. Их нужно жарить на сухой сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета.

Достаем из холодного погреба заранее очищенный сок и добавляем в него ячмень. Обязательно плотно закрываем емкость и вновь убираем на 3-4 дня в теплое место. Обязательно пару раз в течение всего времени настаивания его перемешиваем.

Даже такой, казалось бы, простой напиток можно разнообразить и изменить до неузнаваемости банальным добавлением какого-либо дополнительного ингредиента. Например, очень просто сделать квас из березового сока с ячменем и изюмом.

березовый сок – 3 литра;
ячмень – 100 грамм;
изюм – 20-25 штучек.

Процесс приготовления этого рецепта мало отличается от классического. Вновь используем настоявшуюся жидкость, добавляем к ней золотистый ячмень и прямо параллельно с ним закидываем в жидкость изюм. Закрываем и убираем на 3-4 дня в какое-то теплое помещение. Безусловно, время от времени будущий напиток нужно перемешивать.

Можно попробовать приготовить классический рецепт кваса с хлебом, сахаром и водой, заменив жидкость на березовый сок. Тогда пойдут процессы брожения, основанные на обычных пищевых дрожжах. Это тоже хороший вариант разнообразить привычное питье.

А какие рецепты приготовления кваса из ячменя и березового сока знаете вы, делитесь ими в комментариях. А также смотрите видео, где показан еще один рецепт приготовления кваса.

Березовый сок приобрел широкую популярность благодаря своему богатому химико-биологическому составу. К тому же такой напиток приносит организму огромную пользу.

Но пить его в чистом виде, можно лишь в ограниченный период времени, зато на его основе можно приготовить очень вкусный, освежающий, а самое главное полезный квас.

Еще наши предки замечали, что перебродивший в деревянных бочках сок березы, существенно повышал работоспособность и прекрасно утолял жажду и голод.

Как сделать в домашних условиях?

Существует несколько различных вариантов приготовления кваса, на основе березового сока.

Все их объединяет два традиционных фактора:

Свежесобранный сок этого дерева.
Деревянные бочки для сбраживания и непосредственного приготовления самого напитка.

В современных же условиях не всегда есть возможность использовать тару из настоящей древесины для приготовления напитка, поэтому можно заменить ее на стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.

Важно! Категорически нельзя использовать для приготовления кваса из березового сока посуду из пластика или алюминия.

Этот один из наиболее древнейших рецептов. Готовый напиток имеет явно-выраженный вкус березового сока. Он отлично утоляет жажду и помогает быстрее восстановить силы после тяжелых интенсивных нагрузок.

Для приготовления потребуются:

5 л березового нектара;
250 г сахарного песка;
50 г темного изюма.

Важно! Перед использованием изюм мыть не рекомендуется. Именно он будет выступать в роли дрожжей, так как на поверхности немытых сушенных ягод, есть все необходимые бактерии.

Процесс приготовления:

Сок подогреть до температуры в 40 градусов.
Добавить в него сахарный песок и тщательно перемешать до полного растворения всех его частиц.
Перелить сироп в емкость для брожения.
Добавить в жидкость изюм и хорошо перемешать.
Накрыть тару тканью и поставить в теплое место на трое суток для сбраживания.
Разлить напиток по бутылкам и убрать в холодильник еще на трое суток. После этого квас, считается готовым к употреблению.

Справка! Готовый напиток, приготовленный на основе березового нектара должен храниться в герметично закрытой емкость в прохладном месте. В этом случае гарантированный срок его хранения составляет 20 недель.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как приготовить квас из березового сока с добавлением изюма и сухофруктов:

Еще один старинный вариант приготовления вкусного и полезного кваса. В нем используется минимум продуктов, а конечный результат приятно удивит и порадует вкусом и ароматом.

Компоненты для приготовления:

свежесобранный березовый сок — 6 л;
сухой ячмень — 200 г.

Приготовленный безалкогольный напиток по этой рецептуре, очень похож по цвету и аромату на обычный хлебный квас. Храниться он может в герметично закрытых бутылках в холодном месте до 7 месяцев.

Готовится квас из березового нектара очень просто:

Жидкость необходимо тщательно процедить через несколько слоев марли.
Перебрать ячмень и удалить поврежденные или пустые зерна.
Ссыпать зерно в подходящую тару.
Подогреть сок на медленном огне до 65 градусов и залить им ячмень.
Емкость прикрывают тканью и убирают в темное и теплое место на 4 суток. Затем квас процеживают и охлаждают.

Справка! Рекомендуется для усиления вкуса готового напитка и для его окрашивая в приятный коричневый цвет поджарить зерна на сухой сковородке до золотистого цвета. Необходимо учитывать, что если ячмень не отделять от шелухи, у готового кваса будет иметься легка горчинка в послевкусии.

На видео показано, как правильно приготовить березовый квас с ячменем, овсом и пшеницей:

Еще один вариант приготовления вкусного и освежающего кваса — с хлебом.

Ингредиенты для приготовления:

березовый сок 2 л;
3 корочки ржаного хлеба;
150 г сахарного песка;
50 г изюма.

Этот рецепт появился несколько столетий назад.

Готовится квас очень просто:

Необходимо тщательно процедить березовый сок.
Сложить в банку ошпаренный и просушенный изюм.
Добавить в емкость сахарный песок и хлебные корочки.
Подогреть сок до температуры в 40 градусов и залить им содержимое емкости.
Все тщательно перемешать и убрать для сбраживания на двое суток в теплое место.

Готовый квас, процедить и разлить по бутылкам. К употреблению он готов сразу же после охлаждения в холодильнике.

Компоненты для приготовления:

5 л березового нектара;
250 г сахарного песка;
15 шт. изюма;
450 г ржаного хлеба;
50 г свежих листьев мяты;
250 г ячменя.

Справка! Готовый напиток имеет приятный, бодрящий и освежающий вкус. Его лучше всего использовать именно для употребления в чистом виде.

Чем сильнее он охлажден, тем приятнее его пить.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Хлеб нарезать небольшими кубиками со стороной около полутора сантиметров и подсушить в духовке до корочки. Главное, чтобы сухари не подгорели.
В толстостенной сковороде, желательно в чугунной растопить сахар и проварить его до получения карамельного оттенка. Воду добавлять не надо!
В аналогичной емкости необходимо поджарить до золотистого цвета зерна ячменя.
Березовый сок тщательно процедить через марлю и перелить в большую кастрюлю.
Прокипятить нектар пару минут на медленном огня, затем снять емкость с плиты.
Мелко нарезать мятные листья и добавить их в емкость с горячим соком.
Всыпать в жидкость все остальные ингредиенты, хорошо перемешать и оставить на полчаса. за это время сахарный песок полностью растворится, а сухари размякнут.
Перелить жидкость в стеклянную банку и надеть на нее перчатку с небольшим отверстием в пальце.
Оставить на трое суток при комнатной температуре.
Готовый квас разлить по бутылкам, добавив в каждую по три изюминки на каждый литр готового напитка.
Охладить квас в течение 24 часов в холодильной камере.

Важно! Квас на основе березового сока, приготовленный по любому из этих рецептов не стоит хранить в пластмассовых бутылках. Для хранения лучше всего подходят обычные стеклянные банки, которые герметично можно закрыть плотными капроновыми крышками.

На видео описывается технология приготовления кваса из березового сока с хлебом:

Как правильно пить?

Березовый квас содержит в себе все те же полезные свойства, что и сок этого дерева. Несмотря на его видимую пользу, употреблять этот безалкогольный напиток следует в ограниченных объемах, к тому же употреблять его могут далеко не все люди.

Справка! Березовый квас оказывает мощное мочегонное воздействие, поэтому его следует пить в ограниченных количествах людям, имеющим заболевания мочевыводительной системы, а также тем людям, которые страдают от мочекаменной болезни.

Употреблять данный напиток следует в соответствии со следующими рекомендациями:

Если квас употребляется впервые, то разовая доза не должна превышать 100 мл. При этом в первые сутки разрешается выпить не более 250 мл этого напитка.
Если этот напиток используется в качестве основы для приготовления холодных супов, то его необходимо разводить очищенной водой в соотношении 1:1.
Даже при хорошей переносимости этого полезного безалкогольного напитка не следует употреблять его более 1 литра в сутки. При этом суточный объем кваса, лучше разделить на несколько равных порций.
Пить такую жидкость лучше всего после еды, особенно тем людям, которые имеют повышенную кислотность желудка и такие заболевания как язва или гастрит.

Внимание! Детям до 10 лет, березовый квас лучше вообще не давать. Большая часть педиатров говорит о том, что лучше всего этот напиток включать в рацион не раньше, чем в 12 летнем возрасте. При этом квас можно пить по 150 мл один раз в день, не чаще трех раз в неделю.

Правильно приготовленный березовый сок — настоящая польза для организма, но лишь при условии его правильного употребления, хранения и приготовления.

Особое внимание следует уделить главному ингредиенту — березовому соку:

Сбор нектара лучше проводить вдали от городских поселений.
Необходимо собирать сок с деревьев в начале весны, именно в это время в нем содержится максимальная концентрация полезных веществ.
Для сбора подходят березы, возрастом не менее двух лет и с диаметром ствола не менее 25 см.

Важно! Собранный нектар перед дальнейшим использованием рекомендуется отстоять в течение 3-5 часов, а затем тщательно профильтровать через несколько слоев марли.

Только березовый квас, приготовленный с учетом всех этих рекомендаций, может считаться настоящим полезным продуктом.

Приветствую Вас в эти приятные весенние дни! И мне хочется поделиться с вами своими находками. Поэтому сегодня мы рассмотрим 8 рецептов кваса из березового сока.

Снег уже с полянок сошел, пора попросить у березок немного чудо-жидкости. Скажу сразу, что я против, когда собирают сок 50 литровыми емкостями! Ну куда столько! Давайте будем более экологичными. Собрали несколько литров, оздоровились и природе сильного урона не нанесли.

Итак, это отступление, продолжу про квасок.

Самое основное в нем, конечно, ядреность. А она получается в процессе брожения. Поэтому в сок добавляют дрожжи, либо заменяют их изюмом. Я приверженица второго варианта, но рецепт с дрожжами обязательно опишу.

Обязательно соблюдаем важное правило! Перед добавлением в напиток изюм мыть не нужно! На его поверхности живут специальные бактерии, которые являются хорошим катализатором для брожения. Это в своем роде, те же дрожжи.

Теперь перейдем к самим рецептурам.

Квас из березового сока в домашних условиях

Самый простой вариант березового кваса – добавить в него дрожжи. Но в таком случае, нужно ввести довольно много сахара, ведь дрожжи его моментально съедают. А также быть готовым к тому, что напиток у вас получится довольно крепким. С каждым днем настаивания, он будет вырабатывать все большую дозу алкоголя. Давать его детям не советую.

Если хотите побаловаться, то вот соотношение:

3 л сока,
10 г дрожжей,
800 г сахара,
корочка черствого хлеба.

Возьмем бутыль, я предпочитаю не пластик, а стекло. Промываем ее и подготавливаем ингредиенты. Для цвета и аромата нужно взять небольшую корочку черствого хлеба. Мне хватило четверти стандартного кусочка. Разрезаем его на ломтики и подсушиваем в духовке. Будет лучше, если он подзолотится.

Спускаем готовые сухарики в бутыль. Через воронку заливаем их соком.

Всыпаем сахар и дрожжи.

Взболтаем для перемешивания. И завязываем горлышко салфеткой или марлей, чтобы квас дышал.

Пить этот напиток можно уже через сутки, но лучше выждать двое, чтобы он получится насыщеннее.

Помним, про вырабатывание алкоголя. Квас может приобрести небольшой запах бражки. Мне это не очень нравится, поэтому всегда заменяю дрожжи изюмом.

Рецепт долгого хранения с изюмом в пластиковых бутылках

Далее мне хочется поделиться с вами вариантом, когда хочется запастись этим напитком на все лето. Ведь березовый квас – очень вкусно, но хранится он в холодильнике максимум дня 3-4. Ниже расскажу, как сохранить его на 2-3 месяца.

Возьмем:

на 1 литр березового сока,
2-3 столовые ложки сахара,
6-10 изюминок.

Если вы используете пластиковую тару, то советую брать бутыли объемом от 1 до 2 литров. В больших объемах квас не всегда получается такой же концентрированный и вкусный. Менее 1 литра делать довольно хлопотно.

Итак, соединяем в бутылке все ингредиенты. Наливаем сок до верха. Далее, нужно немного зажать бутылку, чтобы стравить воздух, поднимая содержимое до верха. Сразу плотно закрутить крышку.

Если этого не сделать, то в процессе брожения, бутылку может разорвать.

Проверяем, чтобы из-под крышки не подтекало и кладем емкость горизонтально. Затем убираем в холодное место на 2-3 месяца.

Присматривайте за бутылками, возможно, из некоторых воздух нужно будет стравливать раз в неделю.

Березовый квас с ячменем без дрожжей

Все остальные способы приготовления будут без использования дрожжей. В их основу всегда берется изюм. А вот вкус и цвет задается добавками. Начнем с интересной идеи приготовить квас с ячменем.

Возьмем:

ячмень -1 стакан,
сахар – 3 ст.л.,
изюм – 50 г,
березовый сок — 3 л.

Первым делом, ячмень нужно прокалить на горячей сухой сковородке. Постоянно помешивая. Это делается для лучшего вкуса и насыщенного цвета. Затем, немного остудим его.

В чистую, промытую трехлитровую банку выкладываем подготовленный ячмень. Засыпаем его сахаром.
Не промываем изюм, а сразу высыпаем его к ячменю.

Заливаем баночку соком, оставляя место для брожения.

Накрываем салфеткой или марлечкой и ставим на брожение при комнатной температуре.

Можно прижать марлю на горлышке резинкой, чтобы углекислый газ не сорвал ее. Ждем примерно на 4 дня. Все, затем процеживаем напиток и пробуем.

Напомню, что количество сахара идет на любителя. Для кисловатого вкуса достаточного того, что указано в рецепте. Если любите послаще, то добавьте еще 2 ст. л. сахара.

Цвет получается очень насыщенным и красивым.

Простой рецепт напитка с хлебом без дрожжей

Теперь разберемся, как сделать хлебный березовый квасок без добавления дрожжей.
Напишу также состав на 1 литр жидкости.

Возьмем:

1 литр сока,
3 ст. л. сахара,
20 г сухарей (четверть корочки)
и 12 штучек изюма.

Если у вас жидкости больше, то соотношение примерно такое: на 15 л сока, 1,5 ст. сахара, пол буханки сухарей, стакан изюма.

Также возьмем подходящую для вашего объема тару. Соединим в ней все ингредиенты и хорошо перемешаем. Закупоривать емкость не нужно. Важно запустить процесс брожения и чтобы углекислый газ свободно циркулировал. Лучше всего прикрыть поверхность бутылки или бочки полотенцем или марлей.

Тогда и технологию получится соблюсти и внутрь напитка ничего лишнего не попадет.

Ждем 3-4 дня. Содержимое можно каждый день перемешивать, это по желанию. На третий день появится приятный кисловато-хлебный вкус. Значит, пришла пора проверить квас на сладость. Достаточно ли в нем сахарочка.

Как приготовить квас из березового сока с сухофруктами

Приятный компотный привкус присутствует у напитка с добавлением сухофруктов. Это могут быть просто сушеные ягоды и груши. Можно добавить покупную смесь с наличием в ней урюка. Можно просто добавить курагу и чернослив. Сюда же выкладывают сушеные ягоды и травки, типа листьев смородины и малины.

Возьмем:

1 л березового сока,
200 г сухофруктов,
150 г изюма для брожения и сладости,
200 г сахара.

Это соотношение продуктов дает очень насыщенный вкус! Количество изюма и сахара может снижаться.

Напомню, что для начала процесса брожения хватит и 6-15 изюминок. Но для вкуса этого мало. Поэтому в этой рецептуре его берем больше.

Также соединяем ингредиенты. Только помним, что сухофрукты, типа кураги нужно помыть, что не касается изюма.

Прикрываем горлышко тары натуральной тканью. Выжидать будем 3-4 дня. Затем пробуем и процеживаем квасок. Хранить его всегда нужно в холодильнике не более 4 суток.

Как сделать березовый квас с медом и лимоном

Для тех, кто не употребляет сахар, советую заменить его медом. Для свежего аромата добавим лимон. Если у вас нет целого фрукта, то можете спокойно заменить его на цукаты (засушенные корочки).

Возьмем:

1 литр сока,
2,5 лимона,
1 ст. л. меда,
10 г изюма.

Или на больший объем: 20 л сока, 8 лимонов, 60 г меда, 200 г изюма.

Лимоны хорошо промываем и мелко нарезаем. Чтобы он лучше отдал свой сок и аромат.

В тару переливаем березовый сок, смешиваем его с медом, лимоном и изюмом.

Перемешиваем до растворения меда и убираем настаиваться в теплое место 3-4 денечка. По вкусу этот квас напоминает лимонад, только не содержит никакой химии.

Освежающий напиток с апельсином и мятой

Если любите экспериментировать, то предлагаю необычный вариант березового мохито.

Возьмем:

20 л сока,
8 апельсинов,
стакан изюма,
сухую мяту в марлевом узелке,
1 кг сахара.

Апельсины предварительно промоем и нарежем ломтиками. Соединяем его с березовым соком и сахаром. Изюм не моем! Сразу кладем в банку или бочку.

Далее подготовим мяту или мелиссу. Для этого возьмем марлю, свернем ее в несколько слоев. Внутрь выложим сушеную травку и завяжем края в узелочек. Это мы делаем для того, чтобы квас пропитался запахом мяты, но в самом напитке не попадались крупицы пряностей.

Затем дня через 3 просто вытащим узелок и утилизируем его. Быстро и удобно.

Попробуйте на вкус, такого напитка вы еще не пробовали.

Напиток из березового сока и квасного сусла

Один из самых быстрый и простых, на мой взгляд, рецептов. Делаем напиток на основе концентрата квасного сусла. Он продается почти во всех продуктовых магазинах. Стоит довольно не дорого, а хватит его на большое количество литров. Его можно добавлять и в березовый сок и в обычную родниковую воду. Это уже на ваше усмотрение.

А сейчас возьмем:

5 л березового сока,
3-5 ст. л. сусла,
1 стакан сахара,
6-7 г прессованных дрожжей или 50 г изюма.

Дрожжи берутся исходя из инструкции на этикетке сусла. Изюм также работает, поэтому у вас есть выбор.
Отдельно в ковш наливаем литр сока комнатной температуры. Разводим в нем сусло, сахар и дрожжи.

Затем эту смесь переливаем к остальному соку.

Жидкость получается темного цвета. Аромат от нее исходит очень приятный – сладковато-хлебный.

Также, не закрывая тару крышкой, выдерживаем 2-3 дня. Чем дольше он постоит, тем насыщеннее и ядренее станет.

Также знаю, что березовый квас делают с зернами кофе, но ни разу такой не пробовала, поэтому в список рецептов не включила. Но, возможно, найдется экспериментатор, который попробует такой кофейно-березовый напиток и напишет свое мнение о нем.

Благодарю за внимание и желают теплых весенних денечков!

Читайте также: