Как сварить компот из ирги с малиной

понедельник, 11 июля 2016 г.

Простота и легкость в приготовлении чаще всего подкупают во многих рецептах домашних заготовок на зиму. Компот из малины и ирги можно смело назвать именно таким вариантом. Однако, несмотря на то, что времени и сил вам для приготовления этого блюда вам понадобится совсем немного, зимой вы порадуете домашних изумительным напитком – необыкновенно ароматным, насыщенным и очень вкусным.

Думаю, что с малиной знакомы все, а вот ирга - ягода очень необычная. Кому-то она более чем нравится, а некоторые совсем не понимают ее вкус. Лично у меня знакомство с иргой случилось еще в детстве - на даче у бабули. С малышней мы, как всегда, гоняли вдоль домиков на велосипедах и как-то заметили высокий куст с аппетитными сизыми ягодками, уж больно похожими на чернику. Понятное дело, сразу ободрали полкуста и довольные покатили дальше…

С тех самых пор вновь отведать иргу мне довелось лишь несколько лет тому назад. Есть у меня такая ежегодная традиция - ходить за малиной за несколько километров от дома. Как-то встретились мне кусты и этой ягоды. Я точно помнила ее сладковатый вкус и необычный аромат - ясное дело, надо брать! Кстати, именно аромат этой ягоды сложно описать словами… В выпечке ирга ведет себя посредственно, а вот напитки на ее основе лично для меня просто благоухают ароматом миндаля, вишневых косточек и … шоколада. Если вы понимаете, о чем я: у ирги и ягод черемухи много общего не только внешне, но и схожий аромат.

Утомила я вам наверно своей лирикой, поэтому возвращаемся в рецепту: данное количество ингредиентов я даю на 3 литра готового компота. То есть, вы можете закатать все сразу в одну трехлитровую банку, или (как в моем случае) использовать три баночки, емкостью 1 литр каждая. Мне не нравится заготавливать компоты в трехлитровые банки – предпочитаю зимой открыть небольшую, выпить за раз всей семьей, и, если нужно, открыть следующую, чем хранить трехлитровик в холодильнике открытым. Удачных вам заготовок на зиму, дорогие хозяюшки!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного и ароматного компота на зиму возьмем воду, свежую малину и иргу, а также сахарный песок.

Первым делом стерилизуем баночки и крышки. Так как даже для компотов я использую банки емкостью не более одного литра, они отлично помещаются в микроволновке, в которой и происходит процесс стерилизации. Тщательно моем банки с содой, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно около 100 миллилитров холодной воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. На одну банку 5 минут. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 литровые банки (я так и делаю), вполне хватит минут 8-10. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Потом выключаю огонь и оставляю крышки прямо в воде. Попутно наливаем в большую кастрюлю около 3 литров воды для компота - пусть закипит. Малину я никогда не мою, потому что собираю и перебираю ее сама. Для компота на зиму лучше всего использовать целые твердые ягодки, чтобы они потом не развалились и не раскисли. Но в то же время малина должна быть зрелой и красивой. В противном случае готовый напиток будет мутным, хотя это и не отразится на его вкусе. Мятую ягоду используйте, например, для приготовления малинового джема или сиропа. Раскладываем в подготовленные банки ягоды (по 100 граммов в каждую банку) - пропорции я дала на три литровые банки (или 1 банку, емкостью 3 литра), если помните.

Следом насыпаем иргу (по 100 граммов на каждую банку). Перед этим ягоды перебираем, моем в холодной воде, снимаем с веточек и кладем в банки.

Заливаем ягоды в банках крутым кипятком, не доходя до кромки пару сантиметров. Лишнюю воду из кастрюли выливаем - она не понадобится.

Прикрываем банки подготовленными крышками и оставляем так на 15 минут.

За это время ягодки частично отдадут свой сок и окрасят воду. Кстати, таким образом они стерилизуются.

Дальше нам нужно слить всю жидкость из банок обратно в кастрюлю. Удобнее всего воспользоваться вот такой пластиковой крышкой с дырочками - так вы ничего не прольете мимо и не ошпарите руки.

Сливаем ягодный настой в кастрюлю так, чтобы в банках остались только ягоды.

Добавляем в жидкость 300 граммов сахарного песка и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим буквально минуту - если прикрыть кастрюлю крышкой и сделать сильный огонь, на все про все понадобиться около 10-12 минут.

Теперь возвращаемся к банкам с малиной и иргой. Заливаем их кипящим компотом, не доходя до кромки банок буквально 1,5-2 сантиметра.

Сразу же закрываем винтовыми крышками (или закатываем).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем компоту полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

В холодное время года малиновый компот с иргой напомнит вам о теплом и ласковом лете. Он получается очень вкусным, достаточно и невероятно ароматным. Надеюсь, этот простой рецепт заготовки на зиму вам обязательно пригодится!

В первую очередь – это компоты. Отличная замена покупным сокам и сладкой воде с газами

Срок хранения любых ягод очень мал, так что кушать ее в свежем виде долго не получится.

Ирга – очень полезная ягода, она прекрасно сочетается с вишней, малиной и смородиной. Она действует как легкое успокоительное средство. Положительно влияет на пищеварение, успокаивает нервы, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Простой рецепт компота из ирги с лимоном на 3 литра без стерилизации

Эта ягода неприхотлива, а значит, урожай гарантирован. Законсервировать немного витаминов на зиму – всегда хорошая идея. Данный рецепт очень прост, даже банки стерилизовать не надо.

Ирга хорошо дополняется кислыми фруктами и ягодами. В компот принято добавлять немного лимонного сока или варить с лимонными дольками. Сама по себе она пресно-сладкая, поэтому нужно немного кислоты

На одну трехлитровую банку:

• Ирга 800 г
• Лимон 1/2 шт.
• Сахар 250 г

Хорошо промоем ягоду под проточной водой. Очистим от плодоножек, маленьких листиков и прочего мусора

В чистые банки засыпаем ягоду и дольки лимона. Резать его очень мелко не нужно, желательно на две части.

Интересно: шкурка лимона придает компоту горечи. Чтобы она не портила вкус ее можно срезать. Если вы хотите оставить терпкий горьковатый привкус, но сделать его слабее есть проверенный способ. Заморозьте лимон и обдайте его кипятком перед использованием. Это сделает вкус и запах мягче

Теперь зальем наш компот кипятком. Обязательно оставим немного места под крышкой

Подождем, пока компот настоится. Ему хватит полчаса, но если у вас появились важные дела или замучила лень, он может подождать до суток. Сразу накроем его прокипяченной крышечкой, чтобы туда не попало что-то лишнее

После того как он настоялся, сольем его в кастрюлю через ситечко или специальную крышку.

Добавим сахар и прокипятим пару минут

Когда сахар полностью растворится, нальем его обратно в банки. Ягоды и лимон вытаскивать не надо. В этот раз заливаем полную банку до краёв, чтобы после установки крышки не было воздуха в банке

Закрываем крышки специальным ключом, проверяем на герметичность переворачивая, заворачиваем в одеяло и остужаем в течение 12 часов, примерно, до полного остывания

После этого убираем компот в кладовку, на постоянное место хранения.

Компот из ирги с малиной на зиму

Рецепт хорош тем, что в компоте не будет цитрусовой кислоты и горечи. Малина приходит на выручку, если у вас аллергия или вы не любите лимоны

На трехлитровую банку:

• Ирга 300 г
• Малина 200 г
• Сахар 200 г
• Соль 1 щепотка

Ягоды ирги нужно помыть и убрать лишний мусор. Малину достаточно перебрать, она слишком нежная, при мытье теряется много сока

В простерилизованные банки засыпаем ягоды. Их пропорции зависят исключительно от ваших предпочтений. Не бойтесь добавить больше, чем написано в рецепте, компот будет более концентрированный, можно потом разбавлять

Заливаем банки кипятком и дадим настояться минут 10-15

Сливаем компот в кастрюлю так, чтобы ягоды остались в банке

Прокипятим его пару минут. Добавляем сахар и соль.

Соль – природный усилитель вкуса. В готовом продукте она не будет чувствоваться, но компот станет гораздо вкуснее

Разливаем по банкам до краев. Теперь можно закатывать. Уже закрытые банки ставим вверх дном на любую ткань. Это нужно, чтобы убедиться, что крышки плотно прижаты и жидкость не протекает

Накрываем банки пледом, оставляем остужаться на ночь, потом убираем

Зимой достаем этот вкусный и полезный напиток, наслаждаемся вкусом лета.

Компот из ирги на зиму — простой рецепт с вишней

Предлагаю разнообразить компот из ирги и добавить в него вишню и закрутить в 3 литровые банки.

Вишня имеет гораздо более выраженный вкус, чем ирга. Пропорции выбирайте сами, обычно ингредиенты кладут поровну, но это не принципиально.

Вишня обычно закрывается с косточкой, она дает немного горчинки, если ее варить. Но при закатке ягоды заливают кипятком, значит, косточки можно оставить

• Ирга 300 г
• Вишня 200-300 г
• Сахар 200 г

Сначала помоем иргу и вишню. Очень важно очистить их от плодоножек и мусора

Засыпаем ягоды в желаемой пропорции в банки. Заполняем их не больше чем наполовину. Можно не стерилизовать, это излишняя предосторожность, главное – все делать быстро

Заливаем кипятком и даем настояться 20 минут

Сливаем компот в кастрюлю и добавляем сахар. После закипания его можно возвращать обратно в банку к ягодам

Заливаем до верха и закрываем крышку. После этого банки нужно уложить на ткань вверх дном. Если подложка будет мокрой, то консервация не удалась, придется закрыть крышку заново

Остужаем банки и кладем в кладовку для постоянного хранения.

Зимой пьем очень вкусный и полезный компот.

Рецепт приготовления компота из ирги со смородиной на зиму

Необычное сочетание, ведь смородина не такая кислая, как предыдущие компоненты. Компот со смородиной более мягкий и сладкий, хотя кислинка присутствует.

Можно использовать черную и красную смородину. Смешивайте ягоды, чтобы получить особенный вкус. В данном рецепте преобладает смородина. Ирга нужна лишь для того, чтобы добавить напитку терпкость, цвет и свой особый аромат

• Ирга 150 г
• Черная смородина 150 г
• Красная смородина 150 г
• Сахар 200 г

Помоем ягоды под проточной водой. Очищаем смородину от плодоножек, листиков и прочего мусора. Веточки красной смородины можно убрать, а можно и оставить

Засыпаем все ягоды в банки. Стерилизовать их не нужно, только прокипятить крышечки 5 минут перед закаткой.

Заливаем кипятком, оставляя немного места. Закрываем не плотно крышкой и дадим настояться 15 минут

Выливаем компот в кастрюлю и кипятим пару минут. Добавляем сахар и переливаем обратно в банку к ягодам

Вам в этом поможет специальная крышка с дырочками для компотов

Теперь закатываем и ставим вверх дном на одеяло или полотенце. Если через пару часов на ткани будут следы жидкости – значит, крышки закрыты не плотно и придется переделывать

Охлаждаем в перевернутом виде под одеялом до завтра

Компот готов, можно убрать в кладовку до лучших времен.

Видео рецепт компота из ирги с крыжовником

Вкусный компот с красивым рубиновым цветом. Август, пора заготовок. Качественная ягода сварена на варенье, красивая - заморожена, но она ещё продолжает спеть, хотя остаётся уже только мелкая. Что с ней делать ? Хороший выход - накрутить компоты ! Их можно готовить только ягодные или фруктово - ягодные, вкусными получаются ассорти. Вкус компота обычно глубокий, насыщенный. А вот ягода выбрасывается, всю свою пользу, аромат и цвет она уже отдала.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Компот из ирги и малины на зиму

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	50 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	13 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н 23 / С 0 / В 77

Время приготовления: 1 д

Пошаговое приготовление

Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Приготовить сироп : - В кипящую воду всыпать сахар, размешать и дать покипеть 3-4 минуты.

Перебранными и промытыми ягодами заполнить подогретые банки на 1/3.

Залить кипящим сахарным сиропом по край горлышка. Через 5 - 7 минут сироп слить / с помощью крышек с отверстиями или другим приспособлением/.

В слитый сироп добавить лимонную кислоту и довести до кипения.

И вновь залить кипящим сиропом банки с ягодами так, чтобы сироп слегка пролился через край горлышка. Если сиропа не будет хватать - долить чистый горячий сироп.

Сразу закатать банки крышками. Прокатать по столу, проверяя на герметичность. /Лучше подкладывать натуральную доску/. Обтереть банки начисто чистой, влажной салфеткой и перевернуть вверх дном, оставить до полного охлаждения. Затем убрать на хранение в тёмное, прохладное место.

По данному рецепту компот готовится "ускоренным" способом, без стерилизации. Если получается сладким, то обычно разводится прохладной, кипячёной водой по вкусу.
Этим количеством сиропа можно залить 6 литровых банок и немного останется. Банки меньшего объёма использовать не рекомендуется, они слишком недолго держат нужную температуру.
При таком способе / МЕТОД ГОРЯЧЕГО РОЗЛИВА/ нет необходимости каждый раз вести подсчёт нужного количества воды и сахара, что очень удобно.
Крепость сиропа зависит от количества плодов в банке: чем больше в ней плодов, тем крепче должен быть сироп, и наоборот.

Маленькие ягоды ирги очень похожи по внешнему виду и цвету на черную смородину или на чернику. Благодаря такому оттенку в компот из ирги можно больше не добавлять ягод, его цвет и так выйдет неповторимым. Она имеет сладковатый вкус, выраженной кислоты в ней не чувствуется.

Как варить компот из ирги?

Ирга не уступает по своим целебным свойствам другим ягодам, она весьма богата на витамины. Напиток может быть разнообразный, а при решении вопроса, с чем сочетается ирга в компоте, можно выбрать разные варианты: ее совмещают с кисловатыми плодами или добавляют специи по вкусу. Самый простой рецепт включает соблюдение определенной последовательности действий:

1. Из ирги нужно сварить сироп. Для приготовления сахарного отвара в 1 л воды добавляют 300 г сахара и ставят на огонь. Когда сахар растворился его нужно выключить и остудить до 90 градусов, потом горячей водой залить ягоды.
2. Для придания кислинки к ягодам добавить немного лимонной кислоты.
3. Чтобы сохранить компот надолго, нужно закупорить его в банки, для этого емкости ставятся в кипяченую воду и прогреваются. После этого компот из ирги разливается и закупоривается крышкой.

Напиток может готовиться со стерилизацией, возможно сделать компот из ирги на зиму без стерилизации. После закатывания в банки для них нужно создать теплые условия до полного остывания. Потом их необходимо поставить на хранение при комнатной температуре. Через 3 месяца простой компот из ирги на зиму готов к употреблению, это время, за которое он хорошенько настоится.

• ирга – 1 кг;
• сахар – 400 г на 1 л воды;
• лимонная кислота – 4 г на 1 л воды.

1. Промыть ягоды, насыпать их в стерилизованную емкость.
2. Сверху залить иргу кипяченой водой и оставить на 5-7 минут, после вылить ее и измерить необходимое количество воды, чтобы понять, сколько нужно сахара и кислоты в соотношении к воде.
3. Добавить эти ингредиенты к воде насыщенной иргой и кипятить 5 минут. Сахар должен раствориться за это время.
4. Влить сироп и закатать компот из ирги в банки.

Один из популярных вариаций рецептов – это компот из ирги и смородины, ведь такое сочетание дает превосходный цвет, напиток имеет кисло-сладкое послевкусие. При этом происходит объединение полезных свойств, которыми обладают эти два вида ягод, благодаря чему компот становится просто кладезем витаминов.

• ирга – 700 г;
• черная смородина – 300 г;
• сахар – 250 г на 1 л воды;
• лимонная кислота – 3г на 1 л воды.

1. Промыть и очистить ягоды, подготовить банки.
2. На дне поместить черную смородину, сверху разложить иргу.
3. Влить воду комнатной температуры в банки, а потом перелить в кастрюлю, измерив необходимый объем.
4. Поставить на огонь воду, добавляя туда сахар и кислоту, через пару минут выключить.
5. Залить сироп и затем стерилизовать банки.
6. Достать банки и закупорить крышками.

Еще одной популярной версией напитка является компот из вишни и ирги на зиму. Для заготовки отбираются самые спелые и крепкие ягоды, которые после консервирования будут выглядеть не подавленными. Вишни необходимо брать кислых сортов, чтобы напиток не получился слишком терпким, в сочетании с иргой получается потрясающий кисло-сладкий привкус.

• вишня – 250 г;
• ирга – 250 г;
• вода – 3 л;
• сахар – 400 г.

1. Подготовить ягоды: перебраь, промыть и убрать все ненужные компоненты.
2. Стерилизуйте 3-х литровую банку.
3. В кастрюле готовьте сироп: влейте воду и добавьте сахар, а потом ставьте на огонь на 2-3 минуты. Затем высыпьте туда ягоды и готовьте до закипания.
4. Подготовленную банку ставьте в горячую воду и аккуратно залейте туда компот. Затем быстро закатайте банку.

Крыжовник, как дополнительный компонент, способен добавить свой неповторимый аромат к такому напитку как компот из ирги на зиму. Эти оба вида ягод обогатят организм витамином C, который так необходим для зимнего времени. Кроме этого, крыжовник придаст кислинку, которая гармонично дополнит терпкость ирги.

• крыжовник – 150 г;
• ирга – 150 г;
• вода – 2,5 л;
• сахар – 350 г.

1. Промыть и очистить ягоды и высыпать их в 3-х литровую банку.
2. Сварить сироп: в воду и добавить сахар, кипятить до растворения.
3. Залить горячий сироп и закатать крышки.

Чтобы разнообразить витаминный напиток, можно сделать компот из ирги и яблок на зиму. Дополнительный компонент придаст оригинальный вкус и сделает зимнюю заготовку немного светлее. Закрыв компот в летнее время, можно будет всю зиму наслаждаться его невероятным вкусом, который отличается легкостью благодаря добавлению яблок, смягчающих терпкость ирги.

• ирга – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 15 г.

1. Яблоки промыть, почистить, подготовить ягоды.
2. Сотейник с 2 литрами воды поставить на огонь и довести до кипения. После чего присоединить сахар и кислоту.
3. Дождавшись растворения сахара, залить сиропом заготовки. Сразу же разлить компот из ягод ирги по банкам и закатать.

Многие хозяйки решаются приготовить компот из ирги и малины на зиму, процесс этот очень легкий и простой, затратив минимум усилий, можно получить вкусную и полезную заготовку. Напиток придется к месту в холодную пору и порадует домочадцев необыкновенным ароматом и насыщенным вкусом. Кроме того, сочетание таких ягод делает его невероятно полезным и способствует повышению иммунитета.

• малина – 1 кг;
• ирга – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 3 л.

1. Банки и крышки стерилизуют, ягоды перебирают и раскладывают по емкостям.
2. Малины и иргу заливают крутым кипятком.
3. Прикрыть крышками и оставить на 15 минут. Воду слить в кастрюлю, в которую добавляют сахар, и ставят на огонь.
4. Вскипятить и проварить минуту.
5. Готовой жидкостью снова залить ягоды. Закрутить крышки ключом.

При желании можно заменить такой распространенный компонент напитка как лимонная кислота и сделать компот из ирги с лимоном. Он будет характеризоваться легкими цитрусовыми нотками, а сладковатый вкус ирги не будет сильно приторным. Напиток очень понравится тем, кто предпочитает легкую кислинку.

• ирга – 750 г;
• лимон – 100 г;
• сахар – 350 г на 1 л воды;
• вода – сколько поместится в банке.

1. Промыть иргу и высыпать на дно банки.
2. Вымыть лимон, нарезать полукружочками и выложить сверху ирги, предварительно убрав косточки.
3. Вскипятить воду и налить в банки с ягодами.
4. Вымерить объем воды и вернуть в кастрюлю, из расчета на ее количество добавить сахар.
5. Вскипятить сироп и через пару минут выключить.
6. Залить горячий сироп в банки и закупорить крышками. Компот из ягод ирги можно употреблять по прошествии 2 недель.

Можно получить невероятно вкусный компот из ирги на зиму, если добавить в него клубнику. Она придаст напитку удивительный вкус, при этом ягоды должны быть спелыми и сочными. Их, как и плоды ирги, перебирают, удаляют хвостики и сортируют по банкам. Позже заливают сиропом, закрывают крышкой и убирают в погреб.

• клубника – 1 кг;
• ирга – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 3 л.

1. Подготовить ягоды и разложить их по емкостям.
2. Сделать сироп, вскипятив воду с сахаром, залить им ягоды. Повторно закипятить.
3. Разлить компот из ягод ирги и клубники по банкам и закатать.