Кляр для морского языка на пиве рецепт с фото

МОРСКОЙ ЯЗЫК В ПИВНОМ КЛЯРЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ

• морской язык (филе) — 1 кг.
• лимонный сок — 2 ст. ложки
• яйца — 2 шт.
• мука
• пиво — 1/3 стакана
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло

МОРСКОЙ ЯЗЫК В ПИВНОМ КЛЯРЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морской язык разрежьте на порционные небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут

В это время сделайте кляр: в миске взбейте яйца, посолите. Добавьте пиво и муку. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. По консистенции кляр будет похож на сметану.

Кусочки морского языка обмакните в кляре и обжаривайте на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Морской язык в пивном кляре готов, можно подавать на стол!

Как и обещала, выпускаю рецепт вкусной нежной и сочной рыбы в пивном кляре: тилапия или тиляпия в кляре из светлого пива. Этот пивной кляр (жидкое тесто) особенно хорошо подходит для рыбного филе, он прекрасно держится, не сползает, получается хрустящим, воздушным. Мне понравилось с ним работать.

Если телапию вы не нашли, можете пожарить в кляре из пива любое другое филе морской или речной рыбы: морского языка, горбушу, лосося, минтая, хека, скумбрии, окуня, щуки, сазана, сома, крупного карпа. В любом случае, получится сочно и нежно!

Мне попалось в магазине очень хорошее филе телапии, после разморозки было видно, что оно свежее, рыба не подвергалась неоднократной разморозке – заморозке. В общем, мне повезло, чего и вам желаю 😉

Вот на фото тилапия , которую я готовила в пивном кляре:

Порезанные кусочки рыбного филе перед жаркой в кляре нужно посолить как вы любите, можно сдобрить специями.

Как приготовить кляр на пиве не только для рыбы, я подробно рассказала ЗДЕСЬ (я написала несколько вариантов рецептов, вы можете выбрать подходящий и посмотреть еще секреты приготовления рыбы, мяса и овощей в кляре).

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Заметьте, ингредиенты и сам кляр должен быть холодным!

В глубокой чашке смешать просеянную муку вместе со специями, можно добавить в муку сушеную зелень или пряности, например, мускатный орех.

К муке добавить желтки, холодное светлое пиво, растительное или сливочное масло. Тесто для кляра с пивом можно перемешать сразу до однородного состояния или потом вместе с взбитыми с щепоткой соли белками (как это сделала я).

Важно! Когда вы добавите в пивной кляр взбитые в крепкую пену белки, сразу нужно приступать к приготовлению рыбы в кляре.

Жарить рыбу в кляре или темпуре нужно в хорошо прогретом жиру (масле).

Кусочки телапии обмакнуть в кляр на пиве

и обжарить в большом количестве масла в глубокой сковороде, фритюрнице или мультиварке (у мультиварки Редмонд эта функция есть). Чтобы кляр был с хрустящей корочкой и не впитал много масла, его необходимо хорошо прогреть.

Вот так раздулись кусочки телапии в кляре, стали похожи на наггетсы 😉

Обжарить рыбку в кляре до красивой золотистой корочки и выложить на салфетку. Я сложила телапию в сито.

А вот на фото наша готовая тилапия в пивном кляре:

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта.

1 кг морского языка,
соль, перец,
масло растительное (оливковое).

Для кляра:
мука 300-400 гр,
пиво любое 250 мл,
соль,
1 яйцо.

Рыбу разморозить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

Из муки, 1 яйца и пива сделать кляр, тесто должно быть как на оладьи. В скорводу налить масло ратсительное, разогреть. Каждый кусок рыбы окунуть в кляр и выкладывать в разогретую с маслом скорводу. Как только кляр поджарится до золотистого цвета, перевернуть и жарить другую сторону. Вынуть рыбу из сковороды, выложить на тарелку и подавать.

Морской язык в кляре очень нжный, красивый и вкусный. Подходит для праздничного стола.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #17f87000-b34e-11ea-96e5-0dbb1adcafa0

Рецепт взят на той же кухне, что и бульон (есть у меня в дневниках) – поэтому и такое название. Рецепт простой – результат отличный…

• Яйцо куриное (среднее) — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Пиво светлое / Пиво — 200 мл
• Соль — 3 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1034.9 ккал	белки 40.6 г	жиры 20.9 г	углеводы 160.2 г
100 г блюда
ккал 178.4 ккал	белки 7 г	жиры 3.6 г	углеводы 27.6 г

Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду…

Белки – в другую…

Соединяем содержимое обеих посудин и очень аккуратно перемешиваем ложкой.
Все. Кляр готов.

Жарить в таком кляре можно много чего: кольца кальмара, креветки, дольки яблок или груш, кусочки сосисок или копченой курицы. Главное, что бы продукт был почти готов, так как жарится очень быстро. Ну, и конечно, необходим фритюр. Можно и просто на сковороде, но если продукт не будет плавать в масле – пропадет весь эффект от взбитых белков…

У нас сегодня были кольца лука, маринованные в соевом соусе…

Слайсы куриного филе, маринованные в майонезе…

И дольки вяленых помидор, выдержанные в чесночном масле…

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 8
• 10
• 2943

• 170
• 561
• 18076

• 60
• 139
• 3224

• 16
• 92
• 1878

• 0
• 119
• 1523

• 6
• 181
• 3628

• 10
• 42
• 2938

• 22
• 100
• 2461

• 35
• 174
• 4685

• 105
• 895
• 49537

• 84
• 149
• 20479

• 91
• 878
• 44778

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 июня kostiks # (автор рецепта)

25 мая kostiks # (автор рецепта)

21 мая kostiks # (автор рецепта)

13 февраля kostiks # (автор рецепта)

8 сентября 2019 года vertona #

8 сентября 2019 года kostiks # (автор рецепта)

24 февраля 2019 года inna_2107 #

24 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)

24 февраля 2019 года ирпенчанка #

24 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)

24 февраля 2019 года MineyKa #

24 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)

24 февраля 2019 года ирпенчанка #

24 февраля 2019 года MineyKa #

24 февраля 2019 года ирпенчанка #

24 февраля 2019 года MineyKa #

24 февраля 2019 года nnutty #

24 февраля 2019 года MineyKa #

24 февраля 2019 года inna_2107 #

24 февраля 2019 года MineyKa #

24 февраля 2019 года virgola71 #

25 февраля 2019 года MineyKa #

20 февраля 2019 года Mermaid #

21 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)

28 января 2019 года marrud-2017 #

28 января 2019 года kostiks # (автор рецепта)

14 ноября 2018 года volochay inna #

14 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

8 ноября 2018 года плотная #

8 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года Леночка 53 #

7 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года ирпенчанка #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года ирпенчанка #

6 ноября 2018 года Alohomora #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года Alohomora #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года MineyKa #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года Марина Indus #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года наташа лучко #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года наташа лучко #

6 ноября 2018 года lusi #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года lusi #

6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рыба в кляре – великолепная горячая закуска, один из популярных вариантов – кляр на пиве. Дело в том, что пиво, входящее в состав кляра, не только делает тесто воздушным, но и позволяет устранить специфический рыбный запах.

Советы приготовления

В пивном кляре можно обжаривать любое рыбное филе. Главное, чтобы в нем не было косточек. Нарезают рыбу некрупными кусочками, иначе она не успеет прожариться.

• Для приготовления кляра потребуется светлое пиво. Темные сорта лучше не брать, так как кляр может получиться горьковатым.

• Пиво на момент приготовления должно быть холодным, поэтому его нужно держать в холодильнике и вынимать только перед началом замеса теста.

• Мука, чаще всего, используется пшеничная, но её можно заменить кукурузной или овсяной. Вкус будет другим.

• Очень важный момент – консистенция кляра. Кляр для рыбы должен быть достаточно густым. Жидкое тесто просто стечет с кусочков, и не сможет образовать пышной оболочки. Оптимальная консистенция напоминает тесто для выпечки оладий. Тесто не должно стекать с ложки, оно сползает с неё тяжелой каплей.

• Для придания кляру вкуса используют различные специи. Кроме соли и перца, можно положить молотую паприку, карри, щепотку куркумы. Можно использовать и готовые смеси специй для рыбы.

Классический рецепт

Классический кляр для рыбы на пиве – простой рецепт с минимумом ингредиентов.

• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• 200 гр. муки;
• соль, специи по вкусу.

Готовить пивной кляр нужно непосредственно перед обжаркой рыбы, иначе он потеряет свою воздушность.

Муку просеиваем через сито, добавляем соль и перец, перемешиваем. По желанию, добавляем другие специи. Яйца разбиваем в глубокую посуду для замешивания, взбиваем миксером или венчиком до получения легкой пены. Постепенно подливаем холодное пиво, не переставая перемешивать. Масса должна стать однородной.

Начинаем подсыпать муку со специями, всыпаем постепенно, по столовой ложке. Засыпав ложку, тщательно перемешиваем до исчезновения комочков, затем добавляем еще ложку и так, пока не получится масса, по консистенции напоминающая густой кефир.

Готовый кляр нужно обязательно попробовать и, если нужно, добавить еще специи, кляр не должен быть пресным.

Пивной кляр для рыбы по-французски

Можно приготовить пивной кляр по-французски, получается он пышным и нежным. Он хорошо обволакивает рыбу, поэтому даже суховатые сорта, обжаренные в этом кляре, получаются сочными.

• 1 стакан светлого пива;
• 1 стакан муки;
• 30 гр. сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу.

Охлаждаем пиво, оно должно быть очень холодным, практически ледяным. Сливочное масло растапливаем и даем остыть.

Сырые яйца разбиваем в посуду для приготовления кляра, взбиваем с добавлением соли и перца. Добавляем растопленное масло, продолжаем перемешивать, пока масло не соединиться с яйцами. Теперь добавляем муку, пока не получится довольно густое тесто, похожее на сметану.

В получившееся тесто постепенно подливаем пиво и всыпаем оставшуюся муку. При введении ингредиентов, не прекращая взбивать. Кляр должен быть полностью однородным, без единого комочка.

Постный пивной кляр без яиц

Отличием постного пивного кляра от обычного является то, что готовится он без яиц. Но и без этого ингредиента он получается пышным и вкусным.

• 250 мл пива;
• 125 гр. муки;
• 1 щепотка куркумы;
• 1 пучок петрушки;
• соль, перец по вкусу;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Берем глубокую посуду, в которой будет замешивать тесто. Просеиваем муку, смешиваем её с разрыхлителем. Именно разрыхлитель придаст кляру необходимую пышность.

Совет! Если дома не оказалось разрыхлителя, то заменим этот ингредиент щепоткой соды, погашенной половиной чайной ложки уксуса. Соду добавляем в кляр после введения пива.

В муку постепенно вливаем холодное пиво, постоянно помешивая. Приправляем по вкусу перцем, добавляем щепотку куркумы. Петрушку промываем, стряхиваем капельки влаги, шинкуем, как можно мельче, добавляем в кляр, перемешиваем.

Пряный кляр

Вкусным получается пряный кляр, для его приготовления используем свежую зелень и приправу для рыбы.

• 200 мл светлого пива;
• 100-120 гр. муки;
• 2 яйца;
• по несколько веточек петрушки, укропа, сельдерея;
• соль, перец, приправа для рыбы по вкусу.

Зелень промываем, обсушиваем и очень мелко рубим. Яйца взбиваем, добавляем в них соль, перец и приправу для рыбы. Количество специй определяем на свой вкус, но кляр не должен быть пресным.

Добавляем муку, вымешиваем тщательно, чтобы не осталось ни единого комочка. Чтобы сократить время на приготовление, лучше воспользоваться миксером. Добавляем зелень и снова хорошо перемешиваем. При отсутствии свежей зелени, этот кляр можно сделать с сухими травками.

Пивной кляр с крахмалом

Пивной кляр с крахмалом получается особенно нежным и пышным.

• 250 мл светлого пива;
• 2 столовые ложки крахмала;
• пшеничная мука (по потребности);
• 1 яйцо;
• соль, перец, молотый имбирь по вкусу.

Отделяем желток яйца, растираем. Добавляем по вкусу соль и перец, кладем щепотку молотого сухого имбиря. Вливаем холодное пиво, вымешиваем до однородности.

Крахмал перемешиваем с ложкой муки, всыпаем эту смесь к пиву с яйцом, вымешиваем до полного исчезновения комков. Оцениваем консистенцию кляра, если он жидковат, то добавляем еще немного муки. Должна получиться масса, похожая по консистенции на сметану.

Взбиваем оставшийся белок до состояния устойчивой пены. Подмешиваем пену к приготовленному кляру и сразу же приступаем к обжариванию рыбы, иначе тесто осядет, и кляр не будет таким пышным, каким он должен быть.

• 2 яйца;
• 150 мл светлого пива;
• 200 гр. муки;
• 5 столовых ложек молока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Яйца разбиваем в миску для приготовления теста. Взбиваем, добавив соль по вкусу и перец. Добавляем к яичной массе холодное молоко, перемешиваем. Вливаем холодное пиво. Жидкости обязательно должны быть холодными, поэтому не вынимаем упаковки из холодильника до момента приготовления кляра.

Постепенно всыпаем муку. Добавляем её постепенно, хорошо вымешивая массу, чтобы не оставалось комочков. Вливаем растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Тесто должно быть полностью однородным и достаточно густым, примерно, как магазинная сметана. Этому кляру рекомендуется постоять минут 15, после чего можно будет приступать к обжариванию рыбы.

Пивной кляр с арахисом

Весьма оригинальный вариант кляра на пиве готовится с добавлением арахиса. Орешки лучше покупать в неочищенном виде, так они лучше сохраняются. Ядрышки выкладываем на сухую сковороду и подсушиваем, помешивая. Можно приготовить арахис в микроволновке. Для этого на плоскую тарелку насыпают не более 200 гр. арахиса и готовят 1 минуту при мощности 700-800 Вт. Затем орехи достаем, перемешиваем. Повторяем операцию 2-3 раза, пока орешки не будут готовы.

Обжаренный арахис необходимо очистить от шелухи и измельчить. Проще всего, это сделать в блендере.

• ½ стакана светлого пива;
• ½ стакана молотого арахиса;
• 1 яйцо;
• 2-3 столовые ложки муки с горкой;
• соль, черный перец.

Яйцо взбиваем с добавлением соли и перца. Вливаем холодное пиво и хорошо перемешиваем. Всыпаем муку, перемешиваем до полного исчезновения комочков. Добавляем молотые орешки и снова хорошо вымешиваем.