Крушовице пиво или пивной напиток

По российскому законодательству Хугарден и Гиннес тоже пивные напитки

Состав пивного напитка

В принципе – любой. Главное, что в нем обязательно были следующие ингредиенты: хмель, пивные дрожжи, вода. Факультативно – пивное сусло, но количество добавок при этом может достигать 80%. Такими компонентами могут быть:

• Несоложеное зерно (не обязательно ячмень – также это может быть рис, кукуруза и т.д.);
• Мальтозная патока;
• Сахар;
• Фруктовые эссенции;
• Крахмал;
• Химические добавки и ароматизаторы.

Разница между пивным напитком и пивом

Пиво естественного брожения не может быть крепче 7% об.

Резюмируя, можно подытожить, что основные отличия пива от пивного напитка заключаются в составе и крепости: все эти нормы прописаны в ГОСТ Р 55292-2012 и выложены в свободный доступ.

• Ламбик – бельгийское пиво на основе непророщенных зерен пшеницы. Изготавливается без применения дрожжей методом самопроизвольного брожения.
• Стаут – темный эль из жженого солода, самый известный представитель стаутов – ирландский Гиннесс.
• Крик – фруктовый бельгийский ламбик, чаще всего – вишневый.
• Крафтовое пиво – авторское, изготовленное на мини-пивоварнях или в домашних условиях по собственным рецептам.

Проверяли самое популярное пиво, которое выбрали как потребители, так и аналитические агентства: Heineken, Stella Artois, Bud, Efes, Lowenbrau, Очаково , Клинское, Krusovice Imperial, Amstel, Carlsberg, Жигули и другие.

Исследование поэтапно проходило по нескольким направлениям, оценивались свыше 30 показателей качества и безопасности напитка. Как показали результаты, товарами повышенного качества, которые полностью соответствуют не только действующим, но и повышенным нормам, стали 11 торговых марок из 40.

Лучшим пивом по комплексу показателей стало пиво:

Также высокий балл набрало пиво Krusovice Imperial (Heineken Ceska republika, a.s.) , но поскольку это импортный товар, то на российский Знак качества он претендовать не может.

Пиво не делают из порошка

Поэтому в программу испытаний Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ( ВНИИПБиВП ) был включен показатель массовой концентрации азота, который косвенно указывает на снижение доли соложеных продуктов, а значит, продукт скорее может считаться пивным напитком.

- Идентификацию светлого пива предложено проводить с использованием дополнительных показателей – массовая концентрация летучих компонентов, органических кислот, содержание общего азота и т.д., которые позволяют аттестованными инструментальными методиками определять качество готового пива, - сказал директор института Лев Оганесянц . - Численные значения этих показателей были включены в стандарт Роскачества и программу испытаний

До идеального вкуса не дотянул никто

Вода никого не губит

В исследовании принимали участие образцы пива с объемной долей спирта от 4,0 до 7,5%. Все исследуемые марки соответствовали информации о спирте, указанной на этикетке. То есть разбавленного пива среди образцов нет, ведь при разбавлении пива происходит снижение содержания объемной доли спирта. Это подтверждают и результаты исследований по другим физико-химическим показателям, в том числе и экстрактивности начального сусла, к которой у экспертов претензий также не оказалось.

Что касается консервантов, которые применяются в пищевой промышленности для снижения роста бактерий, их не выявили ни в одном случае. Однако в пиве Bud лабораторные испытания показали превышения по плесени. Компания оперативно отреагировала и провела собственные испытания продукции той же партии в нескольких лабораториях. Отклонений от госстандарта производитель во время своих испытаний не выявил, направив свои исследования в Роскачество, чтобы совместно выявить причины расхождения в результатах испытаний.

Проект исследования качества пива и пивных напитков будет продолжен. В 2019 году Роскачество по запросу потребителей исследует качество темного пива.

КСТАТИ

Чешское или российское?

То есть миф о том, что зарубежное пиво (по крайне мере бутылочное) лучше, всего лишь миф. НО зарубежное почти в два раза дороже. Оно и понятно — в цену импортного пива входит его доставка.

ОФИЦИАЛЬНО

Пивной ГОСТ предлагают пересмотреть

Если масса несоложеных продуктов превышает 20%, то такой напиток не может называться пивом. Но пока законодательство это не регулирует, такое пиво — это легальный фальсификат.

Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) был разработан метод определения уровня соложеного сырья по массовой концентрации азота. Разработка метода была проведена по поручению Росалкогольрегулирования.

Глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз приветствует изменения в ГОСТе, ведь существующий был принят более 30 лет назад, а за это время рынок пива изменился на 100%.

• Страна производитель – Россия.

Выпускается в жестяных банках и стеклянных бутылках. Я приобрела товар в стеклянной бутылке. На обратной стороне указаны рекомендации производителя и состав напитка.

Крышка металлическая не откручивается. Открывать только при помощи открывалки.

Аромат – свежий, без посторонних примесей и спиртовой пошлости. Запах пивной с заметной солодовой составляющей. Так пахнет раскаленное железо и вареные овощи.

Цвет – черный. Цвет в бокале насыщенный и напоминает квас или кока-колу. Пиво фильтрованное, поэтому никакого осадка и мутности.

Вкус – спорный, не сбалансированный, не округлый и уходит в кислотность. Пить вторую бутылочку абсолютно не хочется.

Пена – по зернистости разнокалиберная, по цвету выражена кофейного оттенка. Шапка быстро опадает, пришлось поторопиться с фотографиями.

Крепость 4,1% – напиток слабоалкогольный. Ни вкуса, ни резкого запаха спирта не ощущается. Если не злоупотреблять, то головная боль на утро отсутствует после бутылки объемом в 0.45 л.

Сочетание еды и напитка – каждый сможет подобрать к пиву что-нибудь съестное. Главное определить насколько ты голоден.

• Это могут быть легкие домашние или покупные закуски – чипсы, сухарики, орешки, твердый сыр, домашние гренки с чесноком и сыром, либо кольца лука в кляре.
• Если уровень голода слишком высок, то стоит отдать предпочтение жареным колбаскам, запеченному бекону, домашним копченостям, острым крылышкам из KFC, пицце, домашней шаурме, мясу и овощам на углях.

Тело легкое, темно-коричневое с медным отливом, покрытое нестойкой шапкой разнокалиберной пены бледно-кремового цвета. Один раз попробовать можно, чтобы определить нравится вам напиток или нет.

Сегодня вечером, придя с работы, решил выпить парочку бутылочек пива и посмотреть интересное кино. В качестве дегустации выбрал светлый пивной напиток под названием: "Krusovice" Пшеничное. Бутылка с данным пивным напитком выглядит следующим образом:

На этикетке с обратной стороны бутылки мы можем видеть состав данного напитка, а также всю необходимую информацию:

Открываем бутылку с пивным напитком, и наливаем в бокал. И вот что мы видим:

Необычный, красивый цвет напитка. По вкусу этот напиток очень напоминает напиток Hoegaarden. Но есть некоторые отличия- этот имеет менее насыщенный вкус, чем Хугарден, но тоже по своему хорош. Если Вам нравятся необычные пивные напитки, то думаю данный вариант для Вас. Четверочка по вкусу. Цена по акции составила всего 38 рублей. Очень неплохой напиток.

В преддверии чемпионата мира по футболу, который стартует 14 июня, Роскачество проверило 40 марок светлого фильтрованного пива.

В исследовании приняли участие самые популярные на российском рынке торговые марки — Heineken, Stella Artois, Bud, Efes, Löwenbräu, "Очаково", "Клинское", "Жигули" и другие. Стоимость продукции составила от 67 до 260 рублей за литр.

Среди потребителей ходят слухи, что дешевое пиво — это газированная смесь из порошка, спирта, воды, красителей и усилителей вкуса, который создается за сутки. Однако эксперты опровергают это мнение. По словам замглавы Роскачества Елены Саратцевой, во время исследования не было выявлено ни одного синтетического продукта. Производителю слишком дорого и нецелесообразно делать пиво из порошков и вытяжек. Но дорогое сырье – солод – можно разбавлять несоложеными продуктами.

При изготовлении пива должно использоваться не менее 80% солода (пророщенные и смолотые зерна ячменя, пшеницы или ржи), а несоложеное сырье (непророщенные зерна ячменя или других злаков) может составлять не более 20%. Указывать на нарушение данных пропорций может концентрация общего азота.

В пяти случаях из 40 эксперты выявили отклонение по азоту. Это говорит о том, что производитель хотел сэкономить и использовал плохое сырье. Такое пиво, по мнению экспертов, должно называться пивным напитком. Этот этап исследования не прошли "Арсенальное", "Окское", "Горьковское", "Свердловское" и "Самара".

В десятку товаров с большим количеством солода вошли "Охота", "Очаково", "Сибирская корона", Löwenbräu и Krušovice Imperial, "Жигули Барное", "Хамовники", Bud, Amstel, Carlsberg.

Затем эксперты проверили представленные образцы на пеностойкость. По стандарту пена при наливе должна быть не ниже 3 сантиметров и держаться не менее 3 минут. В результате три товара — "Сибирская корона", "Самара" и "Арсенальное" — были отстранены комиссией, так как их пена осела раньше. Остальные 37 образцов были допущены до следующего этапа исследования и получили оценки за вкус, цвет и аромат.

Первое место эксперты отдали пиву Amstel (5,167 балла). На втором месте — "Халзан". Замыкает тройку лидеров Bud. Далее в порядке убывания расположились Heineken, Stella Artois, "Три медведя", Krušovice Imperial (чешского производства), Efes, Bavaria, Krušovice (российского производства), Faxe, Bavaria. Однако самой высокой отметки комиссии — 5,5 балла — не удалось получить ни одному из представленных образцов. Худшими Роскачество назвало "Жигулевское", "Горьковское", "Окское", "Балтику" и "Свердловское".

При этом эксперты не выявили зависимости между количеством солода и вкусом пива. Так, лидер рейтинга по солоду – пиво "Охота" – оказалось лишь на 20-м месте по вкусу. А пиво "Сибирская корона" (2-3 место по солоду) было вообще снято с дегустации за низкую пенистость.

Эксперт Роскачества, диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина отмечает, что в качественном и произведенном по всем правилам пиве есть польза. Оно ускоряет обменные процессы, тормозит рост и размножение многих болезнетворных бактерий, оказывает болеутоляющее и успокаивающее действие. По содержанию фосфора, железа, магния, меди, калия и цинка пиво не отличается от апельсинового сока. В также в пиве много витаминов В1 и В2, поэтому благотворно влияет на волосы. Но польза пива сохраняется только при условии умеренного потребления: не более 300 граммов за один раз и максимум два-три раза в неделю.

Однако проблема состоит в том, что, являясь мочегонным напитком, пиво вымывает из организма огромное количество микроэлементов. Кроме того, в хмеле в очень низкой концентрации содержится морфин, который вырабатывает стойкую зависимость при частом употреблении. А при приготовлении пива вырабатывается небольшое количество вещества, идентичного трупному яду. При его накапливании в клетках мозга повышается риск получить старческое слабоумие.

Также в пиве содержится сивушных масел, альдегидов, эфиров и метанола больше, чем в других алкогольных напитках. Именно из-за их воздействия на мозг ноги становятся ватными, а сознание путается. По мнению ученых, при частом употреблении пива повышается тревожность, уровень агрессии, вспыльчивость, лень, лживость, замедляются мыслительные процессы.

Что касается "пивных животов", то, по словам экспертов, толстеют люди не из-за пенного напитка (ведь калорий даже в темном пиве меньше, чем в обезжиренном молоке или любом газированном напитке), а от закуски – чипсов, орешков и соленых сухариков. К тому же углекислый газ и дрожжи расширяют желудок, а спирт раздражает рецепторы пищеварительного тракта и блокирует центры насыщения, поэтому после пива так хочется есть.

• 1 История бренда Крушовице
• 2 Особенности производства пива Крушовице
• 3 Виды пива Крушовиц
• 4 С чем пить пиво Крушовице
• 5 Интересные факты о пиве Крушовице

История бренда Крушовице

Первые упоминания о легендарной пивоварне, расположенной в самом сердце Чехии, относятся к началу XVI века.

Основателем завода считают аристократа Иржи Бирку, а датой открытия – 1517 год.

Особенно успешными для знаменитой пивоварни стали конец XIX века, ознаменованный получением золотой медали на земской выставке в Праге, и вторая половина XX века, когда местные напитки прославились далеко за пределами страны.

В 1998 году объемы производства превысили 1 млн гектолитров.

Особенности производства пива Крушовице

Секрет чешских пивоваров кроется в отборных ингредиентах и сохранении традиционной рецептуры.

Воду для пивоварения добывают из источников Крживоклатских лесов, ячменный солод привозят из Богемии, хмель используют исключительно саазский – сортов Žatecký poloraný červeňák и Premiant.

Разнообразие вкусов – заслуга грамотного выбора и сочетания нескольких видов солода: карамельного, жженого, мюнхенского, светлого ячменного, пшеничного.

Виды пива Крушовиц

На территории СНГ пиво выпускается в 4 вариантах:

Krušovice Svetle

Классический светлый пилснер крепостью 4,2%. Отличается ярким вкусом и благородной, гармоничной горечью.

При варке используются 3 вида солода: ячменный светлый, темный, карамельный.

Krušovice Cerne

Темный мягкий лагер с богатым вкусом, в котором преобладают карамельные и хлебные ноты, оттененные шоколадно-кофейными тонами.

В состав входит пивоваренный ячмень, солод светлый, карамельный и жженый. Крепость: 4,1%.

Krušovice Pšeničné

Нефильтрованное пшеничное пиво, отличающееся легким, нежным вкусом с тонами абрикоса и цитрусовых.

Помимо пшеничного и светлого ячменного солода, в рецептуру включены апельсиновая цедра и кориандр. Крепость: 4,7%.

Krušovice Cerne Non-Alco

Темное безалкогольное пиво с мягким, насыщенным вкусом и крепостью до 0,5%.

В состав входят светлый ячменный и жженый солод.

С чем пить пиво Крушовице

Для темных сортов подойдет копченое мясо и рыба, для классического разливного – традиционные чешские блюда: тушеное мясо, свиной шницель, говяжий стейк, маринованный сыр.

К пшеничному подают рыбу, морепродукты, курицу, овощные и фруктовые салаты, сливочные супы и соусы.

Интересные факты о пиве Крушовице

Если при подъеме скамейка оставалась приклеенной к брюкам, то напиток считался достойным дегустации.

В первой половине XIX века, когда пивоварней управляло знатное семейство Фюрстенбергов, ленивых и небрежных сотрудников на целую неделю лишали любимого напитка.

Крушовицкие пивовары были настолько преданными своему делу, что о них слагали легенды.

Говорят, что один из управляющих 24 года прожил на заводе, другой укладывался спать прямо рядом с бочками, третий писал стихи о хмельном напитке, а нескольких и вовсе похитили шведы, чтобы выведать секреты изготовления знатного продукта.

Ошибка или есть что добавить?

В этом месяце произошло, на мой взгляд, знаковое событие – компания Heineken начала производство в России пива Krušovice. Почему знаковое? Пиво “Крушовице”, по какой-то непонятной причине, имеет культовый статус у адептов “настоящего-чешского-пива”. У меня есть версия почему, но это чисто догадки.

В 90-х годах, когда и политически и экономически наши граждане получили возможность ездить за границу, много людей рвануло в Чехию. До кризиса 1998 года, даже была такая мода, слетать в Прагу на выходные, пивка попить. И вот, бывший советский человек, попавший в Прагу и вместе с чешской визой автоматически получивший “диплом пивного эксперта”, видит, что в основном продают Праздрой, Гамбринус и Козела. Пиво знакомое ему с советских времён (оно импортировалось в СССР). И в тоже время есть некое загадочное Krušovice, которое в СССР не возили. Срабатывает опять же советский стереотип – раз “тильке для сэбе”, значит очень хорошее.

Ну и плюс вкус. Крушовице не такое горькое, как Праздрой или даже Радегаст. Его солодовый вкус более близок к тому, что производилось в СССР, а затем (и теперь) в России. Близок, но более чист и хмелевая горчинка всё же имеется (чего почти не было и до сих пор почти нет у нас). Так родился миф о “самом чешско-расчешском” пиве Крушовице. И надо сказать, компания Heineken, когда купила завод, очень удачно начала его эксплуатировать на пространстве экс-СССР.

При покупке завода концерном Heineken в 2007 году, одним из условий сделки было то, что производство будет сохранено и в течении какого-то времени (не помню сколько лет), марка Крушовице будет вариться только в Чехии.

Практически сразу, как завод был поглощён пивгигантом, слухи о том, что Krušovice теперь льюТЬ где-то по лицензии возникали постоянно. Вплоть до того, когда я пытался убедить одного продавца из разливайки в том, что если на этикетке написано “импортёр ООО… г. Одинцово”, это не означает розлив “Круши” в этом городе.

Теперь этот бастион пал и верующие в “настоящее пиво только в Чехии”, могут победоносно тыкать пальцем в любимое ими “Krušovice” и причитать – “вот раньше оно было… а сейчас в Питере бодяжат…”. Что ж, оставлю им это право, а сам выясню методом слепой дегустации – так ли это.

Но, прежде, чем приступить к тесту, я конечно же изучил этикетки и ТТХ образцов. Надо же убедиться, что это действительно одно и тоже пиво. Изучил. Надо сказать, что импортное Krušovice и российская лицензионная это ДВА РАЗНЫХ ПИВА!

Во-первых, импортное называется Krušovice Imperial, а наше Krusovice Royal. На официальном сайте Krušovice нет ни какого “Рояля” (ещё один козырь радетелям оригинальности). Во-вторых, плотность импортируемого в Россию составляет 11,7% (то есть “двенадцатка”), а лицензионного 10,3% (то есть “диситка”). В списке производимых сортов, кстати “диситка” есть. Отсюда вывод – российская Krušovice Royal, есть не что иное, как Krušovická 10°, а значит сравнивать их не корректно. Тем не менее сравню, ведь именно это будет делать в уме обычный покупатель.

Krušovice Royal – 4,2/10,3 – Аромат водопроводной воды сквозь который можно различить лёгкий солодовый шлейф. Вкус солодовый, суховатый. В послевкусии так же основной тон задаёт зерно. Хмеля не густо. Да, чуть больше чем в большинстве российских пив, но те же Хамовники Пильзенское уделает его легко. В целом чисто и пусто. Оценка “C+”

Krušovice Imperial – 4.5/11.7 – Аромат зерновой, солодовый с небольшой затхлостью (пиво сентябрьского розлива, ожидаемо). Вкус так же зерновой, более густой, чем у Royal. Оно и понятно – плотность-то больше. В послевкусии солод и печенье. Хмеля чуть больше. Суховатый такой, травянистый, луговой. Оценка “B-”

Вкусовой профиль обоих пив очень похож, но разница есть и заметная. Заметил её даже сын (нет, нет, я не наливал ему пиво!). В “слепой” дегустации он традиционно выполняет роль разливайщика. Когда разлил по бокалам и позвал меня из комнаты, то сразу сказал – “Пап, ты легко различишь. Оно пахнет по разному”. Ребёнок оказался прав. Я сразу отличил где и что. Думаю многие люди так же это заметят, но не будут вдаваться в тонкости и делать скидку на разную плотность. Они прост скажут – “родное лучше” и будут в чём-то правы.

Зачем же Heineken`у убивать репутацию бренда? На мой взгляд, ответ прост – продажи лицензионной Krušovice (по цене 50-60 руб.) будут гораздо выше, чем потеря тех кто пил импортную. Тем более, что импортная из продажи не исчезла и думаю не исчезнет. А в преддверие кризиса, выпуск по лицензии такой популярной марки, весьма хороший коммерческий ход.

• 
  

Специалисты Роскачества оценили качество светлого пива в России. Были проанализированы образцы 40 наиболее популярных марок, и далеко не все из них оказались качественными. Что нашли специалисты в пиве и насколько безопасен этот самый распространенный слабоалкогольный напиток?

Сегодня объем рынка пива продолжает расти, на полках магазинов появляются все новые наименования. Одна часть пивоваров предлагает потребителю продукт, разработанный и производящийся только в России, другая работает по лицензии западных гигантов и поставляет на прилавки российское пиво под известными брендами.

Каждого любителя пенного напитка наверняка интересовал вопрос – а так ли все хорошо с пивом? Соблюдают ли производители все требования ГОСТа, и какой дополнительный вред для организма может представлять пиво, не считая ущерба непосредственно от алкоголя?

Для ответов на эти вопросы Роскачество провело масштабную проверку. Пиво было закуплено в 40 регионах России, были изучены напитки 40 брендов, оценка производилась по 35 параметрам, а всего исследование проводили девять сертифицированных лабораторий.

Что, откуда и как проверяли

Роскачество провело проверку пива, произведенного в Москве и Подмосковье, Санкт-Петербурге, Нижегородской, Ярославской, Тульской, Самарской, Калужской, Ивановской областях, республиках Башкортостан и Татарстан. Кроме этого, для сравнения с российским аналогом была проведена проверка одного образца из Чехии. Ценовой диапазон проверяемого пива составил от 67 до 260 рублей, объемная доля этилового спирта – 4,0-7,5%.

Фото: Bodnar Taras / Shutterstock.com

Эксперты оценивали пиво на соответствие ГОСТу, а также органолептические свойства в рамках дегустации. Проверялись такие параметры, как содержание солода в напитке, качество хмеля, наличие или отсутствие искусственных добавок, красителей, ароматизаторов, микробиологическая безопасность, качество брожения, кислотность, массовая доля летучих компонентов, соответствие данным на упаковке реальному химическому составу, высота и плотность пены, вкус, цвет и запах пива.

Солод – основа пива

Первым параметром, который оценивали специалисты, было содержание солода в пиве. Классический состав пенного напитка был озвучен и законодательно закреплен еще в XVI веке в Германии – это вода, солод и хмель. С тех пор технологически изменилось очень многое, однако формула в целом остается прежней.

Солод представляет собой пророщенные зерна пшеницы или ячменя, используемые в пивоварении. По российскому ГОСТу в пиве не должно быть солода меньше, чем 80% от основной массы зернового сырья. То есть объем тех компонентов, которые замещают солод, не должен превышать 20%, иначе такой напиток уже не имеет права называться пивом.

Специалисты указывают, что повальный отказ от стопроцентного содержания солода в напитке произошел еще в советское время, когда солод был дефицитным продуктом и технологи массово придумывали ему замену. В то же время эти эксперименты были достаточно удачны, многие любители напитка до сих пор ставят в пример именно советское пиво как наиболее качественное и вкусное. Сегодня в солоде дефицита нет, однако другие зерновые культуры используются производителями для придания пиву разных оттенков вкуса.

Уже в самом начале исследования специалисты столкнулись с проблемой: современных действенных методик определения количества солода в сваренном пастеризованном пиве попросту нет. Но способ был определен – содержание общего азота. Солод при брожении дает много азота, тогда как рис, кукуруза или патока – мало.

Нормальным показателем считается объем азота в готовом продукте не менее 600 мг/дм3. Это означает, что солода было не менее 80%, а вот снижение доли азота указывает на экономию производителя на этом сырье.

Фото: SeventyFour / Shutterstock.com

Хмель, сусло и брожение

Однако какая оценка пива может быть без изучения хмеля? От его качества и сорта зависят вкус и аромат напитка. Хмель высокого качества после уборки хранится в специальных хмелехранилищах при пониженной температуре и определенной влажности. Сегодня в производстве нередко используется гранулированный хмель, который лучше и дольше хранится, а также позволяет производителю более точно регулировать уровень горечи в пиве. Примечательно, что ни в одном из образцов эксперты не нашли серьезных отклонений по хмелю, не считая тех марок пива, которые были отсеяны по другим параметрам. О них мы расскажем чуть ниже.

Экстрактивность начального пивного сусла - также один из основных показателей. Не вдаваясь в детали, скажем, что все производители не нарушали требования к суслу. То же самое и с долей спирта, указанной на этикетке. Из этого эксперты сделали вывод, что разбавленного пива среди образцов не было.

Химия, пена и вкус

В пастеризованном пиве не должно быть никаких консервантов, так как оно и без них может отлично храниться на протяжении всего отведенного срока. Ни в одном из образцов специалисты не нашли консервантов – бензойной и сорбиновой кислот. Также не были найдены красители и ароматизаторы.

Вкус пива дегустаторы оценивали по шкале, принятой в странах Таможенного союза, однако затем ее данные были переведены в систему оценок Роскачества. Первая и самая главная новость состоит в том, что высший балл - 5,5 - не получил ни один производитель.

Фото: NaturalBox / Shutterstock.com

Непростое дело вкуса

Возникает резонный вопрос: если почти все образцы прошли испытание на сырьевой и химический состав, то получается, что основой оценки в хит-параде светлого пива стал именно вкус, мнение дегустационной комиссии? Пресс-секретарь Роскачества Мария-Марта Галичева пояснила Царьграду, что в этом нет ничего удивительного.

Во-первых, производить пиво в России можно и по ТУ, не обязательно строго по ГОСТу. Однако ТУ должны соответствовать закону и быть не ниже этого ГОСТа по основным параметрам, сказала представитель Роскачества. Это значит, что почти все пиво безопасно для здоровья, но все же оказывается разного качества в силу ухищрений производителей.

Во-вторых, именно мнение дегустационной комиссии во всем мире является основой для оценок алкогольной продукции – вина, коньяка, виски, пива и так далее.

Не надо путать простую оценку вкуса с оценкой дегустационной комиссии. Любое международное исследование, которое наши коллеги проводили в зарубежных институтах, будь то Stiftung Warentest в Германии или Which в Великобритании, основывается именно на таких оценках. Этот международный опыт является для нас важной основой. Тот же Stiftung Warentest, например, занимается подобными потребительскими исследованиями уже более 60 лет. И мировой опыт всегда ставит на первое место оценки дегустационной комиссии,

– сказала госпожа Галичева.

По ее словам, дегустационная оценка венчает собой все исследование в целом. Тот или иной образец пива не может попасть на дегустацию, если перед этим он был отсеян как не соответствующий требованиям ГОСТа, например, по пенообразованию или по стойкости пены.

Таким образом, в большинстве своем пиво на прилавках магазинов безопасно для здоровья. В то же время мы видим, что российские производители все же пытаются обмануть ГОСТ, сэкономить на сырье, ускорить брожение для скорейшего вывода очередной партии продукта на рынок.