Меню для кафетерия с выпечкой и безалкогольными напитками

При посещении кофеен можно заметить, что одни напитки встречаются во всех заведениях, другие в большинстве, а третьи являются эксклюзивными для данного места.

Обязательные напитки в меню кофейни

Эспрессо – базовый напиток, входящий в рецепт большинства других. Но в чистом виде тоже должен обязательно продаваться. Иногда его покупают специально, чтобы оценить зерно и правильность приготовления, чтобы сделать дальнейшие выводы о кофейне.

Должен быть и вариант двойного эспрессо для тех, кто хочет получить большой заряд бодрости за минимальную цену.

Капучино – один из самых часто покупаемых напитков. Вообще, продажи капучино и латте составляют где-то 80% от всех продаж. Нужно ли говорить, что капучино обязательно должен быть в меню и ему следует уделить особое внимание?

Готовится этот напиток равномерным вливанием вспененного молока в эспрессо. В ходе добавления молока обычно формируется рисунок латте-арт.

Латте имеет нежный молочный вкус, который и сформировал стереотип блондинки с маленькой собачкой, которая покупает этот напиток.

Эспрессо аккуратно вливается вспененное молоко, чтобы получить кофейный и молочный слои в не перемешанном виде. Возможно использование разнообразных сиропов, в этом случае сироп добавляется в самом начале.

Американо появился в годы Второй мировой войны благодаря американцам, находящимся в то время в Италии. Эспрессо казался им слишком крепким, поэтому в напиток добавлялась вода, чтобы смягчить вкус и увеличить обьем. Рецепт с тех времен не изменился, разве что в некоторых кофейнях предлагают сделать американо с добавлением молока, а не воды.

Иногда в кофейнях американо заменяют альтернативно приготовленным кофе. Но даже при использовании альтернативы вполне уместно оставить в меню оба варианта.

Возможные напитки в меню кофейни

Для приготовления глясе готовится эспрессо, после чего формируется шарик мороженого и выкладывается сверху напитка. Для украшения часто используется топпинг. Этот кофе целесообразно включать в меню при наличии мороженого.

Приготовление мокачино имеет следующую последовательность: в стакан вливается растопленный шоколад и молоко, добавляется эспрессо. Напиток украшается сливками и шоколадной крошкой.

Фраппучино – фирменный напиток кофеен Starbucks, который получил всеобщую популярность и начал использоваться далеко за пределами сети. Фраппучино особенно хорошо продается в жаркое время года.

Для приготовления напитка готовится и сильно охлаждается двойной эспрессо. Далее в блендере смешивается кофе, молоко, сахар, сироп и лед. Сверху выкладываются взбитые сливки.

Вместо заключения

Список можно продолжать практически бесконечно. Напитки в меню кофейни могут меняться в зависимости от спроса посетителей. Главное, чтобы кофе был приготовлен с душой.

1. Готовим только то, что можно убрать в заготовки (вакуум, заморозка, просто долго лежит под пленкой)

2. Покупаем вакуумный упаковщик, вакуумируем и храним в плюсе или замораживаем заготовки

3. Готовим только то, что умеем готовить хорошо (простые блюда)

4. Не готовим сложные и нетехнологичные блюда типа ризотто, тартары, сложные салаты

5. Соблюдаем сырьевую матрицу строго с коэффициентом 3 (пример сырьевой матрицы в приложении к вебинару)

6. Минимально готовим на плите. Только быстрые обжарки и пассировки

7. Максимально отдаем через фритюр, конвекционную печь, пароковнектомат, сувид.

8. Не принимаем на работу профессиональных поваров, кроме заведующего производством или технолога общепита

9. Делим кухню на фронт – кухню и бек – кухню, т.е. на заготовочную и доготовочную.

11. Максимально раскачиваем бизнес ланчи за счет высокой скорости обслуживания (увеличим оборот стола, увеличим поток гостей, увеличим выручку и прибыль)

12. Продаем большие порции на бизнес-ланч (примеры далее)

13. Дисконтируем меню ежедневно, включая бизнес – ланч через комплименты (пирожок в подарок, компот в подарок, булочка в подарок, кофе с молоком в подарок (растворимый), яблоко в подарок и т.д.

14. Внедряем бонусный клуб с 15%, а лучше 20% бонусом на карту. Дисконтные карты обмениваем на бонусы, а дисконты отменяем даже для VIP – гостей и друзей собственника (пусть сам оплачивает эти бонусы)

15. Переходим на покупную кондитерку (недорогие и очень качественные чизкейки продаются в Metro в заморозке. В РФ более 50 поставщиков замороженных кейков и пирожных). Делифранс, Патифранс, и любые изделия в кондитерских.

17. Уходите от листовых салатов вообще (нет китайской капусте, лоло россо, мангольду, рукколе, ромэну, шпинату, батавии, латуку, корну, айсбергу, фризе, эндивию и т.д.)

20. Вводите закуски как самостоятельные блюда (чахохбили, аджапсандал, сеты под пиво и под водку и т.д.)

21. Срок хранения любого полуфабриката должен быть минимум 3 дня в вакууме или в заморозке

23. Больше покупной продукции – тарелка брускетт (все топпинги в заморозке) или тарелка мини-бутербродов

24. Много работаем с рубкой: шницели, купаты, колбаски, котлеты, зразы, бифштексы

25. Работаем с отбивными: телячья отбивная, свиная отбивная, куриная отбивная, отбивная из индейки с крошкой бекона и т.д.

26. Работаем с клярами: красная рыба в кляре и в белке, фиш энд чипс, куриные стрипсы в кляре (в том числе – острые), шампиньоны в кляре, жаренные во фритюре, цветная капуста в кляре и т.д.

27. Работаем в фритюрными позициями. Жарим на соевом масле Ottogi – экономия в 5 раз + премиум вкус продуктов

28. Работаем на покупном замороженном хлебе и приносим хлебную корзину с малом бесплатно (не булочки, а нарезной хлеб). Забиваем в калькуляцию горячих блюд

31. Вводим снэк блюда типа шаурмы, хотдога, гироса, пита – кебаб, бурегов, шницель – бургеры и т.д. Они – технологичны и просты в приготовлении

32. Вводим 5-7 видов морсов и замораживаем в пакетах

35. Вводим специальное гастрономическое предложение каждый месяц – 10 новых блюд. Используем блюда восточноевропейской кухни: венгерской, сербской, болгарской. Народов бывшего СССР: узбекской, грузинской, армянской, азербайджанской. Копируем блюда из меню трендсеттеров типа Ginza Project.

36. Печем и замораживаем гриссини или подаем два кусочка поджаренного в саламандре мини-багета с маслом и вареньем в розетке к большому чайнику в качестве комплимента

37. Больше блюд домашней кухни в оригинальной посуде. Посуда может меняться часто и это – благо. Перефоткать подачу и вывесить – не долго

38. Все соления, квашения, мясные и рыбные тарелки – только из покупного или контрактного продукта. Мне для моих заведений крутили фарш на рынке по моей рецептуре. Это не дороже, если посчитать ФОТ мясного цеха, который надо закрыть и сделать в нем цех замороженных полуфабрикатов.

41. Составьте список продуктов и брендов, сортов и калибров, которые могут быть в вашем меню и список продуктов и сортов (частей и кусков мяса), которые никогда не могут попасть в ваше кафе (не проходя по себестоимости)

42. Маркируйте все заготовки и полуфабрикаты. Пищевая пленка, фольга, вакуумные пакеты, одноразовые лотки, пластиковые контейнеры, гастроемкости 1/6, 1/9. Купите пистолет и пристреливайте этикетку со сроком годности.

43. Увольте уборщицу. Повара должны драить цеха сами. Каждый день – до блеска. Не экономьте на моющих средствах. Купите самую дешевую купольную посудомойку Чувашторгтехника. Человек не может мыть руками при температуре + 85 °С.

44. Помните – чем выше санитария – тем дольше лежат заготовки и свежее продукты

45. Не принимайте на работу людей на кухню моложе 40 лет. Не принимайте мужчин – поваров. Женщины готовят лучше вопреки стереотипам.

46. Никогда не штрафуйте за списания продуктов, только если это не начинает носить массовый характер. Бракоделов – увольняйте

47. Не бойтесь использовать бытовую технику в маленьком кафе. Нет смысла переплачивать за мясорубку, если вы пропускаете только рыбу на котлеты и овощные пюре

48. Вводите в меню выпечку. Пирожки, пироги, круассаны (заморозка). Люди любят мучное. Это лучше чем блины и пицца. Начинайте раскручивать на ланчи. Скоро они попросят продать пирожки на вынос

49. Продавайте то, что можете продать из хитов полуфабрикатов – от пельменей до замороженных котлет

50. Используйте сувид по максимуму: в нем великолепно получаются фаршированые перцы и голубцы, мясные рулеты и лазаньи в лотках, а не только стейки и фуагра.

Салаты

(делать на месте по мере потребления как дежурные салаты и закуски):

Закуски:

закуска из сельди
семга с лимоном
язык заливной (отварной) с соусом (хреном)

Первые блюда с 17.00

Вторые блюда

Гарниры

Картофель молодой отварной (запеченый) с укропчиком
Поэлия
Картофель жареный с грибами
Картофель запеченый в фольге
Картофель запеченый с яйцом

Напитки

Свежеотжатый сок:
- апельсин
- яблоко
- лимон
Коктейль молочный
Морс из черной смородины
Морс из клюквы
Компот из вишни
Чай:
- черный
- зеленый
- ароматизированный
Кофе:
- черный
- с ликером
- с коньяком
- с лимоном

Ланч с 11.00 до 17.00

Салаты: в основном хиты продаж
Первые блюда: бульоны
- тукмач с курицей
Вторые блюда: соусные блюда
рубленое мясо
пельмешки
омлет с зеленью (в порционной сковороде)
омлет с помидорами, перцем болгарским

Сопутствующие товары:

соуса (кетчуп, соевый, майонез)
горчица
джем
сливки
мед
сахар

Выпечка:

Кондитерка: мини пирожные

К пиву:

Горячие гренки с сыром (майонез, сыр)
Горячие бутерброды (хлеб белый, говядина, ветчина, помидор, сухой чеснок, майонез, сыр, зелень)

На протяжении последних десятилетий в России открылось множество кофеен, где можно попить кофе или перекусить. Начинающие предприниматели, которые хотят заниматься этим бизнесом, часто не знают, как подойти к этому вопросу. В нашем сегодняшнем материале предлагаем выяснить, что представляет собой этот бизнес, и как открыть кофейню с нуля.

В кофейне посетителю предлагают не только кофе, но и разнообразные кондитерские изделия. В заведениях такого формата нередко можно встретить богатый ассортимент гарниров, холодных закусок и салатов.

Прежде всего, будущий бизнесмен должен определиться — хочет ли он купить готовый бизнес, франшизу, или работать под собственным брендом.

Что такое кофейня и в чем ее особенности?

Кофейня (кафетерий) — это небольшой ресторан, в котором лидируют кофейные напитки.

Кофейня отличается спокойной умиротворяющей обстановкой, способствующей приятному отдыху за чашкой ароматного кофе.

Кофе отличается отменным качеством и хорошим выбором этого напитка. В кофейнях, как правило, не реализуют алкоголь. В заведениях такого формата обычно нет живой музыки.

Меню кафетерия

В меню кофейни можно встретить блюда, которые несложно приготовить. Среди них — всевозможные десерты и кондитерские изделия, стимулирующие к потреблению кофе. Помимо этого, в ассортименте кофейни часто есть горячие закуски — бутерброды или блины. Количество блюд в меню редко превышает 25 позиций, в связи с тем, что расширение ассортимента горячих блюд ведет к потере специфичности кофейни. Некоторые заведению предлагают клиентам различные сорта чая, а иногда — вина в качестве аперитива.

Меню кафетерия отличается широким выбором кофе и кофейных напитков: американо, эспрессо, капуччино, мокко, латте, ристтрето.

В таких кафетериях можно выбирать величину чашки кофе и пробовать различные сиропы в дополнение к напитку.

Некоторые заведения данного формата предлагают посетителям несколько вариантов алкогольных коктейлей, таких как кофе с ликером или с коньяком.

Составляя меню кофейни, стоит уделить внимание десертам и кондитерским изделиям. К кофейным напиткам идеально подойдут медовые булочки.

На начальном этапе открытия кафетерия в меню достаточно включить несложных салата.

Регистрация в налоговой инспекции и разрешительная документация

После того, как вы уже четко наметили, какой ассортимент блюд будет иметь ваша кофейня, можно начинать процесс регистрации в качестве ИП или ООО.

Из налоговых режимов для этого бизнеса подойдет как Единый налог на вмененный доход (ЕНВД), так и Упрощенная система налогообложения (УСН). УСН для ИП подробно рассмотрена здесь, а УСН для ООО рассмотрена на этой странице.

Кроме Свидетельства о регистрации в качестве ООО или ИП, которое выдают в налоговой, для работы кофейни потребуются и другие разрешительные документы.

В Роспотребнадзор достаточно только сообщить о начале своей деятельности, а в управлении Пожарной безопасности необходимо получить соответствующее разрешение. В СЭС нужно будет получить разрешение, предварительно предоставив документы о наличии санитарных книжек у персонала заведения и о соответствии помещения гигиеническим нормам.

Помимо этого нужны сертификаты на используемые продукты и лицензии на алкоголь (при наличии алкогольных напитков в ассортименте).

Выбор места

Перед тем как открыть кофейню с нуля необходимо тщательно изучить выбранный город/район и подобрать идеальное место. При выборе размещения кофейни, стоит ориентироваться на места, где проходит большой поток людей. Места с плохой проходимостью не смогут сделать такой бизнес рентабельным. Наценка на кофе в разы выше, чем в столовой, или даже в ресторане.

Лучше всего расположить кофейню в жилом квартале, где много оживленных улиц. Хорошие места расположения — возле вокзалов, учебных учреждений, станций метрополитена и рынков. А вот от выбора места для кафетерия в спальных районах следует воздержаться.

Беспроигрышный вариант — расположить кофейню в крупном торговом центре, где каждый день проходит огромное количество людей. Это будет способствовать привлечению большого потока клиентов в ваше заведение.

Помещение и интерьер

Оптимальная площадь кофейни составляет 100–150 кв. м. Для приготовления и реализации кофе достаточно 15–20 кв. м.

По правилам, каждое помещение кофейни должно быть отделено от другого. Стены коридора должны выходить на цокольный этаж. Поверхность подвала должна быть обработана негорючим материалом.

В заведении должны быть залы для курящих и некурящих посетителей. В зале для курящих обязательно должна быть организована качественная система вентиляции.

Не забывайте и о важности красивого интерьера заведения. Внутри кофейни все должно быть оформлено со вкусом. Вы можете самостоятельно разработать дизайн помещения или нанять для этих целей специалиста. Он поможет быстро оформить помещение.

Оборудование и мебель

Для нормальной работы кофейни, нужно купить оборудование и мебель. Среди обязательного оборудования стоит выделить следующее:

Холодильник — 2–3 штуки (по 150 000 рублей).
Кофе-машина — 1 штука (с капсулами — 60 000 рублей).
Кофемолка — 2 штуки (15 000 рублей).
Микроволновая печь — 1 штука (4 000 рублей).
Мойка — 1 штука (18 000 рублей).
Шкаф для выпечки — 1 штука (60 000 рублей).
Витрина — 1 штука (150 000 рублей).
Морозильный шкаф — 1 штука (30 000 рублей).
Разделочный столик — 2 штуки (20 000 рублей).

Подобрать оборудование не составит труда. Можно посетить специализированные выставки и сайты.

Таким образом, начинающему предпринимателю придется потратить только на оборудование около 1 000 000 рублей. Однако эти расчеты — примерны. Точная стоимость оборудования зависит от целого ряда факторов, в том числе торговой марки, функционала. При необходимости экономии можно выбрать наименее функциональное оборудование не слишком популярных брендов. Сэкономить еще больше можно, купив оборудование, бывшее в эксплуатации.

Для меблировки и интерьера кофейни понадобится:

барная стойка — 1 шт.;
вешалки — по одной на 2–3 столика;
сервант официанта — 1 шт.;
картины;
декорации;
светильники.

Кроме вышеперечисленного для открытия кофейни будет необходимо приобрести кухонную утварь: столовые приборы, посуду, подносы и прочее.

Поставщики кофе и персонал заведения

От качества подаваемых в кофейне напитков зависит имидж заведения. Именно поэтому к выбору поставщиков кофе следует подойти с особой ответственностью. И озадачиться этим вопросом необходимо еще до того, как открыть кофейню с нуля. Владелец кафетерия должен внимательно отнестись к вкусу, аромату и степени прожарки кофейных зерен. Лучше всего — закупить несколько разных сортов кофе (для разных типов напитков).

Для разработки меню и покупки продуктов для приготовления блюд, стоит пригласить технолога. Если вы не планируете готовить собственные десерты, то без помощи технолога можно и обойтись.

В штате кофейни должны быть: повара, официанты, бармены, уборщицы, бухгалтер. Точное количество работников зависит от масштаба заведения.

Расходы на открытие и сроки окупаемости

Для того чтобы лучше себе представить сколько будет стоить открытие этого бизнеса, необходимо составить подробный кофейни. В финансовый план мероприятия следует включить все расходы (оборудование, мебель, арендную плату, зарплату работников).

Сумма расходов может быть разной — все зависит от выбранного места, стоимости аренды помещения, технического оснащения заведения и количества наемного персонала.

Как показывает практика, стоимость аренды в месяц может достигать 600–700 тысяч рублей. Например, в Москве аренда помещения кофейни площадью 150 м. кв. может составить порядка 1 000 000 рублей и выше.

Большая наценка на кофе, чай, а также десерты и кондитерские изделия в комплексе с правильно выбранным местом расположения, позволит кофейне окупиться за 2 года. Начиная с третьего года, можно рассчитывать на получение чистой прибыли.

Предположим, что кофейня будет обслуживать по 150 клиентов в день. Стоимость среднего чека — 150 рублей. Тогда за месяц можно получить доход в размере 675 000 рублей.

После этого можно вычесть расходную часть (налоги, зарплату работников и текущие затраты на закупку продукции) и получить размер прибыли, которая составит около 130 000 рублей.

Продвижение кофейни и привлечение посетителей

В кафе людей всегда привлекают уют, комфорт и качественное обслуживание. Соблюдая эти условия, вы сможете грамотно продвигать свое заведение. Для привлечения новых клиентов можно сделать следующее:

Изготовить листовки (с описанием ассортимента кофейни).
Заказать рекламу в СМИ.
Оформить красивую вывеску.
Изготовить флаеры.
Создать сайт кофейни в интернете.

Хорошая кофейня с широким ассортиментом и высоким уровнем обслуживания может стать не только доходным предприятием, но и бизнесом всей вашей жизни.

Напиток итальянского происхождения на основе кофе с добавлением молока и молочной пенки. Традиционно капучино подаётся в предварительно прогретой фарфоровой чашке, которая сохраняет тепло дольше, чем стеклянная или бумажная. Для приготовления капучино на 2 порции необходимо: кофе тонкого помола - 1 ст. ложка, вода - 2½ чашки, холодное молоко 2%-жирности - ½ чашки, тертый шоколад – щепотка, сахар - 2 кусочка (по желанию). Для получения кофе необходима электрическая кофеварка-эспрессо. Сварить кофе эспрессо. Когда он будет готов, направить наконечник кофеварки в сосуд с холодным молоком и взбивать паром молоко в пену в течение минуты. Налить кофе в чашки, сверху положить пену, посыпать тертым шоколадом.

Напиток из кофе, приготовленный путём пропускания горячей (около 90 °C) и находящейся под давлением воды через фильтр с молотым кофе. От 7 до 9 грамм свежемолотого кофе засыпается в холдер, тщательно разравнивается и затем прессуется темпером так, чтобы порошок сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку под давлением 9 бар пропускается разогретая до температуры 88—92 °C вода. Тонкость помола эспрессо выставляется таким образом, чтобы эспрессо объёмом 30 мл. наливался за 20-30 секунд. Соотношение правильного помола, правильной темперовки (упрессовывания молотого кофе в холдере), правильной температуры воды и ее стабильности — есть залог правильного приготовления. От 7 до 9 грамм свежемолотого кофе засыпается в холдер, тщательно разравнивается и затем прессуется темпером так, чтобы порошок сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку под давлением 9 бар пропускается разогретая до температуры 88—92 °C вода. Тонкость помола эспрессо выставляется таким образом, чтобы эспрессо объёмом 30 мл. наливался за 20-30 секунд. Соотношение правильного помола, правильной темперовки (упрессовывания молотого кофе в холдере), правильной температуры воды и ее стабильности — есть залог правильного приготовления. Даже незначительное изменение любого из перечисленного испортит конечный продукт. В приготовлении кофе эспрессо на классических кофемашинах важную роль играет человек который готовит кофе — бариста. Классический эспрессо обычно имеет объём 30-40 мл и подаётся в чашке демитассе на 60 или 70 мл. Двойной эспрессо, приготовляемый из 14 г кофе, имеет объем 60 мл.

Кофе с мороженым, готовится экспрессо традиционным способом и охлаждается, затем слегка охлажденные сливки взбивают, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл кладут мороженое, заливают шоколадным сиропом. Осторожно добавляют охлажденный кофе. В каждый фужер следует положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

Кофейный напиток родом из Италии, состоящий из молока (итал. latte) и кофе эспрессо. готовится из порции эспрессо, которая заливается горячим молоком, а сверху покрывается слоем вспененного молока. Иногда латте готовится из смеси кофе и молока в пропорции 1:1. Такой напиток внешне напоминает капучино, но отличается от него соотношением кофе и молока.

Напиток из кофе, приготавливаемый следующим образом: только что поджаренные зерна кофе мелко перемалываются, берется ибрик / джезве (небольшая широкодонная посуда с узким горлышком для заваривания кофе) необходимой величины - на 2, 3, 4 или больше чашечек (чашечка 60-70 мл), засыпают в него одну ложечку сахару (на одну чашечку) и заливают водой (3/4 части). Когда вода закипает, засыпают молотый кофе (1-1,5 ложечки на чашечку), помешивают ложечкой и подогревают, пока не поднимется пена, после этого заливается оставшаяся часть воды и снова подогревается до появления пены, но ни в коем случае не доводится до кипения. Необходимо, чтобы огонь был очень слабым: чем медленнее будет подогреваться кофе, тем лучше. Главное своеобразие сваренного по-восточному кофе заключается в его употреблении. Напиток подают к столу прямо в джезве, не разливая по чашкам и не процеживая. Особую роль играет пена, покрывающая кофе сверху: в первую очередь в чашки накладывают именно ее, и лишь потом разливают все остальное. Особенности приготовления кофе по-восточному определили и набор дополнительных принадлежностей (а точнее, их отсутствие). К такому напитку обычно не прилагаются ни сахар (поскольку он уже был добавлен при варке), ни ложки (так как необходимости в них нет). Пьют такой кофе из особых маленьких чашек емкостью 60-70 мл, получивших название "дмитас".

Кофе по-американски, регулярный кофе, получил свое название, так как был широко популярен в Северной Америке. Кофе американо появился благодаря тяге американцев к здоровому образу жизни: считается, что он полезнее, так как содержит меньше кофеина. Данный кофе представляет собой эспрессо с добавлением кипятка (объем 120 мл, температура 84−92 ºС).

Кофейный коктейль, включающий эспрессо, горячий шоколад, горячее молоко и молочную пену. Кофе мокко приготавливают разогревая молоко и шоколад до тех пор, пока они не перемешаются. Постепенно вливают экспрессо. Сверху кофе украшается взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Кофе Ла́тте Макиато

Горячий напиток, приготавливаемый путем вливания в молоко кофе-эспрессо в пропорции 3:1. Итальянское макиато обозначает маленькое пятнышко кофе, остающееся на поверхности молочной пены.

Напиток, в состав которого обязательно входят какао, а также молоко (или вода) и сахар. Горячий шоколад готовят из растопленного плиточного шоколада исключительно на молоке с добавлением ванили, сахара, корицы и взбивают его до состояния пены.

Чай:

Чай (в ассортименте)

Напиток, который поможет согреться в холод и утолит жажду в жару. Рецептов этого божественного напитка соберется не одна книга. По сей день, проводятся исследования в поисках найти идеальный способ приготовления чая. В кофейне мы предложим клиентам чай, заваренный в чайниках по 0,5 л, 1л и 2л. Ассортимент чая в кофейне может быть очень широким, чтобы клиент выбрал понравившиеся ему сорта. В ассортимент планируется включить китайский чай - улунский, жасминовый, цветочный, белый, желтый, красный, черный.

Чайник 0,5 л - 70 рублей, 1л - 120 рублей, 2л - 180 рублей

Безалкогольные коктейли:

Яблочный джулеп, 200 мл

Яблочный сок, свежевыжатый сок лайма, мята

Эль Ниньо, 200 мл

Свежевыжатый сок апельсина, клубника, лайм

Апельсиновый сок, кофе "Cold", мсята

Ла Нинья, 200 мл

Свежевыжатый сок апельсина, сок манго, мята

Бананово-шоколадный, 300 мл

Банан, шоколад, мороженное, молоко

Банановый базар, 300 мл

Мороженое, банан, мультифруктовый сок, консервированная клубника

Банановый мошенник, 200 мл

Свежевыжатый сок апельсина, банан, сливки

Вечерняя прохлада, 200 мл

Сок винограда, сок апельсина, кокосовый сироп, лед

Молочный коктейль, 200 мл

Молоко, мороженое, взбитые сливки, сироп

Торты, пирожные:

Чизкейк с ягодной заливкой 150г;

Сырное пирожное с ягодной заливкой

Чизкейк с фруктами 160г;

Сырное пирожное с фруктами

Торт "Ореховое удовольствие" 150г

Торт с шоколадом, орехами

Нежный бисквит с ассорти из орехов, кураги и изюма Безе "Меренга" 30г

Нежный бисквит с ассорти из орехов, кураги и изюма Безе "Меренга"

Пирожное "Потата" 80г

Пирожное "Тартюфо" 60г.;

Мороженое:

Мороженое, яблоко печеное, корица, сливки, цукаты, шоколад

Мороженое с медом и грецким орехом, 110 г

Мороженое, мед, грецкий орех

Мороженое, киви, десертный соус, 195 г

Мороженое, киви, десертный соус

Десертные блюда:

Творожно - ягодный крем с горячим шоколадом, 200 г

Творог, йогурт, ягодное ассорти, шоколад

Яблочно - банановый десерт с финиками, 140 г

Яблоко, банан, финики, шоколад, сливки , миндаль

Десерт персиковый с миндалем и ежевикой, 200 г

Персик, мандарин, печенье, ежевика, йогурт, мята

Салаты:

Фруктово-ягодный салат,150 г

Яблоко, апельсин, банан, киви, виноград, ягодный соус

Английский салат: говядина, омлет, болгарский перец, лук репчатый, зелень, чипсы, соус 190 г;

Английский салат: говядина, омлет, болгарский перец, лук репчатый, зелень, чипсы, соус 190 г

Салат с морепродуктами, 210 г

Говядина, баклажан, помидор, перец болгарский, оливки, маслины, зелень, соус

Листовой салат с поджаренными помидорами и сыром, 200 г

Томаты, сухарики из белого хлеба, сыр, оливки, чеснок, зелень, специи

Пестрый многослойный салат с ветчиной, 250 г

Грудинка, сыр, зеленый горошек, болгарский перец, фасоль, огурец, зелень, специи, йогурт, горчица, лимонный сок

Горячие блюда:

Ярославна, 180 г

Язык телячий, шампиньоны жареные, огурцы свежие, орех грецкий, зеленый горошек, апельсин, соус

Щи боярские, 50 г

Говядина, капуста квашенная, перец болгарский, лук, морковь, томат, чеснок, тесто

Борщ украинский с пампушками, 50 г

Говядина, свекла, картофель, перец, томаты, специи

Солянка по-староградски, 250 г

Телятина, ветчина, язык, шампиньоны, огурцы, оливки, лимон, специи

Читайте также: