Рецепт кофе по крымскотатарскому

Приготовление кофе у крымских татар имеет глубокие традиции. В некоторых домах можно встретить даже необычный трехлитровый кофейник (къаве-къуман), напоминающий самовар, но предназначенный именно для заваривания кофе. Однако чаще все же сегодня для приготовления кофейного напитка используется здесь турка. Помимо способа приготовления, кофе по-крымски имеет и особый рецепт, точнее даже два рецепта: по одному готовится напиток для женщин и детей, по другому – для мужчин.

Особенности приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению кофе по-крымски, не помешает узнать несколько особенностей технологии.

Для рецепта используют натуральный кофе мелкого помола. Измельчить его нужно тщательно, почти в пыль.
Кофе по-крымски варится с сахаром, но использовать принято не рассыпчатый продукт, а сахар-рафинад.
Кофе при варки доводят до кипения и тут же разливают по маленьким фарфоровым чашкам. Доводить до кипения повторно, кипятить и настаивать кофе у крымских татар не принято.

Подают кофе по-татарски чаще всего с особым печеньем – курабье. К дамскому напитку можно подать колотый сахар, конфеты, к мужскому полагается стакан воды, которая помогает лучше почувствовать вкус кофе.

кофе – 8 г;
вода – 150 мл;
сахар-рафинад – 7,5 г.

Положите в турку сахар, посыпьте его кофе, залейте водой.
Поставьте турку на огонь. Как только жидкость в ней закипит, снимите с огня и разлейте по маленьким чашкам.

Не забудьте подать к этому кофе сладости.

кофе – 12 г;
сахар – 7,5 г;
соль – щепоть;
вода – 150 мл;
курдючный жир – 2 г (можно заменить 10 мл жирных сливок).

На дно турки положите сахар и соль, всыпьте кофе.
Залейте прохладной водой и на медленном огне доведите до кипения.
В каждую чашку положите по горошине курдючного сала, наполните чашки кофе.

Вместо бараньего жира или в качестве дополнения к нему можно использовать жирные сливки – по чайной ложке на порции объемом около 70 мл.

Рецепт мужского варианта кофе по-крымски может показаться несколько необычным, поэтому если вы не любите экспериментов, предпочтение лучше отдать детскому.

Хочу замуж (164)
Гитара (8)
Анекдот (27)
Бабушка. Дедушка (68)
Война (418)
Дети (611)
Душевно о главном (84)
Живопись (1389)
Здоровье (570)
Интересное (621)
История (2870)
Кино. Театр (247)
Компьютерная грамотность (64)
Красота (214)
Лицо (17)
Волосы (4)
Крым (5484)
Ай - Петри (52)
Ак - Кая (Белая скала) (19)
Алупка (86)
Алушта (86)
Армянск (11)
Артек (38)
Байдары (35)
Бакла (8)
Балаклава (117)
Бахчисарай (1093)
Белогорск (Карасубазар) (42)
Бисерный храм (9)
Гаспра (7)
Греки Крыма (68)
Гурзуф (100)
Дворцы и усадьбы Крыма (150)
Демерджи (17)
Джанкой (37)
Евпатория (99)
Евреи Крыма (26)
Животные Крыма (15)
Жилье у моря в Крыму (10)
Известные люди в Крыму (334)
Ильяс - Кая (6)
Инкерман (53)
История Крыма (2214)
Исход. Крым (37)
Караимы Крыма (99)
Кацивели (4)
Качи - Кальон (25)
Керчь (111)
Кино, театр в Крыму (21)
Книги о Крыме (146)
Коктебель (39)
Кореиз (15)
Кофейни Крыма (18)
Крым - времена года (13)
Крым в живописи (463)
Крым. Истории любви (11)
Крым. Разное (203)
Крым. Ретро - фото (1060)
Крым. Референдум. До и после (126)
Крымская война 1853 - 1856 гг. (96)
Крымские художники (56)
Крымско - татарская кухня (15)
Кучук - Ламбат (5)
Лаванда (20)
Лаки (5)
Легенды Крыма (47)
Ливадия (81)
Максимова дача (10)
Мангуп - Кале (47)
Массандра (15)
Места силы Крыма (33)
Мисхор (11)
Мой сад (37)
На автомобиле по Крыму (57)
Научный (Обсерватория) (7)
Недвижимость в Крыму (11)
Немцы Крыма (28)
Никитский ботанический сад (13)
Новый Свет (18)
Ореанда (17)
Отдых в Крыму. Жильё в Крыму у моря (24)
Партенит (20)
Песни о Крыме (11)
Пляжи Крыма (33)
Растения Крыма (128)
Романовы в Крыму (69)
Саки (16)
Севастополь (1012)
Села Крыма (325)
Симеиз (39)
Симферополь (288)
Соколиное (Коккозы) (19)
Старый Крым (38)
Стихи о Крыме (134)
Судак (56)
Суук - Су (7)
Тайны Крыма (145)
Тепе - Кермен (21)
Успенский монастырь (35)
Феодосия (140)
Фиолент (45)
Форос (31)
Фото - художники о Крыме (14)
Ханские дворцы (103)
Херсонес (39)
Храм Донаторов (3)
Чуфут - Кале (95)
Швейцарцы Крыма (4)
Шокирующий Крым (40)
Экскурсии в Крыму (127)
Эски - Кермен (22)
Юмор.Крым (36)
Ялта (290)
Крымские татары (720)
Любовь. Любовная лирика (680)
Мифы об Украине (4)
Море. Пляж (74)
Мужчина. Женщина (264)
Музыка (498)
Непознанное (199)
О, женщина! (25)
Полезные советы (447)
Психология (528)
Рецепты (346)
Россия (3250)
Муром (6)
Приднестровье. Тирасполь (41)
Романовы (85)
Россия в мемуарах (40)
Сахалин (31)
Семья (699)
Соционика (1)
СССР (915)
Старые фотографии (1277)
Стихи (489)
Стройнею (127)
Украина (2212)
Частушки (31)
Шитьё (503)
Выкройки и моделирование (184)
Вышивка (3)
Идеи. Советы дизайнеров (55)
Переделка одежды (41)
Сумки и др. (13)
Технология шитья (36)
Школа (211)
Юмор (1172)

Кофе по-крымски (ТЕМИЗ/КЪАЙМАКЪЛЫ КАВЕ)

Этот рассказ я посвящаю моей бабушке Соне

Крым Уличный торговец кофе къаведжи Рисунок начала 18 века

Поэтому из вышесказанного я делаю вывод: кофе – напиток коренных крымчан, независимо от их конфессий и национального происхождения. Более того, для коренных крымчан кофе имеет и некое ритуальное значение, поскольку приготовление настоящего кофе по-крымски прерогатива женщины – хозяйки дома - ханым. Если же муж – не приведи Господи! - ограничивал ее в приготовлении кофе, то жена имела право подать на развод!

Этот закон свято соблюдался во всех крымских семьях до 18 мая 1944 года, когда депортация крымских татар окончательно уничтожила многовековую культуру и традиции многонационального и многоконфессионального сообщества крымцев.

Основной рецепт кофе по-крымски

Бабушка моя была натурой властной, жёсткой, но необычайно справедливой. А самое главное –доброй и милосердной. По этой причине вокруг нее всегда было многолюдно, а уж детвора – мои тогдашние сверстники – вились за ней как цыплята за квочкой.

Рецепты приготовления кофе

Степенный способ приготовления предполагает наличие особого рода мангала, верхняя часть которого заполнена тщательно просеянным мелким песком, а в нижней его части обустроена жаровня, питаемая древесным углем.

Походный способ приготовления кофе заключается в том, что его готовят не при помощи двухъярусного мангала, а посредством къаве-къумана.

Приготовление кофе в къаве-къумане начинается с того, что сосуд изнутри споласкивают родниковой водой, кидают во внутрь кусок сахара эдак грамм в 25 - 30, затем сыплют четверть чайной ложки соли и четверть фунта (примерно110 грамм) порошка кофе. Заливают все это тремя литрами холодной родниковой воды и только после всех вышеуказанных манипуляций раздувают угли в нижней части къаве-къумана.

Сахар в кофе не добавляют, а подают отдельно. Крымский кофе пьют в прикуску с сахаром. Используется только кусковой сахар или рафинад, предварительно раздробленный на четыре части, для удобства, чтобы не пришлось откусывать сахар.

Первый глоток делайте без сахара, затем возьмите кусочек сахара и пейте кофе небольшими глотками, пока сахар во рту не растворится. Перед тем как взять следующий кусочек вновь сделайте глоток кофе без сахара. Такое употребление кофе создает контраст вкуса, и не дает уменьшиться свежести вкусовых ощущений.

Кофе по-турецки, один из многих штампов, которые мы употребляем не задумываясь. В культуре тюркских народов вообще центральное место занимает чай. Кофе - это скорее исключение. Но в культуре Крыма, крымских татар, крымских греков, крымских армян и других коренных народов кофе это не просто важнейший ритуал домашнего очага, семейных праздников, свадьбы, гостеприимства, важнейших деловых переговоров. Когда-то в Крыму жена даже имела право подать на развод, если муж ограничивал ее в приготовлении кофе!

Первая кофейня в Турции, конкретно в городе Истамбул появилась только в 1475 году, сразу же после того как турецкий флот захватил крымское побережье и самый богатый торговый порт. Название Каффа (Кафа) - средневековое название нынешней Феодосии вполне возможно связано с торговлей кофейными зернами. А вот появление кофе в Кафе и вообще в регионах Крыма и Кавказа связано с экспансией арабов, как военной - в 7-8 веках арабы захватили территории нынешних Грузии и Армении, так и культурно-экономической - арабы создали высокую технологию мореплавания, распространили множество культурных и научных достижений, и конечно же сделали международными многие кулинарные достижения. Кстати крымское печенье курабье (хурабие), которое является непременным спутником кофе, вероятно, происходит от арабского слова "хураб" - сладость.

Итак первая в Европе кофейня, скорее всего появилась в крымском городе Феодосия (Кафа) в 9-10 веках, вслед за кофейнями в арабских странах и странах, завоеванных арабами (одновременно или вскоре вслед за Арменией).

Родиной кофе считается Эфиопия (Северо-Восточная Африка), где эту культуру начали возделывать примерно тысячу лет назад. Свое название кофейное дерево получило от горной провинции на юго-западе страны - Каффа.
О кофе существует несколько легенд. По одной из них (указывается даже точная дата этого события - 850 год!) некий пастух Калди заметил, что его козы не спали как обычно в полдень и даже ночью резвились и прыгали. Поведение четвероногих его удивило, и пастух стал наблюдать за козами. Оказалось, что они становятся более игривыми и оживленными после того, как поедят плодов и листьев кофейного дерева, растущего на горных склонах. Пастух отведал загадочных красных ягод и почувствовал такой необычайный прилив бодрости, что пустился в пляс.
Проходивший мимо настоятель из соседнего монастыря поинтересовался причиной такого веселья. Калди чистосердечно во всем признался. Тогда настоятель сорвал горсть ягод и темно-зеленых листьев, чтобы напоить кофейным отваром своих монахов - с тех пор они перестали засыпать во время ночных молитв.
Рассказывают и об одном шейхе-отшельнике, который лечил больных отваром из кофейных плодов. Его лечение было столь успешным, что шейх прослыл в народе святым.

Вскоре после Феодосии (Кафы) первые кофейни с первыми армянскими переселенцами из Крыма появились во Львове, благодаря князю Даниле Галицкому.
Первыми жителями Львова были армяне из Кафы, а армянский монастырь возле Высокого замка существовал задолго до основания Львова.
Львов основан в 1256, армянский монастырь Ачкатар с церковью святой Анны, по некоторым источникам, церковь построена в 1183 году.
Получается что во Львове кофе (причем не со сливками, а настоящий) пили за 500 лет до Вены,и задолго до появления на исторической арене Турецкой империи как таковой.
Этим можно объяснить, что в украинском и польском языках, а также в крымскотатарском, караимском и крымчакском название “кофе” происходит напрямую от арабского qahwa (не дающий заснуть, бодрящий) - kawa, кава, хаве. Культура кофе распространялась на Западной Украине и в Польше вместе с армянскими купцами из Кафы по всем маршрутам Великого Шелкового пути.

Уважаемые читатели! "Залайкать" и "твитнуть" - лучший способ сказать интернет-ресурсу "спасибо":

Авторское предуведомление

Разлук с тобой тоску и боль как описать, любовь моя?
В душе – огонь, в глазах – слеза и в сердце – вздох, день ото дня.
Чтоб птицу лика твоего в своих виденьях удержать,
В решётку из тугих ресниц я превратил свои глаза.
Я – хан Менгли, я – властелин во всех владениях любви,
На все сокровища земли я бы любовь не променял.

Менгли-Гирай I

Эльмара Мустафа, крымскотатарская блогер и писательница

У субэтнических групп имеются и местные особенности в питании. К примеру, на столе южнобережных и горных крымских татар чаще встречаются овощи, фрукты и рыба, у степных — мясо-молочные продукты. Но при этом общенациональные угощения готовят везде и, как правило, это къамыр аш (мучное изделие) с мясом баранины или говядины.

Мы предлагаем для туристов, отдыхающих в Крыму и желающих познать новые гастрономические изыски, 12 самых популярных блюд исконно крымскотатарской кухни.

Блюдо давно уже полюбилось жителям всей России и считается народной едой некоего "азиатского" происхождения. Однако на самом деле блюдо не имеет никакого отношения к Азии. То, что чиберек, к примеру, был широко распространен в Узбекистане, связано с массовой депортацией туда крымских татар.

Блюдо отлично подходит для тех, кто ограничивает себя в жареной пище.

По способу приготовления кебаб бывает разный. Например, таш кебабы — шашлык, печеный в золе на палочках, къазан кебабы — шашлык, тушеный в казане, тава кебабы — шашлык, печеный в горшочках или специальных сковородках, къыймалы кебаб — шашлык из фарша, фурун кебабы — шашлык, запеченный в специальных печах или в духовке. Любой способ приготовления пользуется одинаковым успехом среди местного населения.

Также къашыкъ-аш в народе называют юфакъ-аш, что в переводе означает "маленькая еда". Аналогом этого блюда считается татар-аш. По сути это те же пельмени, но крупнее размером и без бульона.

Настоящий кобете нетрудно найти в меню крымских ресторанов. Его вкус составит здоровую конкуренцию домашнему.

Если же эту начинку положить в болгарский перец — получается долма.

С наступлением холодов у крымских татар принято также готовить чисто мучные блюда. Например, макъарне — отварные кусочки теста, приправленные фаршем, молотым орехом или простоквашей с чесноком. Иными словами — бантики с фаршем. В различных регионах Крыма его готовят по-разному. Къаймакълы макъарне — со сметаной, а джевизли макъарне — с молотым орехом.

Это еще одно мучное блюдо с сочной мясной начинкой. Тава переводится как сковорода, а локъум (лохум) — изделие из теста. Итак, название говорит само за себя: булочки, запеченные в сковороде. Их укладывают одна к одной в виде ромашки и обильно смазывают сливочным маслом. Благодаря чему локъум получается очень нежным и мягким.

Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, посыпаны орехами и пропитаны медовым сиропом. И только в Крыму у него особый вкус и красивая форма.

Это песочное печенье в сахарной пудре. Его готовят почти на все религиозные и семейные праздники. Ни одна крымскотатарская свадьба не обходится без курабье – "масляного печенья", как еще его называют. Этим сладким шедевром принято угощать на дува (традиционная крымскотатарская семейная молитва) и Ораза-байрам.

Это далеко не все шедевры крымскотатарской кухни. Каждый имеет свою особенность и изумительный вкус. Есть еще несколько блюд, которые традиционно готовят крымские татары. Начиная от "фастфуда" в виде самсы, чудесных мантов до ароматного плова. Но эти невероятно вкусные, сытные и сочные кушанья нельзя назвать исконно крымскотатарскими, поскольку они распространены во многих национальных кухнях. Под влиянием традиций угощения всего лишь поменяли свои названия и особенности внешнего вида.

Политика
Экономика
В мире
Общество
Культура
Мнения
Интервью
Мультимедиа
Опрос

Международный мультимедийный пресс-центр
Мультимедийный пресс-центр в Крыму

Сетевое издание РИА Новости зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 08 апреля 2014 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-57640.

Учредитель: Федеральное государственное унитарное предприятие "Международное информационное агентство "Россия сегодня" (МИА "Россия сегодня").

Татары из чая, башкиры из чая с молоком, казахи из кумыса, а крымские татары из коооофе! Кофе надо пить с парвардой, с халвой, с рахат лукумом, с пахлавой, с щербетом, конечно, с курабие, а ещё можно с казинаками или со сгухой и с татарским чак-чак. Мммм!

Видно, вы настоящий знаток кофе. А есть особый рецепт приготовления?

Разве можно кого-нибудь в Крыму удивить необыкновенным рецептом кофе? Мы дома поняли, что для вкусного кофе необходимы несколько условий, среди которых: кофе должен быть не из дешёвых, которые часто дарят, когда приходят гости; кофе должен быть почти доведён до кипения в джезве (но не кипячён); кофе обязательно надо пить вприкуску, не разбавляя в чашке сладким; пить кофе "пустым" не интересно - необходимо подавать к столу любые вкусные сладости: от курабие, до шоколада. Это наше субъективное отношение к этому напитку.

Рецептов приготовления кофе существует немало. Это дело вкуса. Возможно, заслуживает внимания один способ приготовления с яйцом. Яичный желток отделить от белка и взбить миксером с сахарной пудрой, то же самое сделать с белком. Одного яйца хватит на 4 порции. Горячий кофе разлить в фильджаны, сверху полить взбитый желток, а когда он растечётся, в центр положить взбитый белок. Попробуйте, напиток получается питательный и нежный. Афиетлер олсун!

Темиз каве – черный кофе, который готовят в турке. Следовательно, для того, чтобы потом насладиться чашкой кофе, сваренным по крымскому рецепту, вам понадобятся зерна обжаренного кофе, пара кусочков рафинада и еще горячая кипяченая вода. Конечно, нужна будет и сама турка – объема, который позволит приготовить нужное количество чашек кофе.

Нижеописанную последовательность шагов соблюдать очень важно: для начала перемелите кофейные зерна. Делать это нужно не заранее, а непосредственно перед тем, как начать варить напиток. Обжарка может быть средняя, а можно использовать и зерна сильной обжарки. Помол должен быть достаточно тонким – тоньше, чем обычно вы мелете кофе для приготовления в джезве.

Смолотые зерна насыпьте в турку – рассчитывайте, что на одну чашку напитка понадобится полная чайная ложка молотых зерен, можно даже с горкой. Сразу же заварите их кипятком – важно, чтобы вода только что вскипела.

После этого зажгите самую маленькую конфорку и убавьте огонь до минимально возможного. Кипеть кофе не должен – вам нужно поймать момент, когда на нем начнет подниматься густая пенка. Сразу после этого уберите турку с огня и перелейте кофе в чашку.

Кусочек рафинада (или несколько, в зависимости от количества порций кофе, которые вы приготовлили) расколите на 4 части. Пить кофе Темиз каве нужно так: первый глоток обязательно выпивается чистым, без сахара. После этого нужно взять одну из четвертинок рафинада и пить кофе с ним вприкуску, пока кусочек не растает. Остальной кофе выпивается таким же образом, чтобы обеспечить максимальный контраст вкусов и подчеркнуть вкус кофе.

Каждый раз приезжая в Крым, чувствуешь неповторимый пряно-мясной аромат местной еды. Всевозможные пловы и шашлыки, пироги, чебуреки, лагманы, башбармаки и пахлавы. Крымские татары готовят давно известные и любимые нами блюда. На их кухню оказали влияния как ближневосточная, турецкая традиции, так и среднеазиатские соседи. Именно поэтому в Крыму отлично готовят и баклажаны, и самсу.

Есть у крымских татар и свои блюда, их не встретишь в других местах, но в Крыму надо попробовать обязательно. Или сделать собственноручно на своей кухне.

Кубэтэ

Этот мясной пирог появился у крымских татар под греческим влиянием. Обычно его начиняют мясом, картофелем и луком, но иногда встречаются начинки из курицы и риса, или с добавлением сыра.

Тесто:

4-5 стаканов муки

400 г курдючного бараньего жира

1 чайная ложка соли

Начинка:

1 пучок петрушки

1 пучок зеленого лука

Шаг 1. Муку просеять, насыпать на разделочную доску горкой, в середине сделать углубление, в которое положить измельченный в мясорубке или блендере жир. Тщательно растереть муку с жиром.

Шаг 2. Постепенно к муке добавлять подсоленную воду и замесить крутое тесто. Разделить его на две части: для низа пирога побольше, для верха – поменьше. Руки смазать растительным маслом и каждую часть теста вытянуть в закрученный жгут. А потом жгут уложить спиралью и оставить расстаиваться.

Шаг 3. Баранину нарезать на кусочки, хрящи не вынимать. Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Порезать зелень и помидоры.

Шаг 4. Форму смазать жиром. Нижнюю часть теста раскатать по форме, чтобы хватило и на бока пирога. По мере раскатки тесто надо переворачивать. Выложить в форму.

Шаг 5. На тесто выложить начинку в таком порядке: лук, картофель, мясо, помидоры и зелень. Посолить.

Шаг 6. Вторую часть теста раскатать чуть тоньше, чем первую. Положить сверху, в середине сделать отверстие. По краю тесто защипать с нижней частью.

Шаг 7. В отверстие залить 3 ст.л. бульона. Верх пирога смазать яйцом и поставить в очень горячую духовку (до 250 С).

Шаг 8. Когда верх зарумянится влить в отверстие еще 2-3 ст.л. бульона, убавить температуру до 200 С. Выпекать в общей сложности около 1 часа.

Имам-баилды

4 болгарских перца

1 головка чеснока

1 пучок петрушки

Масло для жарки

Шаг 1. Баклажаны вымыть и нарезать кружками, положить в соленую воду на полчаса.

Шаг 2. Потом вынуть, обсушить полотенцем, выложить на противень, смазанный каплей масла, и запечь в духовке.

Шаг 3. Почистить и порезать мелко лук, обжарить его в масле.

Шаг 4. Нарезать кубиками помидоры и болгарский перец, добавить к луку, потушить, посолить и поперчить. Нарубить мелко зелень и чеснок

Шаг 5. Горячие баклажаны выложить на блюдо. Сверху – часть овощей, немного чеснока и зелени, потом опять баклажаны и овощи. Чередовать слои таким образом, пока баклажаны и овощи не закончатся.

Шаг 6. Посыпать сверху зеленью и чесноком. Накрыть блюдо крышкой и дать овощам остыть.

Мне предлагают присесть на сет, пока не придет Ленур, администратор заведения. Накануне мы с ним договорились о встрече. Ленур – переселенец из Крыма. Приехал во Львов почти сразу после так называемого референдума. Еще в 2011 году он поступил в Таврический университет, но из-за выходки России пришлось продолжить обучение уже во Львове – парень хотел получить украинский диплом. Ему нравится новый город, нравятся люди, которые здесь живут. Нравится и новая работа:

– Я работаю по профессии, и это большой плюс, мне это нравится делать. Также, есть возможность совмещать работу с такой миссией – знакомить львовян с культурой своего народа. Кроме меня из Крыма здесь есть еще Алим – наш кондитер. У нас как раз те две должности, которые может занимать только крымский татарин.

Парень в черных широких брюках и белой рубашке, которая перевязана красным поясом, приносит кофе в медной чашке, фарфоровую чашечку и блюдечко, на котором аппетитное печенье в сахарной пудре – курабье. Сахар здесь тоже изготавливают сами.

Пока я рассматриваю шлифованные ломти шекра, Ленур рассказывает о заведении:

– А чем отличается ваша кофейня?

– Питье кофе – близко львовянам, они известны своей страстью к этому продукту. Но мы хотим познакомить жителей и гостей города именно с крымскотатарскими традициями приготовления кофе. Сегодня почти все заведения во Львове используют кофемашины. Мы же готовим кофе на песке. Ранее во Львове, скорее всего, дома и в кафе тоже готовили кофе на песке, потому что традиция приготовления и питья кофе пришла во Львов из Турции.

– Расскажите о сладостях.

– Мы все готовим сами, ничего не закупаем. Предлагаем нашим гостям традиционные крымскотатарские сладости, которые знает каждая хозяйка. крымскотатарская хозяйка (с улыбкой добавляет парень – авт.). Это курабье, черная и белая халва, пахлава, иримчик – львовянам он особенно нравится. У них тоже есть сладости с сыром, это им близко с одной стороны, а с другой – что-то новое в привычном десерте.

– Когда люди, стоя на ковре, узнают его настоящий возраст, то отскакивают, – смеется Ленур. – А тот, что над лестницей, – тоже из Крыма, хотя мы привезли его из Турции, а туда его завезли депортированные крымские татары. Мы его вернули, по сути.

В нижнем зале нахожу девушку, которая что-то мечтательно рисует в своей тетради. Это – Мария, она приходит сюда почти каждый день.

– Как-то я проходила мимо, заглянула внутрь, смотрю – на витрине что-то хорошее. Зашла, да так и осталась, – вспоминает девушка. – Очень заинтересовал интерьер, я подобного раньше не видела. Здесь все такое яркое, орнамент, даже хочется рисовать. Очень вдохновляет. Здесь постоянно тебя ждут, всегда рады видеть. Здесь невероятно вкусный кофе и сладости. Сюда хочется возвращаться. Я общалась с владельцем, он очень интересные истории рассказал о своем народе. Раньше я этого не знала.

– Ленур, а где владелец заведения?

– Он сейчас в Крыму.

– Еще не уехал?

– Нет, не уехал. Я тоже не уехал. Я живу в Крыму. Просто вернусь туда, когда обстоятельства немного изменятся.

Официант Богдан – тоже львовянин, работает в кафе с момента его открытия. Парень признается – очень заинтересовала культура крымских татар, интересно изучать что-то новое для себя.

– Сейчас важным элементом является донести эту культуру каждому украинцу. Украина – очень многогранная. В Карпатах своя культура, у крымских татар – своя. Нам надо сейчас понять друг друга в это нелегкое время и объединиться. Это помогает.

Читайте также: