Мята блюда и напитки с мятой

Мята — одна из самых распространеных пряных трав, используемых в кулинарии. Вот лучшие рецепты со свежей мятой. Она прекрасно сочетается практически с любыми продуктами и везде, где появляется, вносит нотку приятно бодрящей свежести. А кое-где, например в блюдах из баранины, мята пракитчески незаменима. Главное - не бояться экспериментировать. Попробуйте, например, добавить немного свежей мяты в ваши любимые мясные блюда или салаты - и вы увидите, как они преобразятся.

В некоторых блюдах мята не приправа, а основной ингредиент. Самый известный пример — мятный чай: на Востоке заваривают кипятком целый пучок свежей мяты, вовсе не добавляя чайных листьев. Такой "чай" освежает, прекрасно утоляет жажду и немного успокаивает, можно сказать, возвращает душевное равновесие. Но чай - это чай, мы про него давно знаем. А вот мятный суп может стать для вас удивительным открытием. Идеальное сочетание для такого супа - мята, зеленый горошек и сливки. Подавать его можно как холодным, так и горячим - в зависимости от времени года.

Горячий клюквенный чай и марокканский мятный чай - весьма хороши для зимы и ранней весны. Напитки .

легко

Легкий салат с жареным сулугуни, консервированной фасолью и пикантной заправкой из меда с .

легко

Табуле с хрустящим кускусом из молотой цветной капусты лучше подавать в маленьких индивидуальных .

легко

легко

Как оказалось, паста без привычного томатного соуса и мяса тоже может быть прекрасной. Особенно, .

средне

Теплый морской салат от Нины Борисовой имеет все шансы войти в шорт-лист ваших рецептов блюд на ужин .

легко

средне

Зимой, а особенно в новогодние праздники мандарин главенствует среди всех фруктов. Почему бы ему не .

легко

Капуста и огурец плюс масляно-мятная заправка – хороши и для завтрака, и в обед. На ужине .

легко

Одна из разновидностей зеленого смузи - с добавлением листиков свежей мяты. Очень интересная нотка .

средне

легко

Когда-то копченая курица встречалась в магазинах так редко, что. Ну, можно считать, что никогда и .

легко

Если соединить свежий хрустящий огурчик и листья мяты в салате, то будет весьма вкусно. А если .

легко

Свежесть, свежесть и еще раз свежесть! А что ещё нужно для здоровья и красоты?!

легко

легко

Это вам не липкий химический газированный лимонад в бутылках, который так вреден детям, да и .

легко

Мохито! Взрослое слово. А дети так любят подражать старшим! Приготовьте им детский вариант .

средне

легко

легко

Это блюдо – ностальгия по лету. Легкий аромат печеного перца, освежающий соус из йогурта, .

легко

Идеальный рецепт диетического быстрого ланча или ужина. Капуста прекрасно сочетается с имбирем, а .

средне

средне

Хороший рецепт для плохой погоды. Ароматная баранина, такая мягкая, что есть ее можно без ножа, .

средне

средне

средне

легко

Одной из самых популярных приправ в кулинарии можно смело назвать мяту. Из нее готовят первые и вторые блюда, с ней пекут пирожки, готовят мороженое и делают шоколадные конфеты. Запах мяты разнообразит вкус любимых блюд, который никого не оставит равнодушным. В этой статье расскажем, какие заготовки и блюда с мятой можно приготовить в домашних условиях.

1. Применение мяты в кулинарии
2. Можно ли есть мяту в свежем виде
3. Рецепты с мятой

Применение мяты в кулинарии

Самый распространенный в кулинарии и медицине сорт — мята перечная. Популярной она стала благодаря своему резкому ментоловому вкусу и аромату. Особенности этого растения с успехом применяют в разных рецептах мировой кухни. В Англии готовят соус из мяты, который подают с бараньим мясом, в США ее применяют в рецептах напитков из томатов, добавляют в овощные и фруктовые салаты. В испанской, итальянской и арабской кухнях мяту включают в рецепты ароматных пряных смесей, готовят с ней курицу и ягнятину.

Мяту можно включить в любой рецепт, главное, чтобы она гармонировала с другими компонентами блюда. Например, хорошо сочетается шоколад с мятой и фруктами. Вообще, специя идеально комбинируется с любыми сладостями, десертами, мясом и другими ароматными травами.

Проявив немного фантазии, на скорую руку можно приготовить вкусные десерты. Для одного из таких потребуется мята, шоколад и любая ягода. Хорошо гармонирует, например, клубника с мятой или черешня с мятой — что вам больше нравится. Чтобы приготовить сладость по этому рецепту нужно растопить на водяной бане шоколад, добавить в него мелко порубленные листики свежей пряности и кусочки ягод. Хорошо перемешать, разлить по формочкам и оставить остывать. Такой простой рецепт домашнего шоколада сможет повторить даже начинающие кулинары.

Можно ли есть мяту в свежем виде

Употреблять мяту в сыром виде не только можно, но и нужно, учитывая ее полезные свойства. Мятные листья выводят из организма холестерин, положительно влияют на кровеносную систему, сердце, успокаивающе воздействуют на ЦНС, оказывают противовирусное и антибактериальное действие. Мяту нельзя употреблять только в одном случае, если имеются противопоказания, в остальных случаях трава окажет только положительное влияние на организм.

Мята может стать помощницей для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Калорийность травы всего 49 Ккал, но ее ключевая особенность кроется в способности подавлять чувство голода. Результативность травы в деле похудения была доказана недавними исследованиями, проведенными американскими учеными.

Рецепты с мятой

Заварная капуста с мятой и чесноком.

Салат с мятой по этому рецепту можно кушать уже через два дня после его приготовления. Но если оставить его в маринаде на пару недель и дольше, капуста от этого станет только вкуснее и ароматнее. По этой причине рецепт часто используют для зимних заготовок.

Для рецепта потребуется:

• килограмм капусты;
• 100 г свеклы;
• ч. л. паприки;
• три лавровых листа;
• 7 горошков перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 мятная веточка;
• пара больших ложек растительного масла;
• большая ложка уксуса;
• по 2 ст.л. соли и сахара;
• 0,5 л воды.

1. В емкость сложить листики мяты и порубленный чеснок. Всыпать сахар, соль, паприку, перец и лавровый лист.
2. Влить воду, уксус, масло и поставить на огонь до закипания.
3. В готовый маринад добавить крупно нашинкованную морковь и порезанную на тонкие полоски свеклу.
4. Накрыть овощи тарелкой, сверху разместить гнет, оставить настаиваться на пару дней.
5. Готовую капусту разложить по чистым банкам, залить маринадом, закрыть плотно крышкой.

Моченые яблоки с мятой.

Яблочки по этому рецепту получаются очень ароматными и вкусными, а приготовить их очень просто!

Для рецепта понадобится:

• 150 г соли;
• 100 г ржаной муки или солода;
• 0,3 кг меда;
• 10 л воды;
• 5 кг яблок (они должны быть крепкими, поэтому лучше брать зимние сорта);
• листики смородины, малины, вишни и мятная веточка.

• На дно посуды (подойдет стеклянная или эмалированная емкость) сложить чистые листья смородины.
• Далее сложить двумя плотными слоями яблоки и листья вишни.
• Затем снова пару слоев яблок, а сверху листья малины и мяты.
• Всю массу нужно прижать гнетом, чтобы при заливании маринада слои не перемешались.
• Приготовить рассол: в теплой кипяченой воде растворить соль, солод, мед.
• Залить яблоки так, чтобы рассол полностью покрывал фрукты. Пару бокалов рассола нужно оставить про запас, т.к. во время настаивания яблоки будут впитывать в себя жидкость и потребуется ее подливать.
• Оставить яблоки настаиваться на неделю при температуре +10-15°С, регулярно контролируя уровень рассола. По истечению этого времени переместить яблоки на холод, примерно на месяц.
• Спустя четыре недели фрукты будут готовы к употреблению.

Пирог с мятой.

Для рецепта понадобится:

(для теста)

• 0,5 кг муки;
• 125 г йогурта;
• 125 мл масла (лучше оливкового);
• щепотка соли;

(для начинки)

• 0,5 кг вареной говядины;
• 0,5 кг сыра фета (можно заменить брынзой или творогом);
• ст.л. оливкового масла;
• три мятных веточки;
• ст.л. кунжута;
• соль и перец по вкусу.

1. В просеянную муку добавить масло, соль, йогурт, замесить эластичное мягкое тесто. Если тесто будет крошиться, добавьте еще немного масла, чтобы получить нужную консистенцию.
2. Вареное мясо порезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец.
3. Тесто разделить на две части, одну из которых тонко раскатать в пласт. Последний уложить в смазанную маслом глубокую форму для выпекания так, чтобы борта тоже были закрыты тестом.
4. Выложить половину порции сыра, присыпать мелко рубленной мятой. Следующим слоем уложить мясо и остатки сыра.
5. Вторую часть теста так же раскатать, укрыть пирог. Сверху смазать оливковым маслом, присыпать кунжутом.
6. Выпекать пирог при температуре 190°С около часа.

Ароматный суп с мятой

Для рецепта потребуется:

• пара молодых кабачков;
• два картофеля;
• два лука;
• пучок мяты;
• 0,6 л овощного бульона;
• 150 мл сливок;
• по столовой ложке сливочного и оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Почистить картофель и порезать его на мелкие кубики.
2. Лук мелко порубить.
3. В кастрюле, в смеси сливочного и оливкового масел, на небольшом огне потомить лук и картофель, около семи минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Влить бульон, продолжать томление еще минут пять.
5. Добавить в суп мелко порезанные кабачки, продолжать томить 5 минут. Посолить поперчить по вкусу.
6. Затем засыпать мелко рубленную мяту, влить сливки, перемешать, выключить огонь.
7. Взбить суп блендером. Готово!

Печенье с мятой

Для рецепта потребуется:

• 7 г мяты;
• 100 г слив. масла;
• щепоть соли;
• куриное яйцо;
• 150 г просеянной муки;
• ч.л. разрыхлителя;
• 50 г сахара (по желанию можно увеличить);
• 100 г горького шоколада.

1. Мятные листья (стебли лучше не использовать) измельчить в блендере вместе с сахаром.
2. Шоколад поломать на мелкие кусочки.
3. Смешать мягкое сливочное с яйцом до получения однородной массы. Соединить сливочно-яичную и мятно-сахарную массы. Все взбить.
4. В муку добавить разрыхлитель, шоколад и мятно-сливочную смесь.
5. Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Поставить его в холодильник на полчаса.
6. Вылепить печенье, выпекать при 180°С около 15 минут.

Мед из мяты

Для рецепта потребуется:

• мята по вкусу (чем больше будет пряности, тем ароматнее и насыщеннее получится вкус у меда);
• литр воды;
• пара лимонов;
• килограмм сахара.

1. В кастрюле вскипятить воду, после чего добавить мяту. Сверху накрыть крышкой, установить гнет. Укрыть кастрюлю теплым пледом и оставить настаиваться на 8 часов.
2. Готовый настой процедить, отжать листья. Добавить в него сахар, перемешать, поставить на плиту.
3. Варить мед нужно в несколько заходов: после закипания продолжать варку 10 минут, после чего снимать на некоторое время с огня. Повторять процедуру 3-5 раз, пока состав не приобретет желаемую консистенцию.
4. В самом конце влить свежий лимонный сок, который придаст меду красивый цвет и приятную кислинку. Хорошо перемешать. Разлить по банкам, плотно закрыть.

Мята с сахаром

Для рецепта понадобится:

• 30 г мяты;
• 150 г сахара.

1. Пряную траву промыть, хорошо обсушить.
2. Листочки снять со стебельков и погрузить в блендер.
3. Добавить к мяте 100 г сахара, перемолоть до образования однородной кашицы.
4. Переложить полученную массу в тарелку, добавить остатки сахара. Тщательно перемешать.
5. Выложить мятный сахар в чистую сухую банку, закрыть крышкой и отправить на хранение в холодильник.

Такой сахар можно добавлять в напитки или приправлять им десерты.

Помидоры с мятой на зиму

Для рецепта потребуется:

• 0,5 кг тугих помидоров;
• пара зубчиков чеснока;
• пять горошин душистого перца;
• мятный пучок;

• 0,5 л воды;
• ст.л. крупной соли;
• 3 ст.л. сахара;
• пара ст.л. уксуса 9%.

1. В чистую банку сложить мятные веточки, чеснок и горошины перца.
2. Заполнить емкость чистыми помидорами, укладывая между слоями остатки пряной травы.
3. Приготовить маринад: в воде растворить соль, сахар, дать закипеть. После закипания продолжать варить пару минут. Снять с плиты, добавить уксус.
4. Горячим маринадом залить помидоры, прикрыть прокипяченной крышкой.
5. В большой кастрюле вскипятить воду, на дно положить полотенце или тряпку, сложенную в несколько слоев. Аккуратно погрузить банку с помидорами так, чтобы жидкость покрывала ее до плечиков. Простерилизовать таким образом помидоры около получаса, засекая время с момента закипания.
6. После стерилизации банку вынуть, плотно закрутить крышку и перевернуть вверх дном, оставив до полного остывания.

Рецептов с мятой существует огромное количество, к тому же их можно придумывать самостоятельно. Чтобы сохранить аромат лета на весь год, одни заботливые хозяюшки, например, заготавливают желе из мяты на зиму, другие варят из нее варенье, а третьи просто высушивают и замораживают, чтобы и в зимнее время радовать домочадцев вкусными и полезными шедеврами кулинарии. Вариантов приготовления пряности настолько много, что каждый обязательно найдет для себя что-то по вкусу!

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Приветствую всех читателей блога! Все знают, что мята очень полезное растение, а сегодня научимся готовить рецепты из мяты в домашних условиях разных напитков, заготовок, водки, масла, сиропа. А также узнаем, как ферментировать это растение и хранить.

1. Как использовать мяту
2. Ферментация растений
3. Мятные заготовки
4. Заготовки для веселого праздника
5. Мятные заготовки на зиму

Как использовать мяту

О том, что листики мяты можно добавлять в чай, знают все. А как еще можно использовать это душистое растение? Способов использования мяты, так много, что каждый садовод найдет для себя лучший рецепт.

Сначала заготовьте мяту перечную на зиму.

1. Для сушки срезают треть ветки, чтобы по бокам выросли новые побеги.
2. Заготавливать лучше во время цветения, когда в ней больше полезных веществ, то есть в конце июня и продолжать до середины августа.
3. Если сушить только листья, их собирают до распускания бутонов.
4. Заготавливать лучше вечером или рано утром, после высыхания росы.
5. Собирать пряное растение следует в экологически чистых местах.
6. Собранные веточки сразу закрыть от солнечных лучей, чтобы не испарилось эфирное масло.
7. Если листья пыльные, то их можно немного помыть и просушить бумажным полотенцем.
8. Листья разложить тонким слоем, закрыть от солнца, подержать 4 часа.
9. Завершить сушку до ломкости сырья.
10. Можно использовать духовку или микроволновку, но растение будет терять часть полезных веществ.
11. Отличный способ сушки — связать в пучки и подвесить на веранде, периодически поворачивая.

Как хранить?

Можно измельчить в порошок или оставить, как есть. Целые пучки мяты хранят в мешочках из х\б ткани, чтобы был доступ воздуха. Хранить можно до 2-х лет, не более.

Ферментация растений

Многие садоводы научились ферментировать даже мяту.

Этапы ферментации:

1. Тщательно отобранное сырье разделить на несколько пучков, сложить в полиэтиленовые пакеты, герметично завязать.
2. Положить в морозилку на ночь, подальше от продуктов, чтобы мята не вобрала в себя посторонние запахи.
3. Замороженное сырье необходимо пропустить через мясорубку или измельчить ножом.
4. Полученную массу положить в миску, сверху установить трехлитровую банку с водой, подержать 3 часа.
5. Массу разложить на противне или на пластиковой доске. Деревянную поверхность использовать не рекомендуется.
6. Оставить поднос на улице или в проветриваемом помещении, но чтобы на сырье не попадали солнечные лучи.
7. Через 2-е суток или меньше, сухую заварку разложить в холщовые мешочки или небольшие баночки.
8. Заваривать мятный чай следует в течение 4-х минут, а потом пить.

Мятные заготовки

Из этого растения получаются очень полезные и вкусные заготовки.

Для получения витаминного сиропа потребуется 100 г свежих мятных листиков, 500 г песка и стакан воды.

Как приготовить:

1. Измельченные листья пересыпать половиной порции сахарного песка, оставить на 15-20 часов.
2. Оставшуюся часть сахара смешать с водой, проварить 20 минут до загустения.
3. В кастрюлю с кипящей жидкостью добавить сладкую мяту (можно добавить щепотку лимонной кислоты), выключить огонь.
4. Дать настояться 3-4 часа.
5. Размельчить блендером, процедить через 3-4 слоя марли.
6. Сироп снова прокипятить и разложить по банкам.

Заготовки для веселого праздника

В течение года в каждой семье отмечают Дни рождения, разные праздники. Чтобы не покупать алкогольные напитки, приготовьте их на основе душистого растения.

Чтобы удивить гостей, приготовьте необычный ликёр.

Ингредиенты:

1. Мята свежая — 5-6 веточек.
2. Водка, самогон, спирт (разбавленный) или коньяк — 1 литр.
3. Вода – 1 стакан.
4. Сахар — 350 г.

Последовательность:

1. Положить в банку сырье, залить алкоголем, поставить в тёмное место на 10-15 дней.
2. Спустя 15 дней процедить через сито.
3. Сахар растворить в кипятке, поварить на медленном огне до загустения.
4. К настойке добавить остывший сироп и перемешать.
5. Спустя месяц ликёр будет готов к употреблению.

Для непьющих следует приготовить квас.

Ингредиенты:

1. Стебли мяты с листьями — 300 г.
2. Сахар – 3-4 ст. ложки.
3. Вода (кипяток) — 2 л.

Последовательность приготовления:

1. В 2-литровую банку уложить сырье на 1/4 объема, засыпать сахаром, залить кипятком.
2. Накрыть марлей, подержать 3 дня при комнатной температуре.
3. Затем квас процедить, поставить в холодильник.

Народные умельцы с удовольствием делятся рецептами приготовления мятной водки. Приятная на вкус водка применяется не только для веселья, но и для лечения простудных заболеваний.

Ингредиенты:

• лимон или лайм — 2шт.
• водка — 1 л
• сахар гранулированный – 40 г
• мята свежая — 15 листочков

Приготовление

1. Промыть и подсушить листики, положить в банку.
2. Лимоны залить кипятком на 2 минуты, вытереть.
3. Срезать кожуру, не задевая белую прослойку. Обрезанную цедру положить к листьям мяты.
4. Выжать сок из очищенных лимонов, вылить в банку.
5. Влить водку, хорошо перемешать, закрыть банку крышкой, поставить в шкаф на 3 дня, периодически взбалтывая.
6. Спустя 3 дня всыпать песок, подержать еще 24 часа.
7. Процедить, разлить в бутылки.

Приготовив однажды вино из мяты, вы станете ценителем и поклонником этого напитка.

Ингредиенты:

• листья мяты — 750 г
• изюм — 500 г
• лимоны — 2-3 шт.
• сахар —1,2 кг
• вода — 4,5 л
• дрожжи и танин по вкусу

Способ приготовления:

1. Листья положить в эмалированную кастрюлю, добавить изюм и мелко нарезанную кожуру лимона.
2. Залить кипящей водой, накрыть крышкой, настаивать 3 дня, время от времени перемешивая деревянной ложкой.
3. Сусло процедить через ткань, перелить в стеклянную банку.
4. Добавить сок лимона, сахар, всыпать дрожжи и танин, накрыть крышкой, поставить в теплое место дня на 3, чтобы смесь перебродила.
5. Перелить жидкость в другую емкость, дать добродить еще некоторое время.
6. Затем вино разлить по бутылкам, хранить в прохладном месте.

Лимончелло – крепкий ликер с горчинкой. Его готовят из цедры лимона, сахарного песка, винного спирта, воды. Яркий, вкусный напиток отлично согреет зимой, защитит от простуды. Важно то, что в нем сохраняется витамин С.

Классический рецепт: понадобится пищевой спирт крепостью 96% или очищенный самогон – 500 мл, сахар — 500 г, лимоны — 10 шт., вода — 650 мл.

Приготовление:

1. Лимоны промойте щеткой с содой, затем замочите в горячей воде.
2. Срежьте цедру без белой мякоти, измельчите.
3. Положите в банку, залете спиртом, закройте крышкой, дайте настояться 10 дней, ежедневно встряхивая.
4. Затем 650 мл воды доведите до кипения, всыпьте сахар, снова прокипятите 2 минуты.
5. Остуженный сироп соедините с жидкостью, где настаивалась цедра.
6. Полученный ликер разлейте по бутылкам и отправьте в холодильник на 7 дней.

Мятные заготовки на зиму

Необыкновенно вкусный джем с чаем поможет согреться в холодную зиму.

Ингредиенты:

• мята — 400 г
• лимон — 2 шт.
• сахар — 1 кг
• вода — 1 л
• агар-агар -2 ч. л.

Приготовление:

Можно приготовить варенье.

Ингредиенты:

• листья свежей мяты — 250 г.
• лимон — 2 шт.
• вода — 500 мл.
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Измельченные листья поместить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные, неочищенные лимоны.
2. Залить водой, варить 10-12 минут. Затем оставить на сутки настаиваться.
3. Через сутки процедить через марлю, жидкость отжать. Добавить сахар, варить до загустения.

Приготовьте экстракт из своего сырья, чтобы быть уверенным в натуральности продукта. В небольшую баночку положите чистые листья, помните их, утрамбуйте ложкой, влейте водки, чтобы она покрыла листики. Подержите в закрытом виде 3 недели. Затем состав профильтруйте. Жидкость накройте марлей, подержите 3 дня, чтобы алкоголь улетучился.

Применение экстракта:

1. Слабый иммунитет;
2. ОРВИ;
3. Бессонница, слабость и головные боли;
4. Нарушения сердечного ритма;
5. Гипертония и диабет;
6. Метеоризм, запор, колики, панкреатит, холецистит;
7. Варикоз;
8. Язвы, раны, ожоги.

В древности лучшим лечебным средством считалось масло, сделанное из мяты.

Как сделать:

1. Утром срезать мяту, оборвать листики.
2. Разложить тонким слоем, дать провялиться в течение 10 минут.
3. Сложить в пакет, завязать, прокатать скалкой, чтобы выделился сок.
4. Утрамбовать в стеклянную банку, залить базовым маслом (оливы, кокоса, жожоба или др.), встряхнуть, оставить на 24 часа.
5. Листья отжать, жидкость процедить.
6. Такую процедуру повторить дважды с новыми листьями, но с этой же жидкостью
7. Готовое масло разлить в маленькие бутылочки, поставить в холодильник. Срок хранения – один год.

Область применения масла очень обширна:

1. При головной боли смазывать виски.
2. Чтобы избавиться от усталости, можно капнуть на аромалампу.
3. При насморке – вдыхать аромат и закапывать по 2 капельки в каждую ноздрю.
4. При кашле, на ночь растирать грудную клетку.
5. При температуре, с усилием втирать в стопы, потом надеть носки.
6. Для уменьшения аритмии, надо растираться мятным маслом.

Используется в косметологии. Масло добавляют в маски для лица. Чтобы волосы стали пышными и блестящими, капают пару капель в шампунь или бальзам для волос.

Освежающий напиток из душистого растения поможет всей семье пережить летнюю жару.

За считанные минуты приготовьте лимонад из минимума ингредиентов.

• лимон — 3 шт.
• сахар -100 г.
• мята — 6 веточек.
• вода -1.5 л.

Приготовление: выжмите сок из лимонов, влейте воды, положите мяту, насыпьте песок, дайте настояться сутки. Подавая на стол, добавьте кубики льда.

Напоследок: рецепты из мяты в домашних условиях как раз пригодятся, ведь пора начинать собирать мяту и готовить разные продукты.

15 полезных советов на все случаи

Вкусный, полезный и необычный салат — черри, авокадо и нори

Тест и упражнения для гибкости и подвижности плечевых суставов

10 советов для экстремального похудения

Домашний фейсбилдинг для лица: урок Евгении Баглык для зоны глаз

Фитнес для лица: упражнения для лба и переносицы