Национальный алкогольный напиток киргизии
Limon.KG - 
История кыргызского народа насчитывает более 2 тыс. лет. Мы до сих пор чтим все обычаи и традиции. По праздникам готовим национальные блюда. Самое популярное из которых — бешбармак. Хотя, как ни странно, у такого древнего народа, как кыргызы, очень скудное меню. Кыргызы всегда ели и едят только мясо. Даже сейчас ни одно торжество не обходится без забоя барашка, а то и лошади.
С основным блюдом все ясно — мясо, оно, как говорится, и в Нарыне мясо. Нашу редакцию недавно заинтересовал другой вопрос — насколько мы ценим и любим наши национальные напитки, и сколько их вообще.
Опросив всех сотрудников, мы выявили 8 основных напитков:
1. Кымыз
Итак, кымыз, как известно, готовится из кобыльего молока. Кобыл доят каждые 1,5 часа. При этом за раз кобыла дает всего 200-250 граммов молока. Даже сейчас на джайлоо способ приготовления кымыза остался таким же, как столетия назад. После того, как подоили кобыл, молоко наливают в кожаный мешок - саба, в котором всегда хранится закваска (в качестве закваски служит уже готовый кымыз). Затем молоко тщательно взбивают в саба, примерно, полчаса с помощью жерди. Чтобы кымыз дошел до кондиции, нужно около 12-15 часов.
У кымыза масса целебных свойств: в кобыльем молоке есть почти все необходимые для человека витамины. Особенно богато оно витаминами А и С. Хотя многие считают кымыз сильным алкогольным напитком, в нем не более 10 градусов.
Максым — газированный напиток из злаков. Готовится он из талкана (*талкан — молотые на жерновах пшеница и ячмень).
В глубокой посуде зажариваем 2 ложки муки на бараньем жире или подсолнечном масле, заливаем воду (примерно, 6 литров), доводим до кипения, добавляем столовую ложку соли. Нужно обязательно сделать огонь меньше. Потом добавляем одну большую пиалку талкана с горкой. Нельзя забывать все время мешать венчиком, так как варево может убежать. Максым варится 20 минут на медленном огне. Снимаем с огня, оставляем остывать (желательно, чтобы напиток остался теплым). Затем в теплый напиток добавляем около литра готового максыма, то есть он будет служить закваской. Также кладем столовую ложку муки — перемешиваем. Закрываем крышкой. Максым будет готов через часов 10.
Жарма готовится также, как и максым. Только когда жарма сварится, сняв с огня, нужно добавить в него 1 большое кесе айрана. Жарма можно пить как холодным, так и теплым. Для данного напитка также подойдет талкан из молотой кукурузы.
Айран традиционно готовится из коровьего молока. Этот молочный продукт получается при помощи молочнокислых бактерий.
Молоко вскипятить, остудить до 38-40 градусов. В теплом месте постелить полотенце, поставить на него кастрюлю с молоком и влить в него закваску (*закваской может быть готовый айран, кефир со сметаной). Самое главное — не перемешивать и не трясти тару, а то вместо айрана мы получим творог. Накрыть крышкой и укутать. Держать в теплом месте около 8 часов. Айран получится густым и однородным.
Айран, а также другие кисло-молочные продукты активно помогают снять похмельный синдром.
Изготовление чалапа неотрывно связано с изготовлением айрана. Ведь главный ингредиент чалапа — это сюзмё. Чтобы приготовить сюзмё, нужно положить айран в хлопковый мешочек и повесить, пока вся жидкость (сыворотка) не сцедится. Затем оставшуюся густую массу посолить. Это и есть сюзмё, из него кстати делают куруты. Чтобы сделать 2 литра чалапа, нужно взять 200 граммов сюзмё. В сюзмё добавить немного воды, растереть, чтобы не было комков, залить оставшейся водой и хорошо перемешать. Чалап отлично удаляет жажду.
В накаленной сковороде растапливают половину столовой ложки бараньего, желательно курдючного, жира, добавляют 2 столовых ложки муки. Все это хорошенько прожаривают, заливают 1 пиалкой воды, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, солят по вкусу. Эту смесь нужно варить минут 5-7. В это время завариваем чай, где-то 500 мл, затем добавляем его в кипящую массу (главное, чтобы там не оказались чаинки), туда же вливаем молоко, 300 мл. Кипятим еще минут 5. И готово. Пить нужно курма-чай горячим, по желанию положив в него немного топленного масла.
Ак-серке — напиток, подаваемый после приготовления мяса, так как готовится он из мясного бульона. В 1 литр шорпо (бульон бараний или говяжий) добавить 200 граммов айрана, посолить. Ак-серке подают в тёплом виде после бешбармака. Он утоляет жажду, способствует усваиванию организмом жирной пищи.
Самым сложным по приготовлению оказался напиток бозо. Бозо готовят из толченого или крупно молотого пшена, кукурузы, пшеницы или риса. Самый вкусный, крепкий бозо получается из пшена и кукурузы. Основа бозо - угут (солод). В основном его готовят из пшеницы, иногда из смеси пшеницы с ячменем или просом.
Технология приготовления угута (солода): пшеницу промыть, залить тёплой водой, поставить в тёплое место на сутки. Когда зерна набухнут, слить воду, а пшеницу завернуть во влажную ткань и поставить в тёплое место на 3-4 суток. Начинающую прорастать пшеницу пропустить через мясорубку. Получившуюся массу высушить в тени.
Угут готовят и другим способом: проросшую пшеницу высушить, затем перемолоть. Бозо, приготовленный на таком угуте, более крепкий терпкий.
Бозо готовят в три этапа:
1. Замачивание крупы: молотую крупу залить тёплой водой, добавить 150-200 граммов закваски (бозо или пиво), перемешать поставить в тёплое место на 1-2 суток для брожения.
На поверхности перебродившего сусла должны появиться мелкие пузырьки.
2. Кипячение сусла. Готовое сусло перелить в кастрюлю с кипящей водой (5-6 литрами) и варить, помешивая, до готовности.
Сварившееся сусло не должно прилипать к ложке.
Кастрюлю с суслом снять с огня, остудить, помешивая, чтобы не образовалась плёнка.
3. Приготовление бозо. В остывшее до 15-20 градусов сусло добавить угут и перемешать.
В другую кастрюлю налить оставшуюся закваску, перелить туда подготовленную жидкую массу и поставить в тёплое место на 7-10 часов.
Готовый бозо процедить через марлю, неплотную ткань. И можно пить.
Спиртные напитки Киргизии – самобытный продукт, изготовление которого неразрывно связано с древними традициями страны. Теплый климат и развитая система ирригации позволяют выращивать множество различных сельскохозяйственных культур, а многочисленные коневодческие предприятия снабжают внутренний рынок кобыльим молоком. Злаки, плодовое сырье и молоко составляют основу традиционного киргизского алкоголя. Итак, основные спиртные напитки Киргизии:
Арак – водка на киргизском – один из наиболее распространенных в Киргизии видов крепкого алкоголя. Как правило, основу напитка составляет кобылье молоко, однако арак может перегоняться и из других продуктов – фиников, винограда, риса. При изготовлении в арак добавляется эфирное масло семян аниса, придающее алкоголю пикантный аромат, а наличие молока определяет его беловатый цвет.
Вино – алкогольный напиток, который в Киргизии делают из местных и европейских сортов винограда. Производство расположено главным образом в северных областях страны. Благодаря жаркому климату, ягоды набирают большое количество сахара, а изготовленные из него вина получаются довольно сладкими, с ярко выраженным национальным характером.
Пиво – напиток, приобретающий в Киргизии все большую популярность. Особенно приятно им освежиться в летнюю жару. Тенденции набирает производство крафтового пива, а некоторые пивоварни даже разрабатывают фирменные рецепты напитка.
Кумыс – кисломолочный напиток, получаемый сбраживанием кобыльего молока с помощью определенных штаммов бактерий и дрожжей. Он обладает массой полезных свойств – в Киргизии кумыс дают даже детям. Содержание алкоголя в напитке обычно не превышает 4,5%, но некоторые умельцы перегоняют его, тем самым повышая градус. Также на основе кумыса изготавливают более крепкие спиртные напитки.
В Коране есть запрет на алкоголь. Но до этого духовенство Кыргызстана никогда не обсуждало содержание спирта в национальных напитках. А теперь осудило употребление одного из них - бозо.
В культуру Кыргызстана этот слабоалкогольный напиток пришел из быта кочевников. Им утоляли голод и согревались. Бозо давали даже детям. Он и сейчас один из самых продаваемых продуктов в стране. Литр обходится в 50 центов.
От позиции муфтията в недоумении даже те, кто сам не одобряет употребление алкоголя.
- Есть мягкий и крепкий бозо. Вот крепкий похож на водку, его не надо пить.
- Лучше пускай запретят колу и фанту. А бозо – это полезный для здоровья напиток!
- Бозо надо пить, это напиток предков.
Но есть и те, кто давно перешел на безалкогольный вариант бозо. Для четы Апсатовых это стало семейным делом.
Готовят по рецепту бабушки - традиционно в казанах. Говорят, метод, проверенный веками. Для сладости добавляют мед и сухие дрожжи.
Пока официальной фетвы по вопросу употребления бозо нет. Но в государственной комиссии по делам религии уже отметили, что следование рекомендациям муфтията личное дело каждого верующего.
Если спросить кыргызстанцев об эликсире долголетия, многие назовут напитки "Максым", "Чалап", "Квас", "Бозо" и как минимум еще 20 наименований продукции, которую сегодня выпускает компания "ШОРО". Отчасти потому, что они приготовлены на воде, которую добывают из экологически чистых источников, но в основном благодаря рецептам, которые остаются неизменными несколько столетий, и таким компонентам, как зерна пшеницы, ячменя, кукурузы и других злаков. Поэтому эти напитки не только прекрасно утоляют жажду, но и обладают тонизирующим эффектом и даже помогают избавиться от лишнего веса.
По древним рецептам
Идея возродить напитки предков принадлежит братьям Жумадылу и Таабалды Эгембердиевым. Секреты древних рецептов хранила их мать Суйун апа, а ей он достался от бабушки. Как-то в семье Эгембердиевых было большое торжество. Хозяйка дома приготовила освежающий и чуть солоноватый на вкус напиток из молотых и обжаренных злаков. Угощение настолько понравилось гостям, что его выпили без остатка. После этого Жумадыл и Таабалды решили организовать его промышленное производство. На это у них ушло около пяти лет.
Первая продукция компании появилась на рынке 29 мая 1992 года. 80 литров напитка были проданы за два часа. И здесь возникла проблема: невозможность удовлетворить покупательский спрос. Ведь приготовление напитка проходило по старинной технологии. Его варили вручную в нескольких 100-литровых емкостях. В общей сложности на выходе получалось около трех тонн готовой продукции, продажа которой заканчивалась уже к обеду.
Стало ясно, что увеличить объемы можно только с помощью модернизации процесса. Но как это сделать, если необходимого оборудования не существовало в принципе? Тогда Таабалды Эгембердиев сам засел за чертежи. Путем проб и ошибок удалось создать уникальное оборудование, аналогов которому сегодня в мире нет.
Курс на здоровье
На данный момент "ШОРО" - единственная компания в мире, владеющая полностью механизированной технологией изготовления "Максыма-Шоро". Ее производственная мощность составляет 70 тонн в сутки.
- Для приготовления напитков мы действительно используем старинные рецепты,- рассказал директор департамента производства компании "ШОРО" Нурдин Османбаев. - Злаковые культуры после промежуточного хранения отправляются на линию обжарки. Этот процесс проходит с помощью особой технологии на оборудовании, которое было изготовлено в России по нашему техническому заданию. Зерна обжаривают в потоке горячего воздуха, затем охлаждают, очищают от шелухи и мелко дробят. Получается однородное промежуточное сырье под названием талкан . Он бывает кукурузный, ячменный и пшеничный. Потом расфасованная масса варится в специальных котлах. В итоге получается что-то вроде жидкой каши. Эта масса охлаждается до определенной температуры и перекачивается в емкости для брожения. В качестве закваски используют чистые культуры молочнокислых бактерий и дрожжей. Через несколько дней продукт созревает и затем разливается по бутылкам.
В технологии производства национальных напитков не используют исскуственные пищевые добавки и консерванты. На маркировке, как требуют международные стандарты и технические регламенты, указан полный состав элементов, входящих в состав продукта. Он богат клетчаткой, минералами и витаминами, благотворно влияющими на работу желудочно-кишечного тракта, прекрасно очищает организм и имеет много других полезных свойств.
Важно отметить экологическую безопасность производства продукции "ШОРО". Процесс практически безотходный, что полностью исключает любое негативное воздействие на окружающую среду. Более того, компания является участником программы ПРООН по утилизации пищевого пластика.
Только вперед
Около 15 лет назад компания начала выходить на зарубежные рынки. В 2005 году "Максым", "Чалап" и другие напитки пришлись по вкусу казахстанцам. На сегодняшний день построен завод по изготовлению продукции "ШОРО" в городе Кордай и открыта дистрибьюторская контора в городе Алматы, которая занимается реализацией бутилированной продукции в Казахстане.
Интересную предысторию имеет путешествие кыргызских национальных напитков в Россию. Как-то в республику приехала группа бизнесменов из Москвы и Санкт-Петербурга. За обедом им подали "Максым". Напиток настолько их поразил, что они предложили компании подумать о расширении географии продаж. Так национальные напитки появились на полках российских магазинов, и за короткое время кыргызская продукция завоевала большую популярность. Кстати, в планах компании - наладить производство напитков с использованием российских злаков, в частности ржи.
Популярность продукции "ШОРО" вместе с тем продолжает стремительно расти. В связи с этим руководство фирмы взяло курс на расширение производства. Поскольку агрегаты, используемые при приготовлении кыргызских национальных напитков, уникальны, инженерам компании снова пришлось сесть за чертежи. Были разработаны специальные технические задания и эскизы, а уже по ним изготовлено необходимое оборудование. С его помощью появилась возможность увеличить объем выпускаемой продукции почти вдвое.
Оборудование уже поступило в республику, и в цехах компании начался его монтаж. Оно энергоэффективно, произведено из экологически безвредных материалов, а главное, позволяет сохранить древнюю технологию приготовления напитков, их первозданный вкус и максимальную пользу для человека.
С 1998 года компания начала выпускать "Максым" в бутилированном виде. С 1999 года она приобрела линию по розливу воды и первым на рынке Кыргызстана начала выпускать минеральную воду "Легенда", "Арашан", "Байтик". Затем ассортимент пополнился марками "ЫсыкАта", "Жалал-Абад", "ШороСуу", "Кара-Кече" и "Бишкек".
Свою компанию братья Эгембердиевы назвали в честь местечка Шоро из своих детских воспоминаний.
Свидетельство № 51729-3301-ЗАО от 13.10.2006
- Свежее
- Самое читаемое
- 11:17 За сутки скончались 2 пациента с коронавирусом — Минздрав КР
- 11:13 За последние сутки у 170 кыргызстанцев выявили коронавирус
- 10:57 Рефери эпично упал, пытаясь остановить бой после нокаута. Видео
- 10:54 Рамзан Кадыров рассказал об итогах тестирования на коронавирус
- 10:20 Парень умело поставил на место учительницу — случай в Бишкеке
- У Назарбаева коронавирус — что известно сейчас
Национальный напиток бозо известен каждому кыргызстанцу: считается, что он не только утоляет жажду, но и обладает целебными свойствами. Наглядную инструкцию по приготовлению бозо смотрите в инфографике Sputnik.
Бозо рекомендуют при многих недугах, в частности, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и низком уровне гемоглобина. Считается, что напиток помогает переваривать пищу, борется с сонливостью и усталостью, придавая бодрости.
В приготовлении бозо используются солод, толченое просо, пшеница, ячмень или кукуруза — шак.
Чувство постоянной жажды в летний знойный день - не очень приятное ощущение, согласитесь, друзья? На страницах нашего сайта мы часто вам рассказываем про интересные факты о Кыргызстане: о его истории, культуре, обычаях и традициях, и наконец о еде. Сегодня же мы решили затронуть тему кыргызских национальных напитков. Сейчас, в разгар лета, считаем, что эта тема придется вам очень по душе. Итак, предлагаем вашему вниманию рецепты 3 основных кыргызских охлаждающих напитков.
Максым
Максым - самый распространенный прохладительный напиток кыргызов, готовится из ячменя или пшеницы исключительно в жаркие месяцы года. Отличается жаждоутоляющим, оздоровительным и тонизирующими свойствами.
Как готовить: Пожарить несколько ложек муки на бараньем жире, залить 5-6 литрами воды, добавить столовую ложку соли и довести до кипения. Убавить огонь и добавить одну большую чашку толченного зерна или ячменя (талкан). Варить на очень медленном огне примерно полчаса постоянно помешивая. Снять огня и оставить остывать. После того как напиток станет теплым необходимо добавить 500-600 гр закваски, закваской служит готовый максым. Добавить несколько ложек муки, хорошо перемешать, закрыть крышку посуды и оставить на 7-8 часов.
Жарма
Жарма тоже похожа на максым. Единственное отличие - готовится тот же максым, но после того как вы снимите его с огня - вам нужно будет добавить одну большую чашку айрана (кисломолочный напиток, домашний кефир). Также жарму в отличие от максыма можно пить и в теплом виде.
Чалап
Чтобы приготовить чалап, понадобится только сюзме, соль и вода. Так что же такое сюзме? Сюзме - остаток сцеженного айрана. Чтобы его получить айран ложат в хлопковый мешочек и вешают высоко, чтобы лишняя вся жидкость из него вытекла. В готовое сюзме добавить соль, воду и хорошо перемешать - все чалап готов.
Бальзам – также известен под брендовым названием Арашан – изготавливается из множества местный трав и специй, был популярен в Советские времена за свои медицинские свойства. Слегка алкогольный, его смешивают с кофе, чаем, или даже с водкой и утверждают, что он обладает терапевтическим эффектом при лечениях простуды, кашля и других недугах.
Коньяк – Кыргызский Коньяк это местная разновидность бренди. Продается различного качества, некоторые виды из них очень хорошие.
Шампанское – Сухое и игривое, когда хорошо охлаждено.
Вино – В Кыргызстане выращивают виноград и изготавливают вино, большинство из которого довольно сладкое и не заслуживает особого внимания.
Пиво – В Кыргызстан импортируется много пива различных брендов, а Немецко-Кыргызское акционерное общество производит Штайнбрау - немецкое пиво, сваренное в Бишкеке. Большее количество местного пива, дешевле, но плохо хранится и желательно употреблять его свежим – в течение трех дней.
Продолжаю знакомить вас с национальными Кыргызкими напитками, рецепты которых дошли до нас из глубокой древности. Отзыв посвящен самому распространенному в Кыргызстане напитку Максыму, точнее напитку от производителя национальных напитков и других продуктов от ЗАО "Шоро" - национальный напиток "Максым-Шоро".
В прошлом отзыве я писала о Национальный напиток "Бозо Шоро с медом", Шоро (Кыргызстан) скажу сразу напитки отличаются друг от друга и рецептурой и вкусом, но в основе все те же крупы. И в отличии от бозо, максым не содержит алкоголь в этом случае - он чист :).
Бутылочка под розлив использована такая же с широким горлышком, так как этот напиток пенится еще больше, бозо.
В состоянии покоя напиток отстаивается и крупяные составляющие опадают вниз образуя плотный на 1/4 бутылки осадок и что бы получить однородный напиток надо взболтать бутылочку, делать надо это осторожно, эффект выстреливания такой же, как у теплого, взболтанного шампанского. На горлышке инструкция, как открыть, что бы и перемешать, и не разлить.
Состав напитка - изумительный!
ячмень, пшеница, кукурузная мука, родниковая вода и соль (!)
Ни каких красителей, консервантов, усилителей вкуса, ни какой химии!
Уже открытую бутылку надо хранить в холодильнике, при комнатной температуре быстро портится, скисает. Для нас вопроса о хранения нет, такую литровую баночку максыма выпиваем за раз :)).
Напиток легко готовится в домашних условиях.
Берутся дробленные злаки, в деревнях во многих семьях есть ручные мельницы - жаргылчак - они бывают каменные, как на старинных картинках из учебника истории (два плоских камня на одной оси, верхний круг вращающийся с деревянной или металлической ручкой) или более современный вариант из металла (труба диаметром, примерно, до 10 см, в ней металлический четырехгранный штырь (он и молотит зерно), его крутишь за ручку и получаешь крупу). Так, что и крупа из зерна делается в домашних условиях.
Перед помолом зерна обжаривают в казане без масла, молят и варят в воде долго, что бы крупа разварилась как следует, добавляется соль по вкусу. Готова основа для максыма.
Основа - это тоже самостоятельный напиток, называется "Жарма", после того, как остынет его заправляют айраном (кефир) или сюзмой (это густой процеженный айран) и можно пить. Жарма очень питательный напиток, он может заменить прием пищи, очень сытный благодаря, содержащейся в нем крупе и утоляющий жажду, так как все таки это напиток, сваренный на воде.
Что бы из Жарма (основы) получить Максым нужна закваска. В теплый, где-то градусов 38-40, добавляется закваска (хлебопекарные дрожжи или готовый максым) в нужной пропорции. Все хорошо укутывается, ставиться в теплое место до полного созревания. Вкуснее максым получается, когда для закваски используют сам максым, с дрожжами он более кислый и немного водянистый получается.
Несмотря на то, что все так легко и просто сварил, да заквасил, нужно умение и опыт напиток может получится или слишком густым или жидким, кислым или вообще не дойти до своего вкуса.
Напиток Максым Шоро благодаря своему составу и содержанию витаминов и минеральных веществ очень полезен нашему организму: питательный, малокалорийный он хорошо утоляет жажду и голод, питает энергией и заряжает бодростью. Благотворно влияет на пищеварительную систему.
Напиток достаточно жидкий, на вкус с приятной кислинкой, можно сравнить, наверное, с хлебным квасом, только с частичками крупы. Крупа придает особый вкус и консистенция, отличная неперевариваемая растительная клетчатка, натуральная "щеточка" для организма, выводит шлаки и токсины.
Компания Шоро поздравила своих потребителей С Новым годом, выпустив партию Максым-Шоро с праздничной этикеткой
С ним хорошо и в Новогоднюю ночь, отличное дополнение к праздничному столу и после :)) хорошее средство от похмелья :).
Извините, цену пишу относительную, что бы было представление о доступности продукта по цене каждому.
Древний кочевой народ - кыргызы, испокон веков свято чтил свои традиции и сохранил их до наших дней. Пожалуй, нет такого кыргыза который не знал бы свои корни, историю своей семьи, традиции, которые передавались из уст в уста. Это касается и национальной кухни, где большое значение всегда уделялось мясным блюдам, а также традиционным напиткам.
Рецепты, которых бабушки передавали своим дочерям, а те своим детям. Так до наших дней сохранились рецепты чудодейственных напитков. Конечно, сегодня напитки в их традиционном приготовлении готовят чаще жители сел или те кыргызские семьи, которые еще не позабыли все тонкости их приготовления. Однако, продегустировать национальные напитки все-таки можно, на улицах Бишкека и в магазинах продают шоро, максым, чалап и кумыс на розлив или в бутылках.
Итак, давайте изучим какими национальными напитками могут вас порадовать кыргызы, и из чего они изготавливаются? Начнем, пожалуй, с самого ценного и целебного напитка кыргызов – кумыса. По сути кумыс – это кобылье молоко, которое наливают в специальный кожаный мешок – саба. В него предварительно заливают закваску, после чего взбивают около 15 часов. В итоге получается полезный, экологически чистый, целебный напиток кумыс.
Особенно полезен для организма человека один из видов кумыса – саамал или свежее кобылье молоко. Согласно традиционной медицине саамал помогает излечить множество хронических заболеваний, вплоть до бронхита, астмы или туберкулеза. Еще одним популярным среди кыргызов, а сегодня и для всех бишкекчан является напиток максым. Готовится он из муки, обжаренного на жире, с добавлением талкана – молотого на жерновах пшеницы, ячменя или кукурузы.
В зависимости от способа приготовления он называется жарма (негазированный напиток) либо максым (газированный). Подается напиток исключительно холодным, в знойную жару он отлично утоляет жажду и придает сил путнику, за счет полезных злаков, которые добавлены в напиток. Еще одним полезным напитком древних кочевников является айран, который по своему составу и виду напоминает густую простоквашу или кефир. Готовится он исключительно из теплого коровьего молока, в которое добавляется закваска. Айран очень любят дети, из процеженного айрана женщины готовят сюзме, в который можно добавить воды. Тогда получится еще один прохладительный напиток чалап. Либо из сюзме готовят шарики и сушат на солнце. Маленькие шарики называют курут.
Их уникальность в том, что курут после сушки можно хранить годами в сухом месте. В древние времена женщины готовили курут своим мужьям, которые уходили в дальний путь. В пути они могли разбавить их горячей водой добавив, туда сушенные лепешки – жупка и тем самым утолить голод. Этот способ употребления курута в жидком и горячем виде, сохранился сегодня в основном в южных регионах.
Куурма чай, что дословно переводится как жаренный чай, еще один напиток древних кыргызов. Внешний вид напитка напоминает жидкую кашу. Для его приготовления, в казане растапливают жир или сливочное масло, обжаривают на нем немного муки и добавляют в пропорции один к одному черный чай и молоко. Интересно, что многие пьют его с солью, но есть и те, кто предпочитает соли сахар.
Пожалуй, самым сложным в приготовлении, является напиток бозо, который больше всего любят мужчины. Есть и среди любителей беременные женщины, которым этот напиток полюбился за легкий кисловатый вкус и полезные свойства. Бозо еще называют кыргызским пивом, поскольку он готовится из солода, пророщенной пшеницы, кукурузы, ячменя или проса и является хмельным напитком. Несмотря на сложность технологии приготовления в кыргызских семьях до сих пор готовят этот напиток, а рецепт передают из поколения в поколения. Считается, что бозо повышает иммунитет и предотвращает анемию.
Читайте также: