Напиток из изюма рецепт с фото

Компоты, сваренные из сушеных фруктов, обладают очень насыщенным вкусом. Высокая концентрация витаминов в сухофруктах делает напиток очень полезным, как для детей, так и для взрослых. Сегодня мы собрали для вас коллекцию самых популярных рецептов из сушеного винограда. Эта ягода содержит в себе много натуральных сахаров, поэтому компоты из нее получаются сладкими и вкусными.

Какой изюм выбрать

Если фрукты из компота планируется употреблять в пищу, то лучше всего выбирать бескосточковые сорта. Этот момент особенно оценят дети, которые очень не любят возиться с удалением косточек.

Кстати, если вы выращиваете виноград сами, то и приготовить домашний изюм у вас не составит труда. Подробная инструкция представлена здесь.

Как подготовить изюм

Перед тем как приступить к приготовлению напитка, изюм нужно хорошенько промыть в нескольких водах. Когда стекающая с дуршлага жидкость станет полностью прозрачной, сухофрукты перекладывают в тарелку и заливают крутым кипятком. При желании миску можно накрыть крышкой. Минут через 10 почти остывшую воду сливают, а изюм пускают на дальнейшую переработку.

5 лучших рецептов компота из изюма

Самый простой способ приготовления полезнейшего компота предполагает использование только воды, сахара и изюма.

Предварительно распаренные 200 грамм изюма пересыпают 100 граммами сахарного песка и заливают водой (2 литра). Температура воды может быть любая. Чтобы немного ускорить процесс приготовления, сухофрукты можно залить кипятком.

Кастрюльку ставят на средний огонь и доводят до кипения. После этого нагрев конфорки уменьшают, и варят компот в течение четверти часа под плотно закрытой крышкой.

После того, как газ будет отключен, кастрюлю накрывают полотенцем и оставляют на столе остывать.

Компотом из изюма можно наслаждаться через 4 часа.

Сухофрукты берут в пропорции 1:1 (по 200 грамм каждого вида). Так как курага и изюм сами по себе очень сладкие, то на 4 литра воды сахара берут минимальное количество (150 грамм). Сладкоежки могут подкорректировать данную норму под свои вкусовые предпочтения.

Воду с сахаром соединяют и доводят до кипения. Добавляют в сироп промытые, и предварительно распаренные сухофрукты. После закипания жидкости, напиток варят 20 минут, а затем настаивают под крышкой.

О том, как самостоятельно высушить абрикосы и сделать домашнюю курагу читайте в статье нашего сайта.

Этот вариант предполагает сочетание свежих и сушеных фруктов. Если вы хотите вместо свежих яблок взять сушеные, то перед готовкой их вымачивать не нужно.

Подготовка яблок стандартная – плоды моют, режут вдоль на 8 частей, а затем из каждой вырезают семенные коробки.

В зависимости от сорта яблок, может варьироваться и время их варки. Летние сорта с рыхлой мякотью готовятся намного быстрее зимних. Мы приводим рецепт приготовления компота из яблок с плотной твердой мякотью.

В кастрюлю наливают 3 литра воды и добавляют в нее 200 грамм сахарного песка. В кипящий сироп закладывают изюм (100 грамм), а через 5-7 минут измельченные 3 яблока и щепотку молотой корицы.

После того как закипит вода, отсчитывают время варки – 15 минут. Готовится компот под закрытой крышкой. В готовый напиток добавляют 3 столовые ложки сока лимона.

Для того, чтобы сироп максимально напитался полезными веществами и обрел необыкновенный насыщенный вкус, компот перед употреблением настаивают в течение 4-5 часов.

Правила домашней заготовки сушеных яблок подробно описаны в наших статьях.

Сушеные сливы (чернослив) можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине. Первый вариант, конечно, сложнее в исполнении, но, несомненно, предпочтительнее, тем более, если вы готовите компот для детей.

Чернослив перед варкой обрабатывают точно так же, как и изюм. Только промывать и запаривать сухофрукты лучше всего отдельно друг от друга.

200 грамм чернослива и 200 грамм изюма засыпают 200 граммами сахара, и заливают 4 литрами воды. Миску с продуктами ставят на огонь и начинают ее медленно нагревать. После закипания жидкости, огонь уменьшают и начинают отсчитывать время варки – 30 минут. При этом кастрюльку держат в закрытом состоянии.

Перед подачей на стол, компот остужают. Желательно, чтобы этот процесс происходил медленно. Для этого миску накрывают дополнительно полотенцем.

Основных ингредиентов берут одинаковое количество, по 100 грамм каждого. Основа для компота: вода — 4 литра и сахар — 300 грамм. Все ингредиенты соединяют и доводят до кипения. Варят компот в течение получаса под закрытой крышкой, а затем настаивают в тепле до полного остывания.

Изюм – очень полезный сухофрукт, в составе которого есть и витамины, и все нужные нашему организму полезные вещества. Его можно употреблять в свежем виде, но намного лучше сделать полезный и вкусный, сладкий отвар. Правда, его можно употреблять не всем, потому что в составе такого напитка много сахара и углеводов.

В чем такая польза отвара из изюма?

Приготовленный отвар из изюма – это очень полезный напиток, который отличается прекрасным вкусом, он очень полезен и не противопоказан детям. Почему же его стоит употреблять?

Преимуществ у отвара много:

1. Изюм – кладезь калия и других полезных веществ. Благодаря этому можно отрегулировать и восстановить водно-солевой баланс. Кроме того, отвар помогает улучшить работу ЦНС, нормализует давление.
2. Сухофрукт улучшает работу и стимулирует работу ЖКТ. Кроме того, его можно использовать для очищения организма от токсинов, что стало возможным за счет содержания большого количества клетчатки в составе.
3. Отвар помогает и во время вирусных заболеваний, поскольку значительно укрепляет иммунитет. Кроме того, его стоит принимать при высокой температуре, поскольку этот напиток облегчает состояние. Врачи советуют пить отвар при пневмонии, ведь он ускоряет отхождение мокроты.

Отвар из изюма будет не менее полезен, чем чай с лимоном (Фото: pixabay.com)

Кому не рекомендуется напиток?

Несмотря на такую пользу, отвар из изюма нужно принимать с осторожностью и далеко не всем. Тут необходимо учитывать возможные противопоказания, побочные эффекты.

Так, отваром не стоит увлекаться в следующих случаях:

1. При болезнях поджелудочной. А все из-за большого количества сахара в составе сухофруктов. Отвар может просто спровоцировать ухудшение.
2. При сахарном диабете, поскольку в этом случае нельзя употреблять сладкое. А ведь в изюме намного больше сахара и быстрых углеводов, чем в свежих фруктах.
3. При серьезных недугах ЖКТ. В изюме высока концентрация виноградного сока, а ведь именно он может стать причиной раздражения кишечника и желудка. Кроме того, в этом сухофрукте много пищевых волокон. Они, конечно, полезны, но могут стать причиной возникновения метеоризма и неприятных ощущений в животе.
4. При наличии лишних килограмм. Не стоит забывать, что изюм – продукт достаточно калорийный, поэтому при ожирении от него следует отказаться.

Как приготовить вкусный и полезный отвар?

Многие заливают изюм кипятком, но так делать нежелательно – лучше готовить отвар в термосе и с теплой водой, оставив настаиваться.

Дело в том, что вода температурой более +90 градусов убьет все витамины и минеральные вещества, которые есть в составе сухофруктов

Самый простой вариант:

1. Возьмите 1 ст.л. промытого изюма.
2. Залейте 100 мл теплой воды.
3. Настаивайте отвар минимум час.

Как мы уже сказали, такой напиток можно и делать, в том числе и грудничкам, поскольку с его помощью можно не только улучшить пищеварение, но и решить проблему запоров.

Перед приготовлением изюм тщательно промойте и замочите на полчаса в теплой воде (Фото: bing.com)

Главное, в первый раз дать совсем немного, на пробу. Нужно проверить реакцию ребенка, исключив аллергию. Если появятся неприятные симптомы, лучше отказаться. Готовят его по классической рецептуре – 1 ст.л. изюма на 200 мл горячей воды, после чего оставляют настаиваться на 30-40 минут. Если нужно, напиток можно разбавить кипяченой водой.

Важный момент: приведенный выше рецепт лучше подходит тем детям, которые находятся на искусственном вскармливании.

Если ребенок на грудном вскармливании, лучше пить отвар маме, готовя его по такому рецепту:

1. Возьмите 100 г изюма и свежую морковь, порезав ее на мелкие кусочки.
2. Залейте чистой водой, поставьте на медленный огонь на 10 минут.
3. Оставьте на полчаса.

Принимайте отвар три раза в день.

Отвар из сухофруктов помогает также и при проблемах с печенью: облегчает болевые ощущения, ускоряет регенерацию клеток.

За один прием нужно выпить 100 мл напитка за полчаса до еды, принимать по 3 раза в день. Этот отвар повысит иммунитет, снимет болевые ощущения.

Светлана Яковлева • 05.06.2019

Вино из изюма отличается тонким ароматом и приятным послевкусием. Для его приготовления нужно приобрести качественный, ничем не обработанный изюм, ведь на поверхности вяленых ягод содержатся вещества, способствующие ферментации напитка.

Сушеный виноград упоминается еще в трактатах древнеримских философов, а вот на Руси готовить вино из изюма в домашних условиях стали только в середине 19 века.

Простое вино из изюма

Ускорить процесс созревания напитка поможет добавление небольшого количества пива.

Ингредиенты:

• изюм – 2 кг.;
• вода – 5 л.;
• сахар – 350 гр.;
• пиво – 500 мл.

Изготовление:

1. В большую бутыль насыпьте изюм и залейте чистой питьевой водой.
2. Натяните на горлышко перчатку, с небольшим отверстием в одном из пальчиков.
3. Поставьте в кладовку на две недели.
4. Когда внутри емкости начнется активное отделение пены, жидкость нужно будет перемешивать деревянной ложкой с длинной ручкой.
5. Когда брожение прекратится, осторожно, чтобы осадок остался на дне, слейте жидкость в другую посуду.
6. Добавьте сахарный песок и бутылку пива.
7. Поставьте в темную кладовку еще на неделю, а перед употреблением процедите вино, перелейте в подходящую бутылку или графин, охладите и снимайте пробу.

Если вы предпочитаете десертные сорта вин, то довести его до нужного вам вкуса можно, добавляя сахарный сироп.

Вино из изюма без дрожжей

В сушеных ягодах винограда содержится большое количество сахара, что поможет вину забродить без дрожжей и с минимальной добавкой сахарного песка.

Ингредиенты:

• изюм – 1,2 кг.;
• вода – 5 л.;
• сахар –60 гр.

Изготовление:

1. Стакан изюма измельчите при помощи блендера, добавьте пару ложек сахара и влейте немного теплой воды.
2. Закройте баночку тканью и поставьте на три дня в теплую кладовку.
3. Измельченные ягодки должны всплыть, а на поверхности появится обильная пена.
4. Оставшийся виноград залейте половиной всего объема воды, чтобы ягодки разбухли.
5. Через пару часов выловите ягодки шумовкой и перемолите.
6. В бутыль перелейте воду, в которой замачивали изюм, добавьте недостающее количество жидкости, чтобы общий объем был пять литров.
7. Положите измельченный изюм, влейте уже забродившее содержимое маленькой банки.
8. Накройте тканью, и оставьте бродить еще на пару дней.
9. Когда появится пена и запах станет кислым, перемешайте содержимое бутыли и натяните на горлышко перчатку.
10. Уберите заготовку в кладовку на пару месяцев, пока перчатка не сдуется, а жидкость не станет прозрачной.
11. Стараясь не потревожить осадок, слейте жидкость в чистую емкость.
12. Оставьте вино еще на несколько месяцев, пока напиток не станет прозрачным.
13. После этого попробуйте готовый продукт, при необходимости добавьте сахарный сироп и разлейте в бутылки.

Хранить готовый продукт необходимо в погребе или холодильнике.

Вино из изюма и риса

Напиток получается очень светлым и имеет приятные вермутовые нотки.

Ингредиенты:

• изюм – 0,5 кг.;
• рис – 1 кг.;
• вода – 4 л.;
• сахар –1,5 кг.;
• лимонная кислота – ½ ч.л.;
• винные дрожжи – 4 гр.

Изготовление:

1. Рис нужно купить не пропаренный.
2. Из сахарного песка и полутора литров воды сварите сироп. Добавьте лимонной кислоты.
3. Подождите, пока он остынет примерно до сорока градусов.
4. Рис поместите в стеклянную емкость, залейте сиропом и оставьте на сутки, чтобы он разбух.
5. На следующий день перелейте рис с сиропом в подготовленную тару, добавьте оставшуюся воду, изюм и заранее подготовленную закваску или дрожжи.
6. Приготовление закваски описано в предыдущем рецепте.
7. Оставьте на несколько дней бродить в тепле, накрыв горлышко тканью.
8. Периодически перемешивайте раствор, чтобы пена оседала.
9. Натяните перчатку и оставьте на полтора месяца, пока процесс брожения не замедлится.
10. Отфильтруйте раствор в чистую бутыль, отожмите рис с изюмом.
11. Снова наденьте перчатку и оставьте в прохладном месте, пока молодое вино не станет светлым и прозрачным.
12. Примерно через месяц можно будет перелить в бутылки и убрать на хранение в холодный погреб.

Если вы предпочитаете десертные сорта, то сироп можно сварить из двух килограммов сахарного песка.

Вино из изюма и кураги

Такое вино готовят в Польше. Оно имеет более интересный цвет, а его вкус гораздо насыщеннее.

Ингредиенты:

• изюм – 1 кг.;
• курага – 1 кг.;
• вода – 10 л.;
• сахар –1,2 кг.;
• сушеная бузина – 200 гр.;
• винные дрожжи – 1 упаковка.

Изготовление:

1. Сушеные ягодки черной бузины используют для цвета, их можно заменить черникой, ежевикой или обойтись без них.
2. Все сухофрукты нужно измельчить ножом или блендером.
3. Из сахарного песка и двух литров воды приготовить сироп и остудить.
4. Дрожжи разведите теплой водой, как указано на упаковке.
5. Сложите в бутыль сухофрукты и ягоды, залейте сиропом и добавьте воду и дрожжи.
6. Когда раствор забродит, натяните перчатку на горлышко и оставьте для ферментации на пару недель.
7. Перелейте раствор в чистую бутыль и отожмите сырье через марлю.
8. Снова натяните перчатку и поставьте в погреб для созревания на несколько месяцев, пока вино не станет прозрачным.
9. Несколько раз переливайте вино в чистую тару, стараясь не затрагивать осадок на дне бутыли.

Перед тем, как разлить готовое вино по бутылкам, его можно подсластить сахарным сиропом до необходимого вам вкуса.

Вино из изюма, чернослива и свёклы

Такой напиток имеет очень насыщенный рубиновый цвет, да и вкус получается превосходным.

Ингредиенты:

• изюм – 170 гр.;
• чернослив – 170 гр.;
• вода – 4 л.;
• сахар –1,5 кг.;
• свёкла – 2 кг.

Изготовление:

1. Из измельченного изюма с парой ложек сахара приготовьте закваску, залив смесь кипяченой водой.
2. Накройте баночку тканью и оставьте бродить дня на три.
3. Свёклу тщательно промыть, а кожуру можно поскоблить жесткой стороной губки для мытья посуды.
4. Нарежьте корнеплоды тонкими слайсам.
5. Сложите в кастрюльку, залейте чистой водой и варите на минимальном огне под крышкой около часа.
6. Процедите отвар и отожмите свёклу через марлю.
7. В остывший свекольный отвар добавьте килограмм сахара, чернослив и виноградную закваску.
8. Поставьте емкость в темное место, накрыв тканью, и дождитесь активного процесса брожения.
9. Отлейте немного раствора в миску, растворите в нем оставшийся сахарный песок, верните обратно полученную жидкость и наденьте на горлышко перчатку.
10. Дождитесь завершения процесса брожения, процедите напиток и добавьте примерно полстакана водки.
11. Перемешайте и разлейте по бутылкам.

Отправьте в подходящее для хранения вина место и подавайте как аперитив.

Вино из изюма и каркаде

Приятный и легкий напиток имеет насыщенный красный цвет и легкий цветочный аромат.

Ингредиенты:

• изюм – 200 гр.;
• каркаде – 50 гр.;
• вода – 3 л.;
• сахар –0,5 кг.;
• цедра лимона;
• дрожжи – 1 упаковка.

Изготовление:

1. Залейте сушеные лепестки гибискуса горячей кипяченой водой и настаивайте три часа.
2. Процедите остывший раствор, добавьте лимонную цедру и сахар.
3. Размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
4. Изюм измельчите при помощи мясорубки и добавьте в бутыль.
5. Разведите дрожжи и влейте в раствор.
6. Закройте горлышко гидрозатвором или натяните перчатку.
7. Когда процесс брожения закончится. Перелейте вино в чистую бутыль, стараясь не затрагивать осадок.
8. Поставьте вино созревать в погреб на полтора месяца.
9. Готовое вино нужно снова процедить и разлить в подходящие для хранения емкости.

Подавать такой красивый напиток можно к мясным блюдам или на десерт.

Вино из изюма достаточно легко приготовить в домашних условиях, оно не требует специальных компонентов или оборудования. Запаситесь терпением и вы сможете удивить друзей и близких легким и приятным напитком собственного приготовления, который содержит только натуральные компоненты. Приятного аппетита!