Напиток прохлада ту 49 484-78

Напитки из осветленной сыворотки. Готовят их предварительным удалением белков путем тепловой коагуляции или ультрафильтрации. Тепловую коагуляцию проводят одновременно с внесением реагентов, разрешенных органами здравоохранения, - кислот, таннина, экстракта чая и др. Смесь подогревают до 90. 95 °С и выдерживают 20 мин. Образующиеся хлопья белка удаляют отстоем, фильтрацией или центрифугированием. Очищенную (осветленную) сыворотку используют для выработки прохладительных напитков. Технология освежающих напитков из осветленной сыворотки включает внесение наполнителей и чистьUс культур молочнокислых бактерий.

Технология приготовления напитка включает: приёмку и подготовку сырья, пастеризацию, осветление и охлаждение сыворотки, внесение сахара или плодово-ягодного сиропа, заквашивание, сквашивание и охлаждение, внесение жжёного сахара, розлив, укупорку маркировку и доохлаждение продукта, хранение и реализацию.

Полученную при производстве творога сыворотку фильтруют, затем пастеризуют в ванне ВДП при 95-97 0 С с выдержкой 45-60 мин для осаждения белка. После осаждения белка сыворотку охлаждают до 35 0 С и осторожно сливают сифоном или через спусковой кран в другой резервуар, не допуская дробления белка сгустка. В резервуар с подготовленной к сквашиванию сывороткой подают сахарный или плодово-ягодный сиропы при включенной мешалке в количествах, предусмотренных рецептурами. После охлаждения и внесения наполнителей сыворотку немедленно заквашивают в резервуарах для кисломолочных напитков с охлаждаемой рубашкой и снабжённой специальными мешалками, обеспечивающими равномерное и тщательное перемешивание. Допускается заквашивание сыворотки в ваннах ВДП или универсальных резервуарах закваской, приготовленной на чистых культурах болгарской и ацидофильной палочек и молочных дрожжей, сбраживающих лактозу. При этом сыворотку в кол-ве 5 0 /₀ с наполнителями и закваской тщательно перемешивают. Сквашивают сыворотку при 26-28 0 С в течение 16-18 час до кислотности100-110 0 Т, затем охлаждают до 12-15 0 С, пуская в межстенное пространство резервуара ледяную воду, или на пластинчатых охладителях. Перед розливом с целью придания напитку выраженного цвета вносят жженый сахар в количествах, предусмотренных рецептурой.

Готовый напиток охлаждают до 12-13 0 С, разливают на разливочных машинах в стеклянные бутылки, вместимостью 0,5 или 1 л и направляют в холодильную камеру для доохлаждения до 8 0 С. Напиток может храниться при этой температуре не более 48 часов.

Рецептура, кг на 1000 кг продукта без учёта потерь

Номер патента: 1741720

Текст

(19) (И) 21/О ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ логичесарнима сывороткиССР1987,(21), 4793832/ 3(5( ТУ 49 484-78. Напитокротки "Прохлада".ОСТ 49-88-75. Напитки изАвторское свидетельствоГ 1329745, кл. А 23 С 9/12,Изобретение относится к молочной промышленности и касается способов получения молочных продуктов из сыво" ротки.Известен способ получения напитками из сыворотки "Прохлада", вырабатываемый из пастеризованной, осветленной молочной сыворотки, сквашенной чистыми культурами болгарской и ацидофиль." ной палочек и молочными дрожжами, сбраживающими лактоэу, с добавлением вкусовых наполнителей и жженого сахара и предназначенных для непосредст" венного упо)ребления в пищу.Известен также способ получения напитка из творожной сыворотки на основе использования чистых культур дцидофильной палочки и дрожжей, сбражива-, ющих лактозу.Наиболее близким по технической . сущности к изобретению является способ производства напитка из молочной творожной сыворотки путем сквашивания сы"(5 Ч СПОСОГ) ПРОИЗВОВСТВА КИСЛОИОЛОЧНОГО НАПИТКА ИЗ СЫВОРОТКИ(57) Использование: переработка сыворотки для получения молочного напитка.Сущность изобретения: проводят пастеризацию, Фильтрацию сыворотки, охлаждение, вносят 3-51 закваски ацироФильной палочки, выдерживают 4,0-4,5 ч,вносят 5-7 Ф закваски кефирных грибковпри 30-32 С и ведут ферментацию докислотности 95-100 Т, затем вносят4,0-5,04 плодов черной смородины,3 табл. воротки в две стадии культурами Ь.Ье 1- чессив и чистыми культурами дрожжей БаасЬагошусеа сегечьздсе 11 90, внесения в конце сквашивания сахара и клюквенного сока (3) .Недостатками известного способа являются длительность и трудоемкость технологицеского процесса, что обусловлено, использованием различных температурных режимов сквашивания сыворотки, а использование дрожжей ЯазсЬа 1 гошусез сетечжксе потребует создания изолированных площадей, условий и индивидуальных емкостей для приготовления напитка, так как хорошо известно свойство дрожжей - расти в аэробных условиях, Поэтому дрожжевые клетки могут послужить возбудителями порчи мо-; лочных продуктов. Кроме того, микро- флора закваски, используемая для Ферментации сыворотки, не обеспечивает высокое качество продукта, в частности ,. его физиологичность.Э 174172Цель изобретения - улучшение качества напитка и приданйе ему диетических свойств,Поставленная цель достигается тем,что в способе получения кисломолочногонапитка из сыворотки, предусматриваю"щем пастеризацию сыворотки, фильтрацию, охлаждение, внесение закваски,ферментацию в две стадии с последующей 10выдержкой на каждой стадии и внесениенаполнителя, согласно изобретению напервой стадии Ферментации вносят 3-5закваски ацидофильной палочки, а выдержку проводят 4,0-4,5 ч, на второй 1.стадии " 5-73 закваски кефирных гриб- .ков, йри этом Ферментацию проводят додостижения кислотности 95-100 Т при30"32 С, а в качестве наполнителя исопользуют плоды черной смородины в количестве 4,0-5,0 Ф.Оптимальное количество вводимых всыворотку заквасок установлено экспериментальным путем. Результаты исследований представлены в табл.и нафиг. 1,а, где показаны зависимостьпротекания процесса Ферментации от количества вносимых заквасок в сыворотку:кривая- сыворотка + 71 закваски 30ацидофильных палочек ++ 93 закваски кефирныхгрибков. б Как видно из табл. 1, при совместном культивировании закваски ацидо" Фильных палочек и кефирных грибков в сыворотке активизируется процесс Ферментации, о чем свидетельствует повышение величины титруемой кислотностипродукта за короткий промежуток време"и. При использовании закваски только еМрных грибков процесс Ферментации у происходит медленнее, нарастание .кислотности затягивается, что может привести.к .появлению нежелательной микрофлоры. 0 4Как видно из Фиг. 1, а, при снижении количества вводимой закваски ацидофильных палочек менее 33 и соответ" ственно,увеличения дозы закваски кефирных грибков более 73 (кривая 4) происходит замедление .процесса Ферментации (доза вводимых заквасок взята в количестве 103 от объема эаквашиваемой сыворотки). При повышении коли" чества закваски ацидофильных палочек более 5 Ф и соответственно сниженияколичества закваски кефирных грибков менее 53 не происходит дальнейшего значительного нарастания кислотности. Таким образом, оптимальными дозами , эаквасок являются; ацидофильных пало" чек - 3-53, кефирных грибков - 5-7 Ф.При внесении в заквашенную смесь наполнителя из плодов черной смородины (в .виде варенья) величина титруемой кислотности через 16 ч хранения понижается, и чем больше доза наполнителя, тем ниже значение кислотности в готовом продукте в процессе хранения.Нв Фиг. 1, б представпена,зависимость изменения титруемой кислотности от дозы наполнителя в процессе хранения;кривая 1 - сыворотка + 7 Ф закваскиацидофильных палочек т+ 5 закваски кефирныхгрибков + 53 наполнителякривая 4 - сыворотка ИФ закваскиацидофильных палочек ++ 9 закваски кефирныхгрибков+ 6 наполнителя,1Как видно из 9 иг. 1,б, при исполь.- зовании наполнителя в количестве 2, величина титруемой кислотности через 16 ч хранения понижается от 105 Т до 95 фТ (кривая 1), при использовании М наполнителя - от 98 Т до 89 Т (кривая 2), при внесении 5 наполнителя - от 95 фТ до 79 Т (кривая.3), при внесении: 6 наполнителя - .от 84 Е до 70 Т (кривая 4), Для снижения себестоимости продук 1 а. и. получения его с высокими Диетическими и потребительскими свойствами целесообразно применение юпол-,5 1741720 . б нителя из плодов черной смородины в Фильных палоче, выдерживают. 4 ц вноУ количестве 4-5 Ф. сят закваску кефирных грибков в колиЭксперименальным путем установле- цестве 60 кг, выдерживают до нарастана целесообразность проведения процес- ния кислотности 100 Т. После этого са ферментации при 30-32 С, которая вносят в смесь варенье иэ плодов черо5является оптимальной для культивирова" ной смородины в количестве 40.кг, перения ацидофильных палочек и при которой мешивают и охлаждают. Кислотность готокефирные грибки наиболее активно про" вого продукта 100 Т,. количество жиэнеявляют свои свойства. В табл. 2 пред- О способных клеток ацидойильной палоц" ставлены данные исследований.ки - 140 млн в 1 смз. продукта, содерКак видно из табл. 2, в творожной жание этанола - 0,И, ЛЖК - 10 мя. сыворотке, сквашенной ацидойильной. па- П р и м е р 2. 1000 кг творожной лочкой и кефирной грибковой закваской сыворотки пастеризуют при 95 С с выактивнее нарастает кислотность в срав держкой 25 мин, Фильтрует, охлаж ают нении с сывороткой, сквашенной только до 32 ОС, вносят 50 кг закваски ацидокефирной закваской. Кроме того, при фильных палочек выдерживают 4 5 ч ичспользовании комбинированнои заквас- вносят закваску кефирных.грибков в ко ки наблюдалось высокое содержание личестве 50 кг, выдерживают 5,5 ц до дрожжевых клеток цем при испольэова 20 нарастания кислотности 100 фТ осят нии только кефирной закваски. Ппти- , варенье иэ плодов черной смородины в мальной температурой Ферментации сы- количестве" 45 кг. Кислотность готововоротки является 30-32 С, которой со- го продукта составляет 98 .Т,количестответствует кислотность смеси 95 - . во жизнеспособных клеток ацидофильных 100 Т, Повышение .температуры Фермен палочек 14" млн вмлн в см , содержаниетации .творожной сыворотки более этанола - 0 453 ЛИК .- 13 32 С не, нецелесообразно, так как при П р и м е р 3. 1000. кг творожной этом продукт характеризуется излишне сыворотки пастеризуют при 95 С с выкислым вкусом. При этом величина тит- держкой 25 мин, Фильтруют, охлаждают руемой кислотности составляет 110 -" 30 до 32"С вносят 30 кг за 11 Т чтосят . кг закваски ацидо 115 Т, что обусловлено активным разви- Фильных палочек, выдерживают 4,5 ц, тием термойильной микрофлоры. При вносят 70 кг закваски кеФирных гриб- температуре Ферментации менее 30 С . ков, выдерживают до нарастания кислот- процесс сквашивания замедляется и сни- ности 100 Т, вносят 50 кг, варенья из жается количество дрожжевых клеток в З 5 плодов черной смородины, перемешиваютсм продукта. и охлаждают. Продолжительность Ферм нредлагаемыи способ осуществляется тации составляет 1 О ч, кмслотностьеследующим образом. готового продукта 100 Т, количествоТворожную сыворотку, отобранную поклеток ацидофильной .палочки 1,40 млн качеству, подвергают пастеризации при 40 в 1 си з, содержание этанола " 0,43, 90"95 С с выдержкой 20-25 мин, фильт" ЛИК - 10 мл.рованию, затем охлаждают до 30-32"С. Предлагаемый способ по достигаемой и вносят 3-5 ь закваски ацидоФильных . цели сравнивали с прототипом. Данные палочек, выдерживают 4,0-4,5 ч, вно- сравнения представлены. в табл. 3. сят закваску кефирных грибков в коли Кисломолоцный продукт полученныйЭ честве. 5"74, выдерживают до нараста- предлагаемым способам обладает следуоЭ ния кислотности 95-100 Т в течение ющими преимуществами;1 О.ч с момента внесения закваски аци" 1) отличается умеренной кислотдофильных палочек) . После этого в ностью, что придает ему диетические смесь вносят наполнитель из плодов. 5 свойства;черной смородины в виде варенья в ко- . 2) сдержит биологически активные личестве 4-53, перемешивают и охлажда.- вещества, продуцируемые микрофлорой9закваски, а также высокое количествоПримеры конкретного выполнения, жизнеспособных клеток Ъ,асхйорМ 1 из,П р и и е р 1. Творожйую сйворотку, 55 что улучшает качество продукта.; .отобранную по качеству, в количестве . Ф о р и у л а и э о б р е т е н и я 1000 кг. пастеризуют при 95 ФС с выдерж- Способ производства кисломолочного ,кой 20. мин, Фйльтрувт, затей охлаждает напитка из сыворотки, предусматривающий, до 30 С вносят 40 кг яакваски. ацидо- , пастеризацию сыворотки Фильтрацию ох1 1741720 8лаждение,вйесение закваски,фериентацик держку проводят 4,0-4,5 ч, на второй вдве стадии с юследуещейвыдержкой настадии " 5-7 Ф закваски кефирных гриб- каждой стадии и внесение наполнителя, ков, при этом Ферментацию проводят до о т л и ч а ю е и. й с я тем, что, сдостижения кислотности 95-100 Т при .целью улучаения качества напитка итемпературе 30-32 С, а в качестве, напридания ему диетических свойств, на полнителя используют плоды черной смопервой стадии Ферментации вносят 3-5 Ф родины в количестве 4,0-5,0.закваски ацидофильной палочки, а вы-Т б ца 1 арианты смеси Кислотность Т Продолжительность сквааивания, ч 65+1 68+1 70+1 74+1 76+1 78+1 80+1 65+1 70+1 74+1 79+1 82+1 881 91+1 65+1 741 80+1 89+1 95+1 98+1 100+1 Таблица 2 1 смз Кислотность,фТ (через ч) Температура Фер"0 4 8 12 дрожж. е т тт ю28- 2930 - 3233 - 35Творожная сыв"ка + 10 кефирной грибковой закваски при 30-32 С 64 7 10 9 ФО 2-10 64 77 81 87-89 65 81 96 95- ИЮ 65 88 97. 110-115 0,910 ф. 70 6610 1741720Таблица 3 Показатели Продукт, полученныйпо изобретению Продукт, полученнййпо прототипуттттттаватааата Внешний вид и кон- Однородная жидкость систенция с незначительн.осадком Вкус и запах Кислосладкий.с привкусом черной смородиныЦвет Сливовый 120 1,00 0,4"0,Б 0,5-1,0 140-1 Б 0 4,3 10"1 5 16-18 одслжительиость сквашизащя Фи 1 итель Н. ЙамнаеваСоста Техре А.ДолиничееЕеееее нов ректв е е ееееееТйраж ного комитета ао 035, Москва, В-З еее 941Госуд Подписнв ниям и открытиям ая наб, д. 4 Й КИТ ССС ств 1

Заявка

ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ХАМНАЕВА НИНА ИВАНОВНА, ДУГАРНИМАЕВА ЖАРГАЛМА ШИРАБЦЫНГУЕВНА, ШИРОКИНА ЛАРИСА АНАТОЛЬЕВНА

Рецептура, кг на 1000 кг продукта без учёта потерь

Сырьё	Норма для напитка
Сырьё	сладкого	плодово-ягодного
Молочная сыворотка	879,7	843
Сахар-песок	60,9	-
Сироп плодово-ягодный	-	97
Жжёный сахар	10,0	10,0
Закваска	50,0	50,0

Литература: Храмцов А.Г. и др. Переработка и использование молочной сыворотки. М. РОСАГРОПРОМИЗДАТ, 1989.

Купить бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Цена на этот документ пока неизвестна. Нажмите кнопку "Купить" и сделайте заказ, и мы пришлем вам цену.

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
Курьерская доставка (7 дней)
Самовывоз из московского офиса
Почта РФ

Дата введения	08.04.1980
Добавлен в базу	01.01.2019
Актуализация	01.02.2020

Раздел Строительство
- Раздел Нормативные документы
  - Раздел Нормативные документы органов надзора
    - Раздел Нормативные документы Госкомсанэпиднадзора и Минздрава Российской Федерации

08.04.1980	Утвержден	Министерство здравоохранения и медицинской промышленности Российской Федерации	10/11-577

Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:

Сканы страниц документа
Текст документа

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РС4СР ГЛАВНОЕ СШХШО^Ш2РШ(ШОПШСЕО£ УШВШЯВ ркшунжансхая сАнитАгао-звдяадсиопдажАЯ сташш

ВОШТИВН ЫИКЮШШ(ИМБСШ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА В НЕКОТОРЫХ ВИДАХ ПИЩЕШХ ПРОДУКТОВ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

паста ацидофильная сладкая 8% кирчости

35. Паста ацидофильная Вццн:

паста ацидофильная сладкая А% жирности

паста ацидофильная сладкая нежирная

36* Паста ацидофильная "Столичная" ТУ 49-Виды: 480 - 78

паста ацидофильная "Столичная"

3% жирности плодовоягодная паста ацидофильная "Столичная"

8/о жирности с лимоном паста ацидофильная "Столичная"

&Ц жирности сладкая

паста ацидофильная "Столичная"

4% жирности плодовоягодная паста ацидофильная "Столичная"

4% жирности сладкая

паста ацидофильная "Столичная"

паста ацидофильная "Столичная

нежирная с лимонок

паста ацидофильная "Столичная"

37, Напиток из сыворотки "Прохлада" ТУ 49-Виды: 484 - 78

напиток из сыворотк« "Прохлада" сладкий

напиток из сыворотки "Прохлада" плодовоягодный

38* Кисломолочный продукт "Коло- ОСТ 49-

не указано 0,3 ня не допускаем ея

не указано 0,0001 ид ке допускается

не указано 0,3 мл не допускается

01.07.73 не указан

не указан. 0,3 ня не допускается

0 L 07.73 не указан

простокваша мечниковскаа простокваша ацидофильная простокваша синая простокваша обыкновенная варенец

39. Пахта повышенной жирности "Б®Д-pooib"

01*01*81 В бутылках и пакетах:

75 ООО в 1кл 3 мд Во флягах и цистернах: ЭОО ООО в 1 и л 0,3 мл

не допускается не допускается

не указан не указано

ряженка (простокваша украинская) простокваша слоеная с джемом мои вареньем

41. Кефир детский

42. Кефир особая

йогурт олодкиа йогурт плодовоягодннй

Виды: ^ ки^ый о содержанием жира 3,2%

таллинский с содержанием жира 1% и нежирный

не допускает- не допуска-ся в 3 мл ется

45* Куше натуральный (из кобыльего згояока)

47* Еушс из коровьего молока

48* Паста молочно-белковая ‘‘Здоровье Виды:

- Ь% жзфноста сладкая *- нежирная

- с витамином С нежирная

49. Молочнокислые сухие продукты Вида;

сухая простокваша (обычная) сухая диетическая простокваша еухз& щж^ульное молоко

50* Сиесь полочная сухая для купце а

паста авддофильная повышенной

52. Напиток "Коскоеекий*

53. Творог "Столовый" ТУ 49-

54. Творог мягкий диетический

55. Творог детский ТУ 49-

56. Творог сублимационной оуски _ _ Веди: творог жирный творог полужирный творог неаЗриии

не допуска- не допускает-етса air бактерий

группы еадгос-кеш: а 20 г о допускаете: се-дерхачие стафилококков в 1 г не более § ООО

0,3 не не допуековсез

не указана не доцускэдкск

не указано не допекается

не допуска- не допускается ется в 0,1 s

не допуска-не допекается ется в 0,03т

z7* Изделия творожные ОСТ 49*

cjpzut и масса творожная сладкие сурки и масса твсраяйая соленые торты творожные терты творожные "Юбилейные” кремы творожные наста творожная

01.01,7? 01.01.32 не указано не указано не допускает

Кремы творожные ТУ 49

крем творожный *снегуречка я мин*

:ipfi4 творожный "Снегурочка"ананасовый

креч творожный "Снегурочка” роковый

крем творожный "Снегурочка" апельсиновый

крем творожный "Снегурочка" лимонный

крем творожный "Десоерт модальная „„ -

крен творожный дессерт ананас совна _{м и}

крем творожный "Дессерт" ромовый крем творожный "Д^с^ерт апельсиновый

крем творожный "Дессерт" лимон*

01.07.77 01.07.32 не указано не указано не допускает

59, Сыр крестьянский

60, Сыр сычужный мягкий *В*л*анка* ТУ 49*

01.08.77 01.08.32 не указан* не укапан* не допускает

не указано не допускает

15.09.78 15,09,83 не указано

Сыры сливочные Веды:

сыр сливочный сладкий сыр сливочный фруктовый сыр сливочный советский сыр СЛИВОЧНЫЙ острый Сыр сливочный рокфор

Масло сливочное Взду:

10 ООО в 1т Ю ООО в 1 г не ограничено

не допускается не допускается не допускается

Масло сливочное арокатизире^ ванное

Масло крестьлноское Виды:

10 ООО в 1 г ка ограничено

не допускается не Допускается

Сыр плавленный в порошке*

73 + 74 01*07,75 01.07,00

100 ООО 8 1 кд 0,3 vn не допуска

6о. Смеси сухие для мороженного ОСТ 49-

Виды; 118 - 78 31,01,78 01.01,83

сухая смесь для мороженного пломбир "Домашний 1 *

сухая смесь для сливочного мороженого

сухая смесь для сливочно-белкового мороженого

сухая смесь для сливочно-шоколадного мороженого

сухая смесь для сливочно-кофейного мороженого

сухая бкесь Для молочного мороженого

50 ООО в 1 г ие допуска- не допускается я Л- 1г яте я

69. Консервы молочные. Молоко нежирное ГОСТ _

сгущенное с сахаром 4771 * 60 01.01*62 01*01*64

70. Консервы молочные. Сливки сгущен* ные с сахаром

ГОСТ 01*01*62 01*01.64 4937 — 60

71. Консервы молочные. Кофе натураль- ГОСТ 01.07,69 01.01.83 ный со сгущенным молоком и Саха- 5.256-69 ром

72. Консервы молочные. Кофе натураяь- ОСТ 49- 01.01.75 01.01*90 ный со сгущенными сливками и са- 7₀ *л жаром

35 ООО в 1 г 25 ООО в 1 г

не допускает* ся

73. Еойоерви молочные. Какао со cry- ОСТ49-

иенными оливками о сахаром 69 - 74

менным молоком и сахарам 718 - 54

75. Консервы молочные* Кофе натур ал ь- ГОСТ , шй во сгущенным молоком к саха- 719 - 54 рок

76! Кама сухая молочная "Малым" ТУ 49-

77. Смеси сухие молочные “Малютка"

смесь сухая молочная Малютка" Смесь Сухая молочная "Малый" с гречневой мукой снаеь сухая молочная “Надым" с рисовой мукой смесь сухая молочная "Малым" о овсяной мукой смесь сухая молочная " с толокном

78. Смеси молочные "Энпиты"

смесь яблочная "Йнпит белковый"

смесь молочная "Эвпит обезки-миш|'

смесь молочная "Энпит юфовой*

60 ООО в 1 г не допуска- не допускается етвл в 0_#1г

Л £2£УДарственннн Эдаком качества:

15 ООО в 1 г «с допуска- не допускается

С первой категорией:

25 ООО е If* не допуска- не допускается

25 000 в 1 г 25 000 в 1 г 25 000 в 1 г 50 000 в 1 г

не долу екает- не допускаете*

не допускает- не допускается ся

т допускает- не допускается сд

не допускает- не допускается сд

79. Концентраты лицевые. Сухие про- ГОСТ дуют детского и диедического 5.886 - 79 штаашз

Ассортиментs молочная смесь с рисовым огва-рэзг Крепыш 3

модемная смесь с озсянш отва-* ром "Крепыш®

молочная смесь с гречкезет отваром в Крешп а молочная смесь "Здоровье* молочная смесь "Здоровье* молочная смесь мой "Здоровье" молочная смесь мой •Здоровье"

молочная смесь со елаховой мухой "Здоровье* хама манная хама гречневая хама рисовая хама овсяная каша злаковая

кисель молочный с хумурузтдо крахмалом

муха гречневая витаминизированная муха рисовая витаминизированная мука гречневая муха овсяная мука рисовая мучная смесь щм адамово*

рисовой 3QTKOH овсяной мукой гречневой ну-пшеничной му-

В, ДРУГ® ВИЧВВИЕ ПРОДУШ

80. Няео я тушах, шшутуши и четвертинках _

мясо говядина в четвертинках мясо свинина в лодутушах мясо баранина в тушах

82. Котлета школьны* дал питания детей школьного возраста

83. Фрикадельки хясные замороженные для питания детей дошкольного и школьного возраста Воды:

Орителлжи детские фрикадельки ленинградские

84. Фарш гоаккий сушений

85. Банда готовые мясные с гарниром вамороаашшб

5ZT a* «PWfavnoMV Д у-

верхностного анализа отрицательна во отношение х патогенным и усдсано-патогев-нни микроорганизмам

01.Q7.8i не указано не указано на допускаете*

О ООО в 1 г на допуска- не допускаете* етен в 0,01г

gSV. поведши о прении кар-

говадмна тушеная е «аяовш го-роииои

" X 9 ЫфЪЛЯ. 1930г.

Ban «вишон х хдаддохт* дрощу ввсхата х адрес Васщбувшвежо! еахапдашрп ижнадр*-вя рОФСР.

рагу по-докашвку с зеленым горошком

рагу по-домашнему о жаренным картофелем

тефтелк в красном соусе с зеленым горошком

тефтели в красном соусе с жаренным картофелем

тефтелк в белом соусе с зеленым горошком

тефтели о белом соусе с жареным картофелем

бифштекс рубленный с зеленым го* рошком

бифштекс рубленный с жареным картофелем

говядина жареная с соленым горошком

Говядина жареная с картофелем жареным

язык отварной в белом соусе с зеленым горошком

язык отварной В белом Соусе с жареным картофелем почки в красном соусе с зеленым горошком

почки в красном соусе с жареным

блинчики с мясом

66* Кулинарные' изделия из китового ТУ 15-07-мяса , 40-78

_v Ассортимент: полуфабрикаты

Саяитарно-микробйолог^саяе исследования пищевых Продуктов является важнейшей части) «едущего санитарного надзора. Они позволяет Судит* о санитарном состоянии предприятий торговли, подовой промышленности и общественного питания* качестве выцускаемой продушим, соблюдении требований технологического процесса, своевременности реализации и этдамэдоткчеекой значимости самой продукции и отелов ее производстве*

Обнаружение возбудителей заболеваний достоверно свидетельствует о величии эпидемической ситуации, вскрывает эпидемические связи при массовых заболеваниях, обменяет происхождение вспышек и определяет специфичного* последующих противоэпидеиических мероприятий.

С учетом изложенного текущий сатггарно-этдекиологтеский контроль пищевых продуктов базируется царяду с обнаружением отдельных патогенных микроорганизмов, на количественном учете общего уровня микробного обсеменения и определения санитарно-показательных микроорганизмов.

Эти косвенные приемы позаодмвт судит*, в известной степени, б возможном загрязнении пищевых продуктов микроорганизмами - возбудителями заболеваний*

Нормирование уровня микробного загрязнения ведется по косвенным показателям, с учетом разработанных кх количественных параметров* Эти Показатели отражены в ряде нормативно-технических документов (ГОСТ, ОСТ, ТУ), требование котормх является оскбвоя проведения профилактических мероприятий.

нормативы июсрфиштшт показатели качества

В НЕКОТОРЫХ ВНИИ ЛИЦЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОТРШСТВЕНИОГО ПРОИЗВОДСТВА

Лш : Наименование продукта

: Срок вве- ; Сррк денег-: Общее содержание : Содержание : Содержа-

: дения НТК : вид Щ до : микроорганизмов : кишечной па: ние пато-

: : : в 1 г продукта : лочки /титр: генннх

: : ; : кишечной па: микроор-

1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6 : 7 : 8

А. МОЛОКО М МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Молоко коровье пастеризованное

пастеризованное 2,5* пастеризованное 3_# пастеризованное топленное

13277 - 79 01.01.81

топленное белковое белковое с витамином с витамином с витамином нежирное

Читайте также:

Напиток прохлада ту 49 484-78

Текст

Заявка

Оглавление